Professional Documents
Culture Documents
INTRODUCCIN
La produccin de caa de azcar reviste gran importancia no solo por su
contribucin al desarrollo agrcola e industrial, sino tambin por su
capacidad para crear gran cantidad de empleos, adems de la
generacin y captacin de divisas y el suplemento calrico de la dieta
alimentaria, produccin de alcohol, papel, repostera y dulces.
La caa de azcar (saccharum officinarum) es una gramnea anual en la
que se manejan dos tipos de plantaciones: caa planta, que es el ciclo
que comprende desde la siembra hasta el primer corte y caa soca, que
empieza despus del primer corte y termina con el ltimo (pueden ser
cinco o ms) antes de hacer una nueva siembra, lo que se conoce como
renovacin. Se corta cada 12 meses, y la plantacin dura
aproximadamente 5 aos. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de
altura con 5 6 cm de dimetro. La caa tiene una riqueza de sacarosa
del 14% aproximadamente, aunque vara a lo largo de toda la
recoleccin. El proceso de elaboracin del azcar est dividido en dos
etapas: campo y planta.
OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Especficos
efectuarse
la
Resumen
corta
de
la
caa,
Embryophita
Subdivisi
siphonogama
Angiospermae
n
Clase
Orden
Familia
Tribu
Subtribu
Gnero
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Gramineae
Andropogonae
Saccharae
Saccharum
La raz:
La raz la ubicamos a principio de la planta dentro de la tierra la cual es
un punto esencial ya que de la tierra extrae el agua y sus sales
minerales y en forma estructural es la responsable del anclaje dela
misma pero de igual forma la raz podemos dividirla en:
ha
relacionado
condiciones
de
con
alta
fertilizaciones
humedad
excesivas
temperatura,
de
nitrgeno,
problemas
de
La Hoja
La hoja es un rgano especializado cuya principal funcin es la de llevar
a cabo la fotosntesis, que es el proceso mediante el cual los cloroplastos
convierten la energa lumnica en energa qumica.
Partes de una hoja
Lmina: El rea foliar puede llegar a ser doce u ochenta veces ms que
el rea ocupada por la planta; de ello va a depender una mayor o menor
eficiencia fotosinttica.
Nervadura Central: Es la estructura que recorre longitudinalmente la
lmina conocida como vena principal o vena media; en su interior se
encuentra el tejido vascular.
Vaina: Es la base de hoja que envuelve el tallo y sirve de soporte a la
lmina foliar. La cara adaxial es glabra (sin pelos epidrmicos), pero la
cara opuesta con frecuencia est cubierta por vellosidades, en especial
en la zona de la lgula.
Este corte es conocido como los obreros o cortadores este tipo de corte
se efecta en terrenos desnivelados donde ay una inclinacin que ponga
en peligro la maquinaria.
Corte mecnico:
Este corte se usa un tipo de maquinaria especial pero de igual forma ay
un pequeo grupo de cortadores que van frente a la maquina cortando
la caa para que la maquinaria la recoja y la haga trocitos y cargando
las jaulas y transportado en cabezales por medio de carreteras y
descargados en los ingenios donde una ganza eleva las cadenas
vertiendo los trozos de caa en el lavado de la misma efectuando el
proceso de extraccin del jugo.
Cuba, Puerto Rico, Mxico, Colombia y otros pases del Continente. Los
portugueses introdujeron la planta en Brasil en el ao 1500.
TAXONOMIA La caa de azcar est ubicada taxonmicamente de la
siguiente manera:
Divisin
Subdivisi
n
Clase
Orden
Familia
Tribu
Subtribu
Gnero
Embryophita
siphonogama
Angiospermae
Monocotyledoneae
Glumiflorae
Gramineae
Andropogonae
Saccharae
Saccharum
MORFOLOGA
Raz
La funcin principal del sistema radical es la de absorber el agua y sales
minerales, proporcionar anclaje y almacenar materiales de reserva.
