INGENIERA DE ALIMENTOS II

UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CENTRO DEL PER

TEMA: FILTRACIN A PRESIN

CONSTANTE
CATEDRTICO: ING. RAFAEL ACOSTA
LPEZ

INTEGRANTES:
HERRERA CAMPOS, SUSAN
QUIJADA PEA , CARLOS
QUISURUCO CASAS ,YENIFER
ROMERO PARIONA DANIEL

Semestre: VII
ING. RAFAEL ACOSTA LPEZ

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CTEDRACTEDRA

INGENI

I.- INTRODUCCION

DE

ALIMENTOS I
QUISURUCO

La filtracin es una de las tcnicas de separacin ms antiguas. Es un mtodo fsico-mecnico

para la separacin de mezclas de sustancias compuestas de diferentes fases (fase =
componente homogneo en un determinado estado de agregacin). Un medio filtrante poroso es
atravesado por un lquido o gas (fase 1) y las partculas slidas o gotculas de un lquido (fase 2)
quedan retenidas en la superficie o en el interior del medio filtrante.
El presente informe trata de la filtracin en la cual es una operacin bsica considerada un caso
especial del flujo de fluidos de lechos granulares estticos, en la cual nos permite separar las
partculas slidas de las liquidas provenientes de una suspensin a travs de un medio fltrate
como papel filtro, tela, placa de porcelana y otros materiales sintticos, en la cual el fluido
considera puede ser liquido (agua) o gas(aire), en el cual los factores de este proceso son
temperatura y presin por lo que se considera dos tipos de filtrado que son a presin constante y
velocidad constante. La filtracin presin constante en la prctica puede hacerse controlando la
diferencia de presin de modo que permanezca constante durante todo el proceso. Es evidente
que manteniendo constante la presin, disminuir la velocidad de filtracin, por ira aumentando
el espesor de la torta y con ello la resistencia a la filtracin.

OBJETIVOS:

Familiarizar al alumno con la operacin de filtracin

Obtener experimentalmente los valores de la resistencia especifica de la torta ( )

resistencia del medio filtrante (Rm) y el coeficiente de comprensibilidad de la torta(s).

ALUMNOS:
CUEVA RUTTE, Nelson
JURADO
USCUCHAGUA,
Melissa
ING. RAFAEL
ACOSTA
LPEZ
RICSE
JUREGUI,
Anan

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II.-REVISION BIBLIOGRAFICA
FILTRACIN:
Es la operacin Unitaria en la que el componente slido insoluble de una suspensin slidolquido se separa del componente lquido haciendo pasar este ltimo a travs de una membrana
porosa la cual retiene a los slidos en su superficie (filtracin de torta) o en su interior
(Clarificacin), gracias a una diferencia de presin existente entre un lado y el otro de dicha
membrana. A la suspensin de slidos en lquidos se conoce como papilla de alimentacin o
simplemente suspensin, al lquido que pasa a travs de la membrana se conoce como filtrado,
la membrana es conocida como medio filtrante y a los slidos separados se conocen como torta
de filtracin. Como fue dicho, el fluido circula a travs del medio filtrante en virtud de una
diferencia de presin, existiendo los filtros que trabajan con sobrepresin aguas arriba, presin
atmosfrica aguas arriba y los que trabajan el vaco aguas abajo.

Fig. 01 ESQUEMA DEL PROCESO DE LA FILTRACIN

La teora de filtracin es valiosa para interpretar anlisis de laboratorios, buscar condiciones

ptimas de filtracin y predecir los efectos de los cambios en las condiciones operacionales. El

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empleo de esta teora est limitado por el hecho de que las caractersticas de filtracin se deben
determinar siempre en la lechada real de que se trate, puesto que los datos obtenidos con una
lechada no son aplicables a otra. Al comparar la filtracin a nivel industrial sta difiere de la del
laboratorio en el volumen de material manejado y en la necesidad de manejarlo a bajo costo.
Para obtener un gasto razonable con un filtro de tamao moderado, se puede incrementar la
cada de presin del flujo o disminuir la resistencia del mismo. Para reducir la resistencia al flujo
el rea de filtrado se hace tan grande como sea posible, sin aumentar el tamao total del equipo
o aparato de filtracin. La seleccin del equipo de filtrado depende en gran medida de la
economa. VERNON (2008)

