Luis Enrique Gutirrez Vargas.

Vctor Said Ocdiz Vera.

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TULANCINGO

DOMINOS PIZZA
Introduccin
Simular el proceso de entradas y salidas de pedidos, de la compaa
DOMINOS PIZZA. Cabe destacar que la simulacin de ste proceso, est
nicamente basada en pedidos por medio de llamadas telefnicas, es
decir, desde que los clientes ordenan, hasta que se les entrega el
producto.

Marco terico
Arena
Es un sistema que provee un entorno de trabajo integrado para construir
modelos de simulacin en una amplia variedad de campos; integra, en
un ambiente fcilmente comprensible, todas las funciones necesarias
para el desarrollo de una simulacin exitosa (animaciones, anlisis de
entrada y salida de datos y verificacin del modelo).

Fundamentos
Entidad
Puede ser un objeto o persona que se mueve a travs de un sistema y
que causa cambios en las variables de respuesta.

SIMULACIN DE PROCESOS

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Recurso
Es un elemento estacionario que puede ser ocupado por una entidad.
Los recursos se emplean cuando se requiere representar actividades
claves del sistema que restringen el flujo de entidades poseen
capacidades finitas y estados propios de ellos (en espera, ocupado,
disponible etc.).

Atributo
Es una caracterstica propia de cada entidad; se pueden definir tantos
atributos como lo requiera el usuario para el modelamiento del sistema
en estudio. Los atributos se definen con un nombre, por ejemplo, peso,
nmero de orden, color, etc., y deben tener un valor numrico que
indique algo para el usuario.

Variables
Representan caractersticas del sistema; son de carcter global, es decir,
su valor es el mismo en cualquier parte del modelo. Las variables
pueden ser predeterminadas por el programa o definidas por el usuario.

Sistema
Es un conjunto de elementos que se encuentran en interaccin y que
buscan alguna meta o metas comunes. Un sistema es un conjunto de
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componentes interrelacionados que, en una forma organizada, recibe

entradas y las procesa y emite salidas para obtener una meta comn.

Mdulos de lgicos
Create
Las entidades que pasarn a ser procesadas en el sistema simulado se
generan en este mdulo, el cual se toma como punto de partida para la
construccin de un modelo, aunque, segn el sistema que se va a
simular, varias entradas de entidades pueden ser requeridas. En este
mdulo se asigna el atributo Entity Type.

Dispose
Este mdulo, que tiene como funcin retirar una entidad del modelo, se
agrega al final de todas las instrucciones, en el momento en que se
considere que la entidad ha llegado al punto de salida del sistema
simulado.

En

este

mdulo

se

recolectan

las

estadsticas

correspondientes a la entidad.

Process
En este mdulo las entidades experimentan una operacin que
involucra la utilizacin de un recurso, la demora que ocasiona el tiempo
de procesamiento y la liberacin del recurso. As mismo, en l se puede
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especificar a qu categora del costo pertenece el tiempo de la

operacin (valor agregado, no valor agregado, transferencia, espera,
entre otros). Este mdulo tambin puede cumplir la funcin de un
submodelo. Decide. Permite direccionar el flujo de entidades de acuerdo
con una regla de decisin, la cual se puede basar en una condicin, en
una probabilidad o en una expresin.

Batch
Permite formar lotes o grupos de entidades de un tamao cualquiera y
previamente definido. Estos lotes o grupos pueden ser permanentes o
temporales, de cualquier tipo de entidad o de un tipo especfico. Cuando
se forma un lote se crea una entidad que representa al grupo formado.

Separate
Separa lotes que se forman temporalmente; desarrolla la funcin
opuesta del mdulo.

Batch
Este mdulo se puede usar tambin para hacer varias copias de una
entidad.

Assign

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Su funcin es cambiar el valor de un atributo, figura, nivel, secuencia u

otra variable del sistema. Es posible hacer varias asignaciones en un
solo mdulo Assign.

Record
Se emplea para recolectar estadsticas en el modelo de simulacin.
Tambin se puede emplear como un contador.

Mdulos lgicos a utilizar

Create
Las entidades que pasarn a ser procesadas en el sistema simulado y se
generan en este mdulo, el cual se toma como punto de partida para la
construccin de un modelo, tambin se pueden requerir varias entradas
de entidades. En este mdulo se asigna el atributo Entity Type.

Process
En este mdulo las entidades experimentan una operacin que involucra
la utilizacin de un recurso, la demora que ocasiona el tiempo de
procesamiento y la liberacin del recurso. As mismo, en l se puede

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especificar a qu categora del costo pertenece el tiempo de la

operacin (valor agregado, no valor agregado, transferencia, espera,
entre otros). Este mdulo tambin puede cumplir la funcin de un
submodelo.

Este el modulo donde nuestras entidades toman los recursos necesarios

para gestionar nuestro proceso (el proceso del sistema) esto ocupa
desde entidades de trabajo, tiempos, valores exponenciales, etc.

