FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA ANDINA No. 3 Vol. 3 - 126 p.

Produccin de cafs especiales

y nivel de vida de los productores
en el departamento de Risaralda
Sandra Milena Arias Combariza*
Ruth Natalia Prieto Rivera*
Luisa Fernanda Gonzlez*

RResumen
Introduccin: en el proceso de esta propuesta investigativa, para determinar
en qu medida contribuyen los programas de cultivos de cafs especiales en el
mejoramiento de la calidad de vida de los caficultores que participan en ellos,
se recolect informacin para evaluar las ventajas y mejoras adquiridas por los
caficultores que desarrollan dicho programa, Vs. quienes no lo hacen.
Mtodos: estudio de carcter descriptivo que analiz informacin y datos
estadsticos tomados de bases de datos de las principales instituciones cafeteras,
para determinar mejoras significativas en la calidad de vida de los caficultores que
participan en los programas de cultivos de cafs especiales.
Conclusin: la informacin recolectada permite determinar la importancia de los
programas de cultivo de cafs especiales, como una herramienta para mejorar
el nivel de vida de los caficultores; informacin que debe replicarse entre el
gremio de caficultores del departamento, para que puedan realizar una correcta
implementacin de la misma.

Palabras clave: cafs especiales; economa cafetera risaraldense; nivel de

vida.

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Estudiante VI Semestre, programa: Administracin de Negocios Internacionales. Fundacin

Universitaria del rea Andina, Seccional Pereira.

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Relationship between the special coffee

production and the coffee producers
standard of life in Risaralda department

AAbstract
Introduction: in the realization process of the research proposal to determine
in what measure the crops of specialty coffee programs have contributed in the
improving of the quality of life for farmers who participate in these programs,
was took all the possible information to assess the benefits and improvements that
have acquired the farmers who are developing the program against those who do
not.
Methods: the study of a descriptive character, analyze information and statistical
data taken from databases of the major coffee institutions to identify significant
improvements in the quality of life for farmers who participate in the crops of
specialty coffee programs
Conclusions: the information collected allows to determined the importance of
the crops of specialty coffee programs as a tool to improve the living standards
of farmers and that the information on these be carried to the greatest number of
growers of Risaralda department for they can make a successful implementation.

Keywords: specialty coffee, Risaralda coffee economy, standard of life..

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FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA ANDINA No. 3 Vol. 3 - 126 p.

Introduccin
El caf es el segundo producto de mayor
comercializacin en el mundo despus
del petrleo, por ser la infusin comercial
con mayor consumo global.
Histricamente para las economas
de los pases productores es un gran
propulsor en su desarrollo interno, pues
gracias a los recursos que se reportan
por el concepto de sus exportaciones, se
realizan proyectos de infraestructura y
programas sociales, constituyndose en
una de las fuentes de trabajo de mayor
importancia para los pases que tienen
una poblacin dependiente del sector
agrcola. Se estiman alrededor de 125
millones de personas que viven de los
cultivos de caf, incluyendo 25millones
de pequeos productores (1).
El caf para Colombia es de gran
importancia; por dcadas el mayor
generador de divisas y una significativa
fuente de empleo, como lo reporta la
Federacin Nacional de Cafeteros, donde
es evidente su jerarqua dentro de la
economa nacional. Por lo anterior, se hace
necesario proteger el sector y trasladarlo
a nuevos mercados internacionales con el
apoyo tanto del gobierno central, como
de la Federacin Nacional de cafeteros.

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Gabriel Silva Lujn, Gerente General de

la Federacin Nacional de Cafeteros de
Colombia (julio/2002- julio/2009), busc
imprimirle a la caficultura un saludable
cambio de rumbo con el lema Primero
el Caficultor e inici programas para
proporcionarle mayor valor agregado a las
exportaciones de caf colombiano, con las
tiendas Juan Valdez y su comercializacin
a nivel mundial; con los cafs liofilizados
y su empresa en Chinchin (Caldas), y

a travs de la promocin de cultivos de

cafs especiales, que busca mejorar los
ingresos de los productores (2).
Los cafs especiales son de gran valor por
tener caractersticas que los hacen nicos
y se exportan a clientes especficos. Se
tiene xito en estos cultivos gracias a la
variedad que se puede generar en el pas,
donde las caractersticas propias de cada
regin le aportan sabor, color y aroma.
Por esta valoracin especial, varios de
estos cafs se consideran Premium dentro
del mercado mundial.
En Colombia, los departamentos que
tienen mayor produccin de cafs
especiales son: Huila (50%), Cauca
(15%) y Nario (10%); el porcentaje
restante (25%) est representado en los
dems departamentos productores (3).
El Programa de cafs especiales
representa un gran potencial de desarrollo
y beneficios econmicos para el gremio
cafetero, pues a pesar de ser un programa
que exige mayores inversiones por
los altos estndares de calidad, es la
alternativa que permite a los caficultores
retribuciones ms altas con dos pagos
directos al caficultor: el primer pago se
da segn el precio interno del mercado y
la calidad que se determine despus de
las pruebas y anlisis; el segundo pago se
entrega a los productores que participan
en el programa especfico de caf especial,
de acuerdo a la cantidad de caf con la
que contribuyeron a la venta total.
Este programa es importante para el
departamento de Risaralda, porque
hasta finales de la dcada de los 80 fue
el departamento de mayor produccin
de caf en el pas (4). Desde entonces
el departamento posee una economa

