Cochinita pibil

ranja. Agregar especies como Sal, pimienta, ajo, laurel y cebolla. Licuar todo hasta obtener una pasta.

ue est dorada la superficie echar el adobo a la olla, tapar y dejar cocer durante 1:30 (1 hora y 53 min

La carne se
puede
desmenuzar?

No

Si

Desmenuzarla y sofrer en una sartn con el adobo. (20 minutos)

Acompaamiento
Picar en rodajas finas la cebolla morada, y agregarla en un tazn con jugo d limn y chile hab

Servir en una tortilla con la cebolla encurtida y disfrutar. (2 minutos)

Tiempo de la elaboracin: 2 horas con 21 minutos con

Fin

Sopa de tortilla

Lavar y desinfectar los tomates, la cebolla y los chiles. (3 m

Poner en el micro el chile con poco agua.

(2 min)

Picar en julianas las tortillas. (5 min)

Picar el tomate en cuartas partes y la cebolla a la mitad. (1

Licuar el tomate y la cebolla picada, con los dientes de ajo y el ch

Colocar en un sartn lo que se licuo anteriormente, agregarle las 7 tazas de caldo de pollo, salpimentar y deja

En un sartn poner aceite a calentar, una vez que este caliente, introducir las tortillas y dejar frer

Picar el aguacate y el queso en cubos medianos. (5 min

En un plato hondo blanco, colocar las tortillas en el centro de este y sobre estas el aguaca

Chiles Bacon con salsa de pia

El equipo fue por el equipo necesario para trabajar. (3 min)

Desvenar los chiles geros y en una olla con agua hirviendo cocerlos dura

El equipo se lav y
desinfecto las manos?
(6 min)

No
Ya se estn
cociendo los
chiles?

No

Si
Elaboracin del mise en place (2 min)

Si

En un sartn con mantequilla guisar los camarones e incorporar los championes y la

Llamarles la atencin

No

Lavaron y
desinfectaron las
verduras? (5 min)

Cortar el queso en lminas (5 min)

Si
Rellenar los chiles y envolver con el tocino. (15 min)
Limpiar los camarones (10 min)

2
Cortar en lminas los championes y trocear la espinaca (7 min)

Elaboracin de la salsa de pia

Tiempo de la elaboracin: 1 hora con 55 minutos.

Ensalada Csar

Deshojar la lechuga (5 min)

Lavar y desinfectar la lechuga

(15 min)

Enjuagar pollo (3 min)

Picar el pollo en cubos (5 min)

En un sartn con mantequilla colocar el pollo en cubos y cocinar hasta que tome un color dorado. (30

Picar el pollo en cubos (5min)

Montar la ensalada

Ya se elabor el aderezo? Si

No

Colocar en el centro de un plato blanco

En un bowl Mezcla la mayonesa, con aceite de ajo, mostaza, sal y pimienta. (5min)

Baar la lechuga con el aderez

Agregar el jugo de medio limn. (1min)

Espolvorear el queso sobre la lechuga y esparci

Agregar el queso parmesano. (2 min)
Tiempo de preparacin:
1 hora y 17 minutos.

Fin

Chun Kun King

Limpiar espinacas. (10 min)

Lavar y desinfectar
las espinacas
(15 con
min)el aceite caliente, frer hasta q
Colocarlos
en el sartn

Cortar los championes en lminas (5 min)

Montar el chun kun en el centro de un pla

Rayar el queso manchego (5 min)
Fin
En un sartn saltear los championes y las espinacas

En un sartn hondo poner a calentar aceite para frer el chun kun. (15 min)

Estn listas las tortillas recocidas?

Preparar las tortillas (30 min)
No

Si

En un sartn hondo poner a calentar aceite para frer el chun kun. (15 min)

Rellenar las tortillas recocidas con las espinacas, los championes y el queso manchego. (20 min)
Tiempo de preparacin:
1 hora y 43 minutos.
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