Tum Am Sandrayhy

LAGUNAS ENCANTADAS
HERRAMIENTAS DE CONTROL DE CALIDAD
UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

Divisin de estudios y servicios tursticos
rea desarrollo de productos alternativos
DPA-401
NORMA ALEJANDRA CABUTO ARCINIEGA
MAURICIO CAMACHO GARCA
ITZEL CELIC CASILLAS OCHOA
INTRODUCCION
SECRETARIA DE TURISMO
La herramienta de calidad es una denominacin dada a un conjunto fijo de tcnicas grficas identificadas como las ms
tiles en la solucin de problemas relacionados con la calidad. Se llaman bsicas porque son adecuadas para personas
con poca formacin en materia de estadsticas, tambin pueden ser utilizados para resolver la gran mayora de las
cuestiones relacionadas con la calidad.
Las siete herramientas bsicas son: Diagrama de Ishikawa, tambin conocido "espina de pescado" o "diagrama de
causa-efecto", hoja de verificacin o comprobacin, grfico de control, histograma, diagrama de Pareto, diagrama de
dispersin y el muestreo estratificado.
Las siete herramientas bsicas estn en contraste con los mtodos ms avanzados de estadstica, tales como muestreos
de encuestas, muestreos de aceptacin, pruebas de hiptesis, diseo de experimentos, anlisis multivariados, y los
distintos mtodos desarrollados en el campo de la Investigacin de operaciones. Estas herramientas se dividen en
control, diagnstico y medicin en las cuales se aplicara a
los procedimientos que se realizan en la ruta lagunas
encantadas que organiza la secretaria de turismo en el municipio de Santa Mara del oro, cuyo municipio est ubicado en
el vaso de un crter volcnico donde, con el paso del tiempo, los escurrimientos naturales de agua se encargaron de
llenarlo y convertirlo en una hermosa laguna. La cabecera municipal es un pequeo pueblito que lleva el mismo nombre y
se ubica a unos minutos antes de llegar a la laguna, la cual cuenta con hoteles y servicios variados asegurando al turista
experiencias desde lo campestre, hasta lo boutique y lujoso. Tambin describiremos los pasos que se realizaran al hacer
las distintas actividades que nos proporciona la marca turstica.
La realizacin de este proyecto es para verificar las actividades que ellos promocionan al pblico, sean verdaderas y que
se lleven a cabo como ellos las estipulan.
Las actividades las cuales se evaluaran ser el paseo en lancha por la gran laguna de Santa Mara Del Oro, La prueba
gastronmica y por ltimo la descripcin general de cualquier ruta realizada por la sectur.
HERRAMIENTAS DE CONTROL DE CALIDAD
PROCEDIMIENTO: DESARROLLO GENERAL DE UNA RUTA
OBJETIVO
Conocer cmo se llevan a cabo todas las rutas de manera general por medio de pasos previamente establecidos para
conservar el estndar de caractersticas en cada una de las rutas.
ALCANCE
Este procedimiento involucra al gua principalmente, al chofer y a los turistas al estar presentes siendo participes en la
realizacin de las actividades.
NORMAS DE OPERACIN
-
Atender siempre las indicaciones del gua

No separarse del grupo
Tomar fotografas solo en los momentos que el gua lo indique
Llevar el paso del grupo
DESCRIPCION NARRATIVA
rea
No. de Tiempo
Responsab Activid de
le
ad
Ejecuci
n
OPERACIO 1
5-10 min
NAL
OPERACIO
NAL
2 min
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
60 min
1 min
OPERACIO
NAL
5 min
OPERACIO
NAL
3min
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
15min
15min
OPERACIO
10min
Actividad
Formato
o
Documen
to
Agrupar a los turistas dando N/A
una ligera explicacin de en qu
consiste la ruta
Dar indicaciones de subir al N/A
camin
Partir al lugar donde se
desarrollara la ruta
Se pone msica de fondo
acorde con los intereses del
grupo de turistas
Se hace una explicacin de
llenado de la hoja de seleccin
de men
Se reparten las hojas de men
para su llenado a los turistas
N/A
N/A
N/A
Hoja
de
seleccin
de men
Se recoge hoja de seleccin de N/A
men
Se
hace
el
conteo
y N/A
clasificacin de bebidas y
platillos
Se llama al restaurante para dar N/A
NAL
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
10
15 min
11
20min
12
5 min
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
13
10min
14
20min
OPERACIO
NAL
15
OPERACIO
NAL
16
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
17
18
19
las ordenes
Se llega al primer punto de la
ruta
Se
explica
la
historia,
importancia y detalles del lugar.
Se deja un tiempo libre para
tomar fotografas o comprar
souvenirs
Se parte el siguiente punto
60 Se llega al siguiente punto

