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CURTIEMBRES
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGRONOMICA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
IBAGU, 2014
TALLER 2
QUMICA DE LA PIEL Y EQUIPOS EN EL PROCESO DE CURTIEMBRES
PRESENTADO POR:
VIVIANA REINA ZULUAGA
ELIZABETH POSSO SALCEDO
PRESENTADO A:
DARWIN CARRANZA
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
CURTIEMBRES
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGRONOMICA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
IBAGU, 2014
INTRODUCCIN
La piel animal est constituida por agua que comprende el 64%, protenas el
33%, lpidos 2% y otros componentes que abarcan alrededor del 2% (Solanilla,
2005).
Aunque la piel, puede verse afectada por las soluciones acidas y bsicas, donde
se puede provocar un cambio de su pH, producindose de este modo reacciones
qumicas desfavorables, dndose en los procesos de curticin una baja calidad
de la piel.
formada por aquellos productos que no son perjudicados por la accin de lcalis,
como lo son: esteroles, pigmentos, hidrocarburos, entre otros (Gutirrez, 2000).
Dentro de los lpidos saponificables tenemos: los acilgliceridos, las ceras y los
fosfolipidos. Dentro de los insaponificables los terpenos y las prostaglandinas
(Coma et al., 2012).
En la piel se encuentran los fosflogliceridos y las ceras que constituyen esa
fraccin saponificable y los triglicridos y el colesterol que constituyen esa
fraccin insaponificable.
Importancia en el cuero:
La importancia para los procesos utilizados en la curtacin de la piel animal,
tenemos: En el proceso de tintura, ya que estos se utilizan en colorantes con
bases libres, que no tengan grupos hacedores solubles en agua, y que puedan
compaginarse con las grasas y aceites como lo son las ceras. Algunos otros
productos como grasos no biolgicos como los esteres, los hidrocarburos entre
otros, no poseen la capacidad para unirse al cuero, lo que los hace inapropiados
para la utilizacin en el bao, por lo tanto se les debe realizar procesos qumicos
como la sulfatacin, cloracin, condensacin y dems (Cueronet).
Los lpidos constituyen alrededor del 2% del total de los compuestos que
conforman la piel, siendo compuestos indeseables pudindose retirar ms
fcil conociendo su punto de fusin sin alterar la molcula principal que
es el colgeno. Por tal motivo, se hace necesario el uso de agentes como:
cidos, lcalis, enzima y sales buscndose la eliminacin de lpidos y
protenas globulares (McCann, 2001) .
Tipo de protena
Descripcin
Tipos
Punto
Isoelctrico
Fibrosas
-Globulinas:
Son
solubles
concentraciones salinas.
Estructura
Estructura de la Albumina
Estructura del colgeno
en
4,5-4,8
(Wilkinson&
Moore, 1990)
5,2
4,1
Albuminas como
la seroalbmina
tiene un punto
isoelctrico a pH
de 4,5 5
(Sarra, 2011).
Globulina como
la miosina tiene
un
punto
isoelctrico a pH
de 5,5 6,5
(Sarra, 2011).
Debido a que los aminocidos, por sus grupos ionizables tienen carcter
anftero, pueden actuar en una solucin acuso como cidos o como bases.
Estos grupos ionizables tienen un valor de pK, el cual es el cologaritmo de la
constante aparente de disociacin, que es caracterstico de los grupos carboxilos
con un pK1 y los grupos amino con un pK2, y donde hay tambin grupos
ionizables de cadenas laterales que tienen un pKa; donde el valor de punto
isoelctrico de cada aminocido, pertenece al valor de pH en la que su carga
elctrica es cero (Rodrguez& Gallego, 1999).
Aminocido normal
Zwitterin Aminocido
Se tiene el aminocido alanina, donde esta posee un pK1 = 2,35 y pK2 = 9.87.
Que se encuentra en una solucin, a esta se le adiciona una solucin de un
acido, lo que provoca una disminucin del pH, donde el cual alcanza un valor
similar a pK1, correspondiente a la semi-neutralizacin, lo que quiere decir que
los grupo amino y carboxilo estarn protonados y su carga neta ser positiva.
Mientras que si la alanina se encuentra en una solucin con una base fuerte, se
da una elevacin gradual del pH y el punto de semi-neutralizacin es similar a
pK2, esto quiere decir que el grupo amino y carboxilo estarn desprotonados,
siendo su carga neta negativa (Pickering, 1980; Urbinales, 2004).
