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& negcios
ano 1 nmero trs
LAVOURA E PECURIA
A INTEGRAO O MELHOR CAMINHO
PARA AUMENTAR A PRODUTIVIDADE E
REDUZIR A DEGRADAO AMBIENTAL
ENTREVISTA
Joo de Almeida Sampaio Filho,
Secretrio de Agricultura e
Abastecimento de So Paulo
TRUTA SALMONADA
UMA SUBSTITUTA
ALTURA DO SALMO
BIOENERGIA
O MUNDO SE RENDE AO ETANOL
reas de Atuao
da Fundepag
Agronegcio
Cadeias de Produo
Temas
Aves
Bovinos de Corte
Bovinos de Leite
Bfalos
Caf
Cana
Carnes
Chocolate, Balas e Confeitos
Gros e Fibras
Hortcolas
Laticnios
Ovinos
Pastagens
Peixes Ornamentais
Pescado Continental
Pescado Marinho
Biotecnologia
Ecofisiologia
Embalagens
Engenharia Gentica
Fotossanidade
Melhoramento Animal
Melhoramento Vegetal
Microbiologia dos Alimentos
Nutrio e Alimentao Animal
Qumica dos Alimentos
Recursos e Proteo Ambiental
Recursos Genticos
Recursos Hdricos
Reproduo Animal
Sanidade Animal
Sanidade Vegetal
Planejamento e
Administrao
Estratgicos
Operacionais
Pesquisa, Desenvolvimento
e Inovao Tecnolgica
Consultorias e Laudos
Estatsticas de Mercados
Estudos Econmicos
Administrao de Eventos
Administrao de Projetos
Financiados por Agncias
de Fomento
Gesto e Treinamento de
Recursos Humanos
Tecnologia da Informao.
editorial
editorial
o desafio do
etanol
sumrio
sumrio
05 ACONTECE FUNDEPAG
20 TECNOLOGIA
22 CASE
11 COLUNA FUNDEPAG
A gerente de Recursos Humanos e Qualidade, Andra
Fonseca Meroni, fala sobre a importncia do treinamento.
12 NOVOS RUMOS
Instituto de Zootecnia estuda o aproveitamento de plantas
aquticas na alimentao de ovinos e sunos.
14 PERFIL
Entrevista com o secretrio de Agricultura e Abastecimento
do Estado de So Paulo, Joo de Almeida Sampaio Filho.
17 PANORAMA NACIONAL
Histrias de micro e pequenas empresas que se
transformaram em cases de sucesso em poucos anos.
26
31 PANORAMA INTERNACIONAL
As perspectivas e os nmeros que envolvem a fabricao e
a venda de etanol no Brasil e no mundo.
34 ONDE ENCONTRAR
O contato dos profissionais que colaboraram nesta edio.
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acontece FUNDEPAG
acontece
FUNDEPAG
acontece
fundepag
LANAMENTOS, SERVIOS,
abril
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05
acontece
fundepag
METAS ATINGIDAS, ISO 9001:2000 MANTIDA
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a busca pela
excelncia
laboratorial
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07
a receita
CURSO DE ESPECIALIZAO CRIADO PELO CENTRO
DE TECNOLOGIA DE CARNES COMPLETA SETE ANOS,
COM A DIFUSO DE CONHECIMENTO ESPECIALIZADO
E A FORMAO DE NOVOS GESTORES
os ltimos anos, o setor de carnes no Brasil tem
vivido uma fase de crescimento vigoroso da
produo e da exportao. Como comum
durante ciclos de expanso, os empresrios e
profissionais da rea aproveitam para aprimorar e
diversificar os negcios, o que se reflete tambm
na busca de conhecimento especializado na rea.