FUNDAMENTOS DE LA FILTRACIN:
La filtracin es un ejemplo especial de flujo a travs de un medio poroso, cuya resistencia al flujo
no es constante sino aumenta a medida que el medio filtrante se va obstruyendo o se forma una
torta de filtracin. Piris da Motta (2007)
Magnitudes de inters:
- Velocidad de flujo a travs del filtro
- Cada de presin
A medida transcurre el proceso o bien disminuye la velocidad de flujo o aumenta la cada de
presin.
En la filtracin a presin constante, p permanece constante y disminuye la velocidad de flujo
con el tiempo, mientras que en la filtracin a velocidad constante, la cada de presin aumenta
progresivamente permaneciendo constante la velocidad. Piris da Motta (2007)

Fundamentos de la Filtracin de torta

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En general la filtracin se efecta a travs de dos etapas o perodos bien definidos. Estos
perodos pueden ser caracterizados en funcin de la presin de alimentacin P y el caudal de
filtrado Q, como se muestra en la Figura: Piris da Motta (2007)

1- Se caracteriza por una operacin a P variable y caudal de filtrado cte

2- Se caracteriza por una operacin a P constante y caudal de filtracin decreciente
Perodo 1:
Q = cte y la relacin V = f () puede ser escrita simplemente como:
V =Q
dV
=Q=cte
d
Perodo 2:
p = cte . V y son variables.

Para el flujo laminar en un lecho empacado con partculas, la relacin de Curman-Kozeny Se

ha demostrado que es aplicable a la filtracin.

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3

gc
1 dV P
=
A d
L k S 02 ( 1 )2

P gc
1 dV
=K
=
A d
L

P gc

( VwA + R )
m

El espesor de la torta L puede relacionarse con el volumen de filtrado V, por medio de un balance
de materia. Si Cs es kg de slidos/m3 de filtrado, el balance de materia nos da

LA ( 1 ) p=C S ( V + LA )

Donde a es la resistencia especfica de la torta en mI/kg que se define como:

k S 02 ( 1 )
=
s 3
Para la resistencia del medio filtrante, se puede escribir la expresin

1 dV P g c
=
A dt
Rm

Donde Rm es la resistencia del medio filtrante al flujo de filtracin en m -1 y P es la cada de

presin. Cuando Rm se trata como constante emprica, incluye tanto la resistencia al flujo en las
Conexiones de tuberas hacia y desde el filtro como la resistencia del medio filtrante. Geankoplis
(1998)

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Puesto que las resistencias de la torta y del medio filtrante estn en serie, se pueden combinar
las
P gc

( VwA + R )
m

El volumen del filtrado V tambin se puede relacionar con W, que son los kilogramos de slido
Acumulado como torta seca,

x
( 1mx
)V

w=C S V =

Donde

CS

es la fraccin de masa de slido en la suspensin, m es la relacin de masa de la

torta hmeda respecto a la torta seca y p es la densidad del filtrado en kg/m3 (Ib/pie3).

r torta =

Vw
A

Ecuaciones de filtracin para procesos a presin

constante:

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Ecuaciones bsicas para la velocidad de filtracin en los procesos por lotes. Con frecuencia, las
filtraciones se llevan a cabo en condiciones de presin constante. La ecuacin Curman-Kozeny
se puede invertir y reordenar para obtener. Geankoplis (1998)

Donde Kp se da en s/m6 y B en s/m3

KP=

KP=

B=

B=

Rm
2

A ( P )

( SI )

Rm C S
A 2 ( P ) gc

( unidades eningles )

Rm
( SI )
A ( P )
Rm
A ( P ) gC

( sistema ingles )

Resistencia especfica de la torta:

En general, el valor de

que tanto

S0

como

no permanece constante a lo largo del proceso de filtracin , ya

dependen de la presin aplicada sobre las partculas que

forman la torta y del grado de floculacin de la suspensin .Esto exige que el valor de

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empleado en los clculos de filtracin sea el valor medio correspondiente a la disposicin de
la masa de solido sobre el filtro .
En los lechos de partculas rgidas

S0

no estn afectadas por la compresin

aplicada sobre el lecho , en cuyo caso ha de permanecer constante el valor de

durante el proceso de filtracin , y al torta se denomina incomprensible ; pero si

depende

de la presin de filtracin , la torta se denomina comprensible .