La raz primaria est ubicada en el embrin. Las races que se originan
en el tallo, en la banda de races (zona cercana al entrenudo), son
adventicias. Este tipo de races, que se forman en tallo de la caa de
azcar, en otras plantas pueden originarse a partir de la hoja.
Las races adventicias son de dos tipos: primordiales y las permanentes.
Races Primordiales: Se forman a partir de los primordios radicales
que se ubican en la banda de races; son delgadas y ramificadas; su
duracin es efmera. Tienen la funcin de absorber agua y sales
minerales para que la yema se desarrolle. Una vez que la yema ha
germinado y comienza el proceso de macollamiento, son sustituidas por
las races permanentes.
Races Permanentes: Estas son las que brotan cuando se desarrollan
los
tallos
nuevos,
como
consecuencia
del
macollamiento.
Son
de mayor
dimetro,
ms
numerosas
y largas. Su nmero
aumenta
de acuerdo con el
desarrollo
del resto de la planta.
La Hoja
La hoja es un rgano especializado cuya principal funcin es la de llevar
a cabo la fotosntesis, que es el proceso mediante el cual los cloroplastos
convierten la energa lumnica en energa qumica. Tambin las hojas
cumplen un papel importante en el proceso de respiracin celular, en la
transpiracin y en intercambio gaseoso. El proceso inverso, conocido
como respiracin, es el gasto de la energa almacenada, que la planta
utiliza para llevar a cabo diferentes procesos metablicos.
Flor
Cuando se presenta una serie de condiciones fisiolgicas (edad,
nutricin) y ambientales (fotoperido, temperatura, humedad), se
producen cambios a nivel de meristema; as se modifica el patrn de
crecimiento vegetativo (produccin de tallos y hojas) y reproductivo
(inflorescencia). La formacin de nuevo tejido vegetativo se paraliza,
pero el alargamiento de los ltimos entrenudos contina. Luego aparece
un tipo especial de hoja, cuyas lminas son angostas y alargadas, lo que
indica que la inflorescencia pronto emerger.
La inflorescencia es una pancula abierta, cuya forma, color, tamao y
ramificacin depende de la variedad. La longitud de la pancula en S.
officinarum es larga, en S. sinense intermedia y ms corta en S.
spontaneum y S. barberi. La ramificacin es mayor en la base y
disminuye en la parte superior hasta terminar en un solo eje. Est
formada por un eje o raquis principal que a su vez se divide en ejes
secundarios y terciarios. En los ejes se ubican las espiguillas en pares,
unidas por un pedicelo con una sola flor. En S. officinarum las espiguillas
estn formadas por tres glumas, una lema y la palea; otras especies e
hbridos muestran algunas diferencias.
Siembra
Se utiliza semilla que proviene de semilleros bsicos o comerciales, la
cual se procede a colocar en forma manual en los surcos. La densidad de
la siembra depende del distanciamiento del estaquillado y la calidad de
la semilla o por fines de investigacin.
La semilla utilizada se produce en nuestro laboratorio para garantizar su
pureza en la variedad a utilizar, de acuerdo al suelo y condiciones
climticas del rea a que se destine.
Manejo de plantacin
Las labores de manejo de plantacin son aquellos que se realizan para
proporcionar al cultivo las condiciones adecuadas para su desarrollo y
crecimiento.
Fertilizacin
Es la ampliacin de nutrientes qumicos y orgnicos al suelo para el
aprovechamiento del cultivo. Es uno de los factores que definen la
productividad del cultivo. Usualmente se realiza en forma mecnica,
excepto en condiciones donde se realiza en forma manual.
Riegos
Usamos diferentes mtodos de riego: aspersin, gravedad y mecnicos,
los cuales se realizan despus de la fertilizacin, aproximadamente 35
das despus del corte.
