COMMUNIQU DE PRESSE

Boulogne-Billancourt, le 2 fvrier 2015

LA BOUITTE et le PAVILLON LEDOYEN distingus de trois

toiles dans le guide MICHELIN France 2015
La nouvelle dition du guide MICHELIN est disponible dans les points de vente ds
le 6 fvrier et accessible sur lensemble des supports numriques

La slection du guide MICHELIN senrichit cette anne de deux nouveaux

restaurants o toiles. La Bouitte, situ Saint Martin de Belleville (73), o
les chefs Ren et Maxime MEILLEUR proposent une cuisine savoyarde
particulirement raffine et authentique, qui met lhonneur les produits de la
rgion dans un lieu unique btit des mains de Ren MEILLEUR, autodidacte. La
cuisine de la famille MEILLEUR, ancre dans lidentit et lhistoire de la Savoie,
est un vritable hommage au patrimoine de la rgion et son art de vivre
explique Michael ELLIS, Directeur international des guides MICHELIN.
Lexprience culinaire propose par la famille MEILLEUR vaut le voyage : les
assiettes sont prcises, gnreuses et remarquablement cratives. Si La Bouitte
signifie petite maison en patois savoyard, cest bien une cuisine de trs haute
vole que portent Ren, Maxime MEILLEUR et leurs pouses.
A Paris, Le Pavillon Ledoyen, o officie le chef Yannick ALLENO, se voit galement distingu de

o toiles. Selon Michael ELLIS Yannick ALLENO est aujourdhui au sommet de son art, cest
indniable ! Lexcution de ses plats est dune technicit et dune matrise rares, qui tmoignent de
lextraordinaire maturit de ce chef qui excelle aux commandes de ce lieu mythique et charg
dhistoire. Forte de ses rflexions sur les sauces et de son travail autour des extractions, sa cuisine
est un hymne aux valeurs de la haute cuisine franaise tout en tant rsolument tourne vers
lavenir .
La slection 2015 est galement riche de 7 nouveaux restaurants n toiles : La Grand Vigne
Martillac prs de Bordeaux (33), LAuberge du Cheval Blanc situe Lembach (67), Le Neuvime
Art Lyon (69), Casadelmar Porto-Vecchio (2A), Alain Ducasse au Plaza Athne et La Table
de Lancaster, tous deux situs Paris, et enfin LAtelier dEdmond Val dIsre (73).
Avec 30 nouveaux restaurants m toiles en rgions et 7 en Ile-de-France, cette nouvelle dition du
guide MICHELIN illustre une fois de plus lextraordinaire richesse et dynamisme des rgions
franaises. Grce un terroir gnreux et la diversit unique au monde, les inspecteurs du guide
MICHELIN ont dnich des belles tables la qualit remarquable, parfois situes dans de trs petites
villes. Cest le cas du Clair de la Plume Grignan (26) une commune d peine plus de 1600
habitants, ou encore des Tables de Gaspard situ Saint Crpin (5) qui compte 1300 habitants.
Preuve que cuisine toile de qualit peut tre synonyme de prix modr, cette adresse qui propose
une cuisine simple de march, tait jusqu prsent distingue dun Bib Gourmand, tout comme le
restaurant Mia, Montpellier (34).
Comme lanne prcdente, la jeune gnration continue de porter lavenir de la cuisine franaise,
plusieurs jeunes chefs obtenant leur premire toile, limage de Ludovic TURAC, g de 26 ans,
la tte du restaurant Une Table au Sud, Marseille (13), ou encore de Jol PHILLIPS, 27 ans, aux
commandes dEsprit Terroir Strasbourg (67).

Toujours la recherche de nouvelles adresses et de perles rares, les inspecteurs du guide MICHELIN
ont, sur lensemble du territoire, test quotidiennement toutes sortes dtablissements (brasseries,
petits restaurants comme tables dexceptions) et de styles de cuisine (franaise, italienne, asiatique,
moderne ou du terroir). Anonymes, ils se comportent comme des clients ordinaires et payent
systmatiquement leurs additions. Mais cest en professionnels quils valuent chaque assiette, en
sappuyant toujours sur cinq critres : la qualit des produits utiliss, la personnalit de la cuisine, la
matrise des cuissons et des saveurs, le rapport qualit-prix et bien entendu, la rgularit. Les
meilleures tables se voient dcerner Bib Gourmand ou toiles, distinctions uniquement fondes sur la
qualit de la cuisine et toujours attribues collgialement. Confort et service sont nots sparment de
.
Depuis plus dun sicle, la collection des guides MICHELIN facilite les dplacements des voyageurs
en leur proposant une slection des meilleurs restaurants, htels et chambres dhtes travers le
monde. Les guides MICHELIN, au nombre de 23, couvrent aujourdhui 23 pays sur trois continents.

Le guide MICHELIN France 2015 sera mis en vente ds le vendredi 6 fvrier au prix de 24 euros.
Cette nouvelle dition runit 8459 adresses, parmi lesquelles 4082 htels et 4377 restaurants :

609 restaurants toils
o 26 restaurants o dont 2 nouveaux
o 80 restaurants mm dont 7 nouveaux
o 503 restaurants m dont 37 nouveaux

646 restaurants

= dont 102 nouveaux

Suivez le guide MICHELIN sur Twitter ! Chaque jour, les inspecteurs partagent sur la
twittosphre leurs dcouvertes, leurs bons plans et leurs coups de coeur. A suivre sur le
compte @guideMichelinFR.

Contact presse : + 33 1 45 66 22 22