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CAFETERIA DOKIDOKI
Costos indirectos
Importe
Renta
Sueldos y Salarios
Gas
Luz
Agua
Telefono e internet
Mantenimiento
Publicidad
Papeleria
Depreciaciones
Amortizaciones
15,000.00
36,720.00
1,600.00
800.00
200.00
760.00
2,000.00
500.00
300.00
2,697.77
1,783.33
$
62,361.10 $
Costo indirecto
Mensual
Depreciaciones
Mesas
Sillones
Sillas
Barra
Cafetera
Refrigerador
Estufa
Horno de microondas
Vitrinas
Freidora
Caja registradora
Equipo de computo
loza
Uniformes
Escritorio
Equipo de Sonido
Pantallas
Unidades
10.00
4.00
40.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
10.00
1.00
1.00
2.00
138,580.22
?
Precio
800.00
800.00
400.00
4,000.00
37,307.00
20,000.00
20,000.00
1,500.00
8,360.00
800.00
1,400.00
7,000.00
4,000.00
500.00
2,000.00
10,699.00
6,300.00
4,619.34
?
inversion
8,000.00
3,200.00
16,000.00
4,000.00
37,307.00
20,000.00
20,000.00
1,500.00
8,360.00
800.00
1,400.00
7,000.00
4,000.00
5,000.00
2,000.00
10,699.00
12,600.00
161,866.00
Amortizaciones
Permisos y Licencias
Seguridad (alarmas)
Seguros
Unidades
Precio
1.00
1.00
1.00
inversion
2000
5000
20000
2000
5000
20000
Depreciacion Depreciacion
vida util anual
mensual
5
1,600.00
133.33
5
640.00
53.33
5
3,200.00
266.67
5
800.00
66.67
5
7,461.40
621.78
5
4,000.00
333.33
5
4,000.00
333.33
5
300.00
25.00
5
1,672.00
139.33
5
160.00
13.33
5
280.00
23.33
5
1,400.00
116.67
5
800.00
66.67
5
1,000.00
83.33
5
400.00
33.33
5
2,139.80
178.32
5
2,520.00
210.00
2,697.77
vida util
Depreciacion Depreciacion
anual
mensual
5
400
33.33
5
1000
83.33
1
20000
1,666.67
1783
CAFETERIA DOKIDOKI
Materia Prima
ABARROTES
ACEITE DE CANOLA
ACEITE DE OLIVA
ADEREZO MIL ISLAS
ADEREZO CESAR
ADEREZO ITALIANO
AGUA MINERAL
AGUA PURA (BOTELLA)
AGUA PURIFICADA
ALGA P/SUSHI
ARROZ
ARROZ P/SUSHI
ATUN EN ACEITE
AZUCAR REFINADA
AZUCAR GLASS
CAF DE GRANO
CAF DESCAFEINADO
CANELA EN POLVO
CANELA EN VARA
CATSUP
CHANTILLI GRANEL
CHANTILLI SPRAY
CHILE CHIPOTLE
CHILES JAL. P/NACHOS
CHILES JALAP. RAJAS
CHOCOLATE EN JARABE
CHOCOLATE POLVO
CREMA
CROUTONES
FRIJOLES REFRITOS
GALL. CREMA DE NIEVE
GALLETAS MARIA
GRANILLO CHOCOL.
GRANILLO SABORES
HARINA DE TRIGO
HARINA P/TEMPURA
HELADO
HELADO SELECTO
LECHE
LECHE CONDENSADA
LECHE EVAPORADA
MANTEQUILLA
MAYONESA
Unidad
LT
LT
LT
LT
LT
LT
BOT/600ML
LT
HOJA
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG
LT
LT
LT
KG
KG
KG
LT
KG
LT
KG
KG
PZA
PZA
KG
KG
KG
KG
LT
LT
LT
LT
LT
KG
KG
Proveedor 1
P.U.
