1

CASO VITAVID

El terror a la hoja en blanco debería llamarse el comienzo de este relato, que

bien podría desgranarse en descripciones sensibleras y cursis, pero que da
paso a una historia que comienza con una llamada telefónica, de esas
inesperadas.

Ring, ring suena el teléfono de mi casa...al otro lado de la línea Don Efraín
Polanco, sólo puede llamársele así, pese a su edad, tan sólo 38 años, un
hombre robusto, de tez blanca que merece el Don, precedente a su nombre,
por el empuje y la berraquera que le pone a su trabajo, un trabajo al cual me
invito a participar, contándome los pormenores de un negocio que a todas
luces necesita de una mano fuerte para impulsar su comercialización y mejorar
su distribución.

La cita para escuchar los detalles de la propuesta me llevaron hasta la casa de

sus padres que se encontraba ubicada en el barrio La Flora, la cual era la
misma en la que nos reuníamos a estudiar en nuestra época estudiantil, aún
contaba con esos agradables jardines y sillas donde descansábamos allí
estaba Don Efraín, muy probablemente esperando encontrar en mí a aquella
persona que lo ayudaría a sacar su empresa a flote.

- Buenas tardes Don Efraín (se saludaron con un fuerte abrazo).

- James, cómo te va, sigue y te sientas.

Después de este breve, pero caluroso saludo, nos permitimos una hora de
conversación sobre temas familiares, de amigos, recordando viejos tiempos,
que llevaron a que esta charla, que en un comienzo era de negocios, se
convirtiera en un momento de nostalgias y gratos recuerdos, que nos
remontaron a la época del colegio. Don Efraín me manifestó su sorpresa sobre
la forma como había cambiado físicamente, ahora estaba con 50 kilos de más,
un poco calvo y con bigote.

Posteriormente entramos en materia. Don Efraín empezó a describirme toda la

trayectoria de la empresa y a contarme detalladamente lo que había llevado a
la compañía a tener poca rentabilidad. Después de escuchar los comentarios
de Don Efraín me atreví a contarle cómo pensaba en darle un nuevo impulso a
Vitavid, haciendo gala de mi experiencia en el área de ventas durante 20 años
en las empresas Pimpollo y Coca Cola.

Dos días después de esta conversación lo llamé...

Caso elaborado por : Sandra Liliana Arroyave G., Viviana Martán, Guillermo González, James
Hernán Santamaría A.
Especialización de Mercadeo, Octava Promoción
Propiedad de: Universidad Autónoma de Occidente, Enero 10 del 2007

2
- Don Efraín, tengo una cantidad de ideas para implementar en Vitavid.
Este fin de semana estuve investigando en Internet todo lo relacionado
con el zumo de uva, para conocer en detalle el producto, encontrando
experiencias para imitar en países muy parecidos al nuestro, con
condiciones de mercado similares.

Ver anexo 1. Revista Consumer Eroski

- Bueno James, hablemos en plata blanca, yo necesito que me organice

la parte comercial en un corto plazo, no me sirven planes ni
proyecciones mayores a seis meses. ¿Qué me propone?
- Mmmmm....Don Efraín, se me vinieron a la cabeza todos los detalles del
análisis general de la empresa. A ver le cuento: después de realizar una
visita que me llevó a los cultivos de uva en Ginebra (población ubicada a
30 kilómetros de Cali, capital del Valle del Cauca), a la planta de
producción y a los puntos de venta, pude entender que lo más
importante y urgente era contratar un grupo de vendedores para atender
los diferentes canales, como las grandes superficies, supermercados
con amplia acogida en los barrios populares y en las tiendas de barrio,
en los cuales se puede comercializar el Zumo de Uva Vitavid, ya que la
capacidad de producción nos garantizaba tener producto disponible para
suplir la demanda que estaba estimada.

- James, me parece muy importante el análisis que hace usted, ¿cree que
es necesario reactivar la línea de autoservicios?

- Si es necesario – afirma James- reactivar la línea de autoservicios, ya

que el producto estaba codificado en estos lugares, lo que le ahorraría
un costo importante a la compañía, ya que no necesitaría realizar de
nuevo este proceso. Un valor agregado para aprovecharlo.
1.
- ¿Qué más se le ocurre James? – lo escuchó con atención Don Efraín-.

- Podríamos realizar un listado de clientes potenciales, a los cuales

llegaríamos con el Zumo de Uva Vitavid a través de una campaña
promocional impactante. Para ello se utilizaría el material publicitario ya
diseñado por Vitavid y se pensaría en llegar con nuestro mensaje
publicitario a través de los medios de comunicación locales, toma de
barrios y la Caravana Vitavid, que llegaría a los sectores con mayores
posibilidades de comercialización del Zumo de Uva Vitavid.

3
Ver anexo 2. Material P.O.P.

- James, pero nosotros no contamos con una base de datos de estas

características y tampoco podemos invertir en este tipo de información.

- Don Efraín no se preocupe por eso. Esta base de datos de clientes

potenciales sería alimentada con información recopilada por mí a lo
largo de mi experiencia en ventas. Un punto a favor para el
fortalecimiento comercial de Vitavid.

- Muy interesante James. Gracias a esta base de datos, enriquecida con

la que poseía Vitavid en sus sistemas de información, es posible
estructurar la zonificación de la ciudad de Cali, dividida para nuestros
intereses comerciales en diez sectores, cada uno manejado por un
vendedor. También designaríamos un vendedor para que atendiera
exclusivamente todos los autoservicios y almacenes de cadena.

- Si Don Efraín, así fortaleceríamos la comercialización de Vitavid, con

miras al logro de objetivos puntuales, en el corto plazo. Este plan Don
Efraín, tiene claros beneficios para su empresa, con mayor razón si su
mercado está ubicado en los estratos 3, 4, 5 y 6, netamente en
autoservicios.

- La segmentación del mercado en Cali me parece muy oportuno. Eso nos

permitiría focalizarnos más claramente hacia una meta de ventas. Pero,
me preocupa es el presupuesto para la contratación de más vendedores.

- Don Efraín, los vendedores que se contraten se pagarían de acuerdo al

volumen de venta y a una comisión que se establezca. Sólo se pagaría
seguridad social y un auxilio quincenal de transporte. Este es un modelo
fácil, económico y que nos ayudaría a crecer en ventas en todos los
canales.