Dispose
Este mdulo, que tiene como funcin retirar una entidad del modelo, se
agrega al final de todas las instrucciones, en el momento en que se
considere que la entidad ha llegado al punto de salida del sistema
simulado.

En

este

mdulo

se

recolectan

las

estadsticas

correspondientes a la entidad.

Assign

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Su funcin es cambiar el valor de un atributo, figura, nivel, secuencia u

otra variable del sistema. Es posible hacer varias asignaciones en un
solo mdulo Assign.

Decide
Permite direccionar el flujo de entidades de acuerdo con una regla de
decisin, la cual se puede basar en una condicin, en una probabilidad o
en una expresin.

Formulacin de Objetivos
El propsito de la simulacin de la sucursal DOMINOS PIZZA ubicada
en el centro de Tulancingo, es reducir el tiempo de entrega, para que los
repartidores cuenten con un poco ms de tiempo para llevar el producto
a su destino, cumpliendo as la poltica de la empresa de entregar el
producto antes de 30 minutos. Por otro aspecto reducir tiempos en todo
el proceso desde que entra la llamada para ordenar el pedido, hasta que
el producto es empaquetado. Por ltimo, tener un nmero aproximado
de cuntos empleados son necesarios para reducir tiempos en la
realizacin de todo el proceso.

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Formulacin de Problema
En la sucursal DOMINOS PIZZA ubicada en el centro de Tulancingo, se
reciben llamadas para solicitar un pedido de una pizza o ms, la llegada
de las llamadas se comportan con una distribucin triangular y entran
con un intervalo de

10 a 15 minutos, pero por lo regular cada 12

minutos. Los clientes tardan en ordenar el pedido 1.20 minutos, pero

puede variar entre 1 minuto y 1.50 minutos,

segn el entendimiento

que tengan con los 2 recepcionista encargados de atender las llamadas.

Estos mismos recepcionistas del telfono, pasan el pedido a los
empleados encargados de la preparacin de las pizzas, nachos o
canelazos, las cuales elaboradas por 2 cocineros. En el rea de
preparacin de productos, el proceso se comporta con una distribucin
uniforme y tarda desde 7 minutos hasta 8.30 minutos segn el pedido
realizado por el cliente.

Cuando la orden est lista, pasan al rea de empaquetamiento,

este proceso se comporta con una distribucin constante de 30
segundos, el cual es realizado por un empleado, l mismo se encarga de
verificar si el producto ordenado por el cliente es correcto (el 95% es
correcto). Si esto ocurre entonces, el proceso sigue y pasa al rea de
salida del producto, de lo contrario se regresa la orden para elaborarla
correctamente, ste proceso se comporta con una distribucin uniforme
de 1 a 2 minutos.
Una vez verificado el proceso hasta el rea de empaquetamiento,
se toma una decisin para determinar

a qu repartidor entregarle el

producto para llevarlo a su destino. El 30% nos dice que despus de los
procesos anteriores, queda muy poco tiempo para cumplir con la

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entrega al destinatario, es decir, un tiempo menor a 14 minutos, si esto

sucede entonces el pedido es dado a Omar, Joel o Carlos, que son los
empleados con mayor experiencia.
De lo contrario, si es que cuenta con un tiempo

mayor a 17

minutos, lo cual nos da un porcentaje de 70% nos dice que, queda el

tiempo suficiente para su entrega, entonces se lo entregan a Marco y
Alexis que son los de menos experiencia.

Estos empleados tiene la obligacin de entregar los pedidos en el

tiempo especificado, ya que la empresa tiene una poltica, que una vez
entrando la llamada, tienen 30 minutos para entregar todo el pedido.
En este punto es entregada la pizza y se completa todo el proceso, para
tomar un tiempo adecuado y obtener datos confiables, la simulacin se
realizar durante 30 das y un lapso de 16 horas por da.

Separacin de Tiempos

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TIEMPO
S

Variacin
(-)

Estndar

Variacin
(+)

10

12

15

Piden y ordenan
pedido

1.20

1.50

Elaboracin del
producto

(minut
os)
DESCRIPCIN
DEL PROCESO
Entrada de
llamadas para
ordenar

rea de
Empaquetamient
o

.30

Producto
correcto

Realizar otro
producto

9.30

.30

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rea de salida
del producto

.30

Entrega de
Expertos

14

Entrega de
principiantes

17

Problema Simulado en Arena

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Interpretacin de resultados

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Category Overview
El primer reporte que encabeza la lista es el resumen general (Category
overview). ste contiene toda la informacin de entidades, recursos,
procesos, transferencias, etc. La informacin se muestra en forma
numrica y grfica; as mismo, se visualizan los promedios y las
desviaciones de los diferentes tiempos analizados.

System
Number out:
Proporciona las entidades que salieron del sistema.

