Autoclaves

Las autoclaves funcionan permitiendo la entrada o generacin de vapor de agua pero restringiendo su salida, hasta
obtener una presin interna de 103 kPa, lo cual provoca que el vapor alcance una temperatura de 121 grados
centgrados. Un tiempo tpico de esterilizacin a esta temperatura y presin es de 15-20 minutos. Las autoclaves ms
modernas permiten realizar procesos a mayores temperaturas y presiones, con ciclos estndares a 134 C a 200 kPa
durante 5 min para esterilizar material metlico; llegando incluso a realizar ciclos de vaco para acelerar el secado del
material esterilizado.
El hecho de contener fluido a alta presin implica que las autoclaves deben ser de manufactura slida, usualmente en
metal, y que se procure construirlas totalmente hermticas.
Actividad 1:
o
Qu es un sistema hermtico?
El uso de la autoclave consiste en la inyeccin de vapor generado in situ o externamente, el cual deber desplazar el aire
atrapado en el equipo tras su cierre, es importante eliminar todo el aire antes de cerrar la espita ya que de lo contrario se
corre el riesgo de generar puntos fros.

Las autoclaves pueden recibir el vapor mediante una alimentacin nica o separada.
Actividad 2:
o
Qu es la espita?
o
Qu es un punto fro?
o
Cmo se determinan?

o
Qu se debe hacer para corregir los puntos fros?
El proceso de eliminacin del aire contenido en la cmara se puede efectuar por cualquiera de tres mtodos, cmo:
o
Remocin por gravedad
o
Vaco en pulsos
o
Vaco previo
Actividad 3:
o
Qu mtodo es hoy en da obsoleto?
o
Qu diferencias existen entre ellos?

Olla de Presin
De acuerdo a la NOM-054-SCFI-1998, Utensilios domsticos-Ollas a presin-Seguridad.
Una olla de presin es un recipiente destinado al cocimiento rpido de alimentos, con tapa ajustable y empaque de hule,
que soportan presiones de vapor en su interior. Deben contar con:
o
Vlvula de seguridad o tapn fusible,
o
Regulador de presin,
o
Seguro contra apertura (cuando exista presin en la olla) y
o
Partes de sujecin tales como mangos y/o asas.
o
Pueden contar con indicador de presin (manmetro) y otros dispositivos de seguridad.
Debido a su arquitectura, facilita la transmisin del calor por los tres mecanismos ya conocidos.
Actividad 4:
o
Qu diferencias existe entre vlvula y regulador?
o
Cul es la funcin del regulador de presin y de la vlvula de seguridad?
o
Qu mecanismos de trasmisin de calor existen?
La olla de presin tiene un funcionamiento diferente a la autoclave, ya que en este utensilio una vez colocada la tapa, la
cual genera una hermeticidad a cierta presin interna, y el regulador de presin, el vapor de agua generado por el
calentamiento incrementa la presin interna del sistema lo que produce desplazamiento del aire encerrado en la olla
atreves del regulador de presin.
El regulador de presin tiene la misma funcin que cuando colocamos el dedo a la salida del chorro de agua en una
manguera tal como los jardineros hacen al regar el csped.
Actividad 5:
o
Por qu si el sistema es hermtico permite la salida del aire?
o
Cmo se logra calentar ms rpidamente el agua de un recipiente, destapada o tapada?
Por lo anterior, en este sistema no se presentan los puntos fros que en la autoclave se pueden presentar.
Aqu algunas Referencias:

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Collins, C.H. et al., 2004. Collins and Lyne's Microbiological Methods 8 ed., U.K.: A Hodder Arnold
Publication.
Gennaro, A.R., 2005. Remington: The Science and Practice of Pharmacy 21 ed., Lippincott Williams &
Wilkins.
Jimenez, L., 2004. Microbial Contamination Control in the Pharmaceutical Industry 1 ed., U.S.A.:
Informal Healthcare.
Kratz, R.F., 2005. Microbiology the Easy Way, U.S.A.: Barron's Educational Series.
Madigan, MT et al., 2009. Brock: Biologa de los microorganismos 12 ed., Espaa: Pearson Addison
Wesley.
Manual de uso de la Olla de Presin
NOM-054-SCFI-1998, Utensilios domsticos-Ollas a presin-Seguridad.