UNIDAD EDUCATIVA JULIO MORENO ESPINOSA

OBTENCIN DEL ALCOHOL ETLICO

POR FERMENTACIN

Realizado por: Nelson Aroca y Steven Vilcacundo.

Curso: 3ro ABGU
Profesor: Carlos Lpez
Asignatura: Investigacin de Ciencia y Tecnologa.
Fecha de entrega: Viernes, 05 de septiembre de 2014

RESUMEN

El alcohol etlico es el producto qumico orgnico sinttico ms antiguo

empleado por el hombre adems es uno de los ms importantes. La industria
emplea mucho el alcohol etlico como disolvente para lacas, barnices, perfumes
y

condimentos;

como

medio

para

reacciones

qumicas,

para

recristalizaciones. Adems, es una materia prima importante para sntesis; una

vez que hayamos estudiado ms las reacciones de los alcoholes, apreciaremos
mejor el papel que desempea el miembro ms importante de la familia. Para
estos fines industriales, Qumica Delta cuenta con alcohol etlico obtenido por
hidratacin del etileno y por fermentacin de caa de azcar as como por
fermentacin de azcar de melazas a partir de almidn (de grano).
Se obtendr alcohol etlico a travs de la decantacin de un fermento, hecho a
base de agua azucarada y levadura, pues de esta forma se separa al alcohol
etlico de aquella fermentacin.
El etanol tiene muchos usos en la industria, pero los principales usos y los ms
conocidos actualmente son los del etanol como combustible de los vehculos
automotores y como ingrediente para las bebidas alcohlicas. Adems se usa
tambin en el sector farmacutico como excipiente de algunos medicamentos y
cosmticos (es el caso del alcohol antisptico 70 GL y en la elaboracin de
ambientadores y perfumes).
La finalidad de este experimento es que utilizando materiales de fcil
adquisicin podamos obtener una muestra de alcohol etlico en el laboratorio
del colegio, y comprobar que lo obtenido verdaderamente es alcohol
observando el color de su llama y su sabor.

INTRODUCCIN

Se realiz este experimente, bsicamente, con la finalidad de conocer algunas

caractersticas del alcohol etlico y probar su caracterstico sabor a aguardiente;
obtenido por fermentacin.
Alcohol Etlico o Etanol es el producto qumico orgnico sinttico ms antiguo
empleado por el hombre adems es uno de los ms importantes. La industria
emplea mucho el alcohol etlico como disolvente para lacas, barnices, perfumes
y

condimentos;

como

medio

para

reacciones

qumicas,

para

recristalizaciones. Adems, es una materia prima importante para sntesis; una

vez que hayamos estudiado ms las reacciones de los alcoholes, apreciaremos
mejor el papel que desempea el miembro ms importante de la familia. Para
estos fines industriales, Qumica Delta cuenta con alcohol etlico obtenido por
hidratacin del etileno y por fermentacin de caa de azcar as como por
fermentacin de azcar de melazas a partir de almidn (de grano).
El alcohol etlico no slo es el producto qumico orgnico sinttico ms antiguo
empleado por el hombre, sino tambin es uno de los ms utilizados a nivel
industrial.
El alcohol etlico o etanol es un alcohol que se presenta como un lquido
incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78 C. Al mezclarse con
agua en cualquier proporcin da una mezcla azeotrpica.
El alcohol etlico es un lquido transparente con olor caracterstico. Su frmula
qumica es H3C-CH2-OH, adems, es una materia prima importante para
sntesis.
Presenta activacin con algunos solventes y derivados de celulosa y forma
azetropos binarios y ternarios con el agua y los principales acetatos facilitando
procesos de impresin y pintado. Tambin es de gran aplicacin en la industria
por su bajo contenido de humedad y se utiliza como materia prima en procesos
de sntesis orgnica e industria qumica.

Propiedades fsico qumicas

El alcohol etlico cuenta con varias caractersticas, por ejemplo:
-

Grado alcoholimtrico: 96 min

Aspecto: Lquido transparente e incoloro.
Olor: Caracterstico alcohlico pH: neutro
Punto de inflamacin: 14C
Punto de ebullicin: 78,3C
Punto de fusin: -114C
Temperatura de auto ignicin: 365
Lmites de explosin (inferior/superior): 3,3 / 19 v/v. %
Presin de vapor: (20C) 59,2 mbar
Densidad (20C): 0,806 g/l
Solubilidad: Miscible con agua
Solubilidad: Miscible totalmente con agua
Denominacin tcnica: ETANOL

Usos y aplicaciones de alcohol etlico

Las industrias emplean con frecuencia el alcohol etlico en sus productos, por
ejemplo:
-

Disolvente industrial
Disolvente de pinturas
Disolvente para barnices
Disolvente para condimentos
Disolvente para lacas
Disolvente para perfumes
Es utilizado como solvente
Ideal para preparar soluciones
Medio para reacciones qumicas
Medio para recristalizaciones
Utilizado como adelgazador de tintas tipogrficas

