Ia Especial - Cafeicultura Familiar PDF

Informe Agropecurio
Uma publicao da EPAMIG

v.26
2005
Edio especial
Belo Horizonte-MG
Sumrio
Editorial ........................................................................................................................... 3
Entrevista ......................................................................................................................... 4
O caf num outro retrato do Brasil rural: o lugar da agricultura familiar
France Maria Gontijo Coelho ..........................................................................................
Apresentao
A agroecologia baseia-se nos elementos
Abordagem sistmica e pesquisa participativa na agricultura familiar:
da cincia moderna e no conhecimento dos
ferramentas para o desenvolvimento
prprios agricultores. A partir da investiga-
Carlos Armnio Khatounian e Dimas Soares Jnior ........................................................... 17
o participativa ocorre uma combinao de

saberes que resulta em uma srie de princpios, que se transformam em tecnologias.
Sistemas de produo agroecolgicos e orgnicos dos cafeicultores familiares
Os agricultores so to importantes nes-
da Zona da Mata mineira
se processo quanto os pesquisadores. Isso
Paulo Csar de Lima, Irene Maria Cardoso, Helton Nonato de Souza, Waldnia de Melo
implica em troca de paradigma cientfico, de
Moura, Eduardo de S Mendona e Anr Fiorini de Carvalho ........................................... 28
prtica, de mtodos de trabalho, de relao

com a terra e com o seu produto.
Dentre as caractersticas mais marcantes
dos cafeicultores familiares esto o baixo uso
Pesquisas em sistemas agroecolgicos e orgnicos da cafeicultura familiar

na Zona da Mata mineira
de insumos, a averso ao risco e a preocupao
Waldnia de Melo Moura, Paulo Csar de Lima, Helton Nonato de Souza,
estratgica com a diversificao da produo.
Irene Maria Cardoso, Eduardo de S Mendona e Josete Pertel ...................................... 46
Essas caractersticas garantem estabilidade

econmica e sustentabilidade da produo
e da famlia. Grande parte deles desenvolve
sistemas agroecolgicos e orgnicos de produo. Essa perspectiva exige que os tcni-
Tecnologias alternativas para o controle de pragas do cafeeiro

Madelaine Venzon, Edmar de Souza Tuelher, Antnio de Pdua Alvarenga e
Angelo Pallini ............................................................................................................... 76
cos e pesquisadores repensem os conceitos e

procedimentos de pesquisa e de extenso.
Esta edio especial do Informe Agro-
Manejo das doenas do cafeeiro para a cafeicultura familiar

Vicente Luiz de Carvalho, Rodrigo Luz da Cunha e Sara Maria Chalfoun ........................... 86
pecurio foi elaborada a partir de conceitos

sobre agricultura familiar e das experincias
dos trabalhos participativos com cafeiculto-
Desenvolvimento de tecnologias de colheita e ps-colheita
res e cafeicultoras desenvolvidos por insti-
para a cafeicultura familiar
tuies pblicas, ONGs, associaes e sindi-
Roberta Martins Nogueira, Srgio Maurcio Lopes Donzeles e Juarez de Sousa e Silva ..... 102
catos de produtores e agricultores rurais.

Paulo Csar de Lima
Waldnia de Melo Moura
Certificao e comercializao de cafs da agricultura familiar

Srgio Pedini ................................................................................................................... 118
ISSN 0100-3364
Informe Agropecurio
Belo Horizonte
v. 26
p.1-124
2005
Edio especial
GOVERNO DO ESTADO DE MINAS GERAIS
Acio Neves da Cunha

Governador
SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA,
PECURIA E ABASTECIMENTO
Silas Brasileiro
Secretrio
Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais

Presidncia
Baldonedo Arthur Napoleo
Diretoria de Operaes Tcnicas
Manoel Duarte Xavier
Diretoria de Administrao e Finanas
Luiz Carlos Gomes Guerra
Gabinete da Presidncia
Carlos Alberto Naves Carneiro
Assessoria de Comunicao
Roseney Maria de Oliveira
Assessoria de Desenvolvimento Organizacional
Ronara Dias Adorno
Assessoria de Informtica
Renato Damasceno Netto
Assessoria Jurdica
Paulo Otaviano Bernis
Assessoria de Planejamento e Coordenao
Jos Roberto Enoque
Assessoria de Relaes Institucionais
Artur Fernandes Gonalves Filho
Auditoria Interna
Carlos Roberto Ditadi
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia
Cristina Barbosa Assis
Departamento de Pesquisa
Maria Llia Rodriguez Simo
Departamento de Negcios Tecnolgicos
Departamento de Prospeco de Demandas
Jlia Salles Tavares Mendes
Departamento de Recursos Humanos
Flvio Luiz Magela Peixoto
Departamento de Patrimnio e Administrao Geral
Marlene do Couto Souza
Departamento de Obras e Transportes
Luiz Fernando Drummond Alves
Departamento de Contabilidade e Finanas
Celina Maria dos Santos
Instituto de Laticnios Cndido Tostes
Grson Occhi
Instituto Tcnico de Agropecuria e Cooperativismo
Marcello Garcia Campos
Centro Tecnolgico do Sul de Minas
Edson Marques da Silva
Centro Tecnolgico do Norte de Minas
Marco Antonio Viana Leite
Centro Tecnolgico da Zona da Mata
Juliana Cristina Vieccelli de Carvalho
Centro Tecnolgico do Centro-Oeste
Cludio Egon Facion
Centro Tecnolgico do Tringulo e Alto Paranaba
Roberto Kazuhiko Zito
A EPAMIG integra o
Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuria,
coordenado pela EMBRAPA
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.26, 2005. Edio especial
A contribuio do
agricultor familiar para o sucesso
da cafeicultura brasileira
Esta edio especial do Informe Agropecurio sobre Cafeicultura
Familiar vem marcar os 30 anos desta publicao, com um tema de
extrema importncia para a economia mineira e brasileira. abordado
no s o produto de maior peso na agropecuria de Minas Gerais e
na balana de exportaes do Brasil, mas tambm a importncia do
agricultor familiar nessa cadeia produtiva.
A cafeicultura brasileira constituda, em sua maioria, por pequenos agricultores, que correspondem a 75% dos produtores de caf.
Desse total, cerca de 60% referem-se cafeicultura familiar, com
rea de at cinco hectares. Esse segmento, que responde por 25% da
produo brasileira, segundo dados do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf), produzir, aproximadamente
10 milhes de sacas de caf em 2005, contribuindo com R$2,5 bilhes
para o PIB agrcola, nos preos atuais. A cafeicultura familiar emprega
em torno de 1,8 milho de pessoas/ano e prioriza o desenvolvimento
de sistemas agroecolgicos de produo.
Dados recentes indicam que o aumento crescente da demanda
por produtos livres de agrotxicos tem impulsionado a agricultura agroecolgica e orgnica no Brasil, que privilegia a preservao ambiental, a biodiversidade, os ciclos biolgicos e a qualidade de vida do
homem.
A partir desses dados, a EPAMIG lana esta edio, comemorativa
de 30 anos, sobre Cafeicultura Familiar, com o objetivo de mais uma
vez cumprir sua misso de levar aos produtores e a toda a sociedade
conhecimento, tecnologia e informao gerados pela pesquisa agropecuria.
Presidente da EPAMIG
1977
Informe Agropecurio uma publicao da

Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais
EPAMIG
EPAMIG
ISSN 0100-3364
INPI: 006505007
CONSELHO DE
DIFUSO DE TECNOLOGIA E PUBLICAES
Luiz Carlos Gomes Guerra
Manoel Duarte Xavier
Carlos Alberto Naves Carneiro
Maria Llia Rodriguez Simo
Jlia Salles Tavares Mendes
Vnia Lacerda
proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem

autorizao escrita do editor. Todos os direitos so reservados
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para convenincia do leitor, no havendo preferncias, por parte da
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tcnicos seguiu a nomenclatura proposta pelos autores de cada artigo.
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Informe Agropecurio. - v.3, n.25 - (jan. 1977) Horizonte: EPAMIG, 1977 .

v.: il.
. - Belo
Cont. de Informe Agropecurio: conjuntura e estatstica. - v.1, n.1 - (abr.1975).

ISSN 0100-3364
1. Agropecuria - Peridico. 2. Agropecuria - Aspecto
Econmico. I. EPAMIG.
CDD 630.5
O Informe Agropecurio indexado na

AGROBASE, CAB INTERNATIONAL e AGRIS
Governo do Estado de Minas Gerais

Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Sistema Estadual de Pesquisa Agropecuria - EPAMIG, UFLA, UFMG, UFV
A importncia do associativismo
na promoo da cidadania dos
agricultores familiares
Margarida Alves de Oliveira Pinheiro pedagoga,
Vanderli Pereira Pinheiro agricultor familiar e conduz uma
formada pela Faculdade de Filosofia, Cincias e Letras
pequena propriedade no distrito de Catun, MG, onde mantm,
(Fafile), de Carangola, MG. diretora da Associao
com sua famlia, uma produo diversificada, que inclui sistemas
das Mulheres Agricultoras e Trabalhadoras Rurais (Amart)
de lavoura de caf, banana, hortalias e criao de pequenos
e vice-presidente da Associao de Pequenos Agriculto-
animais. Atuou como lder sindical at 1992, quando direcionou
res e Trabalhadores Rurais (Apat). produtora de caf
os trabalhos para a estruturao da Associao dos Pequenos
orgnico e agroecolgico no Stio Vista Alegre, no mu-
Agricultores e Trabalhadores Rurais (Apat), de Tombos e Pedra
nicpio de Tombos, MG. Coordena trabalhos do curso
Dourada e exerce, atualmente, sua presidncia. Participa de
de extenso em Cincias Homeopticas, da Universida-
fruns regionais e estaduais de formulao de polticas pblicas
de Federal de Viosa (UFV).
para a agricultura familiar. Faz
Margarida exerce uma forte
parte da coordenao do Frum
liderana entre os agricul-
Nacional da Economia Solidria,
tores familiares da Zona da
gestora da poltica nacional para
Mata de Minas Gerais, coor-
o setor, executada pela Secretaria
denando o trabalho de g-
Nacional de Economia Solidria,
nero daquela regio.
rgo do governo federal.
IA - O que motivou a criao da Amart

e da Apat?
Margarida Pinheiro A Amart surgiu do movimento de mulheres rurais
organizado em Tombos, em 1987.
Inicialmente, o trabalho estava mais
relacionado com o reconhecimento da
profisso da mulher como agricultora
e trabalhadora rural. A partir de 1992,
Sustentvel do municpio de Tombos.
res tornaram-se dependentes do mer-
Com a evoluo de seus trabalhos e
cado, deixaram de produzir o prprio
com uma representao no Conselho
alimento e dedicaram-se monocul-
Municipal de Desenvolvimento Rural
tura do caf. Outro problema srio na
do municpio, sentiu-se a necessidade
poca foi a perda da qualidade de vi-
de criar uma estrutura jurdica prpria,
da e da sade desses agricultores, pela
fundando-se, em 10 de dezembro de 2000,
carncia alimentar e pelo uso intensi-
a Amart, para organizar e promover a
vo de agrotxicos. Iniciamos o trabalho
cidadania das trabalhadoras rurais.
nas comunidades refletindo sobre esses
com a criao da Apat, tambm passa-
Vanderli Pinheiro A Apat foi fun-
problemas e propondo alternativas ao
ram a ser estimuladas a produo agr-
dada em maro de 1992, com a finalida-
uso de venenos e dependncia da mo-
cola agroecolgica e o beneficiamento
de de trabalhar a produo, beneficia-
nocultura do caf. Comeamos com as
dos produtos, visando comercializao
mento e comercializao dos produtos
experincias de comercializao cole-
e gerao de renda para as mulheres.
da agricultura familiar, sem a utilizao
tiva, com o apoio do Sindicato dos Tra-
Em 1998, esse movimento teve parti-
de venenos. A criao da Associao
balhadores Rurais e, na dcada de 90,
cipao ativa na construo do Plano
foi fruto de um trabalho mais antigo que
criamos a Associao como uma con-
Municipal de Desenvolvimento Rural
nasceu na dcada de 70. Os agriculto-
seqncia do desenvolvimento dessa
proposta de organizao dos agriculto-
Na rea de comercializao mante-
Vanderli Pinheiro Os principais
res, especialmente para a comerciali-
mos um mercado varejista no munic-
produtos para o mercado da Agricultu-
zao dos produtos agroecolgicos da
pio de Tombos, o Mercado do Produtor,
ra Familiar da regio so o caf, o leite
agricultura familiar.
onde so fornecidos leite e derivados
e a cana-de-acar. Entretanto, com as
para os mercados locais, e exportamos
aes empreendidas de incentivo di-
produtos agroecolgicos para o mercado
versificao da produo junto s fam-
do Rio de Janeiro. Recentemente, entra-
lias participantes da Apat, outros sis-
mos tambm no mercado institucio-
temas de produo passaram a ser va-
nal e, atravs de uma parceria com a
lorizados nas propriedades dos agri-
Companhia Nacional de Abastecimento
cultores. A diversificao da produo
(Conab) e com as prefeituras locais, esta-
contribuiu para o aumento tambm da
mos fornecendo produtos agroecol-
participao das mulheres, que em nos-
gicos para escolas, creches e Apaes dos
sa regio, tradicionalmente, so mais res-
municpios de Tombos e Pedra Dou-
ponsveis pela produo de verduras
rada.
e pequenos animais. Nosso trabalho
IA - Quais so os objetivos dessas duas

Associaes?
Margarida Pinheiro A Amart tem
como objetivo construir uma poltica
de cidadania para as mulheres rurais
de Tombos, articulada com o Sindicato
dos Trabalhadores Rurais de Tombos e
Pedra Dourada, com a Apat, a Associao Regional dos Trabalhadores Rurais
da Zona da Mata e o Centro de Tecnologias Alternativas da Zona da Mata
(CTA/ZM), em torno de um projeto
solidrio para a agricultura familiar.
A Amart atua no desenvolvimen-
organizado em grupos de produo e,

IA - Quais so os principais reflexos das
embora a diversificao seja uma reali-
aes empreendidas pelas Associa-
dade em muitas propriedades, a maioria
es?
ainda para o auto-abastecimento da

famlia. Para o fornecimento de produtos
to de trabalhos nas seguintes linhas:
Margarida Pinheiro As principais
formao e capacitao de agricultoras;
atividades econmicas do municpio de
incentivo produo agroecolgica e
Tombos eram a produo de caf e de
orgnica, com o uso de biofertilizan-
leite. O trabalho de formao e capacita-
tes e preparados homeopticos; promo-
o da agricultura familiar fomentou a
o da cidadania; beneficiamento e
diversificao da produo. Com o for-
comercializao da produo; grupo de
talecimento da estratgia de comerciali-
gerao de renda; sade e alimentao
zao no varejo local, a partir da criao
IA - Por que a Amart e a Apat incen-
alternativas e promoo da eqidade nas
do Mercado do Produtor, pela Apat,
tivam a diversificao de culturas
relaes sociais de gnero e gerao.
organizao da qual as mulheres tam-
e a utilizao de sistemas agro-
Vanderli Pinheiro A Apat desen-
bm participam, houve o incentivo
ecolgicos e orgnicos?
volve aes junto aos diversos grupos
diversificao da produo nas proprie-
Margarida Pinheiro A diversifi-
de produo dentro dos princpios agro-
dades rurais. Essa diversificao deixou
cao da produo com qualidade a
ecolgicos, principalmente eventos de
de ser apenas uma estratgia de segu-
sada para a agricultura familiar, pois
formao, acompanhamento tcnico e
rana alimentar da famlia e passou a
com as oscilaes do preo do caf e
experimentao participativa.
ser valorizada como estratgia de gerao
do leite, os outros produtos garantem
Na rea de beneficiamento temos
de renda e sustentabilidade econmica,
renda, sustentabilidade e melhoria na
uma agroindstria que hoje conta com
assegurando produtos e comerciali-
qualidade de vida da famlia.
um laticnio, um setor de processamen-
zao ao longo de todo o ano e no ape-
to de cana, para produo de cachaa e
nas na safra do caf.
para o Mercado do Produtor e para o

mercado institucional, existe um planejamento da produo para a comercializao com os grupos de produo.
A preferncia por sistemas de produo agroecolgico e orgnico deve-
acar mascavo, um setor de beneficia-
Com isso, grupos de mulheres tm
se ao fato de considerarmos a proprie-
mento de arroz, uma cozinha comuni-
conquistado sua autonomia na famlia
dade como um organismo vivo. Dessa
tria e uma pequena torrefadora de caf.
e nas organizaes locais. A vida das
forma, preservamos a biodiversidade,
Atualmente, estamos buscando recur-
famlias melhorou em vrios aspectos,
as matas, as nascentes e o solo. Esta-
sos para estruturar melhor o setor de
assim como a vida nas comunidades e
mos buscando sempre o manejo susten-
processamento de caf.
nas organizaes da agricultura familiar.
tvel dentro da propriedade, garantindo
a produo de alimentos saudveis, a
futuro. Nossas terras e recursos so pe-
manuteno da sade, a qualidade de
quenos e temos que conserv-los para
vida e a tranqilidade da famlia, pois
ns e para nossos filhos; temos que pro-
na agricultura tradicional a produo
duzir sempre e manter a sade da fam-
do agricultor fica muitas vezes compro-
lia. Muitos agricultores tm problemas
metida com a compra de insumos.
de sade com o uso de agrotxicos.
Vanderli Pinheiro Acreditamos

que no existe contradio entre a diversificao e a qualidade da produo.
Pelo contrrio, ao pensar a propriedade
como um todo, na sustentabilidade do
sistema e nas prticas agroecolgicas,
buscamos a qualidade em todos os produtos. Estamos profundamente envolvidos com a comercializao desses
produtos e entendemos que a questo
da qualidade diz respeito tambm s
exigncias do mercado. Como as terras
da agricultura familiar so pequenas e
na impossibilidade de determinar o
preo de comercializao do caf, nem
Assumimos tambm o compromisso

com o consumidor, que deseja ter um
produto de maior qualidade, livre desses insumos qumicos que tm trazido
problemas para a sua sade. O mercado, atualmente, valoriza o produto livre
IA - Qual a diferena entre os sistemas

agroecolgico e orgnico?
Margarida Pinheiro O sistema de
produo agroecolgico considera a
propriedade como um todo. Preocupase com a vida dos seres vivos e com a
natureza. J o sistema orgnico, alm
das preocupaes citadas, no diversifica a produo, pois pode-se certificar
apenas uma cultura, desde que sejam
cumpridas as exigncias legais.
de agrotxicos e esta uma oportuni-
Vanderli Pinheiro A viso agro-
dade que consideramos importante,
ecolgica mais ampla, resultado de
oferecendo um produto diferenciado,
uma mudana de viso da maneira de
socialmente justo e de qualidade ali-
produzir, de relacionar com a natureza,
mentar.
com os meios de produo e com os

nossos semelhantes. O sistema org-
IA - Quais os principais produtos da
nico, para ns, diz respeito a uma tc-
agricultura familiar gerados pelo
nica, a uma forma de produzir sem a
trabalho dessas Associaes?
utilizao de insumos qumicos, que

resulta em um produto de melhor qua-
sempre produtividade e qualidade re-
Margarida Pinheiro A Amart pos-
presentam garantia de renda para a
sui grupos de gerao de renda que for-
famlia do agricultor. Tambm, por isso,
necem hortalias, frutas, frango, ovos,
a diversificao fundamental, sem des-
temperos, produtos de panificao, do-
cuidar da qualidade de cada produto.
ces variados, multimistura, artesanatos
A produtividade do caf importante,
em tecido e palha, picles e outros pro-
mas a viabilidade econmica da lavoura
dutos para a comercializao na Apat,
e a sustentabilidade econmica do sis-
os quais so fornecidos para a rede de
tema da agricultura familiar devem ser
intercmbio ecolgica do Rio de Janeiro,
constantemente avaliados. No adianta
para o mercado local e para o projeto
ter produtividade, se no cuidarmos da
da Conab, que abastece entidades bene-
sade do ser humano, do futuro da ter-
ficentes, como a Apae, os asilos e as
cultores familiares com a adoo
ra e da qualidade do produto e se no
merendas escolares de Tombos e Pedra
dos sistemas agroecolgico e org-
tivermos mercado diferenciado que
Dourada, MG.
nico de produo?
lidade nutricional. Um produtor pode

ter um sistema orgnico em uma parte
da propriedade, como uma horta por
exemplo, mas manter outros sistemas
convencionais de produo na mesma
propriedade. Nesse caso o produtor tem
um sistema orgnico, mas no agroecolgico.
IA - Quais os ganhos obtidos pelos agri-
Vanderli Pinheiro A Apat no
Margarida Pinheiro Os ganhos,
produz, mas incentiva a produo das
em termos de produtividade, ainda no
Com relao adoo de sistemas
famlias agricultoras, beneficia os prin-
podem ser quantificados. Agora, rea-
agroecolgicos e orgnicos, acreditamos
cipais produtos e organiza a produo
lidade os ganhos em termos de preser-
que a produtividade das lavouras no
para a comercializao. Os principais
vao da natureza, da gua, das plantas
pode ser o nico parmetro para avaliar
produtos so o caf, a cana e o leite.
medicinais, da qualidade do solo, devi-
se um sistema bom para os agricul-
A diversificao para o mercado gran-
do ao reaparecimento de plantas nati-
tores. H muitos anos percebemos que
de e inclui gros, hortalias, frutas, aves
vas, aumento de microorganismos e da
temos outras medidas igualmente
e ovos, alm de processados caseiros,
fauna, que contribuem de forma signifi-
importantes para nossa vida e nosso
como doces e produtos de padaria.
cativa para o equilbrio ecolgico. Outro
garanta a melhoria da renda da agricultura familiar.
ganho diz respeito sade, devido ao
tantes. A reduo do custo da produo,
isso, estamos investindo em uma estru-
consumo de alimentos saudveis, pelo
por exemplo, com a diminuio das
tura para o beneficiamento e a indus-
uso da fitoterapia e pela menor depen-
capinas, a melhoria na conservao do
trializao do produto.
dncia dos produtos alopticos e qu-
solo e a maior estabilidade da produo,
micos.
em nossa avaliao, tem compensado a
IA - Quais so as estratgias que os
reduo de produtividade das lavou-
agricultores familiares esto ado-
ras.
tando para enfrentar essas dificul-
Vanderli Pinheiro Um ganho fundamental para todos foi verificado na
dades?
sade dos agricultores. H alguns que

at hoje sofrem as seqelas do uso de
IA - Quais as principais dificuldades da
venenos, inclusive aqueles que nunca
cafeicultura familiar, desde a pro-
usaram esses produtos, mas foram con-
duo at a comercializao?
taminados pelos dos vizinhos.
Margarida Pinheiro Ns agricultores e agricultoras familiares estamos

nos organizando em associaes e coope-
Margarida Pinheiro Existem difi-
rativas, trabalhando a formao e a capa-
A nossa organizao e a valorizao
culdades em vrias fases: desde a produ-
citao, atravs de cursos desde a for-
dos produtos agroecolgicos da agri-
o e transporte de compostos orgnicos,
mao de mudas, passando pelo sistema
cultura familiar levaram a um ganho
at a falta de infra-estrutura adequada
de manejo, como adubao orgnica e
importante da auto-estima dos agricul-
para secagem, armazenamento, benefi-
verde, colheita, ps-colheita, armazena-
tores e agricultoras. Em nosso munic-
ciamento e questes de logstica. Outro
mento, beneficiamento, industrializa-
pio, isto evidente, pois, at bem pou-
problema a inexistncia da certificao
o e buscando desenvolver um sistema
co tempo, ser da roa, do meio rural,
de produtos agroecolgicos. No sistema
de comercializao conjunta.
era sinnimo de atraso, de ignorncia.
orgnico, h dificuldade na obteno
A principal estratgia fortalecer a
Hoje, temos conhecimento e uma cultu-
de selos, dentro das condies da agri-
agricultura familiar tornando-a inde-
ra que tem seu valor reconhecido, no
cultura familiar, que sejam reconheci-
pendente. Para isso, estamos colocando
apenas pela sociedade local, mas tam-
dos nacional e internacionalmente.
nossos produtos em mercados locais
bm pelos prprios agricultores.
Finalmente, vem a comercializao, que
de vrios municpios da Zona da Mata
Outro ganho fundamental a melho-
bastante comprometida, devido a pro-
mineira com marcas prprias: Dapat,
ria da renda das famlias, resultado da
blemas de infra-estrutura e de logstica,
em Tombos; Dom Divino, em Divino;
diversificao da produo e da comer-
j mencionados.
Cho Feliz, em Espera Feliz e Pedra
cializao organizada dos produtos da

IA - No caso especfico do caf, como
ficou a produtividade com a adoo de sistemas agroecolgico e
orgnico?
Margarida Pinheiro No incio do
Vanderli Pinheiro - Com relao ao
Redonda, em Araponga.
manejo agroecolgico, a principal dificul-
Vanderli Pinheiro Com relao
dade a adubao orgnica da lavoura.
adubao orgnica, temos buscado alter-
As propriedades so muito pequenas
nativas coletivas, como a do ano pas-
e no produzem matria orgnica sufi-
sado, quando realizamos uma compra
ciente para a adubao dos sistemas
de torta de mamona da Bahia e conse-
produtivos, obrigando o agricultor a
guimos reduzir o custo e a dificuldade
importar de outras regies. O transporte
de transporte para a lavoura, por ser
desenvolvimento desses sistemas ocor-
desse material para as lavouras repre-
um produto mais concentrado e usado
reu um perodo de transio, no qual a
senta um custo adicional para o sistema.
em menor quantidade em relao ao
produtividade caiu. Atualmente, com
Nossa regio tem dificuldades cli-
o maior ganho de conhecimento e com

a melhoria da qualidade do solo, a produtividade passou a crescer gradativamente.
composto ou esterco de gado.
mticas para obteno de um caf de
A obteno de um caf de bebida,
qualidade. Chove muito e faltam estru-
para a maioria dos agricultores, um
turas de secagem em nvel de proprie-
desafio e temos buscado desenvolver
dades.
processos de formao com esse obje-
Vanderli Pinheiro A produtivida-
Na questo da comercializao, a
tivo. Faltam ainda recursos para um
de diminuiu, mas obtivemos outros re-
dificuldade assegurar o mercado di-
trabalho mais ampliado nesse setor, que
sultados, outros ganhos que so impor-
ferenciado do produto orgnico, por
viabilizem, alm do conhecimento, as
estruturas familiares e comunitrias
importante que haja um processo de
nejo do solo, o uso de leguminosas e
para o beneficiamento e industrializao
desburocratizao da comercializao,
outros. A lavoura das reas experimen-
do caf.
e um apoio do Estado seria fundamental
tais est muito bonita e ajudou a com-
A comercializao do caf, com a
para multiplicar iniciativas de comercia-
provar a viabilidade do manejo orgnico
criao da marca da Apat, uma das
lizaes associativas da agricultura fa-
do caf, sendo uma experincia prti-
estratgias de insero no mercado, a
miliar.
ca muito vlida para os agricultores da

regio.
qual busca tambm a superao das
Deveria tambm ser estudada uma
dificuldades prprias a toda cadeia
reduo da tributao dos produtos
produtiva desse produto da agricultura
industrializados da agricultura familiar,
IA - O que vocs esperam da pesquisa
familiar.
em especial do caf, e uma adequao
cientfica alm do que j est sendo
da legislao sanitria, sem comprome-
desenvolvido?
IA - Qual deve ser o papel do Estado na

resoluo dos problemas enfrenta-
timento da qualidade final dos produtos.
ramos que cresa a pesquisa participa-
dos pelos agricultores familiares?

Margarida Pinheiro J existem linhas de crdito como o Pronaf do governo federal. Entretanto, essas linhas
j so direcionadas. O papel do Esta-
Margarida Pinheiro O que espe-
IA - A pesquisa cientfica tem contribudo para o desenvolvimento de

sistemas agroecolgicos e orgnicos
de caf?
tiva no somente com o caf, mas com

outras culturas como cana, arroz, milho
e criao animal. Esperamos tambm a
soma de esforos dos vrios rgos de
pesquisa, que j trabalham para gerar
do apoiar e fomentar linhas de cr-
Margarida Pinheiro Tem contri-
tecnologias em conjunto com os agricul-
dito, que contemplam a diversificao
budo por meio de trabalhos de pes-
tores, com a aplicabilidade adequada
da agricultura familiar, e oferecer tec-
quisa desenvolvidos em parceria com
s nossas condies.
nologias e assistncia tcnica gratui-
a EPAMIG, CTA e a UFV. Agricultores
ta, com profissionais qualificados, que
e agricultoras esto experimentando
atendam s necessidades dos agricul-
cultivares de caf adaptadas s condi-
tores e agricultoras no processo de pro-
es edafoclimticas da nossa regio e
duo agroecolgico. O atendimento s
resistentes ou tolerantes s doenas e
necessidades da agricultura familiar
s pragas; sistemas de adubao org-
deve ser feito via organizaes de agri-
nica e verde; preparados homeopticos
cultores e no vinculados a interesses
e biofertilizantes.
polticos.
Vanderli Pinheiro Nossa expectativa a de que o que est sendo aprendido nesse trabalho possa ser difundido
para um nmero maior de agricultores,
a partir da comprovao que estamos
tendo da viabilidade de produo de
qualidade de um caf orgnico nas reas
experimentais.
Vanderli Pinheiro H mais de trs
importante que os rgos de pes-
Vanderli Pinheiro Um apoio fun-
anos temos participado de uma pesquisa
quisa continuem acompanhando os sis-
damental pode ser dado no campo da
de variedades de caf. Nessa pesquisa,
temas da agricultura familiar e apiem
assistncia tcnica e da pesquisa, real-
coordenada pela EPAMIG, foram plan-
os sistemas diversificados e todos os
mente adequadas agricultura familiar,
tadas 36 variedades em um campo de
aspectos da cadeia produtiva, pois a
atendendo s demandas a partir da nos-
experimentao e, outras duas, em reas
sustentabilidade dos sistemas diz res-
sa realidade. O Estado deveria propor-
de agricultura familiar, com um nmero
peito no s produo, mas tambm
cionar mais acesso formao tcnica
menor de variedades. Nessa atividade
ao processamento e comercializao
e gerencial dos prprios agricultores,
tem sido muito importante a formao
dos produtos. Acredito que, a exemplo
em especial dos mais jovens. Temos que
do agricultor e a troca de conhecimento
do trabalho que est sendo realizado
ampliar o acesso ao crdito, ainda que
com os tcnicos que acompanham o tra-
em nosso municpio, a pesquisa cient-
reconheamos que o Pronaf represen-
balho. Consideramos a pesquisa cien-
fica deva ser realizada junto aos agricul-
tou um avano muito importante nos
tfica uma escola, na qual os agricultores
tores e s agricultoras de maneira par-
anos recentes. Uma dificuldade em re-
tm aprendido muito. Nessa rea, temos
ticipativa, respeitando o conhecimento
lao ao mercado quanto legislao.
tido conhecimentos novos sobre o ma-
e a cultura locais.
Cafeicultura familiar
O caf num outro retrato do Brasil rural:

o lugar da agricultura familiar
France Maria Gontijo Coelho 1
Resumo - O que significa a cafeicultura familiar para a agricultura em Minas Gerais?

O que significa agricultura familiar? Pequeno produtor, conceitualmente, equivale a
agricultor familiar? O esclarecimento dessas questes, no contexto atual, deixou de ser
evidente. H necessidade de pensar as categorias conceituais e os procedimentos de
pesquisa que descrevem a paisagem socioeconmica agrria contempornea de Minas
Gerais e que, tambm, orientam polticas pblicas e pesquisas tcnicas na agricultura.
Palavras-chave: Cafeicultura familiar. Economia. Sociologia rural.
INTRODUO
Quando se fala em agricultor familiar,
ainda vem na mente de alguns pesquisadores a imagem do personagem tpico do lado
mais pobre do campo e que dele nada se
pode esperar. De sol a sol, luta apenas pela
sobrevivncia de sua famlia. Seu esforo,
apesar de grande, rende to pouco que, com
o tempo, ocorrer descapitalizao natural. Essa viso no permite que se pense
no agricultor familiar como um cidado que
tem um papel importante no desenvolvimento do Pas.
Essa imagem e expectativa do que hoje
denominado agricultura familiar a presentificao do fracassado pequeno produtor. Nos anos 80, ele foi contemplado
com algumas polticas compensatrias e
muito ocupou a mente de pesquisadores,
que evidenciaram, nas estatsticas, uma tendncia perversa de desaparecimento desse
modo de fazer agricultura, considerado,
ento, atrasado e pouco rentvel. A modernizao tinha um sentido indelvel e destruidor para esses pequenos produtores,
que, necessariamente, seriam engolidos
com o avano do capital no campo.
O processo de modernizao, com a

intensificao no uso do capital na agricultura, trouxe grandes mudanas no espao
agrrio, mas algumas continuidades permanecem. Conseqentemente, so exigidos
novos conceitos para compreender essa
nova realidade.
O caso do caf exemplar. Como um
produto historicamente estratgico para
as exportaes brasileiras, mesmo que em
razo da diversificao das commodities,
tenha cado em importncia relativa no quadro geral das receitas cambiais (de 50,64%
em 1961, para 3,1% em 2001), ainda continua
sendo um produto importante para o Pas
e, mais ainda, para a agricultura familiar
(Quadro 1).
A participao do caf nas exportaes
tem garantido ao Brasil o primeiro lugar
como produtor e exportador no mercado
mundial, em 2005, alm de ser o segundo
Pas consumidor desse produto no mundo.
A importncia, a capacidade de resistncia
e a persistncia do produto so notveis.
Contudo, a maioria dos dados ou estudos sobre caf tem por base critrios nodiferenciadores das formas sociais de pro-
duo. Os dados so, normalmente, apresentados de forma genrica, agrupando a

produo familiar com a patronal. Alguns
mostram a produo por tamanho dos estabelecimentos, o que no caracteriza necessariamente uma produo familiar. Essas
anlises podem representar um quadro
enviesado, se considerarmos outras categorias tericas para a compreenso das
formas de produo na agricultura e especificamente do caf, um produto intenso
em sazonalidade do trabalho.
Por isso, numa primeira questo,
pergunta-se como as diferenas na forma
social de produo afetam os procedimentos analticos, os resultados das pesquisas
e mesmo a interpretao da sustentabilidade do processo produtivo? Ao se considerar a distino entre agricultura familiar
e agricultura patronal, v-se que os dados
da Fundao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE) ou de outras instituies necessitam ser tratados de forma
diferente para que possam revelar um outro
significado para a agricultura familiar na
cultura do caf. Teoricamente, as estruturas
sociais de produo, ou seja, as formas de
D.Sc. Sociologia da Cincia e da Tecnologia, Prof. Adj. UFV-Depto Economia Rural, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: fmcoelho@ufv.br
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.26, p.9-16, 2005. Edio especial
10
QUADRO 1 - Dez principais produtos agricultura familiar - Regio Sudeste

Classifi-
Nome
cao
Estabelecimento
rea total
(n o)
(ha)
Valor de produo
do produto
(R$)
Renda total
(R$)
Valor de
produo total
(R$)
Pecuria de leite
279.201
11.866.534,2
788.753.982,00
1.356.495.413,51
2.186.547.882,00
Caf
159.360
4.207.585,3
500.335.026,45
740.990.772,72
1.081.188.157,00
Pecuria de corte
176.905
8.537.632,8
398.254.134,00
947.648.757,75
1.468.865.733,00
Cana-de-acar
81.380
3.146.838,9
294.452.587,93
487.853.843,51
715.329.777,00
Hortalias
134.189
3.447.224,5
281.009.608,00
625.847.521,16
1.001.341.615,00
6o
Galinhas
337.324
10.805.337,9
258.149.807,00
1.314.902.826,45
2.094.876.393,00
7o
Milho
280.868
9.351.943,9
257.955.584,43
1.021.899.003,62
1.714.044.459,00
8o
Laranja
101.848
3.588.931,9
126.578.237,13
466.369.183,56
739.210.383,00
Banana
107.767
3.454.579,0
95.750.653,54
452.569.717,59
653.153.962,00
10
Tomate
17.700
356.989,9
91.309.378,84
109.631.638,65
208.397.979,00
FONTE: Censo Agropecurio (1998).

NOTA: Projeto de Cooperao Tcnica Incra/FAO - Tabulaes especiais do Censo Agropecurio 1995-1996.
trabalho (assalariamento, parceria, empreitada ou familiar) do ao caf, como a qualquer produto agrcola, um gosto diferenciado.
QUEM SO OS
AGRICULTORES FAMILIARES
E O QUE REPRESENTAM?
Conforme pesquisa coordenada por
Guanziroli e Cardim (2000), realizada por
meio do convnio Instituto Nacional de
Colonizao e Reforma Agrria/Organizao das Naes Unidas para Agricultura e
Alimentao (Incra/FAO), na qual foram
analisados os dados do Censo Agropecurio 1995-1996, a forma familiar foi destacada do conjunto de microdados do Censo e
apresentou um outro retrato surpreendente
para o Pas. Mas isso s foi possvel, quando se teve por base um outro quadro de
referncia terica. O desafio metodolgico
foi grande, na medida em que esse estudo
tornou operacional um conceito de agricultura familiar no tratamento diferenciado da
base de dados do Censo Agropecurio de
1995-1996.
Para melhor entender o que Guanziroli
e Cardim (2000) chamaram de agricultores
familiares, necessrio admitir que os termos agricultor familiar e pequeno produtor
remetem a olhares bem distintos sobre o

mundo rural. Perceber essa diferena perceber o papel que desempenham e o significado poltico e histrico dessas duas
denominaes. Essa reconceitualizao
terica e emprica reorienta as aes de
pesquisa, pois coloca novos desafios, no
s nas pesquisas socioeconmicas, mas
tambm nas pesquisas fitotcnicas. Esse
novo contexto conceitual questiona propsitos e perspectivas nas investigaes
e nas orientaes tcnicas de agricultores,
pois o mesmo produto (caf, por exemplo)
adquirir significados distintos na forma
patronal de produo e na forma familiar.
Tanto isso se faz necessrio que o prprio
mercado j vem incorporando configuraes e valoraes sociais e ambientais antes
impensadas. Essas novas indagaes abrangem tanto o ponto de vista metodolgico,
quanto o tcnico e o tecnolgico.
No contexto familiar, o caf, por exemplo, no pode ser tratado mais como um
produto genrico, mas como uma cultura,
uma cafeicultura, como j dizia Stolcke
(1986), que varia em razo das diferenas
nas relaes de trabalho na produo, tamanho das propriedades, disponibilidade
de recursos, expectativas quanto ao futuro, tipos de mercado e valor do trabalho
humano, se trabalho de homens ou de mulheres.

Nesse sentido, ressalta-se que, quando
um agricultor familiar adoece, por exemplo,
por intoxicao com agroqumicos, ou por
qualquer outro motivo, a situao fica muito complicada. No se trata de simples
reposio de um fator de produo (mode-obra), como acontece na agricultura
patronal. No apenas questo de gesto
de um custo da produo ou de aumento
de preo de um recurso. Objetivamente,
outros valores circulam nesse contexto.
A sade do trabalhador e de sua famlia, as
questes de sanidade das plantas e dos
animais e a perpetuao da qualidade do
solo fazem parte de uma outra contabilidade.
Problemas como esses no podem ser
tratados apenas como elementos de discurso ou de denncias da insustentabilidade social ou ambiental. No contexto da
agricultura familiar, gente e ambiente formam um sistema interligado. Hoje, a incorporao de uma viso crtico-social e ecolgica dos sistemas de produo uma
competncia indispensvel a qualquer agente de desenvolvimento ou de pesquisa.
Questes acerca de como fazer uma
agricultura que no destrua o trabalhador
11
e a terra na qual ele trabalha so um grande

desafio, depois da experincia de trabalho
com pacotes tecnolgicos industriais. Considerando as diferenas e as estratgias
tradicionais dos estabelecimentos familiares, poder-se-ia, ainda, perguntar como
colocar o novo (a inovao), garantindo a
perpetuao do tradicional, que, com certeza, d segurana s decises desses agricultores. Esses so aspectos a serem pensados no apenas no momento da difuso
dos resultados da pesquisa, mas que esto
presentes em nossas aes investigativas
desde a construo dos problemas. na
construo partilhada dos problemas que
reside a mais efetiva forma de pesquisa participativa, pois envolve pesquisadores/
agentes de desenvolvimento com agricultores.
Para que essas questes sejam possveis de ser pensadas, um princpio gnosiolgico (de conhecimento) torna-se indispensvel aos agentes pblicos, ou seja, que
eles apostem nesse legtimo modo de vida
familiar no campo. Essa hiptese poder
ajudar a buscar, ou encontrar, sadas para a
superao dos limites de reproduo da
Em muitos casos, onde a degradao
ambiental e a expropriao do trabalho so
muito intensas, essa busca se faz tambm
para fundamentar outra questo, que o conhecimento agronmico ainda no conseguiu responder de forma completa, qual
seja: Como produzir e recuperar ao mesmo
tempo, garantindo sade e qualidade de
vida para quem trabalha e produz no campo? Assim se introduz Agroecologia como
uma cincia apropriada s condies do
processo familiar de produo na agricultura. Para aceitar a possibilidade dessas
questes, uma dvida criadora tambm se
coloca para nossa reflexo: Por que fazemos assim e no de outro jeito?.
Muitas previses pessimistas sobre os
familiares no se tm confirmado. Nos anos
90, esses bravos agricultores permaneceram agricultando e at mesmo aumentaram em nmero. Ao analisar o Censo Agropecurio 1995-1996, Guanziroli e Cardim
(2000), na medida em que as tabelas estatsticas, na forma como eram apresentadas,

no permitiam distinguir a agricultura familiar da agricultura patronal, em alguns
dados, a superioridade da produo patronal parecia indiscutvel.
Essas estatsticas, em sua forma bruta
ou agregada por valores indistintos, implicaram definies e alocaes privilegiadas
de recursos e polticas pblicas para a
agricultura patronal, pois, com certeza, um
Estado responsvel e democrtico necessita investir naquilo que traz maior retorno
econmico, no s para uns, mas tambm
para a sociedade como um todo.
Outra anlise do quadro da agricultura
s foi possvel, quando se partiu de outra
hiptese, qual seja: que a categoria socioeconmica agricultura familiar poderia ter
uma importncia econmica maior do que
se acreditava.
Assim, os autores classificaram os estabelecimentos como de agricultores familiares, aqueles marcados por relaes de
trabalho familiar como fora bsica de sua
produo. Estariam tambm includas nesta
categoria as unidades de produo que
utilizam o trabalho contratado (eventual ou
permanente), desde que esses no suplantassem o esforo do trabalho familiar. Alm
disso, a dimenso territorial continuou sendo tomada como critrio na construo da
categoria, mas no limite de at 30 mdulos
regionais, pois, assim, seria evitado o vis
de incluso acidental de estabelecimentos
patronais que utilizam apenas dois trabalhadores contratados. Com esses critrios,
percebe-se que no se pode falar de agricultura familiar sem distingui-la da patronal.
Conforme o Censo Agropecurio 19951996 (Censo..., 1998), existiam no Brasil
4.859.864 estabelecimentos, ocupando uma
rea de 353,6 milhes de hectares. Desse
total, de acordo com a metodologia adotada para classificao dos estabelecimentos, os familiares seriam 4.139.369, ocupando uma rea de 107,8 milhes de hectares.
Ou seja, 85,2% das unidades produtivas,
no Brasil, eram de agricultores familiares,
mas ocupavam 30,5% da rea.
O Valor Bruto da Produo (VBP) agropecuria, ou seja, tudo que se produziu,

entre animais e vegetais, foi de R$ 47,8
bilhes, em 1995-1996. Os agricultores familiares foram responsveis por R$ 18,1
bilhes do VBP, ou seja, 37,9% do valor
total. Contudo, esses agricultores familiares
receberam apenas 25,3% dos R$ 3,7 bilhes
do financiamento total do governo federal
para a agricultura daquela poca. Isso significou tambm que a chamada agricultura
patronal, que ocupava 67,9% da rea e que
representava 11,4% dos estabelecimentos
agropecurios, recebeu 75% dos financiamentos pblicos da poca e produziu 61%
do VBP.
Por essa anlise, fica evidente que a
superioridade produtiva das unidades patronais de produo, no Brasil, no um
dado absoluto, mas relativo aos financiamentos pblicos. Alm disso, se dividirmos
o Valor Bruto da Produo dos patronais
pela rea ocupada, possvel ver que o
rendimento por rea, entre os familiares,
mais intenso.
Ainda dentro dos critrios de classificao estabelecidos, considerando o Pas
como um todo, observa-se que 76,9% dos estabelecimentos familiares utilizavam apenas
mo-de-obra familiar; apenas 4,8% utilizavam mo-de-obra familiar com temporria
e, menos ainda, 0,3%, utilizava mo-de-obra
familiar, temporria com permanente.
Num levantamento do trabalho temporrio realizado em 31/12/1995, na agricultura familiar ficavam 986.678 trabalhadores e
na patronal, 800.235, como esclareceram
Guanziroli e Cardim (2000):
Embora os familiares apresentem um
nmero superior ao patronal nesta data, isto no significa que os familiares
utilizam-se do emprego temporrio com
maior freqncia e intensidade que os
patronais, ao longo do ano. Pelo contrrio, a tendncia, pela relao obtida entre
o percentual de trabalho dos membros
da famlia em comparao com o trabalho
contratado, demonstra que os patronais
utilizam-se com muita intensidade deste
tipo de trabalho.
12
Quanto ao trabalho, apenas 4,3% dos

familiares contratavam empregados permanentes e 2,9% contratavam apenas um;
0,8%, dois, e apenas 0,6%, mais de dois.
Como servios de empreitada, 7,4% dos familiares contratavam esses servios, mas
s para mo-de-obra, e poucos 5,9% contratavam empreitada de mquinas e de mode-obra.
Entre os patronais, 62,7% contratavam
empregados permanentes; 23,4%, apenas
um; 15%, apenas dois; 24,4%, mais de dois
e 29,1% contratavam empreitada de mode-obra.
O nmero de pessoas ocupadas por
estabelecimento maior entre os patronais,
com mdia de 6,4 pessoas contra 3,3 entre
os familiares. Contudo, ao se tomar a rea
por nmero de pessoas ocupadas, ficou
claro que os familiares ocupam nmero
maior de pessoas. Assim, na agricultura
patronal so necessrios 67,5 hectares para
ocupar uma pessoa e, na agricultura familiar,
7,8 hectares. Essa distribuio varia muito
ao serem consideradas as regies. Na Regio Centro-Oeste, por exemplo, entre os
patronais so necessrios 217 hectares,
para ocupar uma pessoa, e 25 hectares entre
os familiares. No Sudeste, so 33 hectares
entre os patronais e 9 hectares entre os familiares. Relativo rea, o nmero de pessoas ocupadas na agricultura familiar
maior.
Como se v, todos esses dados da agricultura familiar variam bastante por regio
e por tipos de agricultores familiares, que,
por isso, no podem ser entendidos como
uma categoria totalmente homognea. Dentro da prpria categoria, existem diferenas
significativas. Fatores como localizao
econmica, script tecnolgico e condies
de capitalizao, em razo das possibilidades de insero no mercado (formal ou
em redes de trocas solidrias) fazem dos
agricultores familiares um universo prenhe
de indagaes e de tipologizaes.
Dentro da categoria, perpetua uma estrutura fundiria muito desigual, pois apenas
5,9% desses agricultores tm rea superior
a 100 hectares, mas ocupam 44,7% de toda
a rea. Essas diferenciaes intensificamse em algumas regies e est intimamente

relacionada com as possibilidades de trabalho e renda desses agricultores. Os proprietrios com menos de 5 hectares, no Nordeste, por exemplo, chegam a ter inclusive
renda agrcola negativa. Mesmo assim, ao
se tomar o quadro do valor relativo da produo familiar, em termos de Brasil, ela
apresenta-se muito significativa.
A partir dessa anlise do Censo Agropecurio 1995-1996, Buainain et al. (2002)
revelaram que a Renda Total (RT) agropecuria dos agricultores familiares foi de
50,9% do total do Pas, o que equivaleu a
R$22 bilhes. Entre os familiares, nota-se a
diferena entre o VBP j citado (37,9%) e o
valor dessa RT. Essa diferena indica um
uso mais racional dos recursos e menor custo na gesto da produo. Contudo, entre
os agricultores mais descapitalizados, sua
manuteno s possvel com a incluso
de rendas no-agrcolas (aposentadorias e
trabalhos fora da unidade de produo, por
exemplo). No se pode negar a existncia
desses extremos no conjunto da categoria.
Mesmo considerando a enorme variabilidade regional dos estabelecimentos familiares, em termos de rea mnima, produo
e renda, pode-se dizer que os agricultores
familiares: utilizam os recursos produtivos
de forma mais intensiva que os patronais,
pois, mesmo detendo menor proporo de
terra e do financiamento disponvel, relativamente, produziram e empregaram mais
que os patronais (BUAINAIN et al., 2002).
Por isso, neste novo sculo, os agricultores familiares no so apenas unidades
que demandam polticas de socorro social
e nem tampouco adereos sociais na realidade agrria brasileira. Alm de sua importncia econmica, os familiares so uma
categoria social que desafia e demanda diversas aes pblicas e, principalmente,
investimentos em novas pesquisas adequadas a uma perspectiva de perpetuao
econmica desses personagens, que j se
colocam no cenrio como cidados de direitos e agentes econmicos importantes
para a autonomia alimentar e para a qualidade de vida de parte significativa da populao do Pas.
Como detalhe para atualizar a reflexo,
em 2003/2004, o financiamento do governo
federal para a agricultura como um todo foi
de R$ 32,5 bilhes, sendo R$ 5,4 bilhes
desses destinados ao Programa Nacional
de Fortalecimento da Agricultura Familiar
(Pronaf). Para o Plano Safra de 2005/2006,
esse montante subiu para R$ 9 bilhes, justificados da seguinte forma pelo governo
federal:
Hoje, a agricultura familiar representa
38% da produo agropecuria nacional. Quando se considera a produo do
leite, feijo, banana, milho, mandioca,
cebola, sunos e fumo, esse percentual
aproxima-se ou ultrapassa os 50%. Alm
disso, 77% da populao empregada no
campo est em propriedades familiares
(CRDITO..., 2005).
ESCLARECENDO CONCEITOS
E PENSANDO SOBRE
NOSSAS AES DE PESQUISA
O pequeno produtor, classificado pelo
tamanho de sua terra e pela rala produo,
quase totalmente descapitalizado, voltado
quase exclusivamente para as atividades
de autoconsumo, com pouca ou nenhuma
relao social para alm do espao domstico familiar, recebe, hoje, outro tratamento
analtico, denominao e conceitualizao.
Enquanto agricultor familiar, seguindo
a tradio das teorias do campesinato, ele
no pode ser descrito como aquele indivduo arredio, pejorativamente tradicional,
que apenas vive na e da roa da famlia.
Essa uma imagem que congela e retira a
possibilidade de criao de interpretaes
e pesquisas condizentes com os desafios
que esses agricultores enfrentam na sua
insistente e gloriosa forma de vida no campo.
O campesinato, histrica e conceitualmente, apareceu quando a diviso social
do trabalho sustentou a criao de certa
centralizao administrativa, na qual alguns
13
membros da sociedade colocaram-se como