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
27.75
95.00
52.85
52.85
41.44
7.10
4.70
1.58
3.20
16.55
33.74
69.12
23.00
32.47
117.00
132.00
300.00
180.00
29.00
20.95
145.00
52.27
31.25
34.21
68.97
70.66
32.50
190.14
36.00
0.78
0.13
165.00
154.90
9.00
43.00
75.00
90.00
13.50
42.57
34.26
51.00
58.23
Observaciones
PRECIOS DE OCTUBRE 20
CANOIL
CARBONELL
CLEMENTE JACKS
CLEMENTE JACKS
CLEMENTE JACKS
CANADA DRY
BONAFONT
ELECTROPURA
KAPORO
VALLE VERDE
COVADONGA
HERDEZ (LATA $10.2 DE 170 G
SORIANA
DULZA MIA
BLAZON
BLAZON
LA SURTIDORA
DEL MONTE
LINCOTT
WIP
LA COSTEA
LA COSTEA
LA COSTEA
HERSHEY
CHOCO MILK
ALPURA
SELECTA
KAPPORO
NIEVES SELECTAS
NIEVES SELECTAS
ALPURA CLASICA
NESTLE
CARNATION CLAVEL
IBERIA
MC CORMICK
MERMELADA FRESA
MERMELADA DURAZNO
MERMELADA ZARZAMORA
MOSTAZA
NACHOS
PAN DE CAJA
PASTA CODITO
PASTA ESPAGUETI
PASTA TALLARIN
PIZZA CHICA 230 GR
PIZZA GRANDE 750 GR
RAMEN 300 GR
REFRESCO
SAKE
SAL FINA
SAL GRUESA
SALSA BARBACOA
SALSA MAGGY
SALSA DE SOYA
SALSA VALENTINA
T EN BOLSA
T EN INFUSION
TIRITAS DE TORTILLA
TORTILLA HARINA
VAINILLA
VINAGRE BLANCO
VINAGRE MANZANA
VINAGRE DE ARROZ
KG
KG
KG
KG
KG
REB.
KG
KG
KG
PZA
PZA
BOLSA
BOT/355 ML
LT
KG
KG
LT
LT
LT
LT
BOLSA
KG
KG
PZA
LT
LT
LT
LT
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
ALIMENTOS
ALAS ENCHILADAS
CAMARON PACOTILLA
CARNE DE CERDO
FILETE PESCADO BAGRE
HUEVO
JAMON
NUGGETS PESCADO
NUGGETS POLLO
PAPAS (FRANCESA)
PESCADO P/CALDO
PULPO
QUESO AMARILLO
QUESO BLANCO
QUESO DERRETIDO
QUESO OAXACA
QUESO PARMESANO
KG
KG
KG
KG
PZA
KG
KG
KG
KG
KG
KG
REBAN.
KG
KG
KG
KG
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
MC CORMICK
44.45
MC CORMICK
51.50
MC CORMICK
51.50
MC CORMICK
35.82
SORIANA
48.00
BIMBO
1.16
20.00 SORIANA O MODERNA
15.00 SORIANA O MODERNA
VARILLA
21.60
SAN RAFAEL
23.50
SAN RAFAEL
76.50
PROD.
ASIATICOS
18.00
COCA CO.
5.50
MIKASA
50.00
LA FINA
6.70
CISNE
6.10
KRAFT
69.23
NESTLE
60.00
57.14
43.24
T LAGS
0.50
EUROTE
1,000.00
SORIANA
54.00
TIA ROSA
0.91
PASA
41.60
BARRILITO
9.55
LA
COSTEA
14.95
BARRILITO
18.00
46.90
157.90
85.00
49.50
1.49
134.00
89.00
45.90
22.50
20.00
129.90
1.45
65.00
79.50
107.50
262.11
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SAN RAFAEL
SORIANA (18 PZA/KG)
SORIANA (40 PZA/KG)
HIPERMART
SORIANA (LISA)
SORIANA
VILLITA
LINCOTT
LALA
KRAFT
QUESO PANELA
QUESO PHILADELPHIA
SALMON
SURIMI
TOCINO
POLLO (RETAZO)
FRUTAS Y VERDURAS
AJONJOLI
AGUACATE HAAS
ALBAHACA
CEBOLLA BLANCA
CEBOLLIN
CHAMPION
CHILE DE ARBOL
CHILE SERRRANO
CILANTRO
COL
JENGIBRE
JITOMATE BOLA
LECHUGA FRANCESA
LECHUGA ITALIANA
LECHUGA ROMANA
LECHUGA SANGRIA
LIMON CON SEMILLA
LIMON SIN SEMILLA
PAPA
PIMIENTO ROJO
PIMIENTO VERDE
PEREJIL
PLATANO
SEMILLA DE GIRASOL
TOMATE
ZANAHORIA
AJO
PIMIENTA
CONSUMIBLES
VASO 12 Oz C/DOMO
VASO 14 Oz C/DOMO
VASO 16 Oz C/DOMO
SERVILLETAS
POPOTES
AGITADOR
PALILLOS
KG
KG
KG
KG
KG
KG
$
$
$
$
$
$
80.00
125.78
199.00
43.90
80.00
15.00
KG
KG
MANOJO
KG
PZA
KG
KG
KG
MANOJO
PZA
KG
KG
PZA
PZA
PZA
PZA
PZA
KG
KG
KG
KG
MANOJO
KG
KG
KG
KG
KG
KG
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
80.90
30.00
7.95
13.95
1.60
50.95
75.95
15.00
4.00
5.45
50.00
17.00
12.00
13.00
8.50
14.00
0.20
14.75
20.95
45.00
49.00
5.95
9.95
34.90
15.00
7.00
120.00
105.00
PZA
PZA
PZA
PZA
PZA
PZA
JGO
$
$
$
$
$
$
$
1.00
1.20
1.30
