Cacao Cadena de Valor - Honduras

Uso actual y oferta de tecnologas
sostenibles en las cadenas de valor

del cacao en Honduras para mejorar
la seguridad alimentaria
INFORME NACIONAL |Honduras
Noviembre, 2013
Uso actual y oferta de tecnologas

sostenibles en las cadenas de valor
del cacao en Honduras para mejorar
la seguridad alimentaria
INFORME NACIONAL |Honduras
Noviembre, 2013
Este estudio ha sido elaborado por Sith Ying Snchez, Adriana Escobedo, Marilyn Villalobos y Eduardo
SomarribadelaUnidaddeDesarrollodeAgronegociosdelCentroAgronmicoTropicaldeInvestigaciny
Enseanza (CATIE) como parte de la consultora Uso actual y la oferta de tecnologas sostenibles en las
cadenas de valor del cacao en Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua para mejorar la seguridad
alimentaria, para el Programa Agroalimentario Sostenible, el cual es financiado por el pueblo de los
Estados Unidos a travs la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) e
implementadoporlaUnidadRegionalparaelDesarrolloRuralSostenible(RUTA)delConsejoAgropecuario
Centroamericano.Lainformacinpresentadaenestedocumento,ascomolasopinionesexpresadas,son
responsabilidad de los autores y no reflejan necesariamente las de RUTA, USAID o el Gobierno de los
EstadosUnidos.
Contenido
Acrnimos..........................................................................................................................................iii
2.
Introduccin................................................................................................................................1
3.
Objetivos.....................................................................................................................................2
4.
Metodologa...............................................................................................................................2
a.
Etapa1:Caracterizacindelacadenaproductiva/valordecacaodeHonduras..................2
b. Etapa 2: Identificacin de las tecnologas empleadas en las cadenas nacionales para la

produccin y transformacin del cacao, y su vinculacin con la seguridad alimentaria de las
familiascacaoteras.........................................................................................................................3
c.
5.
Etapa3:Talleresdeinduccin,capturadeinformacinyvalidacin...................................4
Caracterizacindelacadenadevalordecacao.........................................................................4
a.
Eslabndeinsumos................................................................................................................8
b. Eslabndeproduccin............................................................................................................9
c.
Eslabndeacopioytransformacinprimaria......................................................................11
d. Eslabndecomercializacin.................................................................................................14
e.
Eslabndetransformacinsecundaria................................................................................15
f.
Serviciosdeapoyogenerales................................................................................................16
g.
Serviciosdeapoyo:Operativos.............................................................................................17
h. Serviciosdeapoyo:Financiamiento.....................................................................................18
i.
Serviciosdeapoyo:Capacitacinyasistenciatcnica..........................................................18
j.
Serviciosdeapoyo:Certificacin..........................................................................................19
6.
OportunidadesparaeldesarrollodelaCadenadeValor........................................................20
7.
LimitacionesparaeldesarrollodelaCadenadeValor.............................................................21
a.
LimitacionesdelMarcoRegulatorio.....................................................................................21
b. Limitacionesdeorganizacinentrelosactoresdelacadena..............................................22
c.
Limitacionesenlosserviciosdeapoyoalacadenadevalor................................................22
d. Limitacionesqueafectanalaproduccin............................................................................22
e.
Limitacionesqueafectanlaadministraciny/ogestinempresarial.................................23
f.
Limitacionesqueafectanlacomercializacinyelaccesoalosmercados...........................23
i
8. Prcticas y tecnologas sostenibles para la produccin de cacao en Honduras, que

contribuyenalaseguridadalimentariaynutricionaldelasfamiliasproductoras...........................24
a.
Seguridadalimentaria...........................................................................................................24
b. Sostenibilidad........................................................................................................................25
9.
Conclusiones.............................................................................................................................27
10.
RecomendacionesparaelPlandeAccindeRUTA.............................................................29
11.
Referenciasbibliogrficas.....................................................................................................31
12.
ANEXOS.................................................................................................................................33
Anexo1.Listadeactoresentrevistados.......................................................................................33
Anexo2.Listadeparticipantestallernacional.............................................................................35
ii

Usoactualyofertadetecnologassosteniblesenlascadenasdevalorparamejorarlaseguridadalimentaria
Informe Nacional|Honduras
Acrnimos
ACICAFOC
APACH
APROBIL
APROCACAHO
APROCAPAPAN
APROSACAO
ASEPRA
ASOPROPIB
CACAOSAFER
CASM
ChocolaK
CHOCOLAN
COAGRICSAL
COAPANPAL
COAVEL
COPRACAGUAL
COPRACAJUL
COPROASERSO
COPROCADER
COSUDE
CRASVIDMIL
FHIA
FLOR
DE
LAURELES
FUNDER
HANFA
ICADE
INFOP
LWR
REDMUCH
SAG
SENASA
SERSO
AsociacinIndgenayCampesinadeAgroforesteraComunitaria
AsociacindeProductoresdelaCuencadelRoCholoma
AsociacindeProductoresdelaBiosfera,Limitada
AsociacindeProductoresdeCacaodeHonduras.
AsociacindeProductoresdeCacaoCapapan
Asociacin de Productores de Sistemas Agroforestales de Cacao Orgnico
Olancho.
AsesorayServiciosenProduccinAgroindustrial
AsociacindeProductoresdePicoBonito.
CooperativaAgrcoladeCacaoterosdeOmoa"SanFernandoLimitada"
ComisindeAccinSocialMenonita
IndustriaChocolatera
ChocolatesdeOlancho
CooperativaAgrcolaCafetaleraSanAntonio,Limitada.
CooperativaAgroforestaldelParqueNacionalPatuca
CooperativaAgroindustrialelVenadoLimitada
CooperativadeProduccinAgrcola"CacaoterosdeGuaymas"Limitada.
CooperativadeProduccinAgrcola"CacaoterosdeJutiapa"
Limitada.
CooperativadeProductoresdeSanViatorLimitada
CooperativadeProductoresdeCacaodelRanchoLimitada
CooperacinSuizaparaelDesarrolloenAmricaCentral
CooperativadeLagodeYojoa
FundacinHondureadeInvestigacinAgrcola
LOS EmpresadeServiciosMltiples,FlordelosLaureles.
FundacinparaelDesarrolloRural
InversionesHandalFajardo
InstitutodeCooperacinyAutodesarrollo
InstitutoNacionaldeFormacinProfesional
LutheranWorldRelief
ReddeMujeresCacaoterasyChocolaterasdeHonduras
SecretaradeAgriculturayGanadera
ServicioNacionaldeSanidadAgropecuaria
AsociacinServiciodeSolidaridadHonduras
iii

iv

1. Introduccin
Elimpactoquehangeneradoloscambiosenlastendenciasdeconsumodelcacaoysusproductos
derivadosenlosltimos10aos,setraduceenlareactivacindelcultivoprincipalmenteenlos
pasesproductores,abriendooportunidadesparafortalecerloseslabonesprimariosdelacadena
devalor;quehistricamentehansidolosmsdbiles.
La produccin mundial de cacao est en manos de pequeos productores y productoras, los
cualesproducenalrededordel90%delcacaoenelmundoyenel98%deloscasosposeenmenos
de 5 hectreas1. Se estima que en esta actividad convergen de 5 a 6 millones de productores
directamente,generandobeneficiosenlosmediosdevidade4050millonesdepersonas(WCF,
2012).
Lospasesdelaregincentroamericanadebenoptarporladiferenciacinporcalidad,aspectos
sociales,aspectosambientales,certificacinydenominacindeorigensideseansercompetitivos
enelmercadomundialdelcacao.Actualmentelaofertaseencuentradominadaenun73%por
los pases africanos, mientras que Latinoamrica representa tan slo un 13% de la produccin
total. Se estima que para la cosecha 20102011 los pases centroamericanos produjeron 6.365
toneladas mtricas (TM)2, siendo Nicaragua el mayor pas productor de la regin con
aproximadamente un 37,7% de la produccin, seguido de Guatemala, Panam, Costa Rica,
Honduras,BeliceyElSalvador(WCF,2012).
Por lo anterior, se vuelve clave identificar prcticas y tecnologas que promuevan la
competitividad sistmica de las cadenas de cacao presentes en Centroamrica. Para lograrlo,
estas tecnologas debern ajustarse a las realidades de cada pas, brindando elementos que
aporten soluciones a la problemtica de seguridad alimentaria y al aseguramiento de la
sostenibilidadenlossistemasproductivosdelasfamiliascacaoteras.
El presente estudio analiza el uso actual y la oferta de tecnologas sostenibles para mejorar la
seguridad alimentaria en la cadena de valor de cacao en Honduras, en el marco del Programa
AgroalimentarioSostenibleejecutadoporlaUnidadRegionalparaelDesarrolloSostenible(RUTA)
del Consejo Agropecuario Centroamericano (CAC), en el componente 2: Promocin de
TecnologasdeAgriculturaSostenible.
1
2
Hectreas(ha)Unidaddemedidadereaequivalentea10.000metroscuadrados.
Toneladamtrica(TM):Unidaddemedidadepesoequivalentea1.000kilogramos(kg).