subjugados. Assim, o campons apareceu
socialmente como aquele que, ao agricultar,
era obrigado a entregar o excedente para o
poder que se constitusse. Conceitualmente, isso se deu com o campons na condio de servo, na Idade Mdia, ou de
poysan, depois da Revoluo Francesa,
no final do sculo 18. Essa subordinao
histrica, conforme Pessanha (2004).
Por isso, importante perceber essa
condio histrica dos camponeses na sociedade: como expropriado do excedente
que consegue produzir e no como um
indivduo isolado ou autnomo. Historicamente, como categoria social, ele se mantm no s porque luta, mas tambm porque
a sociedade dele necessita, pois tem a
funo de provedor social de alimentos e
produtos agrcolas para transformao
artesanal ou industrial.
No caso brasileiro, em sua especificidade histrica caracterstica, nas diversas
diferenciaes regionais, pela prpria histria de enfrentamentos (como nenhuma
outra categoria social vivenciou), nossos
camponeses construram, como disse Wanderley (1999), uma enorme diversidade e
patrimnio sociocultural, que os habilita
a adaptaes criativas diante da presso
modernizadora da sociedade.
Contudo, no se pode deixar de ver que
esse mesmo contexto de modernidade que
os controla e os condiciona promove sua
mudana em protagonistas de seu prprio
destino, ou seja, em atores polticos via
associativismo em organizaes. Estejam
eles no Movimento dos Atingidos por Barragens (MAB), no Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem-Terra (MST) ou
mesmo nas Associaes de Agricultores,
so evidentes as manifestaes de que seu
mundo no mais exclusivamente rural.
A organizao de agricultores familiares ou
de trabalhadores rurais, exclusiva ou no,
explicita a busca por alternativas de sobrevivncia e reproduo mais confortveis
neste mundo internacionalizado e dominado pelo capital financeiro.
Essas aes os colocam diretamente no
bojo do universo poltico e de enfrentamento das foras do mercado oligopolizado ou monopsonizado. Essas organizaes
podem ser mais ou menos autnomas, dependendo da histria e dos interesses
envolvidos na mobilizao e nos motivos
de sua origem, pois variam quanto natureza do movimento mais amplo no qual
se engajam. Estes movimentos podem ser
fomentados por motivos ou interesses prprios aos agricultores, mas tambm por
aes personalistas de polticos tradicionais, que vem nessas organizaes formas
de ganhos pessoais ou ideolgicos, distantes da perspectiva de incluso social ou a
distribuio, mais eqitativa, das oportunidades, to necessrias aos agricultores
familiares.
Nesse processo, que de luta constante por reconhecimento e resistncia, se h
alguma estagnao, talvez ela esteja no
olhar daqueles habituados a ver nos familiares, ou camponeses, um beco sem sada.
Para os que tm oportunidade de conviver
com esses agricultores e suas organizaes, alm de participar de suas formas de
superao de limites, nos espaos nos quais
j conseguem se impor como cidados de
direitos, possvel ver como essa categoria
social de agricultores exemplar na tradio da mudana.
Nesse contexto evidencia-se a importncia das polticas pblicas de desenvolvimento local. Essas polticas, ao visarem
facilitar maior autonomia decisria a esses
agricultores e efetivamente dot-los de
financiamento pblico condizente com
suas demandas e papis, s concretizaro
esses objetivos, se suas aes regerem-se
pela transparncia e sinceridade, que garantem maior dialogicidade nas suas interaes, democratizao e publicizao dos
atos coletivos. Mas, no entanto, quando,
em nvel local, instalam-se aes pblicas
compensatrias, personalistas e assistencialistas, as polticas s fazem minar a possibilidade de um desenvolvimento local
sustentvel, autnomo e que favorea a
incluso econmica e produtiva dos agricultores familiares. Somente na perspectiva
no paternalista que essas polticas tendem a fortalecer a organizao protagonista

desses agricultores.
O mundo capitalista muitas vezes torce contra a existncia dessa forma de vida.
A manuteno do direito de acesso terra
e da estrutura familiar de produo, no
Brasil, compe o quadro tendente excluso dos produtores familiares. Mesmo
assim, muitos deles ainda encontram alternativas, que no poderiam surgir, ou nem
mesmo ser imaginadas, aos olhos de agentes pertencentes a outros confortveis lugares sociais.
Agricultura familiar, mesmo sendo um
conceito analtico, tem de ser entendida
como politicamente situada, diante do debate (ou do embate) brasileiro sobre os usos
e destinos dos recursos pblicos. Diante
das lutas sociais no campo, o agricultor familiar surge como expresso estratgica
diante do poder histrico da agricultura
patronal, que, por sua vez, tem por base a
explorao e expropriao do trabalho assalariado, ou de algumas formas exticas de
parcerias e empreita eventual, que no carecem de contratos ou respeito aos direitos
trabalhistas.
A denominao agricultura familiar vem
no s para garantir maior justia social no
campo, mas tambm para sinalizar a possibilidade de um outro modo de agricultura,
que, necessariamente, tem de se valer da
diversidade e de maior eqidade na distribuio dos recursos, como terra, crditos
e apoio institucional pblico.
De acordo com Wanderley (1999), o carter familiar da propriedade dos meios de
produo e do trabalho na unidade produtiva no mero detalhe ou algo superficial
ou descritivo. Essa caracterstica marca no
s sua estrutura produtiva interna, ao associar produo-trabalho, mas tambm determina como essa unidade de produo age
econmica e socialmente, ou seja, os princpios que regem suas decises so os da
perpetuao do patrimnio familiar, em sua
relao com a sociedade, o ambiente e o mercado. O universo familiar tem uma hierarquia decisria, uma diviso de trabalho por
14
gnero, uma tendncia de expectativa de

perpetuao por herana. A diversidade e a
sustentabilidade nesse contexto no podem
ser figuras de retrica. Elas se colocam como elemento constitutivo e indispensvel.
Na medida em que o sistema de troca
em nossa sociedade regido pelos princpios do lucro e da acumulao, esse agricultor, como qualquer cidado, no est
distante dessa realidade; sabe dela e tenta,
a todo custo, conseguir sobreviver num
mecanismo que ele conhece e tem controle
apenas de algumas partes. Por isso, por
sua conscincia do controle de apenas
parte dessa situao, sua autonomia relativa e muitas de suas decises podem
surpreender aqueles acostumados s posies sociais pouco arriscadas. por isso
que apenas 19,3% dos agricultores familiares, no Brasil, so muito integrados ao mercado e comercializam 90% do VBP; 34,4%
comercializam entre 50% e 90%, e o grupo
maior, de 44% dos estabelecimentos, comercializa menos de 50% (GUANZIROLI;
CARDIM, 2000).
Se por um lado somos forados a perceber a condio conceitual e emprica de
subordinao do agricultor familiar, por
outro no h como negar as demandas dos
movimentos sociais e das organizaes de
agricultores. Minar o negativismo de perspectiva o desafio do momento e evidencia
todas as dificuldades na luta dessa agricultura no s por razes humanitrias, mas
tambm econmicas e ambientais.
Essa discusso coloca-se no bojo das
reflexes atuais sobre os problemas sociais, ambientais e econmicos no campo.
Na medida em que h possibilidade de
existncia conceitual e emprica de uma agricultura familiar, positivamente considerada,
cria-se a expectativa de que novos pesquisadores se engajem no desenvolvimento
de pesquisas que favoream a descoberta
partilhada, com esses agricultores, de alternativas mais sustentveis. Esse novo contexto epistemolgico, ou seja, conceitual e
metodolgico da pesquisa e da extenso
pblicas, exige reestruturao institucional em termos de valores, mtodos e pro-
cedimentos de investigao, visando potencializar o apoio necessrio s demandas

sociais dos agricultores familiares.
Com certeza, sero bem-vindos novos
conhecimentos e pesquisas que viabilizem
maior autonomia e que no fragilizem as
vantagens comparativas da agricultura
familiar diante da concorrncia patronal
no mercado e no espao poltico. Um dos
aspectos importantes, que no se pode perder de vista, a vantagem da gesto do processo produtivo em unidades familiares de
produo. Qualquer inovao necessariamente tem que avaliar se as alteraes que
ela provoca na estrutura dessas unidades
se do, ou no, para obter maior autonomia
e sustentabilidade. Hoje, no se pode apenas almejar aumento de produo e produtividade. Toda inovao tem de passar pelo
crivo de sua apropriao social e de controle. Criar idias e mtodos que deixem esse
produtor familiar ainda mais dependente de
foras e mecanismos que ele no domina
criar recursos que iro submet-lo a mais
situaes de risco e falta de controle sobre
seus destinos.
O CAF E A AGRICULTURA FAMILIAR
EM MINAS GERAIS
De acordo com Guanziroli e Cardim
(2000), no perodo analisado, o caf era produzido em apenas 6,2% dos estabelecimentos familiares do Brasil. Na Regio Sudeste,
essa porcentagem subia para 25,2%. Contudo, para os que lidam com pesquisas desse produto, a impresso que se tem que
esses dados no batem com muitos outros
comumente divulgados, como, por exemplo, os que tratam da microrregio da Zona
da Mata de Minas Gerais, divulgados por
documentos do Programa Pr-Caf da Prefeitura Muncipal de Viosa, MG. O discurso
analtico do documento baseia-se no conceito de pequeno produtor e pequena
propriedade, ou pequena produo,
que convive sem disputas com as grandes
reas de cultivo. Com certeza, esse um mapa, uma forma de leitura do mundo agrrio,
como se pode ler em parte do texto reproduzido a seguir:
Em Minas Gerais, maior produtor nacional de caf (50,8% da produo nacional), a cafeicultura exerce grande
influncia na economia do Estado e em
vrios municpios produtores, as suas
economias locais so dependentes diretas da atividade. A utilizao dos servios
de toda a famlia na cultura torna-se relevante sob o ponto de vista socioeconmico, determinando grande aumento
da oferta de empregos e contribuindo de
certa forma para aliviar presses sociais
estimuladas pelo xodo rural. (...) com
exceo do Tringulo Mineiro e Alto
Paranaba, predomina a pequena produo, sendo que 50% das propriedades
produzem at 100 sacas de caf beneficiado por ano e 83% produzem menos de
500 sacas. (...) A altitude mdia desses
cafezais situa-se entre 600 e 1.100 metros, sendo que 71,78% so de pequenas
propriedades, 26,27 de mdias propriedades e 1,54% so de grandes reas cultivadas com caf (ENCONTRO..., 2003).
Essas leituras do mundo agrrio partem

de conceitos diferentes da realidade e colocam alguns problemas no s para o universo emprico da anlise, mas tambm
clamam por outra concepo conceitual da
organizao social da produo agrcola.
Dados da produo total por tamanho de
rea e de preos e movimentao em redes
de grandes mercados podem no revelar,
ou at mesmo confundir, como so os agricultores familiares de caf, seus problemas
e os desafios a que esto expostos.
Enquanto na agricultura patronal o caf
apareceu como 6o produto de maior importncia em termos de VBP, na agricultura
familiar ele significava o 10o produto, em
1995-1996 (Grfico 1). Contudo, na Regio
Sudeste, dentre os dez produtos mais importantes na agricultura familiar, o caf despontava como o 2o produto (12,4%) de maior
valor na composio do VBP familiar, precedido apenas pela pecuria de leite com
19,5%, naquele perodo.
Diante dessa outra possibilidade de
anlise, pergunta-se: o que significam os
dados divulgados pelo documento ao qual
15
97
84
67
58
52
49
40
s
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32
31
25
Grfico 1 - Porcentagem do VBP de produtos oriundos dos estabelecimentos familiares

FONTE: Guanziroli e Cardim (2000).
NOTA: VBP Valor bruto da produo.
se fez referncia e que tambm diz que a

rea mdia dos cafezais do Estado de 18,6
hectares e 36 mil cafeeiros? Alm disso,
o que significa e quais as implicaes do
conceito de trabalho numa anlise fitotcnica como a que se segue?
Na medida em que um trabalhador seria
responsvel por 3 ha/ano, tem-se a expectativa de que seriam absorvidos 352.300 trabalhadores no segmento de produo. Admitindo que cada trabalhador teria em mdia
uma famlia com cinco pessoas, pode-se dizer
que 1,75 milho de pessoas so dependentes diretos do setor (ENCONTRO..., 2003).
Tudo indica que a medida do esforo do trabalho no parte da mesma concepo de
trabalho utilizada para anlise da dinmica
do trabalho familiar na propriedade familiar.
Observa-se que o tratamento de pequena produo pode trazer vieses, na medida
em que algumas variaes nas formas de
relaes de trabalho combinadas com tamanho da propriedade no so levadas em
conta. Alm disso, muito fcil incluir nos
dados dos pequenos produtores estabelecimentos patronais abandonados e movimentados por famlias de agregados, trabalhadores temporrios, ou permanentes em
relaes precrias de trabalho. Esses estabelecimentos, que produzem pouco e podem estar em pequenos estratos de terra,
no caracterizam uma propriedade, ou se
sustentam na mo-de-obra da famlia, mas
no esforo do trabalho alheio.
A imagem que fica de certas descries
analticas do mundo rural de homogeneidade social, mesmo que sejam consideradas

as diferenas nos volumes da produo.
Esse seria um problema presente em alguns
estudos que se fazem sobre produtos agrcolas, na medida em que eles podem produzir uma interpretao equivocada da paisagem socioeconmica e colocar em dvidas
a representatividade dos dados para revelar
certos problemas agrrios que poderiam
ser objetos importantes de pesquisa.
Alm disso, esse olhar pode delinear
polticas pblicas excludentes mesmo que
paream inclusivas. Em algumas regies,
as aes pblicas efetivas podem ser apenas estratgias de marketing municipal para obteno de recursos de outros fundos
pblicos e cujos beneficirios efetivos no
so, necessariamente, estabelecimentos
familiares, mas estabelecimentos tpicos de
relaes de trabalho patronais. J que existe
dotao federal de crditos para a categoria
social dos familiares, aos trabalhos cientficos passa a ser exigida maior preciso nos
dados. Para uma real dotao oramentria
condizente com as necessidades das polticas locais distributivas e valorizadoras da
agricultura familiar, as pesquisas socioeconmicas tero de investir no aprofundamento terico-conceitual e metodolgico
que distinga as categorias sociais a serem
beneficiadas. Esse seria o papel mais tcnico e, conseqentemente, poltico que a
pesquisa poderia ter.
Essa preocupao conceitual necessita
perpassar os estudos comprometidos com

uma viso mais crtica e transparente diante
das contradies presentes no dia-a-dia do
campo brasileiro. A imagem de semelhana regional nas estruturas fundirias pode
camuflar diferenas sociais muito fortes.
Contudo, notrio que os dados existentes evidenciam a importncia do caf
no Estado e indicam que, de certa forma,
a agricultura familiar, como definida no
estudo de Guanziroli e Cardim (2000), seria
importante no VBP, mesmo que ela aparea travestida de pequena produo.
Por isso, h necessidade de melhor precisar, contextualizar e instrumentalizar o
conceito de cafeicultura familiar para a compreenso do processo, principalmente na
produo do caf na Regio Sudeste do
Estado e em suas microrregies marcadas
por pequenos estabelecimentos rurais.
Como contribuio para a construo
de hipteses de pesquisa ou justificativa
de problemas, com base em observaes
do nosso cotidiano, possvel verificar que
muitas pessoas apenas moram na cidade,
mas vivem de atividades agrcolas e noagrcolas. Essa situao pode evidenciar
as condies de instalao da pluriatividade nos estabelecimentos familiares. Essa
uma caracterstica que exige cuidados analticos, como uma outra viso sobre a clssica diviso entre populao urbana e rural.
Alm disso, essa situao s identificaria um estabelecimento produtor de caf como familiar se, por exemplo, o trabalho da
16
famlia suplantasse o trabalho contratado.

Fica a questo do significado das rendas noagrcolas, ou seja, at que ponto elas suplantam as rendas agrcolas e o que isso significa para esse agricultor. Muitos empresrios
urbanos (grande ou pequenos), profissionais liberais ou funcionrios pblicos (de
classe alta ou baixa) atuam no ramo do caf
e desenvolvem sua cultura em pequenas
unidades produtivas, que so conduzidas
por empregados, trabalhadores assalariados
ou em parcerias no-estabelecidas em contratos de trabalho explcitos. Nesses casos,
a cultura no se sustenta no trabalho da
famlia, mas no uso do trabalho contratado.
No caso do caf, em razo da sazonalidade no uso do trabalho, na colheita e em
alguns tratos culturais, o levantamento de
dados que pretender fazer a distino entre
os dois modos de agricultura, corre o risco
de classificar como patronal um estabelecimento que, sem o esforo da famlia, no se
manteria. Por isso, as estratgias metodolgicas de classificao estatstica de estruturas agrrias, como seria o caso da Zona
da Mata, por exemplo, devero ento primar
por uma reflexo conceitual profunda que
tem o trabalho familiar como princpio gerador de valor econmico. A teoria do valor
trabalho teria de ser contemplada, primeiramente, mais que o levantamento de dados
exclusivos sobre a produo ou preos de
um produto. Alm do mais, no se pode
perder de vista aquilo que caracteriza os
estabelecimentos familiares e que lhes confere vantagem comparativa (como a gesto
familiar das atividades) e sustentabilidade,
como so a multifuncionalidade e a diversidade de produo e de tipo de renda.
renciada fica evidente na fala de um agricultor familiar da regio de Viosa, MG,

quando explicava sobre o que significava
o caf em sua propriedade:
CONSIDERAES FINAIS
PESSANHA, D. Campesinato, reproduo e reen-
Essas idias aqui propostas so temas

de pesquisa para os quais a cafeicultura
familiar torna-se um espao rico para o
esclarecimento dos problemas de reproduo das formas familiares de agricultura
no Brasil, na Zona da Mata ou em outras
regies de Minas Gerais.
O caf mais que um produto, uma
cultura e, em torno dele, pulsam modos de
vida e diferenas sociais. Essa cultura dife-
cena. In: REUNIO BRASILEIRA DE ANTROPO-
A gente sempre tem um cafezinho. Ele

aqui o esteio da propriedade. Sobe e
desce preo... qualquer coisa, a gente pega
um saco aqui e troca l na rua. Ele sempre
salva a gente. Mas se o agricultor inventar
de arriscar com muita coisa, que ele nem
conhece direito, ele corre risco de perder
tudo que tinha. Agricultor familiar tem
de ser sbio, mais do que sabido. A que
t sua esperteza.
REFERNCIAS
BUAINAIN, A. M.; SOUZA FILHO, H. M. de;
SILVEIRA, J. M. da. Inovao tecnolgica na agricultura e agricultura familiar. In: LIMA, D. M.
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Rio de Janeiro: IBGE, v.1, 1998.
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17
Abordagem sistmica e pesquisa participativa

na agricultura familiar:
ferramentas para o desenvolvimento
Carlos Armnio Khatounian 1
Dimas Soares Jnior 2
Resumo - A abordagem sistmica da agricultura familiar desenvolveu-se em fins da

dcada de 70, com o intuito de melhorar a eficcia da pesquisa como suporte para o
desenvolvimento, em face do relativo insucesso da investigao tradicional em melhorar
as condies de vida dos agricultores pobres. Descrevem-se a marcha metodolgica e
alguns conceitos utilizados na abordagem sistmica, destilados de seu exerccio no
Instituto Agronmico do Paran (Iapar). Discutem-se a participao dos agricultores na
gerao de conhecimento por meio da abordagem sistmica e a defesa da necessidade
de mtodos participativos na pesquisa sobre a arborizao de cafezais no Brasil.
Priorizam-se casos orientados para a produo orgnica e/ou com baixa utilizao de
insumos externos. E, por fim, apresenta-se o trabalho em andamento de redes de
propriedades de referncia, a ltima e a mais recente iniciativa metodolgica em pesquisa
agrcola orientada para o desenvolvimento regional.
Palavras-chave: Agroecologia. Caf sombreado. Auto-consumo. Agrofloresta.
INTRODUO
Um dos aspectos mais expressivos do
desenvolvimento agrcola no sculo 20 foi
o avano da produo agrcola. Em larga
medida, esse avano deveu-se pesquisa
agrcola e a sua aplicao em sistemas de
produo simplificados, freqentemente
monocultores e em grande escala. O uso
ampliado de adubos minerais e de pesticidas aps a 2a Grande Guerra permitiu o
controle dos problemas de fertilidade e de
fitossanidade associados s monoculturas,
propiciando a expanso da produo em
nveis inimaginveis um sculo atrs.
Contudo, essa expanso na produo
acarretou ou acirrou problemas ambientais,
sociais, de sade humana e ticos, em escala
igualmente sem precedentes. Nunca a agricultura poluiu e excluiu tanto socialmente,

causou tantos problemas de sade e levou
a tantos questionamentos ticos (PRETTY,
2002). Testemunhou-se o simultneo crescimento da produo agrcola e o empobrecimento das comunidades rurais, a ponto
de, no estado do Paran, maior produtor
de gros do Pas, 71% da populao agrcola estar em municpios com ndice de desenvolvimento humano abaixo da mdia nacional (IPARDES, 2003).
Esse descompasso entre o sucesso na
produo em larga escala e o insucesso em
vrias outras reas um dos temas mais
atuais no que se refere pesquisa agrcola.
No aspecto social, uma pergunta-chave nas
trs ltimas dcadas do sculo 20 e que continua atual : por que a maioria dos agricultores familiares no se beneficiou da
investigao agrcola na extenso que seria
esperada? As respostas a essa pergunta
foram vrias, incluindo a dificuldade de
acesso informao, o despreparo tecnolgico dos agricultores, a falta de recursos
financeiros para a compra dos insumos
industriais, as dificuldades na comercializao e a carncia de polticas agrcolas
orientadas para os agricultores pobres.
Outra ordem de respostas encontrou na
prpria pesquisa agrcola a causa do seu
relativo insucesso, o que resulta de dois
fatos: primeiro, que as condies de solo e
de insumos da experimentao foram, em
Engo Agro, Ph.D., Pesq. Iapar, Caixa Postal 481, CEP 86001-970 Londrina-PR. Correio eletrnico armnio@iapar.br.
Engo Agro, M.Sc., Pesq. Iapar, Caixa Postal 481, CEP 86001-970 Londrina-PR. Correio eletrnico dimasjr@iapar.br
18
regra, mais favorveis do que aquelas, nas

quais trabalham os agricultores pobres; segundo, que muitas solues foram geradas
tendo como modelo a produo especializada de uma nica cultura ou criao, o
que no era o caso na maioria dos sistemas
de produo dos agricultores familiares.
Esses sistemas so caracterizados pela policultura e pela complementao de atividades, de modo que as solues geradas
para a produo especializada, em monocultura, simplesmente no se encaixavam.
Para superar esses problemas, desenvolveu-se, a partir do final da dcada de
70, uma tentativa de abordar os sistemas
agrcolas na sua totalidade, que fosse capaz de identificar com preciso suas limitaes e potencialidades. E incluir ambas,
limitaes e potencialidades, na gerao
de tecnologias agrcolas, orientadas para
o desenvolvimento rural e agrcola. Tais limitaes e potencialidades no so exclusivamente agronmicas, mas estendem-se a
todas as esferas de atuao das famlias
agricultoras. Ao longo do tempo, essa tentativa de abranger a totalidade aprimorouse metodologicamente, culminando com o
que hoje se chama abordagem sistmica
(KHATOUNIAN, 2001).
Para atingir seu objetivo ltimo de promoo do desenvolvimento, a abordagem
emprestou mtodos e conceitos de vrios
ramos das cincias humanas e da ecologia,
de modo que seu corpo conceitual e factual
vai alm das temticas usuais na rea agronmica. O presente artigo descreve sucintamente esse corpo conceitual e metodolgico. Focaliza-se a propriedade agrcola
como sistema de produo, a seqncia
metodolgica do trabalho, a participao
dos agricultores e discute-se o potencial
da abordagem sistmica na pesquisa em
arborizao de cafezais. Expem-se tambm
as crticas mais usuais a essa abordagem e
descreve-se o trabalho em redes de propriedades de referncia conduzido, atualmente,
no estado do Paran.
PROPRIEDADE COMO
UM SISTEMA DE PRODUO 3
Para a finalidade da abordagem sistmica em pesquisa agrcola, um sistema
compreende-se de estrutura e funcionamento. Estruturalmente, o sistema definido
por seus limites, componentes, interaes,
insumos e produtos. Funcionalmente, o sistema caracterizado pelo manejo por meio
do qual os componentes, interagindo entre
si, transformam os insumos em produtos.
Numa pequena propriedade familiar, os
componentes so a famlia e, usualmente,
as exploraes vegetais e animais. A composio dessa famlia, suas caractersticas
culturais, escolaridade e aspiraes influiro sobre o futuro da propriedade tanto
quanto, ou at mais do que a fertilidade
natural do solo ou o clima.
Para a grande maioria das questes ligadas produo, um limite interessante so
as divisas da propriedade, porque define o
espao dentro do qual se exerce a ao
ordenadora (ou desordenadora) do agricultor ou da famlia agricultora, ficando
assim estabelecido o sistema propriedade. esse sistema, e no mais a lavoura
de milho ou a criao de galinhas, que passa
a ser o ponto de partida e de chegada dos
estudos para o desenvolvimento. Esse o
referencial prioritrio, quando se planeja,
por exemplo, a converso de propriedades
convencionais para orgnicas, com a mnima dependncia de recursos externos.
A famlia e as exploraes vegetais e
animais interagem, definindo os ciclos e
ritmos de trabalho ao longo do ano e o
potencial de gerao de renda. Por sua vez,
as exploraes vegetais e animais tambm
interagem entre si, num padro orquestrado
pelo agricultor. Numa propriedade idealmente organizada para o mximo de autosustentabilidade, as criaes alimentam-se
do produto das lavouras e os dejetos das
criaes retornam aos campos como fertilizante. Nos sistemas reais, em geral, essa
interao fragmentada e parcial, o que os

fragiliza.
MARCHA DO TRABALHO
EM SISTEMAS DE PRODUO
O trabalho em sistemas voltados ao
desenvolvimento de uma propriedade tem
uma marcha relativamente consensada,
que consiste em diagnstico, definio dos
problemas-chave e dos perfis das possveis
solues, busca e validao das solues
e, finalmente, sua incorporao rotina
dos sistemas. Quando se trabalha com
regies ou grupos de agricultores, antes
do diagnstico, realiza-se a caracterizao da regio a partir de dados censitrios,
esboando-se, com isso, o pano de fundo
sobre o qual os agricultores operam. Com
esses mesmos dados, realiza-se tambm
uma tipologia preliminar do pblico visado,
de modo que o diagnstico a campo cubra
os segmentos prioritrios do pblico regional.
Diagnstico
Consiste no levantamento de informaes que permitam esboar o sistema tal
qual trabalhado pelo agricultor, de forma
que subsidie prospeces sobre sua evoluo. As perguntas centrais so: como se
estrutura esse sistema, como funciona e
para onde tende a ir. Para respond-las,
levantam-se informaes sobre a natureza
e a organizao do espao fsico (rea total
e sua ocupao, benfeitorias, tipo de solo
e relevo, recursos hdricos, tipo climtico e
seus riscos), sobre os recursos humanos e
suas relaes sociais e econmicas (nmero de pessoas, parentesco, idade, sexo,
aspiraes, fontes de renda, ocupao) e
sobre as entradas (insumos agrcolas, mquinas, alimentos, vesturio etc.) e sadas
(produtos agrcolas, artesanato etc.).
Tenta-se perceber o sentido de sua evoluo (foras de agregao/desagregao,
conflitos internos, relaes de poder), por-
O conceito de sistema propriedade e a marcha de aplicao da abordagem sistmica neste artigo baseiam-se fortemente em Khatounian
(2001), onde esses temas so discutidos com maior detalhamento.
19
que desse sentido depende a orientao

da sua batuta ordenadora. Os aspectos
gerenciais, sobretudo o sistema de tomada
de decises e seu reflexo sobre as pessoas
envolvidas so especialmente importantes.
muito comum que o sistema no evolua,
devido a problemas nessa esfera, tais como
heranas no resolvidas, disputas internas
na famlia etc. No detalhamento dos subsistemas de produo animal e vegetal
levantam-se os rebanhos ou plantis (nmero, classe, raa), instalaes, manejo,
doenas, alimentao, ndices de desempenho, destinao final, forma de comercializao; culturas, rotaes, reas de pasto e
de reservas naturais.
H vrios mtodos de levantar essas
informaes, desde os totalmente formais,
via questionrios previamente elaborados,
at os completamente informais. Como regra, os mtodos informais so mais confiveis, mas exigem maior experincia do tcnico e aplicam-se melhor a grupos pouco
numerosos. Um dos mtodos informais mais
seguros o levantamento do histrico de
vida do agricultor ou famlia agricultora, e
o histrico da propriedade. Desses histricos costuma resultar uma imagem mental
das aspiraes e objetivos da famlia e de
como a propriedade vem sendo trabalhada
para alcanar tais objetivos.
Com essa viso mais geral e de posse
de informaes sobre a conduo das lavouras, criaes, entradas e sadas, pode-
se formular uma primeira hiptese sobre as

principais limitaes e potencialidades do
sistema e traar um primeiro esboo das
possveis mudanas. Aps a anlise dos
componentes e a sntese de um primeiro
conjunto de propostas, realiza-se nova visita, na qual se discutem essas propostas.
Nessa visita, normalmente emergem outras
informaes, que interativamente, por novas snteses e anlises, vo tornando mais
ntido o aprimoramento necessrio, tanto
para o tcnico como para o agricultor.
Tipificao
Quando se trabalha com grande nmero de agricultores num municpio ou numa
regio, normalmente no possvel atender
cada propriedade individualmente. Nesses
casos, o trabalho facilitado agrupandose os agricultores com sistemas de produo semelhantes em um mesmo tipo. Em
geral, os critrios para a tipificao preliminar so as principais exploraes, nvel de
renda, tamanho da propriedade, mquinas
etc. De cada tipo, escolhe-se uma amostra
de propriedades para ser visitada e estudada, como descrito anteriormente.
Essas visitas, normalmente, conduzem
a uma reavaliao dos critrios utilizados
na tipificao preliminar com base em dados
secundrios, de modo que a tipificao definitiva resulte ser til para os objetivos do
projeto. Por exemplo, se o objetivo do projeto difundir prticas vegetativas de con-
trole da eroso em culturas anuais, o tipo

de solo e a prtica em uso podem ser critrios mais importantes do que o estrato de
rea ou de renda.
Definio dos pontos-chave
Com freqncia, a concluso do diagnstico uma longa lista de problemas, que
os agricultores raramente podem enfrentar
a um s tempo. Por isso, indispensvel
estudar o conjunto dos entraves luz do
sistema completo, de modo que identifique aqueles entraves cuja soluo tenha o
maior impacto possvel para desencadear
a soluo de outros entraves.
Esse um exerccio difcil, que demanda
do tcnico conhecimento, sensibilidade,
viso de conjunto e, sobretudo, capacidade de interagir com o agricultor. Posto que
os sistemas normalmente apresentam variadas interaes, no raro a soluo est
em pontos cuja relao com o problema
focalizado no visvel a princpio (Exemplos 1 e 2).
Na prtica, nos sistemas agrcolas em
andamento, parece existir um limite assimilao de mudanas em cada ciclo de produo. De modo geral, trs modificaes
importantes parecem ser o mximo exeqvel por ano agrcola. Para reduzir o conjunto de problemas a trs pontos-chave, costumam ser necessrios muitos estudos e
discusses que envolvam atores relevantes
para o problema focalizado.
20
Esboo do perfil
das solues ideais
Exemplo 1
Num estudo para melhorar o estado nutricional de agricultores familiares de baixa renda
na regio central do Paran, constatou-se baixo consumo de protena animal. Quase toda a
protena animal na dieta das famlias provinha das criaes domsticas como porcos e galinhas,
cujo desempenho produtivo era baixo, devido ao arraoamento insuficiente e desbalanceado,
apenas com milho. Por sua vez, a baixa disponibilidade de milho devia-se ao empobrecimento
progressivo dos solos e s elevadas perdas ps-colheita por insetos e roedores nos paiis
improvisados.
A soluo mais simples poderia ser parar com as criaes domsticas, concentrar esforos
nas atividades de renda e, com a renda extra, comprar os produtos de origem animal. Outra
linha de soluo seria melhorar a disponibilidade de milho, aplicando adubos minerais,
construindo paiis melhores e utilizando raticidas e inseticidas. Ambos os casos implicariam
num aumento da dependncia dos agricultores em relao ao mercado.
Contudo, o objetivo desses agricultores ao produzir para auto-consumo justamente
reduzir as despesas monetrias, devido sua baixa renda, que, por sua vez, resulta de problemas estruturais associados insero subalterna dessas famlias no sistema econmico
regional (KHATOUNIAN, 1994). A lgica depreendida da aplicao da abordagem sistmica
indicava o perfil das solues para melhorar a disponibilidade de protena animal na dieta dos
agricultores: as solues deveriam recuperar a baixo custo a fertilidade dos terrenos, usar
variedades de milho menos sujeitas a insetos, reduzir as perdas por ratos e melhorar o balano de aminocidos nas raes. Tudo isso, sem aumentar as despesas monetrias.
Avaliando as vantagens e desvantagens das diversas possibilidades, a construo de
paiis melhores pareceu ser o ponto-chave para, j no primeiro ano, desencadear as mudanas
no sentido desejado. Para as safras seguintes, a utilizao de variedades de milho menos
atacadas pelo gorgulho poderia ser trabalhada, bem como a adubao verde para recuperar os
terrenos. Um critrio na escolha do adubo verde era que suas sementes contribussem para
o balanceamento das raes. No sistema de produo, esses perfis foram preenchidos por
uma variedade de milho melhorada para a qualidade de protena, consorciada com guandu
como adubo verde.
Longe do que inicialmente se vislumbrava, o ponto-chave para melhorar o aporte de
protena nas dietas dos agricultores era melhorar os paiis e, a prazo mais longo, a adubao
verde das reas de milho.
Exemplo 2
A produo orgnica de soja no norte do Paran quase que totalmente mecanizada e os
sistemas agrcolas em que ela se insere so muito simplificados, com poucas interaes internas, de modo que as limitaes a esse sistema quase que coincidem com as limitaes soja.
Na soja, a limitao principal converso o controle de invasoras, que at a converso tinha
como base os herbicidas.
O controle mecnico das invasoras a alternativa mais imediata, mas se choca com a
baixa disponibilidade de mo-de-obra. A trao animal no usual na regio. O cultivo mecanizado difcil, devido exigncia de semeadura em espaamento perfeito, que dificultada
pelo relevo irregular. Nas situaes em que pelo menos uma dessas opes vivel, o problema
est resolvido.
Contudo, na maioria dos casos, essas solues no se enquadram, o que aponta para a
necessidade de alternativas no centradas no cultivo mecnico. Uma possibilidade o
desenvolvimento de boas culturas de inverno, cuja palha pode diminuir a presso de invasoras
na cultura de vero que a sucede. Idealmente, essa cultura de inverno deve produzir palha
abundante, que dure pelo menos dois meses depois de acamada e que esteja em ponto de ser
acamada na melhor poca de semeadura da soja, que a primeira quinzena de novembro.
Esse o perfil da soluo ideal, luz do sistema de produo.
Uma vez que os problemas tenham sido

elencados, suas relaes dentro do sistema
sejam conhecidas e os problemas-chave
estejam definidos, o perfil das solues
emerge quase que naturalmente. O perfil
no ainda a soluo, mas mais que a
metade dela (Exemplo 1). Esse mesmo mtodo de esboo do perfil da tecnologia necessria pode ser aplicado em situaes
que contrastam substancialmente com a
anterior, por exemplo, na produo orgnica de soja no norte do Paran (Exemplo 2).
Esse mtodo de trabalho contrasta fortemente com a rotina da maior parte dos
servios de aconselhamento agronmico,
tanto os oficiais quanto os de Organizaes
No-Governamentais (ONGs). O mais usual
tentar adequar a propriedade tecnologia. Por exemplo, ensina-se aos agricultores a criar minhocas e a fazer composto, ou
a utilizar um determinado adubo verde, porque so boas tcnicas. Contudo, a questo no se tal tcnica boa ou m, mas se
ela se encaixa no perfil da soluo ideal
para os problemas-chave do sistema focalizado.
Busca das solues
Definidos os pontos-chave e os perfis
das solues, passa-se busca das solues especficas. No caso de os pontoschave envolverem questes tecnolgicas,
essa busca consiste em localizar, dentro do
estoque tecnolgico disponvel, a opo
de melhor encaixe situao visada.
Normalmente, essa busca exige incurses por reas temticas bem definidas. Por
isso, tcnicos com boa formao nas reas
temticas envolvidas no sistema tendem a
realizar com melhor qualidade esse trabalho. Como vivemos num mundo de especialistas, as equipes que trabalham com sistemas de produo tentam compensar as
limitaes de cada profissional compondo
um grupo mnimo. No Instituto Agronmico do Paran (Iapar), cada equipe idealmente inclui um fitotecnista, um zootecnista,
um profissional da rea de recursos natu-
21
rais e um da socioeconomia. A esse ncleo,

agregam-se outros especialistas na medida da necessidade.
Na prtica, esse trabalho em grupo
um grande desafio, de modo que um generalista de boa formao parece ser uma
opo mais eficaz e realista, quando se
dispe de poucos recursos. Por boa formao entenda-se o domnio nas reas bsicas nas Cincias Agrrias, familiaridade
com a rea socioeconmica e com as questes ambientais. Em tempos de especializao precoce como os de hoje, tal profissional precisa ser procurado com afinco.
No raro, na linha de frente do aconselhamento agrcola, encontramos profissionais
cuja amplitude tecnolgica restringe-se ao
sistema convencional de uma ou duas culturas. Por fora dessa limitao, profissionais assim tm grande dificuldade em aproveitar o estoque tecnolgico na busca de
solues que se enquadrem no perfil desejado.
Validao das solues
Uma vez identificada a tecnologia dentro do perfil esperado, o passo seguinte
seu teste nos sistemas reais de produo,
conduzidos pelos agricultores. O ideal
que a tecnologia seja discutida com o agricultor ou a famlia agricultora, de modo que
eles mesmos possam conduzir o teste. Esse
j o primeiro crivo sua adequao. Se o
processo anterior foi bem conduzido normalmente no haver problemas nessa fase, sendo o teste de validao quase uma
unidade demonstrativa.
Contudo, freqente que mesmo a melhor soluo encontrada no se encaixe
perfeitamente no perfil ideal. Nesses casos,
preciso usar a criatividade para fazer
os ajustes necessrios e, iterativamente e
interativamente, ir aprimorando a soluo.
Quando se trabalha com grandes grupos
de agricultores, as propriedades focalizadas, nas quais se concentram os estudos e
testes, servem como referncia, tanto para
os outros agricultores quanto para o pessoal da pesquisa e da extenso.
Incorporao da inovao
rotina dos sistemas
Aps essa srie de passos, do diagnstico da situao validao, a inovao
est pronta para ser incorporada ao sistema de produo. Quando se trabalha em
grandes grupos, desse ponto em diante, o
trabalho com a inovao consiste na divulgao pelos mtodos usuais de difuso.
Quando se est focalizando a converso de uma propriedade individualizada, a
incorporao da inovao permite um salto e a propriedade sofrer um rearranjo,
atingindo um novo patamar de sustentabilidade, supostamente acima do anterior.
Havendo interesse, o processo pode ento
ser repetido com outra inovao, objetivando um novo salto na safra seguinte.
A QUESTO DA PARTICIPAO
DOS AGRICULTORES
Dentro dos meios de apoio tcnico
agricultura, corre h pelo menos trs dcadas uma discusso, por vezes difcil, sobre
a participao dos agricultores na pesquisa. Essa discusso freqentemente resvala
por um alinhamento ideolgico, que dificulta a apreciao objetiva da questo. Com o
ferramental da abordagem sistmica, um
passo crucial para que ocorra desenvolvimento compreender o processo de tomada de decises. A adoo ou no de uma
tecnologia supostamente melhor, a deciso
de fazer ou no um treinamento, a iniciativa
de reorganizar-se etc. resultam de um processo de tomada de decises. Em ltima
instncia, o desenvolvimento de uma regio, ou sua estagnao, resulta das decises que vo sendo tomadas ao longo do
tempo pelos agentes envolvidos. Por isso,
fundamental entender o processo de tomada de deciso.
No caso dos agricultores familiares, o
processo de tomada de decises freqentemente envolve o grupo familiar. Para as
famlias agricultoras, como para quaisquer
outras famlias, os recursos materiais de
que dispem so meios para atingir seus
objetivos, que so muito variveis. Os pe-
sos atribudos ao dinheiro, ao lazer, religio, ao convvio social e a outros fatores

variam de uma famlia para outra. E isso se
reflete nas decises tomadas sobre como
conduzir a propriedade, sendo esta apenas
o meio de que as famlias dispem para
atingir seus objetivos de vida. Mudando
tais objetivos, pode mudar a conduo da
propriedade. Esse tem sido um caso comum
em famlias que fazem a converso para a
agricultura orgnica depois de testemunhar
intoxicaes com agrotxicos. O processo
de tomada de decises nunca definitivo
e, freqentemente, os membros da famlia
exercem pesos diferentes na deciso final.
Esses pesos usualmente variam, dependendo do assunto em questo.
Para que os projetos de desenvolvimento tenham sucesso e sejam includentes,
a complexidade do processo de tomada de
decises precisa ser compreendida e considerada. Decises refratrias a inovaes
supostamente favorveis podem ser rigorosamente lgicas no contexto das variveis consideradas no processo de tomada
das decises pelas famlias. Assim, a participao dos agricultores essencial para
assegurar que as iniciativas de desenvolvimento tenham sucesso.
Quando a marcha da abordagem sistmica descrita neste artigo seguida, as perspectivas dos agricultores so incorporadas
naturalmente, e as variveis consideradas
na tomada de deciso se revelam. A eficincia no processo de participao dos agricultores depende mais do nvel de interao do que da participao formal nos protocolos de pesquisa. Em outras palavras,
importa mais o quanto um experimento
responde s questes enfrentadas pelos
agricultores do que se ele conduzido em
estao experimental ou rea de produtor.
Nas unidades experimentais conduzidas em propriedades h uma grande variao no nvel de envolvimento dos agricultores, indo desde a simples cesso da
rea at a definio e conduo dos tratamentos. Contudo, h hoje uma compreenso mais ou menos generalizada de que
22
devem ser conduzidas em propriedades

apenas as iniciativas experimentais, cuja
complexidade seja dominada pelos agricultores. Ainda assim, usual ocorrer uma perda da metade das unidades experimentais,
por razes as mais diversas.
Um outro aspecto da experimentao
em propriedades a recuperao da autoconfiana dos grupos de agricultores envolvidos nessas iniciativas. Aps vrias dcadas em que os agricultores receberam
as solues prontas e com pouca margem
de alterao, sua autoconfiana coletiva
esmoreceu. Na perspectiva de que prticas
sustentveis de agricultura exigiro um
grau elevado de ajuste local, o aprendizado
coletivo nos grupos de experimentao
fundamental. A pedra angular para a sustentabilidade dos sistemas agrcolas pode
estar exatamente no desenvolvimento desses processos de aprendizado coletivo
(PRETTY, 2002).
ARBORIZAO
E PESQUISA PARTICIPATIVA
A recomendao de implantar nas propriedades apenas unidades experimentais,
cuja complexidade seja dominada pelos agricultores, no significa que questes complexas no possam ser tratadas em reas
de produo. Hoje, a arborizao a rea
de pesquisa mais promissora para melhorar
a sustentabilidade da cafeicultura brasileira
e, por sua complexidade e pelo tempo necessrio para concluses seguras, a pesquisa participativa a nica opo vivel
numa escala de tempo realista.
A arborizao modifica a estrutura do
agroecossistema, incluindo um estrato fotossintetizante acima do caf, que ento se
desenvolve sob um ambiente de sombra,
como o dos sub-bosques de seu hbitat
original. Dependendo da intensidade da sombra, muitos aspectos agronmicos da cultu-
ra podem ser alterados. A grosso modo, a

sombra intensa reduz o nmero de flores e
assim reduz a necessidade de adubao,
reduz a infestao por bicho-mineiro, reduz
a infestao por plantas invasoras e melhora a reao do cafeeiro a doenas. Em sombra intensa, o amadurecimento dos frutos
mais lento, fato que melhora a qualidade
do caf. Para o meio ambiente, os agroecossistemas de sombra densa so tambm
benficos: reduzem fortemente a eroso do
solo, protegem a biodiversidade e, por exigirem menos insumos qumicos, reduzem a
contaminao por adubos e agrotxicos
(PERFECTO et al., 1996). Conjuntamente,
esses fatores resultam em aumento na longevidade do cafeeiro e melhoram a sustentabilidade do agroecossistema. Mas a sombra
intensa tambm pode trazer conseqncias
negativas, particularmente a reduo na
produo e o maior custo de colheita.
Assim, acumular conhecimento sobre
a arborizao dos cafezais no Brasil, encontrando um ponto timo entre seus aspectos
positivos e negativos, um ponto-chave
para a criao de uma cafeicultura mais
sustentvel4 . Contudo, a experimentao
necessria para embasar esse acmulo de
conhecimento gigantesca e o tempo necessrio para sua concluso conta-se em
vrias dcadas. As rvores, normalmente,
levam entre cinco e dez anos para crescer
a ponto de modificar significativamente
o ambiente do cafezal para aspectos de
importncia agronmica. Modificado o
ambiente do cafezal, necessita-se de mais
uma dcada para acumular dados seguros
quanto ao efeito desse ambiente sobre o
cafeeiro. Ao final de duas dcadas, teramos as informaes para aquelas rvores
testadas, naquele espaamento, com aquele
manejo das rvores e aquele manejo do caf,
naquele solo, para aquela condio climtica.
Considerando o nmero de espcies

arbreas potenciais, a diversidade de clima
e solo nas regies cafeicultoras no Brasil,
e as possibilidades de manejo fitotcnico,
com os delineamentos experimentais clssicos e trabalhando estaes experimentais, a pesquisa levaria um tempo fora de
considerao e exigiria recursos astronmicos para acumular experincias que respaldem recomendaes seguras. Alm do
tempo e do custo, h questes metodolgicas associadas ao tamanho mnimo das
parcelas e definio de sua rea til e de
bordadura. Porm, esses problemas no
so apenas no Brasil. Mesmo na Amrica
Central, de onde provm a maior parte da
literatura cientfica sobre a cafeicultura
arborizada, permanecem muitas dvidas.
Num exame crtico dos trabalhos conduzidos ao longo de duas dcadas no Centro Agronmico Tropical de Invetigacin
y Enseanza (Catie), na Costa Rica, Somarriba et al. (2001) concluem que estudos
de caso repetidos em propriedades de agricultores, focalizando as tecnologias julgadas mais promissoras, so preferveis
aos delineamentos experimentais clssicos
em estao experimental. Do ponto de vista da lgica da pesquisa, essa estratgia
implica numa grande mudana: em lugar de
focalizar o problema na estao experimental e depois extrapolar as solues para a
realidade, passa-se a ver a realidade como
um grande laboratrio, onde cada caso
uma unidade experimental. Nesse procedimento, o conhecimento necessariamente
construdo a vrias mos e h explicitamente um nvel de risco.
O ponto-chave nesses estudos de caso
a definio de quais so essas opes
tecnolgicas supostamente mais promissoras. Essa definio se alicera em dois
pr-requisitos. Primeiro, os pesquisadores
precisam ter um conhecimento detalhado
De fato, nas regies em que o clima permitia o cultivo do cafeeiro, a cafeicultura foi a maior responsvel pela transformao da Mata Atlntica
em pasto ralo. E sintomtico que o interesse pela arborizao no Brasil ganhou mpeto na dcada de 50, em conseqncia do esgotamento das reas
de mata no estado de So Paulo. Posteriormente, a disseminao do uso de adubos minerais permitiu um novo flego cafeicultura, at que os
problemas econmicos e agronmicos associados aos adubos minerais se tornassem aparentes.
23
da cultura focalizada (p.e., o caf) e compreender com igual detalhe como ela se
insere no sistema propriedade e interage
com outras atividades, isso tudo associado
capacidade de interlocuo com os agricultores. Segundo, da parte dos agricultores, preciso um perfil experimentador e
uma compreenso de que h um risco inerente construo do conhecimento.
Sem o conhecimento detalhado sobre
o ambiente do sistema de produo (culturas, solo, criaes e interaes) a marcha
metodolgica descrita nesse artigo pode
ser de pouco valor. Nunca demasiado
reafirmar que o exerccio da abordagem sistmica exige conhecimento, experincia e
capacidade de interlocuo. Phillipe Jouve,
do Institute National de Recherche pour
des Regions Chaudes, um dos nomes mais
conhecidos da abordagem sistmica na
Frana, faz a seguinte analogia5 : para diagnosticar uma doena, o mdico se vale do
estetoscpio e do termmetro, mas o diagnstico resulta da sua experincia luz do
que os instrumentos indicam. Similarmente,
o instrumental metodolgico da abordagem
sistmica produz dados, mas, como um
termmetro nas mos de um leigo, insuficiente para um diagnstico seguro.
Nada substitui a experincia e o problema reside justamente nisso. Por um lado,
os pesquisadores com mais experincia
temtica freqentemente foram treinados
de maneira disciplinar e usualmente fizeram
suas carreiras cientficas prescindindo da
abordagem sistmica. Por outro lado, os
mais jovens freqentemente mostram interesse na abordagem sistmica, mas lhes
falta experincia temtica. Montar equipes
de trabalho conciliando ambos aspectos
tem sido um desafio.
Vale lembrar que a abordagem sistmica
e o uso de mtodos participativos para o
estudo da arborizao so estratgias de
desenvolvimento com um componente de
investigao, ou, em outras palavras, estratgias de pesquisa voltada para o desen-
volvimento. Podem produzir resultados de

alto valor para o desenvolvimento, mas
podem no responder perguntas especficas sobre cada fator envolvido. Como a
promoo do desenvolvimento regional
sensivelmente mais complexa que a conduo de um experimento sob condies controladas, o desafio para os pesquisadores
proporcionalmente maior. De maneira
semelhante, a abordagem sistmica e participativa tira os agricultores e extensionistas
da posio confortvel de recipientes de
um conhecimento criado por terceiros, para
torn-los corresponsveis na produo do
conhecimento de que necessitam.
Para tornar realidade a cafeicultura arborizada e colher as vantagens que ela oferece, vislumbram-se apenas duas alternativas. Ou coletivamente optamos por uma
abordagem participativa mais ou menos
nos moldes sugeridos por Somarriba et al.
(2001), e colhemos resultados em duas ou
trs dcadas, ou continuamos arranhando
o problema com a experimentao clssica
pelos prximos sculos.
CRTICAS
ABORDAGEM SISTMICA
Duas das crticas mais freqentes abordagem sistmica so, primeiro, que ela no
visa pesquisa, mas extenso; segundo,
que ela no cientfica. Quanto primeira
crtica, no falsa, embora no seja totalmente verdadeira. A abordagem sistmica
foi desenvolvida para melhorar o ndice de
acerto nos projetos de desenvolvimento
regional, vale dizer, melhorar a eficcia dos
investimentos em desenvolvimento. Seu
uso em pesquisa visa sintonia fina entre
o que pesquisado e o que necessrio
para o desenvolvimento. De fato, muitas
iniciativas de pesquisa bem-sucedidas em
gerar desenvolvimento, sobretudo na indstria, seguiram, de modo intuitivo, a marcha
de aplicao da abordagem sistmica, com
ampla participao e interlocuo com os
agentes produtivos.
Exemplo usado por Phillipe Jouve em palestra na Universidade Estadual de Londrina, PR.
Quanto a no ser cientfica, essa afirmao nos remete a um dos mais interessantes paradoxos da cincia: a ausncia de
mtodo para definir o que pesquisar! O mtodo cientfico, como um corpo conceitual
para testar hipteses, desenvolveu-se em
seus aspectos quantitativos, a tal ponto
que hoje temos dificuldade em conceber
cincia sem estatstica. Desenvolveu-se
tambm na lgica de delinear tratamentos
de modo que venha a isolar os fatores estudados e suas interaes com outros fatores. Assim, uma vez definido um problema
de pesquisa, o ferramental para estudo est
bem fundado.
Porm, o primeiro passo da investigao, que a definio do problema a ser
pesquisado, carece totalmente de mtodo.
Na maioria das vezes, a definio do que
pesquisar sai da cabea do pesquisador,
sem que ele tenha sido treinado para isso.
Se o pesquisador estiver em contato ntimo
com a realidade que ele visa transformar e
tiver boa intuio, h chance de o resultado
da investigao ser til para o desenvolvimento. Porm, infelizmente freqente que
a percepo dos pesquisadores abranja
parte da situao, contribuindo afinal para
as prateleiras repletas de informaes de
pouco uso.
Uma terceira crtica, muito procedente,
que a abordagem sistmica cara. De fato,
a prescrio de equipes multidisciplinares
e o tempo relativamente longo para estudar
reas agrcolas, muitas vezes de reduzida dimenso populacional, econmica ou
produtiva, tornava o mtodo oneroso. Em
larga medida, essa limitao tem sido contornada com o desenvolvimento de mtodos mais expeditos, e com a incorporao
no processo de agentes de desenvolvimento local. Dentre esses agentes, so freqentes a extenso rural oficial, as cooperativas
agropecurias, sindicatos rurais, organizaes no-governamentais e empresas.
No Paran, esses atores atuam com a pesquisa em redes de propriedades, que servem
24
como referncia para a definio dos problemas a estudar, para testes de validao
de tecnologias e como ponto focal para
discusses sobre o desenvolvimento agrcola.
ORGANIZAO DE
REDES DE PROPRIEDADES
DE REFERNCIA6
Nos ltimos anos tem sido sistematicamente ampliado o interesse na anlise e
discusso dos chamados relacionamentos interorganizacionais em redes, aqueles que, na definio de Migueletto (2001)
constituem-se em:
...um arranjo organizacional formado por
um grupo de atores, que se articulam ou
so articulados por uma autoridade com
a finalidade de realizar objetivos complexos,
e inalcanveis de forma isolada. A rede
caracterizada pela condio de autonomia
das organizaes e pelas relaes de interdependncia que estabelecem entre si. um
espao no qual se produz uma viso compartilhada da realidade, se articulam diferentes
tipos de recursos e se conduzem aes de
forma cooperada. O poder fragmentado
e o conflito inexorvel, por isso se necessita de uma coordenao orientada ao fortalecimento dos vnculos de confiana e ao
impedimento da dominao.
Na chamada era da informao, as redes so justificadas como resposta a um

ambiente cada vez mais concorrencial, sendo utilizadas como estratgia para enfrentar
as turbulncias e incertezas que caracterizam o ambiente no qual operam as organizaes, sejam elas pblicas ou privadas.
Nesse novo ambiente, a necessidade
de respostas cada vez mais rpidas para
mudanas cada vez mais intensas, aumenta
a interdependncia entre as organizaes,
pois cresce a necessidade de recursos especializados, processamento de informaes,
contato com clientes, surgindo por outro
lado as novas tecnologias de informao e
comunicao para apoiar o relacionamento

interfirmas.
A realizao de aes relacionadas com
marketing, treinamento, aquisies conjuntas de armazenagem/estocagem, equipamentos especializados, servios profissionais
e outros, alm da pesquisa e desenvolvimento, so comumente identificadas como
motivadores para a organizao das empresas em redes. Ou seja, trata-se de buscar a
colaborao para a aquisio de recursos
e competncias que individualmente a
organizao no possui.
Esse contexto particularmente verdadeiro para as pequenas e mdias empresas
(PMEs), uma vez que se torna impossvel
para estas possurem a mesma capacidade
que as grandes empresas, a fim de dominar
todas as atividades, cada vez mais complexas, de um ciclo de agregao de valor, permitindo ento que as PMEs ganhem maior
escala, mais habilidade e maior capacidade
inovativa para fazer frente competio.
Diante desses fatos, para enfrentar os
desafios inerentes ao desenvolvimento de
sistemas de produo agropecurios competitivos e sustentveis, ganha fora a
necessidade de enfoques que considerem
tambm aspectos relativos gesto das
unidades produtivas rurais, como o caso
da organizao e operacionalizao de redes interorganizacionais, dentro dos propsitos e caractersticas descritas.
Neste contexto, a operacionalizao de
redes envolve uma metodologia de pesquisa adaptativa (validao) e difuso de tecnologias, apoiada em redes de propriedades
(grupo de 20 propriedades representativas
dos sistemas de produo encontrados em
uma dada regio agrcola), analisadas e
acompanhadas com o enfoque sistmico,
que aps sofrerem intervenes para a
melhoria dela, servem para o fornecimento de referncias tcnicas e econmicas
(PASSINI, 1997).
Entre os objetivos deste dispositivo
encontram-se: levantar demandas de pes-
quisa a partir de diagnsticos nas propriedades participantes; realizar testes, ajustes e validao de tecnologias, a oferta de
tecnologias e/ou atividades que ampliem a
eficincia dos sistemas de produo; disponibilizar informaes e a proposio de
mtodos para orientar agricultores na gesto da propriedade rural; utilizar as propriedades participantes como plo de difuso
e capacitao de tcnicos e agricultores e
ainda, ofertar subsdios para a formulao
de polticas de promoo da agricultura familiar.
A metodologia de implantao das redes contempla as diferentes etapas da pesquisa em sistemas de produo descritas
neste texto, tendo como incio a elaborao
de um estudo prvio sobre a regio, onde
se instalar o trabalho, visando caracterizao dos recursos naturais e condies
socioeconmicas, seguindo-se da tipificao dos agricultores, levando em conta as
atividades econmicas mais importantes na
gerao de renda em suas propriedades e
sua categoria social, o que permite a identificao dos principais sistemas de produo, seja pela freqncia com que ocorrem,
seja pelo potencial como opo para o desenvolvimento regional.
De posse dessas informaes, so selecionados os sistemas que integram a iniciativa, identificando-se, com o auxlio de
extensionistas rurais da regio, os agricultores que representaro esses sistemas de
produo, em nmero mnimo de quatro
por sistema.
Os estabelecimentos escolhidos passam por um diagnstico expedito, com base
em informaes dadas pelos agricultores,
e por observaes feitas por tcnico responsvel pelo trabalho em visita de campo.
Esse diagnstico servir de base para a
formulao de um plano de melhorias de
curto prazo, que visa, principalmente, a reduo de perdas e a correo de possveis
incoerncias entre os objetivos dos agricul-
Os autores agradecem ao pesquisador Mrcio Miranda as valiosas contribuies na elaborao desse tpico.
25
tores e suas famlias e o sistema de produo conduzido no estabelecimento.

