Mercadotecnia

Proyecto Final
Universidad
delGeneral
Mar

Integrantes:
Sina Reyes Robles
Julio E. Rodrguez Garca
Sergio M. Romero Lpez
Diana Saavedra Gutirrez
Ma. Elena Santiago Bautista
Tania C. Serret Garca

Campus Huatulco

Contenido
Mi Sazoncito........................................................................................................ 2
1.

Producto.................................................................................................... 2
1.1 Justificacin............................................................................................. 2
1.2 Niveles del producto............................................................................... 2
1.3 Clasificacin del producto.......................................................................2
1.4 Descripcin del producto........................................................................2

2.

Mercado..................................................................................................... 4
2.1 Mercado total.......................................................................................... 4
2.2 Mercado potencial.................................................................................. 4
2.3 Mercado meta......................................................................................... 5

3.

Precio......................................................................................................... 5
3.1 Punto de equilibrio.................................................................................. 7

4.

Plaza.......................................................................................................... 8
4.1 Ubicacin................................................................................................ 8
4.2 Instalaciones........................................................................................... 8
4.3 Equipo..................................................................................................... 9
4.4 Proveedores............................................................................................ 9
4.5 Distribucin.......................................................................................... 10

5.

Promocin................................................................................................ 11
5.1 Promocin del establecimiento.............................................................11
5.2 Posicionamiento.................................................................................... 12

6.

Conclusiones........................................................................................... 12

Mi Sazoncito
1. Producto
Alimentos preparados para llevar ofreciendo platillos elaborados con un
excelente sazn a hogar

1.1 Justificacin
Por el tiempo que demanda una labor, en ocasiones las personas no
cuentan con el tiempo suficiente para preparar alimentos saludables, por
tal motivo Mi Sazoncito empresa dedicada a la comida para llevar,
surge para satisfacer sus necesidades, as facilitndoles esta labor.
1.2 Niveles del producto

Producto esencial o bsico: Mi Sazoncito ofrece alimentos preparados

Producto real: Adems del producto bsico nos diferenciamos por un
precio accesible, higiene, calidad, envases prcticos para llevar.
Producto aumentado: As mismo se aade el servicio a domicilio.

1.3 Clasificacin del producto

Segn tangibilidad: servicios.

Segn su durabilidad: debido a que la comida es consumida al instante
se ofrece un bien no duradero.
Segn su consumo: al ser un producto que satisface una necesidad
fisiolgica, se considera de uso comn.

1.4Descripcin del producto

Nombre de la empresa:
Logo:

Misin:

Mi Sazoncito

Satisfacemos
las
necesidades
alimenticias de nuestros clientes
de forma rpida
e higinica, ofreciendo un buen sabor y calidad. Buscamos servir comida
para ingerir poniendo a disposicin de nuestros usuarios el servicio de
comida a domicilio.
3

Todo esto para ofrecer los mejores estndares de calidad de servicio, a

travs de un personal altamente apto y servicial, cumpliendo con una
funcin social, apegados a principios ticos y morales.

Visin: Ser reconocido y preferido a nivel local como el mejor

establecimiento de comida para llevar posicionndonos por el precio, la
calidad y rapidez del servicio. Logrando con esto expandirnos a nivel
regional en las ciudades aledaas.

Valores:
Respeto
Cordialidad
Comunicacin
Puntualidad
Profesionalidad
Entusiasmo
Compromiso
Humildad
Creatividad
Honestidad
Compaerismo
Cooperacin
Horario: De 12:00 p.m. a 4:00 p.m.

2. Mercado
2.1 Mercado total
Conjunto formado por todos los compradores reales y potenciales de un
producto o servicio. En este caso el mercado total es la poblacin de Santa
Mara Huatulco, Oaxaca. El dato se obtuvo por medio de una proyeccin al
2014 con base a la informacin del INEGI 2010.

Mercado total

38,761

El mercado total es de 38,761 personas, entonces considerando que el precio

del producto es de $50.00, la ganancia total diaria sera de $1, 938,050.00

2.2 Mercado potencial

Conjunto de consumidores que muestra inters por un producto o servicio
particular.