Contienelassiguientessecciones:
i.
ii.
AnlisisporeslabndelacadenadevalordelcacaoenHonduras.
El inventario y priorizacin de las prcticas y tecnologas usadas y disponibles para la
sostenibilidad(econmica,socialyambiental)yseguridadalimentaria.
2. Objetivos
a. Analizar la cadena de valor del cacao identificando las principales limitaciones y

oportunidadesparasudesarrollo.
b. Identificarypriorizarlastecnologasylasbuenasprcticasdisponiblesparaloseslabones
clave de las cadenas del cacao as como su sostenibilidad y contribucin a la seguridad
alimentariadelasfamiliasproductoras.
3. Metodologa
Laelaboracindelpresenteestudiotuvotresetapasquesedetallanenestaseccin:
a. Etapa 1: Caracterizacin de la cadena productiva/valor de cacao de Honduras
Comopartedeestaetapasedesarrollaronlassiguientesactividades:
i.
ii.
Recopilacin de informacin secundariamedianteunabsquedaenpublicacionesdelos

ltimoscincoaossobrelascadenasdevalorporpas,basesdedatosdeproyectosCATIE
ydeorganizacionesclavequehanabordadoeltema.Sehizonfasisenlabsquedade
informacin relacionada a aspectos tcnicos, socioeconmicos, comerciales, actores y
aspectosdeequidadyTIC3s.
Recopilacin de informacin primaria sobre la cadena y sus distintos eslabones,
mediantelaaplicacindelprotocolodeanlisisdecadenaspreviamentedesarrolladopor
elequipodeespecialistasdeCATIEyavaladoporRUTA.
Tecnologasdelainformacinylacomunicacin.

iii.
Anlisis de la informacin usando la metodologa de Lundy et al. (2003) se realiz el

mapeo de cadenas e identificacin de cuellos de botella y fue complementada con la
metodologadeEschborn(2007)paraanalizarlacompetitividadexistente.Dichoanlisis
contempl el enfoque de gnero en cadenas de valor de Floreset al. (2007) para tener
unavisinmsintegraldelacadenayampliarlavisindelanlisistradicional.
b. Etapa 2: Identificacin de las tecnologas empleadas en las cadenas nacionales para la

produccin y transformacin del cacao, y su vinculacin con la seguridad alimentaria de
las familias cacaoteras
La identificacin de las tecnologas utilizadas actualmente estuvo dirigida especficamente a los

primeroseslabonesdelacadena(produccin,acopio,transformacinprimariaycomercializacin
local)ysusproveedoresdeserviciostantotcnicoscomoempresariales.Encadaunodeestos,se
analiz la contribucin de las tecnologas a la seguridad alimentaria y nutricional de las familias
cacaoteras,apartirdetrescriterios:
i.
ii.
iii.
Sucapacidaddegeneraringresosenefectivo(conloscualeslafamiliaadquierealimentos
noproducidosenlafinca).
La produccin de frutas, cultivos alimenticios, madera y otros productos del dosel de
sombra del cacaotal que se usan tanto para consumo familiar como para venta
(generandonuevamenteingresosadicionalespermitencompraralimentosnoproducidos
enlafinca).
Elconsumodechocolateenelsenofamiliar.
Comopartedeestaetapasedesarrollaronlassiguientesactividades:
i.
Recopilacin de informacin primaria aplicando entrevistas semiestructuradas a

productores,empresasasociativasysusproveedoresdeasistenciatcnicayempresarial
financiera,implementandoelprotocolodeanlisisdecadenaspreviamentedesarrollado
por el equipo de especialistas de CATIE y avalado por RUTA. Se complement la
informacin primaria con informacin secundaria producida por el CATIE, FHIA,
APROCACAHOyotrasorganizacionescentroamericanasvinculadasaltemadeproduccin
diversificadaenloscacaotales.

ii.
Anlisis de la informacinparalapreparacindelinformedelestadodesituacinsobre
el uso y demanda de tecnologas sostenibles y como estas contribuyen a la seguridad
alimentariadelasfamiliascacaoteras.
c. Etapa 3: Talleres de induccin, captura de informacin y validacin
Se invit a los actores clave de la cadena del cacao en Honduras a un taller nacional donde se
present oficialmente el Programa Agroalimentario Sostenible de RUTA, resaltando su
importanciaparaaccionesfuturasorientadasaldesarrollodelsectorcacaoteronacional.
Enelmarcodeestetaller,sepresentaronlosresultadosdelmapeodelascadenas(triangulacin
deinformacin),serecolectinformacinprimariasobreelusodetecnologassosteniblesenla
produccin de cacao y se caracterizaron las empresas rurales asociativas dedicadas a la
comercializacindelcacao,losproveedoresdeasistenciatcnicaylaplataformadeconcertacin
delsector.
Seincluyerontambindentrodelproceso,lostalleresregionalesorganizadosporelComitdela
Mesa de Cacao en Olancho y San Pedro Sula, mismo que sirvieron como insumo para la
actualizacindelainformacindelacadena.
4. Caracterizacin de la cadena de valor de cacao
Lareactivacinenlosltimosaosdelmarcointerinstitucional(organismosnogubernamentales,
empresaprivada,empresasasociativas,centrosdeinvestigacinyelgobierno)hasidounadelas
fuerzasmotorasparaelcrecimientodelsectorcacaoterohondureo.
Los elementos que rodean a la produccin y la comercializacin del cacao en Honduras no son
caractersticos de una cadena productiva, puesto que no hay una real cooperacin entre los
actores,elflujodeinformacinnoespertinenteyhaydebilidadesenlasrelacionesentreestos.A
pesar de lo anterior, hay elementos tpicos de una cadena de valor que deben ser fortalecidos,
comoporejemplolarelacinentreChocolatesHalbayalgunasempresasasociativas.
Esimportantemencionarqueenlosltimoscincoaoshahabidouningresodenuevosactoresa
la cadena, lo que evidencia los beneficios potenciales que se desprenden de la actividad y el
crecimiento de la misma. A pesar del cierre reciente de algunos proyectos de cooperacin
internacional(CATIEyTechnoserve),elsectorcontinausandolatecnologadesarrolladaporlos
proyectos,principalmenteaniveldematerialgenticoymanejodelcultivo.

Actualmente, la cadena productiva de cacao de Honduras est compuesta por los eslabones de
insumos,produccin,acopio,transformacinprimaria(fermentadoysecado),comercializaciny
transformacin secundaria (productos finales) (Figura 1). En cada uno de los eslabones hay una
serie de actores clave que se han ido sumando al fortalecimiento del sector, y actualmente se
cuenta con un Comit Nacional de la Cadena de Cacao a travs de la cual se promueve la
interaccinentreellos.

Fuente:Elaboracinpropiaconbaseenlosresultadosdelasentrevistas.
Figura 1. Parte 1. Mapa de la cadena de valor de cacao de Honduras (Valores del 20122013)
Figura 1. Parte 2. Mapa de la cadena de valor de cacao de Honduras (Valores del 20122013)

a. Eslabn de insumos
Enestafuncinsetienepocosactores,pesealarelevanciaprincipalmenteenlaproduccinde
plantas o material vegetativo para el establecimiento y renovacin de las plantaciones. Se
identificarondostiposdeactores,losquesonfuentedematerialgenticoylosqueloreproducen
otienenviveros.
Fuente de material gentico:

nicamente la FHIA, a travs de aos de colaboracin con CATIE y por la iniciativa de sus
investigadores, cuenta con material gentico debidamente caracterizado. Como parte de la
relacinconCATIE,enlaFHIAseestablecitantounahectreadejardnclonalcon6clonescomo
unahectreadeensayomulticlonalcon20variedadesdecacaoseleccionadasporCATIE,usando
criterios de productividad, tolerancia a enfermedades y calidad. Para que los clones de cacao
puedan ser trasladados a las fincas de los y las productoras, es necesario un periodo de
evaluacin de al menos 5 aos de produccin. Esta ventana de tiempo, permite identificar las
variedadesquepresentenmejorcomportamientoproductivobajolascondicionesdeHonduras.
Posteriormente, se puede iniciar el establecimiento de jardines clonales con las variedades
seleccionadas, para poner el material de propagacin a disposicin de los productores y
productoras.
Otro actor que posee variedades internacionales es la finca Patricia, esta cuenta con material
genticoprovenientedeintroduccionesdeclonesinternacionalesyseleccionesrealizadasporla
mismaempresa.
Reproduccin o establecimiento de viveros:

A travs del proyecto de Promocin de Sistemas Agroforestales de Alto Valor con Cacao en
Honduras(FHIA/ACDI),seestablecieronviverosenlosdepartamentosdeAtlntida,Yoro,Coln,
Corts y Santa Brbara, con el objetivo de rehabilitar 1.000 hectreas de cacao y de sembrar
1.500hectreasadicionalesconnuevasplantaciones.
El Comit de la Mesa del Cacao de Honduras, coment que hay aproximadamente 20 clones
validados (la mayora de origen CATIE), que se reproducen en viveros con el fin de establecer
nuevas reas productivas. Se cuenta con 9 organizaciones que cumplen con esta funcin: FHIA,
APACH,ASEPRA,CooperativaSanFernando,HorizontesdeOmoa,SERSO,COAGRICSAL,COAVELy
CRASVIDMIL.Enpromedioseproducenunas498.000plantas/ao,conuncostode19lempiras4y
unpreciodeventade25lempiras/unidad.Seestimaqueenestaactividadproductivaparticipan
unas80mujeres.
Abonos orgnicos:
Otro insumo de gran valor para la produccin de cacao es el abono orgnico. En este rubro,
APACH y COAVEL lo producen para venderlo a sus socios en promedio a 100 lempiras/quintal
(qq)5.
EsrelevanteindicarqueenlosesquemasproductivosdecacaoenHondurashaymuypocaonula
utilizacin de fertilizantes qumicos. Los principales insumos externos que los productores
adquieren son herbicidas y fungicidas, pero en pequeas cantidades. Estos productos los
adquierenenlosalmacenesdeagroserviciomscercanosalaszonasdeproduccin,porloque
sonaccesiblesencuantoaubicacinperonoencuantoaprecio,elcualesconsideradoporlos
productoresentrevistadoscomoelevado.
b. Eslabn de produccin
Eneleslabndeproduccinseidentificarona3.400productores(as),loscualesdesarrollanlas
actividadesquevandesdeelestablecimientohastalacosechadelcacao.Deltotaldeproductores
(as), se estim que 1.875 personas (55,1%) forman parte de una organizacin empresarial,
mientrasque1.525sonproductores(as)independientes.
Enlaactualidad,seestimaque2.200productores(as)tienencacaoenproduccin,mientrasque
los 1.200 restantes tienen reas nuevas de cultivo (no estn en edad productiva). Del total
estimadodeproductores,el19%sonmujeres.Esimportantesealar,quehubounaumentoleve
departicipacindemujeresconrespectoaldatobrindadoporelCentreforPromotionofImports
from Developing Countries (2012) que fue de un 18% para el 2012. El rol de las mujeres se da
mayoritariamente en las labores de cosecha, quebrado de las mazorcas y clasificacin; aunque
cada vez es ms frecuente verlas involucradas en mantenimiento del cultivo, poda y otros
trabajosdecampo.
Apartirdelainformacinrecopiladaenlasentrevistasydeltallernacionaldesarrolladoeneste
estudio,seestimaquehayuntotaldereasembradadecacaode4.369ha6delascuales491,56
Tipodecambioal28deoctubredel2013:20,5Lempirapordlarestadounidense(USUS$)
Quintal(qq):Unidaddepesoequivalentea46kilogramos.
6
Hectreas(ha):Unidaddemedidadereaequivalentea10000metroscuadradoso1,4manzanas(mz).
5