- Mmmmmm…. James teniendo en cuenta su punto de vista, basado en

su larga experiencia en el mercado, resulta fácil tomar una decisión
positiva al respecto. Espero que los objetivos y expectativas se cumplan
ya que conoce el esfuerzo económico que estoy haciendo.

4
Con este primer aval para la implementación de la estrategia, me decidí
entonces a comenzar una labor de comercialización ‘agresiva’, de un producto
100% natural, elaborado bajo los estándares de calidad nacionales, regidos por
el Icontec, con registro sanitario de Invima RSAV12104000 y con un mercado
cautivo gracias a las bondades que ofrece en salud como: ayudar a combatir el
cáncer, la vejez prematura, proporcionar valor energético al organismo y
contener fósforo y calcio.

Para cuidar todo lo referente al tema de la calidad, Vitavid cuida cada uno de
los aspectos de la planta de producción, para cumplir con las normas de
Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP, como contar con mesas en acero
inoxidable, paredes enchapadas en cerámica blanca, mantenimiento preventivo
a los equipos cada mes, materias primas seleccionadas bajo estrictos controles
de calidad, que tienen en cuenta condiciones del terreno como la acidez de la
tierra donde se siembra la uva, utilización de plaguicidas orgánicos, proceso de
recolección.

La planta, además, está dividida en secciones y para ingresar, si se es visitante

externo, se debe cumplir un proceso previo de desinfección, que consiste en
utilizar un traje especial, que incluye tapabocas y cofia, lavarse las manos con
un jabón especial.

El personal que trabaja en la planta cuenta con los accesorios necesarios para
cumplir su labor como cofia, tapabocas, guantes, overoles y botas.

De esta forma estructuré el siguiente plan de trabajo, para cumplirse en seis

meses:

1. Comprar un mapa de la ciudad de Cali, para demarcar en él las diez

zonas para los vendedores.

2. Contratar un vendedor especializado en el canal de autoservicios, ya

que este canal nos puede ofrecer un buen margen de rentabilidad, y
contratar un grupo de mercaderistas e impulsadotas (3), con el fin de
dar a conocer el producto con degustaciones en los autoservicios.

Los vendedores deberán tener el siguiente perfil: para autoservicios la

persona debe tener mínimo 3 años de experiencia en productos de
consumo masivo, buenas relaciones con los jefes de compra de los
autoservicios, facilidad de expresión y poseer vehículo.

5
 3. Contratar una camioneta que nos ayude a entregar los pedidos y alquilar
una bodega donde guardaríamos el producto que nos despacharía el
proveedor.

4. Adquirir un paquete contable que nos permita tener toda la información

de la empresa.

5. Teniendo lo anterior, y con la base de datos ya estructurada como lo

conversé con Don Efraín, podemos armar un buen grupo comercial que
nos permita, en poco tiempo, lograr una cobertura, un buen
posicionamiento de nuestro producto y un reconocimiento a la marca.

6. Con la información suministrada por Don Efraín sobre costos del

producto y base de datos, realizaré la lista de precios para los canales
que vamos a atender, definiendo el margen de rentabilidad que cada
canal nos dará.

Además, me capacitaría sobre el zumo de uva, para convertirme en un experto

en el tema, en un experto sobre las bondades de un alimento que favorece el
buen estado de las arterias y el corazón, que proporciona beneficios al cuerpo
humano por las sustancias antioxidantes que contiene, que suman al aporte en
potasio y magnesio, minerales que intervienen en la contracción de los
músculos y el corazón.

Es así como comencé un recorrido por el centro y norte del Valle conociendo
en detalle el proceso de la Uva Isabella desde la siembra en territorio
Vallecaucano hasta su fabricación. En este punto conocí a Melquíades
Esquivel, viejo campesino, de unos 60 años, apariencia apacible y
administrador de fincas en Ginebra. Conocido en la región por ser un experto
vinicultor.

6
 Vista panorámica de un cultivo de uva Isabela en Ginebra Valle

A una de las fincas que administraba llegué, por recomendación de Don Efraín.
Allí empezaría a gestarse una relación de aprendizaje que me permitió
fortalecer mis conocimientos sobre la Uva Isabella.

- Muy buenas días Don Melquíades –en su mano derecha una humeante
taza de café. La mañana despuntaba a eso de las 6:30 a.m. El sol
amenazaba con sus rayos y vaticinaba un día caluroso en extremo.

- Buenos Días, debe ser Don James. Déme unos segundos y

comenzamos a trabajar. ¿Trajo sombrero y buenos zapatos? – me miró
de pies a cabeza esperando encontrar en mi apariencia alguna
respuesta a su pregunta, pues la verdad mi vestimenta no era
precisamente la de una persona de campo.

- No señor, pensé que solamente íbamos a conversar.

- Tranquilo, no se preocupe –increpó Melquíades con voz amable -. Yo le

prestó botas y sombrero.

Desde ese instante se dio prácticamente un monólogo de Don Melquíades

donde la protagonista era la Uva Isabella y el Zumo de Uva, como si se tratara
de una bella

7
Mujer a la cual le debía la vida. Hicimos un recorrido por todos los cultivos,
probando de las ramas las deliciosas uvas, que dan paso al Zumo de Uva.

Uvas Isabela en proceso de maduración

Ver anexo 3. Propiedades de la semilla de uva

En el recorrido Don Melquíades hablaba del tema así:

- El proceso de adquisición de las diferentes materia primas para la

elaboración del Zumo de Uva se inicia con la compra de la uva, que se
hace con anticipación al proceso de cosecha con los campesinos que
habitan el área de influencia de nuestra empresa. De todas formas
tenemos cultivos propios que satisfacen la demanda de materia prima y
que cubren nuestra demanda en aproximadamente un 60% de las
necesidades, garantizando así un suministro continuo durante todo el
año.

8
 Transporte de materia prima

- Una vez la uva se encuentra en su punto más alto de madurez –continuo

Don Melquíades-, se hace un recorrido por las diferentes fincas de la
comarca con los camiones de la compañía para recoger todo el
producto. Hecha la recolección el producto es llevado a la planta de
producción, al jefe de esta área de la compañía.

- ¿Pero qué sucede entonces en la planta? – preguntó James-.

- El producto es seleccionado y separado, los que están bien maduros y

los más verdes. El producto maduro sirve para la elaboración del zumo
de uva, más dulce, y con el verde, se produce el zumo de uva light, que
contiene menos azúcar. Aquí comienza el proceso en la despulpadora,
donde se separa la semilla de la cáscara. Posteriormente, el zumo que
queda después de este proceso es colocado en una caldera, donde se
somete a una cocción a altas temperaturas.

