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La Empresa y su Entorno
31 de enero del 2015
Facilitadora:
Maritza Suriel
Elaborado por:
Tarsis Espinal R.
Rosaliz Martnez
Carlos David Alcntara
Isabel Santos Beato
Carmen Milagros ngeles
Operacin
o Ciclo del Pimiento
o Necesidades climatolgicas
Estudio tcnico
o Localizacin del proyecto
o Caractersticas del Pimiento
Evaluacin financiera
o Plan de inversin
o Estado proyectado de resultados
Los fondos para el levantamiento de los invernaderos, se obtendrn del extranjero a una
tasa de inters preferencial, otorgada por instituciones del extranjero que ayudan a este
tipo de proyecto, a lograr los objetivos planteados, para el desarrollo de la comunidad de
Pontn, especficamente a nios que viven en ese sector con condiciones econmicas
desfavorables, para garantizarles su educacin, alimentacin, salud y una vivienda digna.
Ejes Transversales
Visin:
Esta empresa tiene como meta futura proyectarse como una de las principales empresas
exportadoras de pimiento morrn en los mercados internacionales.
Misin:
Producir con eficiencia y eficacia Pimiento Morrn por medio de nuevas tcnicas agrcolas
para obtener un producto de calidad capaz de competir con cualquier otro en el mercado
internacional.
Valores:
-
Honestidad
Respeto
Htica
Responsabilidad
Polticas:
-
1. Debido al programa del gobierno norteamericano, para el cambio del consumo de los
alimentos en los Estados Unidos, se abre una gran oportunidad para suplir la
demanda.
2. La Repblica Dominicana ha aumentado a travs del tiempo la cantidad de productos
exportados, pudindose colocarse como un gran exportador.
3. El rea de New York y zonas cercanas, cuenta con una gran poblacin, lo que puede
garantizar una gran demanda de productos.
4. La eliminacin de los aranceles, por la puesta en operacin el acuerdo de libre
comercio DR-CAFTA.
5. Posibilidad de contar con un terreno propicio para el cultivo de este tipo de vegetal.
6. Financiamiento por parte de organizaciones extranjeras y el Ministerio de Agricultura.
7. Acuerdos entre naciones para el intercambio de productos agrcolas.
8. Aprovechamiento de la lnea de crdito con una baja tasa de inters mediante el
Banco Agrcola.
9. Contar con el apoyo y colaboracin de la comunidad de Pontn.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
En este negocio es vital conocer cuales factores tanto micro como macroeconmicos;
pueden tener influencia en cuanto a la estabilidad en la produccin de Pimiento Morrn,
ya que se debe tener informacin precisa del entorno econmico que rodea este negocio
el cual es muy delicado porque es un mercado regido muy estrictamente por la oferta y la
demanda.
Es importante tener en cuenta el comportamiento de todos los productos agrcolas en
general y las facilidades y oportunidades que ofrecen los gobiernos y los mercados para la
produccin de distintos productos de invernadero aun cuando no tenga que ver
directamente con la produccin de Pimiento Morrn, debido a que se debe tener una idea
del macro entorno que rodea a la empresas ya que estos productos pueden ser sustitutos
del nuestro y tenemos que conocer que ventajas y desventajas tienen dichos productos
sobre el nuestro y de esa forma poder tomar las medidas correctivas precisas para
competir en el mercado.
De igual forma es importante tambin conocer del micro entorno y el comportamiento en
el mercado local e internacional de las producciones de pimiento morrn que son que son
los que nos pueden favorecer o afectar de forma directa. Es imprescindible mantenerse a
la vanguardia en cuanto a las nuevas tcnicas de produccin de nuestro producto para
mantenernos en el mercado y poder competir.
La produccin de Pimiento Morrn en los invernaderos debe ser supervisada por una
persona con experiencia en cultivos como este ya que el proceso de crecimiento de la
planta debe ser vigilado rigurosamente para evitar plagas y plantas que no cumplan con
las condiciones para cosechar adems de la seleccin de los mejores pimientos para la
exportacin, por lo cual se debe controlar los procesos productivos para evitar la
sobreproduccin solo cultivando lo que se pueda vender y haciendo un anlisis estadstico
de la cantidad de pimientos que se puedan obtener por cada planta en particular adems
del tiempo que dura la planta cosechando frutos.
