DOSSIER DE FRANQUICIA

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NDICE DE CONTENIDO
Granier, panes de calidad..............................................4
Nuestra diferenciacin..................................................6
Granier como negocio....................................................8
El sector de las panaderas........................................................8
Las ventajas de un negocio consolidado....................................9
Qu aporta Granier a sus franquiciados.......................10
El know-how, nuestro valor diferencial...................................10
Fabricacin Central..................................................................10
Una formacin completa y continuada....................................11
Un apoyo total y permanente...................................................12
Granier como franquicia..............................................13
El local ptimo..........................................................................13
Inversin para panaderas.......................................................14
Cuenta de explotacin del negocio...........................................15
FICHA TECNICA...........................................................15

GRANIER, PANES DE CALIDAD

Granier es un concepto de negocio basado en panaderas de alta
calidad, con productos exclusivos elaborados bajo las recetas
tradicionales.
Todo ello acompaado de un formato de local moderno, con una
visualizacin especca para este producto, consiguiendo transmitir
al cliente nal una agradable sensacin de compra.
Nuestro concepto de negocio busca la diferenciacin y especializacin ante una oferta actual, basada en producto de baja calidad y
muy barato.
Los fundadores de este concepto cuentan con ms de 20 aos de
experiencia en el sector, tanto en la direccin de tiendas propias y en
la distribucin de panadera a nivel nacional e internacional as
como en la elaboracin de productos de alta calidad en su obrador
propio. Esta experiencia cosechada les ha permitido desarrollar un
concepto de negocio novedoso en el mercado actual, ofreciendo a
sus clientes una gran variedad y calidad de producto.
Detrs de nuestra frmula de negocio y de cada local existe una clara
vocacin de profesionalidad y de servicio a nuestros clientes que se
traduce en los ms altos estndares de calidad, a precios competitivos.

NUESTRA DIFERENCIACIN
El concepto Granier se caracteriza por:
Amplia variedad de productos de elevada calidad, con un precio
altamente
competitivo. Somos fabricantes de todos nuestros productos que
elaboramos teniendo en cuenta las recetas tradicionales.

conocimiento de toda la cadena de valor (mercado, producto y

Amplio
clientes). Nuestra experiencia de ms de 20 aos en el sector avalan nuestra
garanta de conocimiento.

experiencia en la organizacin y exposicin del producto en la

Importante
panadera, segn tamao y distribucin.

Detallada atencin al cliente con criterios de calidad y profesionalidad.

en el diseo de los pedidos de aprovisionamiento. Prepara Experiencia
mos a nuestros trabajadores para que puedan atender y solventar las dudas y
demandas de nuestros clientes.

Experiencia en rentabilizacin del punto de venta. Cuando selecciona mos

un local lo hacemos basndonos en que podemos recuperar la inversin en
un promedio de 18 meses.

Amplio conocimiento de la gestin del personal y de gestin punto venta.

GRANIER, COMO NEGOCIO

El sector de las panaderas

El sector de las panaderas no est evolucionando como debiera, como exige el mercado y como s lo estn haciendo los hbitos de consumo. Existe un claro estancamiento en los puntos de venta de este mbito de negocio que impide que se desarrollen a
la par que lo hace su clientela habitual. El resultado es que los panaderos tradicionales ya casi estn desapareciendo, los que hay apenas introducen productos nuevos
ni productos alternativos para captar la demanda existente.
La especializacin, en denitiva, est quedando relegada en este sector que necesita
adaptarse y evolucionar con el mercado para sobrevivir y lograr ser ms competitivos; un aspecto en el que Granier ha trabajado y hecho hincapi desde sus inicios.
En la actualidad podemos observar que la gran mayora de panaderas ya no son
panaderas especializadas sino que estn vistas como aspticos puntos de venta, con
una imagen alejada de su producto, y en las que han optado por el camino fcil de
vender la baguette congelada.
Con esto se ha llegado al punto de que su mismo producto, en lugar de estar especializado en un tipo de establecimiento, se comercializa en otros comercios donde no
existe la gura profesional del panadero. La actual situacin del sector ha conseguido que su producto est a la misma altura de aquel que se vende en las grandes supercies o incluso en las gasolineras. Una situacin que perjudica al sector y que Granier
ha conseguido salvar con sus propuestas y amplia oferta de productos de calidad.
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Las ventajas de un negocio consolidado

La frmula de negocio y de trabajo que Granier ofrece al franquiciado conjuga los
sistemas ptimos de explotacin y los conocimientos desarrollados en las unidades
piloto a lo largo de estos aos.
Es un negocio que por una inversin correcta para un franquiciado se consiguen unas
rentabilidades muy altas, en torno al 15% de media. La clave de estos resultados reside
en la alta rotacin que proporciona el producto ya que Panes Artesanos es un tipo de
actividad que por sus caractersticas factura a diario: todo el mundo necesita comprar
pan cada da. Esto lo convierte en un negocio con gran facilidad para generar liquidez.
Adems, en los puntos de venta donde existe la posibilidad de degustacin de productos y se incorpora una amplia oferta de bollera se incita a la compra impulsiva lo que
aumenta an ms la facturacin ya que el pblico puede aprovechar para desayunar,
merendar o tomar algo en el local. Esto ayuda a que las ventas crezcan sin necesidad
de contar con el coste adicional que supone tener un establecimiento de restauracin
con cocina, ya que los clientes consumen lo que ya est expuesto en el propio local,
evitndose as las complicaciones propias de un establecimiento de restauracin.
Un sistema de xito demostrado que, por tanto, reducir de forma importante su
riesgo empresarial.

QU APORTA GRANIER A SUS

FRANQUICIADOS
La central ofrece al franquiciado el conjunto de valores y servicios que dan forma al
concepto Granier.

1. El know-how, nuestro valor diferencial

Son los conocimientos exclusivos que permiten al franquiciado:
Acceder a una estructura de empresa experimentada y especializada en el estudio y
adaptacin continua del producto a las exigencias del mercado.
Ofrecer los productos segn la frmula especca que caracteriza a cada uno de ellos.
Explotar el negocio en base a las tcnicas operativas y comerciales desarrolladas en las
unidades piloto de la cadena.
Mantener la mxima calidad y rentabilidad gracias a la constante supervisin,
formacin y puesta al da de los puntos clave del negocio.
Todas estas ventajas competitivas se recogen en los manuales de operaciones y hacen
posible que el franquiciado ofrezca a sus clientes los estndares de la cadena: calidad,
innovacin, servicio y limpieza.

2. Fabricacin Central
Granier dispone de unas instalaciones centrales donde preelabora los distintos productos
que forman la totalidad de la oferta.
Hoy en da no hay ninguna cadena que tenga tanta oferta diferenciada de producto en el
punto de venta, lo cual es una ventaja competitiva muy importante para el franquiciado,
ya que cuando abre una tienda bajo nuestro formato se convierte en un referente en la
zona, por ser nica en la oferta.
Adems una vez el franquiciado recibe el suministro, slo tiene que realizar una ltima y
sencilla fase de elaboracin y coccin para servirlos en el punto de venta.
Este sistema ofrece varias ventajas:
Facilita y agiliza enormemente el trabajo en el establecimiento.
Aumenta la calidad del producto.
Asegura unos estndares de variedad entre locales
Permite el control exhaustivo de los costes, reduciendo mermas y errores.

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3. Una formacin completa y continuada

La formacin del franquiciado y sus empleados resulta bsica para la correcta implementacin del negocio. Por este motivo, la central proporciona un plan completo en
dos fases destinado a transmitir, aanzar y actualizar todos los conocimientos y
tcnicas que dan forma al concepto Granier.

Fase de formacin inicial

Se desarrolla de manera previa a la apertura del establecimiento e incluye:
FASES

LUGAR

DURACIN

CONTENIDO

TERICA

Central / Local propio

4 das

Historia de la empresa
Cultura corporativa
Los clientes
Operativa del negocio
Organizacin (pedidos, turnos, horarios, etc.)

PRCTICA

Local del Franquiciado

5 das

Ventas
Atencin al cliente
Preparacin del producto
Exposicin en el lineal
Realizacin pedidos
Operativa caja

LANZAMIENTO

Local del Franquiciado

7 das

Aplicacin sobre terreno del mtodo de

trabajo y de gestin

Fase de formacin continuada

La central organiza tambin formacin continua para mantener la calidad y homogeneidad en sus panaderas.
FASES

LUGAR

DURACIN

CONTENIDO

BIMENSUAL

Local del franquiciado

1 da

Imagen panadera
Exposicin de producto
Atencin al cliente
Resolucin de incidencias
Supervisin ventas
Feedback

ANUAL

A denir

1 da

Novedades prximo ao
Evolucin mercado
Mejora tcnicas venta
Anlisis resultado anual

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4. Un apoyo total y permanente

La central brinda al franquiciado un asesoramiento continuo sobre todas las reas
del negocio. Este apoyo incluye:
Apoyo en la bsqueda del local adecuado.
Campaa de lanzamiento de la tienda en la zona
Apoyo en la contratacin del personal ms adecuado
La correcta utilizacin del manual de operaciones. Peridicamente, la central entregar a los franquiciados las modicaciones cuando se realicen cambios en los
procedimientos.
Los elementos de comunicacin en el punto de venta.
La correcta marcha del negocio. La central realiza un seguimiento continuado de
cada franquicia, con el n de ayudar a la correcta implementacin del sistema
Granier y as optimizar el negocio.