Obtencin
El etanol o alcohol etlico puede ser obtenido de muchas formas, como los son:
El etanol puede producirse de dos formas. La mayor parte de la produccin
mundial se obtiene del procesamiento de materia biolgica, en particular ciertas
plantas con azcares. El etanol as producido se conoce como bioetanol, pero
por otra parte, tambin puede obtenerse etanol mediante la modificacin
qumica del etileno.
La obtencin del etanol por medio de la fermentacin de azucares es la ms
utilizada actualmente y esta se hace principalmente para que el etanol sea

utilizado como combustible, solo si est mezclado con una cantidad suficiente
de gasolina. Hoy en da se utilizan varios tipos de materias primas para la
produccin a gran escala de etanol de origen biolgico (bioetanol), tales como
las sustancias con alto contenido de sacarosa (dulces-caa de azcar),
almidn (maz) y celulosa (madera-ctricos).
Por

otra

parte

el

etanol

para

uso

industrial

se

suele

sintetizar

mediante hidratacin cataltica del etileno con cido sulfrico como catalizador.
El etileno suele provenir del etano (un componente del gas natural) o
de nafta (un derivado del petrleo). Tras la sntesis se obtiene una mezcla de
etanol y agua que posteriormente hay que purificar.
El etanol tiene muchos usos en la industria, pero los principales usos y los ms
conocidos actualmente son los del etanol como combustible de los vehculos
automotores y como ingrediente para las bebidas alcohlicas. Adems se usa
tambin en el sector farmacutico como excipiente de algunos medicamentos y
cosmticos (es el caso del alcohol antisptico 70 GL y en la elaboracin de
ambientadores y perfumes).

MTODO EXPERIMENTAL

Al experimento lo dividiremos en dos partes: la preparacin del fermento y la

decantacin de este fermento, obteniendo as el alcohol etlico.
Preparacin del fermento:

1. Coger una botella de cola y lavarla bien, colocar 500 ml de agua, 50 gr

de sacarosa (C12H22O11), colocar 2 fundas de levadura y disolver, hacer
un orificio en la botella y poner un sorbete.
2. A la preparacin dejar reposar, en un lugar oscuro, por cuatro o hasta
que deje de burbujear.
Decantacin del fermento:
1. Coger un embudo y poner papel filtro para proceder a filtrar la solucin
que usted hizo en casa.
2. El filtrado colocar en el baln de destilacin a travs del embudo (Nota:
no derramar fuera del baln el lquido, porque puede romperse)
3. Agregar pedazos de vidrio (ncleos de ebullicin) para evitar que la
ebullicin se realice en forma brusca.
4. Tapar el tapn que eta dispuesto de un termmetro (el embudo del
termmetro tiene que estar dentro de la sustancia a destilar, no debe
tapar las paredes ni la base del baln para evitar error de clculo de la
temperatura).
5. Encender el mechero hasta que hierva la sustancia.
6. Observar y determinar la temperatura a la cual se realiza la cada de la
primera gota de alcohol que hemos obtenido (temperatura 72-73 0C).
7. Realizar las siguientes pruebas:
a) Colocar 2 o 1 ml del destilado en una capsula de porcelana y
encender.
b) Observar el color de la llama y si queda algn residuo.
c) Comprobar el olor y sabor caracterstico.
RESULTADOS

Ca (OH)2

Hidrxido de

calcio.

CO2

CaCO3

Dixido de

Carbonato

carbono.

de calcio.

H2O

Agua.

C6H12O6
Azcar

H2O
Agua

CO2
levadura

Dixido de

C2H5OH
Alcohol etlico

carbono

Mediante este experimento de destilacin pudimos obtener el alcohol etlico,

pues el vapor que desprenda el fermento al ser calentado pasaba a travs del
refrigerante y lo que caa en el matraz era verdaderamente alcohol etlico.
Mediante las diferentes pruebas a la cual sometimos el alcohol etlico nos
probaron que era realmente lo que debamos obtener, pues al acercarlo al
fuego este se combustion y el color de su llama era algo azulada, pero a la
vez un poco transparente; y el sabor era de aguardiente.

ANLISIS

Al tener al alcohol etlico realizamos la comprobacin

poniendo 2 ml del

resultado y lo encendemos, el cual dio un color azulado transparente, el cual al

oler el producto obtenido este tena un olor fuerte a trago y de color
transparente las cuales eran sus caractersticas, as comprobamos que lo

obtenido era alcohol etlico, de manera que todos los objetivos fueron
cumplidos.

CONCLUSIONES

Se pudo obtener mediante un riguroso proceso el alcohol etlico con la

fermentacin de sustancias orgnicas como la levadura y el azcar pero este
compuesto al consumirlo en altas cantidades puede causar daos perjudiciales
para nuestra salud por eso hay que utilizarlo de la manera correcta.

Mediante este proceso de destilacin se pudo obtener el alcohol etlico, a una

temperatura de 95 0C.
La sustancia hecha en casa la cual era la fermentacin pudimos observar que
disminuyo por la prdida de anhdrido carbnico.

BIBLIOGRAFA

http://www.quidelta.com.mx/Farmoquimicos/Alcohol-Etilico-Etanol
http://www.quiminet.com/articulos/los-principales-usos-y-aplicaciones-delalcohol-etilico-2643852.htm
http://etanol-ae.blogspot.com/2012/05/usos-y-obtencion.html

https://www.youtube.com/watch?v=i3uQSGzKY0E