9
 Proceso de recolección de la uva Isabela

El resto de los insumos necesarios para completar la cadena de

abastecimiento, es decir, el envase, la tapa, las etiquetas y las cajas de cartón
corrugadas son adquiridas localmente con diferentes proveedores, quienes han
sido sometidos con anterioridad a un proceso de selección, con el fin de
garantizar la continuidad y calidad de los diferentes productos que se les
compra. El proceso de pago es negociado con cada proveedor y en algunos
casos se pactan diferentes condiciones de entrega y de pago.

Lo más sorprendente es que Don Melquíades además de conocer los

pormenores del cultivo sabía en detalle de cada paso en la producción.

Fue así como aprendí que el zumo de la uva es extraído en un proceso de

despulpado, en el cual se separa la semilla, la cáscara y el zumo, éste es
cocinado a altas temperaturas con el fin de lograr una excelente calidad y
pureza.

Ante este panorama me surgió un interrogante, ¿qué sucede con los desechos
del proceso productivo? - como un niño pequeño esperaba ansioso la
respuesta de Don Melquíades-.

10
Ante lo cual él respondió con gran sabiduría:

- Son vendidos a una compañía que después de un proceso industrial los

convierte en productos para la belleza. Por ser Vitavid una empresa con
un alto grado de responsabilidad social vigila y controla que todos los
deshechos del proceso productivo tengan un adecuado uso y manejo
para que no perjudique el medio ambiente.

- Muy claro Don Melquíades, continúe.

- Bueno, Don James. Una vez hecha la cocción del zumo de uva, es
almacenado en recipientes de acero inoxidable para luego, a través de
un sistema automático de bombeo, ser enviado a la línea de producción
donde se procede al respectivo llenado dependiendo de las necesidades
y presentaciones solicitadas por nuestros clientes.

Planta de producción

De allí entendí porqué el producto es envasado en recipientes fabricados con

material Pet, etiquetado, tapado y empacado en cajas plásticas de tamaños
variables dependiendo de las presentaciones de 550, 1.000, 2.000 Y 4.000 ml.
Normal y light.

11
 EMPAQUES

Producto envasado

12
 Diferentes tipos de presentaciones del zumo de uva Isabela

Con su amabilidad inconmensurable, Don Melquíades terminó de contarme

todos los detalles de lo que es la primera parte del proceso productivo para la
elaboración del Zumo de Uva.

Nos despedimos no sin antes recibir por parte de Don Melquíades un fuerte
apretón de manos y una muestra del vino artesanal que prepara en su finca.

- Tenga Don James para que conozca la calidad de lo que se produce en

esta tierra, diríjase ahora donde Fortunato, allá en Ginebra, para que el
le explique mejor como es la cuestión de la venta. Un tema en el cual
usted me da sopa y seco – aseveró Don Melquíades-.
- Muchas gracias Don Melquíades le hará mucha publicidad. Pronto nos
veremos.

Así, cogí carretera rumbo a Ginebra, con hermosos paisajes y montañas que
hacían las delicias de mi vista. Pronto, en pocos minutos, llegué a la plaza
principal del pueblo. Donde me detuve a preguntarle a una señora que tenía
venta de Zumo de Uva afuera de su casa, sobre la dirección exacta para llegar
a las oficinas de Vitavid.

13
 Sembrado de uva Isabela, Ginebra Valle

- Señora, buenas tardes, sabe donde queda Vitavid.

- Si, como a dos cuadras, en la esquina, donde está la panadería voltea a
la izquierda y en la mitad de la cuadra está Vitavid.
- Muchas gracias.

Pronto llegué a mi destino y en la puerta me estaba esperando Fortunato Mejía,

un hombre de unos 55 años, alto, canoso, curtido por el sol, él era el
encargado de todo el proceso de distribución. Con su cara adusta y un fuerte
apretón de manos me recibió:

- Muy buenos días, debe ser James, nuestro salvador – me miro con
sarcasmo, como queriendo decir que él sabía más que yo-.

- Si señor, soy James Santamaría, el nuevo gerente de ventas de Vitavid,

vengo a aprender de su experiencia – con este comentario esperaba
romper el hielo y su actitud displicente-.

- Se toma un cafecito o mejor un zumo de uva - se rió de nuevo

Fortunato, acercándome un vaso de zumo de uva-.

14
 - Así está bien – le respondí-. Bueno, hablemos entonces del proceso de
distribución.

- La distribución tiene dos etapas. La primera es el transporte del producto

desde la planta de producción, ubicada en Ginebra, Valle del Cauca,
hasta la bodega de almacenamiento central, en la ciudad de Santiago de
Cali – afirmó Fortunato-.

- ¿Y qué más sigue? – me apresuré a preguntar-.

- El segundo paso es la entrega del producto desde nuestra bodega de

acopio en la ciudad de Santiago de Cali hasta donde están ubicados los
clientes, segmentados por canales de distribución, es decir, grandes
superficies, supermercados, TAT, tiendas naturistas, fruterías, etc.
- ¿Y toda esta logística cómo funciona? –pregunté de nuevo, ansioso,
esperando saber mucho más-.
Fortunato continuó con su intervención:
- Para el transporte de nuestros productos se usan camiones
acondicionados para tal fin. Los cuales están refrigerados y cumplen con
todas las normas exigidas por los entes gubernamentales para el
transporte de alimentos.

- Tengo entendido Fortunato – me adelanté a su respuesta- que los

clientes son atendidos por el sistema pre-venta, realizada por un
representante, quien se encuentra ampliamente capacitado y entrenado
y conoce muy bien nuestros productos como nuestra organización, para
hacer el pedido, que es entregado al día siguiente, después de haber
recibido la orden de compra.

- Si, así es, ha aprendido mucho de Vitavid – respondió Fortunato- el

pedido es enviado cumpliendo todos los requisitos regulatorios exigidos
por el cliente, por nuestra empresa y por el Estado colombiano.

- Bueno, Fortunato le agradezco su tiempo y colaboración, la información

que me suministró me servirá de mucho para la estrategia que pienso
implementar – me despedí para regresar a Cali-.

- Con mucho gusto James, cualquier cosa que necesite no dude en

comunicarse conmigo. Que tenga un feliz viaje.