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regional dependiente del sector caficultor,

y es una fuente importante de generacin
de divisas.

Variable dependiente: el nivel de vida

de la poblacin cafetera del departamento
de Risaralda.

La siguiente propuesta investigativa

busca identificar cmo los cultivos de
cafs especiales afectan el nivel de
vida de los caficultores que participan
en estos programas en el departamento
de Risaralda, ya que hasta el momento
solo se encuentran investigaciones
que procuran determinar procesos de
productividad y competitividad de los
programas de cultivos de cafs especiales
(5), sin tener en cuenta el factor humano
y su afectacin.

Diseo de la investigacin: investigacin

cuantitativa no experimental de orden
descriptivo longitudinal:

Se pretende que este trabajo permita

evidenciar de forma clara la reaccin
de la economa risaraldense ante la
implementacin de los programas de cafs
especiales, y su aporte en la disminucin
de las tasas de desempleo, para mejorar el
nivel de vida de la poblacin cafetera en
el departamento de Risaralda.

Materiales y mtodos
Investigacin cuantitativa en una
determinada poblacin donde se
recogern y se analizarn datos sobre las
variables establecidas y se determinar la
fuerza de asociacin o correlacin entre
estas. La recopilacin y anlisis de datos
numricos se obtiene de la construccin
de un instrumento de medicin.
Poblacin: la poblacin con la cual se
pretende trabajar es la poblacin cafetera
que est dedicada a la produccin y
comercializacin de cafs especiales en
el departamento de Risaralda.
Variable independiente:
especiales.

los

cafs

No experimental, porque todos los

factores y variables son de anlisis que
ayudan a describir de la manera ms
completa posible el fenmeno en cuestin;
es decir, el investigador no ejerce ningn
control sobre la variable independiente,
puesto que sta ha ocurrido cuando se
hace el estudio; hay que limitarse a la
observacin de situaciones ya existentes.
Descriptiva: porque su objeto es conocer
situaciones, conductas, factores y
actitudes predominantes a travs de una
descripcin exacta de ellos (objetos,
procesos y personas). Este orden no se
limita solamente a la recoleccin de
datos sino a la prediccin e identificacin
de las relaciones que existen entre dos o
ms variables, y permite al investigador
resumir las caractersticas de diferentes
grupos o medir actitudes y opiniones
sobre un asunto.
Longitudinal: consiste en valorar el
comportamiento del objeto de estudio en
una serie de tiempo.
Procedimiento:
se
utilizar
un
instrumento para la recoleccin de la
informacin; las bases de datos solicitadas
deben cubrir amplia y totalmente las
categoras centrales de la investigacin
en cuanto a datos tericos y estadsticos,
adems de establecer el comportamiento
de los cafs especiales, tanto a nivel
nacional como departamental. Estas
bases de datos sern de las diferentes
instituciones cafeteras: a nivel nacional
La Federacin Nacional de Cafeteros

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de Colombia; en el departamento
Risaralda la Agenda Interna para
Productividad y Competitividad y
Comit Departamental de Cafeteros
Risaralda.

de
la
el
de

Presentacin de los resultados: el

resultado general que se estableci fue
determinar cul ha sido la relacin entre
la produccin de cafs especiales y el
nivel de vida de los productores de dicho
caf en el departamento de Risaralda.
Para alcanzarlo, se fijaron los siguientes
resultados complementarios:
- Determinar cul es el nivel de
informacin que tienen los cafeteros
acerca de los programas de cafs
especiales que se estn desarrollando
en el departamento de Risaralda.
- Identificar
el
potencial
del
departamento de Risaralda para
ejecutar en forma masiva el programa
de cafs especiales.
- Identificar cules son los aspectos
socioeconmicos del programa de
cafs especiales en el departamento
de Risaralda.
Se pretenden resultados que permitan la
identificacin de debilidades marcadas
dentro de los programas de cafs
especiales; de igual manera elementos
para definir la forma en la cual estos
programas marcan una diferencia en la
calidad de vida de los caficultores del
departamento de Risaralda, involucrados
en programas de cafs especiales.

