Tabla-Resumen de las vitaminas

Publicado por: PowerExplosive 17 julio, 2013 en Salud 1 Comentario

l trmino vitamina, acuado por el doctor Funk, viene a significar aminas de la vida;

aunque ciertamente no tienen funcin amnica, sin vitaminas no hay vida.

La principal carcaterstica que diferencia a las vitaminas de los minerales es su naturaleza
orgnica frente a la inorgnica de los minerales. La funcin de las vitaminas es regular
muchos de los procesos qumicos que se producen en el organismo, de manera que cada
vitamina tiene una misin y papel especfico. El organismo no puede elaborar la mayora
de las vitaminas, de ah la importancia de llevar una dieta equilibrada para no originar
estados carenciales; aunque las necesidades de vitaminas sean mnimas, su carencia en el
organismo resulta catastrfica.
Las vitaminas se clasifican principalmente en dos grupos:

Hidrosolubles

Liposolubles
Las hidrosolubles son las 8 vitaminas del grupo B y la vitamina C. Son solubles en agua y
deben consumirse a diario, pues el organismo tiene una capacidad muy reducida para
almacenarlas, de manera que las no consumidas se eliminan a travs de la orina.
Las vitaminas liposolubles (A,D,E y K) son solubles en un medio graso y se almacenan en el
organismo, especialmente en el hgado, de manera que contamos con una cierta reserva
frente a su carencia; sin embargo; no deben consumirse ms de las necesarias, pues su
exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) o hipervitaminosos, puede originar
serios problemas de salud.

DRI
VITAMINA

FUNCIONES

DEFICIENCIA

EXCESO

FUENTES

HIDROSOLUBLES
C (Ac. ascrbico)

Antioxidante,
Escorbuto:
Transportadora de
Inflamacin de
O2 y H2, Coenzima en encas, posible
la sntesis de
debilitamiento y
colgeno, Coenzima cada de dientes,
en la sntesis de
sequedad de boca y
noradrenalina,
ojos, dolor articular,
Absorcin de hierro prdida del pelo,
(Fe), Participa
incluso muerte
tambin en el
metabolismo de los
lpidos y de ciertos
aminocidos

B1 (Tiamina)

Transferencia de
grupos aldehidos por
desearboxilacin
oxidativa, promueve
el metabolismo de
CH y la funcin
nerviosa del SNC

Prdida de apetito, No efectos

apata, depresin, txicos
adormecimiento de
piernas y brazos,
beriberi

Productos de
1,2mg
grano integral, 1,1mg
huevos enteros,
frutos secos,
carnes de cerdo
o vaca, lentejas,
vsceras, ajos

B2 (Riboflavina)

Forma coenzimas
con FAD y FMN,
promueve oxidacin
de grasas y CH,
salud de la piel, uas

Falta de energa,
No efectos
nerviosismo,
txicos
depresin,
trastornos oculares,
bucales y
cutneos

Carnes,
1,3mg
pescados y
1,1mg
alimentos ricos
en protenas en
general; frutos
secos, cereales
integrales y

cabello

No tiene
Kiwi, guayaba, 90mg
efectos txicos pimiento rojo,
75mg
si la ingesta no grosella negra,
supera 1g/da. perejil, col de
Si es superior bruselas, limn,
puede provocar coliflor, patatas,
diarrea, piedras espinacas,
en el rin y
fresas,
sobredosis de naranjas
hierro

legumbres
B3 (Niacina)

Forma coenzimas
con NAD y NADP,
Promueve glucolisis
anaerbica,
Promueve oxidacin
grasas y CH,
Promueve liplisis,
Salud de piel, uas y
cabello

B5(Pantotnico)

Componente esencial Nauseas, fatiga,

No efectos
del CoA en la
depresin y prdida txicos
transferencia de
de apetito
grupos -acilo
(oxidacin CH y
grasas; liplisis)