At 2006, 158 alunos concluram o curso de especializao em
tecnologia de carnes do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)
do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Cerca de 66% dos
participantes eram provenientes da indstria. Segundo o
coordenador e professor Nelson Jos Beraquet, o curso foi criado
em 2000 para atender demanda de solicitaes da indstria por
mo-de-obra especializada. O programa foi formatado para
estimular o profissional a ter uma viso global das indstrias de
carne bovina, avcola e suna com bases cientficas e tecnolgicas
dos processos e produtos manufaturados. Algumas empresas
enviam constantemente supervisores e gerentes para participar,
no objetivo de melhorar a capacitao e a competitividade,
principalmente no mercado externo. De nove milhes e
quatrocentos mil toneladas de frango produzidas no Brasil, cerca
de 27% so exportadas. Em 2005, o Brasil ficou na liderana na
exportao de carne bovina e j o quarto colocado na categoria
de sunos. Para esses nmeros aumentarem, necessrio
atender s exigncias e normas internacionais, afirma Beraquet.
O contedo programtico do curso de especializao voltado s
pessoas das reas de engenharia de alimentos, agronomia,
zootecnia e medicina veterinria e aos gestores das empresas ou
responsveis pelos departamentos de desenvolvimento de
produtos e garantia da qualidade.
Aps participar do curso, a engenheira de alimentos Karina
Carneiro mudou de rea no Frigorfico Bertin. Trabalhei no setor
de qualidade por seis anos e a concluso da especializao, em
2005, foi fundamental para a mudana de departamento. Torneime pesquisadora e passei a atuar diretamente no
desenvolvimento de novos produtos. O contato com as novas
tecnologias, os mecanismos de otimizao dos processos e o
estudo de ingredientes foram essenciais, fala Karina, que
desenvolveu, para a empresa, uma linha pouch - pratos prontos
em sachs e embalagens flexveis que no precisam de
resfriamento ou congelamento.
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FUNDEPAG&negcios
do crescimento
acompanhamos, em aulas prticas, desde o abate at os estudos
e testes microbiolgicos em laboratrio. Hoje, nosso treinamento
interno tambm pautado no que vimos no CTC. Nos
ltimos anos, dobramos a nossa capacidade de produo
e foi preciso mudar os processos, o que acarretou em
ganhos econmicos e reduo de custos, acrescenta Claudio.
O incio
O Centro de Tecnologia de Carnes, onde acontecem as aulas,
surgiu em 1974. Porm, apenas uma dcada mais tarde, aps a
sada de toda a equipe inicial e a chegada do professor Beraquet,
foi adotada uma nova forma de trabalho vinculada s
necessidades dos setores pblico e privado. Foi feito um
convnio com o Canad no valor de 500 mil dlares para a
reativao da unidade e a modernizao dos laboratrios com a
vinda de equipamentos. O CTC passou a desenvolver atividades
de pesquisa, desenvolvimento, assistncia tecnolgica e
treinamento. Nossas instalaes esto localizadas numa plantapiloto de 2550m de rea construda, que conta com espaos
para o desenvolvimento de pesquisas relativas a novos produtos,
processos de produo e prestao de servios, diz.
A linha industrial do CTC comea com um abatedouro
experimental para bovinos e sunos, cmara de resfriamento
com capacidade para 12 toneladas de carcaas, salas de
desossa, de processamento climatizado e de produtos cozidos.
Possui, ainda, cmara de estocagem congelada com capacidade
para 12 toneladas, oito cmaras-teste para temperatura entre
0 e -30C, cinco cmaras-teste para temperaturas acima
de 0C e cmaras para fermentao. Com laboratrios prprios
de anlises microbiolgicas, fsicas, qumicas, de avaliao
sensorial computadorizada e de anlise de resduos de
hormnios em carnes, a equipe consegue avaliar, com preciso e
segurana, a qualidade das carnes produzidas.