repitindose la actividad 11, 12
y 13 salvo en aquellos que se
realice una actividad diferente,
se procede a realizar dicha
actividad
20-60min Se repiten las actividades 11,
12, 13 y 14 alrededor de 1 o 2
veces mas
60min
Se llega al restaurante para
disfrutar de la gastronoma de la
comunidad.
20-60min Se repiten los pasos 11, 12, 13
y 14 2 veces mas
15min
Se rene a los turistas en el
camin para partir
15min
En el trayecto se les entrega
una encuesta de satisfaccin al
N/A
N/A
Fotografa
o souvenir
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
Encuesta
de
turista para que este la conteste

OPERACIO
NAL
20
60min
satisfacci
n
Llegada al punto de partida, N/A
agradecimiento a los turistas y
se les invita a volver a asistir
DIAGRAMA DE PROCESO
HERRAMIENTA DE DIAGNOSTICO: DIAGRAMA DE ISHIKAWA
Partiremos desde el proceso anterior para descubrir en que aspecto podemos mejorar la calidad para mantener
satisfechos a los turistas detectando los problemas existentes y la problemtica ms impactante.
Para diagnosticar nuestra situacin realizaremos primero un diagrama de Ishikawa.
Como primer paso del diagrama de Ishikawa se realiza una lluvia de ideas:
Materiales
Se cita a las personas demasiado tarde

No se da tiempo suficiente para disfrutar cada punto de visita
El camin esta en malas condiciones
El camin est sucio
El chofer maneja sin cuidado
La comida no se sirve rpidamente
El gua carrerea mucho a los turistas
Las interpretaciones de los lugares no son llamativas
Cuando se repite la ruta nunca hay informacin nueva
Las personas de las comunidades no son del todo amables
Pocas personas asisten a la ruta cada semana
Media
ambiente
Mano de obra
10
Las personas de las

comunidades no son del
todo amables
Pocas personas asisten a

la ruta cada semana
El chofer maneja sin

cuidado
La comida no se sirve
rpidamente
El gua carrerea mucho los
turistas
Publicidad poco
efectiva
Se cita a las personas

demasiado tarde
No se da tiempo
suficiente para disfrutar
de cada punto de visita
Medicin
Maquinaria
El camin esta en malas

condiciones
El camin est sucio
Cuando se repite la ruta nunca

hay informacin nueva
Problemticas
dentro del proceso
descripcin
general de una
ruta
Las interpretaciones de los

lugares no son llamativas
Mtodo
PROPUESTAS DE SOLUCION
11
La primera propuesta de solucin que podemos aplicar si tomamos en cuenta que las espinas ms
concurridas, como la mano de obra, seria que tanto el chofer, gua y meseros se les brindara primero a el
gua y al chofer una pltica acerca de que deben estar consientes de que trabajan con personas y por parte
de los meseros dar la queja por parte de la empresa. El responsable de realizar esta propuesta a cabo es el
gerente y el tiempo de duracin solo un da

La otra propuesta involucra los factores del mtodo y materiales porque en este caso van de la mano. La
propuesta es intentar innovar un poco la informacin que se les da a los turistas, no cambiando el estndar
sino agregndole ms detalles o presentndolo de una manera diferente para atraer la atencin del cliente y
mantenerlo atento, porque de lo contrario las personas insatisfechas generan mala publicidad de boca a
boca haciendo que incluso la publicidad no funcione como debera. El gua debe tomar una capacitacin
corta de animacin turstica en una cinco das tomando una hora diaria de capacitacin, El responsable de
llevarla a cabo seria la empresa contratando a alguien o ya sea tomando a un elemento que maneje el tema
a cargo de esta capacitacin.
HERRAMIENTA DE MEDICION: CHECK LIST

