QUIMICA ORGANICA II

PRCTICA DE LABORATORIO No.2

Saponificacin de las grasas
Introduccin
La saponificacin es un proceso qumico en el cual se obtiene jabn, por medio de la
hidrlisis alcalina de una grasa. Existen casos en los que para la obtencin de jabn se
utiliza un glicrido o grasa neutra, obteniendo como subproducto el alcohol llamado
glicerina que puede dar mayor beneficio econmico que el producto principal. La
saponificacin es una reaccin qumica que produce calor, y cuanto ms calor produzca
ms completa ser la saponificacin.
En la saponificacin, los cidos grasos se separan de la molcula a la que estn
esterificados (sea esta un glicerol o una esfingosina), y se forman sus sales respectivas.
Cualquier lpido que contenga en su molcula por lo menos un cido graso, como los
glicerofosfolpidos, esfingolpidos, ceras y triglicridos, puede saponificarse.
Los jabones, al ser molculas anfipticas, poseen una accin emulsificante; en ella se
genera su accin limpiadora.
Objetivo
Realizar la reaccin de saponificacin de un aceite vegetal para la obtencin de jabn.
.
Materiales
Aceite de maz
Hielo
Papel filtro
Recipiente plstico (se utilizara para enfriar un beaker con solucin saturada de
NaCl)
Estufa
Malla de asbesto
Vaso de precipitados
Matraz erlenmeyer
Pipeta
Varilla de vidrio
Embudo
Probeta
Esptula
Balanza
Pinzas

Reactivos
Hidrxido de sodio
Cloruro de sodio
Alcohol etlico
Soluciones
40 ml de una mezcla de alcohol y agua (50/50)
100 ml de solucin de cloruro de sodio al 25%

Procedimiento
1. En un vaso de precipitado mezclar 9 ml de alcohol con 9 ml de agua, agitar para
homogenizar. Posteriormente se le agrega 9 gramos de hidrxido de sodio y se
agita nuevamente hasta disolver las partculas del hidrxido.
2. En otro vaso de precipitado que contiene 5 gramos de aceite vegetal, se debe
agregar la disolucin elaborada en el paso anterior, luego se agita hasta
observar una solidificacin en la mezcla.
3. Colocar el beaker con solucin en la estufa, procurar trabajar con una
temperatura baja y agitar constantemente. La mezcla debe hervir sin saltar.
4. Durante la ebullicin el alcohol y el agua se evaporan, por lo que es necesario
reponerlos poco a poco, para ello se debe emplear los 40 ml de alcohol y agua.
no se debe permitir que la mezcla se seque o salte.
5. Despus de 30-45 minutos de calentamiento constante, la saponificacin se

completa. No se debe notar olor a grasa, ni aparecer gotas de aceite flotando en

la solucin. Si esto se observa, la saponificacin no se ha completado.
6. Si la saponificacin se complet correctamente, la solucin caliente se vierte en
los 100 ml de solucin saturada de sal, luego se agita vigorosamente hasta
observar la formacin de un precipitado.
7. Filtrar el precipitado obtenido en el paso anterior.
8. Tomar una porcin del precipitado filtrado y realizar una prueba para observar la
espuma, burbujas, olor y consistencia del jabn.
Nota: la solucin de cloruro de sodio debe estar fra al momento de entrar
en contacto con el producto de la saponificacin.

Cuestionario
1.
2.
3.
4.

Qu son las grasas?

Escriba la reaccin que toma lugar cuando se saponifica una grasa.
Porque se utiliza cloruro de sodio en el proceso de saponificacin.
Por qu limpian los jabones?
5. Qu es el ndice de saponificacin?