INSTITUTO NACIONAL MEXICANO

CAMPUS OCOTLAN

8A
ING. EN GESTION EMPRESARIAL

FORMACION DE EMPRENDEDORES II
UNIDAD 1
1.2.3 DESCRIPCION DE UN PROCESO PRODUCTIVO

LIC.JULISSA GEOVANNA BARAJAS PACHECO

INTEGRANTES:
*AGUILERA GOMEZ TERESA DE JESUS
*MARTINEZ SILVA MIGUEL DE JESUS
*MIRELES SANCHEZ MARIO RAUL

OCOTLAN JAL, 31 DE ENERO DEL 2015

PROCESO PRODUCTIVO
Definicin:
Se define como la forma en que una serie de insumos se transforman en
productos mediante la participacin de una determinada tecnologa
(combinacin de mano de obra, maquinaria, mtodos y procedimientos de
operacin, etc.)
Los insumos que entran en juego para producir tal o cual producto sufrirn
una modificacin para formar ese producto y para ms luego colocarlo en el
mercado que corresponda para ser comercializado. Implica desde el diseo, la
produccin misma del producto hasta el consumo del mismo por parte de los
consumidores. Adems, en este proceso participan recursos fsicos,
econmicos, tecnolgicos y humanos, entre otros.

Clasificacin:
Los procesos productivos se clasifican de acuerdo con el tipo de producto
que se obtenga o el servicio que se preste; segn Mndez Delgado (2004),
el primero puede ser un bien o mercanca, el cual es tangible y
materializado, como por ejemplo, las llantas de los automviles, el hierro,
computadores, etc. El segundo puede ser un servicio, el cual es intangible y
se concreta en un resultado de naturaleza fundamentalmente no material,
por ejemplo, la capacitacin, asesoras, consultora, etc. Hay empresas de
produccin de bienes que tambin suministran servicios (mantenimiento,
capacitacin, etc.) y empresas de servicios, que suministran bienes
complementarios (material didctico, por ejemplo).
Agrega Mndez Delgado, que en los procesos de produccin de bienes o
mercancas se pueden encontrar tres categoras: por proyecto, por funcin y
por producto (negrilla fuera de texto)

Procesos por proyecto: Son de carcter nico o de gran envergadura y

los productos se fabrican por etapas, como un avin, un buque, una represa, un canal transatlntico, etc.

Procesos por funcin: se caracterizan por obtener mltiples artculos en

una misma instalacin, tienen alta flexibilidad, baja automatizacin y
maquinaria universal, como por ejemplo torno, fresadora, dobladora,
etc.
Procesos por producto: Se pueden clasificar de acuerdo con el tipo de
sistema que manejen. Existen sistemas de manufactura de piezas
discretas (discontinuas) en los cuales, cada pieza de material individual
es manejada casi separadamente y cada una de ellas puede cortarse,
arreglarse o manipularse para un posterior ensamble, simple o
complejo, del todo. Otro sistema es el procesamiento de lquidos, gases,
slidos, soluciones o emulsiones, los cuales se manejan de una manera
global pudiendo llegar a encontrar, en un mismo proceso, varios de los
estados anteriores.

COMO DISEAR UN PROCESO PRODUCTIVO

El trabajo del diseo de procesos productivos empieza con la entrega de

la informacin concreta y especfica de las caractersticas y parmetros de los
procesos y de las mquinas, como son los flujos de produccin y las
capacidades, al rea de diseo por parte del responsable de las operaciones,
con el fin de que el diseador pueda desarrollar productos y procesos que
respondan
a
las estrategias
empresariales
vigentes
Diseo es la adecuacin de una idea para que con la ayuda de medio auxiliares
disponibles se logre confeccionar un croquis, un modelo, un proyecto que
contribuya a hacer perceptible visualmente la solucin de un problema y
acompaar su construccin o resolucin en forma de producto, equipo,
instalacin
o
edificacin
Cuando se proyecta un nuevo producto o un nuevo proceso productivo, el
diseador debe tener en cuenta las condiciones actuales de la produccin y
los recursos disponibles del proceso vigente. El proyectista debe contar con
una gran cantidad de informacin que le permita distinguir entre diseo
complicado y diseo complejo. Un diseo es complicado cuando sus partes
pertenecen a numerosas clases elementales, mientras que un diseo complejo
contiene un gran nmero de partes reagruparles, no obstante, en pocas clases.

Los diseos se plantean dentro de unos lmites especficos, dentro de los

cuales, el cliente le presta mayor atencin al costo que le corresponder
sufragar. Otros lmites muy comunes en trminos del producto son el tamao,
la forma, el peso, etc. y, en trminos del proceso la potencia, productoshora, calidad, seguridad, legalidad, etc.. la especificacin de estos lmites
tambin limita la cantidad de soluciones aceptables propuestas por el
diseador.
Se llama especificacin del rendimiento del diseo al conjunto de los
requerimientos y lmites de lo que el diseo va a lograr.

Como graficar un proceso productivo

Una forma de graficar estos procesos es mediante los diagramas de

produccin o los diagramas de flujo . Estos permiten entender mejor el
proceso y visualizar la correcta secuencia de todas las etapas que componen el
proceso productivo, desde el ingreso de la materia prima hasta el producto
final.
Observa el siguiente diagrama de produccin de una empresa que fabrica
yogurt:

e la leche y control de calidad, pureza, apariencia, olor.

Homogenizacin y pasteurizacin.
ndarizacin o normalizacin del contenido de grasa, de acuerdo a especificaciones tcnicas y normas legales

acenamiento en frio y comercializacin del sabor

Inoculacin y fermentacin

Incubacin, batido, frutado y envasado