Control de malezas
Usamos diferentes tipos de herbicidas, de acuerdo al tipo y desarrollo de
la maleza, aplicndolos con aguilones o aspersores de presin
constante.
Adems del control de malezas dentro del Caal, se realizan despejes de
rondas para habilitar los accesos para la cosecha y prevenir las quemas
accidentales.
Aplicaciones areas
Para nosotros la aplicacin de inhibidores de floracin fertilizantes,
insecticidas y madurantes es una prctica que se rige a las normativas
ambientales del pas a travs de la Asociacin de Azucareros de
Guatemala (AZASGUA).
Cosecha
Las labores de cosecha se realizan a partir del mes de noviembre hasta
finales de abril, perodo que coincide con la poca seca. Esta actividad
se realiza bajo un programa que debe ajustarse cada mes de acuerdo al
estado de maduracin del cultivo, el cual es inducido o se da por
madurez fisiolgica.
Quema
Esta actividad facilita la labor del cortador aumentando su eficiencia
toneladas/das/hombre y disminuye la cantidad de basura permitiendo
mayor rendimiento de azcar por toneladas de caa. Se toma en cuenta
las normas del pas divulgadas por la AZASGUA.
Son necesarias algunas labores, tales como hacer las rondas y eliminar
el material seco alrededor de la seccin que va a quemarse. Conviene
siempre contar con una tanquera con agua para ir apagando las llamas
de los bordes, una vez que el fuego se ha establecido y se ha eliminado
el material seco.
Esta labor debe iniciarse en el lugar opuesto a la direccin del viento,
avanzando en forma lenta, realizando el encendido por puntos de cada 8
10 m de largo. Luego, cuando el fuego del lado opuesto al viento ha
ingresado lo suficiente, se hace lo mismo por los bordes y por ltimo en
el lado donde se tiene el viento a favor.
La condicin ideal para hacer la quema es cuando el viento se encuentra
calmado, para que sea lenta. Se acostumbra hacerla en las primeras
horas de la noche; sin embargo, cuando hay rfagas fuertes, debe
esperarse y efectuarse en horas de la madrugada porque hay menos
viento. El tiempo entre la quema y el ingreso de personal de corta
manual debe ser lo suficiente para que este pueda laborar sin dificultad
por las brasas, pero slo el necesario para evitar que la caa no se
deteriore. Si la cosecha se va a realizar en forma mecnica, la quema del
caal puede hacerse poco tiempo antes del ingreso de las cosechadoras.
No conviene quemar ms caa que aquella que no es posible cortar y
procesarse debido a la razn antes mencionada.
Muchas de las variedades tienden a perder el porte erecto cuando se
hace esta labor, en especial si la altura es considerable, lo que dificulta
al momento de la corta.
Frentes de Corta
Un frente de corta es un conjunto de unidades de produccin (lotes)
localizado en un punto determinado del rea total de cultivo. En este se
dispone de personal y equipo mecnico suficiente para suministrar a la
fbrica cierta cantidad de caa con maduracin ptima, de acuerdo con
una cuota diaria asignada previamente. La caa propia del ingenio junto
con la de los productores (independientes, particulares o colonos)
completan la cuota requerida durante el da.
Es preferible abrir el menor nmero de frentes de corta para que el
equipo y el personal no este disperso, haya menor movimiento de
maquinaria, se reduzcan los costos y sea mxima la eficiencia del equipo
de cosecha y de acarreo. Adems, se facilita la labor de los supervisores
y el mantenimiento del equipo. Otro objetivo que se persigue es lograr
que la caa permanezca el menor tiempo posible en el campo.
En el momento de establecer las aperturas de los frentes, debe
realizarse un balance entre las distancias de las plantaciones y la
fbrica. Si se cosecha en reas distantes, el tiempo necesario para el
desplazamiento y recibo de la caa ser alto y posiblemente falte en un
momento dado, con la consecuente paralizacin de la fbrica. Por el
Corte manual
Se realiza quemando la caa o corte en verde. Este ltimo se realiza
cuando el rea de corte se encuentra cerca de centros urbanos,
industriales y bajo tendidos elctricos; la ventaja que ofrece es que se
puede cortar a ras del suelo y facilita la seleccin de las caas
molederas.