PARTIDA
1. PREINVERSIN Y TERRENO
1.1 GASTOS DE PREINVERSIN
a) Estudio de impacto ambiental
b) Tasacin del terreno
1.2 TERRENO
a) Valor del terreno
2. INFRAESTRUCTURA
2.1 OBRAS COMPLEMENTARIAS
a)Verja Perimetral
b) Va interna de acceso
c) Drenaje
d) Instalaciones elctricas
e) Planta elctrica
f) Caseta equipo de riego y almacenes
g) rea de seleccin y pre-empaque
2.2 INVERNADEROS
2.2.1 Infraestructuras y equipos
2.3 VIVERO
2.3.1 Infraestructuras y equipos
3. CAPITAL DE TRABAJO
3.1 INSUMOS DE PRODUCCIN
a) Adquisicin de semillas
b) Abono orgnico
c) Polenizadores
3.2 MANO DE OBRA DIRECTA
3.2.1 Crecimiento vegetativo
3.2.2 Recoleccin y empaque
3.3 CAPITAL OPERATIVO
3.3.1 Salarios personal Tec. y Adm.
3.3.2 Pliza de seguro
SUB TOTAL
4. IMPREVISTOS
TOTAL INVERSIONES EN US$
CANTIDAD
UNIDAD
1
1
Doc
Tasacin
628
m2
COSTO /
PRECIO EN
US$
8,000.00
1,000.00
20.40
1
1
1
1
1
1
1
Unidad
Red
Red
Red
Unidad
Unidad
Unidad
360
m2
32.00
180
m2
15.50
25000
2300
Semillas
Anual
m2
Anual
Anual
Anual
Anual
1,200.00
1,300.00
1,100.00
590.00
5,300.00
2,000.00
1,900.00
VALOR TOTAL
US$
21,811.20
9,000.00
8,000.00
1,000.00
12,811.20
12,811.20
27,700.00
13,390.00
1,200.00
1,300.00
1,100.00
590.00
5,300.00
2,000.00
1,900.00
11,520.00
11,520.00
2,790.00
2,790.00
21,950.00
4,450.00
1,300.00
800.00
2,350.00
8,000.00
4,000.00
4,000.00
9,500.00
8,000.00
1,500.00
71,461.20
3,573.06
75,034.26
CAPITAL PROPIO
FINANCIAMIENTO
21,811.20
9,000.00
8,000.00
1,000.00
12,811.20
12,811.20
27,700.00
13,390.00
1,200.00
1,300.00
1,100.00
590.00
5,300.00
2,000.00
1,900.00
11,520.00
11,520.00
2,790.00
2,790.00
21,950.00
4,450.00
1,300.00
800.00
2,350.00
8,000.00
4,000.00
4,000.00
9,500.00
8,000.00
1,500.00
43,761.20
2,188.06
45,949.26
61.24%
27,700.00
1,385.00
29,085.00
38.76%
INVERSIN
TOTAL
21,811.20
9,000.00
8,000.00
1,000.00
12,811.20
12,811.20
27,700.00
13,390.00
1,200.00
1,300.00
1,100.00
590.00
5,300.00
2,000.00
1,900.00
11,520.00
11,520.00
2,790.00
2,790.00
21,950.00
4,450.00
1,300.00
800.00
2,350.00
8,000.00
4,000.00
4,000.00
9,500.00
8,000.00
1,500.00
71,461.20
3,573.06
75,034.26
100%
1
108,000
53,000
55,000
AOS
2
115,000
56,000
59,000
3
121,000
59,000
62,000
21,000
5,300
28,700
23,000
5,600
30,400
25,000
5,900
31,100
Intereses
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
900
27,800
750
29,650
600
30,500
8,062
19,738
8,599
21,052
8,845
21,655
En US$
Ventas Netas
Costo de Produccin
UTILIDAD BRUTA
Qu Produciremos?
Pimiento Morrn orgnico bajo ambiente protegido con fines de exportacin.