No processo de implantao desse plano, dados e informaes so registrados
de forma que permita a confirmao dos
resultados positivos em relao ao estado
inicial. Tambm este perodo de observaes permite a ratificao e/ou retificao
do diagnstico inicial. Ao final de um ano
h condies para a formulao de um
projeto a longo prazo, que busque a otimizao no uso dos recursos da propriedade,
para obteno dos melhores resultados, de
acordo com os objetivos dos agricultores
e de suas famlias. As propostas elaboradas
em conjunto entre o tcnico e o agricultor
so implantadas num processo que pode
levar de trs a cinco anos, dependendo da
complexidade do sistema atual e daquele
que se pretende construir. Durante todo
esse perodo, registros tcnicos e econmicos so efetuados. Validadas as propostas
implantadas, esses dados iro constituir as
referncias tcnicas e econmicas que serviro para a orientao dos agricultores
com caractersticas semelhantes represen-
Caracterizao
regional
D
I
F
U
S
tados nas redes. As etapas metodolgicas

descritas acima podem ser visualizadas na
Figura 1.
A partir do acompanhamento das propriedades, elaboraram-se sistemas de produo adaptados regio, possveis de ser
adotados por um maior nmero de produtores. Os sistemas de produo so analisados no seu conjunto (produo animal,
vegetal, florestal e recursos naturais, financeiros e humanos), avaliando-se sua viabilidade a partir dos resultados econmicos
gerados.
A integrao entre agricultores, extensionistas e pesquisadores, proporcionada
pelas redes, torna possvel compreender o
funcionamento e a evoluo dos sistemas
de produo a curto e mdio prazos e tambm fazer os ajustes e anlises de sistemas
inovadores. Podem-se, ainda, utilizar as
propriedades participantes como local de
teste e validao de tecnologias desenvolvidas em estaes experimentais.
Em suma, as redes de unidades produtivas rurais implicam em uma reformulao dos mtodos, tcnicas e procedimen-
Escolha dos
sistemas
Tipificao
Diagnstico
Planejamento
Referncias
(sistemas e modulares)
Figura 1 - Etapas do trabalho das Redes de Referncias para a Agricultura Familiar

FONTE: Miranda e Doliveira (2005).
tos de pesquisa e extenso rural para que

seja possvel, ao se obterem referncias e
parmetros tcnicos e econmicos, subsidiar a agricultura familiar em tecnologias
apropriadas e novos arranjos de seus sistemas de produo, os quais devem possibilitar a melhoria da renda e da qualidade
de vida.
No estado do Paran, a implantao das
Redes de Referncias para a Agricultura Familiar, teve incio em junho de 1998,
sendo conduzida pela Empresa Paranaense
de Assistncia Tcnica e Extenso Rural
(Emater-PR) e Instituto Agronmico do Paran (Iapar), sob os auspcios do projeto
de Estado Paran 12 Meses.
Atualmente, o trabalho encontra-se em
execuo em 11 regies administrativas da
Emater-PR, contando em cada regio com
um extensionista rural daquela empresa,
responsvel pelo acompanhamento de uma
rede de 20 propriedades em mdia, tcnico
que se convencionou chamar de extensionista de Redes.
Estas regies so agrupadas em trs
mesorregies: Norte, Noroeste e Oeste/Su-
Seleo das
propriedades
S
U
B
S
D
I
O
S
. Polticas pblicas
. Pesquisa
. Extenso
26
doeste. Em cada uma delas h uma equipe

de trs tcnicos das reas de socioeconomia, fitotecnia e zootecnia, chamados articuladores mesorregionais. Sua funo primordial dar apoio metodolgico e tcnico
aos extensionistas de Redes, consolidar e
analisar as informaes dos sistemas de
produo em estudo na mesorregio e promover a articulao com outros agentes,
em especial com a pesquisa. Pesquisadores
do Iapar, especialistas da Emater-PR e consultores esto cumprindo esta funo.
Tcnicos do Iapar, da Emater-PR e da
Unidade de Gerenciamento do Paran compem a coordenao estadual, a qual responde pela unidade do trabalho e articulao do projeto no mbito da Secretaria de
Estado da Agricultura e do Abastecimento,
instituies parceiras e outras organizaes
e atividades ligadas ao desenvolvimento
rural. A estrutura e distribuio regional
das Redes so apresentadas na Figura 2.
Participam do trabalho cerca de 200 agri-
cultores. A Figura 3 mostra os municpios

onde se encontram estabelecidas as Redes
e as atividades econmicas mais importantes na composio dos sistemas em estudo
em cada regio.
Diferentes produtos so gerados durante a execuo de todas as etapas do trabalho.
Alguns servem como material de difuso,
tanto de tecnologias como de informaes
econmicas e mtodos de gesto para instrumentalizar agricultores e tcnicos da assistncia tcnica na conduo de suas atividades, enquanto outros podem subsidiar a
formulao de polticas pblicas e as aes
da pesquisa e da extenso rural.
No tocante cafeicultura familiar, tm
sido trabalhados sistemas de produo, nos
quais o caf encontra-se presente como
atividade complementar, combinado com
outras atividades, notadamente o cultivo
de gros e a produo de leite, alm da organizao de uma rede focada na produo
de caf orgnico.
Londrina
Paranava
Na experincia paranaense, as caractersticas pouco usuais do trabalho, especialmente no tocante ao enfoque sistmico
adotado, que se contrape viso reducionista de grande parte dos tcnicos e projetos, e forma de relacionamento institucional entre extenso e pesquisa, que nas
redes mais integrada em relao tradicional, foram os principais fatores dificultadores da implantao e desenvolvimento
dos trabalhos (MIRANDA; DOLIVEIRA,
2005).
Naturalmente, na operacionalizao de
redes de unidades produtivas rurais devem
ser consideradas as especificidades dos
atores locais envolvidos na implementao
da proposta, adequando os procedimentos
metodolgicos aqui descritos s condies
efetivas de trabalho, sem que se percam,
contudo, os eixos fundamentais de sua
execuo, quais sejam, a adoo do enfoque
sistmico e a ao em parceria entre agricultores, extensionistas e pesquisadores.
Cornlio Procpio
Apucarana
Maring
Umuarama
Campo Mouro
Toledo
Cascavel
Curitiba
Francisco Beltro
Pato Branco
Coordenao estadual
Equipe mesorregional
Extensionistas das redes
Figura 2 - Estrutura e distribuio regional das Redes de Referncias para a Agricultura Familiar no Paran
27
Norte:
gros, caf, fruticultura,
Noroeste:
leite, gros,
fruticultura,
sericicultura,
caf, mandioca.
ORNA (oficina de costura).
Oeste:
leite, gros, peixe,
pequenas criaes.
Sudoeste:
leite, gros,
fruticultura,
agroindstria.
Figura 3 - Municpios onde existem estabelecimentos das Redes e principais atividades econmicas que compem sistemas de produo
em estudo
NOTA: ORNA Ocupao rural no-agrcola.
CONSIDERAES FINAIS
Uma idia por vezes aflorada que a
abordagem sistmica tem como fulcro a
negao da experincia metodolgica e do
conhecimento factual desenvolvidos pela
pesquisa agrcola tradicional. uma idia
falsa. A abordagem sistmica e a participao dos agricultores na gerao de conhecimento no negam nem substituem a
pesquisa analtica, por produto ou disciplina.
O objetivo ltimo da abordagem sistmica com a participao dos agricultores
o desenvolvimento. Para atingir esse objetivo, esta abordagem constitui um novo
passo da cincia e do conhecimento humano, um avano sobre a pesquisa analtica.
Contudo, os resultados da pesquisa analtica so tijolos na construo de sistemas
agrcolas mais sustentveis, buscados pela
abordagem sistmica. Assim, esta e a pesquisa analtica se complementam.
Porm, tambm verdade que a aplicao da abordagem sistmica terminou por
chamar a ateno para a relativa ineficcia
da pesquisa analtica em gerar desenvol-
vimento. Ineficcia esta, devida, por um

lado, no representatividade da maioria
das estaes experimentais em relao s
condies dos agricultores pobres e, por
outro lado, carncia de um mtodo de definir os problemas de pesquisa. Ao se colocar o dedo nessa ferida, no raro que quem
aponta se sinta superior e o responsvel
pela ferida reage, negando o problema.
impresso, contudo, que essa fase
de atrito tenha passado. E que o conhecimento agronmico, incrementado com a
abordagem sistmica, poder contribuir
mais e melhor para o desenvolvimento de
sistemas agrcolas mais produtivos, eqitativos e sustentveis.
MIGUELETTO, D.C.R. Organizaes em Rede. 96p. 2001. Dissertao (Mestrado) - Escola

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Research methods for multistrata agroforestry
28
Sistemas de produo agroecolgicos e orgnicos

dos cafeicultores familiares da Zona da Mata mineira
Paulo Csar de Lima 1
Irene Maria Cardoso 2
Helton Nonato de Souza 3
Waldnia de Melo Moura 4
Eduardo de S Mendona 5
Anr Fiorini de Carvalho 6
Resumo - A agricultura familiar que responde por 25% da produo brasileira de caf
produzir, aproximadamente, 10 milhes de sacas, em 2005. Caracterstica marcante
dos cafeicultores familiares fazer baixo uso de insumos. A diversidade da produo
mais importante que a preocupao com as elevadas produtividades. A produo
diversificada reduz as dificuldades financeiras em perodos de preos baixos pagos ao
caf. A diversificao, um dos princpios da agroecologia, fundamental para a manuteno
da propriedade. encarada como base para a sustentabilidade. A agroecologia baseia-se
nos elementos da cincia moderna e no conhecimento dos prprios agricultores. A partir
da investigao participativa ocorre uma combinao de saberes que resulta numa srie
de princpios, que se transformam em tecnologias. Os agricultores so to importantes
nesse processo, quanto os pesquisadores. Isso implica em troca de paradigma cientfico,
de prtica, de mtodos de trabalho, de relao com a terra e com seu produto. Na Zona
da Mata de Minas Gerais existem vrias experincias com sistemas agroecolgicos de
produo, que envolvem parcerias entre agricultores, associaes, sindicatos rurais, ONGs
e instituies pblicas.
Palavras-chave: Agroecologia. Cafeicultura orgnica. Sistemas agroflorestais. Cafeicultura
familiar. Agricultura familiar.
INTRODUO
Grande parte dos agricultores e agricultoras familiares dos municpios de Araponga, Divino, Ervlia, Espera Feliz, Eugenpolis, Pedra Dourada e Tombos desenvolve
sistemas agroecolgicos de produo. Esses
agricultores adotam prticas de conserva-
o do solo e de preservao dos mananciais. O controle fitossanitrio de pragas e

doenas feito, utilizando mtodos alternativos de manejo ecolgico. Todas essas
prticas proporcionam uma grande diversidade de atividades nas propriedades, o
que torna os sistemas produtivos integra-
dos e o trabalho familiar essenciais para a

permanncia do agricultor e de sua famlia
no campo.
Ao observar o trabalho desses agricultores e agricultoras familiares notado que
muito mais importante que a preocupao
com as elevadas produtividades obtidas
Engo Agro, D.Sc. Solos e Nutrio de Plantas, Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio
eletrnico: plima@epamig.ufv.br
2
Enga Agra, Ph.D. Cincias Ambientais, Profa UFV-Depto Solos, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: irene@ufv.br
Engo Florestal, Mestrando UFV-Depto Solos, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: heltonnonato@yahoo.com.br
Enga Agra, D.Sc. Fitotecnia, Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
waldenia@epamig.ufv.br
5
Engo Agro, Ph.D. Cincias dos Solos, Prof. UFV-Depto Solos, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: esm@ufv.br
Engo Agro, M.Sc. Solos e Nutrio de Plantas, Prof. UFV-Depto Solos, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: anor@ufv.br
29
pelas monoculturas desenvolvidas em unidades empresariais, fundamental a diversificao da produo. Essa estratgia
reduz as dificuldades financeiras nos perodos de preos baixos pagos ao caf, a
principal fonte de renda para as unidades
familiares de vrios municpios da regio.
Sendo menores as oscilaes de renda, a
estabilidade econmica da famlia mais
garantida.
Um dos principais problemas enfrentados por eles est na baixa fertilidade dos
solos da regio, causada pelas caractersticas naturais do solo e pelo grau de degradao de algumas reas. O limitado domnio
dos processos de ciclagem de nutrientes
desses sistemas tem resultado em baixos
nveis de input externo s lavouras, evidenciando a necessidade de traar estratgias
sustentveis de adio de nutrientes, para
que os agroecossistemas sejam melhorados.
A nutrio e a adubao do cafeeiro
sob o paradigma agroecolgico e orgnico
pressupem que a fertilidade do solo deva
ser mantida ou melhorada atravs da utilizao de recursos naturais. Na medida do
possvel, devem-se utilizar recursos locais,
bem como subprodutos orgnicos que proporcionem o fornecimento de nutrientes aos
cafeeiros, de forma ampla e diversificada.
Deve-se priorizar a ciclagem de nutrientes,
por meio de restos culturais, compostos e
resduos orgnicos, sistemas agroflorestais (SAFs) e leguminosas, ou por plantas espontneas. Trata-se de uma rea do
conhecimento, em que o envolvimento da
pesquisa participativa faz-se necessrio,
para se ter uma avaliao de tais prticas e
de seus benefcios, quanto estabilidade
da produo.
SISTEMAS ORGNICOS
DE PRODUO DE CAF:
PROPOSTA PARA AUMENTO
DE RENDA PARA
SISTEMAS AGROECOLGICOS
DA ZONA DA MATA MINEIRA
As experincias com os sistemas orgnicos de produo de caf foram iniciadas
em 1998 com o engajamento da EPAMIG,

nas parcerias j existentes entre os Sindicatos dos Trabalhadores Rurais (STRs), a
Associao Regional dos Trabalhadores
Rurais, o Centro de Tecnologias Alternativas da Zona da Mata (CTA-ZM), a Universidade Federal de Viosa (UFV). As parcerias
com vrias instituies, tendo o enfoque
no produtor, resultaram em rpidos avanos das atividades e grande aumento de
capilaridade institucional.
Naquela ocasio, era recente a criao
de programas temticos de Pesquisa & Desenvolvimento (P&D), na EPAMIG, entre
eles os programas Agricultura de Montanha e Agricultura Familiar, que atendem
demandas regionais do Estado. A agricultura de montanha ocorre em locais ou regies com grandes variaes de ambientes,
como, solos, faces de insolao e topografia. So relevos sujeitos s eroses intensas e degradao da paisagem em geral.
Nessas reas que concentram a maior parte dos agricultores familiares da Zona da
Mata e Sul de Minas, por exemplo. Desenvolver pesquisa para a agricultura de montanha , necessariamente, trabalhar com o
foco centrado na agricultura familiar.
Uma questo que vem ao encontro dos
programas que a cafeicultura de montanha uma das principais fontes de renda
das propriedades familiares de vrios municpios mineiros. Dentro desse contexto,
os sistemas produtivos convencionais,
embasados no monocultivo extensivo e no
consumo de insumos intensivos, tem-se
mostrado insustentveis para o agricultor
familiar. Os sistemas convencionais desenvolvidos pelos pacotes tecnolgicos da
Revoluo Verde no se enquadram falta
de recursos e produo com baixo uso de
insumos.
Considerando os sistemas produtivos
diversificados dos agricultores familiares
e as condies ambientais onde vivem, o
enfoque agroecolgico foi encarado como
alternativa para o desenvolvimento de sistemas sustentveis de produo. Os sistemas orgnicos, a partir de modelos agroecolgicos j conhecidos, e a melhoria da
qualidade de bebida poderiam ser alternativas para agregar valor aos seus produtos e promover melhoria da renda familiar,
mantendo a preservao ambiental como
fundamental para a sustentabilidade. Entendendo a sustentabilidade como a manuteno dos sistemas produtivos ao longo
de geraes, garantindo o sustento da famlia, a proteo ambiental e o atendimento
das demandas do consumidor. , portanto,
embasada na famlia, no ambiente onde ela
est inserida e na sociedade como origem
das demandas.
Dentre as mudanas promovidas pelo
planejamento estratgico da EPAMIG, a
adio de programas temticos, junto aos
programas j existentes por produto, introduziu um novo enfoque de trabalho e gerou
uma nova filosofia de pesquisa e um novo
paradigma metodolgico, embasado nos
mtodos participativos.
A agroecologia baseia-se nos elementos da cincia moderna e no conhecimento
dos prprios agricultores. A partir da investigao participativa ocorre uma combinao de saberes que resulta numa srie de
princpios, que se transformam em tecnologias. Os agricultores so to importantes nesse processo, quanto os pesquisadores. Isso implica em troca de paradigma
cientfico, de prtica, de mtodos de trabalho, de relao com a terra e com seu produto (ALTIERI, 2002).
Tecnicamente, os sistemas agroecolgicos podem ser considerados como orgnicos. Ambos buscam um novo paradigma
para a produo agrcola sustentada, apoiados na matria orgnica do solo e suas transformaes, na ciclagem e aquisio de nutrientes pelas plantas, nos organismos do
solo, suas transformaes e processos por
eles mediados, na ecologia e controle biolgico com insetos e microrganismos, no
melhoramento gentico e no uso eficiente
de nutrientes.
Existem diferenas bsicas entre o agroecolgico e o orgnico. Para que um produto seja comercializado como orgnico
h necessidade de o produtor comprovar
que o sistema produtivo atendeu s nor-
30
mas especficas e isso implica em gastos

com certificao. A vantagem seria a venda
do produto com gio, o que garante maior
renda ao produtor. Embora haja estmulo
diversificao na produo orgnica, isso
no uma condio expressamente imposta. Assim, alguns produtos orgnicos so
produzidos em monoculturas, que completamente diferente da diversificao preconizada pela agroecologia e que tem sido
realizada pelos agricultores familiares.
Portanto, nem todo sistema orgnico poder ser considerado como agroecolgico.
Com relao cafeicultura orgnica,
conceitos como de Lopes de Leon e Mendonza Daz (1999) propem:
um sistema de produo que se baseie
no melhoramento e na conservao da
fertilidade do solo, no uso apropriado
de energia e no estmulo biodiversidade vegetal e animal, que promova um
manejo integrado mediante tcnicas e
insumos compatveis com o ambiente,
proibindo o uso de agroqumicos sintticos.
Essa proposta vem ao encontro dos

princpios da agroecologia.
Considerando ento a possibilidade de
desenvolver sistemas orgnicos, seguindo
os princpios agroecolgicos dos agricultores familiares, foram propostas na Zona da Mata mineira a criao de Unidades
Experimentais de Cafeicultura Orgnica e a
realizao do Seminrio Cafs Especiais da
Agricultura Familiar.
Seminrio Cafs Especiais
da Agricultura Familiar
O evento foi uma promoo conjunta
dos Sindicatos de Trabalhadores Rurais da
Zona da Mata, Associao Regional dos
Pequenos Agricultores da Zona da Mata;
Federao dos Trabalhadores da Agricultura do Estado de Minas Gerais (Fetaemg)
Plo Regional da Zona da Mata; CTA-ZM;
Departamento de Solos da UFV; Cooperativa dos Cafeicultores de Queirozes e Secretaria Municipal de Agricultura de Eugenpolis, e contou com a colaborao do Centro
Tecnolgico da Zona da Mata (CTZM), da

EPAMIG, e foi realizado em Eugenpolis,
MG, de 31 de maio a 2 de junho de 2000.
O Seminrio teve como objetivos:
a) identificar possibilidades de introduo dos agricultores familiares nos
mercados diferenciados;
b) identificar exigncias dos mercados
diferenciados e encaminhar qualificao da produo para ser colocada
nesses mercados;
c) apresentar diagnstico exploratrio
do volume de cafs hoje produzido,
qualidade e nmero de agricultores
familiares diretamente ligados s instituies representantes para verificar as chances de introduo no mercado;
d) avaliar possibilidades de certificao
dos cafs hoje produzidos pelos agricultores familiares;
e) articular instituies representantes
dos agricultores familiares para se
introduzirem em mercados de cafs
diferenciados e garantirem a comercializao diante da eminncia de
queda dos preos prevista no mercado mundial, para os prximos anos.
Participaram do evento agricultores e
agricultoras de dez municpios e tcnicos e
pesquisadores de oito instituies pblicas e Organizaes No-Governamentais
(ONGs).
No diagnstico exploratrio apresentado no incio do Seminrio, constataramse que, de uma populao aproximada de
3.550 agricultores de dez municpios da
Zona da Mata mineira, 46% dos cafs foram produzidos em lavouras que receberam
alguma adubao e defensivos (qumicos
ou caldas caseiras), ambos com doses e
freqncia normalmente aqum do recomendado, 53% receberam apenas adubao, tambm abaixo das necessidades e 1%
no recebeu adubao ou qualquer insumo qumico (Quadro 1).
A adio de adubos ao solo, mesmo
em doses aqum das que seriam recomendadas, demonstra que os agricultores percebiam a necessidade de adicionar nutrientes para produzir caf em suas lavouras.
Isso indiscutvel. A forma de adio de
nutrientes ciclagem, adubao orgnica,
rochas modas ou adubao qumica seria estratgia a discutir e a estabelecer.
Durante o Seminrio, foram apresentadas vrias palestras sobre o conceito cafs
especiais, tipos de certificao e tendncias de mercado. A cafeicultura orgnica
foi bastante discutida durante esse evento.
Aps as palestras foram realizadas discusses em grupo sobre os temas e, no final,
os resultados foram apresentados em plenria e alguns aspectos esclarecidos:
a) necessidade de o agricultor vender
melhor seu produto;
b) a comercializao de forma alternativa da submisso ao atravessador;
QUADRO 1 - Nmero de sacas de caf produzido, em 1999, e distribuio de uso de insumos

obtida de 3.550 produtores de dez municpios da Zona da Mata de Minas Gerais1
Tipo de insumos empregados
Nmero de sacas
produzidas
Porcentagem
Adubos minerais e agrotxicos
51.480
46
Somente adubos minerais
59.340
53
Sem adubos e agrotxicos
1.095
111.915
100
Total
FONTE: Lima et al. (2003).

(1) Diagnstico apresentado durante o Seminrio Cafs Especiais da Agricultura Familiar, realizado em Eugenpolis, em maio de 2000, aps consulta de quatro sindicatos e duas associaes de
trabalhadores rurais.
31
c) criao de uma marca dos agricultores familiares;

d) melhoria da qualidade do caf, visando melhores preos e aumento de
renda das famlias;
e) mais informaes sobre cafeicultura
orgnica, j que o agricultor precisa
de mais segurana para mudar do
sistema tradicional, para o novo, desconhecido;
f) parte dos agricultores que j desenvolviam sistemas agroecolgicos manifestou interesse em experimentar
os sistemas orgnicos.
O Seminrio deixou algumas evidncias
sobre os agricultores familiares: so adeptos da agroecologia; no querem correr riscos; querem sempre ter uma clara noo do
trabalho e obter lucro em benefcio da qualidade de vida da famlia (Fig. 1).
Dessa forma ficou demonstrado que
a atuao de qualquer instituio, junto
aos agricultores, deveria ser por mtodos
participativos, observando a realidade da
agricultura familiar. Os planos concebidos
dentro das unidades de pesquisa poderiam
at ser importantes e interessantes, mas,
Produo
agroecolgica
Evitar riscos
por falta de vivncia do tcnico, poderiam

no atender s necessidades dos agricultores como deveriam. Assim, em conjunto com a famlia, que deveriam ser realizados os diagnsticos, propor modelos de
produo, desenvolver os sistemas produtivos e apresentar a resoluo dos problemas.
Unidades experimentais
As discusses sobre as Unidades Experimentais foram iniciadas antes do Seminrio, em 1999, e o incio dos trabalhos ocorreu
depois. Essas Unidades tiveram como objetivo desenvolver sistemas orgnicos, com
a participao dos agricultores agroecolgicos, seus conhecimentos, dentro de suas
propriedades e de acordo com suas possibilidades de trabalho.
O incio das atividades nas Unidades Experimentais envolvia um tcnico da EPAMIG
e um do CTA-ZM e quatro stios dos municpios de Araponga, Tombos e Eugenpolis. O projeto foi financiado, inicialmente,
pela Fundao Ford/Fundo Brasileiro para
a Biodiversidade (Funbio). A metodologia
de trabalho envolvia a seqncia apresentada a seguir.
Clara noo
de trabalho
Produzir e obter
lucro
Agricultoras e agricultores
familiares
Diagnosticar
Propor modelos
Pesquisa e
Desenvolvimento
Participativo
Desenvolver sistemas de produo

Resoluo de problemas emergentes
Resoluo de problemas futuros
Figura 1 - Perfil de agricultores familiares e proposta de relacionamento das instituies

de P&D
Fase inicial, pr-diagnstico envolvia

o conhecimento do meio fsico regional:
relevo, geologia, geomorfologia, clima, solos, vegetao e uso da terra. Esses dados foram obtidos por mapas temticos j
existentes. O diagnstico era feito na propriedade, considerando os ambientes, os
sistemas produtivos, a famlia e o seu relacionamento com a comunidade. Com sistematizao dos dados obtidos pelas duas
fases anteriores foram desenvolvidas as
propostas de sistemas. Trata-se de modelos ou desenhos que esto sendo testados.
Como parte do diagnstico um mapa
da propriedade foi desenhado pelo agricultor (Fig. 2). Nesse mapa foram representados os ambientes, todas as atividades e
construes. Tentou-se, a partir da, compreender o uso da terra, suas potencialidades e algumas limitaes. No mapa, foram
indicados, onde o sol nasce e onde se pe,
durante o vero e o inverno, o que indicou
o norte e as faces de exposio solar dentro
da propriedade. Em topografias com muita
declividade isso til, quando se avalia a
possibilidade de arborizao de cafezais
(LIMA et al., 2002). So tambm dadas notas para potencial produtivo das reas de
acordo com o entendimento do agricultor.
Inicialmente so dadas notas dez para as
reas consideradas como as mais produtivas, o restante das notas comparativo
aos locais de nota dez. Assim, so estratificados os diversos ambientes da propriedade.
Outra fase do diagnstico foi obter dados dos sistemas produtivos. No caso do
caf, foram identificados lavouras, reas
ocupadas, espaamentos, cultivares e histrico de manejo de adubao e de produo. Foram obtidos dados das criaes, por
exemplo, de gado de leite, como, nmero
de cabeas, manejo etc. Dos dados sobre
as lavouras de caf, por exemplo, foram
comuns espaamentos de 4 x 2 m, 3 x 1,5 m
ou 2,5 x 1,5 m e lavouras com 20 anos ou
mais (LIMA et al., 2003). Todos os solos
analisados apresentaram baixos teores de
nutrientes e baixas produtividades, como
pode ser observado no Quadro 2.
32
Figura 2 - Mapa do Stio Bela Vista Eugenpolis, MG

NOTA: Desenhado pelo proprietrio, Sr. Jos Brs, onde esto representados o caminhamento aparente do sol no inverno e no
vero, as faces de exposio, uma estratificao do potencial produtivo dos solos por notas e a distribuio do uso da terra,
contendo, construes, estrada, nascentes, crrego, lavouras etc.
33
QUADRO 2 - Resultados das anlises de solo sob sistema agroflorestal (SAF) com seis anos, em Latossolo Vermelho-Amarelo textura argilosa do
Profundidade
(cm)
Stio Pedra Redonda, municpio de Araponga, MG

pH
MO
Ca2+ Mg2+ Al3+ H+Al
H2O dag/kg mg/dm3
SB
cmolc/dm3
Zn
0-20
4,9
5,34
1,1
42
2,16
0,70
0,20 13,20 2,97
3,17 16,17 18,4
20-40
4,6
5,14
0,7
29
1,17
0,36
0,70 15,18 1,60
1,60 16,78
9,5
Fe
Mn
Cu
mg/dm3
sacas beneficiadas/ha
6,3
0,99
44,9
7,1
0,08
30,4
0,99
36,6
3,8
0,06
de nutrientes, ainda restar um balano

entre as entradas de nutrientes, a demanda
da planta que varia ao longo do seu ciclo,
e a sada de nutrientes que varia com aquilo que exportado do sistema. Para que esse
balano se equilibre, os componentes ciclagem e adubao devem ser considerados
os mais importantes (LIMA et al., 2002).
Assim, para solos de baixa fertilidade
como os da Zona da Mata mineira, em sistemas agroecolgicos a pleno sol (Fig. 3), ou
SAFs (Fig. 4), deve-se considerar que uma
pequena parte dos nutrientes, que sero
absorvidos pelas plantas, ser reciclada das
reservas minerais do solo, da matria orgnica e da fixao biolgica de nitrognio.
1998 1999 2000
A ciclagem deve ser maior nos SAFs > agroecolgicos a pleno sol > monoculturas.
Considerando a inevitvel sada ou exportao de nutrientes pela extrao de produtos e a baixa capacidade de reposio do
solo, a sustentao do sistema produtivo
ser comprometida se no houver reposio
de nutrientes, provavelmente, mais lentamente nos SAFs, devido a sua maior capacidade de reciclar. Mas o esgotamento das
reservas minerais ocorrer mais ou menos
intensamente, dependendo da diferena
entre a exportao de nutrientes via produtos e a adio natural. A exportao
inevitvel e a adio muito baixa em solos
altamente intemperizados.
A produtividade do ano 2000 apresentada no Quadro 2 dobrou em relao a 1998

e 1999, simplesmente porque os agricultores adicionaram uma pequena dose de
calcrio no final de 1999. O SAF em pouco tempo proporcionou elevado teor de
matria orgnica, mas os teores de P e de K
estavam muito abaixo do necessrio para a
produo do cafeeiro e a saturao por
bases estava muito abaixo de 50%, indicando um solo distrfico. Isso, certamente, est
relacionado com a baixa fertilidade natural
desse solo.
Segundo Resende et al. (1988), sabido
que a produo agrcola resulta da ao e
da interao de diversos fatores, dos quais
o fornecimento de nutrientes, pelo solo ou
por meio da adubao, ainda que muito
importante, apenas um deles. A capacidade do solo em fornecer nutrientes depende
de sua reserva nesses elementos. Esta reserva por sua vez funo de um balano
existente entre perdas e ganhos no sistemasolo.
As principais entradas de nutrientes no
ecossistema ocorrem via intemperismo, precipitao, fixao assimbitica e simbitica de nitrognio e adubao. As sadas de
nutrientes ocorrem via lixiviao, eroso,
volatilizao e remoo do material orgnico (explorao de diferentes partes da
planta, retirada da manta florestal) (REIS;
BARROS, 1990). Considerando que os solos brasileiros so altamente intemperizados,
com virtual ausncia de minerais ricos em
nutrientes, a contribuio do intemperismo deve ser muito pequena. Considerando,
tambm, o desenvolvimento de sistemas
de produo que permitam uma elevada
conservao do solo e minimizem as perdas
Figura 3 - Stio Bela Vista Eugenpolis, MG

NOTA: Sistema agroecolgico de produo de caf orgnico. Diversificao com feijo,
bananeiras, etc.
34
Figura 4 - Stio do Alexandre Divino, MG

NOTA: Um dos sistemas agroflorestais mais antigos da Zona da Mata de Minas Gerais,
desde 1994.
A proposta primria para atuar numa

condio de baixa fertilidade natural
aplicar tcnicas de manejo do solo que favoream a reciclagem de nutrientes com o
menor custo possvel, levando em conta a
capacidade de investimento e de trabalho
do agricultor familiar. A partir disso, a
necessidade de importao de nutrientes

para o sistema ser menor. Se a propriedade ou a comunidade desenvolver sistemas
de produo de compostos orgnicos e de
aproveitamento de resduos, a dependncia
por insumos de fora ser reduzida ainda
mais.
Uma das finalidades dos diagnsticos

realizados nas Unidades Experimentais era
obter dados para tentar propor sistemas
integrados de produo. Assim, produtos ou
subprodutos obtidos de um sistema contribuem para a obteno de outro produto,
de outro sistema, e permite, ainda, a distribuio de trabalho ao longo do tempo em
determinado espao geogrfico propriedade, comunidade, municpio, etc. A integrao de sistemas pode implicar em reduo de custos, quando um produto serve de
insumo para a produo de outro. Por exemplo, o esterco de curral, os adubos verdes
e a casca de caf, so resultados das produes de leite, de leguminosas e da cafeicultura, que passam a se tornar insumos
para a produo de caf orgnico (LIMA
et al., 2002).
A proposta de sistemas integrados de
produo tem sido bem absorvida por vrias propriedades, conforme apresentado
no Stio Pedra Redonda em Araponga, MG.
H um sistema de coleta de biomassa vegetal e outro de produo de esterco utilizados para montagem das medas de compostagens. Os compostos orgnicos e os
adubos verdes so empregados para a
adubao e nutrio dos cafeeiros (Fig. 5).
O uso de leguminosas intercaladas no
entorno e em faixas nos cordes de contor-
A
B
Figura 5 - Sistemas integrados na produo de caf orgnico no Stio Pedra Redonda Araponga, MG
NOTA: A Palhada junto ao curral para produo de composto orgnico; B Leguminosas nas ruas dos cafeeiros para adubao
verde.
Fotos: Paulo Csar de Lima
Irene Maria Cardoso
35
no (menor consumo de energia para transporte) poder contribuir como a principal

fonte de nitrognio para a lavoura de caf.
O cultivo intercalar de leguminosas e certas plantas espontneas tambm protege
o solo contra a eroso e possibilita a incorporao de matria orgnica ao sistema.
A prtica da roada e a cobertura morta
sob o p de caf contribuem para a melhoria
da fertilidade do solo e da reteno de gua.
A partir da vivncia com o sistema orgnico surgiram as dificuldades, as observaes e foram desencadeadas as pesquisas
em diferentes reas, de acordo com as dificuldades apresentadas. Os experimentos
instalados dentro ou fora das Unidades
foram denominados experimentos satlites,
sendo que os primeiros projetos elaborados e financiados consideraram:
a) as questes discutidas no Seminrio
de 2000 (agricultores);
b) as discusses dos problemas que surgiram para a conduo dos sistemas
de produo (adubao e cultivares);
c) os princpios da agroecologia (pesquisa participativa).
Todos os trabalhos que foram conduzidos no campo passaram pela seqncia
metodolgica a seguir:
a) uma rediscusso da problemtica era
promovida antes das atividades e
essas foram avaliadas aps a sua
realizao;
b) o acompanhamento era realizado ao
longo da conduo do experimento,
por tcnicos e agricultores envolvidos na pesquisa e em atividades de
formao;
c) a problemtica era novamente discutida na ocasio da avaliao do
experimento no campo, onde o agricultor apresenta suas observaes
e impresses;
d) algumas avaliaes foram feitas nas
unidades das empresas de pesquisa;
e) os resultados foram apresentados

comunidade;
f) esses resultados devero ser discutidos para se definir uma estratgia
de aplicao da informao.
Os projetos em desenvolvimento dentro dessa sistemtica foram iniciados em
funo de questes cruciais apresentadas
pelos agricultores, ou seja, como adubar
no sistema orgnico, que exige elevadas
doses de estercos e compostos orgnicos?
Para tentar resolver essa questo, foi
considerada uma outra pelos pesquisadores: se as cultivares existentes no mercado foram desenvolvidas para os sistemas
convencionais, com objetivo de atingir
elevadas produtividades em condies de
manejo intensivo, elas exigem elevadas doses de adubos para produzirem e a maioria
delas so suscetveis a vrias pragas e
doenas.
Uma parte da problemtica tem sido
trabalhada h dcadas pelo melhoramento
gentico. J existem programas desenvolvendo cultivares resistentes ferrugem e
j foram lanadas vrias delas como resultado desses programas (FAZUOLI et al.,
2002; PEREIRA et al., 2002; SERA et al.,
2002). Mas essas cultivares no foram testadas em lavouras orgnicas ou em sistemas
agroecolgicos conduzidos pelos agricultores familiares.
Considerando ainda a elevada demanda por nutrientes e a seleo de cultivares
adaptadas aos sistemas orgnicos e agroecolgicos, encontram-se em fase de conduo os primeiros projetos de pesquisa
com os experimentos satlites. So projetos financiados com recursos do Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico (CNPq), da Fundao
de Amparo Pesquisa do Estado de Minas
Gerais (Fapemig) e do Consrcio Brasileiro
de Pesquisa e Desenvolvimento do Caf
(CBP&D-Caf), envolvendo cultivares e
adubao orgnica e verde. Por se tratar
de cafeicultura seus resultados so avaliados ao longo de alguns anos.
Plano estratgico do caf

Os trabalhos de capacitao e comercializao coordenados pelo CTA-ZM tiveram entre seus objetivos estabelecer um
plano de transformao de caf agroecolgico em caf orgnico agroecolgico. O caf agroecolgico teve como principal meta
a utilizao de alternativas para minimizar
o uso de insumos externos com excluso
de adubos de elevada solubilidade e agrotxicos, proibidos em sistemas orgnicos,
com base no conhecimento do agricultor e
sua conjuntura local. O caf orgnico dever atender s exigncias da certificao
orgnica em mbito nacional, inicialmente,
e internacional a longo prazo.
A capacitao agroecolgica da agricultura familiar foi fundamental para trabalhar de forma intensiva na formao de
agricultores e agricultoras sobre a cafeicultura orgnica. Esse trabalho foi iniciado j
no Seminrio sobre Cafs Especiais, realizado em maio de 2000. A partir desse Seminrio vrios cursos e treinamentos sobre
Produo de Caf com Qualidade foram
oferecidos.
Em 2001, foi realizado o Encontro de
Experimentadores de Caf Agroecolgico
e Orgnico. No primeiro dia, alguns agricultores promoveram, em suas propriedades, transferncia de conhecimento aos
demais (Fig. 6). No segundo dia, foram realizadas palestras sobre as Unidades Experimentais e avaliao do encontro.
No mesmo ano, foi realizada uma excurso ao Sul de Minas para visitar agricultores
familiares que j produziam o caf orgnico
(Fig. 7). O sucesso dessa viagem foi tal que,
em seguida, tivemos a tarefa de converter
mais de uma centena de cafezais para o sistema orgnico. A partir da converso foi
realizado um encontro para traar estratgias de produo, de certificao e de comercializao desse caf.
Esse evento traou um Plano Estratgico para o Caf Agroecolgico Produzido
por Agricultores Familiares da Zona da Mata do Estado de Minas Gerais (CARDOSO,
2004). O Plano levantou dados sobre o mer-
36
CTA-ZM
CTA-ZM
Figura 6 - Encontro de Experimentadores do Caf Agroecolgico e Orgnico

NOTA: Agricultor Joo dos Santos demonstrando a importncia da cobertura morta sob
o cafeeiro.
Figura 7 - Vista de uma das lavouras de caf orgnico de Poo Fundo

NOTA: Visita durante excurso ao Sul de Minas.
cado do caf, identificou os problemas e

as possibilidades de melhoramento dos
sistemas de produo, beneficiamento e
comercializao do caf; definiu estratgias
conjuntas de aes, visando identificao de novas formas de escoamento e comercializao da produo de caf dos agricultores familiares (Fig. 8).
Faz parte do plano estratgico, iniciado

em 2001, a qualificao do produto como
caf de bebida fina. Essa estratgia tem
como objetivo preparar a agricultura familiar da regio para venda nos mercados mais
exigentes e, assim, obter preos mais justos. A qualidade da bebida vem sendo monitorada desde 2002 e tem mostrado um pro-
gresso excepcional. Em 2003, de um total de

42 produtores amostrados, 80% das amostras j apresentavam qualidade de bebida
fina. Como estratgia de marketing, alguns
agricultores participaram de concursos de
qualidade de caf promovidos pelas regionais da Empresa de Assistncia Tcnica e
Extenso Rural do Estado de Minas Gerais
(Emater-MG) da Zona da Mata, em 2003 e
2004. J foram conquistados onze trofus
pelos agricultores que se classificaram entre
os oito primeiros colocados.
Ainda, desde 2002 foi dado incio a
um programa de formao de agricultores
e agricultoras. Este programa abrangeu
toda a cadeia produtiva do caf orgnico.
Envolveu encontros temticos, visitas s
propriedades, discusso sobre experimentao, participao de instalao e colheita
de experimentos sobre adubao verde e
cultivares nas Unidades Experimentais e o
repasse do conhecimento para grupos de
agricultores e agricultoras de cafs agroecolgico e orgnico.
Na tentativa de comercializar de forma
coletiva a safra de 2003, foram realizados
importantes contatos e muito se aprendeu
sobre os mercados orgnico e Fair Trade de
caf, tornando claro para os agricultores que
possvel e vantajoso negociar e vender
caf do grupo coletivamente (CARDOSO,
2004). Este grupo de agricultores ainda
enfrenta trs grandes dificuldades durante o processo:
a) custo de transporte para reunir o caf
de todos os agricultores, tem que ser
desembolsado num perodo, quando so muito baixas suas reservas
de recursos financeiros (final de colheita);
b) falta de infra-estrutura adequada para armazenar, fazer rebenefcio e preparo de blend para atingir a qualidade desejada;
c) descapitalizao dos agricultores,
que no permite armazenar o caf por
muito tempo, obrigando-os, muitas
vezes, venda do produto a preo
do mercado em baixa.
37
CTA-ZM
Figura 8 - Seminrio para um Plano Estratgico para o Caf Agroecolgico