abril
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FUNDEPAG&negcios
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cana
geneticamente
superior
PROJETO DO INSTITUTO AGRONMICO DESENVOLVE
CULTIVARES MAIS PRODUTIVOS E RESISTENTES A PRAGAS
FUNDEPAG&negcios
coluna fundepag
coluna
fundepag
Mudana de Atitudes
Desenvolvimento de Novas
Habilidades e Hbitos
Melhoria de Clima
Crescimento Pessoal
TREINAMENTO
Qualificao Profissional
Habilitao para o Exerccio do Cargo
Novos Conhecimentos
Melhoria ou Aquisio de Conceitos,
Metodologia, Tecnologia ou Ferramenta
para Aprimorar o Desempenho da Funo
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FUNDEPAG&negcios
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novos rumos
novos
rumos
o que fazercom as
INSTITUTO DE ZOOTECNIA ESTUDA O
APROVEITAMENTO DA VEGETAO
RETIRADA DE RESERVATRIO DE
USINA DA EMPRESA CPFL NA
ALIMENTAO DE ANIMAIS
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FUNDEPAG&negcios
plantas aquticas
A pesquisa
Para realizar a pesquisa, o IZ vai trabalhar com cerca
de 12 toneladas de plantas aquticas. Esse material
ser triturado e seco, para, ento, se transformar em
600 kg de feno, que vai ser oferecido a 21 ovinos e 10
sunos, declara Eduardo Antnio Cunha, pesquisador
cientfico e um dos autores do projeto.
Os animais ficaro em gaiolas metablicas, onde
recebero o alimento. Os ovinos sero acompanhados
durante 25 dias. Nesse perodo, depois de passarem
por uma fase de adaptao, vo ser alimentados com o
feno puro e, tambm, com o material misturado a
um palatabilizante, como fub e melao, que melhora
a aceitabilidade. Como as plantas tm um cheiro e
um gosto desagradveis, vamos testar os dois tipos de
alimento, para ver o que eles ingerem, explica Josiane
Aparecida de Lima, pesquisadora cientfica do IZ. J os
sunos ficaro 15 dias em teste, mas, neste caso, o feno
ser oferecido com suplemento de nutrientes.
O prximo passo ser analisar a digestibilidade do
alimento. Ns vamos verificar, em primeiro lugar, se os
animais consomem o feno e, depois, se palatvel, se
apresenta algum problema e a quantidade que
aproveitada pelo organismo deles, diz Fbio Enrique
Lemos Budino, pesquisador cientfico do IZ.
Para obter os dados, os pesquisadores vo fazer
anlises, em laboratrio, das fezes e da urina dos
bichos. Mas Budino j antecipa que, em relao aos
sunos, o feno proveniente de plantas aquticas ser
muito mais utilizado pelos animais de maior porte. As
porcas em gestao devem ser as mais favorecidas,
pois so mais adaptadas para digerir fibras.
O prazo para a concluso dos estudos de seis meses.
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FUNDEPAG&negcios
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perfilperfil
um homem do agron
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FUNDEPAG&negcios
FOTO: DIVULGAO
egcio na secretaria
O NOVO SECRETRIO DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO DO ESTADO DE SO
PAULO DIZ QUE A PESQUISA TER PAPEL FUNDAMENTAL DURANTE SUA GESTO,
ASSIM COMO A DISSEMINAO DO CONHECIMENTO PONTA FINAL, O PRODUTOR
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FUNDEPAG&negcios
panorama nacional
panorama
nacional
do cru ao torrado:
AS SOLUES ENCONTRADAS POR UMA EMPREENDEDORA DO
INTERIOR DE SO PAULO QUE APOSTOU TUDO NO CAF
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FUNDEPAG&negcios
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empresa familiar
triplica de tamanho
em
5 anos
FOTO: Arquivo Pessoal
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FUNDEPAG&negcios
de venda de
camares
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tecnologia
tecnologia
gado e agricultura
juntos,
O princpio
No incio de 2006, os institutos comearam a analisar toda
a estrutura que seria necessria para desenvolver o
projeto nos plos regionais de Colina, Pindorama,
Mirassol, Votuporanga, Andradina, Adamantina e
Presidente Prudente, no interior paulista, onde h
estaes experimentais e alguns testes em andamento.
