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INVESTIGACIN TERICA CONCERNIENTE AL CASO

AGUACATE
Ficha tcnica
Nombre cientfico: Persea americana
Nombre comn: Aguacate
Familia: Lauraceae
Gnero: Persea
Especie: Americana
(Jse Ruiz, 1999)
El aguacate es un rbol originario de Mesoamrica, su origen tuvo lugar en la
parte centro de Mxico y partes altas de Guatemala.

Puede alcanzar una

altura de 20 ms, su tronco es grueso y posee un follaje denso, considerado

como producto perenne por lo que se cultiva durante todo el ao. ((SFA), 2011)
CARACTERSTICAS
El fruto del aguacate es una drupa, en forma de pera, de color verde claro a
verde oscuro y de violeta a negro, cscara rugosa con una pulpa verde
amarillenta y un hueso central muy grande. ((SFA), 2011)
ACEITE DE AGUACATE
Dependiendo de la variedad alcanza en la pulpa niveles de hasta 25% de
aceite, la composicin del aceite crudo de aguacate contiene alrededor de un
80-85% de cidos grasos insaturados as como un nivel de materia
insaponificable. ((SFA), 2011)
VALOR NUTRICIONAL
Varios estudios han revelado que el aguacate reduce los niveles de colesterol
total y de su fraccin LDL-colesterol, as como triglicridos en la sangre por su
composicin en cidos grasos y fibra. Adems, aporta las vitaminas que
requiere el organismo, a excepcin de la vitamina B12, presente solo en el
reino animal.

Por cada cien gramos de aguacate encontramos: 2,2 g de cidos grasos

saturados; 8,9 g de cidos grasos monoinsaturados y 1,7 g de cidos grasos
poliinsaturados. Por lo tanto posee un bajo contenido en grasas saturadas y
alto contenido en cido oleico que contribuyen a combatir enfermedades
cardiovasculares y el cncer. (Cmite de Paltas-Chile )
En la siguiente tabla se evidencia la composicin de cidos grasos, en donde
encontramos presentes cidos grasos esenciales que no pueden ser
sintetizados por el organismo y deben ser incluidos en forma regular, adems
de la vitamina E que es un importante antioxidante, para el aceite e inhibidora
de radicales libres. (Tovar, 2003)
Tabla 1. Perfil Cromatogrfico del aceite de aguacate

USOS TERAPUTICOS

El aceite de aguacate se utiliza de muy distintas formas: En la industria

cosmtica, se utiliza como rehidratante para la piel seca y combatir las
arrugas, mejorar el cutis entre otros usos.

El aceite en la industria alimentaria se oferta al consumidor como un

aceite tipo gourmet.

Gracias a su contenido de vitamina A, D y E, se incorporan en frmulas

cosmticas y para productos de belleza.

El aceite tiene uso farmacutico como transportador de diferentes

activos omega 3, 6 y 9. El aceite extra virgen de aguacate es ms
saludable que el de oliva y es el nico aceite que tiene los tres omegas.

El aguacate es utilizado en el tratamiento de enfermedades de la piel,

pues se elaboran cremas a base de aceite de aguacate y vitamina B.

Las propiedades benficas del aguacate se deben a su alto contenido en

vitaminas y minerales, el resultado es un efecto restaurador, suavizante
y fortalecedor. Adems de su contenido en agua y aceites vegetales que
hidratan el cabello.

Posee propiedades regenerativas que favorecen a la formacin de

colgeno.

Puede ser usado para todo tipo de cabello, ya que evita las puntas
partidas y recupera la fortaleza del cabello, es recomendable en cabellos
secos. Se lo aplica directamente sobre el cuero cabelludo con algodn.
(Rossi, 2011)