NOTA: Produzido por Agricultores Familiares da Zona da Mata do Estado de Minas Gerais - Eugenpolis, 15 e 16 de maro de 2002.
Cardoso (2004) acrescentou que

necessrio conhecer mais sobre o mercado,
devendo, nessa busca, preparar e enviar
amostras para possveis compradores.
Tambm h a necessidade de capacitar
associaes regionais para o comrcio de
caf, participar de feiras e eventos sobre
mercado orgnico ou solidrio, investir em
marketing e incentivar a participao dos
agricultores em concursos de qualidade de
caf. Tudo como parte da construo de
estratgias de comercializao.
SISTEMAS AGROFLORESTAIS:
UMA PROPOSTA
AGROECOLGICA PARA
A ZONA DA MATA MINEIRA
A Zona da Mata de Minas Gerais est
inserida no bioma Mata Atlntica, uma das
cinco primeiras entre as 25 reservas de biodiversidade mais ameaadas do planeta
os chamados hot-spots (MYERS et al., 2000).
A regio declivosa e com solos profundos, caractersticas que associadas aos
ndices de precipitao (mdia anual que
varia de 1.100 mm a 1.800 mm) propiciam a
formao de inmeras nascentes e pequenos cursos dgua. Diante dessas caracte-
rsticas vrias reas so consideradas de

preservao permanente e apresentam restrio legal de uso e manejo (FREITAS et
al., 2004). A altitude da regio varia de 200
a 1.800 m. Ao longo de sua histria, a Zona
da Mata mineira sofreu um desmatamento
intenso, o que levou alterao drstica
da paisagem natural com fortes impactos
ambientais. O modelo de agricultura dominante na regio, fundamentado na Revoluo Verde, aprofunda ainda mais os problemas ambientais, causando, por exemplo,
a eroso do solo, a contaminao das guas
e a perda da produtividade dos agroecossistemas. A agricultura familiar predominante e os agricultores utilizam suas terras,
principalmente, com pastagem e caf, quase
sempre consorciados com culturas de
subsistncia como milho, feijo e mandioca.
A agricultura familiar, alm da perda de
produtividade dos seus agroecossistemas,
enfrenta problemas relacionados com as
oscilaes freqentes no preo do caf, o
que agrava a precria situao financeira
dos agricultores e agricultoras. O pequeno
tamanho das propriedades, junto com a falta de infra-estrutura e a falta de assistncia
tcnica contribuem para agravar a situao
das famlias. A necessidade de retomada

da produtividade est sempre na pauta das
organizaes representativas dos agricultores e agricultoras.
Apesar dos problemas ambientais e
sociais, os agricultores e agricultoras familiares continuam resistindo e buscando
solues para seus problemas, as quais
conciliem preservao ambiental e produo. nessa regio que est localizado
um dos ltimos remanescentes contnuos
da Mata Atlntica de Minas Gerais, hoje
territrio priorizado pela Secretaria de Desenvolvimento Territorial, o Parque Estadual
da Serra do Brigadeiro (PESB). Localiza-se
tambm na regio, o Parque Nacional do
Capara, dentre outras reas protegidas.
Na busca de solues e tendo a agroecologia como a base cientfica de trabalho,
estabeleceram-se parcerias entre os STRs,
a Associao Regional dos Trabalhadores Rurais, o CTA-ZM, uma organizao
no-governamental que atua na regio e
alguns professores e estudantes da UFV.
A base cientfica de atuao era a agroecologia, cincia que preconiza a valorizao
do conhecimento local e o uso de prticas
que potencializam a biodiversidade e os
processos biolgicos (ALTIERI, 2002).
Com essa parceria realizou-se, em 1993,
um Diagnstico Rural Participativo (DRP)
piloto no municpio de Araponga. Os dados do diagnstico apontaram diversos
problemas enfrentados pelos agricultores e
agricultoras do municpio, mas o enfraquecimento dos solos foi apontado como um dos
principais problemas. Objetivando a formulao de propostas para os diversos problemas apontados e com uma forte integrao
entre os agentes envolvidos, formaram-se
algumas comisses, compostas por membros das comunidades sensibilizadas,
CTA-ZM e UFV, dentre elas a comisso denominada Terra Forte. Esta comisso encaminhou as questes referentes ao manejo e
recuperao dos solos. Vrias propostas
preconizadas pela agroecologia foram discutidas para superar tal problema. As propostas aprovadas para difuso e ou experimentao em pequena escala foram resgatadas
38
a) plantio de cordo de contorno com

cana-de-acar;
b) uso de adubao verde;
c) reposio de clcio e magnsio por
meio de calagem;
d) manejo de plantas espontneas;
e) SAFs.
Tais propostas foram, em maior ou menor escala, implantadas em outros municpios, como por exemplo Pedra Dourada,
Divino, Tombos e Espera Feliz.
Com os SAFs, objetivaram-se melhorar os sistemas produtivos, principalmente atravs da recuperao dos solos,
diversificar a produo e aumentar a biodiversidade, em um esforo de integrao
dos agroecossistemas com sistemas naturais, em especial com o PESB, j que muitas
propriedades localizam-se em seu entorno,
como nos municpios de Araponga, Divino
e Miradouro.
Histrico da experimentao
participativa com SAFs
O processo de experimentao foi dinmico, mas com o resgate histrico foi
possvel caracterizar cinco fases distintas:
sensibilizao para a proposta; implantao
dos SAFs; complexificao dos sistemas;
avaliao e redesenho dos sistemas e sistematizao participativa da experincia. Em
cada uma dessas fases houve diferenas
na interveno institucional, na qualidade
do solo, na quantidade de rvores utilizadas, nos custos e gastos, na produtividade
e na qualidade do caf nos SAFs. As principais caractersticas dessas fases so apresentadas a seguir.
Como estratgia de sensiblizao e
implantao da experimentao participativa com SAFs, o CTA-ZM promoveu vrias atividades. Inicialmente agricultores
e/ou tcnicos visitaram propriedades com
SAFs no Esprito Santo, Bahia, Colmbia e
Costa Rica. Foram os primeiros contatos
com consrcio de rvores e caf, despertando grande interesse local. Essa estratgia foi essencial para aumentar a conscincia entre os agricultores e tcnicos sobre
as potencialidades dos SAFs, mais particularmente sobre sua viabilidade para a regio
e as tcnicas utilizadas no manejo dos sistemas.
Vrios encontros e reunies foram realizados com os agricultores para discutir
os desenhos, o manejo e a localizao dos
SAFs. Foi tambm realizado diagnstico e
desenho (D&D) de sistemas (ICRAF, 1983),
em duas propriedades, o que permitiu a troca e a socializao de saberes entre tcnicos
e agricultores, aprofundando a discusso
sobre quais espcies e desenhos seriam
testados. Os principais tipos possveis de
sistemas foram discutidos nas propriedades dos agricultores interessados na experimentao, porm o desenho de SAF e as
espcies a serem utilizadas foram decididas
de forma autnoma por famlia.
No final de 1994 e incio de 1995, iniciouse a implantao das experincias (Fig. 9).
Foram implantadas 39 experincias, compreendendo 25 comunidades de 11 municpios (dentre eles Araponga, Tombos, Divi-
no, Carangola, Eugenpolis, Espera Feliz

e Miradouro). Foram 37 sistemas com caf
e dois em reas de pastagem. Cada experincia com caf possua em mdia 1.000 m2
e as rvores foram plantadas preferencialmente entre as linhas do caf. Ao todo,
utilizaram-se reas com, aproximadamente,
9.300 ps de caf, com espaamento geralmente de 3 x 1,5 m, perfazendo em torno
de 41.800 m2, totalizando em torno de 9.400
rvores introduzidas, alm daquelas que
surgiram espontaneamente (CARDOSO et
al., 2001).
Para a implantao dos SAFs foram
escolhidas as reas consideradas piores,
ou seja, reas mais degradadas dentro das
propriedades. Os desenhos dos SAFs foram planejados para atender ao conjunto
de critrios previamente levantados, principalmente no que se refere s funes do
componente arbreo, como sombreamento,
ciclagem de nutrientes, diversificao da
produo, produo de lenha e madeira,
conservao de redes de drenagem e conservao/melhoria de pastagens (sistemas
silvipastoris), principalmente, nas reas
de produo de caf, para a conservao e
recuperao do solo (Fig. 10).
Irene Maria Cardoso
entre os prprios agricultores ou sugeridas pelos tcnicos (CARDOSO et al., 2001),

sendo:
Figura 9 - Implantao de experincia no stio do Sr. Amauri Espera Feliz, MG

39
Fabrcio Cavalcanti
Figura 10 - Ao fundo, sistema silvipastoril com gado e abelha na propriedade do Sr.

Vicente Donizete Araponga, MG
Para o aprofundamento da experimentao com SAFs, o CTA-ZM contratou, por

curto prazo, Ernst Gtsch como consultor
externo. Com esta consultoria promoveramse capacitaes de tcnicos e de agricultores sobre agrofloresta e foram dadas novas
orientaes sobre o desenho e o manejo
dos SAFs. Os desenhos conjuntamente
construdos anteriormente foram substitudos por outros, diminuindo o espaamento
e inserindo novas espcies, algumas com
comportamento desconhecido regionalmente. Em conseqencia, com essa nova
proposta, aumentou-se a complexidade de
cada SAF.
Em 1996, tambm em Araponga, iniciouse o monitoramento participativo piloto
das experincias, atravs de parceria com
o Instituto Internacional para Meio Ambiente e Desenvolvimento Reino Unido
(IIED-UK). Os objetivos a serem monitorados, os indicadores e a metodologia a
ser utilizada foram decididos coletivamente. Os objetivos e os indicadores priorizados foram:
a) custos de produo indicador:
custo das despesas variveis como
mo-de-obra, fertilizantes e corretivos, etc.;
b) diversidade da produo indicador: nmero de espcies vegetais no

sistema;
c) produo indicador: quantidade
de cada produto como caf, frutas,
lenha e etc.;
d) cobertura do solo indicador: porcentagem de solo coberto;
e) sade do solo e ciclagem de nutrientes indicadores: anlises mais
aprofundadas sobre o solo.
Os pesquisadores da UFV envolvidos
com o trabalho acreditavam que para atender ao pedido dos agricultores pesquisas
acadmicas em qualidade do solo e ciclagem
de nutrientes deveriam ser feitas (CARDOSO
et al., 2001). Desde ento, vrios projetos
desenvolvidos principalmente em parceria entre CTA-ZM, STRs, EPAMIG e UFV
e vrias teses foram realizadas nas reas
experimentais dos agricultores.
Sistematizao das experincias
A sistematizao participativa das experincias, que aconteceu de 2003 a 2004,
tinha como um dos seus objetivos o subsdio ao plano estratgico do caf (PEC).
A hiptese era a de que vrios resultados

haviam sido alcanados e vrias lies aprendidas com a experimentao e que estas
emergiriam no processo de sistematizao,
permitindo ento com a reflexo coletiva a
construo de um conhecimento novo, necessrio para o fortalecimento da agricultura familiar e a consolidao das propostas
agroecolgicas na regio.
No total, 18 agricultores e agricultoras
experimentadores participaram do processo
de sistematizao. O mtodo adotado foi
adaptado de Diez Hurtado (2001) e constou
de leitura, organizao e sntese de todo o
material bibliogrfico existente, visitas s
propriedades, entrevistas semi-estruturadas,
encontros que envolveram tcnicos, agricultores, pesquisadores, professores e
estudantes da UFV (Fig. 11, 12 e 13). Foram
utilizadas tcnicas do Diagnstico Rpido
Participativo, como mapas, diagramas de
Venn e anlises de fluxos (GUIJT, 1999) sempre quando apropriado. Foram compilados,
sintetizados e discutidos com os agricultores dados de vrias pesquisas que envolveram os agricultores experimentadores.
Tais pesquisas abordaram aspectos de uso,
manejo, ocupao e conservao dos solos, decomposio e ciclagem de nutrientes
pelas plantas (leguminosas e espontneas).
O que mostrou
a sistematizao?
A observao dos agricultores sobre o
papel das espcies arbreas e sua autonomia no manejo dos SAFs gerou grande
complexidade de desenhos e manejos dos
sistemas. Ao longo das experincias muitas
espcies foram eliminadas e outras privilegiadas. Entretanto, o critrio principal de
introduo ou retirada de espcies arbreas
do sistema foi a compatibilidade das rvores com o caf, o que significa baixa competitividade por gua, luz e nutrientes. Alm
da compatibilidade com o caf, outros critrios para a escolha das espcies arbreas
foram a produo de biomassa, cujo indicador foi a quantidade de resduo produzido,
seja atravs da queda natural das folhas,
seja atravs da poda; facilidade de poda,
40
Catarina Jaramillo
Anr Fiorini de Carvalho
Figura 11 - Encontro para sistematizao das experincias com SAFs
Fotos: Anr Fiorini de Carvalho
Figura 12 - Dinmica da matriz de critrios e opes das espcies vegetais
arquitetura dos ramos e aquisio de mudas;

e a diversificao da produo, indicada
pela quantidade e qualidade da produo
de alimentos para o ser humano, animais
domsticos ou silvestres e para a produo
de madeiras para construes rurais e/ou
lenha.
Atualmente, em torno de 82 espcies
diferentes so encontradas nos SAFs,
com mdia de 12 rvores por SAF alm do
caf. A rea manejada varia de 1.000 m2 a
5.000 m2, havendo grande diversidade de
espcies por rea, sendo grande parte dessas espcies nativa. As principais espcies
rboreas utilizadas so: abacate (Persea sp.);
aoita-cavalo (Luehea speciosa); ameixa
(Eriobotrya japonica); banana (Musa sp.);
caj-manga (Spondias ltea); capoeirabranca (Solanum argenteum); castanhamineira (Bombax sp.); cedro-toona (Toona
ciliata); embaba (Cecropia hololeuca);
eritrina (Erythrina verna); fedegoso (Senna
macranthera); flor-de-maio (Tibouchina
sp.); ing (Inga vera); ip-preto (Zeyheria
tuberculosa); mamo (Carica papaya);
mulungu (Erythrina mulungu); papagaio
(Aegiphila sellowiana); pau-mulato
(Calycophylum spruceanum); uva-dojapo (Ovenia dulcis). As mais rejeitadas por apresentarem alta competio com
o caf foram o angico (Annadenanthera
peregrina) e o jacar (Piptadenia
gonocantha).
Figura 13 - Dinmica da matriz histrica da experimentao dos SAFs, confeccionada no encontro para a sistematizao
41
O componente herbceo, seja como planta de cobertura do solo, seja como planta
alimentcia, to importante que os agricultores o incluem na definio de SAFs.
Importantes no s pelo papel especfico
que exercem, mas por desempenharem papelchave na biodiversidade associada, como
por exemplo, na atrao de polinizadores.
Especificamente como planta alimentcia
(batata-doce, inhame, cana-de-acar, etc.)
importante no s para o ser humano,
mas tambm para animais domsticos ou
silvestres.
Como planta de cobertura de solo, o
componente herbceo funciona como adubao verde, protegendo o solo contra
eroso e ciclando nutrientes. As espcies
espontneas podem exercer esse papel, diminuindo a necessidade de introduo de
outras espcies, como no caso das leguminosas. O plantio de leguminosas pode representar, em relao s espcies espontneas,
aumento da mo-de-obra, em especial em
terrenos declivosos como os encontrados
na regio da Zona da Mata. Porm, o manejo de determinadas espcies espontneas pode ser mais difcil do que algumas
espcies de leguminosas. Sendo assim, uma
associao das duas prticas (manejo das
espcies espontneas e de leguminosas)
pode ser importante para uma maior sustentabilidade da propriedade.
Segundo os agricultores, a partir dos
SAFs o manejo de suas propriedades foi
alterado, ocorrendo uma maior diversificao e integrao entre os agroecossistemas, aumentando a relao custo/benefcio
da produo do caf com reflexos no oramento familiar. A forma diferenciada de
manejo influenciou agricultores vizinhos
levando-os a manter as rvores tambm
em suas propriedades. Houve ento efeito
positivo na cobertura florestal na regio
promovendo, em alguns casos, impactos
positivos em quantidade e qualidade da
gua.
A comparao entre os sistemas de caf
em monocultivo (convencional) e em agroflorestal foi realizada de forma expedita e, a
ttulo de exemplo, em quatro propriedades
(duas convencionais e dois SAFs). Embora a produo de caf tenha sido menor na
agrofloresta, o retorno econmico, sem
considerar a mo-de-obra, foi maior, devido
ao menor custo de produo e maior oferta
de outros produtos.
A diversificao de espcies com a introduo das frutferas potencializou ainda
mais os SAFs, diversificando os alimentos
para a famlia, para a criao animal, para a
fauna, ou para a venda. Muitos agricultores mantm espcies frutferas nas lavouras destinadas exclusivamente fauna
local. Alguns produtos tm sobressado
nos SAFs, como a banana e o abacate,
demandando futuramente ateno mais
detalhada para o seu melhor aproveitamento.
As reas manejadas tiveram papel importante no suprimento de madeira para muitas famlias, enquanto que para outras
demonstrou seu potencial para este tipo
de necessidade. A madeira retirada foi usada para a melhoria da infra-estrutura da propriedade (por exemplo, moures, pequenas
construes e lenha). Em caso de excedentes, houve venda de espcies de maior valor
econmico (especialmente o cedro australiano). O suprimento de lenha e de madeira
para as famlias um aspecto ambiental e
econmico relevante, pois elimina a presso de uso sobre os remanescentes de
mata, enquanto recursos energticos e de
infra-estrutura, conjugando alternativa de
renda e oramento familiar.
Resumidamente, o aporte orgnico introduzido no sistema pela vegetao arbrea,
arbustiva ou herbcea contribuiu para
elevar a matria orgnica no solo. Houve
um incremento de matria orgnica leve
responsvel pela estabilidade dos agregados do solo, o que favorece a resistncia
eroso. Verificou-se tambm aumento nas
diferentes formas de matria orgnica
responsveis pela ciclagem de nutrientes.
Da mesma forma, houve uma reduo na
acidez trocvel do solo, diminuindo a necessidade de calagem. Com isso, promoveramse melhorias na capacidade do solo em disponibilizar nutrientes, como o clcio, mag-
nsio, fsforo, nitrognio. Os SAFs tambm melhoraram a atividade micorrzica do

solo em profundidade, fundamental para a
ciclagem de fsforo no sistema. Carvalho e
Ferreira Neto (2000) demonstraram que nos
SAFs houve menor perda de solo, quando comparados a sistemas convencionais
(monocultivos), ocorrendo, em conseqncia, menor perda de matria orgnica e
nutrientes.
A diversificao da vegetao revalorizou atividades como a apicultura, os cuidados com a pastagem e promoveu a integrao entre sistemas. Porm, de forma geral,
ainda h pouca integrao com a criao
animal na propriedade. O conforto no local
de trabalho no dia-a-dia ocasionado pelo
sombreamento um benefcio tambm ressaltado pelos experimentadores. No ltimo
perodo da experimentao, embora no
mensurada, os agricultores relatam reduo
no ataque de pragas e de doenas no caf,
possivelmente pela existncia em maior nmero de inimigos naturais, melhorias no
estado nutricional das plantas, aumento de
lesmas e minhocas refletindo a condio
de umidade e porosidade do solo, aumento
no nmero de lagartos, de variedade de
espcies herbceas, arbustivas, arbreas
(madeireiras e frutferas), aumento em quantidade e diversidade de pssaros e presena eventual de animais de pequeno e mdio
porte (mo-pelada, jaguatirica, macacos,
cobras, tatu, etc.).
A rea de experimentao trouxe ensinamentos que serviram para toda a famlia, com as atenes voltadas para a propriedade e a comunidade, de forma geral.
No entanto, a experincia com SAFs foi predominantemente masculina e personificada no papel do responsvel pelo SAF: o
experimentador. Esta situao gerou pouca
participao da famlia nas definies e
orientaes ao longo do processo, o que
caracteriza uma desigualdade nos papis
para a tomada de decises. Talvez na famlia, mulheres, filhos, parentes, possam
existir diferentes expectativas e aspiraes
individuais para culturas e manejo diferentes daqueles adotados pelo responsvel.
42
A igualdade dos papis e o maior envolvimento familiar tendem a gerar um aumento

da cumplicidade para com o SAF, gerando
impactos positivos nas relaes internas e
externas, considerando todos os seus benefcios.
Resumidamente, pode-se dizer que a
experimentao gerou uma conscincia
profundamente agroecolgica, manifestada
nas prticas, tais como reduo/eliminao
da capina, manuteno de espcies arbreas espontneas, mesmo nas lavouras de
caf em monocultivo, preocupao com
qualidade e quantidade da gua na propriedade, abandono do uso de agrotxicos,
importncia da cobertura do solo e da matria orgnica, etc.
A sistematizao das experincias contribuiu para a reflexo coletiva de todo o
processo desenvolvido, incorporao de
novos aprendizados, reviso de conhecimentos, reunificao de grupos de atores
e promoo de trocas de experincias sobre
os aspectos ligados aos SAFs, agroecologia e agricultura familiar. Contribuiu
ainda para a compreenso de processos
relacionados com o uso dos solos, utilizao dos espaos da propriedade rural, valorizao dos recursos naturais disponveis,
com a perspectiva de obter alternativas para
a melhoria do sistema de produo da agricultura familiar, aliadas conservao do
meio ambiente, coerentes com hbitos e
costumes locais.
Potencialidades e limites
dos SAFs
As potencialidades e os limites dos
SAFs podem ser discutidos tendo como
base os indicadores de sustentabilidade
adaptados de Altieri (2002), quais sejam,
produtividade, eqidade, estabilidade/resilincia, flexibilidade e autonomia.
Produtividade
Com os SAFs h melhora significativa
do solo. Isto leva os agricultores a terem
mais reas com maior capacidade produtiva dentro das suas propriedades, refletindo
na produo do caf e na diversificao de
produtos alimentcios e madeireiros.
A maior diversificao da produo permite maior segurana e soberania alimentar, reduzindo os riscos, ao diversificar os
produtos a serem ofertados no mercado;
os SAFs permitem uma maior diversificao da vegetao revalorizando atividades
como a apicultura; a melhoria das pastagens tem o potencial de aumentar a integrao entre sistemas; a maior diversificao
da produo, com excedentes, exige a busca de alternativas de mercado e de processamento da produo, exigindo maiores
habilidades da famlia envolvida no processo; com os SAFs h tambm melhoria
nos recursos ambientais, como aumento da
fauna, produo de gua e conforto ambiental para o trabalho, porm esses benefcios ainda no trazem retorno econmico
direto s famlias.
Eqidade
O comportamento dos agricultores tem
uma dimenso social que os faz estabelecer relaes com o ambiente externo dos
SAFs, correlacionando com aspectos positivos da prtica agroecolgica em toda a
propriedade e comunidade. A conduta agroecolgica proporcionada pelos SAFs gera
benefcios na comunidade toda, inicialmente a partir do respeito que estabelecido com o meio ambiente. O abandono de
prticas como queima, uso de agrotxicos
reflete positivamente no convvio harmonioso das relaes sociais/ambientais. No
entanto, por ser em vrios locais uma experincia nova, pode gerar desconfiana e
crticas por parte dos vizinhos. A presena
de espcies nativas no meio da lavoura do
caf pode gerar dvida quanto dedicao
da famlia ao trabalho.
preciso estar sempre potencializando
os espaos da participao familiar considerando gnero e geraes, no desenho,
manejo e compreenso de processos envolvidos nos SAFs, contribuindo, assim, para
a formao de todos envolvidos.
Estabilidade/Resilincia
O perodo relativamente extenso da experimentao proporcionou o reconhecimen-
to da resilincia dos SAFs enquanto um processo dinmico, resultando, nas fases finais,
num comportamento estvel. A apropriao do manejo das reas, atravs das espcies vegetais utilizadas, selecionadas ao
longo da experincia, do planejamento e
replanejamento das atividades adquirindo
adequaes individuais, propiciou a estabilidade dos SAFs.
A fase da complexificao, introduzida
por Ernst Gtsch, ilustra uma interveno
drstica que poderia comprometer a estabilidade dos SAFs. Mesmo assim, as experincias no foram abandonadas aps as
dificuldades. Suportar uma mudana brusca e retornar ao ritmo natural, sem grandes
seqelas uma caracterstica difcil de verificar em muitas tecnologias utilizadas no
campo.
A estabilidade tambm exemplificada, pelo sistema de um agricultor (Joo dos
Santos). Esse sistema, aps as lavouras da
regio terem sofrido com um perodo de seca
prolongado, no mostrou prejuzo em sua
produo de caf. Possivelmente a cobertura das rvores criou um microclima favorvel dinmica da lavoura sem prejuzo
sua produtividade. Esse mesmo agricultor
sofreu com a falta de produo na fase de
complexificao, tendo superado as dificuldades e permanecido com a experincia.
Em termos da estabilidade econmica,
a diversificao da produo garante o oferecimento de outros produtos para alm do
caf. o caso da produo de banana, canade-acar, mandioca (polvilho, farinha), mel,
etc. Os bens e servios internos passaram
a ser otimizados e integrados, como o caso crescente da criao animal para suprimento de esterco (principalmente de bovino). Essas mudanas foram e vem sendo
implementadas de forma lenta e gradual,
no causando grandes rupturas.
Esta estabilidade econmica no acontece desde o primeiro momento e, portanto, preciso planejamento de atividades a
curto, mdio e longo prazos, incluindo, se
necessrio for, subsdios financeiros e espaos constantes para troca de informaes
e soluo de dvidas.
43
Flexibilidade
As alteraes que ocorreram nos desenhos como a introduo, substituio e eliminao de vrias espcies arbreas por repetidas vezes, a oferta sazonal de produtos,
conforme as necessidades, a demanda varivel de mo-de-obra, conforme as caractersticas fsicas das propriedades, a possibilidade de localizao espacial em diferentes
paisagens (face norte, face sul, encosta,
baixada, diferentes altitudes) so exemplos
que demonstram a flexibilidade da proposta.
H, entretanto, uma necessidade de maior
disponibilidade de sementes e/ou mudas,
assim como um maior conhecimento do
potencial das espcies a serem utilizadas
nos sistemas. Alm de uma maior necessidade de mo-de-obra para a implantao
do sistema, alguns trabalhos desenvolvidos diferem daqueles normalmente praticados pelos agricultores (por exemplo a
poda), o que pode gerar insegurana. Ento
deve haver um bom planejamento do trabalho, discutir previamente todos esses
possveis problemas e, se possvel, procurar evit-los.
Autonomia
Ao relembrar toda a trajetria da experimentao dos SAFs nas diferentes fases,
possvel perceber que a partir da observao continuada nas reas, aliada incorporao de prticas de manejo, das capacitaes ocorridas ao longo do processo, as
trocas de informao permitiram aos agricultores a apropriao total de dinmica e
controle dos seus sistemas. A metodologia adotada no tempo evidenciou etapas
importantes para a construo e apropriao do conhecimento que levam autonomia na conduo dos SAFs, como: abertura
proposta tecnolgica, definio de objetivos especficos, observao e experimentao (prticas), incorporao do manejo,
reflexo e anlise, compreenso de processos e mudanas de comportamento. Ento
a autonomia gerada no foi fruto da proposta de SAF em si, mas sim da metodologia participativa utilizada.
Para aumentar a autonomia em relao

utilizao de insumos externos, principalmente estercos, necessrio aumentar a
produo de estercos na propriedade e aprofundar os mecanismos de ciclagem de nutrientes, para potencializar a utilizao da
biomassa e da autofertilizao dos sistemas.
Para isso, necessrio maior integrao com
a criao animal na propriedade e tambm
pesquisas participativas que aprofundem
os mecanismos de ciclagem de nutrientes
e indicadores da qualidade do solo (biolgicos, por exemplo), assim como a identificao das espcies nativas com potenciais
de desenvolver funes-chave no sistema, contribuindo, dessa forma, com os agricultores na descoberta de novas espcies
potenciais a serem utilizadas.
CONSIDERAES FINAIS
Uma das grandes limitaes e ao mesmo tempo um dos grandes potenciais para
a implantao dos SAFs na Zona da Mata
so as caractersticas ambientais da regio
e a legislao florestal. Esta contradio se
d porque grande parte das reas das propriedades considerada de preservao
permanente, porm, devido ao pequeno tamanho das propriedades, tais reas so
continuamente utilizadas pelos agricultores
e agricultoras. Entretanto, pelas caractersticas ambientais e adaptabilidade do caf e
pastagens sombra, a regio pode ser considerada apta aos sistemas agroflorestais.
Isto evidencia a necessidade de flexibilizao da legislao para que o potencial da
regio seja utilizado, isto , o uso pelos pequenos agricultores, das reas de preservao permanentes (APPs) com sistemas
agroflorestais.
As rvores so consideradas um componente essencial nos sistemas produtivos
agroecolgicos e seu potencial e funo
no se restringe ao fornecimento de sombra dentro dos cafezais, mas ao aumento
da biodiversidade (associada e planejada),
gua (quantidade e qualidade) e diversificao da produo, com potencial, portanto de contribuir para o reestabelecimento
da paisagem da Zona da Mata. Os SAFs,

como desenhado na Zona da Mata, possui
um carter integrador das propostas vislumbradas pela Comisso Terra Forte, para
o fortalecimento dos solos da regio. O manejo da vegetao espontnea e das leguminosas introduzidas, o plantio de plantas
alimentcias e de rvores com o objetivo de
proteo e conservao do solo, ciclagem
de nutrientes, diversidade de produo
entre outros ocorrem de forma integrada
no tempo e no espao, constituindo, sem
dvida, uma alternativa de manejo, de uso
e de ocupao do solo, que concilia aspectos produtivos e de conservao ambiental, to necessrios regio. Porm, falta
ainda um reconhecimento desse potencial,
por parte das instituies e, como conseqncia, aes regionais para a utilizao
dele, inclusive para interligar unidades de
conservao importantes como o Parque
Estadual da Serra do Brigadeiro, o Parque
Nacional do Capara e outras.
Entretanto, a participao dos agricultores, dos pesquisadores e dos tcnicos,
os quais permitem uma abordagem realista
na projeo, monitoramento, avaliao,
anlise, sistematizao e ajustes dos sistemas agroflorestais, que se tornaram um
processo dinmico de aprendizagem, deve
ser perseguida. Isso tambm tem sido o
enfoque no aprendizado das Instituies
no desenvolvimento dos sistemas orgnicos. Essa abordagem participativa requer
modificaes com os progressos do trabalho, com o aprendizado dos agricultores e
com as mudanas nas circunstncias econmicas das famlias, sem tempo definido.
Assim, os crculos de modificaes no desenho de sistemas que surgem uma parte
bem-vinda e essencial do processo.
Apesar das exigncias para a certificao do sistema produtivo, os agricultores
foram capazes de desenvolver e certificar
suas produes como orgnicas. H ainda
a necessidade de obteno de selos reconhecidos no exterior. A vantagem que se
busca a da venda do caf com gio, seja
no mercado orgnico, seja no Fair Trade,
que garante maior renda ao produtor.
44
Existe ainda uma ntida luta para comercializar os cafs especiais dos agricultores
familiares, embora tenham realizado importantes contatos e muito se aprendeu sobre
os mercados orgnico e Fair Trade de caf,
tornando claro que possvel e vantajoso
negociar e vender caf do grupo coletivamente.
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46
Pesquisas em sistemas agroecolgicos e orgnicos

da cafeicultura familiar na
Zona da Mata mineira
Waldnia de Melo Moura 1
Paulo Csar de Lima 2
Helton Nonato de Souza 3
Irene Maria Cardoso 4
Eduardo de S Mendona 5
Josete Pertel 6
Resumo - O processo de modernizao com a intensificao no uso do capital na agricultura

promoveu grandes diferenas entre as formas sociais de produo na Zona da Mata mineira.
A falta de recursos financeiros dos agricultores familiares e sua cultura desencadearam a
procura por tcnicas alternativas e sustentveis para o manejo de suas propriedades e por
parceiros em instituies que contribussem para enfrentar essa problemtica. Nesse
contexto, a cafeicultura agroecolgica e orgnica vem-se destacando como alternativa para
beneficiar a agricultura familiar e para agregar valor ao produto. So necessrias pesquisas
e desenvolvimento de tecnologias apropriadas a essa realidade. Trabalhos dessa natureza
exigem conhecimentos multidisciplinares, sendo fundamental a integrao entre instituies
de pesquisa, organizaes no-governamentais e comunidades agrcolas. So abordados
resultados de pesquisas e adaptaes tecnolgicas voltadas para a cafeicultura familiar que
vem sendo desenvolvida de forma participativa em comunidades na regio da Zona da
Mata de Minas Gerais.
Palavras-chave: Caf. Agricultura familiar. Pesquisa participativa. Recursos genticos.
Cultivares. Adubao orgnica. Adubao verde. Sistemas agroflorestais.
INTRODUO
A maioria dos agricultores das regies
montanhosas de Minas Gerais, como da
Zona da Mata, formada por pequenos
proprietrios rurais que vivem em unidades
onde prevalece a mo-de-obra familiar, caracterizada como agricultura familiar.
Devido problemtica ambiental dessas

regies, boa parte de agricultores e agricultoras dos municpios de Araponga, Divino,
Ervlia, Espera Feliz, Eugenpolis, Pedra
Dourada, Tombos, entre outros, efetivou,
por meio dos seus Sindicatos de Trabalhadores Rurais e Associaes de Produtores
Rurais, parcerias com organizaes nogovernamentais e instituies de ensino

e/ou pesquisa, visando o desenvolvimento
de tecnologias para a agricultura familiar.
A base dessas parcerias o desenvolvimento de sistemas de produo que contextualiza com os princpios agroecolgicos,
Enga Agra, D.Sc. Fitotecnia, Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
waldenia@epamig.ufv.br
2
Engo Agro, D.Sc. Solos e Nutrio de Plantas, Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio
eletrnico: plima@epamig.ufv.br
3
Engo Florestal, Mestrando UFV-Depto Solos, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: heltonnonato@yahoo.com.br
Enga Agra, Ph.D. Cincias Ambientais, Profa UFV-Depto Solos, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: irene@ufv.br
Engo Agro, Ph.D. Cincia do Solo, Prof. UFV-Depto Solos, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: esm@ufv.br
Enga Agra, D.Sc. Fitotecnia, Bolsista CBP&D-Caf/EPAMIG, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
jpertel@bol.com.br
47
de baixo risco, pouco uso de insumos e

que tenha sempre uma clara noo do trabalho, visando obter lucro em benefcio da
qualidade de vida da famlia e da sustentabilidade da unidade produtiva. Dessa
forma, ficou evidente que a atuao de qualquer instituio deveria ser em conjunto
com os agricultores, por mtodos participativos.
Ao observar o trabalho desses agricultores e agricultoras familiares nota-se que,
muito mais importante que a preocupao
com as elevadas produtividades obtidas
pelas monoculturas desenvolvidas em unidades empresariais, fundamental a diversificao da produo. Essa estratgia proporciona, por exemplo, a multiplicao de
sementes de feijo, milho, hortalias, etc.
Tambm reduz as dificuldades financeiras
nos perodos de preos baixos pagos ao
caf, a principal fonte de renda para as unidades familiares da regio. Sendo menores
as oscilaes de renda, a estabilidade econmica da famlia mais garantida.
Junto diversificao da produo, a
conservao do ambiente tambm encarada como base para a sustentabilidade.
A maioria dos agricultores familiares desenvolve sistemas agroecolgicos de produo. Esses agricultores adotam prticas de
conservao do solo, de preservao dos
mananciais e o controle fitossanitrio de
pragas e doenas feito utilizando mtodos
alternativos de manejo ecolgico. Todas
essas prticas proporcionam uma grande
diversidade de atividades nas propriedades, tornando os sistemas produtivos integrados e o trabalho familiar essenciais para
a permanncia do agricultor e de sua famlia
no campo.
A produo de caf em sistema orgnico tem despertado interesse em vrios
produtores, em virtude do crescimento da
demanda dos mercados nacional e internacional. Existem relatos mais recentes sobre
produo orgnica de caf no Brasil de pouco mais de uma dcada. As instituies de
pesquisa dos principais Estados produtores de caf tm constatado que a cafeicultura orgnica uma boa alternativa para os
agricultores familiares. Dentre as demandas

que tm sido apresentadas pelos agricultores familiares, so consideradas emergentes para a produo de caf em sistema
orgnico, a seleo de cultivares, o manejo
da adubao e o controle de pragas e doenas, fundamentais para produzir em nveis
razoveis de produtividade e taxa de retorno satisfatrio. Nesse sentido, tm sido
desenvolvidos projetos que propem avaliar, obter e desenvolver tecnologias para a
produo de caf em sistemas orgnicos.
Para isso esto sendo executados projetos
em parceria com os agricultores e agricultoras familiares por meio dos Sindicatos
de Trabalhadores Rurais e Associaes de
Produtores Rurais, parcerias com o Centro
de Tecnologias Alternativas da Zona da
Mata (CTA-ZM), a Universidade Federal
de Viosa (UFV) e a Empresa de Pesquisa
Agropecuria de Minas Gerais (EPAMIG).
Ao longo de alguns anos, por meio de
experimentao participativa, anlises em
laboratrios, anlises estatsticas e validao de tecnologias, foram disponibilizados
resultados para sistemas orgnicos, agroecolgicos a pleno sol e sistemas agroflorestais (SAFs). Esto sendo conduzidos
experimentos nos mais diversos agroecossistemas, com objetivos de:
a) avaliar, identificar a variabilidade gentica e selecionar cultivares de caf
promissoras para o cultivo orgnico;
b) avaliar espcies de leguminosas e
suas interaes em sistema de cultivo para a adubao verde de cafeeiros em diferentes condies edafoclimticas;
c) obter e disponibilizar ndices de converso dos nutrientes contidos em
diferentes materiais orgnicos para
a forma mineralizada;
d) oferecer informaes sobre a liberao de nutrientes do solo, por efeito
de cidos orgnicos;
e) apresentar frmulas que permitam ao
cafeicultor obter alta produtividade
e qualidade do caf, longevidade e

menor agresso ao meio ambiente
por meio do uso de produtos alternativos de controle de doenas e pragas associadas ao sistema orgnico;
f) avaliar formas de manejo de SAFs
contendo o cafeeiro em unidades familiares de produo orgnica e, com
base no cultivo associado com rvores, plantas espontneas e leguminosas para adubao verde.
Esse trabalho, de longo prazo, fornecer
conhecimento ao meio cientfico, tcnico e
produtivo, e est sendo divulgado em dissertaes de teses, artigos cientficos, boletins tcnicos, dias de campo e cursos de
capacitao para tcnicos e produtores.
Dessa forma contribui de maneira significativa para os avanos tecnolgicos relativos produo de caf em sistemas
orgnicos, permitindo, principalmente ao
agricultor familiar, produzir e obter produtividade com a melhoria dos sistemas produtivos, da qualidade ambiental e de vida
das comunidades de agricultores em geral.
Algumas dessas pesquisas que esto sendo conduzidas na Zona da Mata de Minas
Gerais sero apresentadas neste artigo.
PRESERVAO DE
GERMOPLASMA DE CAF
EM COMUNIDADES DE
Bancos ativos de germoplasma de caf
em condio de campo so de extrema importncia, principalmente pelo fato de as sementes de caf apresentarem comportamento intermedirio entre as sementes ortodoxas e recalcitrantes, no tolerando armazenamento com segurana por longo prazo,
sendo esta uma fonte segura de preservao das cultivares. Representam tambm,
um mecanismo para contnua evoluo de
caractersticas genticas e para a gerao
de novas variabilidades que possam ser
utilizadas em programas de melhoramento
gentico. Bancos de germoplasma de caf
conduzidos no sistema orgnico em nvel
local, junto a agricultores, so raros e per-
48
mite que estes possam selecionar cultivares

empregando critrios prprios de acordo
com a disponibilidade de recursos e das
condies edafoclimticas da regio.
Para incrementar a segurana em suas
lavouras de caf os agricultores etopes
plantam variedades locais ao longo do
entorno dos campos cultivados com linhagens mais uniformes, distribudas pelo
Projeto de Melhoramento do Caf. Desse
modo, seus estabelecimentos agrcolas
tornam-se bancos ativos de germoplasma, auxiliando o Centro de Recursos Genticos, especialmente na coleta e identificao de material vegetal (WOREDE,
1994).
Com o objetivo de preservar cultivares
de caf junto s comunidades de agricultores familiares, o Centro Tecnolgico da
Zona da Mata (CTZM) da EPAMIG, em
parceria com o CTA-ZM, e com os Sindicatos de Trabalhadores Rurais de Araponga e Espera Feliz, e a Associao de Pequenos Agricultores e Trabalhadores Rurais
de Tombos, instalaram trs bancos de germoplasma contendo 36 cultivares, sendo
9 antigas e 27 melhoradas.
O resgate das cultivares antigas de caf
foi realizado com a participao dos agricultores e agricultoras familiares do entorno dos municpios de Araponga, Espera
Feliz e Tombos. Atravs de reunies foram
realizados levantamentos das propriedades
onde havia cafeeiros antigos. Posteriormente, essas cultivares foram identificadas
e as sementes coletadas pelos prprios
agricultores e agricultoras (Fig. 1). Como
resultado foi possvel resgatar as seguintes cultivares:
a) Typica, Nacional, Comum,
Crioulo, ou Brasil, primeira variedade de caf cultivada no Brasil,
constitui o padro da espcie Coffea
arabica. Introduzida em 1727, por
Francisco Melo Palheta;
b) Bourbon Vermelho, tambm conhecida como caf Java, originria da Ilha Reunio, introduzida no
Brasil, em 1859;
c) Bourbon Amarelo, provavelmente

surgiu do cruzamento natural entre
as cultivares Amarelo de Botucatu e
a cultivar Bourbon Vermelho;
d) Maragogipe, conhecida como variedade macrocarpo, possui um fator
gentico que condiciona o aumento
em todas as partes da planta, sendo,
portanto, maiores que as cultivares
Bourbon e Typica. Surgiu no estado
da Bahia, no municpio Maragogipe,
em 1870, e possivelmente originouse de uma mutao da variedade
Typica;
e) sementes de outras cultivares antigas foram coletadas no municpio de
Manhuau, tais como, Laurina,
Villa Lobos, San Ramon, Caturra
Amarelo e Caturra Vermelho.
Todas essas cultivares possuem fatores
genticos peculiares e foram substitudas
ao longo dos anos pelas cultivares melhoradas.
As sementes das cultivares melhoradas, empregadas nesse trabalho, foram
adquiridas da EPAMIG, do Instituto Agronmico de Campinas (IAC), do Instituto
Agronmico do Paran (Iapar), e da Fundao de Apoio Tecnolgico Cafeicultura
(Procaf).
Trabalhos dessa natureza possibilitam
a reintroduo das cultivares antigas, bem
como a introduo de novas cultivares ao
sistema de cultivo orgnico, o que contribui
para ampliar o nmero de cultivares plantadas de caf, garantindo maior estabilidade
no sistema de produo e na aquisio de
sementes. Esses trabalhos constituem uma
experincia extremamente rica em organizao comunitria, que poder dar uma
grande contribuio em momentos futuros
na seleo de cultivares mais bem adaptadas s suas condies locais.
FORMAO DE MUDAS DE
CAF NO SISTEMA ORGNICO
Para a formao de mudas de caf no
sistema orgnico alguns cuidados foram
fundamentais para o sucesso do viveiro,
devido s exigncias para atender s normas do cultivo orgnico.

Os viveiros de mudas orgnicas foram
instalados e conduzidos em propriedades
de agricultores familiares e contaram com a
participao deles. Foram utilizadas as sementes de cultivares resgatadas e de cultivares adquiridas em instituies de pesquisas, contendo, assim, 36 cultivares de caf.
No preparo do substrato, ao contrrio
do que normalmente feito em sistemas
convencionais, o tratamento da terra
realizado antes da mistura da terra com os
adubos e no so empregados estercos in
natura. A terra utilizada foi coletada nas
camadas subsuperficiais (terra de barranco) do solo longe de lavouras de caf,
evitando-se problemas com infestao de
sementes e patgenos. Para a desinfeco
da terra foi empregado o processo de solarizao, utilizando a energia solar. Por esse
processo a terra foi espalhada em camadas
finas sobre lona plstica preta, levemente
umedecida e coberta com lona plstica transparente, bem esticada e fixada por cerca de
50 dias, elevando sua temperatura em nveis
letais para os patgenos, porm com menor
dano aos organismos benficos (Fig. 2).
Para o preparo de 1.000 litros de substrato, utilizaram-se:
a) 700 litros de terra peneirada (j solarizada);
b) 300 litros de composto orgnico curtido e peneirado;
c) 6,0 kg de P2O;
d) 0,6 kg de K2O.
Pelo fato de no ser permitido no cultivo
orgnico os adubos supersimples e o cloreto de potssio, tradicionalmente utilizados,
estes foram substitudos pelo termofosfato e sulfato duplo de potssio e magnsio,
respectivamente. O composto orgnico
bem curtido traz a vantagem de no necessitar de tratamento para controle de patgenos e de sementes de invasoras, podendo ser misturado ao substrato aps a
solarizao, evitando, assim, perdas de
nitrognio.
Fotos: Waldnia de Melo Moura
49
Figura 1 - Cultivares antigas de caf resgatadas na Zona da Mata de Minas Gerais

NOTA: A Crioulo; B Bourbon Vermelho; C Maragogipe; D Crioulo: detalhe do tronco; E Crioulo: detalhe da copa;
F Maragogipe: detalhe dos frutos (maiores) em comparao ao Crioulo (menores).
50
Figura 2 - Processo de solarizao

NOTA: A Terra de barranco; B Preparo da terra; C Terra espalhada sob lona preta; D Umedecimento do solo; E Cobertura
da terra com plstico transparente; F Fixao das bordas do plstico transparente.
51
Na instalao e conduo do viveiro,

os cuidados foram de suma importncia,
utilizou-se local seco e ligeiramente inclinado, ensolarado, observando o sentido
do movimento do sol, protegido de ventos,
distante das lavouras de caf, de fcil acesso e com disponibilidade de gua e no
sujeito geada. O controle de doenas e
pragas foi feito de forma preventiva por
meio de pulverizaes com biofertilizantes.
Quando as mudas apresentaram trs pares
de folhas definitivas, selecionaram-se as
mais uniformes de cada cultivar e, posteriormente, foram transplantadas em campo
(Fig. 3).
Para comprovao da adaptao tecnolgica da formao de mudas em sistema
orgnico, um dos agricultores familiares,
onde foram formadas as mudas para os experimentos, Sr. Joaquim Franco, de Espera
Feliz, foi credenciado pelo Instituto Mineiro de Agropecuria (IMA), como produtor de mudas, as quais foram fiscalizadas,
obtendo comprovao de qualidade e Certificado Fitossanitrio de Origem e Guias
de Trnsito Vegetal, em dezembro de 2003.
AVALIAO DE CULTIVARES
DE CAF NO SISTEMA
ORGNICO DE PRODUO
EM COMUNIDADES DE
Como no cultivo orgnico, no permitido o uso de adubos de alta solubilidade e
dos agrotxicos, fundamental que as cultivares de caf para esse sistema de produo possam produzir bem, absorver e utilizar
os nutrientes de forma eficiente e conviver
em equilbrio com os agentes causadores
de doenas e pragas. Na implantao de
lavouras orgnicas, deve existir a preocupao na escolha da cultivar mais apropriada, preferencialmente, as resistentes ou
tolerantes a doenas e pragas. Cultivares
com tais caractersticas j existem no mercado, porm desenvolvidas em programas
de melhoramento tradicionais, ou seja, em
condies timas de fertilidade e controle
de doenas e pragas (exceto s destinadas a resistncia a doenas e pragas), no
se conhecendo ainda o comportamento

destas cultivares em sistemas orgnicos.
Assim, com base no fato de que ainda no
existiam pesquisas no Pas na rea de melhoramento gentico que contemplem esse
novo ambiente de cultivo, prope-se estudar o comportamento das cultivares antigas e melhoradas, como tambm desenvolver novas cultivares adaptadas ao cultivo
orgnico. Nesse sentido, a EPAMIG, em
parceria com o CTA-ZM, e Sindicatos e
Associaes de Produtores Rurais, vem
conduzindo trabalhos desde o ano de 2002,
nos municpios de Araponga (Comunidade
de So Joaquim), Tombos (Comunidade do
Catun) e Espera Feliz (Crrego So Felipe)
(MOURA et al., 2005ab). Tais municpios
foram selecionados por apresentar caractersticas edafoclimticas diferentes e, principalmente, por j possurem uma conscientizao em termos de produo com base
nos princpios orgnicos e agroecolgicos,
alm da experincia em desenvolvimento
de trabalhos comunitrios das Associaes e Sindicatos dos referidos municpios.
Para a execuo dessa proposta foram
adotados os princpios metodolgicos de
pesquisa participativa, em que os produtores, pesquisadores e tcnicos participaram ativamente de todas as atividades
propostas. A princpio foram realizadas
reunies em cada municpio, envolvendo
o mximo de agricultores, onde foram estabelecidas as propostas de trabalho, discutidas e definidas as estratgias de ao.
Nessa ocasio tambm foram identificadas
as propriedades onde os experimentos deveriam ser executados.
Nesses experimentos esto sendo avaliadas 36 cultivares de caf, compreendendo antigas (resgatadas junto a comunidades de agricultores familiares) e melhoradas,
com diferentes caractersticas agronmicas
(Quadro 1).
Todas as atividades propostas, desde
a implantao at a colheita dos experimentos, quando possvel, foram realizadas
atravs de dias de campo, compreendendo
o plantio, o manejo do mato, plantio e con-
duo de leguminosas para a adubao

verde, adubaes de cobertura com compostos orgnicos, avaliao e colheita.
Essas ocasies foram de suma importncia,
no s pela realizao de prticas concretas, mas tambm pela oportunidade de discusso do processo e trocas de experincias (Fig. 4 e 5).
Aps dois anos de cultivo foram realizadas as primeiras avaliaes com o acompanhamento dos agricultores, considerando
as seguintes caractersticas: vigor vegetativo, produtividade, colorao e poca
de maturao dos frutos, porcentagem de
frutos com lojas vazias, incidncia de ferrugem (Hemileia vastatrix), bicho-mineiro
(Perileucoptera cofeella), cercosporiose
(Cercospora coffeicola) e seca de ponteiro.
Em geral, as cultivares apresentaram
variabilidade para a maioria das caractersticas avaliadas, independente do local
estudado. Quanto incidncia de ferrugem, observaram-se variaes entre as cultivares, desde a ausncia de sintomas at
ataques moderados. Outro aspecto observado que algumas cultivares suscetveis
ferrugem no apresentaram sintomas da
doena. A incidncia de cercosporiose e
de bicho-mineiro variou em funo dos
municpios, observando-se ataques mais
intensos de cercosporiose em Araponga e
ataques mais intensos de bicho-mineiro no
municpio de Espera Feliz. Em todos os
locais observaram baixa incidncia de seca
de ponteiro. Tais comportamentos podem
estar associados s condies edafoclimticas da regio de plantio, como tambm,
devido ao estado nutricional dos cafeeiros
e variabilidade gentica das cultivares.
Considerando que a mdia nacional de
produtividade de caf est em torno de
14 sacas de caf beneficiado/ha, observouse que, na primeira colheita (catao aos
dois anos) realizada no municpio de Espera Feliz, as cultivares Catua Amarelo IAC
62, Catuca Vermelho 20/15, H 518-3-6-1,
IBC Palma 1, Oeiras MG 6851, Catuca Au
e Paraso MG H 419-1 destacaram-se por
apresentar produtividades mdias de 34,
52
Figura 3 - Formao de mudas orgnicas de caf

NOTA: A Preparo do substrato; B Mistura do substrato; C Semeio do viveiro; D Vista geral do viveiro; E Detalhe da muda
orgnica; F Seleo das mudas para plantio.
53
Quadro 1 - Cultivares de caf dos experimentos de avaliao em sistema orgnico de produo, nos municpios de Araponga, Espera Feliz e Tombos,
na Zona da Mata de Minas Gerais
Cultivares
Acai Cerrado MG 1474
Cor
dos frutos
Reao ferrugem
Porte
(altura)
poca
de maturao
Origem
dos frutos
Vermelho
Suscetvel
Alto
Mdia
EPAMIG
Mundo Novo IAC 379-19
Vermelho
Suscetvel
Alto
Mdia
IAC
Bourbon Amarelo
Amarelo
Suscetvel
Mdio a Alto
Precoce
Zona da Mata
Bourbon Vermelho
Vermelho
Suscetvel
Mdio a Alto
Precoce
Zona da Mata
Crioulo
Vermelho
Suscetvel
Alto
Mdia a tardia
Zona da Mata
Maragogipe
Vermelho
Suscetvel
Alto
Mdia
Zona da Mata
Topzio MG 1190
Amarelo
Suscetvel
Baixo
Mdia
EPAMIG
Rubi MG 1192
Vermelho
Suscetvel
Baixo
Mdia
EPAMIG
Catua Amarelo IAC 62
Amarelo
Suscetvel
Baixo
Mdia a tardia
IAC
Catua Vermelho IAC 15
Vermelho
Suscetvel
Baixo
Mdia a tardia
IAC
Ouro Verde IAC H 5010-5
Vermelho
Suscetvel
Baixo
Mdia
IAC
San Ramon
Vermelho
Suscetvel
Baixo
Precoce a mdia
Zona da Mata
Laurina IAC 870
Vermelho
Suscetvel
Baixo
Precoce a mdia
Zona da Mata
Villa Lobos
Vermelho
Suscetvel
Baixo
Mdia
Zona da Mata
Caturra Vermelho
Vermelho
Suscetvel
Baixo
Precoce
Zona da Mata
Caturra Amarelo
Amarelo
Suscetvel
Baixo
Precoce
Zona da Mata
Icatu Amarelo IAC 2944
Amarelo
Moderadamente
Alto
Mdia a tardia
IAC
Alto
Mdia a tardia
IAC
Alto
Precoce
IAC
Baixo
Mdia
EPAMIG
suscetvel
Icatu Vermelho IAC 4045
Vermelho
Moderadamente
suscetvel
Icatu Precoce IAC 3282
Amarelo
Moderadamente
suscetvel
Oeiras MG 6851
Vermelho
Moderadamente
resistente
Canrio
Amarelo
Resistente
Alto
Precoce
Procaf
Hbrido H 518-3-6-1
Vermelho
Resistente
Baixo
Precoce a mdia
EPAMIG
Hbrido H 514-7-4-5
Vermelho
Resistente
Baixo
Precoce a tardia
EPAMIG
Paraso MGH 419-1
Amarelo
Resistente
Baixo
Mdia
EPAMIG
Obat IAC 1669-20
Vermelho
Resistente
Baixo
Mdia a tardia
IAC
Tupi IAC 1669-33
Vermelho
Resistente
Baixo
Precoce
IAC
IAPAR 59
Vermelho
Resistente
Baixo
Precoce
Iapar
Catuca 785-15
Vermelho
Resistente
Baixo
Mdia
Procaf
Catuca Vermelho 20/15
Vermelho
Resistente
Baixo
Mdia
Procaf
Catuca Amarelo 20/15
Amarelo
Resistente
Baixo
Mdia
Procaf
Catuca Au
Vermelho
Resistente
Baixo
Precoce
Procaf
(2)
Acau
Vermelho
Resistente
Baixo
Mdia a tardia
Procaf
(3)
IBC- Palma 1
Vermelho
Resistente
Baixo
Mdia
Procaf
(1)
(3)
(4)
IBC- Palma 2
Vermelho
Resistente
Baixo
Tardia
Procaf
Sabi Mdio
Vermelho
Resistente
Baixo
Mdia
Procaf
Siriema 842
Vermelho
Resistente
Baixo
Precoce
Procaf
FONTE: Moura (2005a).