3,876 Personas
Mercado
total
Mercado
potencial

Mercado
potencial
El total del mercado potencial de Mi Sazoncito es de 3,876 platillos, cuya
ganancia diaria resulta $193,800.00 y de ganancia anual es $60, 465, 600.00
(para la obtencin de la ganancia anual se considera que se labora 312 das).

2.3 Mercado meta

Es aquel mercado integrado por los segmentos del mercado potencial que han
sido seleccionados en forma especfica, es decir, es el mercado que la
empresa desea y decide captar. Los segmentos que Mi Sazoncito desea abarcar
son los estudiantes, trabajadores ama de casas principalmente.

Segmentos

El chis me

La veva

La cabaa

Mercado 3 de mayo

Mercado Benito Juarez

El patio

Otros

Mi s azoncito

Mercado
meta

46.95%

Mercado no atendido

274
7.07% Personas

Estudiantes
Trabajadores
Ama de
casas

El total del mercado real de Mi Sazoncito es de 274 platillos, cuya ganancia

diaria resulta $13, $13, 700.00 y de ganancia anual es $4,274, 400.00 00
(para la obtencin de la ganancia anual se considera que se labora 312 das).

3. Precio
Para la determinacin del costo unitario y margen de ganancia, se muestra la
siguiente tabla:
7

Estructura departamental
1.-Calculo del consumo de materias primas y materiales
Inventario
Concepto
Inicial
Compras
Inventario Final
$
$
$
Alimentos
2,500.00
60,000.00
1,000.00
$
$
$
Perecederos
25,800.00
500.00
$
$
$
Material Diverso
1,500.00
6,008.00
800.00
Distribucin de los consumos en los departamentos operativos
Concepto
Restaurante
$
Alimentos
61,500.00
$
Perecederos
25,300.00
$
Total materias primas
86,800.00
$
Material Diverso
6,708.00
Total materias primas y mat.
$
div.
93,508.00
2.-Asigancin de costos variables a los centros operativos
% variable
Totales
Total materia prima y mat.
$
Diversos
93,508.00
$
$
Personal de distribucin
5,200.00
60% 3,120.00
$
$
Personal de almacn
2,600.00
60% 1,560.00
$
$
Personal de limpieza
2,600.00
60% 1,560.00
$
$
Personal de cocina
13,000.00
60% 7,800.00
$
$
Gastos de energa
2,600.00
60% 1,560.00
$
$
Gastos de gas
9,210.00
60% 5,526.00
$
$
Gastos de agua
290.00
60% 174.00
$
$
Gastos reparaciones
3,500.00
60% 2,100.00
$
$
Gastos diversos
2,000.00
60% 1,200.00
$
$
Gastos de gasolina
4,000.00
60% 2,400.00
$
$
Gastos telfonos
1,000.00
60% 600.00
$
Total gastos variables
121,108.00
3.- Calculo de los costos unitarios
Ingresos

Total
consumo
$
61,500.00
$
25,300.00
$
6,708.00
Total
$
61,500.00
$
25,300.00
$
86,800.00
$
6,708.00
$
93,508.00
Restaurante
$
93,508.00
$
3,120.00
$
1,560.00
$
1,560.00
$
7,800.00
$
1,560.00
$
5,526.00
$
174.00
$
2,100.00
$
1,200.00
$
2,400.00
$
600.00
$
121,108.00
Costo

unitario
Restaurante
No. De platillos vendidos
Costo departamental
restaurante

7124

$
356,200.00

$
121,108.00

Comidas
4.-Determinacin de resultados y mrgenes "Informe de gestin"
Ingreso
Concepto
mensual
Costo Dptal
Restaurante
$
$
Comidas
356,200.00
121,108.00
Total
Publicidad
Margen comercial
COSTOS FIJOS DIRECTOS
Personal de distribucin
Personal de almacn
Personal de limpieza
Personal de cocina
Personal de administracin
Personal de direccin
Gastos de energa
Gastos de gas
Gastos de agua
Gastos reparaciones
Gastos diversos
Gastos de gasolina
Gastos telfonos
Amortizacin de equipo de
cocina
Amortizacin de equipo de
reparto
Renta de local

$
17.00

Unidad Dptal.
$
235,092.00
$
235,092.00
$
12,750.00
$
222,342.00
$
2,080.00
$
1,040.00
$
1,040.00
$
5,200.00
$
5,200.00
$
6,500.00
$
1,040.00
$
3,684.00
$
116.00
$
1,400.00
$
800.00
$
1,600.00
$
400.00
$
3,000.00
$
5,000.00
$
4,000.00

