PROBLEMATICA

Los estudios cientficos de los ltimos aos no cesan de asociar la mala

alimentacin con la incidencia de diversos trastornos, especialmente los de
tipo crnico como las enfermedades del corazn, la diabetes, la obesidad o
el cncer.
Este proyecto nace de la necesidad que los alumnos conozcan los beneficios
que aportan ciertos alimentos a su salud y tambin los perjuicios. Tambin
en cierto modo pretende dar un vuelco a la alimentacin dentro y fuera del
centro de estudios ya que los alumnos estarn informados.

TTULO ALIMENTACION SALUDABLE

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Este proyecto tiene por finalidad proteger la salud de la poblacin infantil y adolescente
que asiste a nuestro establecimiento educativo, a travs de la promocin de hbitos
alimenticios saludables en el mbito educativo como forma de contribuir, actuando
sobre este factor de riesgo, en la prevencin del sobrepeso y la obesidad, hipertensin
arterial y as en las enfermedades crnicas no trasmisibles vinculadas a los mismos.
JUSTIFICACIN
Una alimentacin suficiente, completa, adecuada y variada permite el crecimiento y
correcto desarrollo fsico e intelectual de los alumnos, a la vez que contribuye a
mantener la buena salud. Brinda la energa necesaria para sus funciones vitales
recreativas y de aprendizaje. Al rededor de la comida se cumplen funciones humanas
esenciales como la interaccin social y el vnculo emocional con otras personas
significativas.
Debido a que los hbitos alimentarios que se establecen durante la niez son difciles
de modificar con posterioridad es de gran importancia es de gran importancia el
desarrollo de buenos hbitos alimentarios desde pocas tempranas de la vida, lo que
implica desarrollar estrategias de promocin de una alimentacin saludable y de
prevencin primaria de la obesidad, desde los primeros aos.
La experiencia de incorporar la oferta de alimentos saludables en el los
expendios de alimentos es una estrategia vlida e interesante para
promover la educacin alimentaria. Nos permite reflexionar sobre la
manera de enfrentar la obesidad infantil sin estigmatizarlos, sin imponer
reglas ni prohibir conductas de manera autoritaria, fomentado la
participacin de toda la comunidad educativa como nica va de
desarrollo sostenible.
Es conocido que el restringir un alimento aumenta la preferencia por el
mismo y se promueve su consumo, incluso en ausencia de apetito. En
algunos casos el alumno puede hasta fallar en el control de su ingesta,
ya que cuando tiene acceso al alimento prohibido lo consume de manera
descontrolada sin respetar sus seales internas de apetito-saciedad.

Es por esto, que no se debe clasificar a los alimentos como buenos y

malos. Se debe ensear a los alumnos a comer todos los alimentos con
una frecuencia y en una cantidad adecuada;
todos los alimentos tienen lugar en la dieta global. Es aqu donde la
ecuacin alimentaria adquiere un rol esencial.

OBJETIVOS
Objetivos generales:
Promover el desarrollo de pautas alimentarias saludables en las personas y la
prctica de actividad fsica.
Fomentar en las familias el desarrollo de hbitos alimentarios saludables
Crear un entorno acadmico de apoyo a la alimentacin saludable
Evaluar el programa de intervencin
Objetivos Especficos:
Con los alumnos:
Sensibilizar a los nios sobre la importancia de una alimentacin saludable
Comprender las caractersticas de una alimentacin saludable.
Generar actitudes positivas hacia la alimentacin saludable.
Desarrollar habilidades, que permitan llevar a la prctica las pautas de una
alimentacin saludable.
Con los padres:
Sensibilizar sobre la importancia de una alimentacin saludable.
Comprender las caractersticas de una alimentacin saludable.
Generar actitudes positivas hacia la alimentacin saludable.
Mejorar sus estrategias de crianza y de construccin de buenos hbitos
alimentarios en los hijos.
Incrementar sus habilidades para la puesta en prctica de una alimentacin
familiar saludable.
Capacitar a las madres agentes promotoras de la alimentacin saludable.
Con los docentes:
Sensibilizar sobre la importancia de una alimentacin saludable.
Incluir la temtica de la alimentacin saludable en el Plan Educativo.
Desarrollar estrategias de enseanza-aprendizaje efectivas que permitan
contribuir al desarrollo de hbitos alimentarios saludables en los alumnos.
Capacitar al equipo de docentes como agentes promotores de la alimentacin
saludable y la prctica de la actividad fsica.
En el ambiente acadmico:
Sensibilizar al personal de cocina, administrativo y seguridad sobre la
importancia de una alimentacin saludable.
Desarrollar buenas prcticas de higiene y manejo de los alimentos.
Mejorar el aporte nutricional de los alimentos que se brindan en el campus y su
adecuacin a las preferencias alimentarias de los alumnos.