Consiste en asignarle a cada cortador un determinado nmero de
surcos, generalmente dos. La corta se inicia dejando un trecho de dos
metros, luego se realizan la ruma o hilada en parejas (cada hilada est
constituida por cuatro surcos). La hilada o ruma es la agrupacin
ordenada de los tallos cortados que se colocan a lo largo del surco.
La condicin ideal para efectuar el corte, es la que permite a la caa
permanecer erecta de la quema; sin embargo, en muchas ocasiones no
es as y se dificulta la labor. El operador, para iniciar el corte debe buscar
primero la mejor posicin. Si la plantacin tiene los tallos inclinados
hacia el cortador deber comenzar por el lado opuesto; cuando los
tallos se encuentran postrados hacia la izquierda comienza por la
derecha y, si ocurre lo opuesto, por la izquierda.
Como medida de seguridad, el pie debe colocarse en posicin opuesta
a la mano con que se sostiene el machete, para evitar heridas (si la
herramienta se toma con la mano derecha, el pie izquierdo debe ir
atrs). Tambin se recomienda la utilizacin de protectores en las
piernas (espinilleras) para evitar cortadas.
Para iniciar el corte, se cuentan los surcos de izquierda a derecha hasta
el nmero 5. Se comienza cortando en el 2 y seguidamente el 1. La
ruma o hilada comienza entre el surco 2 y 3, con la base de caa dirigida
hacia el surco 3. Entre la ruma y la caa se deja un espacio suficiente
para facilitar el trabajo del operador. En el transcurso de la corta, se
procede a descogollar el tallo, pero en el suelo, para no sufrir cansancio
y sobre todo para evitar accidentes. Luego se procede a cortar el surco 3
y se descogolla hasta concluir el surco. Este surco es denominado de
descanso, debido a que el operador corta los tallos y estos caen
directamente sobre la ruma sin necesidad de levantarlos. Seguidamente
corta el surco 4 en el lado opuesto como se realiz en los casos
anteriores; la base del tallo se coloca en posicin opuesta; una vez
concluido este surco se elimina el cogollo. A continuacin corta el surco
Corte mecanizado
Este tipo de corte representa una alternativa para la tecnificacin de la
cosecha de caa de azcar. Sin embargo, tiene desventajas; presenta un
alto contenido de materia extraa, no se puede utilizar en reas rocosas
o con pendientes pronunciadas, requiere crecimiento erecto y fcil
deshoje. Entre sus ventajas est el que requiere un nmero reducido de
personal.
Requisitos
para
llevar
cabo el corte
mecnico
Para que la corta mecnica sea eficiente, primero debe darse una serie
de condiciones. Algunos de ellos son:
- Adecuada nivelacin de los terrenos
- Ausencia de obstculos (ej. Troncos, piedras).
-
El ancho de las guardarrayas o caminos deben ser entre 7 y 9 m para facilitar el giro
de las cosechadoras y el equipo de acarreo.
Carretas sobrellenas
Malas condiciones del camino que pueden provocar hasta el
carretas.
Tallos mal acomodados y que no pueden ser recogidos por las
cargadoras.
Tallos postrados que, al ser cosechados con las mquinas, quedan
pegados en el surco o son tirados en el campo. La cantidad de
caa dejada en el campo despus de la cosecha es raramente
menor al 2% y puede ser mayor al 10%.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
Consultado
28/01/2015.
Disponible
en:
http://books.google.com.gt/books?
id=2wpC1j2AmkAC&pg=PA11&hl=es&source=gbs_toc_r&cad=4#
v=onepage&q&f=false