RECIENTESAVANCESEN

NUTRICIONDECUYES
Car losVlchezPer ales,Ph.D.
Depar tamentoAcadmicodeNutr icin
Univer sidadNacionalAgr ar iaLaMolina
Lima Per

IMPORTANCIA DELCONOCIMIENTODEL
TRACTOGASTROINTESTINAL(TGI)

DIGESTIONYABSORCION
Ladigestinylaabsorcinsonfuncionesintegradas.

DIGESTION: Eselprocesoporelcuallosalimentossondegradados
amolculassimples yabsorbibles.
ABSORCION: Eselpasajedelosnutrientesdeltracto gastrointestinal,
yaseaalsistemasanguneooalsistemalinftico.

Elprocesodedigestinesllevadoacaboporunconjuntodeenzimas
digestivassecretadasporeltractogastrointestinal(yrganos
accesorios).

PRODUCTOSFINALESDELA
DIGESTIONDENUTRIENTES:
CARBOHIDRATOS Monosacridos(Glucosa).
GRASA(TRIGLICERIDOS) AcidosGrasos(Monoglicrido).
PROTEINAS AminoAcidos.

METABOLISMOINTEGRADODE
NUTRIENTES
AMINOACIDOS

CARBOHIDRATOS

LIPIDOS

GLUCOSA

TRIGLICERIDO

NH2
GLUCOGENICOS

PIRUVATO
NH2

CETOGENICOS

CoA

NH2

GLICEROL

CO2

ACIDO
GRASO
(Oxidacin)

CoA

ACETILCoA

Mol2C

CoA
NH2
CICLODE
K REBS

AAsentr analciclo
directamente
NH2

CTE

ENERGIA
(ATPs)

CO2 + H2O

Dr.CarlosVilchezPerales

IMPORTANTE
El cuyes:
Es una especieherbvora monogstrica.
Es considerado como un FERMENTADORpostgstrico.
Depende engran medida de la fer mentacin en el ciego y est
asociado conla prctica de cecotrofia.

DIGESTIBILIDADAPARENTEDENUTRIENTES
CUYES

CONEJOS

(Sakaguchietal.,1987)

COMPARATIVOENFERMENTACINCECALDEFUENTES
DEPROTENAANIMALVS.PROTENAVEGETALENCUYES
TORTADESOYA

HARINADECARNE
YHUESO

(Tsukahara&Ushida,2000)

PRODUCCINDEGASESENDIGESTACECAL(mmol/kg/h)
TORTADESOYA

HARINADECARNE
YHUESO

(Tsukahara&Ushida,2000)

PROCESOSMETABOLICOSENELCIEGO

RETENCIONNOSELECTIVADEFLUIDOY
PARTICULADELADIGESTAENCUYES
Mezclado
X
Ciego

ColonProximal

X
X

Sakaguchi,2003

MECANISMODE
SEPARACIONCOLONICA
LA SEPARACION Y EL RETROFLUJO DE LA
DIGESTA Y BACTERIAS SE DEBE A UNA
FUNCIONESPECIAL DEL COLONPROXIMAL.

MECANISMODESEPARACION
DEPENDIENTEDEMUCUS
Ciego

ColonProximal

ColonDistal

Surco

LadoMesentrico
X
X
X

MigracindelasBacterias
Flujodemucus+Bacterias
FlujodelaDigesta
Sakaguchi,2003

CurvadeCrecimiento()yTasadeCrecimiento(.)
deCuyesMachos

RECIENTES
ENSAYOS
NUTRICIONALES

EVALUACINDEDIFERENTESNIVELESDEENERGAY
PROTENACRUDAENCUYES(CaviaPorcellus)EN
CRECIMIENTOENCRIANZACOMERCIAL
Experimento1:Evaluacindedossistemasdeexpresindeenerga
PI

PF

GDP(g)

Cons.
(g)

Cons
(g)*

C.A

CA**

307.8a

483.2a

8.35a

29.76 a

26.39

3.67a

3.16

2900KcalEM/kg 292.8a

533.6b

11.46 b

29.74 a

26.51

2.60b

2.31

NiveldeEnerga
2900KcalED/kg

Probabilidad
0.246

0.014

0.0036

0.98

0.014

a,b Promedioscondiferentessuperndicesdentrodeunamismacolumnadifieren

estadsticamente(P<0.05).
PI:PesoInicial.PF:PesoFinal.GDP:Gananciadiariadepeso.
Cons:Consumodealimentodiario(concentradotalcomoofrecido).
C.A:Conversinalimenticia.*Consumodemateriasecadiaria(concentrado).
**Conversinalimenticiaenbasealconsumodemateriaseca.
(Vilchez&Vignale, 2010)

