INTERVENCIN NUTRICIA:

La intervencin nutricia incluye una serie de acciones y materiales necesarios para resolver o
prevenir el problema nutricio, se realiza en conjunto con el paciente, sus familiares y el equipo
de salud que participa en el tratamiento integral.
La persona enferma se encuentra bajo estrs fisiolgico y psicolgico debido al padecimiento, el
diagnstico o el tratamiento y responde con miedo angustia, depresin, mal humor o dolor. Estas
situaciones en ocasiones producen anorexia o resistencia a probar nuevos alimentos, a modificar
sus estilos de alimentacin , por lo que es necesario tomar en cuenta, el mbito de su vida diaria
y sus preferencias culturales de cada individuo.
ES OBLIGACIN DEL EQUIPO DE NUTRICION, ENFERMERA Y MEDICO, motivar
de manera constante al paciente a aceptar las modificaciones necesarias para su tratamiento y
lograr una alimentacin ptima.
LOS OBJETIVOS DE LA INTERVENCIN NUTRICIA Son:
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Mantener el estado nutricio ptimo

Corregir deficiencias nutricias
Aportar energa y nutrientes que requiere el organismo en cantidad suficiente
Lograr y mantener un peso saludable
Proveer descanso fisiolgico al rgano afectado , en caso necesario
Ofrecer alimentacin sensorialmente atractiva
Brindar orientacin alimentaria al individuo y su familia, para encaminar un cambio de
conducta.

La Intervencin Nutricia (dietoterapia) debe tomar en cuenta:

1.
2.
3.
4.

Obtener la recomendacin diettica de la persona

Reconocer sus gustos, preferencias y posibilidades de cada persona
Calcular el GET y equilibrio de los macronutrientes segn sea la indicacin diettica
Sealar la modificacin especfica de alguno o varios de los nutrimentos ( macro o micro
nutrientes)
5. Proponer el Men.
Se programar:
La distribucin de tiempos de comida y colaciones
Necesidades por padecimiento
Va de administracin

DIETAS HOSPITALARIAS
PRESCRIPCION DIETETICA
LIQUIDA CLARA

CARACTERISTICAS
Provee: lquidos, electrolitos y
energa
Digestin: fcil y mnimo
residuo
Indicacin: postquirrgico
inmediato, examen de colon,
diarrea aguda
Duracin: no ms de 48 hs.

CONTENIDO
T , Jugos claros, jugo de fruta
colados , agua de fruta , nieve,
gelatina, caldos o consoms
desgrasados

LIQUIDA GENERAL

Provee: lquidos, emerga,

protenas, lpidos, hidratos de
carbono
Digestin: fcil y mnimo
residuo
Indicacin: perodo de
transicin entre lquida clara y
blanda. Problemas de
masticacin y deglucin.

LIQUIDOS CLAROS ( +)
Leche, yogurt, huevo, cereales
cocidos, verduras cocidas y
coladas, agua de sabor.

Problemas inflamatorios
gastrointestinales.
Duracin: debe suplementarse
con vitaminas y minerales si se
utiliza por ms de 2 semanas

PURS O
COMPLEMENTARIA

Provee: alimentacin completa

Digestin: fcil
Indicacin: nios pequeos
Duracin: Indeterminado

SUAVE

Provee: alimentacin completa

Digestin: suave consistencia
Indicacin: ciruga de cabeza y
cuello. Problemas de
masticacin y deglucin, vrices
Duracin: Indeterminado
Provee: Alimentacin completa
Digestin: contenido de fibra
(residuo) variable segn
caractersticas del paciente
Indicacin; perodo de
transicin entre lquidos y dieta
normal. Procesos inflamatorios
gastrointestinales. Intolerancia a
lpidos.
Duracin: Indeterminado

BLANDA

Purs, sopas, caldos, leche,

yogurt, frutas y verduras cocidas,
cereales cocidos, leguminosas
coladas,, carnes blancas.
Preparados comerciales
(Polimricos)
Varia el contenido de fibra segn
condiciones del paciente
Comidas pequeas y frecuentes
Fcil deglucin sin alimentos
duros o cortantes
Alimentos NO grasosos
A la plancha
Hervidos
Asados, horneados, estofados
Discrecin; condimentos, chile,
cacao, cafena.

DIETAS HOSPITALARIAS
PRESCRIPCION DIETETICA
BLANDA CON RESIDUO

BLANDA SIN RESIDUO

CONTROL DE SODIO

CARACTERISTICAS
Incremento de contenido de
fibra no digerible
Indicacin: constipacin por
atona.
Para descanso de va
gastrointestinal.
Indicacin: Diarrea grave,
colitis ulcerativa
Ciruga de va intestinal
Hipo sdica Suave: 2 g a 3 g
( 2000 a 3000 mg9

CONTENIDO
Frutas, verduras crudas,
cereales integrales,
vegetales de hojas frescos.
Carnes suaves, sopa clara
sin grasa, huevo sin grasa,
cereal refinado, jugo fruta
clara, gelatinas y bebidas sin
leche
Se restringe el sodio en la
preparacin de alimentos y
todos los industrializados
con sal.: enlatados en agua y
conservados en sal

Hiposdica Moderada 1g
(1000 mg)

No se utiliza sal, consom,

salsa de botella en la cocina
No alimentos conservados
con sal
Se restringen vegetales con
sodio
(Alcachofa, betabel,
zanahoria, apio, espinacas.)
Se disminuye leche y carne

Hiposdica estricta gramo

(500 mg)

Lo anterior y se disminuye
ms leche , carne, huevo y
se eliminan todos los
vegetales ricos en sodio
Se elimina totalmente la
leche y el huevo se ofrece 3
veces por semana
Disminuye:
Lpidos entre 15 a 20%
Menor cantidad de
saturados
Colesterol menos de 300 mg
No embutidos
Lcteos descremados
Mayor cantidad de pescado,
pollo pavo
Mayor cantidad de hidratos
de carbono complejos con
fibra

Hiposdica Severa
CONTROL DE LPIDOS

Dislipidemias
Malabsorcin
Prob. Hepticos y
pancreticos