0.03
0.08
0.20
1.50
VILLITA
KRAFT
CHILENO SORIANA
SORIANA (20 PZA/KG)
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
SORIANA
KIMBERLI CLARCK
SORIANA
POLVOS-SABORES P/BEBIDAS
JARABE NATURAL
LT
SABORIZANTE P/CAFE
LT
POLVO PARA FRAPPES
KG
ESPESANTE
LT
$
$
$
$
134.00
155.00
191.50
95.00
$
$
$
$
$
120.00
10.00
3.25
15.00
15.00
GHIRARDELLI
Materia prima
Unidad
Cantidad
Precio Unitario
Bebidas Calientes
Producto 1 .- Caf capuchino 12 onzas
caf express
leche
azucar
canela
servilleta
med-4 oz
lt
kg
kg
pza
1
0.17
0.004
0.004
1
$
$
$
$
$
1.30
12.20
23.00
300.00
0.03
lt
med-4 oz
lt
kg
kg
pza
0.021
1
0.17
0.004
0.004
1
$
$
$
$
$
$
155.00
1.30
12.20
23.00
300.00
0.03
med-4 oz
1.30
agua
azucar
servilleta
lt
kg
pza
0.23
0.004
1
$
$
$
1.58
23.00
0.03
kg
lt
kg
pza
0.007
0.34
0.004
1
$
$
$
$
70.66
13.50
300.00
0.03
$
$
$
$
1.30
13.50
23.00
0.03
$
$
$
$
$
1.30
13.50
70.66
23.00
0.03
Producto 5 .- Mokacchino
caf express
leche
azucar
servilleta
med-4 oz
lt
kg
pza
1
0.23
0.004
1
med-4 oz
lt
kg
kg
pza
1
0.23
0.007
0.004
1
med-4 oz
lt
kg
kg
lt
pza
1
0.23
0.007
0.004
0.06
1
$
$
$
$
$
$
1.30
13.50
70.66
23.00
155.00
0.03
kg
lt
0.008
0.23
$
$
117.00
1.58
med-4 oz
lt
pza
1
0.23
1
$
$
$
1.30
13.50
0.03
$
$
$
$
0.50
1.58
23.00
0.03
bolsa
lt
kg
pza
2
0.23
0.004
1
kg
lt
kg
pza
0.005
0.23
0.004
1
$
$
$
$
1,000.00
1.58
23.00
0.03
lt
kg
pza
0.34
0.004
1
$
$
$
13.50
52.27
0.03
Bebidas Fras
kg
lt
kg
pza
pza
0.007
0.34
0.004
1
1
$
$
$
$
$
70.66
13.50
300.00
0.08
0.03
espesante
azcar glass
hielo
leche
caf express
chantilli
chocolate jarabe
granillo
chocolate polvo
popote
servilleta
lt
kg
lt
lt
med-4 oz
lt
lt
kg
kg
pza
pza
0.017
0.014
0.46
0.17
1
0.125
0.005
0.004
0.007
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
95.00
32.47
2.37
13.50
1.30
20.95
68.97
154.90
70.66
0.08
0.03
lt
kg
lt
lt
med-4 oz
lt
lt
kg
pza
pza
0.017
0.014
0.46
0.17
1
0.125
0.005
0.004
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
95.00
32.47
2.37
13.50
1.30
20.95
68.97
154.90
0.08
0.03
$
$
$
$
$
$
1.30
13.50
2.37
23.00
0.03
0.08
$
$
$
$
$
$
2.37
0.50
23.00
1.58
0.03
0.08
Producto 4 .- Mokachino
caf express
leche
hielo
azucar
servilleta
popote
med-4 oz
lt
lt
kg
pza
pza
1
0.23
0.03
0.004
1
1
lt
bolsa
kg
lt
pza
pza
0.03
2
0.004
0.34
1
1
kg
lt
kg
pza
lt
pza
0.005
0.23
0.004
1
0.03
1
$
$
$
$
$
$
1,000.00
1.58
23.00
0.03
46.88
0.08
lt
kg
lt
lt
pza
pza
0.125
0.004
0.28
0.017
1
1
$
$
$
$
$
$
75.00
32.47
13.50
95.00
0.03
0.08
lt
kg
pza
pza
0.34
0.004
1
1
$
$
$
$
13.50
23.00
0.03
0.08
pza
pza
1
1
$
$
4.70
0.03
pza
pza
pza
1
1
1
$
$
$
5.50
0.08
0.03
agua mineral
jarabe natural
jugo de limn
popote
servilleta
lt
lt
pza
pza
pza
0.34
0.009
2
1
1
$
$
$
$
$
7.10
134.00
0.20
0.08
0.03
Comida
kg
lt
pza
kg
kg
pza
kg
lt
kg
lt
pza
jgo
0.08
0.35
1
0.002
0.125
1
0.09
0.04
0.04
0.01
1
1
(individual)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
9.00
6.75
1.49
6.70
5.45
1.60
80.00
69.23
58.23
27.75
0.03
1.50
kg
lt
pza
kg
kg
pza
kg
pza
lt
kg
lt
kg
pza
jgo
0.2
0.45
2
0.004
0.2
1
0.001
1
0.04
0.04
0.01
0.015
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
9.00
6.75
1.49
6.70
129.90
3.20
50.00
1.60
69.23
58.23
27.75
20.00
0.03
1.50
paquete de 5 pzas
sopa ramen
caldo de pollo
cebollin
salsa de soya
huevo cocido
col
sake
carne
palillos
servilleta
paq.
lt
pza
lt
pza
kg
lt
kg
jgo
pza
1
0.5
2
0.05
1
0.06
0.05
0.05
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
18.00
5.98
1.60
57.14
1.49
5.45
50.00
85.00
1.50
0.03
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
33.74
1.58
27.75
6.70
1.49
51.00
120.00
45.00
49.00
13.95
1.60
5.45
57.14
18.00
105.00
1.50
0.03
$
$
$
$
$
$
$
33.74
1.58
6.70
157.90
3.20
0.03
1.50
kg
lt
lt
kg
pza
kg
kg
kg
kg
kg
pza
kg
lt
lt
kg
jgo
pza
0.1
0.25
0.05
0.01
1
0.05
0.006
0.08
0.08
0.05
1
0.06
0.125
0.06
0.006
1
1
kg
lt
kg
kg
hoja
pza
jgo
0.25
0.5
0.02
0.035
0.1
1
1
costo/pza
pan de caja
mayonesa
mantequilla
jamn
queso panela
lechuga
papas /francesa
servilleta
pza
kg
kg
kg
kg
pza
orden
pza
3
0.01
0.01
0.02
0.02
0.01
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
1.16
58.23
51.00
134.00
80.00
12.00
2.48
0.03
$
$
$
$
$
$
0.91
134.00
1.45
36.00
2.48
0.03
$
$
$
$
$
$
$
23.50
29.00
58.23
35.82
60.00
31.25
0.03
$
$
$
$
$
$
$
76.50
0.13
18.00
69.23
60.00
43.00
0.03
pza
kg
reb.
kg
orden
pza
2
0.02
0.02
0.02
1
1
pza
lt
lt
lt
lt
lt
pza
1
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
1
pza
lt
lt
lt
lt
lt
pza
1
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
1
pza
pza
0.1
0.1
$
$
12.00
13.00
queso panela
jamn
pasta
tortilla frita
ajonjol
aderezo
servilleta
kg
kg
kg
kg
gr
lt
pza
0.05
0.025
0.125
0.05
0.02
0.02
1
$
$
$
$
$
$
$
80.00
134.00
20.00
54.00
80.90
52.85
0.03
aderezo
servilleta
pza
pza
kg
kg
kg
kg
kg
gr
lt
pza
0.1
0.1
0.05
0.025
$
$
$
$
12.00
13.00
80.00
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1
$
$
29.00
0.03
0.1
0.1
0.05
0.025
$
$
$
$
12.00
13.00
80.00
134.00
0.02
1
$
$
29.00
0.03
aderezo
servilleta
pza
pza
kg
kg
kg
kg
kg
gr
lt
pza
Botanas
pza
lt
lt
lt
lt
6
0.033
0.03
0.03
0.03
$
$
$
$
$
1.15
27.75
29.00
79.50
58.23
mostaza
salsa valentina
chiles jalapeos
papas fritas
palillos
servilleta
lt
lt
kg
orden
jgo
pza
0.03
0.03
0.03
1
1
1
$
$
$
$
$
$
35.82
43.24
31.25
2.48
1.50
0.03
kg
pza
lt
lt
lt
lt
lt
lt
kg
orden
jgo
pza
0.2
1
0.033
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
1
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
65.00
1.36
27.75
29.00
79.50
58.23
35.82
43.24
31.25
2.48
1.50
0.03
kg
pza
lt
pza
pza
0.25
0.1
0.03
1
1
$
$
$
$
$
46.90
13.00
43.24
0.49
0.03
kg
kg
lt
lt
lt
lt
lt
lt
kg
pza
0.1
0.04
0.033
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
1
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
22.50
6.70
27.75
29.00
79.50
58.23
35.82
43.24
31.25
0.03
kg
lt
lt
lt
lt
lt
kg
pza
0.25
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
1
$
$
$
$
$
$
$
$
48.00
29.00
79.50
58.23
35.82
43.24
31.25
0.03
18.93
orden
Postres
pza
pza
lote
0.125
1
1
$
$
$
120.00
0.03
3.25
$
$
$
15.00
0.03
3.25
$
$
$
$
$
$
$
$
9.00
51.00
1.49
13.50
23.00
6.70
90.00
0.03
pza
pza
lote
1
1
1
kg
kg
pza
lt
kg
kg
lote
pza
0.25
0.05
4
0.5
0.008
0.004
1
1
costo/pza
pza
lt
1
0.125
$
$
17.96
75.00
$
$
$
$
$
$
75.00
1.16
1.36
27.75
3.25
0.03
lt
pza
pza
lt
lote
pza
0.25
4
1
0.125
1
1
lt
pza
pza
lt
lote
pza
0.25
4
1
0.125
1
1
$
$
$
$
$
$
90.00
1.16
1.36
27.75
3.25
0.03
$
$
$
10.00
0.03
3.25
pza
pza
lote
1
1
1
pza
kg
lt
lt
pza
lote
40
0.75
0.397
0.356
1
1
$
$
$
$
$
$
0.13
14.75
42.57
34.26
0.03
3.25
costo/porcin
lt
lote
pza
0.25
1
1
$
$
$
75.00
3.25
0.03
lt
lote
pza
0.25
1
1
$
$
$
90.00
3.25
0.03
Observaciones
(ITALRISO $9.9)
(LATA $10.2 DE 170 GR)
($23.72 SORIANA)
DEFINIR
DEFINIR
($53.73 MORELIA)
OURMET (HACERLOS?)
DEFINIR MARCA
DEFINIR MARCA
MITSUKI $81.8
NATION CLAVEL
A O MODERNA
A O MODERNA
($38.4 HUNTS)
(30 PZAS)
DEFINIR
NA (18 PZA/KG)
NA (40 PZA/KG)
NA (LISA)
NO SORIANA
NA (20 PZA/KG)
ERLI CLARCK
Costo
$
$
$
$
$
$
1.30
2.07
0.09
1.20
0.03
4.70
aborizante 12 onzas
$
$
$
$
$
$
$
3.26
1.30
2.07
0.09
1.20
0.03
7.95
1.30
$
$
$
$
0.36
0.09
0.03
1.78
$
$
$
$
$
0.49
4.59
1.20
0.03
6.31
$
$
$
$
$
1.30
3.11
0.09
0.03
4.53
$
$
$
$
$
$
1.30
3.11
0.49
0.09
0.03
5.02
12 onzas
$
$
$
$
1.30
3.11
0.49
0.09
$
$
0.03
5.02
$
$
$
0.94
0.36
1.30
$
$
$
$
1.30
3.11
0.03
4.43
$
$
$
$
$
1.00
0.36
0.09
0.03
1.49
$
$
$
$
$
5.00
0.36
0.09
0.03
5.49
$
$
$
$
4.59
0.21
0.03
4.83
$
$
$
$
$
$
0.49
4.59
1.20
0.08
0.03
6.39
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.62
0.45
1.09
2.30
1.30
2.62
0.34
0.62
0.49
0.08
0.03
8.87
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.62
0.45
1.09
2.30
1.30
2.62
0.34
0.62
0.08
0.03
8.38
$
$
$
$
$
$
$
1.30
3.11
0.07
0.09
0.03
0.08
4.68
$
$
$
$
$
$
$
0.07
1.00
0.09
0.54
0.03
0.08
1.81
hielo
leche
polvo capuchino
chantilli
chocolate jarabe
granillo
popote
servilleta
comparativa
lt
lt
kg
lt
lt
kg
pza
pza
con polvo
0.46
0.15
0.055
0.125
0.005
0.004
1
1
$
$
$
$
$
$
$
$
2.37
13.50
191.50
20.95
68.97
154.90
0.08
0.03
14 onzas
$
$
$
$
$
$
$
5.00
0.36
0.09
0.03
1.41
0.08
6.97
$
$
$
$
$
$
$
9.38
0.13
3.78
1.62
0.03
0.08
15.01
$
$
$
$
$
4.59
0.09
0.03
0.08
4.79
$
$
$
4.70
0.03
4.73
$
$
$
$
5.50
0.08
0.03
5.61
$
$
$
$
$
$
2.41
1.21
0.40
0.08
0.03
4.13
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
0.72
2.36
1.49
0.01
0.68
1.60
7.20
2.77
2.33
0.28
0.03
1.50
20.97
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.80
3.04
2.98
0.03
25.98
3.20
0.05
1.60
2.77
2.33
0.28
0.30
0.03
1.50
45.88
4.59
caldo de pescado
pescado
verduras
sal
agua
caldo de pollo:
kg
kg
kg
lt
0.5
0.5
0.006
6
$
$
$
$
4 lts
1 lt
20.00
15.00
6.10
1.58
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
18.00
2.99
3.20
2.86
1.49
0.33
2.50
4.25
1.50
0.03
37.15
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3.37
0.40
1.39
0.07
1.49
2.55
0.72
3.60
3.92
0.70
1.60
0.33
7.14
1.08
0.63
1.50
0.03
30.51
$
$
$
$
$
$
$
$
$
8.44
0.79
0.13
5.53
0.32
0.03
1.50
16.74
2.39
Huesos de pollo.
Agua.
Ajo.
Jengibre.
Cebolla
Zanahorias.
pimienta
sal
kg
lt
kg
kg
kg
kg
kg
kg
0.5
6
0.006
0.006
0.25
0.25
0.006
0.01
$
$
$
$
$
$
$
$
4 lts
1 lt
15.00
1.58
120.00
50.00
13.95
7.00
105.00
6.10
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3.48
0.58
0.51
2.68
1.60
0.12
2.48
0.03
11.49
$
$
$
$
$
$
$
1.82
2.68
0.03
0.72
2.48
0.03
7.76
$
$
$
$
$
$
$
$
23.50
0.87
1.75
1.07
1.80
0.94
0.03
29.96
$
$
$
$
$
$
$
$
76.50
0.00
0.54
2.08
1.80
1.29
0.03
82.24
$
$
1.20
1.30
$
4.00
$
3.35
$
2.50
$
2.70
$
1.62
$
1.06
$
0.03
$
17.76
lo o atn +$8.64)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.20
1.30
4.00
3.35
10.00
0.58
0.03
20.46
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.20
1.30
4.00
3.35
14.00
0.58
0.03
24.46
en de 6 pzas)
$
$
$
$
$
6.89
0.92
0.87
2.39
1.75
Para llevar
domo
tenedor
bolsa
domo aderezo
$
Para llevar
domo
tenedor
bolsa
domo
domo aderezo
$
$
$
$
$
$
$
1.07
1.30
0.94
2.48
1.50
0.03
20.12
den de 2 pzas)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
13.00
1.36
0.92
0.87
2.39
1.75
1.07
1.30
0.94
2.48
1.50
0.03
27.60
$
$
$
$
$
$
11.73
1.30
1.30
0.49
0.03
14.84
papas fritas
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
2.25
0.27
0.92
0.87
2.39
1.75
1.07
1.30
0.94
0.03
11.74
papas
sal
aceite
kg
kg
lt
0.1
0.04
0.033
$
$
$
13.90
6.70
25.00
$
$
$
$
$
$
$
$
$
12.00
0.87
2.39
1.75
1.07
1.30
0.94
0.03
20.34
$
$
56.79
56.79
$
$
$
$
15.00
0.03
3.25
18.28
$
$
$
$
15.00
0.03
3.25
18.28
$
$
$
$
$
$
$
$
$
2.25
2.55
5.96
6.75
0.18
0.03
90.00
0.03
107.75
17.96
$
$
$
17.96
9.38
27.33
masa de tempura
$
$
$
$
$
$
$
18.75
4.64
1.36
3.47
3.25
0.03
31.50
$
$
$
$
$
$
$
22.50
4.64
1.36
3.47
3.25
0.03
35.25
$
$
$
$
10.00
0.03
3.25
13.28
ta 8 porciones
$
$
$
$
$
$
$
$
5.20
11.06
16.90
12.20
0.03
3.25
48.64
6.08
huevo
harina
agua
pza
kg
lt
1
0.35
0.5
$
$
$
rend. Aprox./pza
1.49
9.00
1.58
$
$
$
$
18.75
3.25
0.03
22.03
$
$
$
$
22.50
3.25
0.03
25.78
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1.09
2.03
10.53
2.62
0.34
0.62
0.08
0.03
17.34
$
$
$
$
$
$
10.00
7.50
0.04
9.48
27.02
6.75
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
7.50
9.48
0.72
0.30
3.49
1.75
0.63
0.06
23.93
5.98
$
$
$
$
1.39
0.27
0.83
2.48
$
$
$
$
$
1.49
3.15
0.79
5.43
1.36
Sueldos y Salarios
Puesto
Personas
Cocinero
Ayudante
Meseras
Intendencia
Socios
Sueldo Mensual
Catidad mensual
1
4320
4320
1
4
4800
19200
1
3200
3200
4
2500
10000
36720
COSTO
UNITARIO
DIRECTO
PRODUCTOS
Calientes
1 Caf Capucchino
2 Caf Capucchino c/saborizante
3 Caf Americano
4 Chocolate
5 Mokacchino
6 Moka
7 Moka c/ saborizante
8 Espresso
9 Late
10 T - varios sabores
10A T - Infusion
11 Vaso de leche
4.70
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
7.95
1.78
6.31
4.53
5.02
5.02
1.30
4.43
1.49
5.49
4.83
Fros
1 Chocolate
2 Frappe mokachinno
3 Frappuchinno
4 Mokachinno
5 T varios sabores
5A T infusin
6 Malteada
7 Vaso de leche
8 Botella de agua
9 Refrescos
10 Limonadas de sabores
Comida
1 Okonomiyaki (pizza estilo japones)
2 Takoyaki (bolitas de pulpo)
3 Ramen
4 Yakimeshi (arroz frito con pollo/carne/mixto)
5 Onigiri (bolitas de arroz rellenas)
6 Sandwich
7 Sincronizada
8 Pizza chica
8A Pizza grande
9 Ensalada de pasta
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
c.u.d.
6.39
8.87
8.38
4.68
1.81
6.97
15.01
4.79
4.73
5.61
4.13
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
20.97
4.59
37.15
30.51
2.39
11.49
7.76
29.96
82.24
17.76
10 Ensalada 2
11 Ensalada 3
$
$
20.46
24.46
$
$
$
$
$
$
20.12
27.60
14.84
11.74
20.34
56.79
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
18.28
18.28
17.96
27.33
31.50
35.25
13.28
6.08
22.03
25.78
Botanas
1 Nuggets
2 Deditos de Queso
3 Alitas
4 Papas a la francesa
5 Nachos
6 Doki Friends (plato con 3 botanas a escoger)
Postres
1 Rebanada de Pastel
2 Chibi Pastel
3 Crepas
4 Crepa con Helado
5 Tempura (Helado Frito)
6 Tempura selecto (Helado Frito)
7 Pan al vapor
8 Pay de limn (de galleta)
9 Helado (2 bolas)
10 Helado selecto (2 bolas)
costo unitario
directo c.u.d.
20%
20%
30%
COSTO DE
PRODUCCION
DISTRIBUCI
ON
%
COSTOS
INDIRECTOS
480.00
30.00 $
140.86
0.40% $
248.93
60.00
30.00
30.00
60.00
30.00
60.00
30.00
30.00
60.00
30.00
30.00
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
477.02
53.54
189.44
271.58
150.63
301.26
38.98
133.03
89.12
164.56
144.87
1.35%
0.15%
0.54%
0.77%
0.43%
0.85%
0.11%
0.38%
0.25%
0.47%
0.41%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
842.98
94.62
334.77
479.93
266.19
532.38
68.89
235.09
157.50
290.81
256.01
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
c.p.
127.89
177.45
368.62
93.55
36.21
237.04
450.30
95.84
94.60
246.84
82.60
0.36%
0.50%
1.04%
0.27%
0.10%
0.67%
1.28%
0.27%
0.27%
0.70%
0.23%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
c.i.
226.01
313.58
651.42
165.32
63.98
418.88
795.75
169.36
167.17
436.21
145.97
2,013.55
440.47
3,565.93
1,464.50
229.52
551.29
372.58
1,438.03
3,947.56
852.24
5.71%
1.25%
10.10%
4.15%
0.65%
1.56%
1.06%
4.08%
11.19%
2.42%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
480.00
20.00
20.00
44.00
20.00
20.00
34.00
30.00
20.00
20.00
44.00
20.00
720.00
96.00
96.00
96.00
48.00
96.00
48.00
48.00
48.00
48.00
48.00
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3,558.27
778.38
6,301.56
2,588.01
405.59
974.23
658.40
2,541.23
6,975.96
1,506.04
48.00 $
48.00 $
10%
20%
2,400.00
no. de productos
estimados de venta al
mes (%)
982.08
1,174.08
2.78% $
3.33% $
1,735.49
2,074.79
240.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
$
$
$
$
$
$
805.00
1,103.90
593.75
469.80
813.65
2,271.66
2.28%
3.13%
1.68%
1.33%
2.31%
6.44%
$
$
$
$
$
$
1,422.56
1,950.76
1,049.26
830.21
1,437.85
4,014.38
480.00
45.00
45.00
45.00
45.00
30.00
15.00
70.00
45.00
35.00
35.00
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
822.60
822.60
808.13
1,230.01
944.89
528.69
929.60
273.60
771.05
902.30
2.33%
2.33%
2.29%
3.49%
2.68%
1.50%
2.63%
0.78%
2.18%
2.56%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,453.67
1,453.67
1,428.10
2,173.62
1,669.77
934.29
1,642.75
483.49
1,362.57
1,594.51
2,400.00 $
35,288.89
100% $
62,361.10
Distribucin
distribucin
Costo de Produccin
% de
no. de
costo indirecto
= c.u.d. x no. de
productos
productos
proporcional
productos vendidos del costo de
vendidos
produccin
COSTO
UNITARIO
INDIRECTO
COSTO
UNITARIO
TOTAL
8.30 $
UTILIDAD
12.99 $
PRECIO DE
VENTA sugerido
9.01 $
UTILIDAD
EN %
22.00
69%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
