Produccin y comercializacin

El conjunto de actividades de recoleccin, produccin, transformacin y

comercializacin de los bienes y servicios derivados del tomate de rbol,
se desarrollan bajo condiciones de sostenibilidad ambiental,

social y

econmica.
Comprende la obtencin de la materia prima, la produccin industrial de
la pulpa de fruta, y la promocin y comercializacin.
Obtencin de la materia prima: En esta fase las familias de
agricultores son responsables del cultivo y cosecha del fruto as como su
transporte hacia la planta de procesamiento.
Produccin industrial
Las actividades del proceso productivo del tomate de rbol se rigen en
estrategias para reducir el impacto ambiental derivado de la actividad
de la elaboracin de nctar de tomate de rbol se basan en un enfoque
integral preventivo, que pone nfasis en una mayor eficiencia en la
utilizacin de los recursos naturales y energticos, incrementando
simultneamente la productividad y la competitividad.
En esta fase, pequeas unidades proveen de materia prima a la planta
de procesamiento de mediana escala, ubicada en el distrito de
Chuquibamba.
El proceso comprende desde el pesaje de fruta. Para establecer
rendimientos de la fruta para la obtencin de pulpa, residuos y producto
final hasta el proceso de enfriamiento. El nctar es enfriado hasta 32 C
y almacenado en un ambiente seco, limpio y protegido de la luz solar.
Promocin y comercializacin
La produccin mundial de frutas y vegetales ha venido creciendo de
manera constante, pasando de 0.81 billones de toneladas mtricas (Tm)
en 1991 a 1.1 billones de Tm en el 2003. La superficie cosechada
increment de 72.2 a 96.6 millones de hectreas, repartindose
proporcionalmente entre frutas y vegetales. Mientras que en produccin
en toneladas, los vegetales contribuyen con el 60%.

Las nuevas tendencias del mercado agropecuario y del consumo de

alimentos se caracterizan por:
Una alta concentracin de la demanda.
Amplia oferta, pues se tienen muchos pases productores.

Empresas
transnacionales
que
dominan
los
canales
internacionales del comercio.
Amplia participacin de cadenas de supermercados con poder de
compra

oligoplico

tiendas

especializadas

en

la

venta

minorista.
Alta regulacin y exigencia tanto en normas sanitarias como
de calidad y de presentacin de productos para el ingreso a los
mercados de destino.
Barreras no-arancelarias.
Desarrollo tecnolgico e innovaciones en produccin, empaque,
poscosecha y procesamiento.
Manejos ms eficientes en el transporte y distribucin de los
productos.
La informacin desempea un rol estratgico en el alcance de la
competitividad en la toma de decisiones, inteligencia de mercado,
aprovechamiento de oportunidades
Consumo
de
productos
saludables,

convenientes

innovadores.
Los primeros se refieren a productos frescos, orgnicos, inocuos,
bajos en grasas saturadas, sal, y azcares. El trmino conveniente
e refiere a los productos listos para consumir o fciles de
pre-parar,
individuales,

congelados,

de

larga

vida,

en

porciones

etc.; mientras que en los innovadores clasifican

todos aquellos exticos, con nuevas presentaciones, ptima

relacin precio calidad.
2013 Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria
2015: Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin