Organizaciones Sociales Productivas en el Mercado Global de Caf: Caso

Sociedad Cooperativa Agrcola Regional Tosepan Tataniske (SCARTT)

F. M. Gutirrez Ochoa 1, A. Espinosa Mrquez2; L. S. Sosa Gonzlez3.

RESUMEN
La Sociedad Cooperativa Agrcola Regional Tospan Tataniske. (SCARTT) es
una organizacin indgena que agrupa hoy en da a ms de 22,000 socios de la
sierra nor-oriental de Puebla, representa un ejemplo donde la consolidacin del
capital social y agregacin de valor que ha logrado cambios sustanciales y
sustentables en la calidad de vida de sus agremiados. A partir de 1998 la
produccin de caf orgnico este emprendimiento indgena exporta con los
estndares de calidad ms altos a los mercados de Estados Unidos, Europa y
Japn, beneficiando a los productores el precio internacional de caf orgnico. En
el documento se analiza el papel de la agregacin de valor y el capital social como
una forma de generar desarrollo endgeno en la regin de la sierra norte de
Puebla, para ello se realizaron 12 entrevistas semiestructuradas con diferentes
miembros de la sociedad cooperativa, en todos los niveles de produccin; mismas
que fueron analizadas en conjuncin con fuentes documentales y
gubernamentales, sobre la participacin de esta entidad en el mercado global.

PALABRAS CLAVE: Organizaciones Sociales Productivas, Capital social,

Agregacin de valor, Sustentabilidad, Desarrollo endgeno, caf orgnico.

Introduccin
La globalizacin y los procesos de apertura econmica en muchos momentos han
sido presentados como fenmenos que han facilitado la pauperizacin de la
1

Doctor en Desarrollo Regional por el Colegio de Tlaxcala A.C. Profesor- investigador en el

Instituto de Gobierno y Desarrollo Estratgico en el Centro de Estudios de Desarrollo Estratgico.
Las lneas de investigacin son temas de desarrollo regional, desarrollo endgeno y desarrollo
alternativo. Email: francisco.gutierrez@correo.buap.mx
2
Doctora en investigacin en Ciencias Sociales por la FLACSO-Mxico y Profesora- investigadora
en el Instituto de Gobierno y Desarrollo Estratgico en el Centro de Estudios de Desarrollo
Estratgico. Email. araceli.espinosa@correo.buap.mx.
3
Doctor en Ciencias con Especialidad en Estrategias Para el Desarrollo Regional en el Colegio de
Posgraduados. Profesor- investigador en el Instituto de Gobierno y Desarrollo Estratgico en el
Centro de Estudios de Desarrollo Estratgico. Email: sergio.sosa@correo.buap.mx.

poblacin en Mxico, principalmente en la zona de vocacin agrcola y habitada

con poblacin indgena mayoritariamente. En el caso de Mxico, la aplicacin de
diversos modelos de crecimiento durante los ltimos 50 aos, el crecimiento
poblacional, la migracin campo-ciudad y el constante cuestionamiento a los
valores comunitarios han orientado modificaciones importantes en la vida social.
En este sentido,

despus de la aplicacin del modelo de sustitucin de

importaciones, Mxico ha enfrentado crisis recurrentes que han deteriorado de

forma importante la calidad de vida de la poblacin. Los modelos econmicos
aplicados, en vez de disminuir la pobreza, de acabar con el rezago educativo y
mejorar la seguridad pblica, eliminar la desnutricin, y provocar un incremento en
la calidad de vida, ha creado mayor marginalidad y pobreza extrema, la que se
ha traducido en inseguridad, falta de oportunidades y alternativas para la
poblacin. Aunado a ello, esto ha provocado la disminucin del capital social y la
falta de productividad e inversiones; lo que ha llevado al pas a producir ndices
muy altos de desempleo, de malos salarios, a un proceso de tercerizacin gradual
que no agrega valor a los productos deteriorando los ingresos.

Si a esto,

sumamos la implementacin de un modelo neoliberal que incluye la firma de 13

tratados comerciales, encontraremos que las micro y pequeas empresas
compitiendo con los mercados mundiales, han perdido la batalla, quebrando y
presentando graves problemas un gran nmero de ellas, sobre todo las empresas
ubicadas en localidades que representaban tradiciones y productos distintivos en
la regin.
La poltica econmica de Mxico, se ha centrado en generar una estabilidad
aparente, pero el deterioro de los mercados internos y los procesos inflacionarios
derivados del incremento de precios de productos bsicos como la gasolina, el gas
y la energa elctrica que aumentan los costos de produccin y distribucin, han
dado como resultado el regreso en los ltimos aos a los incrementos en los
impuestos, como la implementacin de IETU, el Impuesto al Depsito, el
incremento en el Impuesto al Valor Agregado ( IVA) el Impuesto Sobre la Renta
(ISR), que provocan una presin mayor, a las empresas, a los mercados y a la
inversin.

Las economas locales han sufrido los embates por la entrada de grandes
transnacionales, as como de productos de todas partes del mundo, que compiten
con productos locales (de forma desleal, debido al enfrentamiento de empresas
casi artesanales con empresas con procesos automatizados), independientemente
de los problemas que mantienen las localidades por la produccin estacional,
provocando la quiebra de empresas, desaparicin de productos y mercados
tradicionales, desincentivacin de la produccin y migracin de personas donde
existan

mejores oportunidades. Por lo que pensar el desarrollo endgeno es

pertinente como alternativa para hacer frente a la pobreza extrema y a los

embates de la globalizacin.
1. Desarrollo Endgeno, una propuesta alternativa.

La propuesta terica del desarrollo endgeno, resulta pertinente para abordar la

regin de la sierra norte de Puebla, debido a las condiciones geogrficas y de
vocacin productiva de la regin. El estado de Puebla, en Mxico; se encuentra
en el centro del pas y cuenta con Puebla se ubica en la parte central del pas;
tiene por vecinos a los estados de Mxico, Tlaxcala, Hidalgo, Veracruz, Oaxaca,
Guerrero y Morelos. Esta entidad federativa se encuentra rodeada por dos
grandes colosos, el Iztacchuatl y el Popocatpetl; que otorgan caractersticas
especiales a su riqueza natural. Posee adems bosques y tierras de cultivo
frtiles, ros, lagunas, manantiales y presas, que orientan una vocacin agrcola.
Una variedad de ecosistemas, climas, latitudes y grupos indgenas; que le
permiten a la regin de la sierra norte contar con una riqueza cultural y de
biodiversidad, susceptible de ser explotada de forma

sustentable. Entre los

diversos enfoques tericos que se proponen en la literatura acadmica, a

continuacin se sita el rea de estudio y se expone la pertinencia del mismo.

Imagen 1. Mapa de la zona. Fuente: Observatorio de Violencia Social y de Gnero

de la Sierra Norte de Puebla. Todos los derechos reservados (2013) 4.
4

La sierra norte del estado de puebla se compone de los siguientes 65 municipios:

1. Metlaltoyuca (Francisco Z. Mena)

5. Tlaxco
9. Naupan
13. Tlaola
17. Zacatln
21. Hermenegildo Galeana
25. Tuzamapan De Galeana
29. Acateno
33. Zapotitln De Mndez
37. Camocuautla
41. Tepetzintla
45. Xochitlan De Vicente Surez
49. Xochiapulco
53. Ixtacamaxtitln
57. Atempan
61. Teziutln
65. Ocotepec

2.
6.
10.
14.
18.
22.
26.
30.
34.
38.
42.
46.
50.
54.
58.
62.

Pantepec
Tlacuilotepec
Xicotepec
Juan Galindo, Yancuitlalpan,
Chiconcuautla
Olintla
Jonotla
Ayotoxco De Guerrero
Ixtepec
Amixtln
Zongozotla
Zoquiapan
Tetela De Ocampo
Zautla
Teteles De vila Castillo
Chignautla

3.
7.
11.
15.
19.
23.
27.
31.
35.
39.
43.
47.
51.
55.
59.
63.

Venustiano Carranza, Atlytztic

Pahuatln
Zihuateutla
Huauchinango
Tlapacoya
Huehuetla
Tenampulco
Cuetzalan Del Progreso
Hueytlalpan
Tepango De Rodrguez
Huitzilan De Serdn
Nauzontla
Aquixtla
Zaragoza
Yaonhuac
Xiutetelco (San Juan Xiutetelco)

4.
8.
12.
16.
20.
24.
28.
32.
36.
40.
44.
48.
52.
56.
60.
64.

Jalpan
Honey, Chila
Jopala
Ahuazotepec
San Felipe Tepatln
Caxhuacan
Hueytamalco
Atlequizayn
Coatepec
Ahuacatln
Cuautempan
Zacapoaxtla
Chignahuapan
Tlatlauquitepec
Hueyapan
Cuyoaco

Un caso donde se est logrando mejoras en los niveles de vida de la poblacin

est en la sierra norte de Puebla, en la regin de Cuetzalan, en donde la Sociedad
Cooperativa Agrcola Regional Tospan Titataniske (SCARTT) a travs del capital
humano tanto como el impulso en la produccin, procesamiento y exportacin de
caf orgnico y pimienta ha logrado procesos de desarrollo endgeno en ms de 7
municipios.
El objetivo que plantea esta investigacin es analizar el funcionamiento de
la SCARTT en la produccin del caf orgnico como detonante del desarrollo
endgeno en la sierra nororiental del Estado de Puebla.
La teora del desarrollo endgeno es un modelo alternativo, que considera
que la acumulacin del capital y el progreso tecnolgico son factores
indispensables del crecimiento econmico, identifica una senda auto-sostenible de
carcter endgeno, al argumentar que los factores que contribuyen al proceso de
acumulacin de capital, generan economas, internas y externas de escala, que
reduce los costos, favoreciendo las economas de diversidad. (Barquero Vzquez.
2000. 9)
Los componentes principales del desarrollo endgeno van desde buscar
potenciar las capacidades productivas hasta los procesos de acumulacin de
capital, los cuales se muestran en la imagen 2.

El municipio de Cuetzalan del Progreso, es el municipio donde se centr el desarrollo la toma de

los datos debido a que es el centro de operaciones de la Sociedad Cooperativa Agrcola Regional
Tosepa Titataniske (SCARTT). Municipio que para el 2010 (INEGI, 2010) registraba 47,433
habitantes y colinda al noreste Ayotoxco de Guerrero; al noroeste Tuzamapan de Galeana; al sur
Zacapoaxtla; al sureste Tlatlauquitepec; al suroeste Nauzontla, en oeste y norte Jonotla, y en oeste
y norte Zoquiapan.

Imagen 2. Componentes principales del desarrollo endgeno. Fuente: Elaboracin propia.

Una pregunta que podramos hacernos es cmo potenciar las empresas

productivas locales?, bueno la primera forma de potenciarlas es buscando la
eficiencia en las empresas como la utilizacin ptima de los recursos:
E= Produccin/Capacidad Productiva
Generando eficiencia comparativa cuando se trata de regiones o territorios,
por que compara

la productividad de sectores o empresas (Fronteras de

posibilidades de produccin de Paul Samuelson) y con la eficiencia dinmica

donde puede afirmarse que, un ser humano, una empresa, una institucin, o todo
un sistema econmico, sern tanto ms eficientes conforme mejor impulsen la
creatividad y la coordinacin empresarial. En este sentido la funcin empresarial
es muy importante, ya que es la que toma las decisiones y determina el rumbo de
las empresas por lo que debe considerarse como la capacidad tpicamente
humana para darse cuenta de las oportunidades de ganancia que surgen en el
entorno actuando en consecuencia para aprovecharse de las mismas.
La segunda forma es agregando valor a los productos locales, ya que en
general los cambios en los procesos de generacin de valor se desencadena a
partir de nuevas estructuras de conocimiento que se originan en el sistema o
6

penetran en l. La trayectoria a travs de la cual dichas novedades se incorporan

al tejido social, refleja y determina el impacto que tendr en las mismas. Esto nos
lleva inevitablemente a trabajar desde el concepto de innovacin, la accin
deliberada de producir y poner en circulacin nuevo conocimiento en el tejido
social, sumado al impredecible xito en su difusin y apropiacin, que al integrarse
al mercado, generan mayores beneficios.
Como tercera forma es la bsqueda de mercados alternativos a los locales,
satisfacer y crear demandas en lugares donde no se producen los productos, crear
redes de distribucin o concesionar productos para su distribucin, lo cual hace
llegar los productos a mercados no competidos.
Crear redes de proveedores, para incentivar la produccin de insumos,
garantizar el abasto y generar sistemas de produccin ampliada en los procesos
productivos.
Una red

es

un grupo de elementos similares reunidos o que ocurren

cercanamente en grupo, lo que aplicado al proceso productivo

constituye la

articulacin por ejemplo entre proveedores productores y demandantes.

Imagen. 3. Ecosistema medioambiental territorial. Fuente: Javier Delgadillo (2008)

En 1950, Hirshman estudi los encadenamientos productivos, esta vez el

concepto se asocia a la posibilidad de las empresas de integrarse vertical y
horizontalmente, conformando redes entre s.
En 1998 Michael Porter, sostuvo que la capacidad de las firmas para
innovar, desarrollarse y crecer se potencia en un ambiente de cooperacin y
competencia, que aprovecha sinergias a travs de su agrupamiento, proceso que
involucra tanto al sector privado como pblico y se complementa con la educacin,
la innovacin y la tecnologa.
Al adoptar una estrategia de redes o encadenamientos, predomina una visin
compartida que reconoce que el desarrollo se crea en conjunto y no de manera
aislada, a travs de un ambiente de confianza, cooperacin y amplio compromiso.
Estas

condiciones permiten a

los productores vincularse

competitiva

eficientemente con su entorno y con el resto de los actores econmicos y sociales.

La asociatividad y la colaboracin coadyuvan a

solucionar problemas que no

pueden ser resueltos de manera individual y se pueden generar sinergias que

eleven el nivel de vida de la poblacin.
A travs del desarrollo endgeno se le otorga poder a las comunidades
organizadas, para que desarrollen sus potenciales agrcolas, industriales y
tursticos de sus regiones; se reintegran todas aquellas personas que fueron
excluidas del sistema educativo, econmico y social por los gobiernos
precedentes; se construyen redes productivas donde los ciudadanos participen
activamente en igualdad de condiciones, y disfruten un fcil acceso a la tecnologa
y el conocimiento; se le ofrece a las comunidades y a la gente comn la
infraestructura del Estado que haba sido abandonada, tales como los campos
industriales, maquinarias y tierras inactivas, con el objeto de generar bienes y
servicios, por y para los mismos ciudadanos.
El desarrollo endgeno no slo busca el bienestar econmico, sino realmente
mejorar las condiciones de vida de la poblacin a travs de la integracin del
Capital Humano, el Capital Social, el Capital Econmico y el Capital Natural. De
ah que una visin como sta resulta estratgica cuando hablamos de las
comunidades de la sierra norte en Puebla, caracterizadas por ser poseedoras de
una amplia biodiversidad y una vocacin productiva de carcter agroindustrial;
adems de ser lugar de asentamiento de diversos grupos indgenas como los
atuchas y totonacos, adems de presentar concentraciones poblacionales de
carcter semiurbano de mestizos. En este contexto de diversidad biolgica y
cultural, la posibilidad de lograr desarrollo endgeno, implicara lograr un
incremento en la calidad de vida y un mejor aprovechamiento de los diferentes
capitales.

Imagen 4. Desarrollo endgeno. Fuente: Elaboracin propia.

Para generar desarrollo endgeno se deben generar diagnsticos tanto de las

condiciones existentes de las localidades como de su vocacin productiva, que es
la ventaja competitiva y comparativa de una regin ante otras, lo que representan
insumos productos locales y actividades que la caracterizan, para poder apoyar a
la poblacin a su desarrollo, a travs de la implementacin de tecnologa o
impulsar estas vocaciones para generar mayor competitividad.
El desarrollo endgeno es una interpretacin para la accin, y la poltica de
desarrollo local incide sobre estos procesos, lo que permite a las ciudades y
regiones responder a los desafos de la globalizacin. (Vzquez Barquero (2000).
Genera la diversificacin del sistema productivo local a travs de la integracin y
dinamizacin de los actores sociales para la gestin social, generacin de
infraestructura y equipamiento, la valoracin del patrimonio cultural, con
innovacin e integracin del medio natural.

10

Imagen 5 Diversificacin del Sistema Productivo Local. Fuente: Elaboracin propia.

La regin de Cuetzalan, es un caso muy importante de desarrollo endgeno,

donde la Sociedad Cooperativa Agrcola Regional Tospan Titataniske ha tenido
una influencia crucial, para el mejoramiento de la calidad de vida de ms de 7
municipios en el Estado de Puebla, es una cooperativa que se funda en la dcada
de los setentas como un monopsonio en la compra de productos bsicos, para
mejorar el consumo de sus socios y combatir los efectos de las crisis recurrentes
en nuestro pas, la conjuncin de lderes naturales e investigadores sociales
comprometidos con la bsqueda del desarrollo social, crearon esta forma de
organizacin social para beneficio de comunidades indgenas cuyo objetivo era
disminuir la vulnerabilidad econmica de la poblacin y mejorar la calidad de vida
de la misma, con el tiempo fue creciendo la organizacin y se fueron diversificando
las

actividades, al grado que ya no podan ser desempeadas por una sola

organizacin lo que incorpor otras figuras jurdicas especializadas en su ramo

para desarrollar ms eficazmente su programa de trabajo. Actualmente funciona
como una corporacin con la unin de ocho cooperativas con administracin
propia, pero unidas bajo la misma directiva comn y autoridad mxima, que es la
asamblea de los representantes de las comunidades asociadas. A travs de estas
11

cooperativas que sus giros son de produccin, educacin crdito, salud, servicios
tursticos y artesanales; donde la produccin del caf ocupa un lugar relevante.

2. Medio Ambiente y Cafeticultura; una nueva forma de trabajar en la

comunidad.

La caficultura se considera una actividad estratgica en Mxico, porque

permite la integracin de cadenas productivas, la generacin de divisas y empleos,
es el modo de subsistencia de muchos pequeos productores y alrededor de 30
grupos indgenas.

En este sentido, la produccin tradicional del caf fue

fuertemente cuestionada debido a los procesos de acumulacin vertical que

provoco, el empobrecimiento del suelo y la cada vez menor utilidad que arrojaba
este sistema de produccin. La red de acopiadores e intermediarios entre los
productores y los compradores, la intensiva explotacin del suelo y la cada vez
ms compleja y costosa comercializacin, haca que el productor vendiera en
cereza sin ningn tipo de tratamiento o valor agregado al producto.

Las transformaciones en los sistemas de produccin, comercializacin y

consumo, emergen como una respuesta a la crisis de los precios en el mercado
internacional y a la aparicin de nuevos consumidores, ms conscientes de los
problemas ambientales; probablemente como respuesta a las movilizaciones
sociales de los diferentes grupos e ambientalistas que a nivel mundial se
desarrollaron desde finales del siglo pasado.

En este contexto, destaca el desarrollo de nuevos productos, como el caf

de especialidad en particular el orgnico 5, en torno a diversas iniciativas como la del
5

Gmez Cruz et al.( 2005: 11) define al caf orgnico se define como un sistema holstico de
gestin de la produccin que fomenta y mejora la salud de los agroecosistemas, y en particular la
biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo, a travs de prcticas que
evitan el uso de productos de sntesis qumica, as como de organismos genticamente
modificados, aguas negras, edulcorantes y conservadores sintticos en productos transformados.
En la prctica se habla de un sistema orgnico es un proceso de certificacin por una entidad
distinta al Estado que facilita a los productores de caf una certificacin. La certificacin la
obtienen los productores a partir del cumplimiento de ciertos requisitos para el control de plagas

12

comercio justo. El caf de especialidad representa una alternativa centrada en la

mejora de la calidad en todas las fases del proceso productivo, desde que el grano se
cultiva hasta que se consume, a lo que se agrega el refinamiento, calidad y el
elemento de cuidado al medio ambiente (Pendergrast 2002, Rindova y Fombrun
2001).

En los ltimos aos, en la sierra norte y en Mxico, el cultivo del caf

presenta una gran relevancia ambiental, pues ms del 90% de la superficie
cultivada con este grano se encuentra bajo sombra diversificada, que contribuye
considerablemente a conservar biodiversidad, por lo que tambin podemos
encontrar en el mbito cientfico diversos artculos sobre los beneficios del caf de
sombra. Sin embargo, el sector cafetalero en general no ha optado por realizar
una produccin amigable con el medio ambiente de forma masiva; ms bien, sta
se generado a partir de las recurrentes crisis que los productores han padecido
por la cada de los precios en el mercado internacional, generando vulnerabilidad,
deterioro en la calidad de los suelos, baja en la calidad de la produccin y el
incremento de la pobreza en las localidades productoras, lo que obligo a los
cafeticultores a buscar alternativas para soportar.
El objetivo central de la produccin sustentable del caf, es la proteccin de
los predios cafetaleros, el caf bajo sombra es amigable con el medio ambiente
debido a que los predios cafetaleros se convierten en refugio para la biodiversidad,
particularmente para algunas aves migratorias -orioles de Baltimore, Icterus
galbula, y chipes peregrinos, Vermivora peregina (Prez Akaki, 2009:124; Perfecto,
Rice, Greenberg y Van der Voort, 1996). Dentro de esta categora existen dos
iniciativas: la de Smithsonian Migratory Bird Center (SMCB 2007) y la de
mediante tcnicas naturales de equilibrio biolgico, manejo adecuado del cultivo y de uso de
medidas fitosanitarias. Tambin establece requisitos para el reciclaje de material orgnico y su uso
como abonos, para la promocin y aprovechamiento de la biodiversidad, cuidado de la sombra que
afecte a los cultivos, la promocin de cubiertas vegetales y la promocin de la rotacin de cultivos.
De acuerdo con la International Federation of Organic Agriculture Movements, IFOAM, organismo
con sede en Alemania, incluye todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin de
alimentos y fibras con una viabilidad ambiental, social y econmica, y este basado en cuatro
principios: en la salud del suelo, las plantas, las personas y el planeta como un nico ente que es
indivisible; en la promocin y conservacin de los ecosistemas y ciclos ecolgicos; en la equidad,
que implica que se basa en relaciones de igualdad para los humanos y el medio ambiente; y en la
precaucin, pues no compromete el bienestar de las sociedades presentes ni futuras ni el del
medio ambiente (IFOAM 2005).

13

Rainforest Alliance 6 (Rainforest Alliance 2006a) en ambos casos, el objetivo es

garantizar la produccin a la biodiversidad mediante la prctica de una agricultura
sustentable, es decir, incluyendo a todos los agentes en la cadena de produccin y
comercializacin, con lo que se controlan todos los insumos de produccin buscando
mayor eficiencia ecolgica. Para ello promueven la produccin del grano del caf bajo
el cuidado del suelo, mantos acuferos, la captura de carbono, y con uso mnimo o
nulo de qumicos, lo que debe garantizar a los productores y consumidores una
mejora en la calidad de vida, al reducir el impacto ambiental en la produccin del caf.
En este sentido, es importante remarcar que los productores deben tener
acceso a la informacin del mercado, a crditos justos sobre todo en los procesos de
conversin, as como planear una produccin diversificada, donde se cumpla con
estndares internacionales de calidad observados por las instancias verificadoras, que
aseguren el respeto de las prcticas culturales locales (Greenberg 2001, SMBC
2002).

Entre estas experiencias, las ms exitosas son la produccin y

comercializacin de caf orgnico y el comercio justo 7 certificados; de esta
manera, el caf mexicano se ha diferenciado e incursionado en mercados muy
especializados debido a una gran demanda en el mercado Europeo

y en el

estadunidense, generada por el incremento en la cultura ecolgica. (Escamilla,

Ruiz y otros, 2005:6).
6 La Rainforest Alliance en conjunto con diversas organizaciones civiles que conformaron la Red
para la Agricultura Sustentable ha propuesto una certificacin de caf con criterios muy
especficos que incluyen una serie de principios, algunos obligatorios, sobre buenas prcticas
productivas y administrativas, conservacin de la biodiversidad, los suelos y los mantos acuferos,
impulso a los sistemas de produccin integrados, buenas prcticas de contratacin para los
trabajadores: justas, seguras y saludables, entre otras, este modelo no necesariamente pone
atencin la modelo cultural indgena, pero si vigila los procesos de contratacin laboral.
7
El comercio justo es un modelo que demanda equidad en el comercio internacional. A partir de la
conclusin del sistema de cuotas, el movimiento de comercio justo deriv en el sistema de sellos
(Fridell 2006: 45), lo que permiti la generacin de la red de comercio justo, que favoreci a los
productores al lograr altas tasas de crecimiento del valor de las exportaciones en torno a las
certificaciones. El comercio justo se coordina internacionalmente por medio de Fairtrade Labelling
Organizations, FLO, International, que funciona como una federacin y coordina a organismos
equivalentes a nivel nacional, entre las que se encuentran Transfair, EUA; Max Havelaar,
Holanda;; Oxfam, Francia y Reino Unido; Comercio Justo Mxico, entre otras (Prez Akaki, 2009).
Este modelo implica una responsabilidad para todos los actores en la cadena de comercializacin,
lo cual tiene como objetivo garantizar relaciones comerciales de largo plazo y una mayor equidad,
a partir del fortalecimiento de los productores, mejorando su acceso al mercado y fortaleciendo su
organizacin colectiva y por ende, la calidad de vida de los pobres y marginados (Giovannucci y
Koekoek 2003: 38).

14

Grfico 1. Incremento en la demanda de Caf Orgnico

Fuente. USDA (2001) reported statistics and estimates.

Los principales productores de caf orgnico son en su mayora grupos

muy bien organizados de comunidades indgenas , ubicadas principalmente en los
estados de Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla, que exportan directamente a
mercados de especialidad y reciben ingresos mejores que los del caf tradicional.

En el 2002, Mxico aporto el 66% del total mundial con una produccin de
47.461 t de caf orgnico (FIRA 2003). Los principales destinos del caf orgnico
son Estados Unidos, Alemania, Holanda, Suiza, Japn, Italia, Dinamarca, Espaa,
Francia, Australia, Inglaterra y Blgica (Sosa, 2004).

Para el 2010 la produccin de caf en Mxico se desarrolla en alrededor de

680 mil hectreas de las cuales se obtienen un promedio de 4.4 millones de sacos
o 5.7 millones de quintales. De este total, 2.8 millones de sacos se exportan con

15

un ingreso de divisas de 500 millones de dlares por ao. Mxico ocupa el quinto
lugar mundial de caf y el dcimo primero como pas exportador (CGCS 2010B150). La importancia del caf orgnico en relacin con la produccin total de caf
es relativa en Mxico, ya que representa slo el 8.3%, sin embargo se comienza a
producir ya hace ms de 20 aos en los cuales la tasa media de crecimiento de
las exportaciones de caf orgnico mexicano son del 2.04% anual pasando de 63
millones de sacos de 60kg a 93 millones, siendo Mxico el mayor exportador en el
mundo de caf orgnico.
Uno de los graves problemas que enfrenta la exportacin de caf es la
volatilidad de los precios en el mercado internacional, ya que ste es fijado por la
Bolsa de Valores de Nueva York donde no slo influye la produccin anual sino la
especulacin y el control de empresas transnacionales como Kraft, General
Foods, Nestle, Procter and Gamber, as como el caf verde por ECOM, Neuman y
Volcaf. Los cuales manipulan los capitales y no permiten que se genere un precio
por oferta y demanda.
Esta situacin se puede observar en los precios de futuros del caf, donde
las fluctuaciones que ha presentado del 2010 al 2013 son muy grandes y
continuas. Ver Grfica 2.

16

En donde en menos de tres aos el precio flucta de 140 dlares el quintal

de caf, pasando a 280 dlares en el 2011, cayendo a $200 en el 2012 y para el
2013 llega a 121.30 dlares el quintal, lo que ha provocado desincentivacin en la
produccin y prdidas en muchos productores, esto afecta a muchos grupos
indgenas en Mxico con una economa de subsistencia centrada en el caf.

3. Sociedad Cooperativa Agrcola Regional Tospan Titataniske (SCARTT)

En el Estado de Puebla la Sociedad Cooperativa Agrcola Regional
Tospan Titataniske (SCARTT) es una de las principales productoras de caf de la
regin nororiental del Estado de Puebla, su actividad de centra en seis municipios
principalmente: Cuetzalan, Jonotla, Hueytamalco, Tlatlauquitepec, Tuzamapa y
Zoquiapan y concentra alrededor de 30,000 agremiados que producen caf,
pimienta y miel principalmente 8.

El origen de la cooperativa Tosepan Titataniske se registr en 1977 a partir de una movilizacin

social en contra de las las dificultades que los habitantes de la regin de Cuetzalan, Puebla,

17

Bueno, la unin de cooperativas tiene ocho cooperativas, la cooperativa es

la grande, la unin de cooperativas, tiene las cooperativas que tiene varas
areas que son en las que se trabaja como nosotros. Es donde se recolecta,
pimienta, caf, etc. Y se comercializan, es lo que nos corresponde a nosotros
en esta parte. Luego nos corresponde el centro de acopio del caf, caf
pimienta y trabajamos tambin en un proyecto orgnico de caf y pimienta y
bueno de hecho el caf en el 2001 en el proyecto orgnico, bueno nos ha ido
muy bien en el orgnico porque podemos exportar de aqu a Alemania, a
Japn, a Holanda. La pimienta, lo que se hace es que nombramos varios
acopiadores en las diferentes comunidades, tenemos zona de ATOXCO, zona
de Filomeno Mata, zona de Veracruz y tambin tenemos nuestros
acopiadores, antes de empezar el acopio tambin se hace una capacitacin a
las acopiadoras. La pimienta es un proceso muy corto, bueno un poquito
corto porque son tres meses nada ms pero el proceso es muy delicado
porque si no cuida uno el producto se puede pudrir, la pimienta al comprarla
en verde, hay dos o tres das en las que podemos tenerlas as extendidas en
verde, luego la sacamos al sol, les pega el sol, luego otra vez lo encostalamos
y se hace el proceso, se fermenta, se tapa, se protege para que sude, para
que haga color cafecito, debe ser dos o tres das ese trabajo, luego se seca y
llegan sus cuatro o cinco das de que ya est bien seco y se parte la semillita
y ya est lista la comercializacin (Carlos, 45 aos, Encargado del Beneficio,
habla castellano, nahual y totonaco, de origen indgena, casado con hijos,
y miembro de la Tosepan de segunda generacin).

La produccin de caf en la ltima dcada de sta regin ha sido fluctuante

y disminuye considerablemente ya que en el 2003 se produca en

los seis

municipios 60,990 toneladas de caf y en el 2012 slo se produjeron 25432.95

toneladas, como se puede apreciar en el cuadro 3.

encontraban para poder accedeer a producos bsicos; desde su fundacin ha mantenido un

enfoque sustentable de produccin agropecuaria, forestal y de servicios. Con el el transcurrir del
tiempo su operacin y gobierno al interor se ha ido modificando, diversificando sus productos. A
pesar de que en loa aos los ochenta fue gestora de recursos federales para los socios, tambien
se convirtio en responsable de la aplicacin de los recursos federales y locales (Bartra, Cobo y
Paredes 2004: 37- 48) La diversificacin de proyectos sustentables incluye diversos aspectos de
cuidado al medio ambiente, destaca el de ecoturismo donde un hotel y un centro de formacin
son punta de lanza para el desarrollo de proyectos culturales y educativos, con sistemas
innovadores de reciclaje de agua y residuos; que ya incluyen educacin bsica bilinge. Existen
otros proyectos de mujeres orientados a las artesanas y la produccin de alimentos; una caja de
ahorro y crdito; proyectos de mejoramiento de viviendas; de comercializacin de caf y otros
productos de limpieza, aseo personal y cosmtico en torno a la miel, y un centro de formacin para
organizaciones de productores agrcolas (Tosepan Titataniske 2007).

18

Produccin de Caf en la zona de influencia de SCARTT

Sup.
Valor
Produccin
Rendimiento
Cosechada Produccin
(Miles de
(Ton)
(Ha)
por Ha
Pesos)
Aos
2003 60990.00
12198.00
73188.00
5.00
2005 72740.00
14548.00
101836.00
5.00
2007 43720.00
13490.00
175024.00
3.00
2010 35577.78
12622.00
201705.90
2.45
2012 25432.95
13955.63
210943.01
1.72
Fuente. Elaboracin propia con datos del SIAP 2013

La cada en la produccin, como podemos observar no se deriva de una

menor superficie cosechada, sino al rendimiento que genera la tierra, que en
promedio de los seis municipios en el 2003 fue de 5 toneladas por hectrea y en el
2012 slo se produce 1.72 toneladas por hectrea, esto puede estar explicado por
el cambio de cultivo tradicional al orgnico y en muchos de los casos a la
degradacin de la tierra por falta de rotacin de cultivo, sin embargo se eleva el
valor de la produccin ya que el precio medio rural se incrementa un 750% en
promedio de los 10 aos en los municipios, aunque hay grandes diferencias entre
ellos, como lo podemos observar en el cuadro 4.

PRODUCCIN DE CAF DE LA ZONA DE INFLUENCIA DE SCARTT 2003-2013

Produccin de Caf en el Municipio de Cuetzalan

Aos

sup sem has

sup cocech

produccin

rend tn/ha

pmr $/ton

Valor prod

2003

3500.00

3500.00

17500.00

5.00

1200.00

21000.00

2005

3750.00

3750.00

18750.00

5.00

1400.00

26250.00

2007

4430.00

4430.00

11075.00

2.50

3261.00

36115.58

2010

4800.00

4530.00

11169.68

2.47

6030.59

67359.80

2012

4800.00

4800.00

8833.40

1.84

8913.70

78738.29

Produccin de Caf en el Municipio de Jonotla

19

Aos

sup sem has

sup cocech

produccin

rend tn/ha

pmr $/ton

Valor prod

2003

841.00

841.00

4205.00

5.00

1200.00

5046.00

2005

841.00

841.00

4205.00

5.00

1400.00

5887.00

2007

680.00

680.00

2040.00

3.00

3261.00

6652.44

2010

500.00

400.00

800.00

2.00

5005.55

4004.44

2012

702.70

702.70

1195.25

1.70

8221.79

9827.09

Produccin de Caf en el Municipio de Hueytamalco

Aos

sup sem has

sup cocech

produccin

rend tn/ha

pmr $/ton

Valor prod

2003

4100.00

4100.00

20500.00

5.00

1200.00

24600.00

2005

5700.00

5700.00

28500.00

5.00

1400.00

39900.00

2007

5780.00

5780.00

23120.00

4.00

3261.00

75394.32

2010

5600.00

4800.00

14544.00

3.03

6000.00

87264.00

2012

5890.00

5890.00

11126.21

1.89

7798.03

86762.52

Produccin de Caf en el Municipio de Tlatlauquitepec

Aos

sup sem has

sup cocech

produccin

rend tn/ha

pmr $/ton

Valor prod

2003

2500.00

2500.00

12500.00

5.00

1200.00

15000.00

2005

3000.00

3000.00

15000.00

5.00

1400.00

21000.00

2007

1720.00

1720.00

5160.00

3.00

3261.00

16826.76

2010

3780.00

2079.00

7560.00

3.64

4600.00

34776.00

2012

1700.00

1700.00

2890.00

1.70

8404.30

24288.43

Aos

sup sem has

sup cocech

produccin

rend tn/ha

pmr $/ton

Valor prod

2003

957.00

957.00

4785.00

5.00

1200.00

5742.00

2005

957.00

957.00

4785.00

5.00

1400.00

6699.00

2007

630.00

630.00

1575.00

2.50

3261.00

5136.08

2010

635.00

635.00

1208.06

1.90

5500.83

6645.33

2012

635.00

635.00

1015.78

1.60

8162.15

8290.95

Produccin de Caf en el Municipio deTuzamapan de Galeana

Produccin de Caf en el Municipio de Zoquiapan

Aos

sup sem has

sup cocech

produccin

rend tn/ha

pmr $/ton

Valor prod

2003

300.00

300.00

1500.00

5.00

1200.00

1800.00

2005

300.00

300.00

1500.00

5.00

1400.00

2100.00

2007

250.00

250.00

750.00

3.00

3261.00

2445.75

2010

228.00

178.00

296.04

1.66

5594.95

1656.33

2012
227.93
227.93
372.31
Fuente Elaboracin propia con datos del SIAP

1.63

8153.77

3035.73

Cuetzalan es un municipio que contaba en el 2010 con 47433 habitantes,

de los cuales

el 68% hablan una lengua indgena, 6915 son analfabetas y

20

presenta un grado promedio de escolaridad de 6.19 aos, tena una poblacin

econmicamente activa (PEA) del 35% de la poblacin, y presenta una poblacin
ocupada de 16343 personas. Un municipio en donde el 84% de las personas viven
en situacin de pobreza y el 41.2% sufren de pobreza extrema. El municipio est
conformado por 160 localidades, lo que habla de una dispersin muy importante
de la poblacin en el territorio, siendo la Ciudad de Cuetzalan la ms grande en
poblacin con 5953 habitantes (INEGI. ITER 2010)
La produccin de caf del 2003 al 2012 ha disminuido considerablemente
en este Municipio, lo que denota que la degradacin de la tierra es fuerte y la
transicin en muchos de los casos de productores de caf tradicional a caf
orgnico que tiene un valor mayor en el mercado y aunque el rendimiento por
hectrea es menor el valor de la produccin tambin se ha incrementado de forma
importante, lo que permite que los productores se incentiven para seguir
produciendo caf.
yo promuevo el caf orgnico en las comunidades, por ejemplo, las
actividades que tenemos que hacer de la planta de caf, su
mantenimiento, al beneficio del caf, como llevar a cabo la
recoleccin de semilla para hacer nuestro vivero y para seguir
manteniendo la parcela que tenga plantas jvenes, como elegir los
frutos etctera. (Ernesto, 60 aos, indgena, oriundo de Cuetzalan del
progreso y socio de la cooperativa de primera generacin; Cuetzalan del
Progreso, Puebla; Julio 2013.)

El municipio de Hueytamalco contaba con una poblacin de 26689

personas en el 2010 dispersas en 158 localidades, donde la Ciudad de
Hueytamalco concentraba 5335 habitantes, en el municipio 1494 personas hablan
una lengua indgena, donde 3143 personas son analfabetas, la poblacin tiene un
grado de escolaridad promedio de 5.8 aos, donde el 79.9% de la poblacin del
municipio vive en situacin de pobreza y el 30% en pobreza extrema, con una
poblacin econmicamente activa de 9515 personas y una poblacin ocupada de
9258 personas.

21

En 10 aos la produccin de caf cae el 54%, lo que al igual que Cuetzalan

denota la degradacin en la tierra y la transformacin de la produccin de caf en
caf orgnico,

aunque el precio se incrementa de forma favorable para la

produccin para el 2012 debido a que el precio medio rural en Hueytamalco es

ms bajo que en Cuetzalan disminuye el valor de la produccin que en el 2010.
El Municipio de Jonotla cuenta con una poblacin de 4598 habitantes para
el 2010 dispersos en 20 localidades, donde la cabecera municipal tiene una
poblacin de 1084 personas, 2532 personas hablan una lengua indgena, presenta
681 personas analfabetas y un grado promedio de escolaridad de 5.96 aos. La
poblacin en situacin de pobreza es el 78.4% y de pobreza extrema el 28.6%. Su
PEA. De 1481 personas y poblacin ocupada 1487.
En Jonotla del 2003 al 2012 cay la produccin de caf en un 351% debido
primordialmente que se dej de sembrar caf, representado por la superficie
sembrada, aunque el valor de la produccin ha ido recuperando el cultivo.
El Municipio de Tlatlauquitepec es el municipio que cuenta con el mayor
nmero de personas 51495,establecidas en 60 localidades, su cabecera municipal
es la ciudad de Tlatlauquitepec que en el 2010 tena 9047 habitantes, de las
cuales 8928 hablan una lengua indgena, presenta el 9.4% son analfabetos y su
poblacin tiene un grado promedio de escolaridad de 7.25 aos. Las personas en
situacin de pobreza en el municipio son el 68% y las que sufre de pobreza
extrema el 19%, su poblacin econmicamente activa es de 17624 personas y la
poblacin ocupada es de 16856.
La produccin de caf en Tlatlauquitepec del 2003 al 2012 disminuy con el
tiempo un 76% debido a la degradacin de las tierras y al cambio de siembra de
productos.
Tuzamapan de Galeana es un municipio que concentra 5983 habitantes en
catorce localidades. Su cabecera municipal concentra 1702 personas. En el
municipio habitan 3008 personas que hablan una lengua indgena, 685
analfabetas y el grado promedio de escolaridad es de 6.5 aos. El 76.9% de la
22

poblacin sufre de pobreza y la pobreza extrema es del 23%. Su PEA es de 2158

y la poblacin ocupada es de 2142 personas.
En los ltimos 10 aos la produccin de caf se disminuy en el 78% de la
produccin y aunque se ha incrementado el precio promedio rural que representa
un incremento en el valor de la produccin ha bajado la utilizacin de tierra para
este cultivo, lo que representa la degradacin del suelo.
El Municipio de Zoquiapan cuenta con una poblacin de 2639 dispersas en
22 localidades, la cabecera municipal es Zoquiapan que cuenta con 1012
habitantes. La poblacin que hablan una lengua indgena en el municipio son
1888, el nivel de analfabetismo

son 679 personas y el grado promedio de

escolaridad 6.5 aos. La PEA es de 854 personas y las ocupadas 825. La

poblacin que sufre de Pobreza es el 78.2% y la que sufre de pobreza extrema
29.8%.
La produccin de caf en este Municipio igual que en los otro cinco ha
disminuido bastante casi el 75%, lo que nos indica que ha habido problemas en la
zona que han desincentivado la produccin y se ha degradado la tierra ya que no
se ha vuelto a reutilizar para el cultivo.
El comportamiento en la regin cafetalera de influencia de SCARTT en los
ltimos 10 aos ha sido hacia la baja, las diferencias entre los municipios lo
muestra el grfico 5.

23

30000.00

Produccin de Caf de la Regin

Nororiental del Estado de Puebla
Produccin de
Caf en Cohetzala
2003-2012

25000.00

Produccin de
Caf en Jonotla
2003-2012

20000.00
15000.00

Produccin de
Caf en
Huytamalco 20032012

10000.00

Produccin de
Caf en
Tlatlauquitepec
2003-2012

5000.00
0.00
2003

2005

2007

2010

2012

Observando este grfico se puede pensar que existira perdida en los

productores, sin embargo el valor de la produccin se incrementa por el
incremento del precio medio rural, lo que hace que se incremente el ingreso de los
productores, como lo muestra el grfico 6

24

Valor de la Produccin de Caf 2003-2012 en la Regin

100000.00
90000.00
80000.00

Valor de la Produccin en
Cohetzala 2003-2012

70000.00

Valor de la Produccin en
Jonotla 2003-2013

60000.00

Valor de la Produccin en
Huytamalco 2003-2013

50000.00

Valor de la Produccin en
Tlatlauquitepec 2003-2012

40000.00

Valor de la Produccin en
Tuzamapan 2003-2012

30000.00

Valor de la Produccin en
Zoquiapan 2003-2012

20000.00
10000.00
0.00
2003

2005

2007

2010

2012

Lo cual ha provocado que en varios de las localidades se vuelva a producir

caf incorporando tierras en el ltimo ao.
La SCARTT acopia anualmente entre 5 y 6 mil quintales del grano
producido por cerca de 2 mil 200 productores convencionales y exportan
anualmente 4 mil quintales de caf orgnico producidos por alrededor de 800
campesinos Nahuas de la regin, pertenecientes a la Sociedad, donde el precio
mnimo garantizado para la produccin orgnica en el comercio justo es de 155
dlares mnimo el quintal, mientras que el precio del quintal de caf tradicional se
ha mantenido en los ltimos meses entre los 120 y 128 dlares por quintal
habiendo una diferencia considerable entre el caf tradicional y el caf orgnico
de 35 dlares, lo que ha provocado en la regin que los participantes en la
SCARTT mejoren sus niveles de vida, debido a que la cooperativa ha creado
mejoras en las comunidades donde opera.
25

Un socio de la Tosepan recibe muchos beneficios como estando

organizado, las oficinas centrales son estas Tosepan y entonces
aqu tenemos una seccin, aqu tenemos otra, aqu esta otra, aqu y
as sucesivamente. Un ejemplo, hay en mi comunidad 122 socios,
que para nosotros ser socios es que asiste a asambleas mensuales
de esta cooperativa local. Le llamamos cooperativa local o como
algunos de ustedes les llaman secciones que las componen dentro
de la misma regin este son varias trabajamos con varios municipios
pero son muchas localidades. (Ernesto, 60 aos, indgena, oriundo de
Cuetzalan del progreso y socio de la cooperativa de primera generacin;
Cuetzalan del Progreso, Puebla; Julio 2013.)

El beneficio que tiene un socio es que a travs de las cooperativas

tenemos un grupo solidario donde cada socio se forman seis o siete
socios forman su grupo como aval, s yo quiero dinero me lo avalan.
Si se tiene un ahorro, las viviendas se trabajan para beneficiar a
varios socios y tener una casita, tienen ms posibilidades de que se
hagan de su vivienda, porque un socio libre no sabe ni donde ir ni
dnde acudir. En la presidencia no hay atencin y no discriminan.
Estamos siendo organizados, sabemos con quin nos vamos a
reunir. Trabajamos en el bamb y todo eso, todo estamos en eso,
conocemos a esa gente y toda esa gente que sabemos que est
dentro de la cooperativa siempre tiene sus beneficios y vive mejor.
(Carlos, 45 aos, Encargado del Beneficio, habla castellano, nahual y
totonaco, de origen indgena, casado con hijos, y miembro de la Tosepan
de segunda generacin, Cuetzalan del Progreso, Puebla; Julio 2013).

Bueno, aqu los beneficios son varios como socio, uno es que el caf es
un mercado seguro para su produccin, este un sobreprecio porque el
orgnico tiene un precio ms alto que el convencional este algunos
programas que se pueden bajar mediante la organizacin, siempre y
cuando enfocados hacia los productores orgnicos este ms bien se
est trabajando siempre con ellos, no se trabaja con convencionales,
pues todos los programas o apoyos que se puedan gestionar se enfocan
hacia ese padrn de productores orgnicos. (Armando, 55 aos,
indgena, oriundo de Cuetzalan del progreso y socio de la cooperativa de
primera generacin; Cuetzalan del Progreso, Puebla; Julio 2013.)

26

Cuadro 7 Datos Bsicos de la Cooperativa Tosepan Titataniske

Antigedad
Nmero de socios
Area Geo-Politica
Poblacin Participante
Procentaje de la Poblacin total
Tipo de Clima
Rango Altutudinal
Nmero de Productores de caf (bajo sombra)
Nmero de productores orgnicos (certificados)
Nmero de productores de pimienta
Superficie promedio por familia
Afiliacin Productiva

Organizacin socio-productiva

Logros ecolgicos

Logros tecnolgicos

Logros sociales

logros financieros

Logros culturales

27 Aos
5,000
66 comunidades de 7 municipios
30,000 individuos
60
Tropical Clido Hmedo
300 a 1200 m snm
3500
500
4000(30% de la produccion nacional
1 a 2 Hectreas
Miembro de la Coordinadora
Nacional de
Organizacines Cafeteras (CNOC) Y DEL
MOVIMIENTO "El campo no Aguanta mas"
Democracia participativa basada en la asamblea
mensual de representantes, que elge el consejo
de administracin con periodo de 4 aos

Manejo de mosaicos de paisaje con cafetales

diversificados bajo sombra (jardines de caf) y
milpas (cultivos de maz). Conservacin de suelos,
agua y biodiversidad. Reforestacin
Sistema integrado que incluye cafetales
diversificados, viveros para re-forestacin,
bebeficio ecolgico ( de agua reciclada),
reproduccin de abonos organicos, control
biolgico de plagas , lombricomposta, produccin
de hongos comestibles y tecnologa de
aprovechamiento de desechos, mucro-injertos
Toma de decisiones desde la base; eleccin
democratica de dirigentes y administradores,
particin de muejeres, creacin de tiendas
colectiva
Creacin de una caja de ahorro y crdito
("Tosepantomin") con 1266 socios y un capital de
$6 millones.
Creacin en 2003 de un centro de educacin y
capacitacin ("Kaltaixpetaniloyan") con aulas,
biblioteca sala de cmputo, comedor y cabaas con
dormitorios.

Fuente: Informe Final

27

Los logros de la cooperativa 9 estn reflejados en los socios, que tienen una
mejor calidad de vida que los que no pertenecen a esta, ya que no slo se les
paga mejor los cultivos, sino que ha promovido que el socio productor siembre
caf orgnico, cuide su tierra, prepare y eduque a sus hijos, tengan seguros
asistenciales, cajas de ahorro, crditos baratos, manteniendo su cultura e
ingresando a los mercados internacionales de sus productos. Por lo que sus
ndices de niveles de vida son diferenciales a los que no participan de la
cooperativa como se muestra en el cuadro 8.
Cuadro 8.- comparacin de Bienestar
PUNTUACIN
NOMBRE DEL INDICE
SOCIOS No SOCIOS
ndice de Ingreso
0.3
0.23
ndice de Educacin
0.79
0.71
ndice de Nutricin
0.66
0.58
ndice de Calidad de la Vivienda
0.7
0.63
ndice de la seguridad
0.73
0.5
ndice de Participacin
0.83
0.38
ndice de Autoestima
0.84
0.67
ndice de identidad tnica
0.71
0.6
IMDH
0.7
0.54
Fuente: Nava Cortez (2012)
Donde podemos observar las mejoras en la calidad de vida de la poblacin
agremiada en

la

regin

generando ndices mayores

que el productor

independiente:
Entonces ese sera el beneficio prctico de ser socio y el de por
ejemplo si el directivo de la comunidad lleva y dice bueno, es que
mis socios necesitan vivienda, tiene muy mal sus vivienda, a bueno
como el consejo de administracin y la secretaria son los gestores
de servicios, entonces se ven alguna instituciones por ejemplo de
9

La comercializacin del caf desde los aos ochenta en la cooperativa se realiza bajo la marca Tosepan
que incluye caf tostado y molido. A partir del 2003 se vende bajo el modelo de comercio justo en la regin
y en la ciudad de Mxico desde el 2007 (Prez Akaki, 2009) en algunas tiendas de productos de orgnicos,
aunque la mayor parte de su producto se exporta a mercados como Estados Unidos, Japn y Europa bajo el
sistema de comercio justo.

28

gobierno, donde hay recursos econmicos para beneficio social y

entonces se gestiona vivienda, se gestiona muchas veces como si la
comunidad dijera, es que en la comunidad en que se acaba de
formar esta cooperativa nosotros carecemos de agua entubada,
entonces se le apoya para la gestin de recursos para el entubado
de sus agua o por la calle o por la luz. Porque, porque la cooperativa
funciona con los aos que tiene, ya tiene la experiencia, el
conocimiento de gestionar recursos (Ernesto, 60 aos, indgena,
oriundo de Cuetzalan del progreso y socio de la cooperativa de primera
generacin; Cuetzalan del Progreso, Puebla; Julio 2013.)

La diversidad, como criterio central que norma sus actividades productivas y

comerciales; la produccin a pequea escala, con preferencia al autoconsumo, al
uso de insumos locales y los circuitos cortos de intercambio que respondan ante
todo a las necesidades de la familia y la comunidad.

Para la reduccin de intermediarios en las relaciones comerciales la

Tosepan Titataniske se rige por principios de Comercio Justo, en donde ubicamos
los siguientes elementos:
Garantizar que los productores, incluidos los trabajadores, tengan una
participacin adecuada del beneficio total;
Mejorar las condiciones sociales, en concreto las de los trabajadores en los casos
en que no existen estructuras desarrolladas de servicios sociales y representacin
laboral (sindical por ejemplo), etc.
Los principios que defiende el comercio justo son:
- Los productores forman parte de cooperativas u organizaciones voluntarias y
funcionan democrticamente.
- Libre iniciativa y trabajo, en rechazo a los subsidios y ayudas asistenciales (de
all la frase del comercio justo: Comercio, no ayuda).
- Rechazo a la explotacin infantil.
- Igualdad entre hombres y mujeres.
- Se trabaja con dignidad respetando los derechos humanos.
- El precio que se paga a los productores permite condiciones de vida dignas.
29

- Los compradores generalmente pagan por adelantado para evitar que los
productores busquen otras formas de financiarse.
- Se valora la calidad y la produccin ecolgica.
- Respeto al medio ambiente.
- Se busca la manera de evitar intermediarios entre productores y consumidores.
- Se informa a los consumidores acerca del origen del producto.
- El proceso debe ser voluntario, tanto la relacin entre productores, distribuidores
y consumidores.
- Salarios y condiciones de trabajo dignos.
- Funcionamiento democrtico de las organizaciones de productores.
- Relacin comercial a largo plazo para asegurar un desarrollo sostenido.
- Los productores destinan parte de sus beneficios a las necesidades bsicas de
sus comunidades.
- Productos de calidad.
Con la finalidad de buscar autonoma financiera los cooperativistas han
formado una caja de ahorro y crdito regional con 43 cajas locales. Durante una
parte del ao ocupan los crditos para financiar los trabajos e insumos que
requieran sus cultivos y en otros momentos para el acopio y comercializacin de lo
que cosechan. Con su caja de ahorro Tospantomin fomentan y estimulan el ahorro
entre los socios y estn en posibilidades de acceder a crditos oportunos a nivel
individual. Es su propsito lograr que todos los cooperativistas tengan un seguro
de vida a travs de la caja de ahorro y crdito. Otro aspecto que ha fortalecido a
Tosepan Titataniske es su esquema de microfinanciamiento. Su caja de ahorro
capta recursos de la regin y los hace llegar a sus socios en condiciones
accesibles para financiar sus actividades productivas, superando de esa manera la
imposibilidad de conseguirlos a travs de los canales tradicionales de crdito. La
cooperativa combina este proyecto con acciones encaminadas a fomentar el
ahorro, sobre todo con los nios y las amas de casa. Adems, la caja de ahorro ha
servido como pilar para la diversificacin delas actividades econmicas de la
Las formas en las que el conocimiento se disipa es a travs de una de las
iniciativas de la Tosepan Titataniske a travs del Centro Kaltaixpetaniloyan se

30

lleva a cabo la educacin ambiental, principalmente para que los socios conozcan
el ecosistema, la agroecologa presente y piensen en el mejoramiento del medio
ambiente; esta educacin se les da a las y los jvenes y las y los nios en la
regin tambin con el mismo objetivo.
La ubicacin geogrfica de la regin donde viven los cooperativistas es
propicia para que se veamos afectados por las inclemencias del tiempo. Las
condiciones en que se encontraban sus viviendas tambin contribuan para que
con frecuencia padecieran enfermedades gastrointestinales y de las vas
respiratorias. Por ello se han dado a la tarea de mejorar los espacios donde viven
los socios y sus familias. En los ltimos tres aos han conseguido financiamientos
para reconstruir el 40% de las casas y no descansarn hasta lograr que el 100%
de los socios tengamos una vivienda con las condiciones y servicios elementales.
Cuentan con una iniciativa propia para el desarrollo de sus viviendas, que
incorpora materiales ecolgicos, tendencias arquitectnicas tradicionales, avances
en la tecnologa de la construccin ha recibido el apoyo de la Conavi y ahora lleva
adelante la construccin de ms de 140 casas para cooperativistas.
La organizacin cuenta con la Cooperativa de Salud Tosepan Pajti y la Casa de
Servicios de Salud, encuentro del sistema mdico indgena con la biomedicina ha
generado iniciativas de colaboracin y replanteamiento de las modalidades
tradicionales de las prcticas teraputicas indgenas, evidenciando estrategias
de construccin de una identidad tnica fundamentada en el reconocimiento de la
legitimidad.
Conclusiones
Las formas y estrategias que las Organizaciones Sociales Productivas se insertan al

mercado son diversas. Sin embargo, las practicas exitosas de insercin en el

Mercado Global de Caf, son pocas, de ah la relevancia del Caso de la Sociedad
Cooperativa Agrcola Regional Tospan Tataniske (SCARTT). En ella, los criterios
organizativos y de cuidado del medio ambiente son esenciales para el aumento de
la calidad de vida.
La aparicin de los sistemas alternativos para la produccin del caf asociados a la

31

comercializacin en base a criterios medioambientales surgidos al final del siglo XX,

fueron de suma importancia para organizaciones colectivas de produccin en Mxico.
Como

se mostr la liberalizacin del mercado, asociada a las recurrentes crisis

econmicas, permiti la generacin de nueva formas de comercializar el caf, el de

especializacin, que involucraba el aadir valor agregado al producto.
La produccin del caf orgnico en el marco del comercio justo, sin duda fue uno de los
elementos de xito de la Sociedad Cooperativa Agrcola Regional Tospan Tataniske
(SCARTT), aunado a la diversificacin productiva.
Sin embargo, no es la nica, pues la calidad de vida y el cuidado al medio
ambiente de las personas que son asociadas a la cooperativa,

han facilitado el

mantenimiento y la expansin del modelo de organizacin de la comunidad. Como se

muestra con los testimonios y datos de la unin de cooperativas, los sistemas
sustentables que aparecieron despus de su formacin han

orientado esta vocacin

multiproductos. Por lo que la especializacin en productos orgnicos, orientndose a

criterios tcnicos en produccin agrcola, terminan siendo un elemento del xito y
permanencia en el tiempo de la organizacin colectiva en los diversos municipios. Sin
embargo, al no poner tanto nfasis en los criterios sociales para las certificaciones se deja
fuera un rea de oportunidad importante en los grupos indgenas, como lo muestra el
caso de estudio, que ha mostrado incluso la posibilidad de combinar grupos tnicos en
torno a proyectos productivos.

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