14.05
3.15
11.16
8.00
8.87
8.87
2.30
7.84
2.62
9.69
8.53
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
22.00
4.94
17.47
12.53
13.89
13.89
3.60
12.27
4.11
15.18
13.36
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
5.00
15.06
6.53
11.47
10.11
15.11
16.40
11.73
15.89
8.82
1.64
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
27.00
20.00
24.00
24.00
24.00
29.00
20.00
24.00
20.00
24.00
15.00
23%
305%
37%
92%
73%
109%
456%
96%
387%
58%
12%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
cui
11.30
15.68
14.80
8.27
3.20
12.32
26.52
8.47
8.36
9.91
7.30
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
cut
17.69
24.55
23.18
12.94
5.01
19.29
41.53
13.26
13.09
15.52
11.43
$
$
$
$
$
$
-$
$
-$
-$
$
6.31
0.45
1.82
9.06
14.99
4.71
13.53
1.74
5.09
5.52
8.57
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
24.00
25.00
25.00
22.00
20.00
24.00
28.00
15.00
8.00
10.00
20.00
36%
2%
8%
70%
299%
24%
-33%
13%
-39%
-36%
75%
58.04
12.70
102.79
84.43
6.62
31.78
21.48
82.90
227.57
49.13
-$
$
-$
-$
$
-$
$
-$
-$
-$
28.04
2.30
42.79
39.43
13.38
6.78
3.52
32.90
137.57
4.13
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
30.00
15.00
60.00
45.00
20.00
25.00
25.00
50.00
90.00
45.00
-48%
18%
-42%
-47%
202%
-21%
16%
-40%
-60%
-8%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
37.07
8.11
65.64
53.92
4.22
20.30
13.72
52.94
145.33
31.38
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
36.16 $
43.22 $
56.62 -$
67.68 -$
11.62 $
22.68 $
45.00
45.00
-21%
-34%
$
$
$
$
$
$
35.56
48.77
26.23
20.76
35.95
100.36
$
$
$
$
$
$
55.69
76.37
41.08
32.50
56.29
157.15
-$
-$
-$
-$
-$
-$
30.69
46.37
16.08
7.50
31.29
92.15
$
$
$
$
$
$
25.00
30.00
25.00
25.00
25.00
65.00
-55%
-61%
-39%
-23%
-56%
-59%
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
32.30
32.30
31.74
48.30
55.66
62.29
23.47
10.74
38.93
45.56
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
50.58
50.58
49.69
75.64
87.16
97.53
36.75
16.82
60.96
71.34
-$
-$
-$
-$
-$
-$
-$
-$
-$
-$
25.58
30.58
24.69
40.64
65.16
67.53
21.75
1.82
35.96
41.34
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
25.00
20.00
25.00
35.00
22.00
30.00
15.00
15.00
25.00
30.00
-51%
-60%
-50%
-54%
-75%
-69%
-59%
-11%
-59%
-58%
C.U. I. =
Costo Unitario
costo ind. prop.
Total =C.U.D.
/ no. de prod.
+C.U.I.
vendidos
Caf Capucchino
Caf Capucchino c/saborizante
Caf Americano
Chocolate
Mokacchino
Moka
Moka c/ saborizante
Espresso
Late
T - varios sabores
T - Infusion
Vaso de leche
Fros
Chocolate
Frappe mokachinno
Frappuchinno
Mokachinno
T varios sabores
T infusin
Malteada
Vaso de leche
Botella de agua
Refrescos
Limonadas de sabores
Comida
Okonomiyaki (pizza estilo japones)
Takoyaki (bolitas de pulpo)
Ramen
Yakimeshi (arroz frito con pollo/carne/mixto)
Onigiri (bolitas de arroz rellenas)
Sandwich
Sincronizada
Pizza chica
Pizza grande
Ensalada de pasta
Ensalada 2
Ensalada 3
Botanas
Nuggets
Deditos de Queso
Alitas
Papas a la francesa
Nachos
Doki Friends (plato con 3 botanas a escoger)
Postres
Rebanada de Pastel
Chibi Pastel
Crepas
Crepa con Helado
Tempura (Helado Frito)
Tempura selecto (Helado Frito)
Pan al vapor
Pay de limn (de galleta)
Helado (2 bolas)
Helado selecto (2 bolas)