ha(11,2%)fueronrehabilitadasenlosltimosaos.Secalculaqueduranteel2013entraronen
produccin unas 300 ha, que representaron unas 152 toneladas de cacao seco adicionales a la
produccinanteriormentereportadade950TM(LaTribuna,2013),parauntotalde1.141TMde
cacaoseco.Deestetotal448,94TM(40,7%)sondeproductoresorganizados,640TM(54,5%)de
productoresnoorganizadosy52TM(4,7%)sonproducidosporlaFincaPatricia.Alafecha,20TM
estn certificadas como producto orgnico y 45 TM en transicin a orgnico. No se report la
existenciadefincascertificadascomoComercioJusto.
En los ltimos cuatro aos se ha observado un aumento de productores y productoras que
decidenunirseyconformarnuevascooperativasoasociaciones.Asimismo,lasorganizacionesque
habansidofundadasantesdeeseperiodo,sehanmantenidoyfortalecido.EnlaZonaNortese
cuenta con 10 organizaciones, (municipios de Omoa, Puerto Corts, Choloma, Villanueva, Santa
Cruz de Yojoa, Santa Brbara y Copn,) 8 en el Litoral Atlntico (municipios de Negrito, Yoro,
Ceiba,yJutiapa)y4enOlanchoenelmunicipiodeCatacamas(Cuadro1).
Cuadro 1. Datos generales de las organizaciones de productores de cacao entrevistadas durante la

realizacin de este estudio.
Nombre de la
Organizacin
APROBIL
Ao de
fundacin
2009
ACOCOdeBTA
2000
COPPACAGUL
2011
COPROCAGUAL
Total de Socios
130
17
comunidades
Mujeres
(%)
29
Ubicacin
ZonadeamortiguamientoBTA
ND
ZonaamortiguamientoBTA
69
25
Jutiapa
2011
25
12
Yoro
APACH
1995
27
Ocotillooccidental
Cooperativa San
FernandoLtda
2007
106
16
Omoa
CrasUidmil
1996
472
33
Yojoa
Flordelaurel
2004
273
13
GraciasaDios
APROCACAHO
1985
1.200
Choloma
ASOPROPIB
2011
49
14
Atlntida
Fuente:Elaboracinpropiabasadoenlosdatosrecolectadosenlasentrevistas.
Cada productor tiene en promedio 2 manzanas7 (1,5ha), con una productividad de 6 qq/mz de
cacao seco (8,5qq/ha). Entre las principales razones vinculadas a la baja productividad se
Manzana(mz):Unidaddemedidadereaequivalentea6.988m2oa0,7hectreas(ha).
10
encuentra la ausencia de programas de fertilizacin y al impacto de enfermedades como la

monilia.
Segn los resultados de las encuestas, se estima que los productores organizados producen
anualmente 448,94 TM de cacao seco. El costo para el productor organizado es de 7,86
lempiras/libra8decacaoenbaba9ylovendealasorganizacionesa9,80lempiras/libradecacao
enbabaconunautilidadde1,94lempiras/libra(24,6%).Sinembargo,tambinhayevidenciade
pagosapreciosqueoscilanentrelas8y44lempiras/libradecacaoenbabasegnelcompradory
dependiendodelacalidaddelproducto.Lamayoradelosproductoresentrevistadosconsiderala
actividadcacaoterarentable,siempreycuandosehagaunmanejoadecuadoyseincrementenlas
reasdeproduccin.
c. Eslabn de acopio y transformacin primaria

En Honduras el acopio y la transformacin primara (fermentacin y secado) la realizan
principalmentedosactores:a)Intermediariosyb)Organizacionesempresariales.
Intermediarios:
LosintermediariosenHonduraspuedenclasificarseen3tipos:
i.
ii.
iii.
Intermediariospequeos:sonaquellaspersonasquecompranelcacaoalosproductores
ensucomunidad/aldea.
Intermediarios medianos: son las personas que compran a intermediarios pequeos y a
algunosproductoresindependientes.
Intermediariosgrandes:compranaintermediariosmedianosprincipalmenteysededican
alacomercializacindelgranoanivelinternacional.
Para este estudio, se obtuvo respuesta de 5 intermediarios (2 medianos y 3 pequeos) que

compran el cacao a los productores no organizados o a intermediarios pequeos. Estos tienen
entre7y30aosdeexperienciaenelmercadodelcacaoycontratanlatotalidaddelamanode
obrautilizadaparalatransformacinprimaria.
Segncomentaron,losintermediariosentrevistados,lacompradecacaovaramuchodecosecha
acosecha(elprecioeselfactordecisivoparaqueunproductorointermediariodecidavenderles).
Reportanquehancompradoelcacaodesde7productoreshasta200productores(17%mujeresy
83%hombres)porintermediario.Laprincipallimitacinqueenfrentanparacomprarelcacao,es
la falta de conocimiento por parte de los productores sobre los procesos de seleccin,
fermentadoysecadodelgrano;loqueincidedirectamentesobresucalidad.
8
9
Libra(lb):Unidaddemedidadepesoequivalentea453,6gramos.
Expresinutilizadaparaindicarquelasemillaestfresca.
11

Eltransportedelcacaoparasuacopiosehacemayoritariamenteenloscajonesdelospickups
abiertos,mientrasqueenmenorgradoencaminconcajncerrado.
Segnlosdatosregistradosenlasencuestas,losintermediariosacopiaronenlaprimeracosecha
desdelos2qqhastalos5.500qqdecacaoseco,mientrasqueenlasegundacosechaacopiaron
desdelos10qqhastalos1.500qqdecacaoseco,evidenciandoaslaheterogeneidadentreellos.
Sinembargo,seestimaquelosintermediariosacopiancercade640TMdecacaosecoalao.Es
importante indicar que el proceso de fermentado tiene un costo de 7 lempiras/lb para el
productor o la organizacin, y que los intermediarios pagan un precio promedio entre 1822
lempiras/lbdecacaofermentadoyseco.
El60%delosentrevistadosmanifestpagardiferenciasporcalidad,mientrasqueel40%restante
indicquelopagatodoporigual.Deigualformaun60%indicanqueelpreciosefijaconbaseen
la bolsa, mientras que el 40% indic que lo hacen en una negociacin directa en la bodega de
acopio.Tresdeloscincoentrevistadosindicaronquecomercializanenelmercadointernacional,
mientras que los dems lo hacen a nivel local. Los intermediarios venden el cacao a un precio
promedio de 39,15 lempiras/lb, razn por la cual consideran que es un producto rentable pero
conunmercadocomplejoporlacompetenciayporelbajovolumendeproduccin.
Ensuestructuradecostos,laoperacindelaempresa(transporte,trabajadoresyadministracin)
es el rubro ms importante, seguido de los procesos de beneficiado del cacao (algunos poseen
bodegas para terminar de secar el cacao). Para todas las actividades se contrata mano de obra
compuestaprincipalmenteporhombres.
Ninguno de los intermediaros tiene algn tipo de contrato con los compradores y son los otros
intermediariossumayorcompetencia.Estoesclave,puestoquenovenalasempresasasociativas
comorivalesenelmercado.
Encuantoalacalidad,losrequisitosquepidenparalacompradelcacaoalosproductoresson:
i.
ii.
iii.
iv.
v.
Tamaodegranohomogneo,
Limpieza,
Humedad8%,
Moho5%y
Seco.
Elcacaosevendeensacosconpresentacionesde125librasy150librasdegranoseco.Todoslos
intermediarios entrevistados mencionaron que reciben sanciones, como merma en el precio y
rechazodelproducto,sinocumplenlacalidadrequerida.
12
Organizaciones empresariales (cooperativas y asociaciones):

Enlosltimos4aosseharegistradounaumentodelnmerodeorganizacionesconcapacidades
para acopiar, secar y fermentar el cacao. Las organizaciones que actualmente lo hacen son:
Cooperativa San Fernando, APACH, FHIA, Flor de Laurel, ASOPROPIB y en planes para construir
sus centros de acopio estn APROSACAO y COPRACAJUL. Este incremento se debe a que las
organizaciones ya tienen contratos de compra con Chocolats Halba y las nuevas reas ya estn
produciendo.Sinembargo,laprincipallimitacinsiguesiendolafaltadeinfraestructuraparael
acopio, situacin que las organizaciones enfrentan mediante la capacitacin sobre el correcto
fermentadoenlasfincasdelosproductoresyunadecuadoalmacenamientodelgrano.
En el Cuadro 2, se presenta los datos de acopio comparados para el ao 2012 y 2013, donde
claramenteseevidencialatendenciademayoracopioporpartedelascooperativas.Sinembargo
es importante indicar que los datos presentados corresponden solo a cacao acopiado y que no
incluyenelcacaolavadodelascooperativas.
Cuadro 2. Comparativo entre los volmenes de cacao seco acopiados durante los aos 2012 y 2013 por
las organizaciones de productores de cacao.
Organizacin de productores
Volumen acopiado en Volumen acopiado en 2013