Para comprobar la frecuencia con que son causadas las problemticas tocadas en el diagrama de Ishikawa usaremos
una check list
12
CAUSAS
DIA 1
TOTAL
El chofer conduce sin cuidado
El gua no atrae la atencin del turista
II II
El mesero se distrae al servir los platillos
II II I
II
Los platillos no fueron servidos rpidamente

La personas de la comunidad fueron groseras con el turista
No se da tiempo para disfrutar del punto de visita
II II II
TOTAL
18
18
ALTERNATIVAS DE SOLUCION
13
Respuesta de solucin
Responsable
Como se menciono con anterioridad el problema principal

es que no se da tiempo suficiente para disfrutar del punto
que s de visita, la solucin sera llamarle la atencin al
gua para tardarse un poco ms de tiempo para que los
turistas puedan disfrutar.
El gua debe tomar un curso de animacin turstica para
atraer la atencin del turista.
El gerente y el
gua
La empresa
Tiempo
1 mes, para
acostumbrarse
a realizar el
cambio.
Cinco das de
lunes
a
viernes
una
hora diaria.
HERRAMIENTA DE CONTROL: DIAGRAMA DE GANTT

Para llevar un control del proceso y verificar que las actividades se realicen en tiempo y forma recurriremos al diagrama
de Gantt.
14
DIAS
Encargado
Actividad
Gua
Terminar la capacitacin
Gua
Poner
en
aprendido
prctica
en
lo
la
capacitacin
Gua
Verificar con el turista si le

gusta la nueva forma de
explicar
Gua
Perfeccionar
la
tcnica
implementada
Gua
Aplicar la tcnica mejorada

de animacin
15
Responsable
Mantenerse con inters en la cuestin de la animacin
Seguir practicando y perfeccionar las tcnicas aprendas

en las capacitaciones de animacin turstica
Tiempo
Gua
un mes
Gua
un mes
PROCEDIMIENTO: PRUEBA GASTRONMICA

OBJETIVO
Proporcionar al turista un platillo tpico de la regin previamente seleccionado con calidad y buen sabor para deleitar su
paladar y enriquecer su cultura.
16
ALCANCE
Los involucrados son el gua y los meseros que brindan el servicio de atencin.
NORMAS DE OPERACIN
-Se deber explicar lo que contiene cada platillo si se desconoce del mismo, as como recomendarles el mejor del lugar.
-Se debe estar segura del platillo que se escogi para no hacer cambios repentinos, que no podrn cambiarse, a menos
de pagar por otro platillo adicional.
-Por el tipo de viaje solo se puede dar un solo platillo para comer
rea
No.
de Tiempo
Actividad
Formato
Responsab Activid
de
le
ad
Ejecuci
Documen
1
2
n
2 min
1 min
to
N/A
N/A
operacional
Mesero
Llevar al grupo al restaurant

Da la bienvenida al restaurant
17
operacional
5 min
Preguntar
ordenaron
qu
(esto
platillos Hoja
se
hace pedido
Mesero
5 min
conforme al formato de pedidos)

Recabar informacin de lo que Hoja
Mesero
5 min
se pidi (de los formatos)

pedido
Ir por los platillos y bebidas N/A
Mesero
6
7
1 min
1 min
ordenadas
Llevar los platillos a la mesa
Hablarles con amabilidad
8
9
1 min
2 min
decirles: buen provecho

Retirarse de la mesa
N/A
Observar si alguien termin de N/A
Mesero
Mesero
comer,
para
retirar
de
de
N/A
y
muertos
(alguien termino de comer? Si

es no realizar actividad 10 y si
Mesero
Mesero
10
11
1 min
1 min
es si pasar a actividad 11)

Esperar a que el cliente termine N/A
Acercarse a la mesa y N/A
preguntar si se pueden retirar
los muertos (Puedo retirar sus
platos?
Si
es
no
realizar
actividad 10 y si es si pasar a
Mesero
12
2 min
actividad 12 )
Retirar muertos y dejar la mesa N/A
18
Mesero
Mesero
Mesero
13
14
15
2 min
3 min
libre para los turistas