NOTA: IAC - Instituto Agronmico de Campinas; Iapar - Instituto Agronmico do Paran; Procaf -Fundao de Apoio Tecnolgico Cafeicultura.
(1) Apresenta boa resistncia ao nematide M. exgua. (2) Boa tolerncia seca e ao nematide M. exgua. (3) Boa tolerncia seca. (4) Boa tolerncia
ao bicho-mineiro.
54
Figura 4 - Atividades desenvolvidas no experimento de avaliao de cultivares de caf no sistema orgnico

NOTA: A Reunio com agricultores familiares; B Implantao de experimento; C Plantio de leguminosas; D Corte de leguminosas.
17, 17, 16, 15, 15 e 15 sacas de caf beneficiado/ha, respectivamente. Enquanto que no
municpio de Tombos sobressaram-se as
cultivares: H 518-3-6-1, Sabi 708, IAPAR
59, com produtividades mdias de 33, 18 e
14 sacas de caf beneficiado/ha, respectivamente. Com relao porcentagem de
frutos com lojas vazias (frutos chochos), a
maioria das cultivares apresentou baixos valores (<10%). Observou-se tambm, que nesses municpios, as cultivares apresentaramse mais vigorosas. J no municpio de
Araponga no foi possvel obter dados de
produtividade, pelo fato de as cultivares
ainda no estarem em fase de produo.
Constatou-se, diante dos resultados obtidos, variabilidade gentica entre as cultivares de caf em resposta ao cultivo orgnico,
que pode contribuir com informaes a serem exploradas futuramente em programas de melhoramento gentico, visando
obteno de cultivares adaptadas ao sistema de produo orgnico. No entanto,
h necessidade de continuidade da pesquisa, uma vez que as informaes obtidas
at o momento baseiam-se em avaliaes
iniciais, sendo necessrias, pelo menos,
quatro colheitas, quando ento sero acrescidas as avaliaes de eficincia nutricional,
para a obteno de resultados mais seguros.
Experimentos como esses, conduzidos

no sistema orgnico, em nvel local, em diferentes ambientes e de forma participativa,
contribuem para a avaliao de cultivares
de caf de forma simultnea de acordo com
a realidade dos agricultores e das condies
edafoclimticas de cada regio. Permitem
tambm, que os agricultores possam contribuir no processo de seleo empregando
critrios prprios, que muitas vezes fogem
dos critrios adotados nas pesquisas tradicionais.
Por tratar-se de uma pesquisa participativa, ser promovido um encontro dos agricultores familiares, para apresentao e
55
Figura 5 - Experimento de avaliao de cultivares de caf no sistema orgnico

NOTA: A Leguminosas nas entrelinhas do cafeeiro; B Vista parcial do experimento aps adubao verde; C e D Produo da
primeira colheita.
discusso dos resultados obtidos, respeitando suas opinies individuais e aonde

estes podero contribuir com sugestes,
compartilhando acertos e possveis erros
que a experimentao possa trazer, e dessa
forma, contribuindo para o enriquecimento
de pesquisas futuras.
ADUBAO VERDE COM
LEGUMINOSAS E DECOMPOSIO
E MINERALIZAO DE
NUTRIENTES
Um dos principais problemas enfrentados pelos agricultores familiares da Zona
da Mata est na baixa fertilidade dos solos

da regio, causada pelas caractersticas
naturais do solo e pelo grau de degradao
de algumas reas. O limitado domnio dos
processos de ciclagem de nutrientes desses sistemas tem resultado em baixos nveis de input externo s lavouras, evidenciando a necessidade de traar estratgias
sustentveis de adio de nutrientes para
que os agroecossistemas sejam melhorados.
Considerando solos de baixa fertilidade como os da Zona da Mata mineira, em
qualquer sistema de produo de baixo
input de nutrientes (orgnicos ou agroecolgicos a pleno sol, ou sistemas agroflorestais (SAFs), ou mesmo os sistemas
tradicionais dos agricultores familiares),
deve-se ter em mente que apenas uma pequena parte dos nutrientes que sero absorvidos pelas plantas poder ser reciclada
das reservas minerais do solo, da matria
orgnica e da fixao biolgica de nitrognio. Considerando a demanda das plantas
para crescimento e produo - que variam
ao longo de seus ciclos, a inevitvel sada ou exportao de nutrientes (perdas e
extrao de produtos) e a baixa capacidade
56
rando que em funo de condies climticas e de solo haveria diferentes respostas

das leguminosas quanto adaptao, produo de biomassa, capacidade de fixao
de N, imobilizao de nutrientes e veloci-
Paulo Csar de Lima
espontneas tambm protege o solo contra

a eroso e possibilita a incorporao de
matria orgnica ao sistema (LIMA et al.,
2002) (Fig. 6). preciso, entretanto, testar
diferentes espcies para esse fim, conside-
de reposio do solo, a sustentao do sistema produtivo ser comprometida, se no

houver reposio de nutrientes e o esgotamento das reservas minerais ocorrer mais
ou menos intensamente dependendo da
diferena entre a exportao de nutrientes
e a adio natural. A exportao pode ser
amenizada, mas inevitvel, e a adio
muito baixa em solos altamente intemperizados.
A proposta primria para atuar numa
condio de baixa fertilidade natural aplicar tcnicas de manejo do solo que reduzam as perdas e que favoream a reciclagem
de nutrientes com o menor custo possvel,
considerando a capacidade de investimento e de trabalho do agricultor familiar.
A partir disso a necessidade de importao
de nutrientes para o sistema ser reduzida.
Se a propriedade ou a comunidade desenvolver sistemas de produo de compostos
orgnicos e de aproveitamento de resduos, a dependncia por insumos de fora
ser reduzida ainda mais.
A nutrio e a adubao do cafeeiro
sob o paradigma agroecolgico e orgnico
pressupem que a fertilidade do solo deve
ser mantida ou melhorada atravs da utilizao de recursos naturais (GUIMARES
et al., 2002). Na medida do possvel, devemse utilizar recursos locais, bem como subprodutos orgnicos, que proporcionem o
fornecimento de nutrientes aos cafeeiros,
de forma ampla e diversificada, devendo
priorizar a ciclagem deles, seja por meio de
restos culturais, compostos e resduos
orgnicos, sistemas agroflorestais e leguminosas ou plantas espontneas. Trata-se de
uma rea do conhecimento em que o envolvimento da pesquisa participativa faz-se
necessrio, para se ter uma avaliao de
tais prticas e de seus benefcios quanto
estabilidade da produo.
Alm da adio de resduos orgnicos
ao solo, uma forma eficiente de promover
ciclagem de nutrientes por meio da adubao verde. O uso de leguminosas poder contribuir como a principal fonte de nitrognio para a lavoura de caf. O cultivo
intercalar de leguminosas e certas plantas
Figura 6 - Leguminosas nas entrelinhas de cafeeiros

NOTA: A Cobertura do solo e adubao verde; B Ndulos de rizbios na raiz para
fixao biolgica de nitrognio.
dade de decomposio e de mineralizao

aps o seu corte.
Com base nesse pressuposto est sendo conduzido um experimento em quatro
unidades experimentais, instaladas em reas
de agricultores familiares com os seguintes
objetivos (LIMA et al., 2005abc):
a) comparar espcies de leguminosas
cultivadas nas entrelinhas de cafeeiros quanto produo de biomassa
e acmulo de nutrientes em diferentes condies edafoclimticas;
b) avaliar a velocidade de decomposio e da mineralizao de nutrientes
provenientes da adubao verde de
espcies de leguminosas para a cultura do cafeeiro sob diferentes condies edafoclimticas.
O experimento foi instalado em parceria com agricultores de quatro comunidades dos municpios de Araponga (Stio
Pedra Redonda e Stio Praia DAnta), Pedra
Dourada (Stio Unio) e Eugenpolis (Stio
Bela Vista). Em cada unidade foram plantadas quatro cultivares de cafeeiros resistentes ferrugem (Oeiras, Icatu, Obat e
Catuca) e sete espcies de leguminosas:
Crotalaria juncea (crotalria), Cajanus
cajan (guandu-ano), Dolichus lablab (lablabe) e Stylozobium aterrimum (mucunapreta), de ciclo anual, e Calopogonium
mucunoides (calopognio), Arachis pintoi
(amendoim-forrageiro) e Stylozanthes
guyanensis (estilozantes), de ciclo perene,
intercaladas com as linhas de plantio dos
cafeeiros. Quando as leguminosas atingiram o florescimento, as partes areas foram cortadas, determinadas as massas dos
materiais frescos em quilogramas e uniformemente dispostas sob os cafeeiros. Uma
amostra de material fresco de cada parcela
foi secada e analisada quanto concentrao de macro e micronutrientes. Uma outra
parte do material fresco foi pesada e acondicionada em sacolinhas com malha de
4 mm e disposta tambm sob os cafeeiros
(Fig. 7 e 8). Essas amostras foram novamente pesadas aos 15, 30, 60, 120 e 240 dias
57
58
Figura 7 - Experimento com leguminosas para adubao verde de cafeeiros

NOTA: A Reunio com agricultores e discusso da metodologia; B Demonstrao do preparo do solo; C Preparo do solo;
D Semeadura; E Vista parcial do experimento e carga dos cafeeiros; F Corte das leguminosas.
59
Figura 8 - Avaliao do experimento

NOTA: A Pesagem; B Separao de amostra para anlise de nutrientes; C Preparo de sacolinha para avaliar decomposio;
D Sacolinhas sob a adubao verde; E Deposio dos adubos verdes sob as saias dos cafeeiros; F Carga do cafeeiro.
60
aps a deposio sob os cafeeiros, para

determinao da velocidade de decomposio da matria orgnica, teores e contedo de nutrientes. Os principais resultados
sero apresentados a seguir.
Produo de biomassa
das leguminosas
As leguminosas de ciclo perene apresentaram crescimento mais lento com produes de biomassas inferiores s das
leguminosas de ciclo anual, que obtiveram
crescimento mais rpido (Quadro 2).
As produes obtidas em Araponga
foram maiores que as obtidas em Pedra Dourada e Eugenpolis, municpios mais prximos. A precipitao mdia anual pode
ter sido uma condio climtica que afetou
esse resultado, pois em Araponga de
1.320 mm e Pedra Dourada e Eugenpolis
de, aproximadamente, 1.270 mm. A distribuio das chuvas semelhante nas duas
regies, com os meses mais secos entre junho e agosto.
Comparando a produo de biomassa
das leguminosas entre os stios e municpios, guandu-ano, mucuna-preta e crotalria foram as que apresentaram as maiores
produes em Araponga, enquanto que no
municpio de Pedra Dourada, o Stio Unio
foi o nico local em que uma leguminosa
de ciclo perene, o estilozantes, produziu

maior biomassa que as demais, na ordem
de 17 t ha-1. No Stio Bela Vista, em Eugenpolis, por sua vez, a leguminosa guanduano apresentou a maior produo mdia
de biomassa, 14 t ha-1.
Vrios fatores so responsveis pelas
diferenas entre as espcies e dentro de
uma mesma espcie em diferentes locais,
que no podem ser analisados de forma
isolada, mas em seu conjunto. O crescimento e o desenvolvimento de um organismo
so resultantes da ao conjunta de trs
nveis de controle (LUCHESI, 1987):
a) intracelular ou gentico relacionado com o cdigo gentico de cada
indivduo;
b) intercelular ou hormonal interaes entre ambiente, substncias qumicas constituintes das clulas e
hormnios que sofrem interferncia
dos fatores ambientais, modificando processos fisiolgicos nos vegetais;
c) extracelular ou ambiental.
Os resultados obtidos nas duas propriedades localizadas em Araponga apresentaram marcantes diferenas. A propriedade
Stio Praia DAnta, com altitude de 790 m,
QUADRO 2 - Produo de biomassa (t ha-1) de sete espcies de leguminosas, cultivadas nas

entrelinhas de cafeeiros, em quatro stios (municpios) da Zona da Mata de Minas
Gerais
Leguminosa
Mdia
Pedra
Praia
Unio
Bela Vista
Redonda
DAnta
(Pedra
(Eugen-
Dourada)
polis)
(Araponga) (Araponga)
Guandu-ano
14,7 a
14,0 a
22,7 b
7,8 b
14,0 a
Mucuna-preta
14,4 a
16,8 a
19,6 b
15,3 a
5,8 b
Crotalria
14,2 a
12,1 a
29,9 a
12,6 a
2,4 b
Lablabe
9,3 b
11,4 a
14,0 c
10,3 b
1,4 b
Estilozantes
7,7 b
7,7 b
5,2 d
17,3 a
0,7 b
Calopognio
7,6 b
10,1 a
8,2 d
7,7 b
4,4 b
Amendoim-forrageiro
3,7 c
4,3 b
3,8 d
4,3 b
2,2 b
FONTE: Lima et al. (2005b).

NOTA: Mdias seguidas pela mesma letra, na coluna, no diferem entre si pelo teste de ScottKnott, a 5% de probabilidade.
est situada sobre um Latossolo VermelhoAmarelo distrfico A moderado, em relevo

suave-ondulado. O Stio Pedra Redonda
est a 950 m de altitude em um Latossolo
Vermelho-Amarelo A moderado/proeminente, em relevo forte-ondulado. Com base
nas caractersticas edafoclimticas dos
dois stios possvel sugerir que a menor
altitude da propriedade Stio Praia DAnta
implicaria em maiores mdias anuais de temperaturas e a baixa declividade permitiria
uma maior infiltrao e armazenamento de
gua. Por sua vez, na propriedade Stio
Pedra Redonda, a altitude mais elevada
conferiria menores temperaturas mdias e
a elevada declividade resultaria em menor reteno de gua pelo sistema, fatores
que teriam contribudo para as menores
produtividades desse stio em relao ao
anterior.
A profundidade do solo deve ter sido
um dos principais fatores que propiciou
menores produtividades na propriedade
Stio Bela Vista. O experimento est instalado em solo com vrias propriedades fsicas dos horizontes A e B dos Latossolos. Porm, por estar em terreno sobre laje
rochosa com solo mais raso, formado da
sedimentao de partculas originadas da
eroso de um grande paredo de rocha,
existente no final da rea experimental, foi
classificado como Cambissolo Hplico Tb
distrfico, A proeminente. Nesse local, a
menor profundidade de enraizamento, a
menor capacidade de armazenamento de
gua para ser absorvida nos perodos de
estiagem e a maior facilidade de encharcamento nos perodos chuvosos, teriam reduzido a capacidade produtiva das espcies,
com exceo do guandu-ano, que mostrou
ser mais tolerante a esse tipo de estresse
ambiental, produzindo tanta biomassa
quanto o Stio Pedra Redonda e mais que
o Stio Unio, sendo, ento, uma espcie a
ser considerada nessa condio ambiental.
De modo geral, as baixas produtividades apresentadas pelas espcies perenes
nos diferentes locais, esto, certamente, relacionadas com as caractersticas genticas
61
dessas espcies. Por serem de ciclo longo,

o primeiro ano aps o plantio no apresentaria a produo potencial dessas plantas.
Sendo ento necessrio repetir o experimento aps a manuteno dessas espcies
por um ano nas entrelinhas dos cafeeiros,
quando estariam apresentando uma maior
cobertura do solo e maior produo de biomassa.
Acmulo de nutrientes na
biomassa das leguminosas
Analisando todas as leguminosas, nas
quatro propriedades estudadas, notou-se
que o guandu-ano e a crotalria foram as
que mais incorporaram nutrientes nos solos, seguidos pela mucuna-preta, calopognio, estilozantes, lablabe e amendoimforrageiro (Quadro 3). Isso teve relao com
as biomassas produzidas. O guandu-ano
e a crotalria foram as leguminosas que
apresentaram as maiores quantidades de
nitrognio, em torno de 115 kg/ha. Se todo
esse contedo fosse liberado para o solo
durante o perodo de demanda dos cafeeiros, o guandu-ano seria capaz de fornecer, aproximadamente, 66% de nitrognio e
48% do potssio exigidos pelo cafeeiro e
todo o fsforo necessrio para os nveis
de produtividade de 20 a 30 sacas/ha. Em
cada propriedade pelo menos uma leguminosa seria capaz de fornecer mais da metade
da quantidade de nitrognio recomendada
para o cafeeiro para os nveis de produtividade de 30 a 40 sacas/ha e, em geral, o
guandu-ano foi a leguminosa que imobilizou maiores quantidades de N, P e K
nas condies desse experimento (Quadros 4 a 7).
Esses resultados servem para indicar o
potencial das leguminosas como fonte de
nutrientes para o cafeeiro, mas no o suficiente, preciso determinar a liberao desses nutrientes para as plantas. A liberao
de nutrientes das leguminosas para as
culturas por meio da adubao verde depende da sua imobilizao na biomassa microbiana e posterior mineralizao. A imobilizao e a mineralizao so reguladas, em
grande parte, pela composio bioqumica
QUADRO 3 - Mdia da produo de matria seca (kg ha-1) e do contedo de N, P, K (kg ha-1) proveniente da incorporao de leguminosas cultivadas em quatro stios da Zona da
Mata de Minas Gerais1
Leguminosa
Matria seca
805,8 c
22,1 d
4,3 c
16,5 d
Calopognio
1.941,7 b
59,5 c
5,4 c
38,5 c
Crotalria
3.821,5 a
116,3 a
11,4 a
53,6 b
Guandu-ano
3.882,5 a
115,1 a
12,9 a
65,4 a
Lablabe
1.583,7 b
52,0 c
5,1 c
36,2 c
Estilozantes
1.674,9 b
52,2 c
4,4 c
33,8 c
Mucuna-preta
2.807,8 a
94,2 b
8,1 b
52,7 b
Amendoim-forrageiro
FONTE: Lima et al. (2005c).

(1) Stios: Pedra Redonda e Praia D'anta - Araponga, MG; Unio - Pedra Dourada, MG e Bela
Vista - Eugenpolis, MG.
QUADRO 4 - Produo de matria seca (kg ha-1) e contedos de N, P, K (kg ha-1) provenientes da
incorporao de leguminosas cultivadas no Stio Pedra Redonda - Araponga, MG
Leguminosa
Matria seca
Amendoim-forrageiro
1.040,3 b
28,5 c
11,1 a
23,3 b
Calopognio
2.343,1 a
70,3 b
4,2 a
52,7 a
Crotalria
3.183,2 a
89,4 a
8,0 a
48,1 a
Guandu-ano
3.237,5 a
132,4 a
10,4 a
66,3 a
Lablabe
1.963,0 a
65,0 b
6,2 a
47,2 a
Estilozantes
1.702,0 b
52,4 b
4,2 a
39,7 b
Mucuna-preta
3.173,7 a
107,4 a
8,7 a
64,3 a

incorporao de leguminosas cultivadas no Stio Praia DAnta - Araponga, MG
Leguminosa
518,8 d
14,0 c
1,6 c
13,0 c
Calopognio
1.590,0 c
43,6 c
4,4 c
35,7 b
Crotalria
7.020,4 a
208,7 a
21,5 a
101,9 a
Guandu-ano
4.969,5 b
194,6 a
16,1 b
91,2 a
Lablabe
2.024,2 c
65,0 c
6,7 c
44,0 b
937,3 d
25,9 c
2,6 c
21,5 c
3.821,9 b
131,7 b
11,8 b
79,9 a
Amendoim-forrageiro
Estilozantes
Mucuna-preta
Matria seca

62
incorporao de leguminosas cultivadas no Stio Unio - Pedra Dourada, MG
Leguminosa
955,0 b
27,0 b
2,5 b
21,1 b
Calopognio
1.767,2 b
60,4 b
5,2 b
33,8 b
Crotalria
3.232,3 a
114,1 a
11,3 a
42,0 b
Guandu-ano
2.525,2 a
114,4 a
9,4 a
44,2 b
Lablabe
1.793,0 b
62,3 b
5,6 b
43,7 b
Estilozantes
3.785,2 a
123,0 a
9,8 a
70,1 a
Mucuna-preta
1.759,2 b
60,5 b
4,9 b
31,8 b
Amendoim-forrageiro
Matria seca

QUADRO 7- Produo de matria seca (kg ha-1) e contedos de N, P, K (kg ha-1) provenientes da
incorporao de leguminosas cultivadas no Stio Bela Vista - Eugenpolis, MG
Leguminosa
709,1 b
19,1 c
2,2 b
8,8 c
Calopognio
2.066,6 b
64,1 b
6,5 b
31,9 b
Crotalria
1.850,0 b
52,9 b
5,0 b
22,5 c
Guandu-ano
4.797,8 a
179,0 a
15,5 a
59,8 a
Lablabe
554,8 b
15,5 c
2,0 b
9,8 c
Estilozantes
274,9 b
7,7 c
0,9 b
7,8 c
2.476,2 b
77,2 b
7,1 b
34,7 b
Amendoim-forrageiro
Mucuna-preta
Matria seca

dos materiais orgnicos. Segundo a Fundao Cargill (1984), os compostos orgnicos encontrados nos tecidos vegetais
como hidratos de carbono (acares e amidos 1% a 5%, hemicelulose 10% a 28%
e celulose 20% a 50%), gorduras, ceras e
taninos (1% a 8%), ligninas (10% a 30%) e
protenas (1% a 15%), so submetidos ao
processo de decomposio, mas no se decompem com a mesma velocidade. Os acares, amidos e protenas simples, so os
que se decompem mais facilmente, seguidos pela protena bruta e hemicelulose.
Compostos como a celulose, lignina e gorduras, so mais resistentes ao processo de
decomposio.
Estima-se que num perodo de 150 dias,

50% do N proveniente do adubo verde seja
mineralizado, o restante mais lentamente
(FRANCO; SOUTO, 1984). Mas isso precisa ser mais bem investigado, dadas as
variaes das composies entre as espcies e as variaes na atividade microbiana em funo de caractersticas de solo,
de altitude e de clima em diferentes regies.
A velocidade de mineralizao dos materiais orgnicos e as quantidades de nutrientes disponibilizados so dados importantes para clculos de recomendao de
adubao em sistemas orgnicos. Isso precisa ser considerado na estimativa de rea
de plantio de leguminosas, para atender
demanda de cada hectare de caf em funo da fase da lavoura (plantio, formao e

produo).
Decomposio das
leguminosas
A biomassa residual decresceu ao longo do perodo avaliado para todas as leguminosas estudadas (Grfico 1). Esse decrscimo apresentou duas fases bastante
distintas com relao velocidade de decomposio da matria orgnica. Uma fase
de decrscimo mais acentuado ocorreu nos
primeiros quinze dias aps a deposio dos
lambris. Num perodo seguinte, a decomposio foi mais lenta que na segunda e num
ritmo constante entre 15 e 240 dias.
Considerando todos os locais estudados, a crotalria e o estilozantes esto entre
as leguminosas que apresentaram maiores
velocidades de decomposio. Os resultados observados entre os locais e as espcies podem estar associados s condies
ambientais, relativas a altitude, clima e solo.
Observou-se tambm, que nas propriedades de menor altitude ocorreu decomposio mais rpida da matria orgnica.
Nos primeiros 60 dias, de 40% a 60% da
biomassa residual j havia sido decomposta. Considerando a data de corte das espcies, haveria disponibilidade de 40% a 60%
dos nutrientes no mesmo perodo chuvoso, ficando o restante como residual sob
as saias dos cafeeiros para o prximo perodo chuvoso.
Composio bioqumica
e liberao de nutrientes
das leguminosas
A decomposio dos adubos verdes,
a liberao de nutrientes e a relao disso
com a composio bioqumica de quatro
dessas leguminosas foram mais bem estudadas nos Stios Pedra Redonda e Pedra
Dourada (MATOS et al., 2005) (Quadro 8).
Os teores de N e P na parte area variaram
de 2,57 a 3,7 e de 0,24 a 0,30 dag/kg, respectivamente, com C. mucunoides (calopognio) e S. aterrimum (mucuna-preta),
apresentando os maiores teores de N em
63
25,0
Amendoim
100g matria fresca)
Biomassa residual (g matria seca/
30,0
Calopognio
20,0
Crotalria
15,0
Guandu
Lablabe
10,0
Estilozantes
Mucuna
5,0
0,0
0
15
30
60
120
240
Perodo de decomposio (dias)
25,0
Biomassa r esidual(g matria
seca/100g matr ia seca)
Biomassa r esidual(g matria

seca/100g matr ia seca)
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
15
30
60
120
240
15
30
60
120
240
30,0
30,0
Biomassa residual (g matria

seca/100g matria fresca)
Biomassa residual (g matria seca/100g

matria fresca)
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
15
30
60
120
240
15
30
60
120
240
Grfico 1 - Biomassa residual de leguminosas em decomposio sob cafeeiros em quatro stios da Zona da Mata de Minas Gerais
FONTE: Lima et al. (2005a).
NOTA: A Mdia dos stios; B Pedra Redonda; C Praia DAnta; D Bela Vista; E Unio.
64
QUADRO 8 - Composio qumica e bioqumica de quatro dos adubos verdes dos Stios Pedra Redonda (Araponga, MG) e Unio (Pedra Dourada, MG)
Leguminosa
Ca
Mg
HM
CL
LG
PP
dag kg-1
C/P
C/N
LG
N
LG
PP
PP
N
(LG + PP)
N
Stio Pedra Redonda (Araponga)

Amendoim-
40,8
2,57
0,24
2,30
1,12
0,45
12,3
27,8
8,4
1,82
170
15,9
3,3
4,6
0,71
4,0
Calopognio
42,1
3,09
0,24
2,24
0,82
0,22
12,4
28,2
7,8
1,19
175
13,6
2,5
6,6
0,38
2,9
Estilozantes
43,1
2,95
0,25
2,30
1,13
0,24
12,7
32,3
6,1
1,54
172
14,6
2,1
4,0
0,52
2,6
Mucuna-preta
43,3
3,56
0,28
2,05
0,91
0,22
13,2
31,4
10,5
1,86
155
12,2
2,9
5,6
0,52
3,5
forrageiro
Stio Unio (Pedra Dourada)

Amendoim-
42,7
2,72
0,27
2,26
1,09
0,50
12,1
31,2
7,8
1,68
158
15,7
2,9
4,6
0,62
3,5
Calopognio
44,1
3,52
0,30
2,1
0,83
0,20
16,6
26,7
9,0
1,30
147
12,5
2,6
6,9
0,37
2,9
Estilozantes
43,7
3,20
0,26
1,72
1,17
0,25
12,9
29,8
4,8
1,72
168
13,6
1,5
2,8
0,54
2,0
Mucuna-preta
45,3
3,70
0,26
1,97
0,82
0,20
16,9
31,7
8,6
2,04
174
12,3
2,3
4,2
0,55
2,9
forrageiro
FONTE: Matos (2005).

NOTA: HM Hemicelulose; CL Celulose; LG Lignina; PP Polifenis totais solveis.
ambas as reas. O S. guianensis (estilozantes) apresentou os menores valores de lignina e das relaes lignina/N, lignina/polifenol e (lignina+polifenol)/N. Os valores de
polifenis totais solveis variaram de 1,19
a 1,86 e de 1,30 a 2,04 dag/kg para Araponga
e Pedra Dourada, com C. mucunoides, que
apresentaram os menores e S. aterrimum
os maiores valores, respectivamente. A taxa
de decomposio de matria seca foi 50,7%
menor, em Araponga, e esteve relacionada
com as diferenas climticas entre as propriedades. As maiores taxas de liberao
de nutrientes foram observadas para o P
em todas as espcies avaliadas e ocorreram nos primeiros 15 dias, quando mais de
60% do P foi liberado para o sistema (Grficos 2 e 3). Em mdia, 32% do total de N
presente no material vegetal foi liberado
nos primeiros 15 dias. At os 360 dias, foram liberados 77,5% e 88,5 % do N, em Araponga e Pedra Dourada, respectivamente.
Ao contrrio das caractersticas edafoclimticas, as diferenas na composio qumica e bioqumica dos adubos verdes tiveram pouca influncia nas variaes das
taxas de decomposio e liberao de nutrientes.
Produtividade dos cafeeiros

Os efeitos da adubao verde sobre a
produtividade dos cafeeiros foram notados no ano de 2005, j que em 2004 o perodo entre o corte das leguminosas e a colheita dos cafs foi inferior a 30 dias. Como
o experimento ser repetido por quatro colheitas, em 2005 foi a segunda coleta de
dados aps replantio das espcies de ciclo
curto, no final de 2004. Quanto s espcies
de ciclo longo, o replantio foi realizado nas
falhas das parcelas anteriores, j que elas
foram mantidas nas parcelas aps as rebrotas. As produtividades variaram com as leguminosas e com as cultivares de caf (Quadro 9). A mdia geral de produtividade ficou
em 52 sacas beneficiadas/ha, demonstrando que a adubao verde foi eficaz para
a nutrio dos cafeeiros no segundo ano.
A leguminosa que proporcionou a maior
produtividade dos cafeeiros foi lablabe, com
56 sacas beneficiadas/ha e a menor produtividade ocorreu com calopognio, 47 sacas
beneficiadas/ha. Entre as cultivares de caf, a maior produtividade ocorreu com Icatu
precoce IAC 3282, com 56 sacas beneficiadas/ha e a menor foi obtida por Obat IAC
1669-20, com 47 sacas beneficiadas/ha.
PLANTAS ESPONTNEAS COMO

ADUBOS VERDES
Outra forma simples de fazer uma adubao verde atravs da vegetao que
cresce espontaneamente na lavoura, ou
plantas espontneas. Essas so elementos importantes para os agroecossistemas,
porque promovem, em propores diferenciadas, efeitos similares das leguminosas
introduzidas sobre a cobertura do solo, produo de biomassa e ciclagem de nutrientes (FAVERO, 1998). Podem funcionar como
adubos verdes, diminuindo a necessidade
de introduo de outras espcies, como no
caso das leguminosas. O plantio de leguminosas pode representar aumento da mode-obra em relao s espcies espontneas, em especial em terrenos declivosos
como os encontrados na regio da Zona
da Mata. Porm, o manejo de determinadas
espcies espontneas pode ser mais difcil
do que algumas espcies de leguminosas.
Sendo assim, uma associao das duas
prticas (manejo das espcies espontneas e de leguminosas) pode ser importante para uma maior sustentabilidade da
propriedade.
Em visitas realizadas em oito proprie-
65
C remanescente (%)
Araponga
Pedra Dourada
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
0
0 15 30
60
120
240
360
60
120
240
100
N remanescente (%)
0 15 30
B
100
80
80
60
60
40
40
20
20
0
0 15 30
60
120
240
360
0 15 30
60
120
240
P remanescente (%)
360
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
360
0
0 15 30
60
120
240
360
A. pintoi
0 15 30
60
Tempo (dias)
C. mucunoides
120
240
Tempo (dias)
S. guianensis
360
S. aterrimum
Grfico 2 - Porcentagem de C, N e P remanescentes ao longo de 360 dias nas propriedades de Araponga (Stio Pedra Redonda) e
Pedra Dourada (Stio Unio), respectivamente
NOTA: A e B Porcentagem de C; C e D Porcentagem de N; E e F Porcentagem de P.
Barras verticais representam o erro padro em relao mdia (n = 4).
66
Araponga
K remanescente (%)
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
Pedra Dourada
0
0 15 30
60
120
240
360
0 15 30
60
120
240
Ca remanescente (%)
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
0
0 15 30
60
120
240
360
0 15 30
60
120
240
Mg remanescente (%)
360
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
360
0
0 15 30
60
120
240
Tempo (dias)
A. pintoi
360
0 15 30
60
240
Tempo (dias)
E
C. mucunoides
120
S. guianensis
360
S. aterrimum
Grfico 3 - Porcentagem de K, Ca e Mg remanescentes ao longo de 360 dias nas propriedades de Araponga (Stio Pedra Redonda)
e Pedra Dourada (Stio Unio), respectivamente
NOTA: A e B Porcentagem de K; C e D Porcentagem de Ca; E e F Porcentagem de Mg.
Barras verticais representam o erro padro em relao mdia (n = 4).
67
QUADRO 9 - Produtividade de cultivares de caf em lavouras conduzidas em sistema orgnico de produo em funo de adubao verde com
leguminosas em quatro Stios da Zona da Mata de Minas Gerais1
Mucuna
Crotalria
Mineiro
Guandu
Amendoimforrageiro
Lablabe
Calopognio
Mdia
Oeiras
50
48
46
51
56
54
48
51
Obat
42
50
56
41
43
54
44
47
Catuca
58
55
54
49
60
54
42
53
Icatu
57
60
55
52
49
61
55
56
Mdia
52
53
53
48
52
56
47
52
Cultivar
(1) Sacas beneficiadas/hectare.
dades familiares, localizadas nos municpios de Araponga e Tombos, foram levantadas as espcies espontneas encontradas
nas reas e o manejo dado a essas espcies
(OLIVEIRA; OLIVEIRA, 1982). Foi constatado que os agricultores utilizavam e manejavam as espcies espontneas, com o fim
de proteger o solo e a ciclagem de nutrientes. Alm disso, essas plantas eram consideradas boas indicadoras de qualidade do
solo. Devido escassez de resultados sobre o manejo e o potencial dessas plantas
e do valor dado a elas pelos agricultores,
seriam necessrios estudos mais aprofundados com a finalidade de potencializar o
uso delas, valorizando e reconhecendo o
saber local, procurando encontrar alternativas para uma agricultura mais sustentvel.
O benefcio dessas plantas como cobertura do solo e ciclagem de nutrientes pode
ser maximizada se estiver associado a um
padro conhecido de velocidade de decomposio e liberao de nutrientes, em sincronia necessidade da cultura principal
(MYERS et al., 1994). Uma opo de manejo
inclui a seleo de materiais vegetais com
diferentes composies qumicas (qualidade), com o conhecimento do tempo, quantidade e melhor forma de aplicao no solo
(PALM, 1995).
DECOMPOSIO E
LIBERAO DE NUTRIENTES
DE DIFERENTES
RESDUOS VEGETAIS
Existe uma gama de outros materiais que
podem ser considerados fontes de nutri-
entes com potencial para ser utilizados na

adubao orgnica, tais como: estercos,
compostos, restos culturais, tortas, farinhas, vinhaas, produtos e resduos agroindustriais e urbanos. Entre as limitaes
para utiliz-los existe a definio de doses,
que por sua vez dependem das diferentes
composies dos materiais e da velocidade
em que os nutrientes sero disponibilizados no solo na forma mineral. Embora existam indicaes sobre ndices de Converso, que permitiriam prever a velocidade
de decomposio da matria orgnica e a
mineralizao de nutrientes ao longo do
tempo (KIEHL, 1985; RIBEIRO et al., 1999;
VALE et al., 1995), a caracterizao bsica
desses materiais mostram que as taxas de
liberao de nutrientes so extremamente
variveis, o que torna questionveis as generalizaes desses ndices, sem que sejam
categorizadas as diferenas entre os materiais. Essas diferenas precisam ser avaliadas, quantificadas e agrupadas em categorias. Isso permitir a produo de tabelas
que daro maior segurana aos clculos
de recomendao de adubao orgnica em
geral.
A qualidade do material vegetal pode
ser considerada como um dos principais
fatores que afetam a decomposio e a liberao de nutrientes (HEAL et al., 1997).
Quantidades altas de nutrientes no material
vegetal tm sido geralmente relacionadas
com altas taxas de decomposio (COBO
et al., 2002). De acordo com Palm e Snchez
(1991), a concentrao de polifenis, por
exemplo, pode influenciar a decomposio
e a liberao de nutrientes nas leguminosas.

Considerando as diferentes fraes
da matria orgnica, Chacn et al. (2005b)
verificaram que os valores do carbono total foram maiores nos adubos verdes e
menores nos resduos industriais em mdia 43,64 e 19,95 dag kg-1, respectivamente.
As fraes flvicas variaram de 6 a 34,8 e
as hmicas de 0,3 a 2,3 g kg-1. Em geral, a
frao flvica foi maior que a hmica, indicando que a matria orgnica desses materiais no se encontrava completamente humificada (Quadro 10).
As taxas de evoluo relativa de C-CO2
correlacionaram-se positivamente com o
carbono solvel em gua (r2 = 0,95), e com
os carboidratos (r2 = 0,89), indicando que
esses parmetros esto diretamente relacionados com as quantidades de carbono
facilmente mineralizveis. Entre os estercos, as maiores taxas foram obtidas para o
esterco de galinha e de coelho; nos resduos industriais, para a farinha de carne e
de osso, e lodo de esgoto; nos adubos verdes para Amaranthus e Crotalaria; nos compostos para muscilagem + chorume e casca
de caf (Quadro 11). Assumindo-se uma
eficincia de assimilao de C pelos microrganismos de 60%, determinou-se que
os maiores ndices de carbono total oxidado relativo em cada categoria corresponderam a: esterco de galinha 86,96% e suno
63,53%; farinha de carne e osso 97,90% e
torta de filtro 33,62%; Crotalaria juncea
128,58% e Brachiaria decumbens 115,49%;
muscilagem + chorume 74,75% e casca de
68
QUADRO 10 - Diferentes fraes e parmetros de estabilidade da matria orgnica de diversos materiais utilizados na cafeicultura orgnica
Viosa, MG1
MO
Substratos
Ct
Cff
dag kg-1
Cfh Cf hu
IH
Csa
Carb
Nt
g kg -1
Pt
Ca
Mg
C/N
C/P
C/S
dag kg -1
Esterco bovino
91,1
41,3
0,85
0,44
2,08
1,95
0,64 0,61
1,28
0,28
23
55
393
Esterco suno
74,4
41,9
1,82
0,41
2,74
3,19
5,61 0,99
1,82
0,39
18
34
287
Esterco de galinha
69,2
31,3
2,12
0,49
4,03
1,95
6,72 0,46
2,90
0,35
41
239
Esterco de coelho
85,1
40,6
1,42
0,44
1,83
1,29
0,96 0,71
1,25
0,21
26
81
517
Farinha de carne e osso
51,8
30,5
18,0
4,90
282
1,60
1,89
1,12
5,55 10,2
0,35
0,19
0,26
314
Lixo domiciliar
20,2
13,1
16,6
7,00
107
5,33
0,34
0,09
0,87
1,09
1,81 0,30
0,61
0,24
18
31
146
Torta de filtro
71,5
35,8
32,7
9,70
315
2,70
1,43
0,40
1,73
1,91
0,75 0,23
0,12
0,34
24
49
281
Lodo de esgoto
47,7
27,6
16,3
7,60
251
2,75
0,52
0,08
3,47
1,34
0,88 0,10
0,16
1,19
53
62
Brachiaria decumbens
91,4
42,2
5,64
2,46
1,78
0,18
0,60 0,66
1,03
0,15
28
606
751
Amaranthus spinatum
80,2
37,6
5,25
5,11
3,94
0,40
2,34 0,50
4,38
0,30
11
243
335
Leucena leucocephala
91,2
44,2
4,75
1,81
4,51
0,21
1,54 0,31
1,57
0,31
11
545
381
Crotalaria juncea
96,0
46,8
6,10
3,96
3,42
0,19
0,81 0,25
1,36
0,13
16
637
961
Vermicomposto
22,6
13,2
13,6
95
187
Casca de caf
94,6
48,6
35,0 21,0
Muscilagem +
46,8
26,2
79,6
45,6
115
2,26
0,19
0,07
1,03
0,36
0,91 0,22
0,16
0,19
15
430
4,31
3,24
0,60
1,56
0,17
0,37 0,09
1,57
0,11
36
6,2
250
2,35
4,12
0,80
1,74
1,09
2,59 0,32
0,55
0,17
18
62
412
34,8 23,0
398
5,03
0,74
0,09
1,95
0,34
1,21 0,42
2,17
0,20
27
347
609
6,0
3,00
17,9
740 1.180
chorume
Esterco bovino +
casca caf
FONTE: Chacn et al. (2005b).
NOTA: MO Matria orgnica; Ct Carbono total ; Cff Carbono da frao cidos flvicos; Cfh Carbono da frao cidos hmicos; Cfhu Carbono
da frao humina; IH ndice de humificao; Csa Carbono total solvel em gua; Carb Carboidratos; Nt Nitrognio total; Pt Fsforo
total; C/N Relao atmica de carbono e nitrognio; C/P Relao atmica de carbono e fsforo; C/S Relao atmica de carbono e enxofre.
(1) Resultados expressos com base na matria seca.
caf 50,34%. As estimativas sugerem que

as massas dos resduos B. decumbens e
C. juncea foram totalmente oxidadas e ainda
favoreceram a oxidao adicional do carbono da matria orgnica do solo efeito priming.
Os materiais facilmente biodegradveis produziram altas taxas de C-CO2 em
curto tempo, provavelmente imobilizando
nitrognio, at atingir o equilbrio na relao C/N do sistema, e mineralizando-se
posteriormente. Assim, materiais com fraes de carbono mais recalcitrantes permaneceriam por mais tempo no solo, induzindo uma melhoria fsica e mineralizando-se
mais lentamente.
Em outro trabalho, diferentes resduos
vegetais foram avaliados em ensaio de mineralizao do nitrognio em ambiente con-
trolado, os materiais com mesma relao C/N

tiveram padres de mineralizao diferentes.
A Leucaena leucocephala e o Amaranthus
spinatum com mesmas relaes C/N (C/N =
11) apresentaram diferenas significativas
nas quantidades de N-NH4+ + N-NO3- mineralizados (Grfico 4). Esses resultados
indicaram que para um melhor entendimento da dinmica de decomposio dos resduos vegetais devem-se considerar, alm
da relao C/N, as relaes C/P/S, formas
de carbono, carboidratos, hemicelulose, celulose, lignina, teor e a capacidade dos polifenis para complexar protena (CHACN
et al., 2005a).
Investigaes que consideram os materiais diferentes utilizados pelos agricultores familiares dentro de diversos siste-
mas de produo, como SAFs ou a pleno

sol e variaes edafoclimticas em abrangncia local, no so encontrados e so de
extrema importncia, visto serem variveis
determinantes para o processo de ciclagem
de nutrientes no solo.
PESQUISAS, ESTUDOS
E LEVANTAMENTOS EM
SISTEMAS AGROFLORESTAIS
As condies para o estabelecimento
da agricultura familiar na Zona da Mata
de Minas Gerais, em especial para as lavouras de caf, cultura principal nessa regio, sempre apresentaram limitaes para
os pequenos agricultores em suas propriedades. Tais dificuldades ocorrem pelas
condies topogrficas adversas, tamanho
69
QUADRO 11 - Taxa mxima (Tmax) de evoluo relativa, carbono assimilado, total oxidado absoluto, e total oxidado relativo, durante o perodo de
incubao de materiais orgnicos com solo em ensaio de respirometria
Tmax de evoluo
(1)
Carbono evoludo
(1)
relativa de
Substratos
C-CO2
Carbono assimilado
(2)
C-CO2
(mg)
(mg)
(mg g-1 d-1)
Carbono total
(3)
Carbono total
(4)
absoluto oxidado
relativo oxidado
Cox
C-CO2 ox
(mg)
(%)
Esterco bovino
11,83
440,94 I
661,41
1.102,35
47,02
Esterco suno
14,02
573,00 G
859,50
1.432,50
63,53
Esterco de galinha
20,77
760,50 E
1.140,75
1.901,25
86,96
Esterco de coelho
15,37
515,64 H
773,46
1.289,10
56,36
Farinha de carne e osso
32,76
848,12 D
1.272,18
2.120,30
97,90
Lixo domiciliar
10,08
147,56 L
221,34
368,90
10,34
Torta de filtro
8,96
333,76 J
500,64
834,40
33,62
Lodo de esgoto
11,62
227,36 K
341,04
568,40
20,32
Brachiaria decumbens
51,80
988,68 B
1.483,02
2.471,70
115,49
Amaranthus spinatum
61,60
890,96 C
1.336,44
2.227,40
103,27
Leucena leucocephala
48,44
748,16 E
1.122,24
1.870,40
85,42
Crotalaria juncea
52,36
1.093,40 A
1.640,10
2.733,50
128,58
Vermicomposto
10,22
83,94 M
125,92
209,86
2,39
Casca de caf
27,58
467,49 HI
701,23
1.168,72
50,34
Muscilagem+chorume
38,64
662,76 F
994,14
1.656,90
74,75
Esterco bovino + casca caf
9,38
133,90 L
200,84
334,74
8,64
Solo (Testemunha)
2,44
97,20
162,00
64,80 M
FONTE: Chacn et al. (2005b).