Visceras, carne, 5mg

lcteos, huevos,
cereales
integrales
legumbres,
verduras

B6 (Piridoxina)

Forma coenzimas
con fosfato piridoxal,
Promueve
metabolismo
protenas, Formacin
de hemoglobina,
Formacin glbulos
rojos, Glucogenolisis
y gluconeognesis

Cereales
1,3g
integrales,
nueces, frutos
secos, pltanos,
yema de huevo,
patatas,
verduras, carnes
y pescados

B8 (Biotina)

Forma coenzimas
Nausea, fatiga y
No efectos
para transferir C02, rasguos en la piel txicos
Promueve
metabolismo de los
Hidratos de Carbono,
Grasas y Protenas

B10 (cido
Forma coenzimas
Paraminobenzoico) con ADN y ARN,
Formacin de
hemoglobina,
Formacin glbulos
rojos y blancos,
Sntesis de purinas y
aminocidos

Pelagra o
Dolor de
sndrome de las tres cabeza,
D (demencia,
nauseas,
dermatitis y diarrea) irritacin de la
piel, dao
heptico,
inhibicin de
liplisis

Irritabilidad,
convulsiones,
anemia, dermatitis,
lesiones en la
mucosa oral

Prdida de
sensibilidad
nerviosa y
marcha
anormal

Carne, visceras, 16mg

pescado,
14mg
cereales
integrales,
quesos, huevos
y alimentos ricos
en triptfano

Carne, leche,
30 g
yemas, cereales
integrales,
legumbres,
verduras

Anemia, fatiga,
No efectos
diarrea, desrdenes txicos
digestivos,
infecciones,
problemas fetales
durante el
embarazo

Verduras verdes, 400g

levadura de
cerveza,
cereales
integrales, frutos
secos, carnes y
patatas.

Forma coenzimas
Anemia, fatiga, dao No efectos
con ADN y ARN,
nervioso, parlisis, txicos
Formacin glbulos infecciones
rojos y blancos,
Regeneracin de los
tejidos

Carne, pescado, 2,4 g

visceras, huevos,
lcteos,
mariscos,
cereales

A (Retinol)

Pigmentacin visual, Ceguera nocturna, Nauseas, dolor

Mantiene clulas
desecacin de piel y de cabeza,
epiteliales hmedas, ojos. En nios,
fatiga, dao
Antioxidante,
puede retardar el
heptico,
Estabilidad de
crecimiento.
dolores
membranas celulares
articulares,
desecacin de
piel,
alteraciones en
el feto durante
el embarazo

Visceras
0,9mg
animales,
0,7mg
zanahorias,
espinacas,
perejil,
mantequilla,
boniatos, aceite
de soja, atn,
queso, huevos,
verduras

D (Calcferoles)

Regula metabolismo Descalcificacin de

fosfoclcico: acta
los huesos, caries
coordinadamente con dentales o incluso
la calcitonina
raquitismo
(opuestas a la PTH) y
favorece la absorcin
de Ca y P intestinal

Hgado,
5 g
pescado,
huevos, aceites,
margarina, leche,
yogur y
exposicin al sol

B12 (Cobalamina)

LIPOSOLUBLES

Nauseas,
perdida de
apetito,
irritabilidad,
dolor articular,
calcificacin
tejidos blandos
(rin)

E (Tocoferoles)

Antioxidante, Protege Alteraciones

Dolor de
membranas
musculares, daos cabeza, fatiga,
celulares, Facilita
en la retina,
diarrea
sntesis del grupo
detencin del
hemo
crecimiento en nios

Aceites
15 mg
vegetales y de
semillas, hgado,
huevos, soja,
germen de trigo,
frutos secos,
coco

K (Menadiona

Anticoagulante

Hgado, huevos, 120g

verduras de hoja 90 g
verde, queso,
mantequilla

Hemorragias y
sangrados

Trombosis y
vmitos