Limpiar la meza
N/A
Esperar a que los turistas se N/A
2 ser
levanten
Despedirse con amabilidad y N/A
agradecimiento
DIAGRAMA DE PROCESO
19
20
21
HERAMIENTA DE CONTROL: DIAGRAMA DE ISHIKAWA

Para este proceso utilizaremos el diagrama de Ishikawa para diagnosticar el problema que se puede ver en el
proceso.
Como primer paso utilizaremos una lluvia de ideas para acomodarlas al diagrama de Ishikawa.
La comida no es de buena calidad
Los mesero no est bien capacitados
Los alimentos no salen de la cocina a tiempo
Los meseros no se organizan para servir los alimentos
Las cocineras no tienen el material necesario para crear los alimentos
El restaurante no est bien acondicionado como para que haya movilidad por parte de los meseros
La que encargada que recibe los papeles no les informa a los meseros donde entregar el respectivo platillo.
Los meseros son torpes e ineficientes
22
Los meseros no son bien pagados por lo cual no realizan bien su trabajo
Los cocinero hacen los alimentos los hacen a la carrera y por lo cual no salen de la manera que tengan que salir
Las materias primas no son buenas
Materiales
Las materias primas

no son buenas
Porque tienen
tiempo en
funcin
Media
ambiente
El restaurante no est
acondicionado para la
mejor movilidad de los
meseros
Mano de obra
Los meseros no
estn bien pagados
por los cual no
hacen bien el
Los cocineros hacen

los alimentos a la
La encargada de los
pedidos no les informa a
los meseros donde dejar
los platillos
Proceso de
la prueba
gastronmic
a
23
La comida no es de
buena calidad
Los proveedores no
venden buenos
productos
Medicin
Maquinaria
Los meseros son

torpes e ineficientes
Las cocineras no tienen el

material suficiente
Los insumos no abastecen
la cocina
Mtodo
Los meseros no
estn bien
capacitados
Los meseros no se
organizan para servir
los alimentos
Despus de haber analizado el diagrama de Ishikawa observamos que la peor opcin por la cual el proceso est fallando
es que los meseros no se organizan para entregar los alimentos ya que ellos les avisan pero a la hora de la entrega
pasean los alimentos preguntado quien pidi y por lo tanto hay prdida de tiempo
Las posibles soluciones que podramos dar a los meseros es la capacitacin para la organizacin de las entregas de los
platillos a la mesa que no haya confusiones y que ahorren tiempo que durara una semana completa de 8:00 am a 2:30
pm con la colaboracin de una persona especial en administracin de restaurantes.
24
Tambin otra opcin sera implementar otra forma en la cual los meseros tengan los pedidos a la mano para poder
entregar los platillos a la persona correspondiente.
1. Para realizar la parte de medicin utilizaremos la hoja de inspeccin a partir del problema que resulto de la parte
del diagnstico con la diagrama de Ishikawa.
Unidad: Lagunas encantadas
Servicio: Prueba gastronmica
Fecha: 1/11/2013
Turno: Indistinto
HEERAMIENTA DE MEDICION: CHECK LIST

Para comprobar la frecuencia con que son causadas las problemticas tocadas en el diagrama de Ishikawa usaremos
una check list
CAUSAS
DIA 1
TOTAL
El mesero no cumple con su trabajo
II
25
El mesero no es informado a cual mesa o cliente llevar el

IIII
platillo
El mesero est haciendo otras cosas que no van a su

I
objetivo
El mesero no hace con rapidez su trabajo
II
El mesero se distrae platicando con otro MESERO
III
El mesero tiene tantos pedidos que no sabe qu hacer
II
TOTAL
14
28
ALTERNATIVAS DE SOLUCION PROPUESTAS
Responsable
Tiempo
26
Tener en cuenta en que la encargada de los

pedidos y el mesero estn de acuerdo para la
entrega de pedido por que solo lo la encargada
pide y el mesero solo recoge los alimentos para
entregarlos
Se tiene que aclarar al mesero que debe verificar
antes quien encargo cierto platillo antes de
llevarlos a la mesa
Capacitar a los meseros en un curso de servicio
al cliente de una hora diaria de lunes a viernes.
El
gerente
restaurante
del 30 minutos a 1 hora
De 10 a 15 minutos
La encargada de caja
Una semana
El
gerente
restaurante
del
HERRAMIENTA DE CONTROL: DIAGRAMA DE GANTT