$
42,100.00
$
180,242.00
$
54,072.60
$
126,169.40

Total costos directos

Utilidad antes del impuesto
ISR 30%
Utilidad neta departamental

Con base a la tabla anterior se determin que el precio del platillo en los
establecimientos de alimentos y bebidas el costo de produccin debe ser
cercano al 30 % del total de las ventas brutas.
Teniendo as un margen del ganancias del 200% por platillo, por lo tanto el
precio del producto es de $50.00, considerando que el costo de produccin es
de $17.00

3.1 Punto de equilibrio

Utilidad de acuerdo al porcentaje de ventas

$13,700.00
$12,330.00
$10,960.00
$9,590.00
$8,220.00
$6,850.00
$4,658.00

$4,658.00

$4,658.00

$4,658.00

Ventas brutas

$4,658.00

$4,658.00

$4,658.00

Costo Total

La
siguiente tabla representa la utilidad de acuerdo al porcentaje de ventas, la
cual indica que el punto de equilibrio es de 94 comidas diarias, que representa

10

el 34% de ventas, y as nuestro ingreso sera de $4,658, con el cual se cubrira

exactamente el total de nuestros costos.

4. Plaza
Tambin conocido o distribucin incluye todas aquellas actividades de la
empresa que ponen el producto a disposicin del Mercado meta, sus variables
son las siguientes: Canales, cobertura, surtido, ubicaciones, inventario,
transporte, logstica

4.1 Ubicacin
Mi Sazoncito se encuentra ubicado en el interior de la Plaza el Madero planta
baja en el local No 03 Santa Cruz, Huatulco.
Nuestro local mide aproximadamente 56m2 esto debido al volumen de
produccin con el que contamos y los requerimientos de nuestro mercado.

4.2 Instalaciones
Dentro de este espacio contamos con las siguientes reas:
Recepcin, y zona de pedidos: Este espacio cuenta con 5 m2. Y se encuentra
ubicada en la entrada del establecimiento. En esta rea los clientes pueden
observar los platillos del da y hacer su eleccin para despus hacer su pedido.

Almacn de materia prima. Nuestro almacn es un espacio de 7m2 diseado

para mantener nuestra materia prima siempre en buen estado. Manteniendo la
frescura, la higiene y el orden de nuestros materiales.

rea de cocina. En el rea de cocina contamos con un espacio de 20 m2 ya

que es el rea en donde se encuentra la mayor parte de nuestro personal. Esto
incluye una barra en la cual tenemos una estufa de 8 hornillas con horno y un
espacio vaco para preparar los alimentos adems de contar con refrigerador.
Este espacio est diseado para que las personas que ah laboran obtengan
una mejor y mayor produccin.

11

 rea de lavado de trastes y de basura. Esta rea cuenta con 2m2. Es

indispensable un lugar higinico en el cual no se contamine pero al mismo
tiempo sea accesible por eso esta seccin est pensada para hacer ms
sencillo el trabajo y mantener en constante limpieza todo el establecimiento.
Esta se ubica en la parte posterior para que no estorbe a los cocineros.

rea de caja. Espacio necesario: con un espacio 1 m2. Esta rea se ubica
junto a la zona de recepcin esto con la finalidad de brindar un rpido y mejor
servicio a nuestros clientes. Aqu los clientes pagan su orden despus de haber
hecho su eleccin y se enva a cocina.

Sanitario. Espacio necesario: 3m2. Si es posible, deben instalarse dos baos

separados para hombres y mujeres-. Los sanitarios deben estar siempre
limpios, con jabn, papel de bao y toallas de papel.