Category by Replication
Entity
ENTIDADES (ENTITYES)
Puede ser un objeto o persona que se mueve a travs de un sistema y
que causa cambios en las variables de respuesta.
Este reporte consta de dos secciones:

Estadsticas de tiempo
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Contienen informacin sobre la media, el intervalo de confianza y los

valores mnimos y mximos con respecto a las diferentes categoras de

tiempo; como:

Tiempo de valor agregado

Tiempo de no valor agregado
Tiempo de espera
Tiempo de transferencia
Otros tiempos

Otras estadsticas (other)

Esta seccin contiene el nmero de entidades que ingresan al sistema
(NumberIn), el nmero de entidades que salen del sistema (NumberOut)
y el nmero que se encuentra dentro del sistema o trabajo en proceso
(WIP) por cada tipo de entidad (Entity Type).

Time:
En esta seccin se proveen estadsticas, como media, intervalo de
confianza y valores mximo y mnimo, para la categora de tiempo que
la(s) actividad(es) del mdulo Process tenga asignada (valor agregado,
no valor agregado, etc.). Si se tiene un recurso asociado, se incluyen
estadsticas de tiempo de espera. Se interpreta como el tiempo que pasa
una entidad en las actividades desarrolladas en el mdulo Process bajo
la categora de tiempo que se le asigna a cada una. En el caso de los
submodelos, se puede tener mltiples actividades en diferentes
categoras de tiempo.

VA time:
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Tiempo en el sistema, utilizando recursos.

Wait:
Es el tiempo de espera que se acumula cuando una entidad haga una
demora en un proceso de tiempo de valor agregado.

Transfer time
Se acumula cuando una entidad hace una demora en un proceso de tipo
de transferencia o cuando es transferida o movida por un aparato de
transporte.

Other
Este tiempo se acumula cuando una entidad haga una demora en un
proceso de tipo otro.

Total
Es la suma de los tiempos desde que la entidad entra al sistema hasta
que sale o hasta que haya estadsticas que generar.

WIP
Reporta la cantidad de entidades que se estn trabajando en el sistema
en promedio por tipo de entidad.

Queue

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COLAS (QUEUES): Este reporte muestra la recoleccin de estadsticas de

tiempo y nmero de entidades para todas las esperas registradas en el
modelo. Se divide en

Tiempo (time)
En esta seccin se proveen estadsticas, como media, intervalo de
confianza y valores mximo y mnimo, para el tiempo de espera en una
cola determinada.

Otras estadsticas (other)

En esta seccin se proveen estadsticas, como media, intervalo de
confianza y valores mximo y mnimo, para el nmero de entidades en
espera (longitud de cola) en una fila determinada.

Resourse
RECURSOS (RESOURCES)
En este reporte se recolectan estadsticas que usan los diferentes
recursos empleados en el modelo.

Usage
En esta seccin se proveen estadsticas, como media, intervalo de
confianza y valores mximo y mnimo, para el nmero de unidades de
recurso ocupadas (Number busy), el nmero de unidades programadas
(Number scheduled) y la utilizacin. Estas estadsticas adquieren mayor
relevancia cuando la capacidad de un recurso es variable.

Number busy

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Nmero de unidades de recurso que se ocuparon. Esto resulta de

particular inters cuando un recurso tiene la capacidad para atender a
ms de una entidad a la vez.

Number schduled
Nmero de unidades de recurso programadas, es decir, se refiere al
nmero mximo de entidades que un recurso de capacidad fija puede
atender, o al promedio de atencin en el caso de programacin de la
capacidad.

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Interpretacin de resultados
Esta ventana nos arroja las salidas en el sistema.

System
01.- Number Out (Numero de salida): 2,332

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En esta ventana nos arroja los resultados en porcentaje utilizado

para cada recurso dentro de todo el proceso.

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Aqu se muestran los resultados del tiempo de espera de cada

proceso, cabe destacar que el tiempo donde existe mayor tiempo
de espera es en la entrega de los repartidores principiantes.

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Queues

Time
11.- Waiting Time (Tiempo de espera en una cola determinada): 2.68
rea de empaquetamiento: 0.01
Elaboracin de producto: 0.02
Entrega principiantes: 2.65

Other
12.- Number Waiting (Numero de espera): 0.15

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Entrega principiantes: 0.15

En esta ventana nos arroja el tiempo que est ocupada cada

entidad.
Tambin nos representa el nmero de entradas al sistema y las
salidas del mismo.

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Entities
Estadsticas de tiempo
02.- VA Time (tiempo de valor agregado): 29.1248

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03.- NVA Time (Tiempo de valor no agregado): 0.00

04.- Wait Time (Tiempo de espera): 1.8685
05.- Transfer Time (Tiempo de transferencia): 0.00
06.- Other Time (Otro tiempo): 0.00
07.- Total Time (Tiempo total): 30.99

En esta ventana nos arroja el tiempo agregado de todo el proceso,

el tiempo de espera y el tiempo total en la simulacin.

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Other
08.- Number In (Entidades que ingresa): 2,334
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09.- Number Out (Entidades que salen): 2,332

10.- WIP (Trabajo en proceso): 2.5102
03.- NVA Time (Tiempo de valor no agregado): 0.00
04.- Wait Time (Tiempo de espera): 1.8685
07.- Total Time (Tiempo total): 30.99

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