NOTA: Mdias seguidas de pelo menos uma mesma letra na coluna carbono evoludo C-CO2 , no diferem pelo teste Tukey com = 5%.
(1) Anlise de respirometria. (2) Eficincia de assimilao de 60%. (3) C-CO2 + C.
(4) % C-CO2 ox =
(C CO2 total oxidado do solo + material orgnico) (C CO2 total oxidado do solo material orgnico)
C adicionado pelo material orgnico
1800
+
-1
N H 4 + N O 3 mg kg
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
0
Semanas de incubao
Brachiaria
Amaranthus
Crotalaria
Leucena
Solo
Grfico 4 - Mineralizao de nitrognio em diferentes materiais em funo do tempo de

incubao em amostra de solo
FONTE: Chacn et al. (2005a).
* 100
diminuto das reas, ocasionado pelos parcelamentos familiares subseqentes, restries legais ao uso relacionado com reas
de preservao permanente, seja em funo da extensa malha hdrica com inmeras nascentes e corpos dgua, seja pela
inclinao elevada (FREITAS et al., 2004).
Acrescenta-se ainda a esses fatores a ocorrncia de solos bastante intemperizados,
predominando os Latossolos VermelhoAmarelo, com elevada acidez, baixa fertilidade natural (KER, 1995) e pronunciados processos de eroso principalmente
laminar. A conjuntura no meio rural mostra uma regio considerada estagnada ou
em decadncia que estimula o xodo rural
(FERRARI, 1996).
70
Nessas condies ambientais encontramse agricultores e agricultoras familiares, com

baixa capacidade de investimentos, porm
dispostos a encontrar solues que conciliem agricultura e preservao ambiental.
Tais agricultores so verdadeiros experimentadores, pois com organizaes sociais,
governamentais e no-governamentais, de
pesquisa e de assistncia tcnica, desenvolvem prticas piloto em suas propriedades, de onde, freqentemente, se tiram
lies. Dentre essas prticas e com o objetivo de melhorar a capacidade produtiva dos
solos, os sistemas agroflorestais com caf
(SAFs) foram experimentados em vrios
municpios da Zona da Mata mineira em
diversos agroecossistemas familiares.
Sistema agroflorestal aqui considerado como uma forma de cultivo mltiplo,
onde pelo menos duas espcies de plantas
interagem biologicamente, pelo menos uma
espcie arbrea e pelo menos uma espcie manejada para produo agrcola ou
pecuria (SOMMARIBA, 1992). As interaes entre o solo, as plantas, o ser humano e o ambiente, que ocorrem nesses
sistemas precisam ser compreendidas e os
processos biofsico-qumicos que neles
ocorrem precisam ser aprofundados, para
isso vrias pesquisas, que envolvem o
manejo dos SAFs e os aspectos metodolgicos dessa interveno foram realizadas.
Estudos durante a fase de
implantao dos SAFs
O planejamento dos desenhos para
atender aos objetivos especficos de cada
propriedade foi realizado por Franco (1995),
utilizando a tcnica do Diagnstico e Desenho (D&D) (ICRAF, 1983), uma forma
de Diagnstico Rpido Participativo (DRP)
adaptado para planejamento de SAFs. Este
trabalho contribuiu para o arranjo e seleo
de espcies arbreas mais adequadas, considerando os fatores como histrico de uso
das terras, disponibilidade hdrica, espcies arbreas e arbustivas tradicionais consorciadas junto aos cafezais e demanda de
aportes externos para a propriedade.
Durante a fase de implantao dos
SAFs, discutia-se tambm a implantao

do Parque Estadual da Serra do Brigadeiro
(Pesb). Para isso, Gjorup (1998) fez o levantamento de informaes geogrficas que
serviu para o reconhecimento da posio
geogrfica e a localizao dos municpios e
das propriedades rurais no entorno do Pesb,
o que foi fundamental para as negociaes
da delimitao da rea do parque. Alm disso,
tais informaes subsidiaram a localizao
das reas de experimentao na paisagem
enquanto face norte, sul, encosta e baixada, pois, seguramente, o comportamento e
a localizao de SAFs nas propriedades em
funo da exposio solar incidente regulam maiores e menores quantidades de indivduos arbreos (LIMA et al., 2002).
Outros estudos tambm concluram que
havia a necessidade de suprimento de recursos madeireiros nas comunidades localizadas no entorno do Pesb, o que reduziria a presso sobre as manchas dos fragmentos florestais da Mata Atlntica ainda
existentes (CASALI, 2001), isso poderia ser
conseguido atravs dos SAFs. Esses permitem a conciliao da prtica da agricultura
de forma sustentvel concernente aos usos
possveis na zona de amortecimento das
unidades de conservao (UC) definidos
pela legislao (BRASIL, 2002). Entretanto,
h um desconcerto entre as prticas, entre
elas e os SAFs, da agricultura sustentvel
adotada por pequenos agricultores e agricultoras, a legislao ambiental vigente e
alguns setores da assistncia tcnica rural,
o que desestimula a utilizao de tais prticas. Existem avanos para o uso de SAFs
nas zonas de amortecimento das UCs, uma
vez que vrios projetos so submetidos s
instituies de financiamentos e aprovados para implementao. Contudo, nveis
hierrquicos inferiores dos rgos competentes, que so aqueles que lidam no
dia-a-dia do campo, carecem mais de informao e instrues.
Eroso do solo
O levantamento de perdas de solos foi
realizado para avaliar a eficincia das prticas agroecolgicas, para a conservao
e melhorias do solo. Para tal, foi desenvolvida uma metodologia simples e de baixo
custo, que demonstrou ser possvel aliar
pesquisas simples com as demandas de
estudos no campo da agroecologia, oferecendo resultados concretos e de fcil compreenso para os agricultores. Uma calha
coletora feita de zinco com um saco plstico
recipiente na extremidade foi colocada em
reas com manejo convencional e com SAF.
A quantificao de terra perdida por ano
nos sistemas era avaliada por pesquisadores e agricultores. Demonstrou-se maior
perda de solo nas reas de prticas agrcolas convencionais, ou seja, nos SAFs houve menor perda de terra. A quantidade de
matria orgnica e de nutrientes perdidos
na terra levada pela eroso, verificados nos
resultados de anlises do solo, demonstrou
que os sistemas convencionais perderam
mais matria orgnica e nutrientes, alm de
apresentarem maior presena de microssulcos, indicativo de eroso j bastante avanada nas reas das lavouras. Dentre os nutrientes, mostrou-se, por exemplo, que o
fsforo lbil perdido dos SAFs estava na
mdia 1,6 g/ha/ano, enquanto que no sistema convencional foi de 46,5 g/ha/ano
(CARVALHO; FERREIRA NETO, 2000).
Inicialmente, a compreenso por parte
dos agricultores era de que a eroso estaria vinculada apenas fsica do solo, porm
o processo de discusso com as famlias
sobre os resultados da pesquisa permitiu a
compreenso tambm dos processos de
perda de gua e nutrientes, ampliando o
entendimento da importncia da cobertura
do solo, reforando a necessidade de aes
e de prticas preventivas a partir dos dados
analticos e quantitativos. O aprendizado
adquirido a partir das observaes permanentes e da abordagem cientfica, aliada a
uma linguagem acessvel serviu para toda
a propriedade, atingindo a famlia e at os
vizinhos (CTA-ZM, 2005).
Matria orgnica
e ciclagem de nutrientes
A matria orgnica tem uma funo
essencial na qualidade dos solos e na pro-
71
dutividade. Nos sistemas agrcolas familiares com baixo aporte de insumos, a ao da

matria orgnica no sistema essencial para a autonomia e soberania dos agricultores
e agricultoras sobre o manejo com vistas
recuperao dos solos. Sobre ela os agricultores podem ter pleno domnio de sua dinmica e aplicao. O incremento de rvores
promove a manuteno do teor de matria
orgnica do solo, a partir da cobertura vegetal (MENDONA et al., 2001).
A cobertura vegetal e o manejo adequado dos resduos das podas, especialmente
folhas e galhos, contribuem para elevar os
teores e as quantidades de matria orgnica
do solo, principalmente da matria orgnica
leve. Esta responsvel pela estabilidade
dos agregados do solo, que responsvel
pela resistncia eroso. Essa frao da
matria orgnica serve tambm de substrato para os organismos do solo, que favorecem o seu equilbrio biolgico. Em estudos
realizados foi verificado tambm o aumento
nas diferentes formas de matria orgnica
responsveis pela ciclagem de nutrientes,
que permitem o mximo aproveitamento
das espcies no local e promovem, com
isso, o seu melhoramento. Ainda como
efeito da alterao da dinmica da matria
orgnica, houve reduo na acidez trocvel
(quantidade de Al com potencial para ser
txico para as plantas), o que diminui a necessidade de calagem. Com isso, promovemse melhorias na capacidade do solo em reter
nutrientes que podem ser absorvidos pelas
plantas como o clcio (Ca), magnsio (Mg),
P e N (MENDONA et al., 2001). Assim, o
aumento do aporte orgnico, aliado diversificao de plantas, est acarretando maiores teores de bases trocveis e fsforo disponvel, o que melhora a fertilidade do solo.
Est havendo, tambm, maior equilbrio
entre a taxa de mineralizao de C e nutrientes e a demanda desses pelas plantas
consorciadas (FREITAS, 2000; FIRME,
2000). Verificou-se, de forma geral, que os
SAFs avaliados acarretam melhorias na qualidade do solo (PEREZ et al., 2004). Mendona e Stott (2003) mediram o ndice de C,
de N, de P, de Ca, de Mg, de K, de lignina,

de celulose, de hemicelulose e de polifenis
solveis nos resduos provenientes das
podas de cinco espcies arbreas usadas
nos SAFs da Zona da Mata. As espcies
estudadas foram Cajanus cajan (leguminosae, guandu), Solanum variable (Solanaceae, capoeira-branca), Cassia ferruginea
(leguminosae, canafstula), Piptadenia
gonoacantha (leguminosae, jacar), Croton
urucurana (Euphorbiaceae, adrago) e
Melinis multiflora (Gramineae, capim).
O guandu teve a quantidade mais elevada
de P na matria seca. As plantas estudadas
apresentaram altos teores de polifenis e
baixos teores de P, indicando que so estes
os principais fatores de controle da decomposio dos materiais orgnicos podados,
levando a uma baixa taxa de decomposio deles. Devido a estas caractersticas,
as espcies estudadas apresentam grande
potencial para controlar a eroso e aumentar o teor de material orgnico do solo.
As inmeras espcies vegetais apresentam caractersticas peculiares e importncia especfica nos SAFs. A diversificao das espcies permite interaes
complexas nos agroecossistemas, que se
expressam nos estratos sob o dossel das
rvores, em funo do porte adquirido, da
fenologia e do perfil do solo. As rvores
presentes nos sistema agroflorestal aumentam a disponibilidade de nutrientes, por
meio da liberao destes, provenientes da
matria orgnica, dos resduos orgnicos
reciclados (MENDONA; STOTT, 2003) e
da melhoria da atividade biolgica dos solos em profundidade, que intensifica, por
exemplo, a ciclagem de P. Os SAFs mantm
fraes maiores de P disponveis s culturas agrcolas e influenciam a dinmica de P,
com a converso da parte do Pi (fsforo
inorgnico) no Po (fsforo orgnico), que
provavelmente conseqncia de uma maior
atividade biolgica no solo (CARDOSO,
2002; CARDOSO et al., 2003). Contudo, os
materiais podados das espcies citadas
no pargrafo anterior apresentaram baixo
teor de nutrientes no atendendo deman-
da do caf, quando utilizados sozinhos

(MENDONA; STOTT, 2003).
Para melhoria dos solos, objetivo inicial de quase todas as experincias realizadas com SAFs na Zona da Mata mineira,
verificou-se que ela ocorre em funo do
manejo especfico e da dedicao de cada
agricultor para com a terra e a propriedade.
consenso que o solo fraco no possui
condies de manter uma produo sem
adubao e necessita de correo inicial
com calcrio. Entretanto, o uso de leguminosas contribuiu para reduzir os efeitos da
acidez nos solos. J se reconhece, porm,
que as espcies espontneas, indicadoras
da melhoria do ambiente, tambm cumprem
esse papel. A utilizao e o manejo conjunto
de espcies herbceas espontneas (trapoeraba, pico, amargosinho) e leguminosas introduzidas contribuem para a reduo
nos custos de mo-de-obra, por aproveitar
a capacidade das espontneas em desempenhar funes semelhantes s espcies
leguminosas, mas sem o trabalho de plantio, coleta de sementes, etc. Quanto s rvores, com o manejo adequado em tempo e
perodo satisfatrios, sua eficcia manifestase de forma diferenciada: no curto prazo,
para a proteo dos solos, e a mdio e longo
prazos, para a melhoria da estrutura do solo
e a ciclagem de nutrientes. Isto permite que
o solo seja recuperado em profundidade e
extenso, abrindo novas reas para produo nas propriedades familiares (ALTIERI,
2002).
Manejo agroecolgico
Os experimentadores destacaram o
aumento de gua e o reaparecimento de
nascentes aps as mudanas no manejo
da propriedade a partir dos SAFs (CTAZM, 2005). Alm da importncia que a gua
por si s contm, na Zona da Mata ocorre uma extensa malha hdrica, onde nascem dois rios importantes: o Doce e o Paraba do Sul. O fato de os SAFs contriburem para a proteo dos corpos dgua e
nascentes corrobora sua viabilidade para
pequenas propriedades familiares nesta
72
regio to privilegiada em termos hidrolgicos. O manejo agroecolgico em escala

regional tende a devolver a qualidade natural das guas com a eliminao do uso
de fertilizantes e agrotxicos e a reduo
do assoreamento dos rios.
Na ltima fase da experimentao, o
impacto na biodiversidade a partir das reas
dos SAFs no foi quantificado, mas foi
acompanhado por um conjunto de famlias
de agricultores e agricultoras, e podem-se
registrar: reduo no ataque de pragas e
de doenas no caf, possivelmente pela
existncia em maior nmero de inimigos
naturais; melhorias visveis esteticamente
no estado nutricional das plantas; aumento
de lesmas e minhocas refletindo a condio
de umidade e porosidade do solo; aumento no nmero de lagartos, de variedade de
espcies herbceas, arbustivas, arbreas
(madeireiras e frutferas); aumento em quantidade e diversidade de pssaros e presena eventual de animais de pequeno e
mdio porte (mo-pelada, jaguatirica, macacos, cobras, tatu, etc.).
importante tambm o papel da biodiversidade na reestruturao da paisagem,
imprescindvel para uma regio, onde, atualmente, se localizam vrios fragmentos de
remanescentes isolados de Mata Atlntica,
mas ainda com possibilidades de conexo.
So reconhecidos dois tipos de componentes essenciais da biodiversidade que se
podem expressar nestas situaes: a biodiversidade planejada traduzida pela conformao dos desenhos, formas de manejo, tipos de cultivos, objetivos e a biodiversidade associada que incorpora os
benefcios indiretos decorrentes das associaes estabelecidas entre os integrantes
dos sistemas no ambiente (VANDERMEER;
PERFECTO, 1995).
Monitoramento: instrumental
para anlise e aes
As mudanas ocorridas com a experimentao dos SAFs foram acompanhadas
e analisadas com a realizao do monitoramento participativo (GUIJT, 1999). Os obje-
tivos iniciais da experimentao foram

melhorar a terra, diversificar a produo,
diminuir custos (mo-de-obra/insumos),
aumentar e manter a produo, melhorar a
qualidade da produo (CARDOSO et al.,
2001). O monitoramento participativo objetivou levantar os dados de forma qualitativa
e quantitativa para subsidiar as tomadas
de decises. Esse processo gerou reflexo
sobre os objetivos propostos inicialmente
para os SAFs. Identificou-se, por exemplo,
que, embora houvesse melhoria na conservao e na recuperao dos solos, a produo continuava baixa.
Tais resultados geraram dvidas quanto viabilidade dos SAFs para a regio,
mas o processo participativo, onde houve
sempre a preocupao com os aspectos
metodolgicos a serem utilizados, refletindo na construo coletiva do conhecimento e na apropriao das informaes
pelos agricultores, garantiu espaos democrticos para reflexo, troca de informaes
e tomada de decises com transparncia.
Assim, tendo em vista os objetivos propostos de cada desenho inicial dos experimentos, os agricultores avaliaram as necessidades de modificar novamente a forma de
conduo e o manejo dos SAFs, partiram
para a diversificao que atendia a outros
objetivos que no somente os aspectos
da qualidade do solo, mas a soberania e a
segurana alimentar das famlias.
Um monitoramento da sustentabilidade econmica nos sistemas familiares
(FERRARI, 2002) foi tambm realizado.
Considerou-se o tipo de manejo adotado
em quatro propriedades familiares: duas
propriedades mais agroecolgicas (manejo
e cobertura do solo, SAFs, diversificao,
resgate, conservao e uso de variedades
locais, recuperao de nascentes, dentre
outras) e duas mais convencionais (utilizao intensiva de insumos qumicos, monocultura, capina, uso de agrotxicos, dentre
outras). Verificou-se a importncia de sistemas mais diversificados de uso do solo (policultivos) para as pequenas propriedades.
Justamente nas reas mais diversificadas,
a recuperao da fertilidade e a estrutura

dos solos so mais viveis. Em termos comparativos entre propriedades monitoradas,
aquelas agroecolgicas tiveram melhor desempenho em todas as variveis consideradas para avaliao: flexibilidade, produtividade, autonomia, eqidade e resilincia.
Entretanto, variveis econmicas clssicas
como valor, renda e lucro foram limitadas
para expressar a contingncia de relaes
e benefcios dos sistemas familiares. Nesse
caso, carecem de aprofundamento os servios ambientais advindos das prticas agroecolgicas. Para Ferrari e Almeida (2005), o
pensamento econmico atual mostra-se
incapaz de considerar a dimenso econmica inserida no contexto dos ecossistemas, atravs dos seus limites naturais, da
capacidade de suporte e de equilbrio ecolgico.
As informaes e dados de pesquisas
tendem a subsidiar polticas pblicas direcionadas para o campo, onde ainda h um
vcuo de informao especfica e coerente,
principalmente no que se refere s questes legais. As leis ambientais tm criado
obstculos para o avano da adoo de
prticas para a recomposio da paisagem
atravs do aumento da cobertura vegetal,
utilizando espcies arbreas. O confronto
com a legislao acontece quando os SAFs
esto estabelecidos e as rvores necessitam de corte, seja para uso domstico, seja
para cobertura, seja para incorporao de
matria orgnica ao solo. preciso suscitar
o debate e promover alteraes ou adequaes legais regionais mais pertinentes.
Quando configurado o manejo de SAF em
rea de proteo permanente (APP), a postura dos rgos ambientais tem sido punitiva e restritiva, e deveria ser mais instrutiva
e informativa. A permanecer tais conflitos a
tendncia que se mantenha a insegurana,
beirando a rejeio por parte dos agricultores, em introduzir espcies arbreas nas
suas propriedades. O prejuzo recai sobre
toda a sociedade pela dificuldade de avanar
em medidas exeqveis adaptadas para a
real conservao e recuperao ambiental.
73
Recomendaes
para pesquisas com SAFs
As lies aprendidas apontadas pela
sistematizao das experincias com SAFs
em relao s parcerias e pesquisas mostram que so necessrias pesquisas que
aprofundem os mecanismos de ciclagem de
nutrientes, indicadores da qualidade do solo (biolgicos, por exemplo), quantificao
e valorao dos servios ambientais a partir
de anlises econmicas dos servios prestados pelos pequenos sistemas familiares.
Para isso, preciso uma melhor adaptao
de metodologias cientficas e tcnicas, que
assegurem relevncia, mesmo quando se
perde em preciso, dos resultados em nvel
local e a construo de parcerias e alianas
mais coerentes e permanentes durante todo
o processo de intervenes institucionais
no campo. Da mesma forma existe a necessidade do acompanhamento e do envolvimento sistemtico dos agricultores em todo
o desenvolvimento das pesquisas, no s
na fase de campo. A pergunta geradora da
pesquisa deve ser compreendida e aliada
s demandas mais emergentes, com total
compreenso das partes. preciso pesquisar, identificar e entender melhor quais
nutrientes so chave e esto faltando nas
culturas (CTA-ZM, 2005). Retornar os resultados aos agricultores e difundi-los ao
pblico interessado so formas de avanar
na adoo em larga escala das inovaes
agroecolgicas (ALTIERI, 2002).
Os agricultores so cientistas natos e
h uma fonte de informaes em suas propriedades, especificamente em relao aos
SAFs, h exemplos de manejo bem consolidado, que se caracterizam como verdadeiros faros agroecolgicos (ALTIERI;
NICHOLLS, 2005). Esses sistemas so
importantes para compreender quais so
as interaes e os sinergismos ecolgicos
que explicam o porqu do bom funcionamento do sistema, que se expressam a partir
do retorno obtido, da satisfao, quando
se alcana o equilbrio e a harmonia dos
sistemas. A partir da evoluo das prticas
adotadas tornam-se referncias para novas
descobertas e aprofundamento das ques-
tes agroecolgicas. Portanto, a partir dos

problemas por eles vivenciados ocorre o
estabelecimento constante de suas prprias hipteses e partem, ao seu modo, para
test-las, num ambiente altamente complexo de reaes e respostas.
Tradicionalmente, os estudos, levantamentos e pesquisas analisam fenmenos
em condies circunstanciais. A necessidade de aprofundar-se nos processoschave, dentro dos agroecossistemas, deve
contar com a participao das famlias
agricultoras que detm um acmulo valioso
e indiscutvel de observaes que perpassam gnero e geraes. A incorporao dos
diferentes saberes condio sine qua non
para desvendar as intrnsecas relaes nos
sistemas agroecolgicos. Atravs de metodologias e pesquisas participativas, possvel encontrar solues coletivas e apontar diretrizes sobre bases mais sustentveis
para a agricultura familiar brasileira.
cultivos en el agroecosistema de caf. Disponvel
CONSIDERAES FINAIS
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pelas condies de relevo, a baixa fertilidade natural dos solos e a falta de recursos
para adoo de tecnologias avanadas de
produo. Diante desta complexidade, os
sistemas de produo agroecolgicos e
orgnicos tm sido apontados como alternativas, tanto para garantir a diversidade
de produo como para agregar valor ao
produto. Pesquisas voltadas para a realidade da regio e desenvolvidas de forma
participativa, onde os agricultores, pesquisadores e tcnicos atuem em conjunto,
contribuiro de forma significativa para os
avanos na produo e na qualidade de
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76
Tecnologias alternativas
para o controle de pragas do cafeeiro
Madelaine Venzon 1
Edmar de Souza Tuelher 2
Antnio de Pdua Alvarenga 3
Angelo Pallini 4
Resumo Apresentam-se estratgias de controle alternativo de pragas do cafeeiro com

base no manejo dos recursos naturais e na utilizao de insumos de baixo custo e que
possam ser produzidos na propriedade. O controle cultural e fsico e a utilizao de
produtos alternativos ao uso exclusivo de agrotxicos, como a calda sulfoclcica, a calda
viosa, os biofertilizantes e o extrato de nim so prticas que podem ser utilizadas para
manter as populaes das pragas em nveis economicamente aceitveis. A manuteno
dos inimigos naturais por meio do controle biolgico conservativo e da utilizao dos
produtos alternativos em dosagens e formulaes seletivas aos inimigos naturais so
prticas que devem ser preconizadas para o manejo de pragas na agricultura familiar e
orgnica.
Palavras-chave: Caf. Cafeicultura familiar. Diversificao da vegetao. Calda
sulfoclcica. Calda viosa. Biofertilizante. Nim. Predadores. Praga.
INTRODUO
Um dos desafios da cafeicultura manejar adequadamente o surto populacional
de pragas, o qual ataca a cultura. Dependendo da severidade do ataque, o cultivo
pode ser inviabilizado, quando medidas de
controle no so empregadas. Ataques do
bicho-mineiro do cafeeiro, Leucoptera
coffeella (Gurin-Mneville) (Lepidoptera:
Lyonetiidae), uma das principais pragas da
cultura, podem causar prejuzos de at 42%
na produo, quando comparado com a
produo de plantas tratadas com inseticidas (REIS; SOUZA, 1996). Outra pragachave, a broca-do-caf, Hypothenemus
hampei (Ferrari) (Coleoptera: Scolytidae),
pode causar alm de prejuzos quantita-
tivos, como a perda de peso dos gros e

queda de frutos, reduo na qualidade, atravs da alterao no tipo e na bebida do
caf. Cerca de 20% a 22% de perdas que
ocorrem no beneficiamento so devidas
fragilidade que o gro atacado pela broca
passa a apresentar (LUCAS et al., 1989).
Alm das pragas citadas, o carovermelho, Oligonychus ilicis (McGregor)
(Acari: Tetranychidae) e o caro-plano,
Brevipalpus phoenicis (Geijskes) (Acari:
Tenuipalpidae), vetor da mancha-anular do
cafeeiro, tm causado prejuzos em vrias
regies produtoras de Minas Gerais (REIS;
CHAGAS, 2001; REIS et al., 2002). As cigarras que atacam as razes do cafeeiro, principalmente dos gneros Quesada, Fidicina
e Carineta, tambm podem causar prejuzos considerveis na produo e, em

ataques severos, a perda total da lavoura
(SOUZA et al., 1983).
Nos sistemas convencionais de produo de caf, o controle de pragas baseia-se
na aplicao de pesticidas, no entanto,
apesar da facilidade de uso e do efeito rpido, muitos produtos atualmente utilizados
so altamente txicos e alguns possuem
problemas srios de resistncia (REIS;
SOUZA, 1996; FRAGOSO et al., 2002).
Alternativas menos txicas, que causem
menor impacto ambiental e que sejam eficientes para o controle de pragas, so buscadas pelos produtores, especialmente pelos agricultores familiares e por produtores
Enga Agra, Ph.D., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 176, CEP 36570-000 Viosa - MG. Correio eletrnico: venzon@epamig.ufv.br
Engo Agro, Mestrando, UFV - Depto Biologia Animal, CEP 36570-000 Viosa - MG. Correio eletrnico: tuelher@insecta.ufv.br
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 176, CEP 36570-000 Viosa - MG. Correio eletrnico: padua@epamig.ufv.br
Engo Agro, Ph.D., Prof. UFV - Depto Biologia Animal, CEP 36570-000 Viosa - MG. Correio eletrnico: pallini@mail.ufv.br
77
ESTRATGIAS ALTERNATIVAS
PARA O MANEJO DE PRAGAS
NA CAFEICULTURA
Diversificao da vegetao
A diversificao dos agroecossistemas tende a reduzir o ataque de pragas
(ANDOW, 1991; ALTIERI, 1994; BARBOSA, 1998). Estas, geralmente, tm maior dificuldade em localizar e colonizar seus hospedeiros em sistemas diversificados, devido
aos estmulos olfativos e visuais associados s diversas plantas no-hospedeiras.
J, os inimigos naturais so favorecidos
nos sistemas diversificados, devido maior
disponibilidade de recursos (ex: plen, nctar, presas alternativas, microclima e refgio). No entanto, o aumento da diversidade por si no significa, necessariamente,
reduo populacional de herbvoros, pois
em alguns casos, os herbvoros tambm
podem-se beneficiar dos recursos fornecidos pelas plantas associadas. necessrio, portanto, o aumento estratgico da
vegetao para que ocorra o incremento
da populao de inimigos naturais e a conseqente reduo da populao de herbvoros.
Em experimentos realizados em Heliodora, no Sul de Minas Gerais, verificou-se

que em sistema de caf orgnico diversificado com leguminosas houve uma relao
positiva entre o aumento da diversidade
das plantas e a porcentagem de minas do
bicho-mineiro predadas por vespas. A incidncia de minas predadas foi maior, quando o cafeeiro foi associado ao guandu, ao
amendoim-forrageiro, crotalria e ao estilozantes, cultivados simultaneamente nas
entrelinhas do cafeeiro (AMARAL et al.,
2004).
Outras estratgias que esto sendo desenvolvidas pela pesquisa incluem a seleo de plantas que forneam seletivamente
alimento suplementar aos inimigos naturais. Venzon et al. (2004) verificaram que o
guandu [Cajanus cajan (L.) Millsp.] e a crotalria [Crotalaria juncea (L.)] produzem
plen de qualidade nutricional suficiente
para promover o crescimento populacional
do inseto-predador Chrysoperla externa
(Hagen) (Neuroptera: Chrysopidae) e do
caro-predador Iphiseiodes zuluagai, dois
inimigos naturais de ocorrncia freqente
em agroecossistemas cafeeiros (Fig. 1 e 2).
Figura 2 - caro-predador Iphiseiodes

zuluagai
No entanto, o sucesso reprodutivo desses

predadores foi incrementado, quando uma
fonte de carboidrato foi adicionada ao plen.
Em experimentos recentes, verificou-se que
na presena de flores de trigo-mourisco
[Fagopyrum esculentum (Moench)], os
adultos de C. externa tiveram sua longevidade aumentada (VENZON et al., 2005a).
Apesar de o bicho-mineiro tambm acessar
as flores do trigo-mourisco, a alimentao
com o nctar no influenciou na fecundidade da praga. Possivelmente, a associao
Jos Lino Neto
de caf, cujo sistema de produo no permite a utilizao de agrotxicos, como o

orgnico.
A maioria das prticas utilizadas na cafeicultura familiar privilegia a utilizao de
insumos produzidos na propriedade e o
manejo estratgico dos recursos naturais,
visando sustentabilidade do sistema e
conseqente diminuio dos custos de
produo. O desafio, no contexto de manejo de pragas, o desenvolvimento de
prticas que atendam esses requisitos e que
mantenham eficientemente as pragas abaixo do nvel de dano econmico. Neste artigo sero abordadas estratgias alternativas
ao uso exclusivo de agrotxicos para controle de pragas do cafeeiro. As estratgias
apresentadas so especialmente recomendadas para a utilizao na agricultura familiar, pela simplicidade de uso e pelo custo
reduzido, e na cafeicultura orgnica, pois
so aceitas pela maioria das certificadoras.
Claudia Helena Cysneiros Matos
Figura 1 - Adulto do predador Chrysoperla externa
78
Calda sulfoclcica
Esta calda obtida pelo tratamento trmico do enxofre e da cal. Tradicionalmente, tem sido utilizada como fungicida e para o controle de cochonilhas e de caros
em algumas fruteiras (GUERRA, 1985;
PENTEADO, 2000). O efeito txico da calda
sulfoclcica aos insetos e caros devido
liberao de gs sulfdrico (H2S) e enxofre
coloidal, quando aplicada sobre as plantas (ABBOT, 1945; POLITO, 2001). Segundo Prates (2005), as vantagens do uso da
calda sulfoclcica no controle de pragas
so:
a) custo reduzido para a aquisio e
uso;
b) baixa a incua agressividade ao homem e natureza;
c) efeito nutricional do clcio e do enxofre;
d) simplicidade quanto ao manejo e
aplicao.
3,98 vezes para I. zuluagai e A. herbicolus,

respectivamente, demonstrando que os
caros-predadores foram mais tolerantes
exposio calda sulfoclcica do que o
caro-vermelho (Grfico 1) (TUELHER et
al., 2005b). Para outro predador, C. externa,
houve aumento da durao do primeiro
instar na concentrao de 1%, mas esta e
outras concentraes inferiores testadas
no refletiram em efeito significativo sobre
as outras fases de desenvolvimento do
inimigo natural. Somente concentraes
acima de 2,5% afetaram o desenvolvimento
do predador, no havendo ecdises larvais
no primeiro e segundo instar (TUELHER et
al., 2005a). As concentraes altas da calda
sulfoclcica, alm de no serem seletivas a
alguns inimigos naturais, podem tambm
causar fitotoxicidade. Portanto, devem ser
utilizadas concentraes inferiores a 2,5%,
as quais so eficientes para o controle das
pragas.
Para o preparo de 100 L de calda sulfoclcica so necessrios 25 kg de enxofre
ventilado, 12,5 kg de cal virgem e 100 L de
gua (Fig. 5). A calda ideal possui densidade de 32 Baum, mas densidades de 29
ou 30 Baum so consideradas boas. Na
impossibilidade de adquirir a cal virgem,
pode-se utilizar a cal hidratada, no entanto, deve-se aumentar a quantidade de cal
hidratada a ser adicionada para a preparao da calda sulfoclcica. A utilizao da
Figura 3 - caro-vermelho do cafeeiro

Oligonychus ilicis
PRODUTOS ALTERNATIVOS
No cafeeiro, a calda sulfoclcica tem

potencial de uso para o controle de caros
e do bicho-mineiro. Resultados de experimentos conduzidos no Centro Tecnolgico
da Zona da Mata (CTZM), da EPAMIG demonstraram que em plantas de caf tratadas
com calda sulfoclcica, na concentrao de
3,4%, houve reduo de 96% na oviposio
do bicho-mineiro (AMARAL et al., 2003b).
Alm desse efeito, a calda possui efeito residual sobre ovos do bicho-mineiro, sendo
que a concentrao de 1,5% de uma calda
de 30 Baum foi capaz de causar alta mortalidade e baixa ecloso de larvas5 . Com
relao ao efeito acaricida, a concentrao
de 0,35% foi capaz de causar mortalidade
em 95% da populao do caro-vermelho
O.ilicis (Fig. 3) (TUELHER et al., 2005b).
Um dos inconvenientes relatados para
a calda sulfoclcica a falta de seletividade
a alguns inimigos naturais. Em pesquisas
recentes, no entanto, verificou-se que a
utilizao de concentraes menores do
produto (< 2,5%), alm de ser eficiente para o controle do caro-vermelho e de ovos
do bicho-mineiro, pouco txica a dois
caros-predadores de ocorrncia freqente em agroecossistema cafeeiro, I. zuluagai
e Amblyseius herbicolus (Chant) (Acari:
Phytoseiidae) (Fig. 4). A toxicidade diferencial, obtida atravs do quociente entre a
Concentrao letal (CL50) para os carospredadores e a CL50 para O. ilicis, foi 6,60 e
de plantas fornecedoras de plen e de nctar para a diversificao do cafezal representar um incremento na populao de
inimigos naturais (VENZON et al., 2005a).
A implantao de quebra-ventos tambm uma tcnica que adiciona diversidade ao sistema. Algumas plantas podem
ser utilizadas para essa finalidade como o
abacateiro, a seringueira, a macadmia, a
bananeira, entre outras (REIS et al., 2002).
No entanto, deve-se evitar a diversificao
dos sistemas com plantas que sejam hospedeiras das mesmas pragas do cafeeiro,
em regies onde h registro de ocorrncia
de pragas, como por exemplo, a grevlea,
que hospeda as cigarras. A conservao
de mata nativa prxima a reas de cultivo
contribui para a conservao e aumento
das vespas-predadoras que nidificam nessa vegetao (GRAVENA, 1992; REIS et al.,
2002).
Figura 4 - caro-predador Amblyseius

herbicolus
Informao concedida por E.S. Tuelher e R.S.T. Tinoco, da Universidade Federal de Viosa e M. Venzon da EPAMIG-CTZM, em agosto de 2005.
79
Grfico 1 - Toxicidade da calda sulfoclcica a Oligonychus ilicis e aos caros-predadores

Iphiseiodes zuluagai e Amblyseius herbicolus
NOTA: Observar as concentraes letais mdias para cada espcie.
Misturar o enxofre com um pouco de gua quente

formando uma pasta
Colocar 80 litros de gua quente e aquecer.

Quando atingir 50 C, adicionar a cal
Mexer durante uma hora aps o incio da fervura,

sempre completando com gua fria
at o nvel de 100 litros
Quando a colorao da calda ficar pardo-avermelhada,

retirar do fogo e deixar descansar
Coar em pano de algodo, diluir e aplicar
Figura 5 - Resumo do processo de fabricao da calda sulfoclcica

FONTE: Penteado (2000).
mesma quantidade de cal hidratada indicada para a cal virgem resultar em uma
calda de baixa densidade, e, portanto, com
menor quantidade de polissulfetos em
suspenso.
Outro fator que influencia na qualidade
da calda a ser produzida a pureza da cal
hidratada. Deve-se procurar utilizar cales
de alta pureza e, preferencialmente, aquelas
originrias de rochas calcticas. Estas apresentaro alto teor de hidrxido de clcio
[Ca(OH)2], necessrio formao dos polissulfetos de clcio que estaro presentes
na calda final. Como exemplo, o preparo da
calda sulfoclcica realizado na EPAMIGCTZM, com a utilizao de cal hidratada
obtida no comrcio local e com as mesmas
doses indicadas para a cal virgem, resultaram em densidades mximas de 18 Baum.
Essas baixas densidades provavelmente
esto relacionadas com a baixa qualidade
da cal, quanto presena de muitas impurezas e menor quantidade de hidrxido
de clcio adicionada, se comparada cal
virgem.
Segundo Prates (2005) e Penteado (2000)
algumas recomendaes importantes para
o uso da calda sulfoclcica so:
a) a faixa de temperatura deve ser 18C
a 30C; temperaturas muito baixas
prejudicam a ao fumigante e, muito
altas, podem acarretar injrias nos
tecidos mais sensveis da planta;
b) a ocorrncia de chuvas at 4 horas
aps a aplicao da calda altera a
sua eficcia, pois aumenta a quantidade de gua, interferindo na reao
desejada;
c) no misturar a calda com produtos
que no tolerem meio alcalino, no
misturar com leo mineral ou vegetal,
com sais micronutrientes ou fertilizantes foliares e respeitar o intervalo
de 15 dias para aplicaes subseqentes com outros produtos;
d) antes da aplicao, a calda deve ser
bem agitada, mantendo-se boa agitao no tanque do pulverizador tambm durante a sua aplicao;
80
e) no pulverizar com floradas abertas

e durante as horas mais quentes do
dia, principalmente no vero;
f) armazenar a calda em embalagem de
vidro ou plstico, bem vedados;
g) antes da utilizao da calda, o equipamento de pulverizao dever ser
protegido com leo diesel ou similar;
Na Figura 6, esto apresentadas as etapas para a preparao da calda viosa,

propostas por Penteado (2000), adaptadas
de Cruz Filho e Chaves (1985). Os ingredientes para 100 L de calda so:
a) 500 g de sulfato de cobre (25% de Cu);
b) 300 g de sulfato de zinco (21,9 % de Zn);
c) 200 g de sulfato de magnsio (16% a
17% de MgO);
h) aps diluir o produto no tanque de

pulverizao, deve-se aplic-lo no
mesmo dia;
d) 100 g de cido brico (17,5% de B);
i) aps o uso, lavar o pulverizador com

soluo de cido ctrico anidro a 20%,
ou soluo de vinagre ou limo a 10%.
f) 500 g de cal hidratada (88% de CaO).
Calda viosa
A calda viosa consiste na mistura de
sulfato de cobre e cal (calda bordalesa) e
micronutrientes (CRUZ FILHO; CHAVES,
1985). Foi desenvolvida inicialmente para
o controle da ferrugem-do-cafeeiro, mas
tem sido utilizada para o controle de outras
doenas e para complementar a nutrio
das plantas. Seu uso sistemtico tem sido associado reduo da populao do
bicho-mineiro (CRUZ FILHO; CHAVES,
1985), embora haja controvrsias (HERRERA, 1994).
Resultados de experimentos conduzidos na EPAMIG-CTZM demonstraram que
em plantas de caf tratadas com calda viosa, houve reduo de 76% na oviposio
do bicho-mineiro (AMARAL et al., 2003b).
possvel que a camada depositada sobre
as folhas aps a pulverizao das plantas
tenha agido como uma barreira fsica ou
qumica tornando-as menos atrativas ao
bicho-mineiro. Para o caro-vermelho, a calda viosa apresentou efeito ovicida, e apenas 17% dos ovos eclodiram aps serem tratados, sendo que na testemunha a ecloso
foi de 94% (AMARAL et al., 2003a). Com
relao ao aumento de resistncia de plantas tratadas com calda viosa, proposto como um dos mecanismos responsveis pela
reduo do ataque do bicho-mineiro, esto
sendo conduzidos estudos pela EPAMIGCTZM, para verificar tal hiptese.
e) 400 g de sulfato de potssio (50 % de

K2O);
O ideal que a mistura apresente uma
cor azul-celeste ao final da preparao. Se
a soluo estiver muito esbranquiada
sinal de que tem muita cal e o pH ficar
muito alto; se a soluo estiver muito esver-
deada sinal de que h excesso de sulfato

de cobre e o pH est muito baixo. Os recipientes para o preparo devem ser de plstico ou similar, nunca de cobre, alumnio
ou ferro (CRUZ FILHO; CHAVES, 1985).
Biofertilizantes
Um dos biofertilizantes mais difundidos e utilizados em adubao foliar no
Brasil o supermagro, que foi desenvolvido por Magro (1994), no Centro de Agricultura Ecolgica Ip, Rio Grande do Sul. O supermagro caracteriza-se pela fermentao
anaerbica do esterco bovino com a adio de micronutrientes durante o processo
(SILVA; CARVALHO, 2000). No entanto,
apesar do uso difundido do produto, existem poucos resultados cientficos que comprovam a eficincia do supermagro em controlar pragas do cafeeiro.
Dissolver os sulfatos e o cido brico em um recipiente

com 50 litros de gua
Dissolver a cal em outro recipiente com 50 litros de gua
Despejar o contedo do primeiro recipiente

dentro do recipiente que contm a cal
Agitar a mistura fortemente para obter a calda,

cuja cor ideal azul celeste
Aplicar a calda no mesmo dia do preparo
Figura 6 - Resumo do processo de preparao da calda viosa

FONTE: Penteado (2000).
81
Em experimento realizado em casa de vegetao, plantas de caf tratadas com supermagro inibiram a oviposio do bicho-mineiro,
e somente 17% dos ovos foram depositados nessas plantas e 83% em plantas tratadas com gua (AMARAL et al., 2003b).
No entanto, nenhum efeito txico residual
foi observado para essa praga (AMARAL
et al., 2003b); para o caro-vermelho foi
observado somente reduo na porcentagem de ecloso dos ovos tratados com supermagro (VENZON et al., 2004). No obstante
falta de efeito txico, h relatos da diminuio da populao de pragas em outras
culturas tratadas com biofertilizantes, possivelmente, devido melhoria do estado
nutricional das plantas (NUNES; LEAL,
2001). Portanto, h ainda a possibilidade
de o biofertilizante afetar negativamente a
populao das pragas do cafeeiro via resistncia induzida pela nutrio da planta.
Nim
Azadirachta indica A. Juss. (Meliaceae),
conhecida por nim, uma planta originria
da ndia. Possui em suas sementes, e em
menor escala na casca e nas folhas, a azadiractina, um limonide solvel em gua e
lcool, responsvel pelos efeitos txicos sobre os insetos (MORDUE; NISBET, 2000).
Os inseticidas naturais de nim so biodegradveis, portanto no deixam resduos txicos nem contaminam o ambiente; possuem
ao repelente, anti-alimentar, reguladora de
crescimento e inseticida, alm de acaricida,
fungicida e nematicida (MARTINEZ, 2002).
A aplicao do extrato de semente de
nim (10 g/L de azadiractina) em plantas de
caf no teve efeito repelente sobre a oviposio do bicho-mineiro; no entanto, quando os ovos foram tratados com concentraes de 0,025 a 0,1 g/L de azadiractina, as
minas no evoluram e no houve formao
de pupas (VENZON et al., 2005b). Quando
o extrato foi aplicado sobre folhas com minas em estdio inicial, houve paralisao
do desenvolvimento do bicho-mineiro, em
todas as concentraes testadas, indicando que o produto teve ao translaminar.
Martinez e Meneguim (2003) verificaram
que em plantas de caf tratadas com leo

de nim em concentraes que variaram de
0,125% a 2,5% foi observada reduo na
postura e na sobrevivncia de ovos do
bicho-mineiro. As diferenas observadas
nesses trabalhos podem ter sido, devido a
diferenas no produto utilizado e na metodologia empregada. No entanto, plantas tratadas com nim provavelmente tero baixa
infestao do bicho-mineiro, quer seja pela
repelncia, quer seja pelo efeito negativo
do nim no desenvolvimento das pragas.
Para o caro-vermelho, a aplicao do extrato
de semente de nim em doses superiores a
0,065 g/L de azadiractina causou declnio nas
taxas de crescimento populacional do caro
em experimentos de laboratrio (VENZON
et al., 2005b). Com relao broca-do-caf,
Depieri et al. (2003) verificaram reduo
significativa da quantidade de frutos broqueados, quando estes foram tratados com
emulso de leo de nim e com extratos aquosos da semente e das folhas de nim, em
relao aos frutos tratados com gua.
De maneira geral, os inimigos naturais
so menos suscetveis ao nim, devido ao seu
comportamento e fisiologia (MARTINEZ,
2002). A seletividade do nim est relaciona-
da tambm com a dose e a formulao empregada. Para o caro predador I. zuluagai, os

extratos de folha e de semente foram pouco
txicos, j o extrato de leo da torta de nim
foi altamente txico (MOURO et al., 2004).
O leo de nim (0,5% de azadiractina) foi seletivo ao predador Cycloneda sanguinea (L.)
(Coleoptera: Coccinellidae), exceto na mxima
dosagem (5 mL/L) testada, quando apresentou toxicidade mdia s larvas do predador
(SILVA; MARTINEZ, 2004). Em agroecossistemas, onde o fungo Beauveria bassiana
exerce papel importante em epizootias da
broca-do-caf, ou quando o fungo aplicado de forma inundativa, deve-se utilizar
preferencialmente o extrato de sementes de
nim e no o leo, pois este pode ser txico
ao fungo (DEPIERI et al. 2005).
importante salientar que ao utilizar
produtos base de nim devem ser verificadas a concentrao de azadiractina, a pureza do produto e adquirir os subprodutos do nim de fabricantes idneos, para se
ter sucesso na utilizao desse inseticida
(CIOCIOLA JUNIOR; MARTINEZ, 2002).
A solubilidade da azadiractina em gua permite que os extratos possam ser produzidos
de forma simples e de baixo custo (Fig. 7).
Triturar 30-40 g de sementes secas de nim

em um litro de gua
Deixar a mistura descansar por 12 horas
Filtrar o lquido
Pulverizar sobre as plantas infestadas
Figura 7 - Resumo do processo de preparao do extrato de nim

FONTE: Martinez (2002).
82
O leo emulsionvel retirado das sementes, que tm 40% de leo, descascadas e

prensadas; de cada 4 kg de sementes tmse 0,5 L de leo inseticida, com 0,1% de
azadiractina. O produtor que tiver dificuldade em adquirir as sementes e/ou folhas
do nim tem a alternativa de adquirir no mercado o produto industrializado (Quadro 1).
Alguns cuidados para a utilizao de subprodutos do nim no controle de pragas
so:
a) evitar a aplicao nas horas mais
quentes do dia;
b) no misturar com produtos alcalinos, cidos ou cpricos;
c) usar gua com pH neutro;
d) manter o produto em local fresco e
ao abrigo da luz.
CONTROLE MICROBIANO
O fungo B. bassiana ocorre naturalmente e um dos principais agentes de controle
biolgico natural da broca-do-caf (ROSA

et al., 2000). No entanto, de acordo com
Neves et al. (2005), na maioria das vezes h
a necessidade da introduo do fungo por
meio da aplicao de isolados virulentos
do patgeno em intervalos regulares de
tempo, para que se obtenha um controle
satisfatrio. So encontrados no mercado
produtos base de B. bassiana para o
controle da broca, cuja recomendao a
de aplicar no perodo de trnsito da broca,
com os frutos na fase de chumbinho. No
entanto, necessrio que existam condies
ambientais que favoream a infestao,
como a alta umidade relativa do ar e o tempo nublado (TICHELER, 1963 apud REIS
et al., 2002). Nos sistemas de caf orgnico
sombreados, adensados, ou com leguminosas associadas, provvel que a eficincia de controle da broca pelo fungo seja
aumentada.
Outro patgeno que pode ser utilizado no cafeeiro para controle da lagartados-cafezais, Eacles imperialis magnifica
(Walker), a bactria Bacillus thuringiensis.

Esta seletiva aos outros agentes de controle biolgico natural das pragas do cafeeiro (REIS et al., 2002). Existem formulaes
comerciais disponveis no mercado.
CONTROLE FSICO
Armadilhas que contm a mistura de
etanol e metanol, a qual atrativa broca
(MENDOZA MORA, 1991), podem servir
para o monitoramento e captura da praga.
A eficincia dessas armadilhas pode ser
melhorada com a adio de leo de caf
(VILLACORTA et al., 2001). As armadilhas
so confeccionadas com garrafas descartveis de refrigerante tipo polietileno tereftato (PET), contendo no interior um pequeno
frasco de vidro (10mL), com uma tampa de
borracha com furo (2 mm) na parte central,
suspenso na extremidade superior, contendo a mistura de etanol e metanol e o leo
de caf (Fig. 8). Na extremidade inferior
da garrafa coloca-se cerca de 200 mL de
gua com 5% de sabo lquido, para que as
QUADRO 1 - Alguns extratos e leos de nim comercializados no Brasil

Produto comercial
NeemAzal-T/S
Empresa/Endereo
Quinabra
www.quinabra.com.br
(12) 3925-0400
OrganicNeem
Dalquim
www.daquim.com.br
0800-474848
Natuneem
Natural Rural
www.naturalrural.com.br
(16) 3335-4277/8124/7037
Bioneem
Bioneem
www.bioneem.com.br
(33) 3733-2082
Agronem Agrcola
Amador Villacorta
Neem
www.neemdotriangulo.com.br
Neemseto
Cruangi Neem do Brasil

falecom@cruangineemdobrasil.com.br
(81) 3603 5077
Figura 8 - Armadilha para broca-do-caf, modelo Iapar

NOTA: Iapar Instituto Agronmico do Paran.
83
brocas atradas morram afogadas. Devem

ser colocadas no mnimo 25 armadilhas por
hectare (VILLACORTA et al., 2001).
REFERNCIAS
ABBOT, C. E. The toxic gases of lime-sulfur.
Journal of Economic Entomology, Wisconsin,
v.38, n.5, p.618-620, Oct. 1945.
CONTROLE CULTURAL
um dos mtodos mais eficientes para o controle da broca-do-caf (REIS et
al., 2002). A colheita do caf deve ser muito bem-feita e iniciada nos talhes, onde
h maiores infestaes, devendo evitar
que fiquem frutos nas plantas e no cho,
nos quais a broca poder sobreviver na
entressafra. Caso tenham ficado muitos
gros nas plantas e no cho, recomendvel fazer o repasse ou catao dos frutos
remanescentes da colheita (REIS et al.,
2002).
CONSIDERAES FINAIS
A produo de caf orgnico em sistema
familiar, ou no, demanda novas ferramentas para o controle de pragas. Algumas
estratgias apresentadas no so finais e
sim propostas para sistematizar metodologias alternativas quelas da cafeicultura
convencional. Muito ainda precisa ser feito
para dar certificao cientfica s prticas
empricas em uso, no entanto, foram apresentadas tambm tcnicas que possuem
eficincia comprovada e que esto disponveis aos cafeicultores. Deve-se salientar
que pelo fato de os produtos alternativos
serem de baixo custo e de fcil manipulao no significa que possam ser utilizados indiscriminadamente e seu uso deve
ser de acordo com as recomendaes tcnicas. A seletividade aos inimigos naturais
deve ser preconizada sempre, e o agricultor
deve saber que essa seletividade obtida
de acordo com a dosagem a ser estabelecida para cada praga, como foi apresentado. Finalmente, a utilizao de produtos
alternativos na cafeicultura o primeiro
passo para que os agricultores possam
produzir sem o uso de agrotxicos, e conseqentemente, com um maior valor agregado ao produto caf no mercado consumidor.
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p.1587-1590.
86
Manejo das doenas do cafeeiro

Vicente Luiz de Carvalho 1
Rodrigo Luz da Cunha 2
Sara Maria Chalfoun 3
Resumo - Cafeeiros esto sujeitos incidncia de vrias doenas. A ocorrncia e os prejuzos

que essas doenas podem causar dependem dos fatores que atuam no sistema cafeeiropatgeno-ambiente, que so variveis entre regies, ou mesmo dentro de uma regio.
Entre os vrios fatores que determinam uma epidemia esto a virulncia do patgeno, a
suscetibilidade ou a resistncia das plantas, a densidade de plantio, o grau de enfolhamento,
a carga pendente, o estado nutricional das plantas e, ainda, os fatores ligados ao ambiente,
como temperatura, chuva, intensidade dos ventos, umidade relativa, molhamento foliar,
luz, disponibilidade de nutrientes no solo, etc. Todos esses fatores podem influenciar
com maior ou menor intensidade, na severidade das doenas que, de alguma forma,
podem ser manejados pelo cafeicultor familiar, obtendo-se, assim, uma diminuio do
potencial de inculo, um aumento na resistncia dos cafeeiros s doenas ou uma
promoo das condies menos favorveis ao desenvolvimento dos patgenos. Para
que o manejo integrado das doenas seja empregado corretamente pelo cafeicultor
familiar, necessrio que ele conhea bem as principais doenas da cultura, os sintomas,
os fatores que favorecem o seu desenvolvimento, algumas prticas culturais e tticas de
controle, que visam reduzir os danos causados por essas doenas, com menor agresso
ao ambiente e ao homem.
Palavras-chave: Caf. Doena. Manejo integrado. Agricultura familiar.
INTRODUO
Diante de um mercado cada vez mais
exigente, o cafeicultor familiar necessita
de conhecimento, para ser mais competitivo, melhorar a produo e a qualidade do
seu caf, a custo compatvel com a atividade.
A adoo de um conjunto de prticas
culturais fundamental e est ao alcance
dos cafeicultores familiares, desde que lhes
sejam apresentadas alternativas tecnolgicas adaptadas s escalas e s possibilidades de sua produo.
O controle fitossanitrio figura entre as
prticas culturais que devem ser aplicadas

criteriosamente, atravs de estratgias que
visem aliar o sucesso no controle das pragas e das doenas, ao desenvolvimento
sustentado da atividade cafeeira.
Dessa forma, danos causados por doenas que afetam os cafeeiros devem ser evitados, utilizando-se esquemas que envolvem a integrao de medidas, tais como,
mtodos de preveno para evitar ou atenuar a incidncia de doenas; monitoramento das doenas; determinao de possveis correlaes entre patgenos, hospedeiro e ambiente; seleo de produtos
menos txicos ao ambiente de cultivo e

aplicadores; possibilidade de medidas integradas de controle e controle simultneo
de mais de uma doena, inclusive as de carter no infeccioso, deficincias e/ou desequilbrios nutricionais.
Para que o manejo integrado das doenas voltadas ao cafeicultor familiar seja
empregado corretamente, so apresentados as principais doenas do cafeeiro, os
sintomas, os danos, os fatores que favorecem o seu desenvolvimento, algumas prticas culturais e tticas de controle, para
evitar ou atenuar danos.
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: vicentelc@epamig.ufla.br
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eltrnico: rlc@ufla.br
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eltrnico: chalfoun@epamig.ufla.br
87
PRINCIPAIS DOENAS
Os cafeeiros esto sujeitos ao ataque
de vrias doenas. Algumas delas causam
considerveis perdas para os cafeicultores
e so consideradas mais importantes como
a ferrugem e a cercosporiose. Alm dessas,
as manchas-de-Phoma, Ascochyta, aureolada, anular, a rhizoctoniose e o amarelinho
podem ou no ocorrer dependendo das
condies climticas.
Ferrugem-do-cafeeiro
QUADRO 1 - Influncia da produo do cafeeiro

no ndice de infeco da ferrugem
Folhas com ferrugem
Nveis
de
(%)
produo DezemMaro
Maio
Julho
bro
(%)
0
8,33
22,00
27,33
32,83
50
7,67
26,31
59,66
80,66
100
8,99
36,33
70,33
89,33
Fonte: Carvalho et al. (1993).
dies de ambiente nesse sistema de plantio tornam-se plenamente favorveis ao

desenvolvimento da ferrugem-do-cafeeiro
(Quadro 2).
Alm desses fatores para orientar na
tomada de decises, importante que sejam conhecidos os ndices de incidncia e
a evoluo da doena atravs da Curva de
Evoluo e do Monitoramento, para que
possam ser aplicadas as medidas culturais
e/ou controles alternativos, que visem reduzir a doena a nveis economicamente
aceitveis.
Curva de evoluo da ferrugem
O perodo de ocorrncia da ferrugem
varia pouco entre as regies cafeeiras e de
um ano para outro. As condies climticas
que favorecem a doena ocorrem normalmente a partir de novembro/dezembro, com
pico de incidncia entre os meses de maio
a julho (Grfico 1).
Fotos: Vicente Luiz de Carvalho
Dentre as doenas que ocorrem no

cafeeiro, a ferrugem causada pelo fungo
Hemileia vastatrix Berk e Br. a mais importante, por causar grandes prejuzos cafeicultura. Ela ocorre em todas as regies produtoras de caf, no Brasil.
O fungo ataca todas as cultivares de caf, porm, dentro do gnero Coffea, so observadas diferenas quanto patogenicidade.
A resistncia e a suscetibilidade doena encontram-se presentes em cultivares das espcies Coffea arabica e Coffea
canephora.
O principal dano que a ferrugem causa
ao cafeeiro a desfolha e, conseqentemente, a perda na produo que pode chegar
at a 50%. Alm disso, indiretamente, aps
anos de ataque, a ferrugem pode causar
perdas de ramos laterais e menor longevidade das plantas.
Os primeiros sintomas da doena so pequenas manchas circulares de cor amareloalaranjada, com dimetros de 0,5 cm, que
aparecem na face inferior da folha. Sobre a

mancha forma-se uma massa pulverulenta de uredosporos. No estdio mais avanado, algumas partes do tecido foliar so
destrudas e necrosadas (Fig. 1).
A ocorrncia da doena favorecida
por fatores ligados ao hospedeiro (cafeeiro),
ao patgeno (fungo) e relacionados com o
ambiente. Entre os fatores relacionados com
a planta e com o ambiente, que permitem
inferir sobre a ocorrncia e a intensidade
do ataque, esto: o enfolhamento, a carga
pendente (produo) e a densidade de plantas por rea. Esses fatores so importantes
na hora de definir o controle da doena, j
que quanto maior o enfolhamento, maior
ser o inculo residual para o prximo ciclo
da ferrugem e quanto maior a carga pendente, maior ser a intensidade da doena,
como pode ser observado no Quadro 1.
No sistema de cultivo adensado ou arborizado, o microclima plenamente favorvel ao desenvolvimento da ferrugem-docafeeiro.
Nos ltimos anos, a necessidade de uma
melhor utilizao das reas, em busca de
maiores rendimentos e retornos financeiros
mais rpidos, tem feito com que plantios
mais adensados sejam bastante utilizados.
O aumento do nmero de plantas, por unidade de rea, altera o ambiente ao redor da
planta, formando um microclima que interfere em outros fatores como: luminosidade, taxa de evaporao e ao dos ventos
(JARAMILLO-ROBLEDO, 1996). As con-
Figura 1 - Folhas de cafeeiro com sintomas de ferrugem nas faces ventral e dorsal
88
QUADRO 2 - Porcentagem relativa de ferrugem-do-cafeeiro em trs densidades de plantio e duas

cultivares - So Sebastio do Paraso1, MG, no perodo 1997-1998
Densidade
de
plantio
(plantas ha-1)
Cultivar
Catua
Mundo Novo
1997
1998
Folhas com
ferrugem
(%)
Relativa
(%)
Folhas com
ferrugem
(%)
Relativa
(%)
10.000
64,0
256,0
72,8
130,0
5.000
43,0
172,0
55,4
98,0
2.857
25,0
100
56,0
100
10.000
72,5
195,9
72,9
135,2
5.000
55,5
150,0
64,0
118,7
2.857
37,0
100
53,9
100
FONTE: Carvalho e Chalfoun (2001).

