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1. GLCIDOS
Los glcidos son biomolculas orgnicas formadas por Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, aunque
adems, en algunos compuestos tambin podemos encontrar Nitrgeno y Fsforo. Su
frmula general CnH2nOn muestra que el hidrgeno y el oxgeno se encuentran en ellos en la
misma proporcin que en el agua, pero esto no significa que se trate de compuestos
"hidratados". El trmino glcidos viene de griego glycos, que significa dulce; aunque no todos
los glcidos son dulces.
Reciben tambin el nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS
Triosas
Monosacridos Tetrosas
u
Pentosas
osas
Hexosas
Aldosas
Cetosas
Heptosas
Oligosacridos
sidos
Holsidos
Polisacridos
Disacridos,
trisacridos...
Homopolisacridos
Heteropolisacridos
Hetersidos
MONOSACARIDOS
Los monosacridos son biomolculas orgnicas sencillas que responden a la frmula general
(CH2O)n. Estn formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de carbono. Qumicamente son
polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un
carbono forma un grupo aldehdo o un grupo cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas, con grupo aldehdo, y
cetosas, con grupo cetnico.
Cmo se nombran?
Prefijo aldo/ceto + prefijo n de C + sufijo -osa
Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.
Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo que se dice que poseen poder
reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molcula).
Los de mayor importancia biolgica estn formados por cadenas de 3,4, 5 o 6 tomos de
carbono. Las pentosas, entre las que destacan la ribosa y la desoxirribosa y las hexosas,
como la fructosa y la glucosa tienden a formar molculas cclicas cuando se encuentran en
disolucin acuosa.
H C1 OH
C1
H C2 OH
H
QUMICAMENTE
SON
ALDOSAS (aldehdo)
SEGN EL GRUPO
FUNCIONAL
NMERO DE
CARBONOS
SE NOMBRAN
+ OSA
ALDOTRIOSA
C2 O
C3 OH
C3 OH
POLIHIDROXIALDEHDOS
ALDO+
TIENEN
CARCTER
REDUCTOR
EJEMPLO
H
POLIHIDROXICETONAS
CETOSAS (cetona)
NMERO DE
CARBONOS
CETO+
+ OSA
CETOTRIOSA
cetosas
O
C
C H
O H
OH
OH
OH
HO
CH2OH
OH
OH
D-ribosa
Glucosa
C H 2O H
Fructosa
Molcula de
desoxirribosa
DiSACARIDOS
Son biomolculas que resultan de la unin, mediante un enlace covalente llamado glucosdico
(O-glucosidico), de dos monosacridos. En el enlace glucosdico intervienen dos grupos
hidroxilo, uno de ellos siempre es del carbono carbonlico y el otro puede ser del carbono
carbonlico o de cualquier otrote la molcula, liberandose una molcula de agua.
Son dulces, blancos y solubles en agua.
Los disacridos de mayor inters biolgico son: la maltosa (azcar de malta), formada por dos
molculas de glucosa; la lactosa (azcar de la leche), resultado de la unin de una glucosa y
una galactosa; y la sacarosa (azcar de caa), formada por una molcula de glucosa y una
de fructosa.
Disacarido reductor
Disacarido no reductor
POLISACRIDOS
Son macromolculas que carecen de sabor dulce y resultan de la unin de muchas molculas de
monosacridos, generalmente glucosa.
Son difcilmente solubles en agua y no son dulces .
Los polisacridos pueden ser lineales, como la celulosa y la quitina, o ramificados, como el
almidn de los vegetales y el glucgeno animal.
Formados exclusivamente por glucosa: celulosa, almidn, glucgeno
Ramificaciones
Monmeros
de glucosa
Enlace
glucosdico
La importancia biolgica (FUNCIN) principal de los glcidos es que actan como reserva de
energa o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucletidos), como a
nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostn, con celulosa). Dependiendo
de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como:
los
animales.
2. LOS LIPIDOS
Los lpidos son biomoleculas orgnicas formadas fundamentalmente por carbono, hidrgeno
y oxgeno. Se trata de compuestos apolares o de baja polaridad, por lo que son
prcticamente insolubles en agua aunque solubles en disolventes orgnicos como el ter o el
cloroformo y muy poco densos.
Los cidos grasos forman parte de la composicin de muchos lpidos. Son largas cadenas
hidrocarbonadas (de 14 a 24 carbonos) con un grupo funcional carboxilo*. Segn la presencia
o no de dobles enlaces en su molcula, pueden ser saturados, si no presentan dobles
enlaces, e insaturados, si presentan uno o ms dobles enlaces.
Grasas
Isoprenoides
Ceras
Esteres
Fosfolipidos
GRASAS
Estn formadas por la unin, mediante enlace covalente de tipo
ster, de un trialcohol, la glicerina, con una, dos o tres
molculas de cidos grasos.
Segn la naturaleza de sus cidos grasos, las grasas se clasifican
en:
Saturadas. Abundan en los animales y suelen ser slidas a
temperatura ambiente.
CERAS
Son semejantes a las grasas, pero poseen, en lugar del trialcohol, un
monoalcohol de cadena larga (que se une mediante un enlace
de tipo ster a un cido graso de larga cadena). La cutina y la
suberina son lpidos similares a ceras, a las que se encuentran
asociadas formando una cubierta hidrfoba en los vegetales.
FOSFOLPIDOS
Formados por una molcula de alcohol, por ejemplo la glicerina,
unida por un lado a un grupo fosfato y por otro a cidos grasos.
Extremo polar
Extremo
apolar
ESTEROIDES
Son derivados de una estructura compleja formada por varios
anillos
hidrocarbonados.
el
ciclopentano
ISOPRENOIDES
Vitaminas liposolubles
Algunas hormonas.
