El Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso

Climtico
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

SOCIOS:
SANCHEZ ALARCON DAVID
RIVASPLATA SNCHEZ JEYSON

TEMA:
NUESTRA EMPRESA DE POLLERIA
PROFESOR:
TORRES
AO ACADEMICO:

2014-II
CICLO:

IV
AULA SECCION:

308 A

LAMBAYEQUE 2014

1. MISIN
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables; en un ambiente agradable
desarrollados por un equipo humano competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y
satisfaccin, generando desarrollo econmico social a la empresa. Ofreciendo almuerzos con la calidad,

ambiente y servicio rpido requerido por gente joven que trabaja.

2. VISIN
En el 2020 Ser reconocidos como la mejor pollera de prestigio, ofreciendo nuestros servicios con la ms alta
calidad y expandirse a nivel nacional por los centros del norte y sur para que la gente conozca un poco ms
sobre la cultura Lambayeque.

3. Objetivos

GENERAL:
Ser una empresa reconocida como la mejor pollera a nivel local y regional por la exquisitez en sus
platos, por el servicio especializado y el trato que se le da a nuestros clientes.

ESPECFICOS:
Asegurar el cumplimiento de los objetivos metas y funciones de la pollera El Rancho.

Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar las actividades de los diferentes rganos de la empresa.
Formular los programas de capacitacin para el personal de El Rancho, as como propiciar y desarrollar
actividades de cooperacin tcnica entre el personal de la empresa.

Asesorar e informar al Administrador General en asuntos que competen a su mbito funcional.

Decidir los cambios de normas o polticas a realizarse dentro de la organizacin y analizar el reporte
diario de insumos utilizados en la elaboracin de los platos de venta y consignar en planillas para su
anlisis y comparacin con las ventas realizadas.

4. VALORES
Los valores que se practican en la empresa El Rincn del Pato son los siguientes:
Responsabilidad
Honestidad
Respeto
Solidaridad
Honradez
Integridad
Cortesa
Amabilidad
5. POLTICAS
Mantener la imagen
Brindan trato justo y esmerado a todos los clientes

 Mantienen una sesin mensual, a fin de mantenerlos

actualizados

en sus productos, con la finalidad de definir prioridades para plantear soluciones.

Utilizan correspondientemente su uniforme adecuado.
6. ESTRATEGIAS:

Poseer un ambiente y decoracin adecuada segn la temtica de la pollera

Mantener buena atencin al cliente
Tener personal capacitado.
Hacer ofertas en los platos
Tener la habilidad de preparar la comida rpida.

7. ANLISIS FODA:
Fortalezas:

Tener una infraestructura y un ambiente agradable.

Contar con una amplia gama de clientes.
Superar las expectativas de los consumidores en cuanto al sabor.
Ofrecer una variedad de comidas para los distintos gustos.
Poseer empleados capacitados para atender y brindar un buen servicio

Oportunidades:
Tener la facilidad de abrir en las maanas y vender desayunos
Tiene la posibilidad de poner un rea de juego para nios
Rentar el local para eventos en las noches y fines de semana.

Debilidades:

No cuenta con seguridad dentro del local

Debido a la amplia cantidad de clientes, el espacio para atencin es reducido, lo cual ocasiona una
insatisfaccin a los clientes y provoca lneas de espera.
No cuenta con licencia para vender bebidas alcohlicas

Amenazas:
La migracin de clientes por no tener espacio en las instalaciones debido a la saturacin de clientes.
El robo de los clientes
Los clientes borrachos que quiebran botellas, platos etc.

8. CADENA DE VALOR

Actividades de apoyo

Infraestructura:
Un local, Sillas, mesas, Platos, Vasos, Cubiertos, etc.
Recursos humanos:
En la pollera encontramos cocineros, chefs, azafatas, meseros, etc.
Tecnologa:
Tener cajas registradoras, televisor, refrigere, sonido, etc.

Actividades Primarias
Logstica externa:
Es una comida muy deliciosa que se prepara del momento y es muy exquisita para sus clientes
Marketing y ventas:
Hacer publicidad mediante tarjetas, redes sociales, etc.
Servicios post ventas:
Hacer que el cliente que se sienta a gusto por tena una buena sazn y la atencin que brindaremos en
la pollera

9. PLAN OPERATIVO
Reglas o normas

Realizan todo trabajo con excelencia.

Todos los empleado usen el uniforme completo
Mantener limpio y ordenado el restaurante
Realizan su trabajo sin distracciones
Que los empleados cuenten con un horario de almuerzo el cual se respeta.
Tener puntualidad
Trabajar con esmero y dedicacin
Habr sanciones por faltas injustificadas
Una falta; Amonestacin.
Dos faltas; Suspensin por un da sin goce de sueldo.
Tres faltas; suspensin por tres das sin goce de sueldo.
Cuatro faltas; Rescisin de contrato

Programas
Fomentan la competencia para cada vez nombrar el empleado del mes con beneficios por mejor
atencin.
Remuneran por horas extras y en ocasiones especiales (cumpleaos y fiesta en el calendario).
Rotar el personal de servicio

Beneficios

Beneficios para el restaurante

Aumenta sus ingresos
Mejora su reputacin
Mejora la satisfaccin al cliente
DIRECCIN

En nuestra empresa se comunicara con el supervisor de produccin de cocina, para coordinar con los
empleados tanto como los de cocina como los de atencin al cliente. Si existe alguna inquietud o incomodidad
por parte de los clientes, para poder realizar una buena planeacin y organizacin a corto plazo y llegar a los
objetivos plasmados en el plan.
El supervisor de cocina realiza reuniones con sus empleados para tratar de explicar y comunicar las tareas a
las personas que deben realizarlas bien y orientar para resolver todas las inquietudes y dudas posibles que
pueden existir dentro de la empresa.

LIDERAZGO
La manera de
liderar el equipo,
lo que realizara el
administrador son
consultas a cada uno de los trabajadores con respecto a la atencin al cliente y tambin como en la
parte de la cocina para poder analizar las distintas ideas y ejecutar las responsabilidades de cada uno
de ellos.

COMUNICACIN
La manera en como comunicaremos a nuestros empleados es a travs de reuniones, para informarles y
comunicarles los objetivos, los planes estratgicos que deben cumplir, cada uno de ellos en sus respectivas
reas.

MOTIVACIN
Los mtodos que realizaremos son reconocimientos por la atencin personalizada de los empleados, se realiza
encuestas al pblico para valorar la atencin por parte del personal de esta manera se procede a evaluar y
otorgar el reconocimiento como un viaje a los lugares del norte del pas.

El xito no es para los que creen que lo pueden hacer, sino

para los que lo hacen