Protenas

Las protenas son los pilares fundamentales de la vida. Cada clula del cuerpo
humano las contiene. La estructura bsica de la protena es una cadena de
aminocidos.Es necesario consumir protenas en la dieta para ayudarle al
cuerpo a reparar clulas y producir clulas nuevas. La protena tambin es
importante para el crecimiento y el desarrollo de nios, adolescentes y mujeres
embarazadas. Los alimentos protenicos se descomponen en partes llamadas
aminocidos durante la digestin. El cuerpo humano necesita un gran nmero
de aminocidos en cantidades bastante grandes para mantener una buena
salud.
Carbohidratos

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, carbohidratos, hidratos de

carbono o sacridos, son elementos principales en la alimentacin, que se
encuentran principalmente en azcares, almidones y fibra. La funcin principal
de los carbohidratos es el aporte energtico. Son una de las sustancias
principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las protenas.
Son uno de los grupos bsicos de alimentos. Esta categora de alimentos
abarca azcares, almidones y fibra. La principal funcin de los carbohidratos es
suministrarle energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema
nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos
en glucosa (azcar en la sangre), la cual le da energa al cuerpo.
Calcio

Este macromineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el

cuarto componente del cuerpo despus del agua, las protenas y las grasas. El
calcio corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es equivalente a
decir 1,5 a 2% de nuestro peso corporal. De esto, casi un 99% se concentran
en los huesos y dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguneo,
los lquidos intersticiales y las clulas musculares.
Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que
participa en la coagulacin, en la correcta permeabilidad de las membranas y a
su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y
neuromuscular, modulando la contraccin muscular (incluida la frecuencia
cardaca), la absorcin y secrecin intestinal y la liberacin de hormonas.
Hierro

Este micromineral u oligoelemento, interviene en la formacin de la

hemoglobina y de los glbulos rojos, como as tambin en la actividad
enzimtica
del
organismo.
Dado que participa en la formacin de la hemoglobina de ms esta decir que
transporta el oxgeno en sangre y que es importante para el correcto
funcionamiento
de
la
cadena
respiratoria
Las reservas de este mineral se encuentran en el hgado, el bazo y la mdula
sea.
Se clasifica en hierro hmico y no hmico:

El hmico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente

son las carnes (especialmente las rojas).

El no hmico, proviene del reino vegetal, es absorbido entre un 3% y un

8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado
de trigo, los frutos secos, las vsceras y la yema del huevo.

Para mejorar la absorcin del hierro no hmico siempre es bueno consumir

conjuntamente alimentos que contengan vitamina C.

Fsforo

Este macromineral est presente en todas las clulas y fludos del organismo.
Su presencia en el organismo ronda los 650 mg. El fsforo interviene en la
formacin y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, la
secrecin normal de la leche materna, la divisin de las clulas, la formacin de
los tejidos musculares y el metabolismo celular, entre otras funciones. Se
puede incorporar al organismo a travs del consumo de pescados y carnes,
huevos, lcteos, frutos secos, granos integrales y legumbres. La forma natural
de eliminacin del fsforo del organismo es a travs de la orina.
Zinc

Es un oligoelemento importante que las personas necesitan para mantenerse

saludables. Este elemento se encuentra en segundo lugar slo despus del
hierro por su concentracin en el organismo. El zinc se encuentra en las clulas
por todo el cuerpo. Es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo
(sistema inmunitario) trabaje apropiadamente. Juega un papel en la divisin y
crecimiento de las clulas, al igual que en la cicatrizacin de heridas y en el
metabolismo de los carbohidratos. El zinc tambin es necesario para los
sentidos del olfato y del gusto. Durante el embarazo, la lactancia y la niez, el
cuerpo necesita zinc para crecer y desarrollarse apropiadamente. Una reciente
informacin a raz de una revisin por expertos sobre los suplementos de zinc
mostr que:

Cuando se toma durante al menos 5 meses, el zinc puede reducir el

riesgo de enfermarse de resfriado comn.

Empezar a tomar suplementos de zinc al cabo de 24 horas despus de

que los sntomas del resfriado empiezan puede reducir su duracin y
hacer que stos sean menos intensos.