Pimiento Morrn (Aj dulce)
Es un vegetal, clasificado dentro de las hortalizas tipo B, de una
variedad de plantas de origen americano, que mayormente
crece en zonas tropicales y hmedas. Este fruto se come fresco,
como condimento y para preparar salsas. Es conocido
mundialmente como pimiento y tiene ms de 150 variedades
conocidas con distintos sabores y con colores que van desde el
rojo, pasando por el amarillo y anaranjado hasta el verde.
Ambiente Protegido
Es toda estructura cerrada, cubierta por materiales transparentes o semitransparentes,
que permite obtener condiciones artificiales de microclima para el cultivo de plantas y
flores.
Bajo este sistema agrcola especializado se lleva a cabo el control del medio
edafoclimtico alterando sus condiciones (suelo, temperatura, radiacin solar, viento,
humedad, entre otros) lo que permite modificar el ambiente natural en el que se
desarrollan los cultivos, con el propsito de alcanzar adecuado crecimiento vegetal,
aumentar los rendimientos, mejorar la calidad de los productos y obtener excelentes
cosechas.
En la agricultura bajo ambiente protegido se obtienen producciones con alto valor
agregado (hortalizas, frutas, flores, ornamentales y plantas de vivero). Adems de:
Proteger los cultivos de las bajas temperaturas.
Reducir la velocidad del viento.
Limitar el impacto de climas ridos y desrticos.
Reducir los daos ocasionados por plagas, enfermedades, nematodos, malezas,
pjaros y otros predadores.
Reducir las necesidades de agua.
Estructura de Produccin
Las instalaciones para la proteccin de cultivos pueden ser muy diversas entre s por las
caractersticas y complejidad de sus estructuras, as como por la mayor o menor capacidad
de control ambiental. Una primera clasificacin de los diversos tipos de proteccin, puede
hacerse distinguiendo entre micro y macrotneles, invernaderos (greenhouses) y casas
malla (nethouses).
En nuestro caso, para producir Pimiento Morrn con los estndares requeridos para su
exportacin, optamos por utilizar el Invernadero.
Qu son Invernaderos?
Son construcciones altas, hermticamente cerradas con materiales transparentes,
diseadas para cultivar o proteger temporalmente las plantas. El techo puede estar
cubierto por plstico, vidrio, fibra de vidrio, o lminas corrugadas de policarbonato,
pudiendo incluir aberturas para una ventilacin pasiva. A su vez, las paredes frontales y
laterales pueden ser cubiertas con los materiales antes descritos o por mallas antiinsectos. Los invernaderos difieren de las dems protecciones en que son de mayor
solidez y suficientemente altos (4 m) y anchos para permitir el cultivo de especies de
altura diversa, incluso rboles frutales.
El objetivo del invernadero es proporcionar y mantener un ambiente de crecimiento que
produzca los mximos rendimientos y calidad del cultivo. El diseo de la estructura debe
proporcionar proteccin contra el viento, lluvia, calor, fro, insectos plagas y
enfermedades. Los elementos estructurales y de cubierta deben permitir la mxima
transmisin luminosa al cultivo. La mayora de los invernaderos permiten incorporar
ventiladores y otros sistemas para el control climtico segn las necesidades de las
plantas. Son los sistemas ms costosos, especialmente si el ambiente es controlado por
sistemas de ventiladores, pared hmeda y control computarizado.
La decisin del empleo de un invernadero para producir Pimiento Morrn con fines de
exportacin viene dada por las siguientes ventajas:
Pero es importante que aclaremos que no todo es color de rosa, existen tambin algunas
desventajas a considerar:
Precio econmico
Facilidad en el montaje
Fcil desmontaje para un posible traslado futuro.
Posibilidad de incorporarle ventilaciones laterales y cenital manuales o
automatizadas.
Posibilidad de incorporar sistema de barras de cultivo y pendolones para otorgarle
aun mayor rigidez a la estructura y a la vez para soporte del cultivo.
Caractersticas:
1. Dimensiones de los invernaderos
- Ancho: 9 metros
- Altura: 5 metros
- Longitud: 20 metros
2. Orientacin
- De Norte a Sur para aprovechar con mayor eficiencia la luminosidad y la
radiacin solar que ayudar al desarrollo de las plantas.