El efecto de la presin sobre la resistencia especifica de la torta se expresa por la relacin
sugerida por Almy y Lewis , aplicable a un intervalo limitado de presiones , que tiene la forma .
Ocon y Tojo
= 0 P n

Siendo

la resistencia especifica a presin cero , o resistencia especifica de la torta si

fuera totalmente incomprensible , y

n el factor de comprensibilidad que se considera como

una constante caracterstica de la sustancia a filtrar , aunque realmente tambin est

afectada por la presin . el valor terico de

est comprendido entre cero y la unidad ,

pero el intervalo real de variacin es de 0.9 ( para los coadyuvantes )

Dentro de los lmites de aplicabilidad de la ecuacin anterior
obtenida al representar

n es la pendiente de la resta

frente a P en escala logartmica. Ocon y Tojo

Log=log 0 +nLog P

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III.- MATERIALES Y MTODOS

3.1 Materiales:

3.1.1. MUESTRA:

C H U O
I N
G L E S

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3.1.2. MATERIALES:

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EMBUDO
DE
BUCHNER

MATRAZ
DE
KITASATO

PAPEL
FILTRO

PROBETA
GRADUAD
A

VASO DE
PRECIPITACI
N

3.1.3. EQUIPOS:

BOMBA DE
VACIO

MANOMETR
O DE
MERCURIO

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BALANZA
ANALTICA

PLACA
PETRI

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3.2 Mtodos:

Se preparo una solucin

de almidn (Chuo) al
15% p/v en 200ml de agua
destilada.

Se regula la presin a la
que trabajaremos con la
ayuda de bomba de
vacio.

Se instalo el equipo
experimental de filtracin a
presin constante. Para esta
experimentacin de utilizo
como medio filtrante papel
filtro previamente medimos el
dimetro y lo pesamos.

Se tomo el tiempo cada

10 ml de solucion en la
probeta graduada

Se realiza esta operacin

hasta observar la torta en
la parte superior del
embudo y que no caiga
mas liquido dentro de la
probeta.

Se inicia la
experimentacin
vertiendo la solucin de
almidon al embudo de
buchner.

La medida de cada de
presin, se tomo a travs
del manmetro de
mercurio. Para obtener una
cada de presin constante
durante el ensayo

Finalmente se coloca con

mucho cuidado la torta en
una placa Petri para poder
determinar mediante el
secado (T= 60C por 15
horas) el peso neto.

IV.- RESULTADOS Y
DISCUSIONES
A. RESULTADOS:

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B. DISCUSIONES:

V.- CONCLUSIONES

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VI.- RECOMENDACIONES

Se debe tener en cuenta que antes iniciar la filtracin se debe de mojar el papel filtro.

Se debe tener especial cuidado en la toma de tiempos ya que la velocidad de filtrado al

inicio es relativamente rpido.

Cuidando se utiliza la bomba se debe de agregar un quitasato entre la bomba y el

manmetro ya que el lquido del manmetro puede ser arrastrado por la presin y de
llegar a la bomba este se malograra.

VII.- BIBLIOGRAFIA

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Geankoplis. G. Procesos De Transporte Y Operaciones Unitarias. Ed.
Cecsa, Mexico. 1998.

Ocon Joaquin Y Tojo Gabriel (...).Problemas De Ingeniera Qumica

Operaciones Bsicas
M. R. Piris Da Motta Apuntes De Filtracin Ctedra De Operaciones Ic
Facultad De Ciencias Exactas, Qcas. Y Naturales. Universidad Nacional De
Misiones-Unam
Vernon Carter Jaime Ingeniera Qumica. Universidad Autnoma
Metropolitana Unidad Ii .Divisin De Ciencias Bsicas E Ingeniera.

CUESTIONARIO
1.