Para controlar el proceso y verificar que las actividades que se le van a asignar al restaurant se hagan haremos una
grfica de Gantt para checar todas las actividades sean realizadas conforme al tiempo que se les d para hacerse.
Que en este caso sera dar las capacitaciones al mesero.
27
DIAS
Encargado
Gerente
restaurante
Gerente
restaurante
Actividad
del Contratar a la persona que

nos dar las capacitaciones
del Planificar las horas en las
cuales los mesero pueden
asistir
Gerente
restaurante
del Explicar las dinmicas y el

itinerario
que
mientras
realizan
habr
la
capacitacin
Gerente
restaurante
Gerente
restaurante
del Contratar el lugar donde se

harn las capacitaciones
del Planificar junto con el que
dar las capacitaciones la
manera de realizar dichas
actividades
28
Persona encargada Primera

de la capacitacin
sesin
de
capacitacin
Principalmente haremos la contratacin del personal para la capacitacin en un da ya que tenamos previsto
hacer una por la calidad en el servicio y el problema que surgi al entregar los servicios, para planificar las horas
que podan los clientes solo necesitbamos un da porque tenamos conocimiento de cuando los empleados
podan asistir a dichas capacitaciones, la explicacin y las dinmicas que se realizaran sern explicadas en un
da ya que tenemos que darles a conocer un poco de lo que irn viendo en el transcurso de la semana, el lugar
donde se har fue contratado para que el que aplique las capacitaciones y los empleados se sientan en un lugar
ms cmodo para realizar las actividades, despus el que capacitara a los meseros y el gerente hablaran para
29
ver la manera de trabajar en las capacitaciones que sea fcil y divertido por lo que se tom 2 das, y por ltimo el
comienzo de la primera sesin de las capacitaciones ya que cada sesin dura un da.
Responsable
y
Respetar los tiempos que se dan en el diagrama Gerente
para la mejor organizacin y el desarrollo de las empleados
capacitaciones
Tiempo
los Una semana
PROCESO: PRUEBA GASTRONMICA

OBJETIVO
Proporcionar al turista un platillo tpico de la regin previamente seleccionado con calidad y buen sabor para deleitar su
paladar y enriquecer su cultura.
ALCANCE
Los involucrados son el gua y los meseros que brindan el servicio de atencin.
30
NORMAS DE OPERACIN
-Se deber explicar lo que contiene cada platillo si se desconoce del mismo, as como recomendarles el mejor del lugar.
-Se debe estar segura del platillo que se escogi para no hacer cambios repentinos, que no podrn cambiarse, a menos
de pagar por otro platillo adicional.
-Por el tipo de viaje solo se puede dar un solo platillo para comer
rea
Responsab
le
No. de
Activid
ad
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
OPERACIO
Tiempo
de
Ejecuci
n
5 min
10 min
5 min
Actividad
Dirigir a los turistas al muelle de

la laguna
Explicar la actividad y brindar
chalecos salvavidas
Brindar e instalar los chalecos
Formato
o
Documen
to
N/A
N/A
N/A
31
NAL
OPERACIO
NAL
1 min
OPERACIO
NAL
OPERACIO
NAL
2 min
5 min
OPERACIO
NAL
LANCHERO
8 min
10 seg
OPERACIO
NAL
10 min
OPERACIO
NAL
LANCHERO
10
10 min
LANCHERO
12
11
2 min
10 min
salvavidas
Asegurarse de que todos
dispongan de chalecos
salvavidas (Estn instalados
correctamente? Si es no
realizar actividad 5 y si es si
pasar a actividad 6).
Acomodar o cambiarlo (el
chaleco salvavidas)
Mencionar reglas y
recomendaciones para realizar
la actividad
Subir a las lanchas con cuidado
Comenzar recorrido
cerciorndose de estar todos
abordo y sentados
Explicar de las casas , hoteles y
cabaas que se encuentran a
orilla de la laguna
Relata las leyendas que hay
sobre la laguna
Se detiene un momento la
lancha para apreciar el paisaje
del que se relat una de las
leyendas
Se contina recorrido en lancha
a menor velocidad para apreciar
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
N/A
32
LANCHERO
OPERACIO
NAL
13
8 min
14
2 min
las casas y cabaas con diseo