Discusin
118

La presente investigacin mostrar

el incremento de participacin en los

renglones de caf, de manera porcentual

en el departamento de Risaralda, respecto
a la produccin y comercializacin de
cafs especiales (3). Por esto la poblacin
con la cual se pretende trabajar, son los
caficultores dedicados a la produccin y
comercializacin de cafs especiales.
El mercado de los cafs especiales
en Risaralda, se convirti en inters
y compromiso para el Ministerio de
Agricultura, el SENA, la Gobernacin
de Risaralda, la Alcalda de Pereira y el
Comit Departamental de Cafeteros de
Risaralda (6).
Se pretende establecer la viabilidad y
facilidad de acceso con que cuentan los
cafeteros para implementar el programa,
y realizar modificaciones en cuanto a
los cultivos y modos de produccin,
que exigen los cafs especiales por las
particularidades que los componen.
Para esto, los caficultores dedicados a
la produccin y comercializacin de
cafs especiales, deben conocer los
programas de las diferentes instituciones
cafeteras para incrementar la produccin
y comercializacin de cafs especiales
en el departamento de Risaralda, y
establecer estos programas como una
ayuda al mejoramiento del nivel de vida
de los caficultores.
Las recomendaciones propuestas en
la investigacin, estaran enfocadas
a establecer en cul de los diferentes
programas de cafs especiales que se estn
desarrollando en el Departamento como
proyecto productivo, se debera hacer
mayor nfasis, e identificar las reas que
puedan reforzarse a travs de campaas
para su difusin y fomento de su aplicacin;
igualmente las dificultades que presentan
estos programas, y una alternativa de
solucin para mejorar el nivel de vida de

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los caficultores que participan, adems de

medir el impacto econmico, tanto en la
economa nacional como en la economa
risaraldense, respecto al incremento de
las exportaciones e identificacin de
nuevos mercados.
El comportamiento en el departamento
de Risaralda de los programas de
cafs especiales, demuestra que es un
mercado exitoso y crece cada da. En la
Agenda Interna para la Productividad
y Competitividad del Departamento, se
apuesta para que en el ao 2017 Risaralda
sea el cuarto productor de esta clase de
cafs a nivel nacional y el primero en el Eje
Cafetero, al aumentar las exportaciones de
12.000 sacos en el 2004, a 60.000 sacos de
cafs excelsos para el 2017 (3).
Para lograrlo, el departamento de
Risaralda actualmente cuenta en la

produccin y comercializacin de caf

especial con siete sellos producidos en
diferentes municipios del departamento,
como Apia, Beln de Umbra y Combia;
igualmente el departamento cuenta con
75 asociaciones de cafs especiales,
que agrupan aproximadamente 5.800
productores (7).
Por todo lo anterior, es importante
para el departamento de Risaralda esta
investigacin, pues se evidencia que
no se encuentran estudios previos que
analicen la situacin de los caficultores
del departamento, registre el progreso
y situacin socio-econmica de los
caficultores despus del ingreso a
un programa de cafs especiales, y
corroboren el cumplimiento del objetivo
fundamental de este programa, como es
la mayor transferencia de recursos a los
caficultores y sus familias.

REFERENCIAS
1. Propuesta en el flujo de producto terminado de una empresa comercializadora de
caf gourmet. Jos Antonio Lpez Rojas. Guatemala Julio de 2008. Universidad
de San Carlos de Guatemala. Tomado de la pgina www.biblioteca.usac.edu.gt
2. Documento Captulo VI. Valor agregado: Del rbol a la tasa. Informe del gerente
general. http://mailin.cafedecolombia.com.
3. Agenda Interna para la productividad y la competitividad, documento regional de
Risaralda. Departamento Nacional de Planeacin. Bogot 2007. Consultado en la
pgina www.dnp.gov.co
4. Artculo: Caf de Colombia. Una crisis tan porfiada como la calidad. Helda
Martnez. Pereira, Colombia. www.ipsnoticias.net
5. Fortalecimiento de la competitividad y productividad de los empresarios cafeteros
de 12 municipios del departamento de Risaralda para acceder al mercado de los
cafs especiales. Jhoniers Gilberto Guerrero en colaboracin del Comit Regional
de Cafeteros y La Federacin Nacional de Cafeteros. Colombia, Risaralda. Ao
2007. www.utp.edu.co
6. Documento: Cafs Especiales benefician a 116 cafeteros tomado de la pgina
web: organicoop.blogspot.com.
7. Informacin obtenida en entrevista al seor Francisco Saldarriaga miembro del
Comit Departamental de Cafeteros de Risaralda. Risaralda, Pereira, Noviembre,
2008.

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