15
Me dirigí después de esta conversación a Cali, con mil ideas en mi cabeza y
con múltiples conocimientos para continuar estructurando mi estrategia. Decidí
entonces llegar a mi casa y conectarme a internet para averiguar más sobre el
tema.

A eso de las 3:00 p.m., ese mismo día, entre a la red y me encontré con
información valiosa sobre el mercado.

La comercialización del zumo de Uva Isabela, marca Vitavid, se realiza en los

grandes supermercados de cadena donde se hace un proceso de registro o
codificación del producto, el cual tiene un costo asumido por el fabricante,
proceso que se ha llevado a cabo con anterioridad.

Es un producto de consumo masivo, clasificado como básico y dirigido a los

estratos socioeconómicos 3, 4, 5 y 6. Se vende en el mercado en dos
presentaciones, una dulce y otra light, en tamaños de 550, 1.000, 2.000 y
4.000 ml.

En el mercado existen otras marcas de zumo de uva, tales como Zuva y la

marca propia de Superinter, cuyas calidades y presentaciones difieren bastante
de la calidad que los productos que Vitavid ofrece. Si bien es cierto que la
competencia no es muy significativa para Vitavid, también lo es que no se
puede desestimar y es necesario hacer un análisis de los competidores.

Zuva, por ejemplo, es un producto que tiene una sola referencia, de un litro,
tiene un 90% de fruta y un 10% de agua. Se vende en los almacenes de La 14,
tiene un 10% del mercado en Cali. Sus fortalezas: tiene distribución directa, es
un producto regional que se promueve como “lo natural a menos precio”, una
forma de comunicación con la cual ha logrado cautivar un pequeño segmento
del mercado. Sus debilidades: no tiene un amplio portafolio de productos para
ofrecer, estar ubicado solamente en una cadena de supermercados, su
empaque es opaco y no Pet, este último hace que el producto se resalte, una
cualidad que no tiene Zuva.

Entre tanto, la marca propia del Superinter sólo se distribuye en los almacenes
de esta cadena de estos supermercados. Poseen dos referencias: 500 ml y
1.000 ml, tiene la misma composición de Zuva, 90% fruta y 10% agua. Sus
debilidades: ser una marca propia (que puede ser una desventaja, pues
condiciona el producto a que sólo se consigue en estos sitios), no tienen
degustadoras en los supermercados que permitan mercadear el producto, no
permiten que otras marcas de la categoría se venda en sus tiendas. Esto último
es una desventaja para el consumidor que espera siempre encontrar diferentes
alternativas de compra.

16
Otros de los canales de distribución que podrían significar importantes
ganancias para la compañía son las tiendas especializadas, para el caso del
zumo de uva son los almacenes de productos naturales y los restaurantes
vegetarianos y tradicionales, donde las personas buscan una alternativa de
alimentación sana.

En estos lugares se pueden distribuir las diferentes referencias para el caso de

las tiendas naturistas, para los restaurantes la presentación de galón.

Por otro lado, la publicidad en las empresas que se dedican a la producción y

comercialización de zumo de uva es mínima, en autoservicios sólo cuentan con
un pequeño manual que se le añade al envase del producto y se maneja
mercadeo directo en los puntos de venta.

También encontramos una serie de productos similares o sustitutos, tales

como, aguas, zumo de otras frutas, jugos, etc, que compiten en esta categoría,
sin embargo, nuestros productos son líderes en el mercado de productos
naturales.

Los productos sustitos son una amenaza para el Zumo de Uva Vitavid, ya que
tienen cualidades alimenticias por las cuales el cliente podría tomar la decisión
de comprarlos. Al igual que nuestro producto son saludables.

En este punto es necesario destacar las bondades del zumo de uva, para
contrarrestar esta situación. Es así como las degustaciones en los
supermercados y la actividad de publicidad deben ser agresivas, destacando
siempre que el zumo de uva favorece el buen estado de las arterias y el
corazón, proporciona beneficios al cuerpo humano por las sustancias
antioxidantes que contiene, el potasio, magnesio y minerales.

Esta historia aún no termina y los retos para imaginarse el final son de resorte
exclusivo del lector de este caso, que además de enlazar cada uno de los
elementos de esta cadena productiva, encontrándole un sentido común, debe
pensar en un entorno externo donde existe una competencia feroz, una
publicidad que no logra cautivar a los clientes y un consumidor cada vez más
exigente.

Por eso, el final de esta historia es un plan de mercadeo que le ayude a Vitavid
a mejorar sus procesos de comercialización.

17
 Frutos de uva Isabela

Anexo 1. Revista Consumer Eroski

18
 Uva Isabela lista para producción

Revista CONSUMER EROSKI

ACTUALIDAD / ANÁLISIS DE PRODUCTOS

Los datos, informaciones, interpretaciones y calificaciones que aparecen en

esta información corresponden exclusivamente al momento en que se
realizaron y tienen, por tanto, una vigencia limitada.

Zumos de uva Hidratantes y nutritivos

Los zumos de fruta, además de calmar la sed, aportan energía en forma de

azúcares sencillos (procedentes de la fruta y, sólo en algunos casos, añadidos)
vitaminas, minerales y una pequeña cantidad de fibra. Hidratan el organismo y
aportan buena parte de las cualidades nutritivas de la fruta, pero no deben
sustituir en la dieta cotidiana a la fruta entera, alimento fundamental en la dieta
saludable.

Se han estudiado seis zumos de piña y uva a base de concentrado, en envase

de un litro en tetra-brik (uno de ellos de dos litros) y con un precio de entre 0,58
euros el litro (Cofrutos) y 0,74 euros el litro (Zumosol).

19
“Zumo de fruta a base de concentrado” es el producto obtenido mediante la
incorporación al concentrado de la cantidad de agua extraída al zumo en el
proceso de concentración y la restitución de aromas, y en su caso, la pulpa y
celdillas perdidas del zumo. Los aromas añadidos tienen que ser los
recuperados en el proceso de producción del zumo de frutas de que se trate o
de zumos de frutas de la misma especie. El concentrado de zumo puede
proceder de diversos países y de mezclas de concentrados de varias
procedencias, pero el fabricante es responsable de conseguir un producto con
características conformes a lo que establece la normativa.