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GRANIER, COMO FRANQUICIA

El local ptimo
Para explotar el negocio, los locales de Granier tienen que tener una imagen de
acuerdo al producto que estn vendiendo, por lo que es muy importante adecuarse
a la imagen lograda por la central ya que sta ha podido experimentar in situ los
efectos que la imagen de sus locales tiene sobre sus clientes, adems de determinar
en qu ubicaciones y con qu caractersticas estos establecimientos funcionan. De
esta manera, los establecimientos de Granier destacan sobre el resto dando una
imagen homognea de calidad y servicio que el cliente puede identicar fcilmente.
Por todo ello deben cumplir unos requisitos mnimos:
Tener una supercie de entre 130 m2 a 150 m2. Disponer de una fachada de
mnimo 4 mts.
Una altura superior a los 2,5 mts.
Tener una accesibilidad a pie de calle.
Ubicaciones en zonas comerciales y con gran trnsito de gente.
En poblaciones de mnimo 30.000 habitantes.
Un entorno comercial favorable con establecimientos de consumo (tiendas, restaurantes, etc.)
La central ofrece un asesoramiento completo para ayudar en la bsqueda del local.

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Inversin para la panadera

A continuacin se detalla un desglose de la inversin inicial para la franquicia.
Estos datos son estimaciones de Granier para un establecimiento tipo de 100 m2, basadas en sus tiendas
propias. La inversin concreta deber presupuestarse en base al local escogido. Las partidas sealadas no
contienen IVA.

Adecuacin del local

Licencia obra + Licencia actividad
Obra civil (Paletas, electricidad, vitrina, Rotulacin, Pintura)

74.900
3.400
71.500

Equipos y mobiliario
Maquinaria (hornos, fermentadoras, cortadoras de pan ,etc)

74.600
32.000

Displays expositores, sillas y mesas, mquinas de fro, cmaras congelacin 15.500

Mobiliario y decoracin
Expositores Bebidas y Utensilios varios

12.400
8.700

Equipos informticos y comunicacin

Equipos informativos

Inversin inicial
Canon de entrada
TOTAL RECURSOS NECESARIOS

14

6.000
6.000

149.500
8.000
157.500

Cuenta de explotacin del negocio

A continuacin se detalla un desglose de la cuenta de explotacin de una panadera tipo
de Granier.
Previsin Resultados

Media

/ao sin IVA

INGRESOS
Ventas

461.344
461.344

100%
100%

COSTES VARIABLES
Coste ventas (cte. producto + mermas)
Royalti
Canon Publicidad

230.672
230.672
-

50%
50%
0%
0%

MARGEN CONTRIBUCIN

230.672

50%

COSTES FIJOS
Salario Personal
Alquiler
Suministros
Mantenimiento
Gestora
Seguros
Otros

160.330
105.000
35.000
13.210
2.400
2.520
1.200
1.000

35%
23%
7,6%
2,9%
0,5%
0,5%
0,3%
0,2%

70.342

15%

RESULTADO ORDINARIO (EBITDA)

Las proyecciones presentadas son estimaciones medias basadas en la experiencia obtenida hasta la fecha por las panaderas
Granier. Estas proyecciones variarn dependiendo de la localizacin del negocio, de la competencia de la zona, y muy
especialmente de la labor y esfuerzo del Franquiciado en la gestin de su negocio y en la aplicacin del sistema de trabajo
de Granier. Estas proyecciones en ningn caso suponen una garanta de que el Franquiciado vaya a alcanzar resultados
similares. El resultado operativo mostrado es antes de amortizaciones, intereses e impuestos.

FICHA TCNICA
Empresa Franquiciadora:
Direccin:
CIF:
Ao Creacin Empresa:
Ao Creacin Franquicia:
NIFRA:
N Centros:
N Franquicias:
Canon Entrada:
Inversin Total Necesaria:
Duracin Contrato:
Renovacin Automtica:
Financiacin Concertada:
Dimensin Local:
Poblacin:

Consupan S.L
Av. Francesc Maci, 79 08800 Vilanova i la Geltr (Barcelona)
B-64081839
2006
2010
2011227809085F
20 propios
157 franquicias
8.000
157.500
10 aos
Si
Banco Popular y Banco Sabadell
De 130 a 150 m2
A partir de 25.000 hab

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www.pansgranier.com