2012 (TM cacao seco)
(TM cacao seco)
Coop. San Fernando
13
40
APACH
3
5
FHIA
15
36(24A10y12B11)
Flor de Laurel
10
2224
ASOPROPIB
0
4
APROCACAHO
85
100
TOTAL
126
208
Fuente:Elaboracindelestudiobasadaenlosdatosrecolectadosenlasentrevistas
Segnlosdatosencontrados,hubounaumentodel39,42%deacopiodecacaosecoenunao.
Esto es importante puesto que muestra que ms productores (as) deciden unirse a una
organizacinparallevarsucacaoyasuvezseobservalosresultadosdelmanejodeloscacaotales
para aumentar la produccin. En resumen, las organizaciones entrevistadas acopian 208 TM de
cacao seco (el volumen total de acopio de las organizaciones es de 448,94 TM) y los
intermediarios6061,16TM.
Para el desarrollo de las diferentes actividades, los acopiadores han sealado que enfrentan
algunaslimitacionescomo:
i.
Altoscostosdetransporte(lejanadelasreasproductoras),
ii.
Calidaddelcacao(hongosenelgrano)y
iii.
Pocovolumendegranocomercializable(efectodelamonilia).
10
11
CalidadA
CalidadB
13

Parasuperarlaslimitaciones,losentrevistadoscomentanqueoptanporbuscarprstamospara
financiarlaactividadenpocadeacopio,manejarlamoniliaenlasfincasymejorarlasrutasde
recoleccinparareducirelconsumodecombustible.
d. Eslabn de comercializacin
Honduras se ha caracterizado por ser un pas importador de pasta, manteca, polvo de cacao y
chocolatesperonoasdecacaoengrano,enpromedioporaoimportasubproductosdecacao
conunvalorcercanoalosUS$8,7millonesprovenientesdeEstadosUnidos(Falcketal.2011).La
principal razn para importar es la ausencia de una planta industrial para poder transformar el
cacao en los subproductos mencionados. Un punto importante a resaltar es la entrada de la
empresaChocolatesdelCaribeenel2012,yaqueestaposeeelequiponecesarioparainiciarun
procesoindustrialdelcacaohondureoperotodavanohainiciadooperaciones.
Histricamente el cacao comercializado en el pas ha tenido una calidad baja, ya que los
estndarespedidosporloscompradores(principalmenteintermediarios)ylosmercadosenque
se comercializaban (Guatemala y El Salvador principalmente) no demandaban calidad sino
volumencuyoprincipalrequisitoeraquefueracacao(sinmaterialesextraos).Porloqueelrol
delaempresaprivadahasidoclaveenlapromocindeprcticassosteniblesparalaproduccin
decacao.
Entreel2008y2009laempresasuizaChocolatsHalbarealizunacercamientoconAPROCACAHO
(asociacindesegundonivelqueagrupaaorganizacionesempresariales)parainiciarelproceso
decertificacinamercadosespeciales,conampliasexpectativasquepretendanllegara500TM
comercializadas en el 2013. Sin embargo esto no se logr debido principalmente a la falta de
infraestructuraparafermentarysecarelcacao,alosbajosrendimientosdelasfincasproductoras
y la falta de desarrollo de capacidades en manejo postcosecha a nivel de las organizaciones de
base.
Debido al poco avance en su estrategia para aumentar el acopio, Chocolats Halba cambi su
accionar y estableci relaciones directas de compraventa del cacao de calidad A con las
cooperativas de base, como nueva estrategia, sin la intermediacin de APROCACAHO.
APROCACAHO sigue siendo una empresa sostenible y contina acopiando/exportando cacao
fermentadocalidadBaElSalvadoroGuatemala.
Encuantoalospreciosdecompra,ChocolatsHalbapagaalasasociacionesy/ocooperativasdela
siguienteforma:
i.
ii.
iii.
iv.
14
CalidadAorgnicoaUS$4.000/TMdecacaoseco
CalidadAenprocesoaorgnicoaUS$3.900/TMdecacaoseco
CalidadAconvencionalaUS$3.600/TMdecacaoseco
CalidadBaUS$2.600/TMdecacaoseco
Los costos de administracin, transporte y comercializacin representan 6,72 lempiras/lb de

cacaoenbabaparalasorganizacionesy0,95lempiras/lbdecacaoenbabalosintermediarios.Las
organizacionesporsuparte,lepaganalproductora34lempiras/lb(calidadA)ya24lempiras/lb
(calidadB).Mientrasquelosintermediariospaganentre18y22lempiras/lbdecacaoenbabasin
mayoresdiferenciacionesporconceptodecalidad.
Losintermediariossiguenjugandounpapelmuyimportanteenlacomercializacindelcacaoen
Honduras.Seestimaqueellosabsorbencercadel60%delacomercializacin(640TM).LaBodega
Ayala comercializa 280 TM de cacao seco, o sea el 43% del total de producto en manos de los
intermediarios.Otrosintermediariosrelevantesson:MiguelReyescon113,6TMdecacaoseco,
HANFA con 186,3 TM de cacao seco y Osmin Flores con 60 TM de cacao seco. Es relevante
sealarqueestosintermediarioscompranmenosenlaactualidaddebidoaquelascooperativas
hanaumentadosucapacidaddeacopio.
e. Eslabn de transformacin secundaria
En cuanto a la transformacin secundaria del grano, existen pequeas iniciativas de

procesamiento de chocolate artesanal, en su mayora lideradas por mujeres emprendedoras
como por ejemplo: Cooperativa San Fernando, Industria Chocolatera, Plan It, Chocolates Sofis,
APACH, Sabor y Arte, CHOCOLA K, Mujeres Victoriosas, AMALANCETILLA y Chocoln. Estos
emprendimientosprocesanunvolumenpocosignificativo,debidoaquelamayoradeellosson
iniciativas en estados muy incipientes de desarrollo. La mayor parte de esta produccin se
consumeanivelnacional,mientrasqueunamnimacantidadseexportaaSuiza,GuatemalayEl
Salvador.
AdicionalaestoseencuentralaprximaparticipacindelaempresaChocolatesdelCaribeenla
transformacin secundaria. Su capacidad de proceso es de 4.800 TM/ao, aunque segn su
propietario esperan iniciar con 1.000 TM de cacao al ao. Entre sus planes est adquirir el
producto directamente de los productores, a quienes les pagarn el precio establecido por la
Bolsa de Nueva York y a partir de este, algunos reconocimientos por el tema de calidad. Su
objetivo es vender al mercado europeo, los Estados Unidos de Norteamrica y al mercado
regionalcentroamericano.Contarnconestrictosestndaresdecalidadparalamateriaprima,y
planeanobtenerunrendimientodecacaoenbabaasecodel3336%.Estimansuutilidadenun
15%/lb.
15

f. Servicios de apoyo generales
Se pueden diferenciar dos tipos de apoyo: los gubernamentales y los no gubernamentales. Por
parte del gobierno, PRONAGRO/SAG facilita el Comit de la Cadena de Cacao, SENASA aplica
normasyprocedimientossanitariosparalaimportacinyexportacin,ylaSecretaradeIndustria
yComercio(SIC)regulalacomercializacin.
Encuantoalosserviciosnogubernamentales,lacooperacininternacionalhallenadounvacoen
loseslabonesdeproduccin,procesamientoycomercializacin,perotambinexistenempresas
privadas y organizaciones de productores que proveen servicios de acopio y comercializacin
(Cuadro3).
Cuadro 3. Inversiones realizadas por organismos no gubernamentales y/o agencias de cooperacin al
sector cacaotero hondureo en el periodo 20092012 en coordinacin con las actividades realizadas por
el PCCMAPCATIE.
Agencia
Beneficiario
ACDI
FHIA
HELVETAS
APROCACAHO
CHOCOLATSALBA
FHIA
ECOMERCADOS
CATIE,eventos
nacionalesy
APROCACAHO
FUNDER
SOCODEVI
PYMERURAL
SWISSCONTACT
CHOCOLATSHALBA
FUNDER
FHIA
TOTAL
2009
(US$US)
2010
(US$US)
2011
(US$US)
2012
(US$US)
Total
(US$US)
n/r12
n/r
1.000.000
1.000.000
2.000.000
13.000
87.000
82.684
81.391
264.075
n/r
n/r
2.500
254
28.754
25.000
23.000
26.158
2.485
76.643
n/r
n/r
17.000
18.506
35.506
n/r
n/r
3.200
3.200
n/r
n/r
318
1.018
1.336
12.000
n/r
318
254
12572
9.000
n/r
212
254
9466
3.400
n/r
570
700
4670
62.400
110.000
1.159.172
1.105.370
2.436.942
Fuente:AdaptadodeSomarribaetal(2013).
La Cooperacin internacional ha sido un elemento dinamizador de este sector en los ltimos 8