Kasfruit tiene la misma cantidad de ambos zumos de frutas, casi al igual que
Cofrutos (51% uva y 49% piña). Don Simón y Juver elevan la cantidad de zumo
de piña hasta el 55% y Zumosol se distingue del resto: su zumo es en un 75%
de piña y en un 25% de uva. La Molinera, aunque la norma obliga a hacerlo, no
indica la proporción de zumo de cada fruta. La Molinera (único con etiquetado
incorrecto), sólo por esta omisión estaría fuera de norma, pero además utiliza
una denominación incorrecta: “zumo de piña y uva 100%”.

En la elaboración industrial de estos zumos, las posibilidades de fraude son

cuatro: que se añada más agua de la debida, que se adicione azúcar sin avisar
de ello en el etiquetado (máximo, 15 gramos/litro), que se utilicen aromas no
naturales y que se añadan a la vez azúcar y ácido cítrico. Los análisis
realizados para detectar estos fraudes han encontrado sólo una irregularidad:
las muestras de Cofrutos y Molinera emplean aromas sintéticos (idénticos a los
naturales, pero elaborados en laboratorio) en la fabricación de sus zumos.

En la cata, el que más gustó fue Zumosol (tiene la mayor cantidad de zumo de
piña), mientras que los peor calificados fueron Juver y Molinera.

La mejor relación calidad-precio es Kasfruit, con un precio medio (0,65

euros/litro) y una posición intermedia en la cata. Otra opción sería Zumosol, el
mejor en la cata pero el más caro (0,74 euros/litro).

Cómo se elaboran

El primer paso es la selección de la fruta. El siguiente, limpiarla, exprimirla o

triturarla y filtrar el zumo para eliminar restos de corteza, pulpa y semillas. Este
zumo se somete a una pasteurización que garantiza la destrucción de
microorganismos e inactiva las enzimas que podrían alterar las características
organolépticas (sabor, color, olor…) del producto. Ya después, se recuperan
los aromas del zumo, que se añadirán al producto final. Este zumo -
pasteurizado y desaromatizado- se somete a un tratamiento enzimático que
reduce su tendencia a enturbiarse y, posteriormente, se elimina la mayor parte
del agua para obtener el zumo concentrado, más fácil de conservar y
transportar. En este proceso, el producto pierde en torno a la mitad de sus
vitaminas y de las sales minerales solubles en agua. Una vez el concentrado se

20
encuentra en las plantas envasadoras, se le van añadiendo el agua, los
aromas, las vitaminas, los minerales, los ácidos y todas las sustancias
necesarias para reconstituir el zumo. El producto se pasteuriza (80ºC-90ºC
durante 15-150 segundos) y se enfría rápidamente, para pasar al envasado.

Saludables pero calóricos

Al estar compuestos fundamentalmente por agua, estos zumos son adecuados

para hidratar el organismo. Su valor energético es de 40 a 50 calorías cada 100
mililitros. Este valor calórico depende del contenido en hidratos de carbono
sencillos (glucosa, fructosa y sacarosa), de fácil y rápida absorción, que
suponen el 10% del zumo. Los hidratos proceden de la fruta o del azúcar que
se añade durante la elaboración. El contenido en proteínas y grasas es
irrelevante. En el zumo de piña y uva se concentran las vitaminas aportadas
por los zumos de estas frutas. La uva contiene ácido fólico, -también presente
en la piña-, y vitamina B6, poco abundante en otras frutas. La piña tiene
vitamina C y es rica en ácidos cítrico y málico. El cítrico, además, potencia la
acción de la vitamina C. El potasio es el mineral más abundante en ambas
frutas, que también contienen magnesio, fósforo y calcio, si bien el
aprovechamiento en nuestro organismo de éste último mineral no es tan
relevante como el del que procede de los lácteos u otros alimentos.
Dependiendo del agua que se haya empleado en la dilución del concentrado, el
contenido en sales minerales puede variar de unos zumos a otros. Por otro
lado, los zumos con pulpa de fruta aportan más fibra que los que no la tienen.

Para los niños, los zumos son interesantes como alternativa a chucherías,
snacks y productos de bollería y pastelería, pero les pueden restar apetito si los
toman con las comidas como sustitutos del agua. Y si consumen mucho zumo,
sus calorías pueden hacerles aumentar de peso. Son muchos los fabricantes
que incluyen el mensaje “sin azúcar añadido”, que puede confundir al
consumidor ya que cualquier zumo, natural o envasado, contiene una
importante cantidad de azúcares.

Los aromas del zumo

Estos zumos se elaboran a partir de la reconstitución del concentrado de zumo

con la misma cantidad de agua que se eliminó en el proceso de concentración
y con la adición de los aromas recuperados del zumo de frutas de que se trate
o de otros zumos de frutas de la misma especie. Pero, a la hora de reincorporar
los aromas al zumo, los fabricantes tienen tres opciones: añadir aromas
naturales propios de la fruta en cuestión (como indica la norma), utilizar aromas
sintéticos idénticos a los naturales, y, por último, emplear aromas artificiales.

21
Los dos últimos casos se tratan de acciones fraudulentas que incumplen la
normativa. Se consideran aromas sintéticos a los que están compuestos por
moléculas idénticas a las de las sustancias aromáticas naturales, pero han sido
obtenidos en laboratorio. Para comprobar si la restitución de aromas en estos
seis zumos cumplía con lo que establece la norma, el primer paso fue
identificar las sustancias aromáticas de la piña y de la uva. Posteriormente, se
analizaron los aromas de estos seis zumos mediante técnicas de laboratorio
específicas. La conclusión fue que las muestras de Cofrutos y Molinera
contienen aromas sintéticos idénticos a los naturales pero creados en
laboratorio, por lo que están fuera de norma. Esta irregularidad, sin repercusión
sanitaria para el consumidor, puede interpretarse como fraude económico: el
menor coste de los aromas sintéticos abarata la producción del zumo. En el
resto de los zumos, los aromas eran naturales.