3. LAS PROTENAS
Las protenas son biomolculas orgnicas formadas, fundamentalmente,
por tomos de carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Se trata de
polmeros resultado de la unin, mediante enlaces peptdicos, de un cierto
nmero de subunidades denominadas aminocidos.
Un aminocido posee un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un
tomo de carbono llamado alfa (). Este carbono presenta, adems, un
radical R caracterstico para cada uno de los 20 aminocidos diferentes
que constituyen las protenas.
En el caso del hombre de estos 20, 8 son esenciales, es decir no pueden ser fabricados por el
individuo.
En una disolucin acuosa (pH neutro) los aminocidos forman iones dipolares.
Un ion dipolar se puede comportar como cido o como base segn el pH de la disolucin.
Las sustancias que poseen esta propiedad se denominan anfteras.
El aminocido se comporta como una base si el ph disminuye y como un cido , si aumenta
El enlace peptdico se forma al unirse el grupo amino de un aminocido co n el
grupo carboxilo del siguiente y liberarse una molcula de agua.
FORMACIN DEL
ENLACE PEPTiDICO
QUE
MANTIENEN
LA
ESTRUCTURA
Estructura cuaternaria. Implica la asociacin de varias cadenas polipeptdicas que', dan lugar a
grandes y complejas molculas.
En condiciones biolgicas, una determinada protena se pliega en el espacio de manera que
adquiere siempre una estructura tridimensional caracterstica.
Los cambios extremos en el medio donde se encuentra la protena, como el aumento de
temperatura o cambios en el pH, provocan su desnaturalizacin. Si una protena se
desnaturaliza, pierde su estructura tridimensional y, como consecuencia, pierde sus propiedades
y su funcin.
Funciones de las protenas
En un ser vivo hay miles de protenas diferentes y cada una de ellas realiza una funcin concreta.
Las principales funciones de las protenas son:
contraccin muscular.
Defensa inmunitaria: como los anticuerpos*, que se fabrican para neutralizar alas
E+ P
La actividad de una enzima es ptima para un valor determinado de pH. Lejos de este pH, su
actividad disminuye e incluso puede desaparecer.
Un ejemplo de tipos de enzimas: LAS HIDROLASAS
Son un grupo de enzimas que catalizan la rotura de enlaces covalentes mediante la
incorporacin de molculas de agua. Son hidrolasas, por ejemplo: la sacarasa, que hidroliza la
sacarosa transformndola en una glucosa y una fructosa; la amilasa, que hidroliza el almidn; las
Lipasas, que hidrolizan las grasas, o las peptidasas o proteasas, que hidrolizan las cadenas
polipeptdicas.
FUNCIN
EJEMPLO
DE RESERVA
DE TRANSPORTE
CONTRCTIL
PROTECTORA O DEFENSIVA
HORMONAL
ESTRUCTURAL
ENZIMTICA
Catalasa, ribonucleasa...
HOMEOSTTICA
Albmina...
Un grupo fosfato.
Una base nitrogenada. Presenta una estructura cclica que contiene nitrgeno
adems de carbono. Hay dos tipos de bases nitrogenadas:
-
CIDO FOSFRICO
O
O
O
O
N
O
N
C
O
BASE NITROGENADA
AZUCAR
NUCLEOSIDO
BASE NITROGENADA
ALDOPENTOSA
N- glucosidico
NUCLEOTIDO
Ac fosforico
Enlace
ester
Aldopentosa
ribosa
desoxirribosa
Base nitrogenada
puricas
pirimidinicas
NUCLEOSIDO
Base pirimidnica
Base purnica
POLINUCLETIDO
ADN. Como pentosa presenta siempre la desoxirribosa, y sus bases nitrogenadas son la
ARN. Como pentosa presenta ribosa, y sus bases nitrogenadas son la citosina, el uracilo,
la adenina y la guanina.
Estructura y funcin del ADN
El ADN forma parte de los cromosomas en el ncleo celular, aunque tambin se encuentra en
pequeas cantidades en algunos orgnulos celulares.
Consiste en:
- Dos cadenas helicoidales de nucletidos enrolladas a lo largo de un eje imaginario comn.
- Las dos cadenas son antiparalelas, es decir, se disponen paralelas y en sentidos opuestos. Una
cadena tiene sentido 5' - 3' (se inicia con un extremo 5' libre y acaba en un extremo 3' libre) y la
otra se dispone en sentido 3'-> 5'.
- Las bases nitrogenadas se dirigen hacia el interior de la doble hlice, mientras que las pentosas
y los grupos fosfato forman el esqueleto externo.
- La estructura se mantiene estable gracias a los enlaces de hidrgeno que se forman entre los
pares de bases nitrogenadas complementarias. La adenina siempre se empareja con la timina, y
la guanina, con la citosina.
- El ADN tiene capacidad para duplicarse. La duplicacin del ADN permite que su informacin se
herede.
- La clula utiliza la informacin contenida en el ADN para elaborar sus propias protenas, en
particular las enzimas, responsables de su funcionamiento.
Estructura, tipos y funcin del ARN
El ARN se localiza tanto en el ncleo como en el citoplasma celular.
Estructura. Las molculas de ARN suelen estar formadas por una sola cadena de
nucletidos.
Tipos de ARN y funcin. Existen diferentes tipos de ARN, que funcionan de forma
coordinada:
-ARN mensajero (ARN-m). Es el responsable de copiar la Informacin del ADN (1) y llevarla
hasta los ribosomas* (2), con los que colabora en la sntesis* de protenas.
-ARN ribosmico (ARN-r). Forma parte de la estructura de os ribosomas. (3)
- ARN de transferencia o soluble (ARN-t), formado por pequeas molculas encargadas de
transportar los aminoacidos (4) a los ribosomas para que se construya la cadena de protena. (5)