Experimento2:EvaluacindeNivelesdeenergametabolizabley
protenacruda

NivelesdeEnerga:2800,2900y3000KcalEM/kg

NivelesdeProtenaCruda:18,19y20%

DCR ArregloFactorial3x3(9tratamientos)

12

10.35

G r a m o s x d a

10

10.18

EfectodelNivelde
EMsobrela
gananciadiariade
peso

8.44

8
6
4
2
0
2800

2900

3000

EnergaMetabolizable,Kc al/k g

10.2

10.06

G r a m o s x d a

10

EfectodelNivelde
ProtenaCruda
sobrelaganancia
diariadepeso

9.8
9.6

9.51
9.39

9.4
9.2
9

18

19

20

Pro t en aCr u da,%

InteraccinEMxPC(2900Kcal/kg:19%PC)
(Vilchez&Vignale, 2010)

70

63.69

59.66

57.8

EfectodelNivelde
EMsobreel
contenidode
protenaygrasade
lacarcasa

50
40
30

22.2

23.3

21

20
10
0
2800

2900

3000

Ener gaMetabolizable,Kcal/k g
Protena Grasa
70

61.07

60.35

59.74

60

EfectodelNivelde
ProtenaCruda
sobreelcontenido
deprotenaygrasa
delacarcasa

Po rc en t aje

Po r c en t aje

60

50
40
30

23.5

22.3

20.7

20
10
0
18

19

20

Pr otenaCr uda,%
Protena

Grasa

(Vilchez&Vignale, 2010)

10

DETERMINACINDELAENERGAMETABOLIZABLEDEL
SUBPRODUCTODETRIGO,MAZAMARILLOYTORTADE
SOYAENCUYES(CaviaPorcellus)

4000

EM,Kcal/kgMS

3000

3447

3329

3500
2614

2500
2000
1500
1000
500
0
SUBPRODUCTODE
TRIGO

MA ZA MA RILLO

TORTA DESOYA

INGREDIENTE

(Vilchez&Reynaga, 2010)

COMPORTAMIENTOPRODUCTIVODECUYES(Cavia
Porcellus)ALIMENTADOSDIFERENTESTIPOSDEDIETA

TIPODEDIETA
Local+
Alfalfa

Comercial+
Alfalfa

Comercial+
VitaminaC

PesoInicial,g

497a

497a

494a

PesoFinal,g

972a

986a

834b

Medicin

Ganancia,g

475a

489a

340b

Ganancia/da,g

17.0a

17.5a

12.1b

ConsumoMS,g/da

78.0b

83.0a

59.0c

ConversinAlimentaria

4.59a

4.74a

4.88a

RendimientoCarcasa,%

75.1a

74.1b

72.3c

(Vilchez,QuevedoyCarbajal, 2010)

11

?
COMPORTAMIENTOPRODUCTIVOYCOMPOSICIONDECARCASA
DECUYESALIMENTADOSCONDIETASCONTENIENDO
RACTOPAMINA

MEDICION

Ractopaminaenladieta(ppm)
0
5
10

Pesovivoinicial,g

663a

670a

666a

Pesovivofinal,g

970a

963a

969a

Gananciadepeso,g/d

14.62a

13.95a

14.43a

Consumodealimento,g/d

55.0a

60.0a

53.0a

Conversinalimenticia,g/g

3.76a

4.30a

3.67a

(Vilchez,QuevedoyLpez,2010)

Ractopaminaenladieta(ppm)
MEDICION

10

Humedad,%

66.76a

66.06a

66.25a

Protenacruda,%

18.45a

18.40a

19.00a

Grasatotal,%

11.47a

11.64a

11.26a

Valoressonpromediodeseiscarcasasportratamiento.
a Valoresenunamismafilaconlamismaletranosonestadsticamentediferentes(P>0.05).

=
(Vilchez,QuevedoyLpez,2010)

12

PERFILLIPIDICOSANGUINEODECUYESALIMENTADOSCON
ACIDOSGRASOSOMEGA3DEACEITEDEPESCADOYDE
SEMILLASDESACHAINCHI

CONCENTRACIN SANGUNEA(mg/dL)
TRATAMIENTOS

Tr iglicer idos

Colester ol

HDL

LDL

VLDL

97

63

19.75

23.85

19.4

Dietacon1% deAceitedePescado

85.5

57.5

18.8

21.6

17.1

Dietacon4% deSemilladeSacha
Inchi

93.5

66

18.1

29.2

18.7

Dietacon1% deAceitedePescadoy
4% deSemilladeSachaInchi

76.5

59

18.9

24.79

15.3

DietaContr ol

(Guevara,RojasyVilchez,2009)

INVESTIGACIONESENCURSO:

Aceitesesenciales.
Promotordecrecimientoysaludintestinal.
Acidosgrasos(w3)yreproduccindelahembra.
Tipodeacidosgrasosyproporcindecras
machos:hembrasporcamada.

13

...GRACIAS

14