TRABAJO DE ELECTIVA DE PROFUNDIZACIN II

Nombres: KELLY JULIETH JORDAN LOSADA

CRISTHIAN CAMILO DIMATE CORONADO
JORGE LEONARDO MUOZ YUSTRES
EDWAR BARRERA

Dirigido a: ERIKA YAMID TOVAR

CORPORACIN UNIVERSITARIA DEL HUILA CORHUILA

INGENIERIA AMBIENTAL
NOVENO SEMESTRE
GRUPO: 1
NEIVA HUILA 2014

DESCRIPCIN DE LA PLANTA DE BENEFICIO CAMPOALEGRE

POLITICA AMBIENTAL

La Planta de Beneficio Campoalegre, es una empresa dedicada a la obtencin de

productos crnicos. Comprometida con buenas prcticas de manejo en las
especies; interesados de preservar el medio ambiente y evitar repercusiones
negativas con los desechos orgnicos dados en la planta. Con base en el
desarrollo sostenible de las operaciones donde nuestros empleados sean lderes
en dichas actividades e implementacin de planes de mejoramiento continuo para
nuestro sistema de produccin.

ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

ASPECTOS AMBIENTALES
Generacin de residuos orgnicos
Vertimientos

IMPACTOS AMBIENTALES
Contaminacin hdrica
Prdida de DBO

MEDIDAS DE MANEJO

ETAPA

S
A
C
R
I
F
I
C
I
O

F
A
E
N
A
D
O

RECURSO
NATURAL

AGUA

SUELO

AGUA

SUELO

IMPACTOS
AMBIENTALES

MEDIDAS
PREVENTIVAS

Vertimientos con
orina, sangre,
vmito y lavado
del animal

Recoleccin de la
sangre del
degello.
Ligado del recto y
esfago.

Vertimientos de
residuos slidos
dispuestos a
campos o
espacios abiertos
en la periferia de
la planta.

Establecer
sistemas de
monitoreo de
residuos slidos,
disposicin y
usos.

Vertimiento con
sangre, contenido
gastrointestinal,
contenido rumial,
grasas y
decomisos de
fuentes naturales.

Acopio de la
sangre en bolsas,
al desguello.
Disponer de
infraestructura y
equipos
adecuados.

Vertimientos y
residuos slidos
dispuestos a
campo abierto.
Genera impacto
alto daa su
estructura fsicoqumica.

Establecer
sistemas de
pretratamiento de
vertimientos y
para la
disposicin de
residuos slidos.

MEDIDAS
DE
CONTROL
Verificar que
los sistemas
estn
funcionando
de manera
adecuada.
Establecer
sistemas de
monitoreo.

Recoleccin
de los
residuos en
zonas
especiales
(sucias) de la
planta.
Establecer
sistemas de
Pretratamiento
y tratamiento
primario.
Definir metas

MEDIDAS
DE
MITIGACIN
Establecer
sistemas de
tratamientos
primarios de
residuos
slidos.

Disposicin de
los residuos
slidos en
arenas
alejadas para
la
lombricultura o
compostaje.

Capacitacin
del recurso
humano.

de reduccin de
vertimientos de
DBO y SST.

Establecer
sistemas de
monitoreo
para el
cumplimiento
de DBO y
SST.

Establecer
sistema para
secado de
residuos
slidos o para
su disposicin
en rellenos
sanitarios o
reciclaje.

PROGRAMAS AMBIENTALES
NOMBRE DEL
PROGRAMA

METODOLOGIA DE
TRABAJO
Capacitacin al Empleado en
Recoleccin de Vertimientos.

Sensibilizar al operario de los

posibles impactos negativos
ambientales para el manejo
de los residuos lquidos.

MANEJO DE
CONTROL DE
VERTIMIENTOS Implementacin de Tcnicas de
LIQUIDOS
Recoleccin y Almacenaje de

HORAS

ENCARGADO

30 Min
Ingeniero Ambiental
o Qumico con
especialidad en
Aguas Residuales.

la Sangra.

Implementacin de la Planta
de Tratamiento de Aguas
Residuales.

IMPLEMENTACIN DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS

RESIDUALES
o Tratamiento preliminar: tiene como objetivo retener los slidos que traen las
aguas residuales y pueden remover hasta un 25% de los SST, por medio de
rejillas y tamices.
o Tratamiento primario: tiene como objetivo es remover los contaminantes que
pueden sedimentar y algunos suspendidos que pueden flotar, como las grasas y
el estircol, puede remover hasta un 60% de los SST y 35% del DBO
presentes en el aguas residuales.
o Tratamiento secundario: tiene como objetivo remover la DBO que no se pudo
remover los anteriores tratamientos, facilita la degradacin de los
contaminantes orgnicos en periodos de tiempo ms cortos. Remueven entre
un 80% y un 90% de la DBO y solidos solubles.
o Tratamiento terciario: El papel de este tratamiento en todo el proceso de
depuracin es el de higienizar y adecuar el agua para el consumo urbano y
aplicaciones industriales que requieran la mxima pureza del agua.

PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS ORGANICOS

PROGRAMA

MANEJO DE
RESIDUOS
ORGANICOS

METODOLOGIA

HORAS

RESPONSABLES

Capacitacin al Empleado para

Recoleccin
de
residuos
orgnicos y realizacin del
Compost.

30 Min

Ingeniero Agrcola o
Ambiental con
experiencia en abonos
orgnicos.

8 Horas

Empleados de la
planta que se
dediquen al sacrificio
de ganado

4Horas

Ingeniero Agrcola o
Ambiental con
Experiencia en
Abonos Orgnicos.