Evaluación de la calidad

La norma aplicable a los zumos de frutas es poco estricta desde el punto de

vista de la calidad. Es por ello que, para evaluar la calidad de estos seis zumos,
se ha tomado como referencia la guía de recomendaciones de la AIJN
(Asociación Industrial de Zumos y Néctares de frutas y vegetales de la Unión
Europea). Una vez comprobado, mediante los análisis pertinentes de
laboratorio, que la mayoría de los parámetros establecidos por esta guía se
cumplen en estos seis zumos, los datos que merecen entrar en detalles son:
grados brix, cantidad de sodio, sorbitol, azúcares añadidos y aromas utilizados
(estos últimos son abordados en un capítulo específico)

Los grados brix (porcentaje de sólidos disueltos en el líquido) reflejan la

cantidad de zumo que contiene la bebida: cuanto mayor sea el grado brix
estará formado por más concentrado de zumo y menos agua. No hay norma, ni
española ni europea, que establezca un valor mínimo de grado brix para los
zumos de frutas. Los valores de referencia son los de la AIJN: para el zumo
concentrado de piña recomienda 12,8 grados brix y para el de uva 15,9. Los
que más se acercan estos valores son Kasfruit y Zumosol, y los que más se
alejan, Juver y Cofrutos. Don Simón queda en un lugar intermedio. En Molinera
no se puede determinar, al no indicar su envase la proporción de cada tipo de
zumo que contiene el producto.

La cantidad máxima de sodio para zumos procedentes de concentrado es de

50 miligramos por litro. Sólo Zumosol, (77 mg/l de sodio) supera el límite, pero
este exceso es poco significativo.

La presencia de sorbitol (azúcar presente de modo natural en algunas

frutas) es poco común en los zumos de piña y uva, y podría usarse como
edulcorante para estos zumos. En los seis estudiados se detectó sorbitol, pero
en cantidades tan poco significativas que hacen pensar que su presencia

22
puede deberse a las preparaciones enzimáticas usadas durante el proceso o a
la actividad microbiológica desarrollada antes de la pasteurización.

La elaboración de estos zumos ocasiona pérdida de azúcares de las frutas, por

lo que la adición de azúcar está permitida hasta 15 gramos por litro. Con ello se
intenta corregir el sabor ácido e imitar la composición de un zumo natural. Pero,
en ocasiones, se añade azúcar con fines fraudulentos: corregir la excesiva
acidez del zumo, ocultar la adición de zumos de otras frutas o enmascarar la
escasez de fruta. Para detectar la posible adición exógena de azúcar, se
tuvieron en cuenta análisis isotópicos y el perfil de azúcares (glucosa, fructosa,
sacarosa, etc.) y de oligosacáridos (inulina, isomaltosa, maltosa e azúcar
invertido). Los resultados evidenciaron la adición de azúcares en Cofrutos. Esta
adición está permitida si no se superan los 15 gramos/litro y se declara en el
etiquetado; Cofrutos cumple estas condiciones.

La uva, por la facilidad que ofrece para ser consumida y el dulzor que
proporcionan sus granos, constituye un postre ideal para las personas de
todas las edades, que además de su exquisito sabor se favorecerán de
sus propiedades nutritivas.

Los beneficios sanitarios de la uva derivan tanto de sus componentes nutritivos

como de otra serie de sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en
recientes investigaciones. Se trata de los compuestos fenólicos, abundantes en
las uvas y responsables de su color y sabor, tales como antocianos, taninos y
flavonoides, todos ellos con potente acción antioxidante. Los antocianos son
los pigmentos responsables del color de las uvas negras y rojas y están
ausentes en las variedades blancas. Los taninos les confieren la sensación de
astringencia a las uvas verdes. Dentro de los flavonoides, el resveratrol es el
más reconocido. Está presente sobre todo en la piel de la uva negra y roja y
tiene propiedades antifúngicas, es decir, impide el crecimiento de hongos en
las uvas. Los últimos estudios científicos han mostrado su eficacia al inhibir o
bloquear el crecimiento tumoral, por tanto se recomienda el consumo habitual
de uva en caso de cáncer y si se presentan factores de riesgo.

Antioxidantes y Radicales libres

Todas los compuestos mencionados tienen capacidad antioxidante. Durante los

procesos que tienen lugar en las células se generan sustancias nocivas para el
organismo, llamados radicales libres, y relacionados directamente con el
desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cáncer y con el
propio proceso de envejecimiento. Estudios recientes ponen de manifiesto que
los antioxidantes contribuyen a bloquear la formación de dichas sustancias.

23
Flavonoides y resveratrol, en concreto, producen los siguientes beneficios
sobre la circulación en las arterias: vasodilatación, por lo que aumenta el flujo
sanguíneo; disminución de la agregación plaquetaria (la sangre circula más
fluida con lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos) e
inhibición de la oxidación del colesterol LDL-c que desencadena su depósito en
las arterias y da lugar a la aterosclerosis.

En esencia, podemos asegurar que la uva y el mosto (zumo de uva) son

alimentos que favorecen el buen estado de las arterias y del corazón. A los
beneficios de las sustancias antioxidantes, se suma el aporte en potasio y
magnesio, minerales que intervienen en la contracción de los músculos y del
corazón. No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que
padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales
controladas en este potasio. Sin embargo, a quienes toman diuréticos que
eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de
vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les
conviene el consumo de estas frutas.

Rica en fibra

La uva, por su contenido en fibra es un laxante suave. En caso de

estreñimiento, se recomienda consumir las uvas sin pelar y con pepitas, ya que
es ahí donde se encuentran las sustancias que favorecen la motilidad intestinal
y ayudan a regular su funcionamiento. Para quienes sufren de estómago
delicado, lo más conveniente es consumir el zumo de la uva o mosto. Por la
riqueza en azúcares de las uvas, las personas con diabetes y exceso de peso
pueden tomarlas pero controlando la cantidad.

El contenido moderado de ácido fólico o folatos, vitamina imprescindible en los

procesos de división y multiplicación celular que tienen lugar en los primeros
meses de gestación, hace que el consumo de uvas resulte interesante para las
mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, alteración en el desarrollo
del sistema nervioso (tubo neural) del feto.

Debido a su particular composición, estas frutas poseen un efecto diurético

beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la
eliminación de ácido úrico y sus sales), hipertensión arterial u otras
enfermedades asociadas a retención de líquidos.

El ácido oxálico que contienen las uvas negras puede formar sales con ciertos
minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha
de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se
podría agravar la situación.

Los polifenoles y los taninos, sustancias abundantes en las variedades rojas

pueden desencadenar migraña en personas propensas.