3. Dimensiones del Vivero
- Ancho: 9 metros
- Altura: 4 metros
- Longitud: 18 metros
Requerimientos para los Invernaderos:
1. Materiales
- Polietileno
- Tubos de acero galvanizado y de aluminio
2. Calefaccin
- La calefaccin del invernadero debe encargarse de alcanzar las temperaturas
ptimas para cada fase de cultivo del Pimiento.
Fases del cultivo
Germinacin
Crecimiento vegetativo
Floracin y fructificacin
Temperatura ptima
20-25
20-25 (da)
16-18 (noche)
26-28 (da)
18-20 (noche)
4. Instalacin de Gas
- Necesaria para satisfacer las condiciones de trabajo del sistema de calefaccin.
5. Refrigeracin
- La ventilacin del invernadero se har por refrigeracin natural a partir de las
ventanas situadas a los laterales del invernadero que estarn conectadas a un
sensor que determine cuando deben abrirse.
6. Control lumnico
- Esta instalacin se encargar de que la cantidad de luz del invernadero sea la
necesaria para las operaciones que requieran realizar los trabajadores.
7. Control de Humedad
- Instalaremos un equipo de nebulizadores para conseguir que la humedad
relativa dentro del invernadero sea la ptima para el cultivo de ajes. Humedad
que oscila entre 70 y el 75%.
8. Instalacin de Riego
- Se ha escogido el riego por goteo ya que es el mtodo ms extendido en los
cultivos intensivos, por su fcil instalacin, su reducido coste econmico y por
su eficiencia. Con este sistema el cultivo recibe las proporciones ptimas de
nutrientes diluidos en el agua.
9. rea de seleccin y pre-empaque
- Lugar donde se clasificarn los pimientos cosechados y se colocarn en cajas
para su posterior entrega.
Instalacin de invernadero
Estructura terminada
Invernadero terminado
Cmo Producir?
Recursos
- Mano de obra: un tcnico, un capataz y 4 obreros
especializados.
- Equipos de proteccin personal: Lentes, guantes,
mascarilla y botas.
- Plntulas de Pimiento Morrn
- Cajas de plstico
Tcnicas Utilizadas
Podar los primeros tallos secundarios por encima de la cruz eliminando la primera flor de
la misma cruz para favorecer los tallos principales. As se dispone de ms ventilacin y
separacin de frutos. A partir de ah no se poda nada ms.
Para Quin?
Venderemos nuestro producto a la empresa norteamericana Village Farms, que tiene una
empacadora en Santiago, Rep. Dom., la cual empacar el Pimiento Morrn para
exportacin a Estados Unidos.
Village Farms, la ms grande del mundo en comercializacin de tomate, llevar nuestro
Pimiento dominicano a varios estados de EU. Esa empresa es un lder mundial en la
seguridad de alimentos. Posee un cuarto fro con categora de zona franca, y tiene una
capacidad para almacenar 20 contenedores de 40 pies cada uno. Almacena medio milln
de libras de Pimiento Morrn.
El fruto de pimiento debe contar con 80 a 90% de coloracin antes del corte.
El color de frutos en una misma caja debe ser uniforme; no mezclar diferentes
tonalidades.
Las paredes del fruto deben ser gruesas; cuanto ms finas, menor vida de anaquel,
dependiendo mucho de las variedades.
Se permitirn no ms del 10% de defectos leves por caja, ya sea por cicatriz o por
defectos.
No se permite empacar pimientos con cualquier tipo de herida.
Tallo y cliz de la fruta deben estar completos y frescos, sin ningn dao o cicatriz.
La forma debe ser uniforme, evitando mezclar diferentes formas en una misma caja.
El tamao debe ser uniforme en una misma caja y debe dar el peso segn su
clasificacin.
La limpieza de la frutas debe ser completa con especial atencin a las zonas del cliz. En
caso de no completarse la limpieza en la mquina, se puede ayudar con una brocha
(cuidado de no usar productos que manchen las frutas en las fumigaciones).
Cada fruta debe llevar su PLU, segn su color; es importante no confundirse.