Isso porque j existem agricultores usufruindo desta
tcnica em suas propriedades, mas, ainda, no com a
eficincia ideal. O pessoal do Cerrado est mais
avanado nisso. O nosso trabalho adaptar a tecnologia
que eles j tm para as nossas condies de solo e de
clima e, assim, ampliar o desempenho tcnico e
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em
perfeita harmonia
Empecilhos
Por enquanto, o trabalho est concentrado em um nico
municpio devido falta de financiamento. Deixamos o
estudo para a estruturao dos locais de pesquisa pronto
para o desenvolvimento do projeto. Mas, para coloc-lo
em prtica, precisaramos de um investimento de cerca de
R$ 1,2 milho. A FINEP (Financiadora de Estudos e
Projetos) liberou mais da metade desse valor, mas o
Estado ainda no assinou o convnio, lamenta Irineu
Junior. Com poucos recursos, o projeto s se mantm
devido ao investimento de algumas instituies e
empresas privadas. Uma delas a Agrisus, que, com
um financiamento de R$ 20 mil, permitiu o incio do projeto
em Mirassol.
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FUNDEPAG&negcios
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case de sucesso
case de sucesso
solues
para agregar valor
A
FUNDEPAG&negcios
truta salmonada
cujo prato bastante apreciado o peixe fresco em
cortes de sashimi. Isso deixou um espao que
poderia ser ocupado pela truta. Embora os sabores
sejam distintos, ela um peixe ideal para o
consumo na forma de fils, crus ou cozidos,
explica Yara.
A truta pertence famlia dos salmondeos, a
mesma do salmo. As condies ambientais
favorveis e adequadas criao so as guas
limpas e frias, entre 10 e 20C. Quando confinadas
em tanques, elas s so reproduzidas
artificialmente, atravs da coleta dos vulos e do
smen pela compresso abdominal e posterior
fertilizao a seco, seguida de um perodo de
incubao e alevinagem.
A planta da Estao Experimental ocupa uma rea
de mil hectares, que conta com tanques,
laboratrios e instalaes apropriadas para a
manuteno do estoque de reprodutores e a
produo de cerca de dois milhes de ovos
embrionados por ano.
O objetivo do nosso trabalho desenvolver
tcnicas que aumentem a garantia de produo,
mesmo em condies adversas. Ao adotar o
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fazer dinheiro:
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responsabilidade
socioambiental
parece
chapu mexicano,
NA VERDADE, O INVENTO DA EMPRESA COMEG PROMETE CONTRIBUIR
PARA A SOBREVIVNCIA DE UM MAIOR NMERO DE MUDAS E A
DIMINUIO DE GASTOS COM IRRIGAO E COM O USO DE HERBICIDAS
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mas no
Crescimento de muda
protegida pelo Colar
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responsabilidade
socioambiental
reciclagem brasileira
orienta pases em
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desenvolvimento
A CENA DO CATADOR DE LIXO PUXANDO O CARRINHO PELAS RUAS TORNOU-SE PARTE
DO CENRIO URBANO. ESSE PERSONAGEM MAIS QUE CONHECIDO APENAS UMA DAS
PONTAS ENVOLVIDAS NO PROCESSO DA RECICLAGEM DO LIXO.
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panorama internacional
panorama
internacional
CENTS - LIBRAS
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BRASIL TAILNDIA AUSTRLIA BRASIL
NE
Centro-Sul
FRICA
do
SUL
EUA
UE
MDIA
GLOBAL
Fonte: Glencore
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2.5
bilhes de litros
2.0
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0.5
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1991
Frana
1993
Espanha
1995
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Sucia
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Alemanha
2001
Itlia
2003
2007
2005
Outros
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encontrar
ondeonde
encontrar
ANDR CASTELLO BRANCO
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CENTRO DE CANA - INSTITUTO AGRONMICO
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(19) 3743-1880
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