Se debe tener claro que estos procesos dependen de variables como el pH,
intercambio inico, Temperatura (Solanilla, 2005)
Hinchamiento lio trpico
Hinchamiento Osmtico
-Es un mtodo de hinchamiento que puede ser -Es un mtodo de hinchamiento que puede ser
irreversible.
reversible (Despus de realizar neutralizacin
y lavado de la piel, la misma vuelve a su
estado nativo).
-Provocado por sales neutras (generan -Provocado por cidos fuertes.
rompimiento de los enlaces de hidrgeno de
las cadenas poli peptdicas).
-Es dependiente de las cargas (aniones o -Es dependiente de la concentracin del
cationes), del tipo de sustancia.
soluto.
-Este tipo de hinchamiento se da en el PI y no -Se da inicialmente en el PI pero por
produce encogimiento de la fibra.
concentracin de cargas se presenta variacin
( pH <PI)
-Dependiendo del tipo de sal se pueden -Se genera un fenmeno de piel traslucida,
presentar 3 fenmenos:
turgente y elstica.
1. Disminucin de la T de contraccin y
generacin de hinchamiento.
2. Descenso de la T de contraccin y aumento
de hinchamiento.
3. Influencia leve en la T de contraccin y en
el proceso de hinchamiento.
embargo, para lograr este proceso se usan diferentes medios como son: la
desnaturalizacin por altas temperaturas, modificaciones en el pH, alteraciones
en la concentracin, agitacin molecular y alta salinidad (Serrano, 2011).
Temperatura: Se presenta desnaturalizacin de la molcula de colgeno
a temperaturas entre 50 y 60 C o cuando se genera enfriamiento al
llevarse a temperaturas inferiores a los 10 a 15 C.
Aunque tambin se puede dar por agentes qumicos y enzimticos.
9. Se desea curtir 122 pieles en un fuln, que pesaron 1420 Kg, el cual
tienen un dimetro de 4,16 m, que forma una secante con respecto
al contenido del fuln de 1,62 m y un arco de 2,06 m, su longitud es
de 2,5 m. Se desea calcular la altura en cm, del nivel del contenido
del fuln, sabiendo que se ha agregado el 130% de agua con
= ,
= ,
Datos:
Radio (r); Secante (S); Arco (b); Altura (h);
Longitud (a)
= [
()+.
] ()
(1)
= + (2)
1420
1,4
= , ,
1846
1,0
= ,
1420
100 %
130%
Aplicando la ecuacin(2):
= , + ,
= ,
,
= (, ) + (, ).
,
, , =
, ,
=
,
Respuesta: La altura del nivel del contenido del fuln es de 85 cm.
10. Se adicionan 50 pieles en una molineta, con un peso de 23 Kg c/u,
para el proceso de remojo, en el cual se han adicionado 220% de
agua respecto al volumen de las pieles, tiene un radio de 80 cm y una
altura de 0,60 m. Calcular la capacidad de la molineta por unidad de
longitud. La densidad de la piel es 1,25 Kg/L y la del agua es de 1
Kg/L.
Datos:
N de pieles: 50 pieles
Peso: 23Kg/cu
Peso total: 1150 Kg
r:80 cm
D: 160 cm 1,6 m
H: 0,60 m
= 1,00
= 1,25
= . . +
. .
(1)
= + (2)
Datos:
Dimetro (D); Altura (h); Longitud (a);
Semicirculo (Sc)
1150
= 920
1,25
920
100 %
220%
130%
x: 2024 L
Entonces, aplicacin la ecuacin (2) tenemos:
= 2024 + 920
= 2944 2,944 3
Aplicacin la ecuacin (1):
2,944 3 = (1,6 ). (0,60 ). +
(3,1416). (1,6 )2 .
8
Contraccin de la superficie
El endurecimiento.
CONCLUSIONES
El carcter anftero que posee la piel permite que la misma al interactuar con
diversas sustancias sea cidos o bases presente variaciones en sus valores de
pH que son indispensable al momento de obtener una piel con pelo o sin pelo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Badui, S. (1999). Qumica de los alimentos. Mxico. Recuperado el 25 de
Octubre de 2014. En lnea] 2014. [Citado el: 02 de septiembre de 2014.]
Disponible
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http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301203/301203/leccin_30___
propiedades_funcionales_de_los__lipidos.html
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Maturita.
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http://www.mecd.gob.es/exterior/sk/es/publicaciones-ymateriales/quimica.pdf
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http://www.cueronet.com/terminacion/productos_auxiliares.htm
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de