Modulo:

Registro de transacciones y elaboracin de estados

financieros para los sectores de la banca, seguro, agrcola y
gobierno.
Tema:

El cacao.
Alumno:
Elias Neftali Martinez Gonzalez.
Nivel:
Tercer Ao de Bachillerato Tcnico Administrativo Contable.
Docente:
Cristbal Elizondo.

Tema: Siembra de Cacao.

EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

Exigencias en clima.
Temperatura: El cacao tiene un lmite medio anual de temperatura a los 21 C ya que es difcil
cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura ms baja y las temperaturas extremas muy
altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas en el rbol.
Agua: El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al encharcamiento. Las
necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas ms clidas y entre 1200 y
1500 mm en las zonas ms frescas o los valles altos.
Viento: Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y cada de las hojas. Por ello en
las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra daos.
Sombreamiento: El cacao es un cultivo tpicamente umbrfilo. El objetivo del sombreamiento al
inicio de la plantacin es reducir la cantidad de radiacin que llega al cultivo para reducir la actividad
de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar.
Exigencias en suelo.
El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y
topografa regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la delgada capa hmica.
Esta capa se degrada muy rpidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a
la lluvia directa. Las plantaciones estn localizadas en suelos que varan desde arcillas pesadas muy
erosionadas hasta arenas volcnicas recin formadas y limos, con pH que oscilan entre 4,0 y 7,0. Se
puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia diversidad de tipos de suelo.
Propagacin.
Propagacin Vegetativa: El injerto del cacao debe realizarse en patrones vigorosos y sanos obtenidos de
semilla, desarrollados en recipientes o en el campo. Los tipos de injerto son:
a) Injerto por aproximacin.

b) Injerto con yemas.

c) Empleo de estacas.

Propagacin por semilla: Es la forma ms antigua y comn para el establecimiento de plantaciones de

cacao pero se obtiene una gran variabilidad de rboles, por lo que no se recomienda su utilizacin salvo
cuando se empleen semillas de elevada calidad.
Variedades comerciales
a) Forastero (= Trinitario) o cacao amargo: Originario de las Amricas es la raza ms cultivada en las
regiones cacaoteras de frica y Brasil. Se caracteriza por sus frutos de cscara dura y leosa, de
superficie relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor amargo.
b) Criollo, hbridos o cacao dulce: Actualmente estn sustituyendo a las plantaciones antiguas de
Forasteros debido a su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus frutos de
mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de cscara suave y semillas redondas, de color blanco a
violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del fruto posee diez surcos longitudinales marcados.
Recoleccin
Los rboles de cacao florecen dos veces al ao (Junio-Julio y Septiembre-Octubre). El rbol de cacao
produce de 40 a 60 habas anuales. El periodo de maduracin de los frutos oscila entre los cuatro y los
seis meses, segn la altura sobre el nivel del mar y de la temperatura. As la primera cosecha se
concentra en los meses de octubre, noviembre y diciembre, y la segunda durante marzo y abril. La
recoleccin es una de las fases ms importantes, pues se debe de identificar las mazorcas maduras. Este
estado se conoce por los cambios de coloracin externa, que vara dependiendo la variedad.
Fertilizacin
En el transplante se debe poner abono orgnico o fertilizante en el fondo. Seguidamente a los 3 meses
de la siembra es conveniente abonar con un kilogramo de abono orgnico o bioabono. 100 gramos de
un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor de cada plantita, en un dimetro de 80 cm aproximadamente.
Plagas
El cacao es una de las plantas econmicas que, al mismo tiempo que pueden sufrir daos considerables
a causa de los insectos, tambin necesita de algunos de ellos en ciertos procesos reproductivos; por ello,
un abuso en el uso indiscriminado de insecticidas puede conducir a posteriores fracasos econmicos.
Tratamientos del fruto.
Los granos frescos de cacao se convierten en un producto comercial por medio de cuatro operaciones
principales:
Fermentacin: Es el proceso por medio del cual se da la calidad propia del cacao para hacer
chocolate; se limpian las semillas, se mata el embrin y se da buena presentacin a las almendras.
Lavado: Los granos se lavan al final de la fermentacin en ciertos pases para eliminar las partculas de
pulpa.
Secado: El secado del cacao es el proceso durante el cual las almendras terminan de perder el exceso
de humedad que contienen y estn listas para ser vendidas y en el caso del cacao fermentado completan
este proceso.
Seleccin, clasificacin, almacenado y encostalado: Los granos secos se deben seleccionar para
eliminar la tierra, las partculas sueltas de la cscara de la semilla y los granos quebrados.