DESARROLLO DEL PROYECTO

FASE I: implica un examen preliminar de las problemticas nutricionales
y alimentarias existentes en la escuela y de sus principales factores
determinantes.
A tal efecto se estn realizando entrevistas a los maestros, directivos,
personal docente, padres de familia a fin de conocer su percepcin de
las problemticas alimentarias y nutricionales existentes.
Asimismo, el desarrollo de talleres diagnstico con los alumnos.
FASE II: A partir de la informacin revelada en la fase I, se disear una
estrategia de evaluacin para:
a. Conocer la profundidad de algunos problemas
b. Definir la metodologa e indicadores a utilizar para el monitoreo y
evaluacin de resultados del proyecto.
Se tomarn entrevistas encuestas a las madres para conocer los hbitos
alimentarios familiares, creencias sobre la alimentacin y pautas de
crianza, construccin de hbitos alimentarios desde la niez.
FASE III: Intervencin de promocin de alimentacin saludable segn los
objetivos planteados.

FASE IV: Una vez finalizado el proyecto se realizar una evaluacin de la intervencin
realizada. Para ello se aplicarn nuevamente los instrumentos cuantitativos y
cualitativos aplicados en la Fase II. Se realizar una sistematizacin participativa de la
experiencia, que permitir comunicar lo realizado de modo que futuras intervenciones
puedan aprovechar los aprendizajes realizados en el curso del presente proyecto.
RESULTADOS
Realizamos las encuestas obtenindose los siguientes resultados
Tiene conocimiento de una alimentacin saludable
Entrevistados
Desconoce
Limitada
Completa
Alumnos
60%
30%
10%
Padres
20%
50%
30%
Docentes
10%
20%
70%
Personal administrativo
30%
30%
40%
Personal de cocina
80%
15%
5%
Se observa: El personal que expende alimentos en la institucin es la que mas
desconoce acerca de una alimentacin saludable.
Actividades que se desarrollaron:
1- Elaboracin de recetas saludables propias, con el clculo de nutrientes que la
componen.
2- Creacin y distribucin de un boletn semanal con recomendaciones y recetas
saludables.
3- Promocin y difusin sobre nutricin y la implementacin del Quiosco Saludable.
8- Devolucin de los resultados obtenidos de las encuestas y su difusin en el
medio acadmico y la comunidad no docente.

CONCLUSIONES Y/O RECOMENDACIONES

Nuestro centro de estudios se constituye no solo en una instancia transmisora
de conocimientos
bsicos en lectoescritura, matemtica, ciencias naturales y otras disciplinas,
sino tambin un mbito donde se adquieren habilidades para la vida, el
autocuidado mutuo y la defensa de los derechos.
Diversas experiencias en todo el mundo muestran que la escuela constituye un
lugar privilegiado para la promocin de hbitos de vida y de alimentacin
saludable.
Se espera que sean los adolescentes quienes a partir de distintos disparadores
propuestos por los adultos, se transformen en actores del proceso de
enseanza y de aprendizaje, movilizando toda su capacidad creativa y
promoviendo grados crecientes de participacin e involucramiento en la
realidad cotidiana.
Esperamos que este proyecto contribuya a capacitar al adolescente y sus
familias
para que puedan transformarse en agentes de cambio para una vida mejor.
Si lo logramos, no solo habremos enriquecido sus conocimientos y prcticas
sobre alimentacin, nutricin y estilos de vida saludables, sino que tambin
habremos contribuido a fortalecer el ejercicio democrtico y la construccin de
una sociedad ms justa y solidaria.