(1) Fazenda Experimental de So Sebastio do Paraso (FESP) da EPAMIG.
80
400
Precipitao
Temperatura mdia
Infeco (%)
70
300
60
250
50
200
40
150
30
100
20
50
10
0
jan.
fev. mar. abr. maio jun.
jul.
Infeco (%)
Precipitao (mm)
350
O controle qumico da doena deve

comear com o incio de sua evoluo, at
maro/abril, a partir de quando pouco ou
quase nada pode-se fazer.
Monitoramento
A quantificao da ferrugem feita pelo monitoramento, atravs de medies de
sintomas ou sinais da doena dentro da lavoura.
Atravs do monitoramento possvel
fazer um programa de controle eficiente,
utilizando-se prticas culturais apropriadas e defensivos corretos para cada situao. Com isso, sero evitados desperdcios
de insumos e mo-de-obra e danos causados pela ocorrncia de ndices elevados
da doena, bem como menor agresso ao
meio ambiente.
Para fazer o monitoramento necessrio
amostrar os talhes, fazendo-se um caminhamento ao acaso, em ziguezague, entre
as plantas (Fig. 2).
ago. set. out. nov. dez.
Grfico 1 - Curva de evoluo da ferrugem-do-cafeeiro em funo da precipitao e da

temperatura mdia
FONTE: Carvalho et al. (2002b).
NOTA: Dados mdios dos anos de 1997 a 2000 - EPAMIG-Fazenda Experimental de
So Sebastio do Paraso (FESP), MG.
Caminhamento de amostragem
A seqncia de trabalho deve ser:

a) dividir as lavouras em talhes uniformes;
b) coletar cinco a dez folhas por planta
(no terceiro ou quarto par), no tero
mdio da planta, perfazendo um total de 100 a 300 folhas por talho;
c) contar o nmero de folhas com ferrugem e determinar a porcentagem
de infeco, conforme a frmula a
seguir:
Onde amostrar
Tero m dio
do p de caf
Terceiro ou quarto
par de folhas
Figura 2 - Como caminhar no talho e onde coletar as folhas para avaliao da ferrugem
89
Controle qumico
% de infeco (I)
no de folhas com ferrugem x 100

no total de folhas
d) a porcentagem de infeco (I) mostra a evoluo da doena na lavoura;
d) fazer podas peridicas;

e) adotar espaamentos mais largos na
entrelinha;
e) este levantamento deve ser realizado pelo menos uma vez por ms a
partir de dezembro.
Conhecendo a porcentagem de infeco,
atravs do monitoramento, pode-se definir
qual grupo de fungicida dever ser usado,
uma vez que no uso de produtos de contato como os cpricos, as aplicaes devemse iniciar quando ainda no foi constatada
a ferrugem nas lavouras ou quando o ndice
est prximo de 0% de folhas com ferrugem.
Medidas gerais de controle
a) fazer adubaes equilibradas;
b) plantar linhagens resistentes ou tolerantes;
c) fazer desbrotas, evitando o excesso
de hastes e conseqentemente o autosombreamento;
f) evitar o cultivo de cultivares suscetveis doena em sistemas sombreados ou arborizados.

Controle gentico
Usar cultivares resistentes ou tolerantes ferrugem , sem dvida, a melhor
opo de controle da doena em qualquer
sistema de cultivo (adensado, orgnico) e
tamanho de propriedade, principalmente
para o cafeicultor familiar, por apresentar
menor custo, sem causar danos ao meio
ambiente e ao homem. Hoje j existem no
mercado vrias cultivares disponveis com
produtividade semelhante s melhores cultivares de Mundo Novo e Catua. As principais cultivares resistentes/tolerantes disponveis no mercado so apresentadas no
Quadro 3.
O maior grupo de fungicidas ao alcance

dos agricultores familiares base de cobre
chamado cprico (sulfatos e hidrxidos de
cobre). As aplicaes devem-se iniciar, quando ainda no for constatada ferrugem nas
lavouras, ou com ndices da doena prximos a zero. Os intervalos de aplicaes devem ser seguidos rigorosamente, assim como o nmero de aplicaes recomendadas.
Entre as caldas mais empregadas esto
a bordalesa e a viosa.
Em anos de carga pendente alta e lavoura adensada, a incidncia da ferrugem maior,
dessa forma o produtor dever ter mais cuidado nas medidas de controle. Ao contrrio, em anos de carga pendente baixa, o controle pode ser simplificado com a reduo
do nmero de pulverizaes. Outro aspecto
a ser considerado a possibilidade de
controlar-se simultaneamente a ferrugem e
a cercosporiose. Os fungicidas cpricos e
outras formulaes so recomendados para
o controle simultneo dessas doenas.
Cercosporiose
A cercosporiose uma das doenas
mais antigas do cafeeiro, tanto na Amrica
QUADRO 3 - Caractersticas de algumas cultivares de caf com resistncia especfica e no especfica ferrugem
Cultivar
Cor do fruto
Maturao
Porte/Altura e dimetro das plantas
Oeiras MG 6851
Vermelho
Mdia
Porte baixo com altura de planta 2,58 m e dimetro de saia 1,65 m.
Paraso MG H 419-1
Amarelo
Mdia
Pau-Brasil MG 1
Vermelho
Mdia
Porte baixo com altura de planta 1,30 m e dimetro de saia 1,48 m, aos 38 meses de plantio.
Araponga MG 1
Vermelho
Mdia
Catigu MG1 e MG2
Vermelho
Mdia
Porte baixo com altura de planta 1,40 m e dimetro de saia 1,70 m, aos 48 meses de idade.
Sacramento MG1
Vermelho
Mdia
Porte baixo com altura de planta 1,40 m e dimetro de saia 1,85 m, aos 48 meses de idade.
Icatu
Amarelo e vermelho
Precoce
Porte alto com altura de planta que varia de 3,0 a 4,0 m e dimetro de saia entre 2,0 e 2,8 m,
e mdia
de acordo com a prognie.
Obat IAC 1669-20
Vermelho
Tardia
Porte baixo.
Tupi IAC 1669-33
Vermelho
Mdia
Porte baixo com dimetro de copa menor que o Obat.
Iapar 59
Vermelho
Precoce
Porte baixo com altura de plantas de 2,0 m e dimetro de saia 1,7 m.
IPR 98
Vermelho
Mdia
Porte baixo.
IBC Palma
Vermelho
Mdia
Porte baixo e ligeiramente superior ao Catua.
Catuca
Amarelo e vermelho
Mdia
O porte varia de baixo a mdio com dimetro da copa semelhante cultivar Catua.
90
Os principais danos provocados pela

cercosporiose so:
se, mancha-de-olho-pardo, olho-de-pomba,

olho-pardo e Brown-eye spot.
Os sintomas caractersticos que conferiram essas denominaes doena so manchas circulares de colorao castanho-clara
a escura, com o centro branco-acinzentado,
quase sempre envolvidas por um halo amarelado. Nos ltimos anos, tm sido observados sintomas diferentes nas folhas,
caracterizados por manchas escuras sem
halo amarelado, que, em algumas regies,
tm-se denominado cercospora-negra. Nos
frutos, ocorrem leses deprimidas de colorao escura, as quais se desenvolvem no
sentido polar. Podem ocorrer, tambm, em
frutos verdes o que causa maturao precoce da casca em torno da mancha (Fig. 3).
Presente em todas as regies cafeeiras
do Brasil, essa doena causa prejuzos tanto na fase de viveiro (mudas), como na de
campo (plantas novas e adultas).
a) viveiros: queda de folhas e raquitismo das mudas;

b) ps-plantio: desfolha e atraso no
crescimento das plantas;
c) lavouras novas: aps as primeiras
produes, pode causar queda de
folhas, frutos e seca de ramos produtivos;
d) lavouras adultas: queda de folha, amadurecimento precoce e queda prematura de frutos, chochamento. As leses funcionam como porta de entrada para outros fungos que depreciam a qualidade do produto.
C
Figura 3 - Sintomas de cercosporiose
NOTA: A Sintomas nas folhas; B Sintomas nos frutos; C Sintomas em mudas.
do Sul, como na Amrica Central. Na Colmbia, essa doena considerada a principal enfermidade dos cafeeiros por ser amplamente distribuda e ocasionar as maiores
perdas na produo. No Brasil, pode ser
considerada a segunda doena mais importante, pois causa perdas de 15% a 30% na
produtividade do cafeeiro.
Com a implantao de lavouras na regio dos Cerrados, ou em solos de baixa
fertilidade natural e alteraes nas condies de clima que se tornaram mais adversas aos cafeeiros, os prejuzos com a doena ganharam maior importncia, pois h uma
grande relao entre a incidncia da cercosporiose, a nutrio mineral das plantas e
os fatores climticos.
O agente causal dessa doena o fungo
Cercospora coffeicola Berk & Cook, que
recebe vrias denominaes, dependendo
da regio onde incide, como: cercosporio-
Alm das condies climticas, como

umidade relativa alta, temperaturas amenas,
excesso de insolao e dficit hdrico, qualquer condio que leve a planta a um estado
nutricional deficiente ou desequilibrado
favorece a doena. Algumas dessas condies so: substrato pobre para a formao
de mudas, textura de solo inadequada (argiloso ou muito arenoso), sistema radicular
deficiente, compactao do solo, deficincia de nitrognio, excesso de potssio ou
desequilbrio da relao N/K.
Vrios trabalhos (Quadro 4) mostram
que a deficincia de nitrognio ou excesso
de potssio, direta ou indiretamente, favorecem a incidncia da cercosporiose. Notase, portanto, que uma nutrio adequada,
principalmente quanto ao nitrognio e ao potssio, pode reduzir a incidncia da doena,
condio essencial para o manejo integrado da cercosporiose do cafeeiro.
Ao contrrio do que ocorre com a ferrugem, a incidncia da cercosporiose menor
nos plantios adensados (Quadro 5). Da mesma forma, em cultivos sombreados ou arborizados, usados nos sistemas agroflorestais, a menor incidncia da cercosporiose
soma-se como vantagem.
a) no viveiro:
- instalar os viveiros em lugares secos e arejados,
91
QUADRO 4 - Relao de trabalhos que envolve a nutrio e a incidncia de cercosporiose

Incidncia
Nutrio
Fonte
de cercosporiose
(dados bsicos)
(%)
Doses de fertilizantes
Incidncia de cercosporiose nos Fernandez-Borrero et al. (1966)
(kg ha-1 de 12.12.17)
frutos
32,8
60
13,8
120
10,4
180
4,4
Efeito de nutrientes NPK
- controlar o ambiente do viveiro,

evitando alta umidade, baixa temperatura, vento frio e excesso de
insolao,
- encher os saquinhos com solo de
boa porosidade e textura. O substrato deve ser rico, preparado com
esterco puro, bem curtido e complementado com adubos qumicos em
mistura,
- evitar o excesso ou a falta de umidade nos canteiros,
Incidncia de cercosporiose nos Miguel et al. (1976)
- fazer as adubaes em cobertura

ou foliares complementares, quando necessrias;
frutos
Apenas N
21,65
Apenas P
37,06
Apenas K
37,29
b) nas fases de plantio e ps-plantio:
Testemunha
37,36
- fazer a correo necessria do solo,

um bom preparo das covas e sulcos
de plantio, seguindo um plano de
adubao e nutrio adequado,
Efeito da interao N e K
Incidncia de cercosporiose nas Fernandez-Borrero e Lopesfolhas em mudas de caf
Apenas N
3,34
Apenas K
35,01
NeK
Duque (1971)
9,42
Testemunha
36,73
Coeficiente de correlao:
(1)
-0,78
Carvalho et al. (2002a)
cercosporiose dos frutos x N

(1)Significativo ao nvel de 1% de probabilidade.
QUADRO 5 - Porcentagem relativa de cercosporiose do cafeeiro em trs densidades de plantio e

duas cultivares - So Sebastio do Paraso1, MG, no perodo 1997-1998
Cultivar
Catua
Mundo Novo
Densidade
de plantio
(plantas ha-1)
1997
1998
Folhas com
cercospora
(%)
Relativa
(%)
Folhas com
cercospora
(%)
Relativa
(%)
10.000
1,6
66,6
1,4
68,1
5.000
1,5
68,7
3,4
22,7
2.857
4,8
10.000
2,0
55,5
1,1
62,6
5.000
1,6
64,5
2,4
25,0
2.857
4,5
100
100
4,4
3,2
FONTE: Carvalho e Chalfoun (2001).

(1) Fazenda Experimental de So Sebastio do Paraso (FESP) da EPAMIG.
100
100
- ficar atento realizao do controle qumico, principalmente se o

plantio for feito no final do perodo
chuvoso, pois o excesso de insolao, ventos e a deficincia hdrica nesse perodo predispem as
plantas ao ataque da cercosporiose,
- fazer adubaes nitrogenadas de
cobertura aps o pegamento das
mudas, o que reduz a intensidade
do ataque da cercosporiose;
c) nas lavouras adultas:
- fazer adubaes equilibradas, principalmente por ocasio das primeiras produes dos cafeeiros, a fim
de evitar o desequilbrio da relao
parte area e sistema radicular, condies que favorecem a doena,
- fazer o acompanhamento do estado
nutricional das plantas, periodicamente, atravs de anlises foliares,
- fazer adubaes equilibradas, em
lavouras adultas e em anos de carga pendente alta.
92
Controle qumico
elevadas (acima de 900 m), no estado do

Esprito Santo, e em regies do Tringulo Mineiro e Alto Paranaba, no estado de
Minas Gerais. No entanto, a doena tem
sido encontrada em outras regies, em
lavouras expostas a ventos fortes e frios,
com as faces voltadas para o sul, sudeste
e leste.
A penetrao do fungo facilitada por
danos mecnicos nos tecidos da planta,
produzidos por insetos ou pelo roar de
folhas tenras causado pelos ventos. A temperatura tem grande influncia no ataque
desse fungo, pois o miclio infectivo a
24oC e os picnidisporos a 18oC-19oC. Perodos intermitentes de frio, ventos frios e
chuva favorecem a doena. Essas condies ocorrem, geralmente, nos meses de
agosto a outubro e maro a maio. Nessas
pocas, podem ocorrer surtos da doena,
porm, dependendo da regio e das condies de clima especfico, ela pode evoluir
em outros meses. Os sintomas nas folhas
novas so manchas circulares de colorao
escura e de tamanho variado que podem
chegar a 2 cm de dimetro. Quando as leses atingem as bordas das folhas, estas
encurvam-se e podem apresentar rachaduras (Fig. 4).
Os sintomas podem ocorrer nos ramos,
Quando o controle cultural no for suficiente para reduzir a cercosporiose, tanto

no viveiro como em lavouras no campo,
necessrio que se faa o controle dirigido
com produtos especficos. Entre as caldas
mais empregadas esto a bordalesa e a viosa.
As aplicaes podem ser feitas de dezembro/janeiro a maro/abril, pois, a poca
de maior incidncia da doena maro/abril
conforme mostra o Grfico 2.
Mancha-de-Phoma
Causada pelo fungo Phoma costarricensis
Ech., esta doena foi identificada pela primeira vez em Costa Rica e necessita de ferimentos prvios na planta, para que ocorram
as infeces (ECHANDI, 1957). Entretanto,
trabalhos realizados na Colmbia demonstraram que o fungo Phoma sp. capaz de
penetrar e causar infeces nos brotos, frutos e folhas na presena ou na ausncia de
ferimentos (FERNANDEZ, 1961).
No Brasil, alm da Phoma costarricensis,
estudos mais recentes confirmam a ocorrncia de outras espcies do fungo (SALGADO
et al., 1997).
A doena foi constatada no Pas, inicialmente, em cafezais localizados em altitudes
40
35
Figura 4 -Sintomas de incidncia de Phoma

sp. em folhas do cafeeiro
iniciando-se a partir dos fololos ou do ponto de absciso das folhas. Nos ramos atacados, observam-se leses deprimidas e
escuras. Estas leses podem ocorrer tambm nos botes florais, flores e frutos, no
estdio de chumbinho e causar a morte e a
mumificao desses rgos atacados.
a) evitar a instalao de lavouras em
reas sujeitas a ventos frios;
b) programar a instalao de quebraventos provisrios e/ou definitivos
desde a implantao da lavoura;
c) fazer adubaes equilibradas e em
quantidades adequadas;
d) fazer o controle preventivo, principalmente nas fases ps-florada (chumbinho), nas reas onde a doena ocorre sistematicamente.
Mancha-de-Ascochyta
30
Infeco (%)
Vicente Luiz de Carvalho
25
20
15
10
5
0
jan.
fev.
mar.
abr.
maio
jun.
jul.
ago.
set.
out.
nov. dez.
Grfico 2 - Curva de evoluo da cercosporiose do cafeeiro

FONTE: Carvalho (2003).
NOTA: Dados mdios dos anos de 1997 a 2000 EPAMIG-Fazenda Experimental de
So Sebastio do Paraso (FESP), MG.
Na cultura do cafeeiro, o fungo Ascochyta

coffeae foi identificado inicialmente como
causador da doena denominada canelaseca, devido ao ressecamento que provoca
no caule da plntula e, conseqente, tombamento das mudas no viveiro. Atualmente,
o fungo vem causando manchas foliares
de tamanho varivel e de colorao castanhopardo a castanho-escuro, que provocam a
queda das folhas do cafeeiro, seu principal
dano cultura (Fig. 5).
Os sintomas nas folhas so semelhantes aos causados por Phoma sp. e no se
observam diferenas em nvel de campo,
Phoma sp.
Ascochyta sp.
Figura 5 - Sintomas de manchas-de-Ascochyta

NOTA: A - Sintoma de Ascochyta em folhas de cafeeiro; B - Semelhana entre os sintomas de Phoma e Ascochyta.
sendo necessrias diagnoses laboratoriais

com o auxlio de tcnicas especficas para
identificar suas estruturas reprodutivas.
A temperatura ideal para o desenvolvimento do fungo situa-se prximo a 24C
(20C a 25C) e o seu crescimento estimulado pela alternncia de temperaturas altas
e baixas.
a) evitar a instalao de lavouras em
reas sujeitas a ventos frios;
b) programar a instalao de quebraventos provisrios e/ou definitivos
desde a implantao da lavoura;
c) fazer adubaes equilibradas;
d) fazer o controle com fungicidas especficos durante os perodos favorveis doena.
As lavouras instaladas em locais de

maiores altitudes e desprotegidas da ao
dos ventos esto mais sujeitas doena.
Os ventos promovem ferimentos nas folhas e ramos novos, abrindo portas para a
penetrao da bactria. A ocorrncia de chuvas de granizo e do frio intenso pode provocar leses nas plantas, o que tambm facilita a entrada da bactria. As condies de
temperatura, umidade relativa e precipitao que favorecem a ocorrncia da doena
vo de outubro a dezembro.
O controle da bactria normalmente
feito por meio de antibiticos, uma boa
opo para muda e lavoura nova. Mohan e
Cardoso (1977) sugerem que a mistura de
antibiticos com cpricos (oxicloreto de
cobre) aumenta a eficincia de controle e
que mudas atacadas a pleno sol recuperamse mais rapidamente.

a) fazer o controle preventivo;
b) construir viveiros protegidos de ventos frios;
c) evitar a formao de lavouras em
reas sujeitas a ventos frios e fortes;
d) programar a formao de quebraventos junto implantao da lavoura.
Rhizoctoniose
A mancha-aureolada do cafeeiro uma doena causada pela

bactria Pseudomonas syringae
pv garae e pode ocorrer tanto
em mudas no viveiro, onde causa maiores prejuzos, como em
plantas adultas.
A denominao manchaaureolada em decorrncia da
formao de um halo amarelo que
circunda as leses. As reas lesionadas normalmente desprendemse das bordas das folhas, dando
um aspecto rendilhado (Fig. 6).
Figura 6 - Folhas de caf com sintomas de incidncia

de mancha-aureolada
Vicente Luiz de Carvalho
Mancha-aureolada
O agente causal da rhizoctoniose o

fungo Rhizoctonia solani Knn, que habita o solo e sobrevive por longos perodos
em restos de culturas. A doena pode causar perdas econmicas considerveis em
sementeiras, viveiros de mudas e em plantas
um ano aps o plantio.
O fungo pode incidir sobre as mudinhas
no viveiro e no causar as leses no colo.
Quando essas mudas contaminadas forem
para o campo, um ano aps o plantio, e se
as condies forem favorveis, a infeco
pode desenvolver-se e causar leso no colo
e morte das plantas. Nessa fase, a doena
denomina-se rhizoctoniose tardia.
Os sintomas caractersticos da doena em viveiros so leso do colo, murcha e
morte de plntulas e, at o primeiro par de
folhas, devido leso e ao estrangulamento
93
94
do colo, causa o tombamento das plantinhas em forma de reboleira (Fig. 7).

No campo, aps um ano de plantio ou
mais, as plantas murcham, secam e podem
tombar, devido ao roletamento do caule na
regio do colo.
a) desinfestar os substratos, por exemplo, por meio de solarizao;
b) no reaproveitar as sacolinhas;
c) mudar os viveiros de local, periodicamente;
d) evitar excesso de umidade e sombra
nos canteiros;
e) eliminar as reboleiras e plantas que
as circundam;
f) suspender a irrigao e diminuir a
sombra aps o aparecimento da doena.
Para a desinfestao do solo, uma alternativa o emprego da solarizao. A cobertura do substrato com filme plstico
transparente eleva a temperatura a nveis
letais a patgenos, porm com menor dano
aos organismos benficos (MIZUBUTI;
MAFFIA, 2001). Isso pode ser feito esparramando o substrato em camada fina sobre
um terreiro cimentado ou sobre lona plstica preta. Sobre o substrato, previamente
umedecido, aberta uma lona plstica transparente, bem esticada e fixada que mantida sob o sol por 40 a 50 dias.
Alto Paranaba e, hoje, a doena j pode ser

observada em lavouras no Sul de Minas
e no estado da Bahia. Segundo Figueira et
al. (1996), algumas das reas demonstraram
100% de plantas infectadas e 20% de reduo na produo.
A doena causa desfolha intensa, de
dentro para fora, o que se denominou planta oca (MATIELLO et al., 1995).
A virose causa manchas, quase sempre
ao longo das nervuras principal e secundria das plantas, de cor verde-amarelada.
Nos frutos em estdio cereja, verificamse crculos irregulares pardo-amarelados
(Fig. 8).
A intensa ocorrncia da virose nos
ltimos anos, no Brasil, pode ser devida a
um aumento na populao do caro-vetor
Brevipalpus phoenics (Geijskes), que, normalmente, constatado nas lavouras atacadas. A elevao na populao do caro,
por sua vez, pode ser atribuda ocorrncia
de condies climticas favorveis (estiagem prolongada) e/ou desequilbrios provocados pelo uso contnuo de algum agroqumico.
Mancha-anular
Esta doena causada por vrus, conhecida por mancha-anular, leprose ou Coffe
ringspot virus, apesar de conhecida no Brasil,
desde 1935, no era considerada importante para o cafeeiro.
Nos ltimos anos, foram constatados
ataques severos em algumas lavouras do

a) buscar o equilbrio biolgico na lavoura, preservando espcies de carospredadores;
b) controlar o caro-vetor atravs de
leo de nim, menos nocivo aos carospredadores, nas reas onde se detectou a doena.
Amarelinho
B
Figura 7 - Mudas com sintomas de rhizoctoniose
NOTA: A - Reboleira no canteiro; B - Detalhe do sintoma.
A doena amarelinho causada pela

bactria sistmica Xylella fatidiosa, que
ataca vrias culturas, como alfafa, pessegueiro, ameixeira, videira, amendoeira, pereira e citros.
Trata-se de uma bactria imvel, que
se multiplica no xilema da planta e causa
obstruo fsica dos vasos, necessitando,
para isso, de grande quantidade delas.
Esse processo lento e no causa, portanto, a morte sbita dos cafeeiros.
A doena transmitida por vetores, que
so as cigarrinhas das famlias Cicadellidae
95
B
Figura 8 - Sintomas de incidncia de mancha-anular
NOTA: A - Sintomas nos frutos; B - Sintomas nas folhas.
(subfamlia Cicadellinae) e Cercopidae, que

se alimentam dos ramos e das folhas.
No cafeeiro, foi primeiramente descrita
por Paradela Filho et al. (1995), no estado
de So Paulo, sendo associada a condies
de estresse das plantas (ataque de nematides e plantas submetidas a longos perodos
de estiagem), predispondo-as infeco
pela bactria e outros patgenos.
Os principais sintomas da doena so
necrose e absciso foliar, reduo do crescimento, declnio de vigor e, finalmente, a
morte da planta. Cafeeiros infectados por
Xylella fastidiosa apresentam ramos com
entrens mais curtos, quando comparados
aos daqueles sem sintomas, o que lhes con-
fere um aspecto semelhante deficincia de zinco (PARADELA FILHO et al.,

1999).
Medida geral de controle
Evitar as causas do estresse sobre as
plantas, como o ataque de nematides, de
mosca-das-razes, o desequilbrio nutricional e a estiagem, que so medidas, dentre
outras, que certamente reduziro os efeitos
da bactria.
DOENAS DE MENOR
IMPORTNCIA
A fusariose, mancha-manteiga e a
roseliniose ocorrem com menor freqncia
e em condies mais especficas e restrita

a focos ou em lavouras isoladas. A primeira doena causada por Fusarium sp. que
atua infectando o sistema vascular da planta
atravs de ferimentos por danos mecnicos,
podas ou ferimentos causados por pragas
de razes. A ocupao dos vasos e a produo de toxinas causam murcha, amarelecimento e morte da planta de cima para baixo.
A fusariose foi diagnosticada em cafezais
do Paran, no Sul de Minas e Sul do Esprito Santo (MATIELLO; BARROS, 1993).
A segunda doena, mancha-manteiga, causada pelo fungo Colletotrichum coffeanum
Noak. denominada tambm manchaoleosa e considerada de pouca importncia
em Coffea arabica. O patgeno atua nas
folhas com sintomas iniciais, que apresentam pequenas leses arredondadas de cor
verde-clara e de aspecto oleoso, bem distribudas no limbo foliar. Esta doena ocorre,
normalmente, em plantas isoladas e tambm
pode atacar os frutos, quando ocasiona sua
queda.
A roseliniose uma doena do sistema
radicular do cafeeiro causada pelo fungo
Rosellinia sp., tambm conhecida por malde-quatro-anos, porque ocorre principalmente em lavouras novas e em plantios
realizados em terras ocupadas antes por
florestas, de onde no foram eliminados
tocos, razes e/ou restos vegetais, onde o
fungo se desenvolve bem.
Os sintomas iniciam-se com amarelecimento e murcha das plantas, queda das
folhas e morte dos ramos. No sistema radicular, o fungo causa escurecimento das
razes e desprendimento fcil da casca.
Sobre o lenho e abaixo da casca das razes,
observam-se filamentos esbranquiados
que so as estruturas de crescimento do
fungo, chamadas rizomorfos, que podem
penetrar na regio do coleto das plantas
sadias ou nas razes localizadas prximas
superfcie.
O controle deve ser preventivo. Devese fazer destoca total em reas recmdesmatadas, catao rigorosa das razes
e pedaos de madeira antes e depois da
arao, uma boa calagem na rea total, o
96
que favorecer a decomposio da matria

orgnica, uma boa observao das razes
das rvores, para verificar a presena do
fungo, aplicar cal viva (700 g/m) em reas
com alto grau de infestao, arrancar e queimar cafeeiros atacados pela doena. O replantio deve ser feito trs meses aps o
preparo e tratamento das covas.
As doenas fisiolgicas ou abiticas, causadas por fatores relacionados com
ambientes e/ou manejo inadequado da cultura, podem apresentar sintomas muito
semelhantes aos causados por patgenos.
Conhecer os fatores ambientais e de manejo, que podem causar distrbios fisiolgicos nos cafeeiros, e os sintomas decorrentes desses fatores evitaro avaliaes
e recomendaes errneas de controle das
doenas. As doenas de natureza abiticas so seca de ramos, murcha, declnio na
produo, queda de frutos, amarelecimento
das plantas e outras. Esses distrbios podem estar relacionados com ventos frios,
excesso de insolao, dficit hdrico e nutricional. Esto includos tambm nos fatores
abiticos a fasca eltrica, canela de geada,
sistema radicular deficiente, canela de geada e toxidez da planta, devido aplicao
incorreta de qualquer agroqumico.
QUEBRA-VENTOS COMO
PROTEO DE CAFEEIROS
Os ventos frios so extremamente danosos lavoura de caf. Alm dos efeitos
diretos planta, como ferimentos nas folhas
e ramos, diminuio no vingamento das floradas, queda dos frutos, leses no colo das
plantas jovens pela constante distenso e
toro, causam ainda os efeitos indiretos,
pois, os ferimentos causados nos ramos e
folhas propiciam a penetrao de fungos e
bactrias que podem causar seca de ramos
ou ponteiros. reas sujeitas a ventos constantes e fortes vai ter um maior consumo
de gua pela planta, maior ressecamento
do solo e menor preservao dos lenis

dgua.
Alm disso, a seca de ponteiros que
normalmente atribuda a patgenos, na
maioria da vezes no causa primria do
problema e sim os ventos frios. Por isso,
importante o diagnstico correto da origem
do problema. O conjunto desses efeitos nocivos vai resultar na diminuio da produo e da vida til da lavoura.
Segundo Fernandes (1986), os ventos
mais prejudiciais so aqueles resultantes
de entradas de massas de ar frio e polares,
direo sudeste em terrenos elevados, que
ocorrem durante a estao de inverno e
primavera.
Uma forma de evitar esses prejuzos
causados pelos ventos frios plantar fileiras de rvores (renques de vegetao),
com a finalidade de interceptar a direo
dos ventos dominantes, para diminuir a sua
velocidade ou modificar o seu rumo.
Os quebra-ventos podem ser:
a) temporrios: normalmente implantados no meio das linhas do cafezal
em formao. So usadas plantas
arbustivas, como guandu, crotolria,
capim-camerun, sorgo-forrageiro, etc.
Ou cultivo intercalar de culturas de
expresso econmica como milho,
arroz, sorgo, girassol, etc.;
b) permanentes: podem ser usadas espcies de plantas florestais, frutferas,
nectferas como seringueira, bananeira, abacateiro, grevlia, ing, Accia
mangium e outras.
Os quebra-ventos devem ser implantados por ocasio da instalao do cafezal,
evitando os transtornos de implant-los
em lavouras adultas.
O produtor deve buscar orientao tcnica para planejar os quebra-ventos, j que
para isso exigem-se cuidados especiais.
Quebra-ventos malconstrudos tero efeito
contrrio, pois canalizam o vento.
PRODUTOS ALTERNATIVOS
UTILIZADOS NO
MANEJO INTEGRADO
DE DOENAS DO CAFEEIRO 4
Alm das prticas culturais, como medidas de reduzir os danos causados pelas
doenas nos cafeeiros, faz parte do manejo
dessas doenas o uso de produtos como caldas, cpricos, preparados biodinmicos, etc.
Alguns desses produtos j so usados e
comprovadamente eficientes; outros, necessitam de maiores estudos, para verificar a
sua eficcia. Deve-se lembrar que, para o uso
desses produtos na cafeicultura orgnica,
a entidade certificadora deve ser consultada.
Biofertilizante
O biofertilizante um produto da disgesto aerbica ou anaerbica de materiais
orgnicos de origem animal ou vegetal em
meio lquido. O resultado da fermentao
pode controlar as doenas de vrias maneiras: antibiose, competio, parasitismo e
predao (pela presena de microrganismos antagnicos), induo de resistncia bioqumica e/ou mecnica (tanto pela
presena de microrganismos, como pelos
compostos qumicos presentes) e pela ao
direta dos elementos minerais sobre os patgenos, ou indireta, como nutrientes, mantendo o equilbrio nutricional das plantas.
A composio dos biofertilizantes varia conforme o mtodo de preparo, sendo a
principal caracterstica, a presena dos microrganismos responsveis pela decomposio da matria orgnica. Como resultado
dessa decomposio, so produzidos vrios metablitos e macro e micronutrientes
so mineralizados, alm da presena de uma
grande flora microbiana.
Com relao ao uso de biofertilizantes
no controle de doenas do cafeeiro, poucos estudos foram realizados. Entre eles o
de Tratch e Bettiol (1997), que apresentou
uma inibio total da germinao dos esporos e uma diminuio do tubo germinativo
4
As indicaes de defensivos contidas neste artigo no esgotam nem excluem outros produtos e no significam a preferncia deles por parte dos
autores deste artigo ou da EPAMIG.
97
do fungo Hemileia vastatrix com a aplicao do biofertilizante em estudo na concentrao de 1%.

As alternativas para se produzir um biofertilizante so variadas. Segundo Pinheiro
e Barreto (1996), no existem receitas para
produzir um biofertilizante, sendo seu principal componente o esterco. Podem-se adicionar: cinzas, fgado modo de boi, leite,
melao, sangue, farinha de concha, calcrio, acar, sais, etc.
Penteado (1999), Bettiol et al. (1998),
Pinheiro e Barreto (1996), Theodoro et al.
(1999) e Tratch e Bettiol (1997) so alguns
autores que descrevem sobre a formulao
de biofertilizantes.
Supermagro (PEDINI, 2000)
O biofertilizante (supermagro) um adubo orgnico lquido, proveniente de um

processo de decomposio da matria orgnica (animal ou vegetal) por meio de fermentao anaerbica (fermentao bacteriana
sem a presena de oxignio), em meio lquido. O resultado da fermentao um resduo lquido, utilizado como adubo foliar,
defensivo natural, chamado supermagro.
um resduo slido, utilizado como adubo
orgnico. A receita do supermagro foi desenvolvida no Rio Grande do Sul, pelo
tcnico agropecurio, Delvino Magro, e
por agrnomos do Centro de Agricultura
Ecolgica Ip (CAE).
O supermagro utilizado como adubo
foliar, complementar adubao orgnica
do solo, fornecendo micronutrientes (sais
minerais essenciais ao metabolismo, crescimento e produo das plantas, porm exigidos em pequenas quantidades). O biofertilizante tambm atua como defensivo natural por ser meio de crescimento de bactrias
benficas, principalmente Bacillus subtilis,
que inibe o crescimento de fungos e bactrias causadores de doenas nas plantas,
alm de aumentar a resistncia contra insetos e caros.
Esse biofertilizante composto de esterco, gua, sais minerais (micronutrientes),
5
outros resduos animais, melao e leite. Essa

composio variada e rica, para que o biofertilizante (supermagro) sofra um completo
processo de fermentao e seja nutritivo
s plantas (Quadros 6, 7 e 8).
Preparo
Em um recipiente de 200 L (tambor)
devem ser colocados os 40 L de esterco,
QUADRO 6 - Ingredientes orgnicos, gua e
quantidades
Ingredientes
Unidade
Quantidade
Esterco fresco de vaca
kg
40
gua
140
Leite
Melao
QUADRO 7 - Ingredientes minerais e quantidades

Ordem
Quantidade
(g)
Sais minerais
100 L de gua, 1 L de leite e 1 L de melao.

Misturar bem e deixar fermentar por trs
dias. A cada cinco dias dissolver um dos
sais minerais em 2 L de gua morna, juntar
com 1 L de leite, 1 L de melao (ou 0,5 kg de
acar) e um dos ingredientes complementares (Quadro 8) e misturar com o esterco
em fermentao.
Aps adicionar todos os sais minerais,
na ordem sugerida (Quadro 7), completar
at 180 L e deixar fermentar. No vero: por
30 dias, no inverno: por 45 dias.
Modo de usar
A diluio recomendada de 5% (mudas) a 10% e a pulverizao mensal.
Calda bordalesa
A calda bordalesa5 um defensivo agrcola alternativo de fcil preparo na propriedade e baixa toxidez para o homem. constituda da mistura de sulfato de cobre e cal.
Essa calda, se corretamente preparada e
aplicada, atua sobre vrias doenas do cafeeiro principalmente a ferrugem e a cercosporiose.
A composio para 100 L de gua a
seguinte:
Sulfato de zinco
3,0
Sulfato de magnsio
1,0
Sulfato de mangans
0,3
b) 1 kg de cal virgem;
Cloreto de clcio
2,0
c) 100 L de gua.
Brax
1,5
Como preparar a calda bordalesa:
Molibdato de sdio
0,2
Sulfato de cobre
0,3
a) dissolver 1 kg de sulfato de cobre

em 25 L de gua. Para dissolver mais
rpido, deixar o sulfato de cobre na
gua de um dia para o outro;
(1)
(1)
(1) Devem ser divididos em duas vezes.
QUADRO 8 - Ingredientes complementares e

quantidades
Unidade
Quantidade
Farinha de ossos
kg
0,2
Restos de peixe
kg
0,5
Sangue
0,1
Restos modos de fgado
kg
0,2
Ingredientes
complementares
Existe calda bordalesa pr-fabricada no mercado.
a) 1 kg de sulfato de cobre;
b) dissolver 1 kg de cal apagada em 25

L de gua;
c) despejar lentamente a soluo de
sulfato de cobre sobre a soluo de
cal, e nunca ao contrrio, agitando
bem a mistura. Completar at 100 L e
coar a soluo antes de colocar no
pulverizador.
Cuidados especiais no preparo da
calda:
98
a) usar cal de boa qualidade e de elevada pureza;

b) utilizar vasilhames de plstico, cimento ou madeira e nunca de ferro,
lato ou alumnio, por reagirem com
o sulfato de cobre;
c) no armazenar a calda para ser utilizada em outras aplicaes;
d) lavar bem todo o equipamento, pois
um produto corrosivo;
e) no adicionar calda outros produtos, devido a sua alcalinidade;
f) corrigir a acidez da calda, que pode
causar fitotoxidez.
ambiente, foram alguns dos motivos que o

mantiveram como componente indispensvel na prtica de manejo integrado de doenas e nutrio do cafeeiro. Alm disso, os
cpricos exercem um efeito tnico sobre
a cultura do caf, dificilmente reproduzido
por outros grupos qumicos de fungicidas.
No trabalho de Cunha et al. (2004), verificouse que os tratamentos com cprico e calda
viosa foram eficientes no controle da ferrugem e cercosporiose, quando se iniciou
QUADRO 9 - Composio da calda viosa para
100 L de gua
Calda viosa
A base da calda viosa a calda bordalesa acrescida de outros nutrientes, como
o boro e o zinco, essenciais ao cafeeiro,
alm do cobre (Quadro 9). A calda viosa
via foliar servir para o controle da cercosporiose e da ferrugem, correo de deficincia dos micronutrientes na planta, alm
de preservar o enfolhamento e, conseqentemente, resultar em maior produo do
cafeeiro (Quadro 10).
Os sais devem ser dissolvidos separadamente da cal, numa caixa de amianto,
plstico ou alvenaria. Em outro recipiente,
com mais de 100 L de capacidade, preparar
50 L da suspenso de cal. Em seguida, despejar a calda com sais sobre a suspenso
de cal sob forte agitao.
Hoje, a calda viosa est sendo preparada e distribuda por empresas que comercializam os sais em mistura, com textura
bastante fina, com quase 100% de solubilidade.
Produtos base de cobre
Segundo Chalfoun (1999), o largo espectro dos fungicidas cpricos, o menor risco
de induo de resistncia ferrugem, demonstrado atravs de 50 anos de sua utilizao, sua menor fitotoxidade e toxidade
aos inimigos naturais e insetos entomopatognicos e menor risco de danos ao meio
6
Quantidade
(g)
Componentes
Sulfato de cobre pentaidratado
1.000
Sulfato de zinco
300
Sulfato de magnsio
400
cido brico
100
Cloreto de potssio
400
(1)
(2)
xido de clcio ou hidrxido
de clcio
350-550
FONTE: Zambolim et al. (1999).

NOTA: Corrigir pH para 6,0-6,5.
(1) Em sistemas orgnicos substitudo por
sulfato de potssio. (2) A quantidade de xido
de clcio ou hidrxido varia com a qualidade do
produto.
a aplicao com baixa incidncia das doenas, alm de preservar o enfolhamento

e, conseqentemente, proporcionar bons
ndices de produtividade (Quadro 10).
Assim, pode-se afirmar que a utilizao
de fungicidas cpricos na cafeicultura familiar uma ferramenta indispensvel para o
Programa Integrado de Manejo das Doenas do Cafeeiro.
Para a utilizao dos produtos base
de cobre (xido cuproso, sulfato tribsico
de cobre e hidrxido de cobre) no cultivo
orgnico, a entidade certificadora deve ser
consultada previamente.
Outros produtos alternativos
Produtos naturais esto sendo avaliados em experimentos no controle de doenas do cafeeiro como a calda viosa, rocksil
(p de rocha), pironat (extrato pirolenhoso),
ecolife (cidos orgnicos e bioflavonides),
biofertilizante, hipoclorito de clcio, silicato de clcio e trichonate (Trichoderma sp.).
Nos resultados com um ano de avaliao,
os produtos mais eficientes em relao
testemunha foram a calda viosa, o rocksil
e o ecolife que apresentaram, respectivamente, 19,7%, 24,0% e 27,3% de incidncia
de ferrugem, no perodo de maior ocorrncia da doena, enquanto que a testemunha
atingiu 37,5% em cafeeiros com carga pendente alta6 .
QUADRO 10 - Valores mdios da rea abaixo da curva de progresso de incidncia de ferrugem

(AACPIF), de cercosporiose (AACPIC), produo e desfolha em cafeeiros submetidos a diferentes tratamentos qumicos - Lavras1, MG em 2005
Tratamentos
AACPIF
AACPIC
Produo
(sacas
beneficiadas/ha)
Desfolha
(%)
2001
2002
2001
2002
2001
2002
2001
2002
Calda viosa
5.500 b
6.380 b
616 a
635
84 b
58 a
42 a
43
Oxicloreto de cobre
3.800 b
7.580 b
580 a
618
85 b
66 a
43 a
48
Epoxiconazole e cobre
1.130 a
2.700 a
588 a
586
92 b
73 a
38 a
42
14.540 c
7.940 b
920 b
685
117 a
14 b
72 b
45
Testemunha
NOTA: Mdias seguidas de mesma letra na coluna, em cada ano, no diferem entre si pelo Teste
de Scott-Knott ao nvel de significncia de 5%.
(1) Fazenda Experimental de Lavras (FELA) da EPAMIG.
Trabalho em andamento dos autores.

99
Tem-se estudado, tambm, extratos de

folhas e de sementes de Coffea arabica e
Azadirachta indica, fertilizantes foliares e
hipocloritos como protetores na ocorrncia
da ferrugem-do-caf. Barbosa et al. (2004)
estudaram o efeito desses produtos em mudas de cafeeiro e verificaram que extratos foliares aquosos de Coffea arabica, Azadirachta
indica e de hipoclorito de sdio atenuaram
a incidncia e a severidade da doena igualmente, mas no superior ao Epoxiconazole
+ piraclostrobin (Quadro 11). Outros estudos com esses produtos, em lavouras adultas e em produo, necessitam ser realizados.
O uso de silcio na agricultura uma
tecnologia cada vez mais utilizada pelos
produtores. Os efeitos que os silicatos de
Ca e Mg promovem nas plantas so vrios. O de aumentar a resistncia ao ataque de doenas (principalmente fungos)
(KORNDORFER et al., 2003) um deles.
Em cafeeiros, os primeiros trabalhos mostram a reduo do nvel de infeco da cercosporiose em mudas, at a dose de, aproximadamente, 0,60 g de SiO2 por kg de substrato (SANTOS, 2002). Pozza e Pozza (2003)
atriburam a menor intensidade da cercosporiose nas plantas tratadas com silcio,
cutcula mais espessa com cerosidade
epicuticular mais desenvolvida, tambm,
alterao na nutrio do cafeeiro estimulada pelo silcio.
Trabalho realizado em laboratrio por
Pereira et al. (2001) concluiu que o prpolis
na concentrao de 2 mL/L de gua, proporcionou uma inibio de mais de 99% da
germinao dos esporos.
conhecimento das doenas, dos sintomas

que elas causam nas plantas, dos fatores
ambientais que as favorecem, das prticas
culturais que atenuam os seus danos, do
momento correto e racional do controle qumico etc.
A integrao de todos esses conhecimentos permitir ao cafeicultor conviver

com as doenas sem que elas causem danos
econmicos a sua atividade. No basta apenas empregar fungicidas de ltima gerao,
sem a devida ateno s prticas culturais.
QUADRO 11 - Efeito de extratos de folhas (F) e de sementes (S), de Coffea arabica e Azadirachta
indica, obtido com gua (A) e metanol (M); adubos foliares (AF), hipoclorito de
sdio (CI), ecolife (cidos orgnicos e bioflavonides) e fungicidas na incidncia e
severidade da ferrugem em mudas de caf
Tratamentos
kg ou L/100L
de gua
Incidncia
Coffea arabica (F, A)
100 mL
1,47 a
0,94 a
Azadirachta indica (S, M)
100 mL
1,67 a
2,24 b
25 mL
16,44 c
5,74 c
200 g
8,08 b
2,84 b
1200 mL
2,11 a
1,05 a
60 mL
0,03 a
0,02 a
60,25 d
27,75 d
Ecolife
P2O5, K2O, S, Mn, N, Fe, Mo, aminocidos (AF)
NaclO (CI)
Epoxiconazol + piraclostrobin
Testemunha 1 (gua)
FONTE: Dados bsicos: Barbosa et al. (2004).