aos. Proyectos de cooperacin como el FHIA/ACDI, MAPPCCCATIE, HELVETAS, PIMERURAL,
SWISS CONTACT, han inyectado recursos financieros por un monto importante con resultados
12
n/ronorelevante.SerefiereainversionesmenoresalosUS$1.000quesehayandadodemanera
espordica,noconsecutiva.
16
significativoscomolamotivacindelasfamiliasproductorasyelaumentodelascapacidadesde
losdistintosactores.
Actualmente esta tendencia se mantiene a travs de la ejecucin del proyecto Promocin de
Sistemas Agroforestales de Alto Valor con Cacao en Honduras (FHIA/ACDI), por un monto
aproximado a los 6 millones de dlares de financiamiento para cinco aos. Otro ejemplo es el
proyecto Produccin Sostenible de Cacao a Pequea Escala de Campesinos Indgenas y
Afrodescendientes de Honduras (20132015), implementado por ACICAFOC (USUS$ 2,25
millones)yfinanciadoporelFondoJaponsdeDesarrolloSocialatravsdelBancoMundial.Su
objetivoesbeneficiara1.000pequeosproductoresdecacaoenlosdepartamentosdeAtlntida
y Gracias a Dios mediante la rehabilitacin de 1.000 hectreas de cacao y la siembra de 1.500
hectreasdenuevasplantaciones.
g. Servicios de apoyo: Operativos
Segn Escobedo (2012), uno de los servicios operativos clave para la cadena de valor es el
transporte a nivel de finca, hacia las organizaciones y para la exportacin, puesto que sin el
alquilerocompradeestosserviciosnosepodrallevarelproductohastaelconsumidor.
Elproductorcomnmentellevaelcacaoensutransportepropio(animal,motocicletaovehculo)
alasinstalacionesdelasorganizaciones,lascualescontratancamionesparaeltrasladodelgrano
hastasucomprador.Enelcasodequeelproductorvendieraaintermediarios,esteltimoesel
que asume el transporte hasta la finca o al intermediario pequeo del pueblo. Adems de este
tipodeservicios,enestaclasificacinentranlosserviciosaduanalesodeexportacin,queenel
passeestimatienenuncostoaproximadode1.092lempirasporcadaexportacinrealizada.
Laempresacompradora(ChocolatsHalba)negociadirectamenteconlasempresastransportistas
decargainternacional.EsascomoChocolatsHalbahacontratadoalaempresaholandesaSWT
SitosCommodities,paraeltransportemartimodelproductocompradoenHonduras.
ALMAHSA (Almacenes Hondureos S.A.), es el almacn fiscal donde tradicionalmente se ha
guardadoelcacaodeAPROCACAHOprevioaexportarlo.Sinembargoseusaronsusserviciossolo
durantedosaosyaqueChocolatsHalbayacuentaconsuspropiasbodegasysehanestablecido
enHondurascomounaempresanacionalparalacompradecacao.
SiendoHondurasunpasconaltosndicesdeexportacin,hadesarrolladounaplataformaamplia
de proveedores de servicios para este fin: consolidadores de carga, agencias aduanales,
almacenes fiscales y navieras entre otros; mismos que pueden estar a disposicin del sector
cacaoteroenelmomentoqueestelorequiera.
17

h. Servicios de apoyo: Financiamiento
SegnProcesoDigital(2013),ChocolatsHalbatieneentresusplanesbrindarfinanciamientopara
el cultivo y cosecha de cacao orgnico mediante un fondo de US$500.000 (10 mil millones de
lempiras),queserdistribuidoapequeascooperativasproductorasdecacaoorgnicoparaque
vendaneseproductoypuedanseguircomercializndolo.
TROCAIRE,WEEFFECT,ICF(FAPVS),OroVerde,NatureFund,GESPA,BMZ,GIZ,Rapunzel,Heiffer
Internacional, Chocolats Halba, FUNDER, APROCACAHO, FHIA brindan servicios financieros
reembolsables, mientras que USAID, SAGPRONAGRO (FIDA: Horizontes del Norte),
APROCACAHO,LWRyCASMbrindanserviciosfinancierosnoreembolsablesparalaproduccinde
cacao.
Sinembargo,lamayoradelosserviciosreembolsablessonpocoatractivosparalosproductores
debidoafactorescomolasaltastasasdeinters,plazosquenovanacordealciclodelcultivoy
garantashipotecariasentreotros.Noexistenenlaactualidadoportunidadesdefinanciamiento
orientadas de manera especfica y estratgica a fomentar la produccin y transformacin del
cacao.
i. Servicios de apoyo: Capacitacin y asistencia tcnica
Enlosltimoscincoaossehacontadoconlacolaboracindeproyectosimportantes,comoel
ProyectoCacaoCentroamricadelMAPCATIEyelProyectoFHIA/ACDI,ascomoconiniciativas
de Helvetas, Lutheran, Swiss Contact y otras organizaciones; para brindar colaboracin y
asistenciatcnicaalosproductoresyasusorganizaciones.ChocolatsHalbainiciarenel2014un
programadecapacitacionesrelacionadasconlacalidad,laimplementacinyelsecadodelcacao,
para que los productores y las cooperativas logren la calidad requerida para poder vender su
productoaesaempresasuiza.
Otras organizaciones que proveen asistencia y/o servicios de capacitacin son: FUNDER, ICADE,
KB, SERSO, los cuales se financian con fondos de la cooperacin internacional y determinan su
ofertadeserviciostomandoencuentatantolasdemandasanivellocal(cadena)comoelinters
deloscooperantes.
APROCACAHO,conlacolaboracindeCATIEyHELVETAS,haejecutadounprogramadeeducacin
para familias cacaoteras denominado Escuelas de Campo. Este ha cosechado grandes xitos a
niveldemejorasenlasprcticassosteniblesdeproduccinypostcosecha,fortalecimientodelas
empresasasociativasygeneracindeliderazgoenlascomunidades.
18
Pocosproveedoresdeserviciosdecapacitacinyasistenciatcnicallevanuncontroldetalladode
suscostosreales,yaquesemanejanapartirdelospresupuestosquelesdansusproyectos.Solo
FUNDER ve en estos servicios una posibilidad de generar utilidades, pero consideran que la
rentabilidad sigue siendo baja. Los restantes proveedores tienen un enfoque orientado a la
donacinyalsubsidio,einsistenenquesulogronoeseconmicosinosocial.
La principal limitacin para los proveedores de capacitacin y asistencia tcnica, es la
dependencia de fondos externos, pues cuando estos faltan se interrumpen y/o debilitan los
procesos. Esto confirma la importancia de valorizar los servicios de capacitacin y asistencia
tcnica,demaneraquegradualmentelosproductoresloasumancomouninsumonecesariopara
la produccin y que consecuentemente tiene un costo. Esta valorizacin los llevar a exigir
serviciosdemayorcalidadycuyosmtodosseanmsacordesasusnecesidadesparticulares.
Los proveedores de los servicios consideran que estos son relevantes, pertinentes y disponibles
paralosproductores.Sinembargo,elalcancedelosmismoseslimitadoynosonsosteniblespor
ladependenciaderecursoseconmicosprovenientesdedonacionesodeproyectos.
Permanentemente estn revisando sus contenidos gracias a los aportes e informacin que
recibendesusdonantes,aliadosestratgicos,participantesenlacadenayespecialistastemticos
de sus instituciones donantes. Tanto hombres como mujeres se interesan en los temas de
capacitacin y asistencia tcnica, aunque a las mujeres muchas veces se les dificulta participar
debidoasusobligacionesenelhogaryalcuidodeloshijos.
Entre los principales temas ofertados a los productores de cacao de Honduras estn: sistemas
agroforestales de cacao, gestin organizativa y empresarial, certificaciones y manejo del cultivo
del cacao. Las metodologas aplicadas incluyen: escuelas de campo y formacin de promotores
parareplicarlosconocimientos.
j. Servicios de apoyo: Certificacin
Actualmente, los productores de cacao de Honduras certifican su producto orgnico y en

transicinconlaagenciaindependienteBiolatina,lacualesreconocidaenlaUninEuropeayen
los E.E.U.U. Estas acreditaciones se complementan con convenios que garantizan el acceso de
losproductos orgnicos al mercado japons. La certificacin orgnica permite que unas 112
familias hondureas se sostengan econmicamente, ya que la venta del cacao certificado les
permiteobtenermejoresingresosydarlemayorsostenibilidadasunegocio(Orozcoetal.2013).
19

5. Oportunidades para el desarrollo de la Cadena de Valor
Como parte del ejercicio de anlisis del presente estudio, se identificaron las siguientes
oportunidadesparadesarrollarlacadenadevalordelcacaoenHonduras.
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.
vii.
20
Se cuenta con un sistema de extensin basado en Escuelas de Campo (ECAs), que es

aceptado y muy bien asimilado por los productores. Este sistema se ha venido
desarrollandoatravsdedistintosproyectosdecooperacin,entrelosquesobresalenel
CATIE/PCC, Helvetas y Produccin Sostenible de Cacao (ACICAFOC). Este ltimo se
encuentraenelprocesodelegalizaralosgruposcomunitariosquesernbeneficiariosde
suproyecto,yaunquetienencontempladoeltrabajoenECAsannoloimplementan.
Existe un Acuerdo Marco de Competitividad oficializado por el gobierno, a travs del

cualsehaempezadoaorganizareltrabajodelosentesgubernamentales,conelfinde
maximizarelusodelosrecursosdisponibles.Esteacuerdoincluyeinformacinestratgica
paraaquellosorganismos(gubernamentalesono)quedeseenapoyareldesarrollodela
cadena,comoporejemplo:diagnsticodelacadena,limitaciones,desafos,ascomouna
estrategia de acciones a ejecutar por bloque geogrfico productivo. Sin embargo el
Acuerdoanpresentalimitacionesconsiderablesparasuseguimientoeimplementacin
por parte de los actores involucrados, debido principalmente a la falta de presupuesto
paraaccionesespecficasyalapocacoordinacininterinstitucional.
Posibilidad de mejorar la calidad de vida del productor y crear empleo a travs del
cultivodelcacaoylaproduccindeviveros,fomentandoaselarraigodelospobladoresa
suscomunidadesyellogrodesuseguridadalimentaria.
Existencia de organizaciones gremiales que pueden agrupar a los productores