naturalista propio de la regin.
Desembarcar en el muelle
donde se comenz el recorrido
Toma de foto grupal en el
muelle.
N/A
N/A
33
DIAGRAMA DE PROCESO
34
35
HERRAMIENTA DE DIAGNOSTICO DIAGRAMA DE ISHIKAWA

Para este proceso utilizaremos el diagrama de Ishikawa para diagnosticar el problema que se puede ver en el proceso.
Como primer paso utilizaremos una lluvia de ideas para acomodarlas al diagrama de Ishikawa.
La comida no es de buena calidad
Los mesero no est bien capacitados
Los alimentos no salen de la cocina a tiempo
Los meseros no se organizan para servir los alimentos
Las cocineras no tienen el material necesario para crear los alimentos
El restaurante no est bien acondicionado como para que haya movilidad por parte de los meseros
La que encargada que recibe los papeles no les informa a los meseros donde entregar el respectivo platillo.
36
Los meseros son torpes e ineficientes
Los meseros no son bien pagados por lo cual no realizan bien su trabajo
Los cocinero hacen los alimentos los hacen a la carrera y por lo cual no salen de la manera que tengan que salir
Las materias primas no son buenas
Lluvia de ideas para implementar en el diagrama de Ishikawa
Alternar sentido del recorrido

Demasiado rpido el
recorrido
Ms tiempo para disfrutar
del paisaje natural
Recorrido controlado para
no afectar el ecosistema
Que el gua no hable tan
rpido para captar toda la
informacin
Capacete en las lanchas
Refrigerios dentro de la
lancha
Tamao
de la lancha
(chica
Mantenimiento
de la lancha
Barandal
15 personas
alrededor
o Grande
de la
20
lancha
personas)
Binoculares para que los

turistas aprecien mejor la
naturaleza y sus alrededores
Mantenimiento constante de
los motores de la lancha
Cuidado de la laguna por el
turista y los habitantes
Cuidado de los alrededores
de la laguna (comerciantes)
Lanchas pintadas con
colores agradables al
ecosistema.
UNIVERSIDAD TECNOLGICA
DE NAYARIT
37
Materiales
Media
ambiente
Mano de obra
Recorrido controlado
Capacete en las
para no afectar el
Refrigerios dentro
lanchas
Cuidado de la laguna por
de la lancha
el turista y los habitantes
Barandal alrededor de la
Cuidado de los alrededores de
Binoculares para que los
lancha
la laguna (comerciantes)
turistas aprecien mejor la
naturaleza y sus alrededores
Demasiado
rpido el
Ms
tiempo
recorrido
Chica de
Grande de
15
20
personas personas
Mantenimiento
constante
Maquinaria
Proceso
Paseo en
lancha
Lanchas pintadas con

colores agradables al
ecosistema.
Mantenimiento de la
lancha de la lancha
Tamao
para disfrutar
del paisaje
natural
Medicin
Que el gua no hable tan rpido para

captar toda la informacin
Alternar
sentido del
recorrido
de los motores de la
lancha
Mtodo
38
Las posibles soluciones que proponemos para poderse implementar para la mejora del proceso del paseo en lancha
serian:
1 da
2 a 3 das
2 a3 das
1 da
Apoyando estas propuestas con una gran observacin y detenimiento puesto que seran un efecto en cadena por ejemplo
las lanchas pintadas con colores agradables hara que se cuide ms de la lancha adems del mantenimiento completo
tanto del motor como todo lo que incluye la lancha.
Unidad: Lagunas encantadas

Servicio: Prueba gastronmica
Turno: Indistinto
HERRAMIENTA DE MEDICION: CHECK LIST
39
CAUSAS
DIA 1
TOTAL
El gua no dio tiempo suficiente para disfrutar del panorama

natural
IIII
El gua no controlo bien a los turistas puesto que se mova

II
mucho la lancha
El lanchero no fue muy sutil al conducir
IIIII
TOTAL
11
11
40
Responsable
Hacer una un libro de que les pareci el recorrido a los
turistas (como un buzn de sugerencias pero en un libro)

Advertir a los turistas de mantener orden sobre la lancha
para evitar mareos o que alguien se caiga.