24
Principales componentes de un racimo de uva.

Uvas Isabela verdes

Un racimo de uva se compone de: ESCOBAJO: Es lo que queda de un racimo

después de comerse las uvas. Su peso es aproximadamente un 5% del
racimo.Está formado por tanino, agua y materia leñosa(madera joven). El
tanino y la materia leñosa tienen sabor áspero, amargo, dejan la boca seca sin
saliva. De hecho exceptuando las elaboraciones con uva entera, ya casi todas
las buenas bodegas separan el escobajo de los granos antes de comenzar la
elaboración del vino. PULPA: Es todo lo que está en el interior de la piel. Está
formada por zumo de uva es decir mosto. Un 70 - 80 % de agua, azúcar y
ácidos. En total representa un 84% del peso del racimo.

Los principales azúcares son glucosa y fructosa y los ácidos más importantes
el tartárico y el málico. Pepas: Son las semillas. Contienen tanino y aceites
esenciales principalmente. Representan un 4% del peso total.Si se muerde una
semilla de uva el sabor resultante es tremendamente áspero, amargo, rasposo,
es lo que se llama en argot de bodega "astringente". HOLLEJOS: Es la piel, el

25
pellejo de la uva. Tiene una importancia extraordinaria a pesar de que solo
representa el 7% del peso total.En la piel se encuentra la materia colorante del
vino. Esta materia son los llamados antocianos. Si se estruja con los dedos una
uva tinta, el zumo resultante es completamente blanco, porque lo que da color
al vino tinto, son como acabamos de decir los "antocianos" que se encuentran
en la piel y para que se disuelvan en el mosto necesitan tiempo. Poco a poco
va aumentando el color del mosto, pasando de blanco a rosado a las pocas
horas (este es el origen de los vinos rosados ) y llega al rojo violeta
característico de los vinos nuevos. El alcohol y el calor que se producen en la
fermentación favorecen y aceleran la extracción del color de los antocianos. Y
por último, la piel contiene también sustancias tánicas, como el escobajo y la
semilla pero las de la piel son mucho mas "nobles" de forma que durante el
proceso de envejecimiento en barrica y botella formarán aromas y sabores
junto con otros componentes del vino - de gran calidad.

Maduración de la uva Isabela

Se divide en 4 periodos y en ellos las transformaciones son profundas y

rápidas. 1º - Periodo herbáceo. Que va desde que comienza a crearse el grano
hasta el envero. En este periodo la uva es de color verde y tiene la misma
cantidad de azúcares que de sustancias ácidas. 2º - El envero - En este
periodo el color pasa en las uvas blancas del verde al amarillo y en las tintas
del verde a rojo. Un grano de uva cambia de color en un solo día. 3º - La
maduración - Comprende desde el envero hasta el estado de madurez apto ya
para ser cosechada la uva. Durante los cuarenta o cincuenta días que dura, la
uva continúa engordando perdiendo acidez. El aroma se forma en este periodo
de maduración. La cantidad de esencias de las pieles y sobre todo la calidad
de esas esencias no deja de aumentar. Pero si existe una sobre-maduración de
la uva o una maduración demasiado rápida, en un clima demasiado cálido,

26
disminuye la intensidad y lo más agradable de ciertos aromas y salen aromas y
sabores más ordinarios como los de ciertos ácidos llamados "polifenoles" y
sabores tánicos, rasposos, ásperos a "corteza".Por esto es "muy difícil" que se
produzcan vinos de gran calidad en regiones de muchas horas de sol al año o
de climas húmedos situados en costas. 4º- Toda bodega que quiera asegurar
la mejor calidad posible cada año, debe de cumplir 4 condiciones, con respecto
a la uvas.

LA PRODUCCION

Planta de producción, proceso de llenado del zumo de uva Isabela

1-Lugar de emplazamiento de la viñas Inviernos cortos pero duros. Terreno no

llano es decir a base de colinas, laderas, quebradas, etc. No demasiadas horas
de sol al año pero tampoco muy pocas y por último que estén situadas entre
400 y 800 metros de altitud. Todas estas condiciones las cumple las zonas de
San Rafael , que es donde están situadas TODAS nuestras viñas.

2- Las variedades de uva Es donde comienza todo. No se puede hacer buen

vino sin una buena variedad de uva. Las mejores variedades de Uvas TINTAS
de San Rafael son: Malbec, Cabernet sauvignon, Merlot, Sirah,Bonarda y de
BLANCO, Sauvignon blanc, Pinot blanco, Chardonay.

3-Tradición y experiencia acumulada Cada viña es diferente. No hay dos

iguales, aunque estén situadas una junto a otra. Para saber tratarlas hay que
tener acumulada una larga experiencia sobre como reaccionan cada año, ante
las mil y una variaciones climatológicas y posibles enfermedades.

27
LA FERMENTACION DEL VINO

Antiguamente se desconocían sus causas y por eso se creía en una

transformación espontánea, sin causa justificada. Antes, un buen vino era solo
el resultado de una casualidad afortunada. Fue el sabio francés Pasteur, el que
solo hace poco mas de un siglo, demostró que la fermentación se produce por
medio de levaduras propias de la uva.

El grano de uva no es liso como puede creerse, su epidermis está recubierta de

una materia cerosa, llamada pruina, que retiene los microorganismos. Los
racimos se cortan en la viña a mano con cuidado, procurando no romper los
granos para que no comiencen a fermentar.

Al llegar a la bodega, nada más descargadas en una tolva, una máquina les
quita el escobajo, que es inmediatamente apartado, para que no comunique su
sabor áspero, amargo "astringente" que a veces se reconoce en vinos
fermentados con escobajos.

Queda un caldo compuesto por la pulpa las semillas y la piel de las uvas.
Entonces las levaduras, al encontrarse en un medio sin aire comienzan a
intentar respirar sin él y produciendo anhídrido carbónico en forma de gas y
calor.

Al mismo tiempo los "antocianos" materia colorante que según hemos

explicado antes se encuentra en la piel de las uvas, va desprendiendo su color
en el mosto, ayudado este proceso por el alcohol que se va formando (que es
un buen disolvente) y por el calor.

A las 2 horas de comenzada una fermentación el caldo tiene ya el color de un

vino rosado. Un hecho asombroso es el número de levaduras que se
encuentran en un mosto en plena fermentación. En una gota de zumo de uva
en fermentación puede haber 5 millones de levaduras.

Hacen falta unas 30 reacciones químicas diferentes y para cada reacción la

levadura necesita la ayuda de una bacteria distinta, que se llaman "enzimas".
Al final existen en el vino unos 300 componentes diferentes.

FICHA TECNICA DEL VINO

28
Tipo: Tinto

Graduación alcohólica:12,5% Vol.