independientesparamejorarsuscondicionesdeproduccinycomercializacin.
Existencia de una demanda insatisfecha y en constante crecimiento, dispuestaapagar

precios atractivos por la calidad del producto y este sea producido bajo esquemas de
responsabilidadsocialyambiental.
Inters por parte de los productores por aumentar las reas de produccin y los
rendimientos del cultivo, as como por evaluar el potencial del sistema de produccin
agroforestalcaractersticodelcacaoparala venta de servicios ambientales.
El Comit de Cadena est logrando mayor incidencia y reconocimientodesutrabajoy

objetivos, convirtindose en un actor referente para todo lo relacionado con la
promocin del cultivo. Esto permite centralizar la informacin y posteriormente

distribuirlaentrelosdistintosactoresdelacadena,evitandoaslosesfuerzosaisladosy
mejorandosuorientacinestratgicaparaelbeneficiodelsector.
El sector cuenta conoportunidades para la promocin del cultivo,comoporejemploel

espaciodeTelevisinCanal8(56pm),impulsadoporlaSAGdemaneragratuita.
viii.
ix.
Se cuenta con el apoyo de un ente especializado en el tema de cacao (FHIA),dedicadoa

lageneracin,validacinytransferenciadetecnologaenelcultivodecacaoysistemas
agroforestalesparapequeosymedianosproductores,demaneraqueseanalternativas
a la agricultura migratoria y contribuyan a la proteccin de los recursos naturales y el
ambiente.
Inters de los proyectos de cooperacin internacionalporpromoverelcultivodecacao

como una alternativa para reducir la pobreza, dinamizar economas locales, lograr la
seguridadalimentariayprotegerelmedioambiente.
Disponibilidad de los principales servicios logsticos de exportacin entre ellos

almacenesfiscales,agenciasaduanales,puertomartimo,bodegas,etc.
x.
xi.
6. Limitaciones para el desarrollo de la Cadena de Valor
Comocomplementoalanlisisdelasoportunidades,seincluyelanlisisdelaslimitacionesque
tiene en la actualidad la cadena de valor de cacao para desarrollarse. Segn el Acuerdo Marco
paralaCompetitividaddelaCadenaAgroalimentariadelRubrodeCacao(LaGaceta,2011),ylos
datostomadosdurantelasentrevistasdelpresenteestudio,entrelaslimitacionesmsrelevantes
seencuentran:
a. Limitaciones del Marco Regulatorio
i.
ii.
Desconocimiento del enfoque de cadena de valor y su aplicacin, en los niveles

jerrquicosdelgobierno.
Poca claridad en la reglamentacin que regula el aprovechamiento de las explotaciones
agroforestalesenlasreasprotegidas.
21

b. Limitaciones de organizacin entre los actores de la cadena
i.
ii.
iii.
iv.
v.
Dbilasociatividadyfrgilsentidodepertenenciagremial(entrelosproductores),loque
limitaelpoderdenegociacinascomolacapacidaddehacerfrentealoscompromisos
contractualesyacuerdosdecomercializacin.
Insuficiente comunicacin entre los lderes de las organizaciones y los productores de
base,loqueobstaculizalaparticipacinylatomadedecisionesconcertadas.
Pocas relaciones de compraventa definidas de forma participativa e incluyente, que
busquen generar beneficio tanto al productor como al comprador, bajo un enfoque de
ganarganar.
Incumplimientoporpartedelosproductoresdelasdisposicionessanitariasqueregulanel
comercio.
Pocoentendimientoporpartedelosdistintosactoresdelacadena,sobresuestructuray
funcionamiento.
c. Limitaciones en los servicios de apoyo a la cadena de valor
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.
Vas de acceso en mal estado, lo que dificulta el establecimiento de relaciones

comerciales,aumentandoconsiderablementeloscostosdetransaccin.SegnlaGaceta
(2011),seestimaqueun72%delasfincascacaoterasdeHondurastienenproblemasde
acceso.
Losproductoresnotienenaccesoainformacinestratgicademercados,quelesapoye
enlatomadedecisionescomerciales.
Dificultadparaaccederalfinanciamientodelabancaprivadayaseaporfaltadegarantas
oporlaselevadastasasdeinters.
Carencia de suficientes centro de acopio y fermentado (procesamiento), as como de
infraestructuraparaelmanejopostcosechayalmacenamientodelaproduccin.
Ausencia de programas de investigacin orientada a mejorar la productividad, aadir
valoralproductoyadesarrollarmaterialesgenticosconvalorcomercial,aptosparalas
condicionesdelaszonasdecultivoenHonduras.
Escasaprovisindecapacitacinyasistenciatcnicaalproductorcacaotero.
d. Limitaciones que afectan a la produccin
i.
22
Insuficientevolumendeproduccindecacaoconcalidaddeexportacin.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.
vii.
viii.
ix.
x.
Analfabetismodelosproductores.
Siembradematerialgenticoinadecuadoalascondicionesparticularesdelpas.
Faltadeincentivosdeprecioparaproductocertificadoorgnico.
Bajadensidaddesiembradelcacao(280560plantas/mz13)ybajosrendimientosdecacao
(5a12qq/mz/ao).
Enfermedadesfungosas(especialmentemoniliasis)pococontroladas.
Pocaaplicacindefertilizantesespecialmenteporelaltocostodeestosinsumos.
Calidadbajadelcacaodebidoapobresprocesosdecultivo,corta,fermentacin,secadoy
almacenamiento.
Bajoconsumofamiliardechocolate.
Ausenciadeunmapaactualizadodelasreasproductivaspotencialesparalaproduccin
decacao.
e. Limitaciones que afectan la administracin y/o gestin empresarial
i.
ii.
iii.
iv.
Debilidadfinancieradelosproductores
VentadelaproduccinaintermediariosdeElSalvadoryGuatemala,envezdevenderlea
laorganizacinempresarial.
Falta coordinacin entre programas y donantes, quienes repiten estudios y consultoras
en lugar de implementar acciones para aumentar la productividad y diversificar los
mercados.
Limitadascapacidadeshumanasparalaadministracindelaorganizacinempresarial.
f. Limitaciones que afectan la comercializacin y el acceso a los mercados
i.
ii.
iii.
Falta de capacidades en temas vinculados a la comercializacin internacional,

especialmenteenlasorganizacionesmsnuevas.
Faltadealianzasestratgicasentrelosactoresdelacadena.
Necesidad de capacitacin sobre temas de calidad y cumplimiento de normas,
especialmentelasutilizadasparaaccederalosmercadosdiferenciados.
13
Unidaddemedidaderea(mz).Seconocecomomanzanayequivalea0,7ha.
23

7. Prcticas y tecnologas sostenibles para la produccin de cacao en Honduras,

que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional de las familias
productoras.
ConbaseenlasentrevistasrealizadasavariosactoresdelacadenaporpartedeAPROCACAHO,
una exhaustiva revisin documental y los aportes de los participantes en el taller nacional y
regional, se identificaron las prcticas y tecnologas sostenibles que contribuyen a mejorar la
seguridadalimentariaynutricionaldelosproductoresysusfamilias.
Se identificaron una serie de prcticas de produccin que fueron catalogadas como relevantes,
moderadamenterelevantesylevementerelevantesapartirdesucontribucinalasostenibilidad
y a la seguridad alimentaria del grupo familiar, utilizando una serie de criterios definidos
previamente.
a. Seguridad alimentaria
Los criterios utilizados para evaluar la contribucin de las prcticas identificadas a la seguridad
alimentariason:
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.
vii.
24
Rendimiento de la produccin de cacao: asumiendo que a mayor rendimiento del

cacaotal habr una mayor contribucin a la seguridad alimentaria por la obtencin de
mayoresingresosproductodelaventademscacao.
Rendimiento de alimentos producidos en el cacaotal: incluye especialmente frutales,
asumiendo al igual que en el caso anterior que a mayor volumen de produccin habr
msingresosporconceptodesuventa.
Rendimiento de otras especies tiles del dosel de sombra: incluye especialmente las
especies maderables que pueden ser aprovechadas y comercializadas generando un
ingresoeconmicoimportanteparalasfamiliasquelespermitiraportaralacobertura
desusnecesidadesalimentarias.
Reduccin de costos incurridos: evala si la prctica permite disminuir los costos de
produccinrelacionadosespecialmenteacontroldeplagasyenfermedades,elaboracin
defertilizantesorgnicos,mantenimientodelaplantacin,entreotros.
Demanda de mano de obra:evalasilaprcticaaumentalanecesidaddemanodeobra,
lo que aplica especialmente a prcticas culturales como poda, injertacin, control de
malezas,cosecha,transformacinprimaria,etc.
Consumo familiar de chocolate y otros productos de cacao: se revisa si la prctica
contribuyeaaumentarelconsumofamiliardechocolateyotrosproductosderivadosdel
cacao,recibiendolosmltiplesbeneficiosnutricionalesqueproveeesteproducto.
Mayor consumo familiar de otros productos del cacaotal:seconsideraelaportedeestos
otros productos (especialmente frutales) a la nutricin familiar y al volumen requerido
paragarantizarlaseguridadalimentaria.
b. Sostenibilidad
Los criterios utilizados para evaluar la contribucin de las prcticas identificadas a la

sostenibilidaddelaproduccinson:
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.
vii.
viii.
ix.
Adaptacin de la tcnica al medio: evala si la tcnica se adapta a las condiciones

