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FICHA 583846
INTRUDUCION
Los meso aerobios son elIndicador ms amplio en los alimentos. Porque incluye
todos los gneros aerobios y facultativos que crecen en medios simples, a una
temperatura de 20C y 45C.
El recuento de este grupo de microorganismos se considera como indicador del
grado de Contaminacin de los alimentos,
En cualquier etapa del proceso de produccin. Nos permite obtener informacin
sobre alteraciones insipientes de los alimentos y su probable vidatil
. OBJETIVOS
-Adquirir destreza en la determinacin de aerobios mesofilos en alimentos.
-Realizar el informe de los resultados obtenidos por la muestra de empana.
MATERIALES
Stan dar Platte Count Agar
Cajas Petri
Elemeyer
Tubos de ensayo
Morteros
Agua peptona da
Puntas estriles
Micro pipetas
PROCEDIMIENTO
1.. Limpiamos con agua y jabn, desinfectamos con hipoclorito el lugar de trabajo
2. Preparamos el medio de cultivo SPC
Nos dirigimos a pesar la cantidad de 2,35 g agar SPC, ya pesado se procede a
llevarlo al shock y le adicionamos los 100ml de agua destilada, lo agitamos para
conseguir la homogenizacin.
3. Tomamos 10 g de la muestra de empanada la servimos en el mortero la
maceramos muy bien.
4. Agregamos la muestra al Shock quecontiene 90ml de agua peptona da, se
homogeniza muy bien, para que en el lquido quede muestra de todos los
componentes de la muestra.
5. Realizamos diluciones seriadas hasta 10|3. Colocamos la Micro pipeta en
1000 micro litros, esto es igual a 1ml, se le coloca la punta estril, con la parte
superiorde la micro pipita se succiona el lquido tomamos el tubo de ensayo y
servimos el lquido este seria 102 , con la parte del lado de la micro pipeta se
descarta la punta, colocamos otra punta estril, con la micro pipeta succionamos
liquido del tubo102 y servimos en el tubo 103
6. Siembra en profundidad por duplicado cada una de las diluciones. En este caso
no sembraremos por duplicado
Ponemos el agar en el mechero para des gelificarlo, enfriamos un poco con agua
de la llave. Sembramos en profundidad as: primero se siembra la muestra luego
el agar en cada una de las 3 cajas Petri con la micro pipeta y la punta estril se
toman 10 ml de muestras diluidas de cada tuboy se sirven en las 3 cajas Petri
correspondientey adicionando el agar a cada una de ellas, esto lo hacemos
siempre al lado del mechero, movemos sobre el mesn cada una de las cajas para
que la mezcla que quede bien distribuida.
7. Llevamos a incubacin a 37C durante 24 a 48 horas.
8. El material que se desocupo se lava y seca en el horno a 60C y estamos
pendientes cuando ya estn para sacarlos.
23.5 g
1L
23, 5 g
X
1 L 1000 ml
1000 ml
100 ml
RESULTADOS
Mues tra
de 10g de
empanada
101
|02 103
90mLH2O
peptona
Peptonada
9ml
H2O
9ml
H2O
Peptona
Sembrar en
profundidad
|101
102
103
ANALISIS DE RESULTADO
1- Despus d el periodo de incubacin especificado encontramos colonias en
la primera caja 101 podemos 6 colonias
2- En la segunda caja 102 podemos observar 6 colonias.
3- Y en la caja 103 observamos 1 colonia.
4- Debemos examinar con atencin con el objeto de diferenciar las colonias de
partculas extraas
5- Las colonias invasoras las consideramos como una colonia. Si menos de un
cuarto de la placa est invadida por estas colonias, se cuentan las colonias
de la parte no afectada y se calcula el nmero correspondiente a la placa
entera o si no se desecha el recuento
10-1
2
10-
10-3
(N1+0.1XN2) xd
1
10N=
10-2 10-3
6 +
+ 1
(1+0.1X1)X0.6
1
10N=
10-2 10-3
6 +
+ 1
(1+0.1X1)X0.4
1
10N=
10-2 10-3
6 +
+ 1
(1+0.1X1)X0.1
CONCLUSIONES
BIBILOGRAFIA