Hacerle la observacin al lanchero para que conduzca
Gua
Gua
Gua
Tiempo
1 da
5 min
10 min
mejor y as evitarle incomodidades a los turistas,

explicndole que podran no volver.
JUSTIFICACION DE LAS HERRAMIENTAS SELECCIONADAS
41
La primera tcnica seleccionada fue el diagrama de Ishikawa, la cual es la herramienta de diagnostico que elegimos
debido a que con ella se puede encontrar las causas dentro de las situaciones que se presentan y tambin de ah se
puede saber en qu mbito estn para decidir las propuestas de solucin ms fcilmente.
En el caso de la lista de inspeccin la elegimos como herramienta de medicin porque sinceramente contamos con el
dominio de los temas desde segundo cuatrimestre y porque en el aspecto de evaluar resulta parte de sencilla y rpida,
eficaz.
Para terminar elegimos como herramienta de control el diagrama de Gantt porque sirve para organizar las
responsabilidades, tiempos y responsables, funciones que quedaban perfectas con nuestras necesidades .
CONCLUSIONES
42
Este proyecto fue realizado con el fin de poder realizar propuestas de solucin a travs de herramientas de control de
calidad ya sea para la mejora continua o mejorar un procedimiento con algn defecto o error, que contribuya de manera
positiva en una empresa del sector turstico o simplemente al desarrollo de alguna actividad de la misma ndole. As
mismo nos ayud a poder comprender la utilizacin de las herramientas aplicada en la prctica y saber cul de las
mismas sera la mejor a aplicar puesto que nos ser de mucha ayuda en proyectos futuros propios tanto escolares como
laborales.
ANEXOS
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67

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LAGUNAS ENCANTADAS

HERRAMIENTAS DE CONTROL DE CALIDAD

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

los procedimientos que se realizan en la ruta lagunas

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

HERRAMIENTAS DE CONTROL DE CALIDAD

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

PROCEDIMIENTO: DESARROLLO GENERAL DE UNA RUTA

Atender siempre las indicaciones del gua

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

60 Se llega al siguiente punto

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

turista para que este la conteste

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

HERRAMIENTA DE DIAGNOSTICO: DIAGRAMA DE ISHIKAWA

Se cita a las personas demasiado tarde

Las personas de las

Pocas personas asisten a

El chofer maneja sin

Se cita a las personas

El camin esta en malas

Cuando se repite la ruta nunca

Las interpretaciones de los

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

gerente y el tiempo de duracin solo un da

HERRAMIENTA DE MEDICION: CHECK LIST

UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE NAYARIT

El chofer conduce sin cuidado

El gua no atrae la atencin del turista

El mesero se distrae al servir los platillos

Los platillos no fueron servidos rpidamente

No se da tiempo para disfrutar del punto de visita

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Como se menciono con anterioridad el problema principal

HERRAMIENTA DE CONTROL: DIAGRAMA DE GANTT

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Verificar con el turista si le

Aplicar la tcnica mejorada

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Mantenerse con inters en la cuestin de la animacin

Seguir practicando y perfeccionar las tcnicas aprendas

PROCEDIMIENTO: PRUEBA GASTRONMICA

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Llevar al grupo al restaurant

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conforme al formato de pedidos)

se pidi (de los formatos)

decirles: buen provecho

(alguien termino de comer? Si

es si pasar a actividad 11)

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libre para los turistas

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HERAMIENTA DE CONTROL: DIAGRAMA DE ISHIKAWA

La comida no es de buena calidad

Los mesero no est bien capacitados

Los alimentos no salen de la cocina a tiempo

Los meseros no se organizan para servir los alimentos

Las cocineras no tienen el material necesario para crear los alimentos