4.3 Equipo

Para que inicies un restaurante de escala artesanal, debers contar con el

siguiente equipo:

Estufa
Extractor y campana
Refrigerador
Fregadero
Mesa de preparacin
Anaquel
12

 Tabla para picar

1 Licuadoras 2 lts.
Bscula
Recipiente de 1mt.x80cms.
10 Recipientes contenedores de materia prima1lt
6 Contenedores de 10cmx10cm
2 Cucharas porcionadoras 100 grs.
2 Cuchillos chef
2 Chairas
2 Cestas de mimbre
2 Basureros
Equipo de limpieza (escobas, cubetas, jergas)

4.4 Proveedores

Los alimentos estn elaborados con productos locales, los cual permitir que
nuestros proveedores nos dilaten en la entrega de los pedidos y nuestro
servicio se brinde diario y
sin demora en el horario establecido. Los
proveedores fueron elegidos de acuerdo a los precios que nos otorgan como
mayoristas, as como las facilidades de pago que brindan.

Frubber: tienda alimentos frescos, frutas y verduras.

Abarrotes Santa Cruz: Venta de abarrotes al mayoreo y artculos en general.

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Marisquera La Sirena: Distribuidora de mariscos al mayoreo

El Papaloapan: Distribuidora de carnes al mayoreo.

4.5 Distribucin
Directamente en el establecimiento. Nuestros clientes tanto reales como
potenciales acudirn a nuestro establecimiento (direccin antes mencionada)
para conocer nuestro men del da y adquirir sus alimentos en las porciones
que lo deseen.
A domicilio. Mi Sazoncito contar con dos nmeros telefnicos lada local 58712-60 y 587-12-61 para recibir sus rdenes y programar su entrega en un
mximo de 25 min. Para la entrega de pedidos contaremos con dos
repartidores en motocicleta que tendrn rutas fijas y bien planeadas para
garantizar una entrega segura y rpida. Las rutas sern Ruta Norte y Ruta Sur.

14

Ruta Norte y la zona UMAR

Ruta Sur y zona de Tangolunda

5. Promocin
Para obtener un mayor ingreso dentro de Mi Sazoncito utilizamos una
variedad de promocin, dentro de la zona cntrica de Bahas de Huatulco, e
invitando a los trabajadores y estudiantes, para que hagan la compra de
nuestros deliciosos platillos. Adems que principalmente en cada promocin
damos a conocer, nuestro horario de servicio, los das que trabajamos y la
variedad de platillo.
Ejemplos de nuestras promocionales:

Volantes

15

Perifoneo

Pantalla promocional

Anuncio en las Redes Sociales (Facebook, Twitter).

Anuncio de Spot en la Voz del Pacifico Sur XHSPP -FM 102.3

Volantes
$150.00 un
millar

Perifoneo
$100.00 por hora.

Pantalla
Promocional
$11,000.00 al
mes

Redes
Sociales

Spot
$1,500.00 (20
seg)

5.1 Promocin del establecimiento

Para mantener una clientela activa, contaremos con diferentes promociones
para darnos a conocer en el mercado, donde mantendremos una relacin en la
que nuestros comensales sean los beneficiados con el servicio; Para ellos
manejamos las siguientes promociones;

Cliente frecuente (Compra 14 y el 15 es gratis);

La primera compra de cada mese par se le dar a cada cliente una
tarjeta con donde por cada compra que realice recibir un sello.

Amigo sorpresa;
En cada mes impar, al hacer una compra mayor de 100 pesos se le dar
un boleto para que participe en una rifa en el cual el premio ser una
comida gratis, esta se llevara a cabo cada semana.

Cliente universitario;
Al presentar su credencial de estdiate tendr un descuento.

Do Trabajador;

Cuenta con dos porciones de comida y un agua por 85 pesos.

5.2 Posicionamiento
El comedor Mi Sazoncito cuenta con el posicionamiento por beneficio, donde
bien es un rpido acceso para las mujeres trabajadoras y as mismo para los
estudiantes. Adems de contar con:

Una calidad eficiente en la preparacin de cada alimento

16

Entrega a domicilio en 30 minutos

Contar con la certificacin de salubridad

Marcando nuestra diferencia de los competidores.

6. Conclusiones
De acuerdo al proyecto de Marketing Mix (Producto, Precio, Plaza y Promocin)
el negocio de alimentos para llevar es factible en Bahas de Huatulco, porque
adems de contar con el mercado meta y el mercado captado por la
competencia, tiene un porcentaje amplio disponible, el cual ser captado
mediante el uso de la promocin.
Otro factor que lo hace factible es la entrega a domicilio, caracterstica que
hace la diferencia entre los competidores. Por tales motivos Mi Sazoncito puede
crecer un 8%.

17