edafoclimticas,tcnicasyhumanasdelmediocacaotero.
Disponibilidad de recursos para su aplicacin:analizasienelentornodelosproductores
de cacao estn disponibles los recursos econmicos, naturales y humanos para
implementarlatcnica.
Protege los recursos naturales:laprcticaesdebajoimpactoambientalycontribuyeala
proteccindelosrecursosnaturalesdelafinca.
Aumenta la relacin beneficio/costo: evala si la prctica puede aumentar los ingresos
y/obajarloscostosdeproduccindelafinca.
Contribuye al logro del punto de equilibrio: analiza si la prctica aporta a lograr la
productividad necesaria para cubrir los costos incurridos de manera que no le genere
prdidasalproductoryqueidealmentelegenereganancias.
Integracin a cadenas productivas: en la medida en que la prctica contribuya a la
integracin a cadenas productivas, mayor ser su posibilidad de mantenerse vigente a
travsdeltiempo.
Contribuye al logro de la misin y visin de la organizacin: evala si la prctica
contribuye a la mejora en la calidad de vida de los asociados, al aumento de la
productividadyalacomercializacinexitosaporpartedelaorganizacin,elementosque
predominanenlamisin/visindelasorganizacionescacaoteras.
Fortalece las capacidades humanas: la implementacin de la prctica permite crear
nuevascapacidadesenlosproductores,susfamiliasyotrostrabajadores.
Potencial de rplica:evalalasposibilidadesdereplicarlaprcticaenotrascondicionesy
entornos,demaneraquesepuedacapitalizarelaprendizajelogrado.
Esimportantesealarquehayprcticasquetienenmayorcontribucinalaseguridadalimentaria
que a la sostenibilidad y viceversa. Sin embargo la relevancia se estableci en la sumatoria de
ambas contribuciones. Estas prcticas fueron presentadas en el taller nacional, cuyos asistentes
coincidieronengranparteconlaclasificacinrealizadapreviamenteporlosexpertosdeCATIEa
cargodeesteestudio.
Lasprcticasotecnologassedistribuyeronencincogruposdetrabajo(unoporcadaeslabnde
lacadena),paracompletarlalistadeprcticas/tecnologasascomoparasupriorizacin(Figura
2).
25

Insumos
Produccin
Usarbuenmaterial
gentico*
Seleccionarla
semilla**
Controlarlas
enfermedades***
Usarabonos
orgnicos**
Cambiarhbridos
porclones***
Injertar**
Usarbuenas
prcticasde
produccin*
Regularlasombra*
Hacerdesmonilia
cadasemana**
Sembrarensistemas
agroforestales***
Certificarla
produccin**
Podarlas
plantaciones**
Comercializacin
Transformacin
primaria
Ventaamercado
diferenciado**
Fortalecerla
organizacin
empresarial**
Compradelcacao
enbaba**
Usodecajonesde
fermentacinde
madera**
Acopio
Adecuadomanejo
postcosecha**
Secarelcacaoalsol
consecadorascon
pisodemaderao
fibrasnaturales***
Implementarun
reglamentode
calidad**
Tenercontratos
anuales**
Transformacin
secundaria
Prcticas
artesanales**
Desarrollar
alternativas
innovadoraspara
darvaloralcacaoy
suecosistema**
Serviciosdeapoyo
Asistenciatcnica*
Manejoorgnico*
Regulacindesombra*
Simbologa utilizada: (*)Muyrelevante,(**)Moderadamenterelevantey(***)Levementerelevante
Figura 2. Prcticas exitosas por eslabn de la cadena de valor de cacao. Honduras, 2013
26
8. Conclusiones
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.
vii.
viii.
En los ltimos cinco aos (20082013), el sector cacaotero de Honduras ha tenido una
dinmicaimportante,debidoaquelacooperacininternacionalhapuestoalpasentre
sus prioridades y ha visualizado el sistema productivo del cacao como una alternativa
social,econmicayambientaldeprimerorden.
Seobservaunainyeccin derecursoshumanos,financierosydecapital,principalmente
de organismos internacionales, organismos no gubernamentales y otras instancias;
destinadosapromoverelcultivodelcacao.
Entreel2012y2013hayunnotableaumentoenlacantidaddeorganizacionesasociativas
empresariales de productores y productoras de cacao. Este proceso es motivado por
varios esfuerzos de la cooperacin internacional, por la empresa Chocolats Halba y por
APROCACAHO; entre otros actores. Sin embargo, sigue existiendo una gran cantidad de
familiasproductoras,quenoformanpartedegremiosoasociacionesyquecomercializan
suproductoencondicionesdemayordesventaja.
La cadena productiva de cacao va abriendo espacios a otras formas de coordinacin y

negociacin,yaquesehanempezadoaestableceralianzasycoordinacionesincipientes
entrelosdistintoseslabonesdelacadenadevalor.
La mayor parte de la produccin de cacao es convencional, a pesar de la existencia de

oportunidades para obtener mayores ingresos a travs de del cacao certificado; ya sea
orgnicoodecomerciojusto.
El mercado regional e internacional tiene una demanda insatisfecha en crecimiento

permanente(ChocolatsHalbacon500TMydeChocolatesdelCaribecon1.000TM),que
obliga a desarrollar esfuerzos orientados hacia el aumento del rea productiva, de la
calidadydelosrendimientosdelcacaohondureo.
Lasdebilidadeseninfraestructura,especialmenteencaminosycentrosdeacopio,tienen
un impacto adverso sobre la capacidad de las organizaciones y de los productores para
llevaralmercadounproductodecalidadycompetitivo.
Elsectorcacaoterorequierecontarconunmecanismofinancierosolidario,queseadapte
a las condiciones propias del cultivo (su ciclo y comercializacin), permitindole a los
productores ampliar el rea productiva y atender adecuadamente las necesidades del
cultivo;demaneraqueincrementensuproductividadporhectrea.
27

ix.
x.
xi.
28
Se debe ampliar la cobertura de los servicios de apoyo a la cadena de valor del cacao,
principalmenteencapacitacin,asistenciatcnicayfinanciamientoparalosproductoresy
susorganizaciones.
Esnecesariodiversificarlosmercadosparaelcacaohondureodemaneraquesegenere
competenciaynosedependadeunsoloclientenidesuscondicionesdecompraventa.
Una gran parte de las tecnologas identificadas durante la elaboracin del presente
estudioenlosdistintoseslabonesdelacadenadecacaoyaestnsiendoimplementadas
por los productores y sus organizaciones. Sin embargo, este conocimiento se debe
difundir de manera masiva con el adecuado acompaamiento y seguimiento para
asegurarsucorrectaaplicacin.
9. Recomendaciones para el Plan de Accin de RUTA
i.
Promoveryfacilitaraccionesdecapacitacinyasistenciatcnicaenlossiguientestemas:
Transicindecacaoconvencionalacacaoorgnicoyviceversa
Produccindechocolateartesanal
Obtencindecertificaciones
Exportacindeproductosperecederos
Manejoenfinca,manejopostcosechayaumentodelaproductividad
Gestinorganizativayempresarialparafomentarlacompetitividaddelsector
ii.
Identificaroportunidadesennichosdemercado,quevalorenlacalidadyparticularidades
organolpticas del cacao de Honduras. Idealmente, estas oportunidades podran venir
acompaadasdeapoyotcnicoyfinancieroparalasorganizaciones.
iii.
Facilitar encuentros que potencien alianzas entre los productores asociados e

importadoresydistribuidoresenlosmercadosconpotencial.
iv.
AnalizarlaconvenienciaonodeorientarlosesfuerzoshacialaDenominacindeOrigen
(DO) del cacao hondureo, considerando que la DO sera una fortaleza a la hora de
comercializarelproductoespecialmenteenlosmercadosmsexigentes;diferencindose
asdelosgrandespasesproductores.
v.
Implementar algo semejante a lo que en caf se conoce como la Taza de la Excelencia,

dondesepuedangenerarperfilesdesabordelcacaoporsuorigen,conelfindegenerar
valoragregado.
vi.
Promover la creacin de microcentros de fermentacin cercanos a los productores, y

brindarlesapoyotcnicoenelprocesodefermentacin.
vii.
FortalecerlacadenaaniveldelasMesasdeCacao,conelinvolucramientodeactoresa
nivelregionalynacional.
Promover la investigacin cientfica as como la generacin y potenciacin del

conocimientolocal.
Trasladarelconceptodelbarista14alaindustriacacaoterapara(enbenchmarkingconla
experienciadecaf)crearnuevasydiferentesbebidasbasadasenelcacaoaumentando
considerablementesuvalor.
viii.
ix.
x.
14
Elbaristaesaquelprofesionalquehacediferentesbebidasabasedecaf,mezcladoconlecheolicores,
calientesyfrasyqueelaboradistintasfigurasenlaespumadeestasbebidas.
29

30
10. Referencias bibliogrficas
CentreforthePromotionofImportsfromdevelopingcountries(CBI).2012.CacaoenHonduras:
CacaoenCadenadeValor.Roterdam,Holanda.54p.
Eschborn.2007.ManualValueLinks:MetodologaparaelFomentodelaCadenadeValor.GTZ.
Eschborn,Germany.28p.
Escobedo,A.2012.CadenaproductivadecacaodeHonduras.Turrialba,CostaRica.26p
Falck,R.,Posas,F.,Rosa,L.,Vzquez,M.2011.Anlisisrpidodelacadenadecacao.PYMERural.
Tegucigalpa,Honduras.14p.
Flores,S;Lindo,P.2007.Pautasconceptualesymetodolgicas:Anlisisdegneroencadenasde
valor.Managua,Nicaragua.SNV/UNIFEM.116p.
LaGaceta.2011.AcuerdoMarcoparalaCompetitividaddelaCadenaAgroalimentariadelRubro
de Cacao (en lnea). Consultado el 6 de octubre del 2013. Disponible en:
http://www.sag.gob.hn/assets/displayanything/gallery/1/461/AcuerdoMarcoparala
CompetitividaddelaCadenadeCacao.pdf
LaTribuna.2013.Enel2013lacadenadecacaoincrementarsuproduccin(enlnea).Disponible
en:
http://www.latribuna.hn/2013/03/20/enel2013cadenadelcacaoincrementarasu
produccion/
Lundy, M., Gottret, V., Cifuentes, W., Ostertag, C., Best, R. 2003. Diseo de estrategias para
aumentarla competitividadde cadenasproductivasconproductoresyproductorasde pequea
escala.CIAT.Bogot,Colombia.83p.
Orozco, F., Vzquez, M. 2013. Honduras: Crece la produccin de cacao orgnico en Omoa (en
lnea).PyMERURAL.Tegucigalpa,Honduras.Consultadoel29deoctubredel2013.Disponibleen:
http://www.pymerural.org/?art=1716&lang=es
ProcesoDigital.2013.CompaasuizafinanciarcultivodecacaoorgnicoenHonduras(enlnea).
Consultado
el
1
de
octubre
del
2013.
Disponible
en:
http://proceso.hn/2013/10/03/Econom%C3%ADa/Compa.C.B/75893.html
Somarriba,E.,Villalobos,M.,Cerda,R.,Astorga,C.,Orozco,S.,Escobedo,A.,Say,E.,Deheuvels,
O.,Junkin,R.,Villegas,R.,Lpez,A.,Salazar,J.2013.CmodiseamosyejecutamoselProyecto
Cacao Centroamrica para estimular al sector cacaotero de Centroamrica?. Revista
AgroforesteradelasAmricas.No,49.CATIE.Turrialba,CostaRica.146p.
31

