TORTA DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:
- 1 kilo de chirimoyas cumbe sin pepas,
- 1 tarro de leche evaporada,
- 4 yemas de huevo,
- 2 cucharadas de maicena,
- 1 raja de canela,
- 1/3 litro de crema de leche,
- 8 hojas de colapez,
- 2 copas de curacao,
- 1 3/4 tazas de azcar,
- 100 gramos de galletas de vainilla,
- 50 gramos de margarina,
- 150 gramos de chocolate cobertura,
- 1 frasco de marrasquinos,
- 1/2 de taza agua.
PREPARACIN:
Poner en una olla gruesa la leche evaporada con la canela y tres cuartos de
taza de azcar. Cuando rompa a hervir agregar la maicena disuelta en media
taza de agua mezclada con las yemas batidas. Mover con cuchara de palo
hasta que espese. Agregar de inmediato el colapez remojado previamente.
Batir la crema de leche bien fra con cuatro cucharadas de azcar y agregarla
a la anterior preparacin que ya debe haber enfriado. Pelar y sacar las pepas
a las chirimoyas y echarles el curacao y media taza de azcar. Agregar a la
preparacin. Moler las galletas y mezclarlas con la margarina, ponindolas en
el fondo de un molde de resorte. Vaciar la preparacin y refrigerarla durante
cinco horas. Sacar el aro del molde, sin sacar el fondo, y colocar en una
fuente redonda. Decorar haciendo un enrejado con el chocolate cobertura
disuelto en bao mara y colocar los marrasquinos con armona.

PORCIONES :
4
Ubicacin de la receta
Cocina: PERUANA

Coccin: AL HORNO
Dificultad: MEDIA
Estado: tibio o caliente

TORTA DE LUCUMA
Ingredientes:
9 cucharadas de azcar
9 cucharadas de harina
9 huevos
1 kilo de nata lquida
1 tacita de pur de lucuma
Preparacin:
Bizcocho:
Se separan las claras y las yemas de los huevos, las claras se baten a
punto de nieve.
El azcar y las yemas, batirlas pero sin la batidora, slo con cuchara.
Mezclar y verter sobre un molde engrasado y enharinado.
Meter al horno
Relleno:
Batir la crema lquida hasta que quede como crema y aadir el pur de
lucumas batir bien con batidora y rellenar con la crema o lo que guste
usted y despus de relleno para el exterior la crema de lucumas .
Rellene cuando el biscocho este fro para que la crema no se
descomponga con el calor.
La lucuma es un fruto que se da en el continente Sudamericano.

CORAZN DE ENAMORADOS
INGREDIENTES:
1 bizcochuelo en forma de corazn.
230g mantequilla.
1 yema de huevo.
150g azcar.
6 cdas agua.
Jugo de 1/2 limn.
150g almendras fileteadas.
50g azcar glass.

PREPARACION:
Preparar una crema de mantequilla.
Calentar el agua con el azcar y el zumo de limn.
Cocer dos minutos a fuego fuerte.
Dejar enfriar un poco y verterlo a chorrito sobre la yema batida, sin dejar de
remover con unas varillas.
Agregar poco a poco y removiendo con suavidad la mantequilla reblandecida,
trabajando la crema sobre un recipiente con hielo, hasta obtener una crema
fina.
Partir el corazn por la mitad, horizontalmente, y repartir una abundante capa
de crema en cada capa inferior.
Volver a reconstruir el corazn y cubrir toda la superficie con el resto de la
crema.
Tostar las almendras en el horno, dejar enfriar y repartirlas por toda la
superficie.
Espolvorear con el azcar lustre y reservar en el refrigerador hasta el
momento de servir.