Variedad de uva: Sirah
Contenido en azúcares: 1,8 g/l.

Método de producción: Este vino ha sido elaborado a partir de mostos

fermentados con el hollejo de la uva, a una temperatura nunca superior a los
28ºC.Durante el proceso de fermentación, se efectúan varios remontes para
propiciar la extracción de aromas varietales, taninos y color. Finalmente, se
realiza un descube para separar el mosto-vino de los hollejos y permitir que el
proceso de fermentación finalice lentamente. Una vez finalizada la
fermentación, se procede a estabilizar el vino y antes de su embotellado, se
somete a una filtración amicróbica. Descripción organoléptica: Vino de color
violáceo intenso, aroma frutal y fresco, suave al paladar y con un retrogusto
muy agradable.

La República Argentina se encuentra localizada en el extremo sur de América.

Posee una extensión de 3,7 millones de kilómetros cuadrados, con un relieve
definido por dos aspectos topográficos: el oeste montañoso y las llanuras y
mesetas del Centro Este.

Argentina abarca desde las provincias cálidas y secas del noroeste argentino
hasta llegar a los bosques fríos y lluviosos de la región de los Andes
Patagónicos. Es esta riqueza de climas y tipos de tierra los que hacen de
Argentina un lugar en el mundo apto para la producción de distintas variedades
de alimentos, desde frutas, hortalizas, cereales, excelentes pasturas hasta los
más diversos productos relacionados con la ganadería.-

Estas características llevar a la Argentina a ser un país con grandes reservas

de alimentos para el mundo.-

La provincia de Mendoza, se encuentra situada en la precordillera andina,

siendo el oasis más importante de la región de Cuyo. Enclavado en el sur, el
departamento de San Rafael extiende su territorio disfrutando de un clima
semi- desértico saludable, siendo el área más importante en la producción de
uvas y de vinos de calidad.

Esta producción de uvas, por sus especiales características climáticas, permite

una agricultura que se desarrolla con variedades finas lo que le posibilita al
departamento de San Rafael obtener las mejores uvas, haber alcanzado vinos
que son famosos en el mundo, permitiéndole al país - Argentina - ser uno de
los principales proveedores de los mercados internacionales como Estados
Unidos, Japón, Europa y casi la totalidad de América

29
Coloso del Sur Mendocino, el Departamento de San Rafael se destaca con
personalidad propia y economía especial, en la que se insinúa un desarrollo
sostenido. Las principales bodegas productoras de vinos -algunas de ellas
datan de principios de siglo - eligieron San Rafael por las condiciones
excepcionales que les brindaba la zona para concretar sus sueños de obtener
vinos de máxima calidad, las cuales han realizado grandes inversiones para
adecuar su tecnología a las exigencias internacionales del mercado
consumidor. Cultivos protegidos con malla antigranizo garantizan la producción
contando con las características organolépticas de acuerdo con los
requerimientos del mundo. La calidad de un vino no sólo depende de las
condiciones de elaboración y crianza, sino también de las características
naturales del viñedo que proporciona la uva para vinificar. Los vinos de San
Rafael, en su mayoría genéricos, son el fruto del valioso aporte de una mezcla
de variedades. Las prácticas enológicas son severas, para el manejo de la uva,
el mosto, el vino, la fermentación y la conservación.-.

Los vinos blancos son muy apreciados, pero los tintos son el orgullo
sanrafaelino y son el fruto principalmente del Malbec, Syrah, Sangiovese y
Cabernet mezclados artesanalmente por los enólogos. El Malbec, con su
aroma entero y profundo habla de la excelente aclimatación de ésta variedad a
nuestro suelo con taninos firmes. El Syrah presenta un sólido final en la boca.
El Sangiovese tiene aromas jóvenes. El Cabernet cuenta aromas típicamente
especiados, su textura es profunda con taninos blandos, y de acuerdo al
sistema de elaboración, es un vino que puede ser añejado durante años.

Anexo 2. Material POP

30
 Envase de uva Isabela 100% natural.

ETIQUETAS UTILIZADAS PARA LOS DIVERSOS TAMAÑOS DE

EMPAQUE.

ZUMO DE UVA ISABELLA

Etiquetas de presentación

31
 Etiqueta para zumo de uva Isabela con guayaba

AFICHE UTILIZADO PARA TIENDAS NATURISTAS Y SUPERMERCADOS

32
Material POP usado en las tiendas y grandes superficies

33
 Anexo 3. Propiedades de la semilla de uva.

• Entre sus principales propiedades se encuentra la de retardar el

envejecimiento de la piel gracias a una poderosa formula antioxidante.

• Brinda una protección natural contra el sol y otras sustancias de

radiación ionizante.
• Ayuda a que la piel se vea lozana.
• El proceso exclusivo de extracción de la semilla de la uva brinda
propiedades excepcionales de búsqueda y destrucción de los radicales
libres.
• Se sabe que los antioxidantes reduce los niveles de colesterol (LDL)
colesterol malo que puede obstruir las arterias y causar ataques del
corazón, reducen la agregación plaquetaria, aumentan la elasticidad y
resistencia de los vasos sanguíneos, combaten los problemas
inflamatorios y las reacciones alérgicas inhibiendo la histamina, reducen
la hinchazón de las piernas, las picazones y calambres, incluyendo los
calambres premenstruales.
• La oxidación ocurre naturalmente en el organismo y se deriva de las
funciones metabólicas e inmunológicas.
• El síndrome P.I.T.TS causa mas oxidación en el organismo;
contaminación, rayos ultravioleta, exposición a ciertos metales,
desechos tóxicos, el hecho de fumar también causa daño (tóxicos) a los
radicales libres.
• Los estudios demuestran que una sobreproducción o exposición
excesiva a los radicales libres puede acelerar la velocidad del
envejecimiento de las personas.
• La poderosa formula vitamínica sinergética antioxidante confeccionada
con extractos naturales de la semilla de uva produce potentes OPCS
biológicamente activas a 100%, un nutriente vital que ayuda
prácticamente a todos los sistemas metabólicos del organismo.
• OPC, Proanto Cianidinas es un complejo de una molécula especifica
conocida como flavan-3-ol
• Este producto ayuda a la producción natural de colágeno, un factor
importante para que la piel tenga un aspecto lozano.
• Posee factores contra el envejecimiento que estabilizan y fortalecen el
ADN (célula membrana).

34