32
11. ANEXOS
Anexo 1. Lista de actores entrevistados
Entrevistado
FundacinHelvetasHonduras
LutheranWorldRelief
FundacinparaelDesarrolloEmpresarialRural
ComisindeAccinSocialMenonita
ACICAFOC
InversionesHandalFajardo
BodegaFA
MarioFranciscoMaradiaga
JosOsmnFlores
IsidroLpez
HorizontesdeOmoa
APROBIL
ACOCOdeBTA
COPPACAGUL
COPROCAGUAL
APACH
Cooperativa Agricola de Cacaoteros de Omoa San
Fernandolmita
CrasUidmil
Flordelaurel
APROCACAHO
Asopropib
ChocolatsAlba
FHIA
FincaPatricia
Tipo de actor
ServiciosdeATyCapacitacin
Intermediarios
Intermediarios
Intermediarios
Intermediarios
Intermediarios
Insumos
Organizacinempresarial
Empresaprivada
Empresaprivada/Institutode
investigacin
Empresaprivada
33

34
Anexo 2. Lista de participantes taller nacional
Nombre
ManuelAlemn
SandraMendoza
10
11
12
13
14
ReneRolandoFajardo
B
OndinaDubnLpez
OndinaJarqun
GumercindoMunguia
LuisBarahona
JoseArturoElvir
ErnestoReyes
Quionez
FranciscoLpez
LeonorGomez
MirianColindres
AnaBellaMahchi
VctorHugoAplicano
15
MarleneSuyapaRivera
16
4
5
6
7
8
9
Genero Cargo
m
Coordinadorrea
Tcnica
f
Oficialprograma
Honduras
m
Presidente
Institucin
EscuelaAgrcolaVallede
Sula
ChristianAid
APROCACAHO
f
f
m
m
m
m
Gerentepropietaria
GerenteGeneral
Presidente
Tesorero
Secretario
Presidente
COPRACAJUL
COPRACAJUL
ASOPROPIB
COPRACAGUAL
m
f
f
f
m
SANFERNANDO
SANFERNANDO
SaboryArte
REDMUCH
Pymerural/Swisscontact
Presidente
Tesorera
Gerente
Fiscal
Asesortcnicode
Cadenas
Tcnico
Asesor
17
18
19
RamnSalvado
Penman
AnibalAyala
LilianYanethReyes
LeslieSalgado
m
f
f
20
21
MireyaHernndez
EduardoSomarriba
f
m
22
23
24
25
26
27
28
29
AnaLuciaMoreno
MiguelGomez
DennisCarvajal
FidelCaballero
BaniManzanares
DoraRamos
AlexanderHerrera
CristianRodriguez
f
m
m
m
m
f
m
m
Gerentegeneral
Administradora
Asistentetcnico
Direccin
AsesoraLegal
Divisinde
Investigacin
Esp.DesarrolloRural
Directorejecutivo
Consultor
CoordinadorTcnico
Asist.Agroforestal
ApoyoCadenaCacao
MyE
Reportero
EscuelaAgrcolaVallede
Sula
FUNDER
APROCACAHO
APROCACAHO
PRONAGROSAG
PRONAGROSAG
CATIE
RUTA
RUTA
APROCACAHO
APROCACAHOFHH
USAIDProparque
SENASASAG
RUTA
CampusTV
35

30
31
32
33
34
35
36
Nombre
BenbenutoMaradiaga
MarvinHandal
MarilynVillalobos
OscarVaquedano
MarlenEspinoza
LoliEdeso
SuyapaSaldivar
Genero
m
m
f
m
m
m
f
37
MarcoTulioBardales
36
Cargo
Vicepresidente
Gerente
Consultora
Compras
Coor.PROCACAO
Coordinadora
Especialistaen
genero
JefePublicaciones
Institucin
COPROCADER
HANFA
CATIE
ChocolatsHalba
HelvetasHonduras
RUTA
FHIA/ACDI
FHIA
Durantelassesionesdetrabajogrupaleslosparticipantesahondaronenelanlisisdelastecnologasybuenas
prcticas.|CrditodeFoto:RUTA
37
Lametodologaparticipativautilizadaduranteeltallerpermiti
quecadaparticipanteaportarademaneraabiertaycontributiva
desdesuperspectivadelacadena.|CrditodeFoto:RUTA.
UnidadRegionalparaelDesarrolloSostenibleRUTA
Tel.(506)22554011|Fax(506)22226556|www.ruta.org

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Uso actual y oferta de tecnologas

sostenibles en las cadenas de valor

INFORME NACIONAL |Honduras

Uso actual y oferta de tecnologas

INFORME NACIONAL |Honduras

b. Etapa 2: Identificacin de las tecnologas empleadas en las cadenas nacionales para la

8. Prcticas y tecnologas sostenibles para la produccin de cacao en Honduras, que

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a. Etapa 1: Caracterizacin de la cadena productiva/valor de cacao de Honduras

Recopilacin de informacin secundariamedianteunabsquedaenpublicacionesdelos

Anlisis de la informacin usando la metodologa de Lundy et al. (2003) se realiz el

b. Etapa 2: Identificacin de las tecnologas empleadas en las cadenas nacionales para la

La identificacin de las tecnologas utilizadas actualmente estuvo dirigida especficamente a los

Recopilacin de informacin primaria aplicando entrevistas semiestructuradas a

c. Etapa 3: Talleres de induccin, captura de informacin y validacin

4. Caracterizacin de la cadena de valor de cacao

Fuente de material gentico:

Reproduccin o establecimiento de viveros:

Cuadro 1. Datos generales de las organizaciones de productores de cacao entrevistadas durante la

encuentra la ausencia de programas de fertilizacin y al impacto de enfermedades como la

c. Eslabn de acopio y transformacin primaria

Para este estudio, se obtuvo respuesta de 5 intermediarios (2 medianos y 3 pequeos) que

Organizaciones empresariales (cooperativas y asociaciones):

Volumen acopiado en Volumen acopiado en 2013

Los costos de administracin, transporte y comercializacin representan 6,72 lempiras/lb de

e. Eslabn de transformacin secundaria

En cuanto a la transformacin secundaria del grano, existen pequeas iniciativas de

f. Servicios de apoyo generales

La Cooperacin internacional ha sido un elemento dinamizador de este sector en los ltimos 8

g. Servicios de apoyo: Operativos

h. Servicios de apoyo: Financiamiento

i. Servicios de apoyo: Capacitacin y asistencia tcnica

j. Servicios de apoyo: Certificacin

Actualmente, los productores de cacao de Honduras certifican su producto orgnico y en

5. Oportunidades para el desarrollo de la Cadena de Valor

Se cuenta con un sistema de extensin basado en Escuelas de Campo (ECAs), que es

Existe un Acuerdo Marco de Competitividad oficializado por el gobierno, a travs del

Existencia de organizaciones gremiales que pueden agrupar a los productores

Existencia de una demanda insatisfecha y en constante crecimiento, dispuestaapagar

El Comit de Cadena est logrando mayor incidencia y reconocimientodesutrabajoy

promocin del cultivo. Esto permite centralizar la informacin y posteriormente

El sector cuenta conoportunidades para la promocin del cultivo,comoporejemploel

Se cuenta con el apoyo de un ente especializado en el tema de cacao (FHIA),dedicadoa

Inters de los proyectos de cooperacin internacionalporpromoverelcultivodecacao

Disponibilidad de los principales servicios logsticos de exportacin entre ellos

6. Limitaciones para el desarrollo de la Cadena de Valor

a. Limitaciones del Marco Regulatorio

Desconocimiento del enfoque de cadena de valor y su aplicacin, en los niveles

b. Limitaciones de organizacin entre los actores de la cadena

c. Limitaciones en los servicios de apoyo a la cadena de valor

Vas de acceso en mal estado, lo que dificulta el establecimiento de relaciones

d. Limitaciones que afectan a la produccin

e. Limitaciones que afectan la administracin y/o gestin empresarial

f. Limitaciones que afectan la comercializacin y el acceso a los mercados

Falta de capacidades en temas vinculados a la comercializacin internacional,

7. Prcticas y tecnologas sostenibles para la produccin de cacao en Honduras,

Rendimiento de la produccin de cacao: asumiendo que a mayor rendimiento del

Los criterios utilizados para evaluar la contribucin de las prcticas identificadas a la

Adaptacin de la tcnica al medio: evala si la tcnica se adapta a las condiciones

Simbologa utilizada: (*)Muyrelevante,(**)Moderadamenterelevantey(***)Levementerelevante

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