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ULTRAFILTRACIN (UF): Es un tipo de filtracin por membranas en la cual la presin
hidrosttica fuerza un lquido contra una membrana semipermeable. Los slidos suspendidos y
los solutos de alto peso molecular son retenidos, mientras que el agua y los solutos de bajo peso
molecular atraviesan la membrana. Este proceso de separacin es usado en industria e
investigacin para purificar y concentrar soluciones macromoleculares (10 3 - 106 Da).
Ultrafiltracin no es fundamentalmente diferente a otros procesos comomicrofiltracin, nano
filtracin o separacin de gases, excepto en los tamaos de las molculas que retienen.
Ultrafiltracin es aplicada en casos de flujo cruzado o flujo sin salida.

Aplicaciones:
Industria lctea: Elaboracin de quesos

LA NANOFILTRACIN: Es el proceso mediante el cual se hace pasar un fluido a travs de una

membrana semipermeable a una determinada presin de forma que se produce una separacin
basada en el tamao de las molculas que pueden atravesar dicha membrana (entre 0.001 y
0.01 mm). Se obtienen dos corrientes del fluido de entrada: el permeado, que el fluido que ha
pasado a travs de la membrana y al cual se le han retirado los componentes cuyo peso
molecular es mayor que el tamao de poro de la membrana, y el concentrado, que es la que
corresponde al fluido que no ha atravesado la membrana y que concentra los componentes de la
corriente principal.
La tcnica es principalmente aplicada en la purificacin de agua, agua potable, la eliminacin de
sustancias orgnicas, tales como micros contaminantes e iones multivalentes. Las membranas
de nano filtracin retienen moderadamente las sales univalentes.

Aplicaciones:

Industria Lctea: Reduce costos de transportacin as como de recuperacin de lactosa,

eliminacin de nitratos y slidos de protenas de suero.

Industria de Alimentos y Bebidas: Desalinizacin de gelatina para mejores propiedades de batido

y para mejorar la claridad de color.

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2.

Ttulo:
Otros
Ttulos:
Autores:

Eficiencia de un sistema de ultrafiltracin/nanofiltracin tangencial en serie para el

fraccionamiento y concentracin del lactosuero
Evaluation of efficiency of a tangential ultrafiltration/nanofiltration on series system to
fractionation and concentration of whey
Mui, Agnel
Pez de Fernndez, Gisela
Farias Reyes, Jos F.Ferrer, Jos R.Ramones, Eduardo

La ultrafiltracin y nano filtracin, son tcnicas de separacin de membranas activadas mediante

el uso de presin, en las cuales los solutos de pesos moleculares diferentes se separan de la
disolucin. Se estudi cada proceso con la finalidad de determinar la presin que proporcione la
mayor eficiencia de separacin en cada proceso de filtracin tangencial. El lactosuero se ultra
filtr con un mdulo tipo FILMTEC (FT 30) a 35 C y a las presiones en KPa de 280,62; 349,56;
418,51; 452,99 y 487,46; obtenindose un concentrado proteico y un permeado el cual se nano
filtr con un mdulo tipo 4040-TS40-TSA a las presiones transmembrana en KPa de 594,33;
790,83; 1004,57; 1107,99 y 1221,75. Para determinar las concentraciones y los porcentajes de
retencin de los diferentes componentes del lactosuero tanto en el proceso de ultrafiltracin
como en el de nanofiltracin, fueron analizados en trmicos de lactosa, protena, sales minerales
y slidos totales, el concentrado y el permeado, as como la alimentacin en cada proceso. El
mximo rendimiento de retencin de protena en el proceso de ultrafiltracin se obtuvo a la
presin de 487,46 KPa y fue de 71,60%; adems se obtuvo un concentrado de 3,28% p/p en
protena. El mximo rendimiento de retencin de lactosa en el proceso de nanofiltracin se
obtuvo a la presin de 1221,75 KPa y fue de 76,47%; se obtuvo un concentrado de 1,82% p/p en
lactosa. Los valores de protena obtenidos en el proceso de ultrafiltracin y de lactosa en el
proceso de nanofiltracin son un indicativo del alto grado de fraccionamiento del lactosuero
obtenido bajo operacin individual de cada proceso de filtracin tangencial como tal. Esto
favorece el mejor aprovechamiento que se pueda dar a cada componente del lactosuero, y
adems se obtiene un efluente de desecho libre casi en su totalidad de material orgnico,
disminuyendo as su poder contaminante.

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ANEXOS

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