Realizacin de almacenaje de
los residuos en condiciones
higinicas, para organizar y
hacer ms efectivas las horas de
funcionamiento de la planta.

Implementacin de tcnicas de
recoleccin
de
residuos
orgnicos para Compost.

IMPORTANCIA DEL PROGRAMA

Los residuos de mataderos incluyen sangre, huesos, plumas, contenido del
estomaga e intestino, estircol, agua residuales y lodos de flotacin, y supone el
21% del animal.
Del 80% al 90% de los residuos del matadero se reciclan principalmente entre la
industria alimentaria.
Los huesos y pezuas se reutilizan en otras industrias como la preparacin de
fertilizantes y de pegamentos. Los huesos y pezuas se reutilizan en otras
industrias como la preparacin de fertilizantes y de pegamentos Entre el 5% al
10% se vierte al suelo tras su compostaje o sin tratamiento previo, principalmente
el material contenido en el estmago, que consiste predominante en alimento y
restos vegetales parcialmente digeridos.
En los mataderos se generan 15Kg de sangre por cada 500 kg de animal vivo
sacrificado, los contenidos de estmagos e intestino supone 18-27 Kg por 500 Kg
de animal.

SUBPRODUCTOS Y POSIBLES USOS DEL PROCESO DE FAENADO

o El cebo sacado de la grasa del animal es utilizado para fabricar jabones.
o Las patas de la vaca obtenidas mediante el proceso de corte y recorte son
utilizadas para la fabricacin de gelatina a nivel empresarial y a nivel artesanal.
o La piel de la vaca es vendida a la Curtidora, donde es aprovechada.
o La carnaza de la vaca es utilizada para fabricar guantes para trabajos pesados
o para oficios varios y otras profesiones.
o La carnaza tambin es utilizada, siempre y cuando sea muy gruesa, para la
elaboracin de huesitos y juguetes para perros.
o En el proceso del cepillado el cuero o la piel botan un polvillo llamado surto,
este polvillo se utiliza para la fabricacin de baldosas, placas acsticas y otro
tipo de productos que sigan esta misma lnea.
o Los cuernos de la vaca son empleados generalmente con fines decorativos.
o La materia fecal de la vaca es empleada como abono orgnico para las plantas.
o La sangre de la vaca es utilizada para preparar frituras y morcilla.
o Las vsceras son para el consumo humano.

FERTILIZANTE ORGANICO PARA LA APLICACIN AL SUELO DE USO

AGRICOLA
COMPOST ORGANICO
El compost orgnico es una tcnica muy conocida por el ser humano y ahora es
implementacin de la gran mayora de plantas de Sacrificio. Debido a que dicho
fertilizante es un beneficio econmico para ellos y ambiental.
Peso de la materia orgnica para la realizacin del compost:
Carbono orgnico oxidable total
Cenizas

27.0%
41.1%

CIC(Capacidad
de
intercambio
catinico)
Capacidad de retencin de humedad
Conductividad elctrica
Nitrgeno orgnico total (N)
Fosforo total (P2 O5)
Potasio total (K2O)
Sodio (Na)
Humedad
pH
Densidad
Metales pesados

Salmonella ssp.
Enterobacterias

39.8 mEq/100g
192%
4.02 ds/m
1.86%
1.701%
0.433%
1.368%
35.5%
7.23
0.19 g/cm3
Contenidos de metales pesados por
debajo de los lmites establecidos en la
norma.
Ausente
<10ufc/g

INGREDIENTES

Huesos
Pezua
Cola del Ganado
Parte intima del Ganado
Contenido del estomaga e intestino
Estircol
Agua residuales
Lodos de flotacin
Tierra Negra
Ceniza
Bolsa Negra gruesa (Geomenbrana)

PASOS PARA LA REALIZACIN DEL COMPOST

1. Recoleccin de residuos orgnicos en la planta de Beneficio.
2. Recoleccin de Tierra negra y ceniza.
3. mezcla de la tierra negra, la ceniza y los residuos orgnicos. Esto se deja
reposar por 3 das.
4. Al cuarto da se mezcla con 20 litros de agua residual y se le aplica los lodos de
floculacin.
5. Forrar esta mezcla con la Geomenbrana, lo cual haga que quede bien cubierta.

6. Dejar reposar por 2 meses, para que la mezcla homogenice y est lista para su
venta.

BENEFICIOS
Mantiene hmeda la planta.
Altos niveles de CRA (Capacidad de retencin de agua).
Mejora la textura del suelo.
Acelera el crecimiento de la planta.

NORMATIVIDAD
IMPORTANCIA DE LA HIGIENE EN LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y
PROTECCIN DEL MEDIO AMBIENTE

La obtencin de la calidad es un requisito para acceder a los mercados y para

lograrlo; los procesos deben adecuarse a las normas sanitarias y ambientales
vigentes.
Buenas Prcticas de Manufactura: Segn lo establecido en el Decreto 2278 / 82
reglamentario de la ley 9 / 79 y la Norma de BPM, decreto 3075 / 97, la higiene y
el buen estado de salud del personal manipulador de los alimentos son
condiciones necesarias para el aseguramiento de la calidad del producto.
HIGIENE DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
Las Plantas Industriales y locales deben ser:
Iluminados y bien ventilados
Con paredes y pisos fciles de lavar y desinfectar.
Disponer de espacios especiales para baos y depsitos para
materiales
Disponer de agua potable
Los Equipos deben ser:
Los adecuados para una actividad de alto riesgo
Ganchos, mesas y cuchillos en acero inoxidable

Dotaciones apropiadas (Guantes, blusas, botas, gorros, etc.)

BIBLIOGRAFIA

https://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/eeymar/default_archivos/7.TIPOS
%20DE%20COMPOST.pdf