NOTA: Mdias seguidas de mesma letra na coluna, no diferem entre si pelo Teste de Scott-Knott
ao nvel de significncia de 5%.
QUADRO 12 - Mtodos culturais para controle de doenas

Mtodos de controle
Doena
No campo
Destoca e preparo bem-feitos do solo
Roseliniose (mal-dos-quatro-anos)
Gentico
Ferrugem
Fertilizao adequada
Ferrugem, cercosporiose, mancha-de-Phoma

e Ascochyta, amarelinho
Quebra-vento
Manchas-de-Phoma e Ascochyta, manchaaureolada e antracnose
Adensamento
Cercosporiose
MTODOS CULTURAIS
DE CONTROLE DAS
PRINCIPAIS DOENAS
Espaamentos abertos
Ferrugem
Desbrotas e podas
Ferrugem
Evitar estresse hdrico e nutricional
Amarelinho, cercosporiose
O Quadro 12 apresenta o resumo dos

mtodos culturais de controle das principais doenas do cafeeiro.
Equilbrio ambiental
Ferrugem, mancha-anular
CONSIDERAES FINAIS
O sucesso do controle das doenas do
cafeeiro pelo cafeicultor familiar passa pelo
Severidade
Nos viveiros
Proteo contra ventos frios
Cercosporiose e mancha-aureolada
Substrato rico e solo com textura adequada
Rhizoctoniose e cercosporiose
Controle da umidade (irrigao e ambiente)
Cercosporiose, mancha-aureolada e rhizocto-
niose
100
Por outro lado, as pesquisas com produtos alternativos (naturais, artificiais menos
txicos, biolgicos, etc.), para o controle
de doenas do cafeeiro, ideal para cafeicultores de economia familiar, ainda so limitadas e recentes e necessitam de continuidade e abertura de novas linhas de
pesquisa por parte dos agentes financiadores, visando o desenvolvimento de novos produtos.
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102
Desenvolvimento de tecnologias de colheita e ps-colheita

Roberta Martins Nogueira 1
Srgio Maurcio Lopes Donzeles 2
Juarez de Sousa e Silva 3
Resumo - A cafeicultura familiar brasileira no tem um fcil acesso aos benefcios

oferecidos aos produtores agrcolas. Em geral, vendem o produto aos atravessadores
com qualidade e preo inferiores. Nesse aspecto, o desenvolvimento de tcnicas de
colheita e ps-colheita de suma importncia para o desenvolvimento de uma
cafeicultura de sucesso. Na colheita seletiva apanha-se apenas o caf no ponto ideal de
colheita, o que facilita a realizao das operaes subseqentes. Na pr-limpeza, so
retiradas as impurezas mais grossas, sendo a utilizao da abanadora mecnica com
acionamento manual, uma alternativa de baixo custo e alta eficincia. J para o processo
de lavagem, pode-se aplicar o lavador Maravilha com recirculao de gua ou o lavador
porttil, ambos facilmente construdos e que permitem um plano de ps-colheita mais
eficiente. Para a secagem, apresenta-se o terreiro hbrido, onde se adapta um sistema
de ventilao ao terreiro convencional; a secagem em silos, que utiliza o prprio silo de
secagem para o armazenamento do produto e o secador Flex, que apresenta vrias
formas de utilizao de energia. Por fim, o armazenamento do produto deve ser
realizado de forma que se assegurem as caractersticas obtidas aps a secagem do
produto evitando deterioraes.
Palavras-chave: Caf. Colheita. Secagem. Armazenamento. Agricultura familiar.
INTRODUO
O atual panorama da cafeicultura familiar brasileira revela que no h um plano
nacional eficiente para o desenvolvimento
da atividade, haja vista que os benefcios
oferecidos aos produtores agrcolas no
tm atingido a esse segmento. Sem acesso
ao crdito, tcnicas e insumos modernos,
a atividade cafeeira em nvel familiar fica
com reduzidas condies de prosperidade, visto que os pequenos produtores tm
poucas possibilidades de comercializar a
produo diretamente com os mercados
consumidores, ou de ret-la, aguardando

melhores preos. Em geral, vendem o produto aos atravessadores, que percorrem as
unidades produtivas, desqualificando e
pagando pelo produto o preo que melhor
lhes convm.
Contudo, essas propriedades, mesmo
sem os benefcios ou incentivos governamentais, quando computados conjuntamente, geram produes expressivas, principalmente para atender demanda interna
de caf.
O conceito do caf produzido pelo agri-
cultor familiar revela, muitas vezes, um

produto com baixa qualidade, altos nveis
de contaminao e, conseqentemente,
baixo valor agregado. Para que essa realidade possa ser mudada, a palavra qualidade
deve ser incorporada ao processo produtivo. A qualidade dos gros de caf no
pode ser exclusividade dos grandes produtores, mas sim de todos os cafeicultores
que esto realmente preocupados com o
produto inserido no mercado, seja ele um
agricultor familiar, seja ele um grande empresrio agrcola.
Estudante Engenharia Agrcola e Ambiental, Bolsista FAPEMIG, UFV - Depto Engenharia Agrcola CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio
eletrnico: robertamnogueira@gmail.com
2
Engo Agrcola, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: slopes@ufv.br
Engo Agro, Ph.D., Pesq. EMBRAPA Caf/UFV - Depto Engenharia Agrcola CEP 36570-000 Viosa-MG. Correio eletrnico: juarez@ufv.br
103
Se por um lado essa tcnica requer um maior

consumo de mo-de-obra, devido s vrias
passadas pela lavoura, por outro h um menor investimento nas operaes de prlimpeza. Essa tecnologia apresenta uma alta
aptido para aplicao familiar, onde a mode-obra conta basicamente com pessoas
da famlia. Outro ponto relevante a reduo do volume colhido em uma s etapa.
Nesse caso h um menor esforo no processamento do lote e maior probabilidade de
um controle mais eficiente, devido realizao das etapas de ps-colheita com
lotes mais homogneos. Assim, notada a
melhoria na qualidade dos gros quanto
contaminao e qualidade de bebida.
TCNICAS DE COLHEITA
E PS-COLHEITA
As etapas de colheita e ps-colheita,
se bem conduzidas, apresentam contribuies expressivas sobre a qualidade final
do produto.
Pr-limpeza
Colheita
Nessa etapa do processamento, so retiradas as impurezas maiores como folhas,

galhos e pedras. Em nvel familiar, geralmente, essa operao realizada por peneiramento manual ou abanao (Fig. 2).
A abanao do produto colhido uma das
operaes que demandam mais tempo dos
apanhadores de caf e exigem um maior
esforo fsico.
Uma alternativa tecnolgica de baixo
custo e acessvel ao cafeicultor familiar a
utilizao da abanadora mecnica com acio-
Figura 1 - Colheita seletiva
Juarez de Sousa e Silva
O mtodo de colheita utilizado na maioria das propriedades familiares a derria manual, onde os frutos so derriados
sobre um pano ou diretamente no cho e
depois varridos. O emprego desse mtodo origina uma mistura de frutos verdes,
maduros (cereja e verdoengos), passas
e secos, folhas, ramos, torres e pedras,
devendo ser limpo e separado nas suas
diversas fraes, para que possam ser
secados separadamente.
Uma opo para os cafeicultores familiares a aplicao da tcnica de colheita
seletiva (Fig. 1), onde se colhe apenas o
caf no ponto ideal de colheita, o que facilita
a realizao das operaes subseqentes.
namento manual (Fig. 3), cuja proposta

deixar ainda na lavoura boa parte das impurezas, alm de reduzir o esforo fsico e a
insalubridade, quando comparada com o
processo convencional. Nesse tipo de equipamento adaptado sobre um cavalete um
conjunto de peneiras que possui um sistema vibratrio acionado manualmente ou
por um motor de 0,5 cv de baixa rotao e
uma moega responsvel por sua alimentao. O seu funcionamento com base nas
diferenas, nos tamanhos dos gros e impurezas. Nesse caso, os gros caem na primeira peneira, que retm e encaminha as impurezas para a lateral do equipamento. Os gros
limpos ficam retidos na segunda peneira,
onde so encaminhados para um cesto de
coleta do produto. Esse equipamento facilmente levado lavoura por ser muito leve
e porttil e sua utilizao fica ainda mais
eficiente, quando avaliamos os benefcios
dos restos culturais deixados na lavoura.
Separao hidrulica
(lavagem)
Essa etapa do processamento de caf
imprescindvel, quando se fala de cafs
de qualidade. Na lavagem, separam-se as
impurezas que no foram retiradas na prlimpeza e tambm faz-se a separao do ca-
Figura 2 - Limpeza e abano manual em peneira
Nesse aspecto, o desenvolvimento de

novas tcnicas de colheita e ps-colheita
de suma importncia para o desenvolvimento de uma cafeicultura racional, onde
so preservadas as caractersticas qualitativas desejveis para a comercializao do
produto, alm de associar investimento
inicial compatvel com a atividade e funcionalidade operacional comprovada.
104
Figura 3 - Abanadora porttil com acionamento manual
f bia dos cafs pesados (cafs verdes e

cerejas). No mbito da cafeicultura familiar no comum encontrar esse tipo de
equipamento. Infelizmente, o que a indstria
brasileira tem a oferecer aos agricultores
so equipamentos caros, de difcil manuteno e elevado custo operacional. Nesses termos, alguns equipamentos de baixo
custo, fcil construo e manejo foram
desenvolvidos para suprir essa
necessidade.
Uma das grandes desvantagens do lavador Maravilha tradicional o consumo

exagerado de gua, que, dependendo do
projeto e do estado de impureza do caf,
pode chegar a dez litros de gua para cada
litro de caf. Entretanto, dependendo da
disponibilidade de gua, pode ser construdo para grandes capacidades de separao.
Lavador Maravilha
O lavador Maravilha (Fig. 4)
consiste basicamente de um tanque de alvenaria e uma calha metlica ou de madeira, com sada
ramificada e provida de fundo falso, onde cai o material denso (cereja, verdoengos e impurezas pesadas que no foram separadas
durante a abanao). Possui ainda um sistema de turbilhonamento (injetor de gua sob presso
controlada), que separa os cafs
pesados das pedras, retornandoos superfcie pela calha de cerejas pesadas.
Figura 4 - Lavador Maravilha modificado
Havendo escassez de gua, pode-se adaptar um sistema de recirculao total ou

parcial da gua de lavagem com posterior
tratamento antes de lan-la nos cursos
dgua. O alto consumo aparente de gua
do projeto deve-se ao fato de, no lavador
tipo Maravilha, grande parte da gua ser
usada para o transporte do caf pela bica
de separao.
O sistema completo consiste em um
tanque de recepo, calha de separao,
tanque de recirculao com gincanas para
purificao da gua de lavagem e uma bomba com rotor semi-aberto para recirculao
e descarga do efluente.
Lavador porttil
O lavador porttil um modelo muito
simples e ideal para pequenas produes
e consta simplesmente de dois depsitos.
O primeiro retm a gua de lavagem, sendo
construdo em chapa metlica e fixo em
rodas. O segundo mvel (basculante) e
construdo com chapa perfurada ou com
tela e serve para reter o caf com maior densidade (Fig. 5). A grande vantagem desse
lavador a facilidade de ser transportado,
sendo, portanto, uma ferramenta muito
prtica numa propriedade familiar. Uma
modificao que pode ser feita a construo do primeiro depsito em alvenaria,
que por um lado delimita a portabilidade do equipamento, mas por
outro reduz os custos de construo (Fig. 6). No manejo do lavador, o caf bia retirado com
uma peneira comum ou com uma
p construda em chapa perfurada. Outra modificao que pode
ser feita para reduzir ainda mais
seu custo e que utilizada pelos
produtores de baixa renda, a
substituio do basculante por um
balaio. Sua operacionalizao consiste em encher a caixa dgua at
o nvel no superior ao da altura
do balaio, depois coloque o caf
no balaio, at sua tera parte, e
submerja-o na caixa dgua, retirando a bia com o auxlio de um
105
dutos, em virtude de seu elevado teor de

gua inicial, geralmente prximo de 60% b.u.
Com isso, a possibilidade de ocorrer fermentaes durante a primeira fase de secagem maior, causando reduo na qualidade do produto.
Um dos problemas encontrados no processo de secagem de caf reside no fato de
a operao ser realizada em secadores projetados para outros gros e adaptados para
o caf, resultando em alto custo operacional e em baixa eficincia energtica. Nesse
aspecto, algumas tecnologias de secagem
de caf enquadram-se perfeitamente no
panorama da cafeicultura familiar e atende
s exigncias das peculiaridades do produto.
Terreiro
Figura 5 - Lavador tipo basculante porttil
caneco feito de chapa perfurada. Caso no

haja gua corrente suficiente para renovao contnua da gua de lavagem do caf, a do depsito deve ser trocada a cada
300 litros ou a cada cinco caixas de caf de
roa lavado.
Secagem
Figura 6 - Lavador para caf tipo

basculante fixo
A secagem do caf uma operao decisiva para a qualidade final do produto,

portanto a escolha adequada do mtodo
de suma importncia para o pequeno cafeicultor obter produtos com maior valor
agregado.
De acordo com Silva et al. (2005), a secagem do caf , comparativamente, mais
difcil de ser executada que a de outros pro-
O uso exclusivo do terreiro por muitos

cafeicultores deve-se falta de informao
tecnolgica, muitas vezes no-preocupao
com as caractersticas qualitativas do produto depois da secagem, ou ao baixo poder aquisitivo e nvel tcnico da propriedade.
No terreiro, o desenvolvimento de microrganismos na superfcie dos frutos, devido ao alto teor de umidade e da temperatura do produto pode acelerar o processo
de fermentao. No processo de secagem
em terreiro, o caf seco pela ao dos raios
solares. aconselhvel, durante o processo, trabalhar com lotes homogneos,
considerando-se tanto a poca de colheita quanto o estdio de maturao ou teor
de umidade, para obteno de um produto
final uniforme e de boa qualidade.
O terreiro convencional pode ser construdo de cimento, tijolos, asfalto e cho
batido, devendo o produto ser distribudo
sempre em camada fina. O terreiro com piso de terra apresenta menor rendimento de
secagem e pior aspecto visual do produto
em relao quele secado em terreiros com
piso de outros materiais de construo. Preferencialmente, a secagem deve ser feita
em terreiros concretados, que so mais eficientes e apresentam menores riscos de
comprometimento da qualidade.
106
uma fcil rotao. O prprio produto a

secar (caf) constitui o material absorvedor de calor nesse tipo de secador (Fig. 8).
A ventilao natural o meio que retira o
calor absorvido e elimina a umidade, como
acontece nos terreiros tradicionais ou secadores suspensos. Nesses secadores, o caf passa simultaneamente por operaes
de secagem e limpeza, dispensando, assim,
a utilizao de terreiros e no requerendo
outra forma de energia.
A operao do secador solar rotativo

UFV-JPC1 consiste em, depois de lavado,
o caf ser colocado diretamente nos secadores rotativos. Esses secadores devem
ser direcionados para norte-sul, ocupando
quatro posies durante o dia, como indicado na Figura 9. Antes de colocar o secador em determinada posio, o produto
deve ser homogeneizado, por meio de pelo
menos cinco giros no secador. Ao girar o
secador, o operador deve ter o cuidado de
A realizao do manejo do caf no terreiro de forma correta to fundamental,

quanto sua construo adequada. O caf
vindo do lavador ou direto da lavoura apresenta um elevado teor de umidade que, no
incio da secagem, deixa a superfcie do terreiro completamente molhada. O excesso
de umidade na parte inferior da camada
deixa o produto altamente suscetvel contaminao. Para reduzir esse risco, deve-se
abrir a camada de caf pelo menos nos cinco
primeiros dias at formar pequenas leiras.
As leiras devem ser quebradas e refeitas
continuamente ou em intervalos regulares
de tempo nunca superior a 60 minutos. Esse
trabalho deve ser realizado com o auxlio
de um raspador-enleirador (Fig. 7), construdo em chapa no 12. Em todos os casos,
o operador deve ter cuidado para que parte
do terreiro seja raspada, de modo que fique
exposta ao sol, a fim de propiciar, indiretamente, a secagem do caf na prxima virada.
Ao abrir as leiras de caf, o operador deve
ter o cuidado com a orientao ou posio
do sol. As leiras de caf devem ficar paralelas ou no mesmo sentido da sombra do
operador.
Figura 7 - Raspador-enleirador
Figura 8 - Vista geral dos secadores solares rotativos (UFV-JPC1)
Coberta de plstico
7 - 10 horas
14 - 17 horas
10 - 14 horas
Noite
Secador solar rotativo

O secador solar rotativo, registrado como UFV-JPC1, um melhoramento do secador solar suspenso e fixo e consta apenas
de uma caixa formada por laterais de madeira, com frente e fundos em tela de ao com
malha quadrada de 4 mm. A caixa possui
um eixo central, que apoiado em dois
pequenos pilares de madeira, para permitir
45
45
Figura 9 - Diferentes posies do secador rotativo durante a secagem

107
faz-lo de maneira lenta, para que o produto

fique bem misturado.
Se as condies forem favorveis, depois de cinco dias de exposio ao Sol, no
caso do caf, o volume do material dentro
dos secadores rotativos dever estar em
torno de 60% do volume inicial. Nesse
ponto, o material de um secador deve ser
transferido para outros dois, e o primeiro
imediatamente recarregado, de acordo com
o esquema da Figura 10.
10%
Vazio
1 dia
40%
Vazio
Terreiro suspenso
O terreiro suspenso ou secador tipo
telado suspenso (Fig. 11), fruto da criatividade do cafeicultor brasileiro, j vem sendo empregado com sucesso nos principais
plos da cafeicultura nacional. Por no
estarem em contato direto com o piso do
terreiro, que apresenta problemas de limpeza e desinfeco, os gros tm menor chance de ser contaminados por microrganismos indesejveis. As injrias causadas aos
frutos normalmente provocadas pelo manuseio do caf no terreiro tradicional so
reduzidas. Outras vantagens que se pode
citar a reduo da mo-de-obra de secagem e seu custo de implantao.
5 dia
Disponvel
Figura 10 - Esquema de funcionamento dos secadores rotativos
De acordo com Donzeles (2002), o terreiro hbrido ou terreiro secador, um terreiro

convencional, preferencialmente concretado, adaptado com um sistema de ventilao
de ar aquecido por uma fornalha para a
secagem do produto na ausncia de radiao solar direta ou em perodo chuvoso.
Cada mdulo do terreiro hbrido deve
ser constitudo com as dimenses de 10 m
por 15 m, aproximadamente. Na direo do
comprimento do terreiro convencional
adaptado, sob o piso, um duto de ventilao (duto principal), com seis sadas para
o ar quente. Sobre estas sadas de ar, na
mesma direo do duto principal, adaptado um duto trapezoidal metlico perfurado
(20% de perfurao). Os gros so ento
uniformemente distribudos sobre o duto
de aerao.
Figura 11 - Secador em telas suspensas para secagem solar
Terreiro hbrido
108
em dias ensolarados e da energia proveniente da combusto de biomassa (lenha ou

carvo vegetal) ou gs, durante a ausncia
da radiao solar direta. Na ausncia de radiao solar direta, incidncia de chuvas e
durante o perodo noturno, o caf foi enleirado sobre os dutos para secagem com ar
aquecido e a camada de gros, cuja espessura de, aproximadamente, 0,40 m, foi
revolvida manualmente por meio de rodos
metlicos, em intervalos regulares de trs
horas. Esse revolvimento teve como finalidade reduzir o gradiente de umidade estabelecido entre a camada inferior e a camada
superior das leiras durante a secagem e,
conseqentemente, proporcionar maior

uniformidade no teor de gua dos gros
durante a secagem.
O estudo foi realizado utilizando-se
terreiros hbridos com 150 m ou 7.000 L de
capacidade para a secagem de caf. Para
os terreiros estudados, o ar quente foi forado a passar atravs da leira de gros de
caf por um ventilador com motor de 5 cv
acoplado a uma fornalha capaz de aquecer
1,5 m.s-1 de ar at, aproximadamente, 60C.
Em mdia, os tempos necessrios para a
secagem dos cafs nos terreiros hbridos
foram 4,6 e 5,6 vezes menor do que o tempo necessrio para secar o caf natural e o
Figura 12 - Terreiro hbrido

NOTA: A Vista geral do terreiro hbrido, antes da montagem dos tubos de aerao; B Detalhe da tomada de ar para o duto de
aerao; C Entrada de ar do duto do sistema de ventilao; D Colocao do duto no sistema de ventilao.
Fotos: Juarez de Sousa e Silva
A secagem do caf em terreiro hbrido pode ser feita continuamente, usando a

energia solar nos dias ensolarados (da maneira tradicional em terreiro, das 9 h at
15 h) e ar aquecido por uma fornalha a carvo durante noite, ou em perodos chuvosos (das 16 h s 8 h do dia seguinte)
(Fig. 12 e 13). Durante o perodo chuvoso,
o produto deve ser coberto por uma lona
impermevel (polietileno) e sem perfuraes, fixada ao longo da leira do produto
de maneira que o ar de exausto s escape
pelas extremidades (Fig. 14). Assim, a secagem poder ser realizada durante as 24 horas, por meio da utilizao da energia solar
Figura 13 - Detalhes do terreno hbrido

NOTA: A e B Detalhe da montagem dos dutos de aerao; C Detalhe da formao da leira; D Leira pronta para ser coberta.
cereja descascado, respectivamente, em

terreiro convencional para as condies
da Zona da Mata de Minas Gerais, com
isso pode-se concluir que h necessidade
de, aproximadamente, 800 m2 de terreiro
convencional para cada terreiro hbrido.
Secador Flex
O secador Flex (Fig. 15) uma fuso do
secador de camada fixa tradicional com o
secador por conveco natural e, ainda,
com secador solar.
O ar de secagem pode ser aquecido
com a energia de combusto da lenha, do

carvo, do gs, com energia solar ou com
a mistura de energia solar e energia de
combusto. Pelo fato de usar diferentes
fontes de energia, a denominao secador
Flex foi uma homenagem indstria auto-
109
110
Figura 14 - Terreiro hbrido com cobertura de polietileno para o perodo chuvoso

NOTA: A Cobertura da leira por causa das chuvas; B Sistema de ventilao em funcionamento.
Figura 15 - Secador Flex com telhado coletor de energia solar e os demais componentes
NOTA: A Vista geral; B Vista com detalhamento interno.
mobilstica brasileira que produziu o importante motor bicombustvel (flex), para qualquer proporo, lcool ou gasolina, como
combustvel.
Basicamente, o secador Flex, semelhana do secador por conveco natural,
composto por uma fornalha comum, um
trocador de calor de tubo nico e uma cha-
min. Ao conjunto, foi adicionado um ventilador para forar a conveco do ar e vencer facilmente a resistncia oferecida pelas
camadas de gros mais profundas. Nesse
caso, o secador funciona como se fosse de
camada fixa tradicional com uma fornalha
para o aquecimento indireto do ar de secagem.
Alm de forar a conveco na cmara

plenum do secador, outra funo do ventilador fazer com que o ar de secagem
passe pelos canais do telhado coletor e seja
aquecido pela energia solar. Como dito
anteriormente, o aproveitamento dessa
energia, alm de reduzir substancialmente
o consumo de outros combustveis, no
111
poluidora e o telhado coletor apenas um

pouco mais caro que um telhado comum.
importante observar que na ausncia
de eletricidade, fato muito freqente no
meio rural, a secagem no ser interrompida, pois o secador ter funcionamento continuado pela conveco natural. Nesse caso, deve-se reduzir a altura da camada de
gros ou revolv-la com mais freqncia.
provocado pelo ventilador (3C a 4C) so

suficientes para propiciar a obteno do
teor de umidade final recomendado para
um armazenamento seguro.
O silo secador-armazenador, como mostrado na Figura 16, apresenta algumas caractersticas especiais que no so exigidas
para os silos empregados apenas para a
armazenagem.
dade do gro para o ar de secagem. A terceira ou ltima faixa formada por gros
midos, cujo teor de umidade est prximo
da umidade inicial. Ao passar por essa subcamada, o ar est com sua capacidade de
secagem esgotada e pode, dependendo
da umidade inicial, provocar um pequeno
aumento no teor de umidade das camadas
superiores. A temperatura na ltima faixa
inferior temperatura do ar de secagem,
visto que o ar resfriado, devido troca de
calor com o produto na frente de secagem.
Dentro do silo, a secagem com ar natural
inicia-se na subcamada inferior, rente
chapa perfurada que forma o fundo falso
do silo e, com o decorrer do tempo, atinge
a superfcie superior da camada de gros.
O silo pode ser carregado de duas formas:
Quando a temperatura do ar de secagem estiver at 10C acima da temperatura

ambiente, os sistemas de secagem so de
baixas temperaturas. Dentre as alternativas
disponveis para a secagem na fazenda,
aquela que usa o ar a baixas temperaturas
em silos tem-se mostrado de grande potencial para a manuteno da qualidade dos
gros e para a reduo de energia utilizada
para o aquecimento do ar de secagem.
Na secagem a baixas temperaturas, forase, com o auxlio de um ventilador, o ar nas
condies ambientais a passar pela camada
de gros para a retirada do excesso de gua.
Fatores como as condies ambientes e,
em alguns casos, dependendo do produto,
a velocidade de colheita podem levar ao
insucesso no uso da tecnologia. Entretanto, nenhum dos fatores mencionados tem
grau de limitao que impea a adoo do
sistema na maioria das regies brasileiras e
a secagem com temperatura do ar prxima
da temperatura ambiente pode, facilmente,
ser aplicada em pequenas propriedades, se
o agricultor decidir construir o seu prprio
silo secador.
Um sistema de secagem com ar natural, geralmente, envolve a secagem em silos
ou tulhas. Devido ao pequeno fluxo de ar
utilizado, apresenta baixa velocidade de
secagem e necessita de mais tempo para
finalizar o processo que os sistemas tradicionais com o ar aquecido a altas temperaturas. Esse tipo de secagem , portanto,
muito dependente das condies atmosfricas do local onde est a unidade secadoraarmazenadora. Em boa parte das regies produtoras de gros, o potencial de secagem
do ar ambiente e o pequeno aquecimento
Figura 16 - Silo secador-armazenador
O piso deve ser construdo com chapas

metlicas perfuradas, ou com material alternativo como tela de arame ou ripado, com
no mnimo 20% de rea livre, para promover
a distribuio uniforme do ar.
O ventilador deve fornecer quantidade de ar suficiente para realizar a secagem
de toda a massa de gros sem que ocorra
a deteriorao nas camadas superiores.
As dimenses do silo (dimetro e altura) e
as caractersticas iniciais do produto determinam a potncia do ventilador para o sistema.
No sistema tradicional de secagem com
ar natural (enchimento em camada nica),
depois de transcorrido determinado tempo
de secagem, distinguem-se trs faixas de
umidade. Na primeira, formada pela massa
de gros j secos, o produto j atingiu o
equilbrio higroscpico com o ar de secagem e o ar no ganha nem perde umidade.
Na segunda, denominada frente de secagem, est ocorrendo a transferncia de umi-
Secagem baixa temperatura
a) enchimento em uma etapa: consiste

em carregar o silo em at trs dias.
Esse tempo curto em relao ao
tempo total de secagem, o qual, dependendo das condies atmosfricas, pode durar mais de 20 dias:
- vantagens: poucos danos mecnicos, em virtude da reduo no manuseio do produto; baixo custo em
regies de baixa umidade relativa;
pouca mo-de-obra; recebimento
do produto no est condicionado
ao andamento da secagem do material carregado,
- desvantagens: elevado tempo de
secagem; risco de deteriorao das
camadas superiores com alto teor
de umidade, podendo haver condensao de umidade; risco de secagem
excessiva das camadas inferiores,
quando for usada uma fonte suplementar de aquecimento sem controle adequado;
b) enchimento por etapas: uma camada s colocada, se a ltima j estiver parcialmente seca. Acrescentamse camadas at o limite estabelecido
pela capacidade do silo e pelo fluxo
do ar de secagem:
112
- vantagens: secagem mais rpida

que a do mtodo de enchimento em
uma etapa; menores riscos de deteriorao; o fluxo mnimo necessrio
menor que o do mtodo de uma
etapa,
- desvantagem: exigncia de maior
ateno no controle do processo.
Operao do ventilador
O manejo da ventilao durante a secagem depende do teor de umidade do produto no silo e do clima da regio. O ventilador
deve ficar ligado continuamente, enquanto o produto da camada superior estiver
com umidade superior a 17% de base mida (b.u.). Para teor de umidade inferior, ligar
o ventilador somente quando a umidade
relativa estiver abaixo de 70%. O monitoramento consiste na inspeo peridica
(diria ou semanal) da temperatura e da
umidade da massa de gros, verificando se
a massa est secando ou sofrendo alguma
forma de deteriorao. Ao final da secagem
com ar levemente aquecido, insufla-se ar
natural para manuteno do produto a uma
temperatura prxima do ambiente.
O clculo da quantidade do ar de secagem e a escolha dos equipamentos devem
ser feitos com muito cuidado. A vazo de
ar deve ser tal que permita que a frente de
secagem alcance as camadas superiores
sem ocorrncia de deteriorao do produto
ou que uma nova subcamada seja adicionada, quando a anterior j estiver seca.
mtodo de destilao, de baixo custo e de

mesma preciso do mtodo-padro. Na Figura 17, v-se um esquema simplificado do
mtodo Edabo, que pode ser construdo
com os recursos de uma carpintaria simples. Caso contrrio, pode-se montar um
sistema Edabo com utenslios domsticos
ou de laboratrio, termmetro e uma balana com capacidade para pesar 500 g com
preciso de 0,5 g (Fig. 18 e 19).
a) fazer amostragem correta do lote;

b) pesar 100 g do caf e colocar em
um recipiente com aproximadamente
10 cm de dimetro e 20 cm de altura (leiteira de um litro), resistente a
altas temperaturas, dotado de tampa
perfurada (tipo ralo), com um furo
maior para inserir um termmetro
graduado at 200C;
c) adicionar leo de soja at cobrir a
camada de gros;
Determinao do teor de
umidade de um lote de caf
Para determinar a umidade por meio do

Edabo, o operador deve proceder de acordo com os exemplos a seguir:
d) pesar o recipiente + produto (gros)

+ leo + termmetro e anotar a massa
inicial (Mi);
Termmetro
Peso
Escala
Gro + leo
Balana
Aquecedor
a lcool
Figura 17 - Esquema simplificado do mtodo Edabo de determinao de umidade

construdo em madeira
Termmetro
DETERMINAO DO
TEOR DE UMIDADE DO CAF
leo e gros
Mtodo Edabo
Apesar dos vrios tipos de determinadores de umidade (diretos ou indiretos) disponveis no mercado, eles so, em geral,
de custos relativamente elevados e, muitas
vezes, os fornecedores no oferecem a devida assistncia tcnica. Como necessitam
de aferio ou calibrao peridicas e por
causa das dificuldades de operao e custo
de um sistema-padro, foi desenvolvido o
mtodo de Evaporao Direta da gua em
Banho de leo (Edabo), uma variao do
Aquecimento
Balana
445,4 g
458,9 g
Peso inicial
Evaporao
Peso final
Figura 18 - Esquema de um Edabo para laboratrio

113
Termmetro
leo e
gro
Fogo
lcool
Vista lateral
Vista superior
Figura 19 - Sistema Edabo para trs repeties
e) aquecer o conjunto, por, aproximadamente, 15 minutos, at atingir a temperatura indicada no Quadro 1 (no
caso do caf beneficiado, 190oC).
A seguir, retirar a fonte de calor, esperar que cesse o borbulhamento e, por
pesagem, obter a massa final (Mf);
f) o resultado de Mi - Mf o teor de
umidade em porcentagem, base mida.
Por exemplo, se
Mi = 458,9 g e Mf = 445,4 g,
Ma = Mi Mf = 13,5 g,
ou seja, o teor de umidade do lote
de 13,5% b.u.
ARMAZENAMENTO
Aps a secagem, os gros e principalmente o caf (coco, descascado e beneficiado) devem ser armazenados em lugares
apropriados para que no sofram alteraes
na qualidade inicial. Apesar de pouco comum em propriedades de agricultura familiar, a armazenagem a granel de caf beneficiado um procedimento que vem sendo
adotado por produtores com avanado nvel tecnolgico e algumas empresas com
grande mercado de caf com caractersticas
uniformes.
Uma das objees ao armazenamento
de caf a granel a dificuldade de realizar inventrios, ou quantificar o produto
QUADRO 1 - Temperatura para determinao do teor de umidade pelo mtodo Edabo

Produto
Temperatura
(oC)
Produto
Temperatura
(oC)
Arroz em casca
200
Milho
195
Arroz beneficiado
195
Soja
135
Caf em coco
200
Sorgo
195
Caf descascado
195
Trigo
190
Caf beneficiado
190
Feijo
175
estocado. Qualquer pequena variao na

densidade aparente do produto pode causar grande erro na avaliao do estoque.
Tal fato no se verifica, quando o produto
armazenado em sacos que permitem a
contagem individual.
A importncia para se realizar avaliao do estoque reside no alto valor do saco
de caf que , em geral, quinze vezes maior
que o mesmo peso do milho. Uma outra
grande vantagem do armazenamento do
caf a granel se refere possibilidade de mecanizao, principalmente para as cooperativas que podero diminuir sensivelmente
a mo-de-obra para movimentao da sacaria.
O local para a construo de silos, em
fazendas, deve ser de fcil acesso e, preferencialmente, prximo unidade de beneficiamento dos gros. No caso de caf, devese verificar a seqncia operacional da
unidade de preparo, secagem e beneficiamento. O ideal que a construo seja realizada sob uma rea coberta, o que possibilita
carga e descarga independentes das condies climticas, alm de permitir melhor
proteo do produto armazenado.
O silo apresentado neste trabalho tem
capacidade para armazenar 60 sacos de
60 kg e, segundo a necessidade, o agricultor poder construir silos maiores ou vrios pequenos silos, lado a lado (Fig. 20).
Alm de atender necessidade de armazenagem, deve-se optar por uma dimenso
tal, que o custo por tonelada de produto
armazenado seja cada vez menor. Quanto
maior o silo, menor o custo por tonelada
estocada. Apesar de mais caro, vrios silos
pequenos proporcionam maior opo de
manejo da safra armazenada e, no caso do
caf, pode-se facilmente, armazenar o produto por classes diferenciadas.
Na impossibilidade de construir uma
cobertura (componente altamente importante), os silos podem ser construdos ao
ar livre. No entanto, as mesmas condies
de preparo do local devem ser observadas,
ou seja, o terreno deve ser plano, e bem
drenado, limpo e arejado, evitando-se locais prximos a rvores; se o piso no for
114
cimentado, deve ser feita uma boa

compactao para o caso de descarga por gravidade. Caso o silo seja construdo diretamente
sobre o solo, deve-se ter o maior
cuidado na construo da base,
que deve ser bem impermeabilizada.
A construo de um silo tem
incio com a marcao e o posicionamento do seu elemento de
sustentao (parede para o silo
com descarga central) ou (base
circular para o silo secador ou
silo armazenador com dimetro
superior a 2,50 m).
As paredes ou a base de sustentao dos silos devem ser construdas em terreno compactado
com tijolos macios e sobre um Figura 20 - Silo armazenador com descarga central
alicerce de concreto (verificar as
condies do solo para dimensionar e cons- ser contnua e construda da maneira contruir o alicerce). A argamassa para a constru- vencional, diretamente sobre as paredes.
O local para a construo da laje deve
o das paredes ou base deve ter o trao
(1,5:6:2) ou 1,5 parte de cimento, para 6 par- ser marcado nas dimenses especificadas
tes de areia e 2 partes de terra de barranco e uma frma de madeira dever ser construda. Na construo de silos maiores, podempeneirada.
Quando da marcao e construo das se confeccionar vrios segmentos de lajes
paredes do silo com descarga central, deve- para diminuir o esforo e facilitar a sua
se buscar uma posio no terreno que fa- colocao nas partes de suporte do silo.
cilite a retirada do produto. As paredes po- No segmento central ou no meio da dividem ser rebocadas com o mesmo trao so da laje para silos com descarga central,
usado para assentamento dos tijolos (1:6:2). um elemento circular com 150 a 200 mm de
No caso de silos maiores e com descar- dimetro deixar um furo central na laje.
ga central, pode-se optar pelas paredes de por esse furo que o produto ser descarsustentao com vigas de ligao, para re- regado.
Se as divises forem feitas por meio de
forar a segurana.
Na construo do silo com descarga ripas, a espessura destas dever ser consicentral, deve-se fundir uma laje em concre- derada na largura final da laje, mantendo
to armado com ferragem 3/8 de polegada cada metade com 1,10 x 2,20 m, no caso do
nas dimenses de 2,20 x 2,20 x 0,07 m (silo silo pequeno. Todas as marcaes devem
de 3,5 t). No caso de silos maiores, a laje ser bem-feitas para evitar correes futuras
deve ser 0,40 m superior ao dimetro externo e assegurar que o furo fique no centro da
do silo. Deve-se utilizar concreto com trao laje.
Para a confeco dos segmentos de lajes
de 1:3:3, isto , uma parte de cimento para
trs partes de areia lavada e trs partes de devem-se usar nove vergalhes de 3/4,
brita no 1. A laje poder ser fundida em dois com 2,15 m, e oito vergalhes de 3/8, com
segmentos (facilidade de manejo), preferen- 1,05 m. Os vergalhes maiores devem ser
cialmente, em uma rea limpa e plana. Caso amarrados transversalmente aos menores
no se disponha dessa rea, a laje poder com arame recozido, procurando manter uma
distncia de 12 a 28 cm, respectivamente,

entre eles. Para fundir a laje, a ferragem deve ser apoiada no fundo da frma, colocandose sobre ela uma pequena camada de concreto. Puxa-se um pouco a ferragem, de
modo que esta fique, aproximadamente, a
1 cm da base da laje. Aconselha-se colocar
antes da concretagem uma forrao com
plstico ou papel no fundo da frma, para
facilitar a retirada da laje. Terminada a concretagem, aguarda-se pelo menos cinco dias
para desenformar a laje, que deve ser molhada duas vezes ao dia, durante esse perodo.
Aps esta etapa, a laje pode ser retirada
e colocada sobre as paredes de sustentao.
O esqueleto de sustentao do silo
construdo basicamente de uma armao
feita com tela de arame (para cercado) e
vergalhes que servem para facilitar a construo e dar resistncia evitando o rompimento da parede do silo. A tela recomendada aquela feita com arame no 14 e malha
igual ou menor que 50 mm.
A tela dever ter as dimenses de 1,80 x
6,30 m (11,4 m2). Separadamente, devem-se
preparar cinco pedaos de arame liso (ovalado), com comprimento de 6,4 m, e oito
vergalhes de 6,35 mm (1/4), com comprimento de 1,8 m. Os arames lisos, numa
etapa posterior, sero utilizados na construo de aros que ficaro dispostos em
volta da tela, no sentido de sua largura,
dando-lhe a forma cilndrica.
Com a tela aberta, atravessa-se em suas
malhas os oito vergalhes, no sentido da
largura da tela, distanciados, aproximadamente, 0,80 m. O primeiro vergalho deve
ser colocado a uns 0,40 m das extremidades
da tela. A finalidade desses vergalhes
sustentar verticalmente a armao da tela.
Aps a colocao dos vergalhes, faz-se a
costura da tela, isto , a unio de suas extremidades. Para realizar a costura da tela,
basta retirar o ltimo arame, aproximar as
duas extremidades, de modo que os vrtices
das malhas fiquem alternados, e inserir novamente o arame retirado entre elas.
Terminada a costura, unem-se as pontas do arame costurador com aquelas das
115
116
extremidades da tela. A partir desse ponto,

a armao est pronta para receber os cinco
arames ovalados que sero colocados horizontalmente e entre as malhas da tela de
modo que d o formato cilndrico armao
da tela. Esses arames devem ser distribudos de forma que fique um em cada extremidade e os outros trs distanciados de
0,50 m, aproximadamente. As duas extremidades devem ter 5 cm a mais, para que o
aro fique no dimetro correspondente da
armao.
Na amarrao no deve ficar nenhuma
ponta de arame para dentro do esqueleto
cilndrico. Essa observao muito importante, pois por dentro do aramado que
ficar a lona plstica que dar impermeabilidade e envolver o produto a ser armazenado e, em hiptese alguma, essa lona
poder ser danificada, para que no comprometa a hermeticidade e a conservao
do produto no silo.
Para concluir a armao do silo, faz-se
um corte longitudinal ao longo de uma
mangueira plstica (3/4), com 6,3 m de
comprimento, adaptando-a e fixando-a, por
meio de arame, na extremidade superior da
armao.
O dispositivo de descarga do silo simples. Pode ser feito com tubo de PVC com
tampo ou constitudo de um pedao de
cmara de ar usada (pneu de caminho) e
de um pequeno aro de vergalho. Para
constru-lo, corta-se a cmara com aproximadamente 60 cm de comprimento numa
parte que no contenha furos. Com um
vergalho de e com 0,8 m de comprimento, constri-se um anel que deve ser
colocado internamente numa das extremidades do pedao de cmara de ar. Faz-se
um furo, com o dimetro da cmara de ar,
no centro da lona plstica e adapta-se o
dispositivo de descarga, fazendo com que
parte da cmara fora da lona passe pelo
furo da laje.
A lona de revestimento interno necessria para a construo da parede do silo e
responsvel pela proteo temporria do
produto armazenado, principalmente duran-
te a primeira vez que o silo usado. atravs dela que o silo torna-se impermevel,
isto , o produto no dever estar em contato direto com o meio ambiente, para reduzir o seu metabolismo. A lona deve ser
nova, de boa qualidade e estar em perfeito estado, ou seja, no deve apresentar
perfuraes. Para segurana, devem-se usar
duas camadas de lona plstica, de 6 x 6 m
cada, para o silo em questo.
A armao telada colocada sobre a
laje e a lona plstica dentro da armao,
para revesti-la internamente. A extremidade vedada (com o dispositivo de descarga),
deve ficar dentro do furo central da laje.
Observar que o comprimento da lona deve
ser maior que a altura do silo, para que, depois de cheio com o produto a ser armazenado, se possa fechar o produto como se
dentro de um grande saco.
Esse modelo de silo s ser revestido
externamente, quando j estiverem completamente cheios e vedados. Isto se deve ao
fato de o conjunto lona plstica/produto
armazenado servir como anteparo interno
para a aplicao da argamassa que formar
a parede do silo. Essa argamassa, com trao de 1:6:2 (cimento:areia:terra peneirada),
tem a finalidade de dar proteo lona
plstica, para que no venha a ser perfurada por qualquer agente externo e dar completa proteo ao produto armazenado.
A argamassa aplicada semelhana
da tcnica de estuque e ter uma espessura
de, aproximadamente, 2,5 cm, quando acabada, e deve ainda receber uma pintura para
revestimento externo. Para a safra seguinte ou aps o esvaziamento do silo, a lona
plstica dever ser cuidadosamente removida e recolocada depois da aplicao
do revestimento interno de argamassa no
trao 1:6:2 e pintura interna semelhana
da externa. Aps este procedimento o silo
estar definitivamente construdo.
veram resultados satisfatrios no que tange o aspecto da qualidade final do produto

e facilidade de construo e aplicao das
tecnologias. Sendo assim, vlido ressaltar a importncia do desenvolvimento de
novas tcnicas de colheita e ps-colheita
de caf para a Agricultura Familiar, pois
grande parte do mercado consumidor de
caf no Pas abastecido pelas pequenas
produes que ainda necessitam de orientaes sobre a importncia de produzir um
caf de qualidade.
REFERNCIAS
DONZELES, S.M.L. Desenvolvimento e avaliao de um sistema hbrido, solar e biomassa, para secagem de caf (Coffea arabica
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arabica L.) combinando sistemas em altas e
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2004. 97f. Tese (Doutorado em Engenharia Agrcola) Universidade Federal de Viosa, Viosa,
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CONSIDERAES FINAIS
_______; NOGUEIRA, R.M.; LOPES, R.P. Um
Em nvel de agricultura familiar foi observado que todas as propostas citadas obti-
BOLIM, L. (Ed.). Produo integrada de caf.
sistema ideal para secagem de caf. In: ZAMViosa, MG: UFV, 2003. 709p.
118
Certificao e comercializao de cafs

da agricultura familiar
Srgio Pedini 1
Resumo - A agricultura familiar responsvel por, aproximadamente, 25% da produo

nacional de caf, e o agricultor familiar se v merc dos canais tradicionais de
reconhecimento da produo e de comercializao que o excluem e expropriam com
freqncia. Existem, no entanto, experincias de produo e comercializao certificadas
que rompem com esse quadro de explorao e fazem com que o caf da agricultura
familiar brasileira alcance o mercado com uma valorizao mais justa e adequada s
condies dos produtores envolvidos. A diferenciao de produtos como o caf orgnico
e do mercado solidrio constitui-se, hoje, em sadas reais para a valorizao da produo
familiar e, conseqentemente, na elevao da renda e da qualidade de vida das famlias,
conforme observado na experincia de Poo Fundo. Um grande desafio ser promover
o consumo de cafs orgnicos e o do mercado solidrio internamente e a superao da
forma tradicional de comercializao de caf verde (cru), ao invs do processado (torrado
e modo).
Palavras-chave: Cafeicultura familiar. Caf orgnico. Controle de qualidade. Comrcio.
INTRODUO
A agricultura familiar responsvel por
aproximadamente 25% da produo nacional de caf (AGRICULTORES..., 2005). Tal
magnitude de produo, no entanto, no
se tem revertido numa ateno especial do
mercado a essa categoria de produtor, que,
via de regra, se v merc dos canais tradicionais de reconhecimento da produo e
de comercializao que o excluem e expropriam com freqncia. Vale nesse caso a
tradicional lgica da eficincia de ganhos
em escala, aliadas s condies topogrficas que normalmente tais produtores se
encontram. Baixa produo, presso fundiria para as regies de montanha, pouca
ou nenhuma capacidade de mecanizao
dos processos produtivos, falta de acesso
direto aos mercados. Esse quadro faz com

que a produo familiar de caf no Pas
encontre-se em desvantagem, quando comparada com as produes latifundirias, de
perfil empresarial, altamente vinculadas s
estruturas de comercializao.
Existem, no entanto, experincias de produo e comercializao certificadas que
rompem com esse quadro de explorao e
fazem com que o caf da agricultura familiar
brasileira alcance o mercado com uma valorizao mais justa e adequada s condies
dos produtores envolvidos, com ou sem o
apoio das polticas pblicas e organismos
oficiais. Neste artigo, so descritas uma
dessas experincias com os processos nela
envolvidos e uma discusso final acerca
de seu potencial de multiplicao.
CERTIFICAO ORGNICA
O agricultor orgnico recebe este nome
no s porque utiliza intensamente matria
orgnica, animal e vegetal, mas principalmente porque sua produo deve ser conduzida de modo semelhante vida de um
organismo (um sistema articulado, interrelacionado e complexo), que tem ritmos e
limites naturais, que devem ser respeitados
pelo homem.
Para que se possa diferenciar uma lavoura de caf orgnico, de uma lavoura convencional, torna-se fundamental o aprofundamento de conceitos que superam a
noo de produto, para o de sistema de
produo, que envolvem componentes
ecolgicos, sociais e at mesmo polticos.
Mais importante do que controlar uma
1
Engo Agro, M.Sc., Prof. Escola Agrotcnica Federal de Machado (EAFM), Caixa Postal 49, CEP 37750-000 Machado-MG. Correio eletrnico:
spedini@eafmachado.gov.br
119
praga saber se o manejo nutricional adotado foi o responsvel por seu aparecimento; quais as condies de trabalho dos
funcionrios da empresa; defender as relaes comerciais transparentes como base
da negociao dos produtos, etc.
Segundo Pedini (2001), diversas so as
denominaes dos sistemas de produo
agrcola que tm por objetivo produzir alimentos perturbando o menos possvel o
equilbrio do meio ambiente: orgnica, biodinmica, natural, ecolgica e biolgica. Para tal, todos incorporam como princpios
bsicos a no utilizao da maior parte dos
chamados produtos agroqumicos elaborados industrialmente, sejam os fertilizantes na forma solvel, sejam os agrotxicos,
propriamente ditos, denominados eufemisticamente de defensivos agrcolas e a
economia de energia. Diferem, no entanto,
entre si em aspectos especficos de alguns
itens como a organizao da produo, relaes, solo, planta, animais, homem, filosofia.
Para que um caf seja considerado orgnico ele deve ser originado de uma propriedade certificada. A certificao o processo
de acreditao da produo, ou seja, necessrio que algum ateste que determinado produtor realmente orgnico. O processo de certificao consiste de vrias
etapas, sendo a inspeo a mais importante.
Na inspeo, um tcnico visita a propriedade e verifica se o produtor pode ou no
ser considerado orgnico. A avaliao no
poderia ser, evidentemente, subjetiva, ou
seja, determinado tcnico considera a propriedade orgnica e outro no. por isso
que foram criadas as Normas Tcnicas de
Produo. Trata-se de documentos que definem os critrios mnimos que o produtor
tem para se adequar e ser considerado orgnico.
Normalmente, so Organizaes NoGovernamentais (ONGs), que efetuam a
certificao e cada qual tem suas normas
especficas. Os critrios variam de organizao para organizao de acordo com sua
caracterstica de formao e as variaes
so pequenas, mas todas tm em comum a
proibio do uso de agrotxicos, adubos

qumicos industrializados e prticas consideradas no ecolgicas, como queimada
indiscriminada, desproteo de mananciais,
entre outras (PEDINI, 2001).
Segundo Portugal (2002) a agricultura
familiar detm cerca de 20% das terras do
Pas, distribudas em 4,5 milhes de propriedades, respondendo por 30% da produo
global. Este autor aponta a agricultura orgnica como um dos principais caminhos para a valorizao da produo familiar, via
introduo direta no mercado de alimentos
in natura ou processados, como no caso
do caf. Segundo o Ministrio de Desenvolvimento Agrrio a agroecologia (forma ampliada da agricultura orgnica) j
praticada por mais de 50 mil agricultores
familiares brasileiros. Para incentivar ainda
mais esse segmento, o Ministrio lanou
no incio deste ano o Programa Nacional
de Apoio Agricultura de Base Ecolgica
nas Unidades Familiares de Produo (Programa Nacional de Agroecologia). O objetivo fortalecer as iniciativas realizadas pela
agricultura familiar, criando condies de
estmulo transio da produo tradicional para modelos sustentveis, por meio
da implementao de polticas, programas
e projetos (BRASIL, 2005).
MERCADO SOLIDRIO
Mercado solidrio, ou Fair Trade, um
processo de reconhecimento social da produo e da estrutura de comercializao de
alguns produtos, normalmente originrios
dos pases pobres do Sul, criado por consumidores preocupados com as condies
em que esse produto foi produzido. No caso do caf, tais consumidores esto dispostos a pagar mais pelo produto produzido
por agricultores familiares que atendam a
padres mnimos de qualidade e de organizao. As organizaes de Fair Trade
esto-se tornando um importante canal
de distribuio de produtos orgnicos na
Europa, englobando hoje produtos como
bananas, cacau, mel, ch e caf (SOUZA et
al., 2002).
Segundo Matos (2002), a principal preocupao do mercado solidrio a situao

social e econmica dos produtores de pases em desenvolvimento. Mesmo no focalizando a agricultura orgnica como um
ideal, os movimentos orgnico e Fair Trade
mostram uma convergncia de interesses,
na medida em que contribuem para a sustentabilidade da produo. Esse aspecto
tem sido muito associado ao uso de mtodos orgnicos de cultivo, processamento
e produo. Produtores de comunidades
tradicionais geralmente utilizam poucos
insumos externos propriedade, o que torna fcil a converso para mtodos orgnicos, e o crescimento da demanda nesse
mercado possibilita gerao de empregos
e ampliao do mercado potencial dos produtos, caso a produo seja certificada.
O objetivo melhorar o padro de vida das famlias dos produtores de caf em
pases em desenvolvimento, mediante um
sistema que permita a eles vender o caf,
na medida do possvel, diretamente aos torrefadores e varejistas, eliminando intermedirios. O arranjo permite que os produtores
coloquem seu caf em lojas de produtos
sofisticados nos pases desenvolvidos e
ganhem at US$ 175.00 por saca de caf
(60 kg), ao invs dos US$ 65.00, que receberiam dos intermedirios (preos de 2005).
Histria
O crescimento do comrcio alternativo
nos anos 60 esteve associado principalmente aos movimentos polticos de solidariedade, como a compra de caf da Nicargua, para apoiar os sandinistas. Por outro
lado, grupos religiosos, que trabalham com
populaes carentes nos pases perifricos
desenvolveram prticas de mercado justo
para artesanato, considerando-as como
atividade complementar agricultura.
Durante os anos 70, essas organizaes
comearam a reunir-se para conferncias.
Nos anos 80, houve o movimento pela formalizao desta relao. Foram fundadas
duas entidades na Europa: a European Fair
Trade Association (EFTA), que rene as
12 maiores importadoras da Europa com a
120
misso de aumentar a eficincia e a eficcia

na conduo dos trabalhos, e a International Federation for Alternative Trade (IFAT).
Esta define-se como uma rede global de
150 organizaes em 47 pases, voltada para melhorar as condies de vida da populao marginalizada, atravs, do comrcio
justo, promovendo um frum para troca de
informaes e idias. Atua a partir de um
cdigo de tica, no que diz respeito ao
comprometimento com o comrcio justo,
questes ticas, condies de trabalho que
garantam no mnimo regulamentaes locais, igualdade de oportunidade de emprego a todos, preocupao social e ambiental,
respeito identidade cultural dos produtores, educao dos consumidores e defesa
das condies de vida dos povos marginalizados, alm de as relaes de trabalho
terem sempre de se desenvolver com base
na solidariedade. Este Cdigo de Prtica
subscrito por todos os seus membros, segundo Carvalho (2000).
Na Amrica do Norte, o movimento
organizou-se em 1994, criando a organizao North American Alternative Trade
Organization, cuja denominao muda no
ano seguinte para Fair Trade Federation.
A partir de 1996, esta federao passou a
estabelecer normas para a participao de
maneira que ser associado um certificado
de realizar comrcio justo. Comercializam,
principalmente, artesanato, e caf e ch,
quando disponveis no mercado. No caso
do caf, geralmente orgnico e sombreado. Em 1998, retirou-se da entidade a funo
de educao do consumidor e foi criada a
Fair Trade Education Fund para desempenhar este papel.
A primeira certificadora a surgir foi a
Max Havelaar, fundada em 1988, a partir do
grupo Solidaridad, na Holanda. Este grupo optou por trabalhar com caf, devido
experincia de trabalho com a Nicargua
sandinista, importncia dos produtores
familiares na produo global e grande
oscilao no preo do gro. A iniciativa
levou ao surgimento de outras entidades: a
Fairtrade Labelling Organization na Inglaterra e a Transfair, primeiro na Alemanha e
depois em vrios pases incluindo Japo,

que resultou na Transfair International,
produto de interao entre unidade alem
e a EFTA.
Em 1997, foi criada a Fairtrade Labelling
Organizations Internacional (FLO), uma
instituio guarda-chuva, semelhante International Federation of Organic Agriculture
Movements (Ifoam), voltada coordenao do registro, monitoramento e promoo das entidades dedicadas ao comrcio
justo. Os critrios so definidos para cada
produto, mas se referem a questes como
preo mnimo garantido, aquisies exclusivas de grupos democraticamente organizados de pequenos produtores, previso
de crdito para a pr-colheita e acordo de
compra por prazos longos e no a cada ano.
A criao da FLO trouxe uma mudana
fundamental na forma de trabalho do movimento. Esta organizao voltou-se para a
melhoria na distribuio do produto, buscando coloc-lo em todos os pontos de venda. Decidiram trabalhar ao longo da cadeia
produtiva, cuidando para que as margens
cobradas no prejudicassem o produtor
e voltassem para a criao de um mercado diferenciado, visando associar a marca,
qualidade e confiana (CARVALHO,
2000).
Situao atual
O movimento Fair Trade surgiu na
Europa e j chegou aos Estados Unidos.
Este ano, estima-se que o consumo seja
de 5% dos US$ 18 bilhes movimentados
anualmente pelo mercado americano de
caf. Na Europa, esse tipo de caf vendido em 35 mil lojas, com vendas anuais de
US$ 250 milhes, conforme Souza et al.
(2002). Alm da produo, o processamento tambm monitorado para garantir a
presena dos atributos desejados.
Ainda, segundo Souza et al. (2002), a
Alemanha tem um importante nicho de
mercado para produtos Fair Trade, entre
eles o caf. A Transfair, por exemplo, uma
organizao independente, sem fins lucrativos, que licencia o uso do seu selo, introduziu o caf TransFair no mercado alemo,
em 1993. Hoje vendido em 25 mil supermercados e sua crescente parcela de mercado alcana 4%. Os consumidores podem
encontrar mais de 50 variedades de caf
oferecidas por mais de 30 fornecedores
licenciados. Na Inglaterra, pode-se encontrar blends de caf orgnico torrado na
Holanda e comercializados com o selo Fair
Trade em alguns atacadistas, lojas de departamento e de produtos naturais. Uma
das marcas que comercializa caf Fair
Trade, a Caf Direct, alcanou 4% do caf consumido no Reino Unido em 1996.
A Sucia, que apresenta o maior consumo
mundial per capita de caf, tem o Brasil
entre seus fornecedores.
NORMAS PARA CAF DA FLO
A FLO estabeleceu um processo de normatizao que norteia todo seu processo
de certificao, de acordo com o produto a
ser reconhecido. De maneira geral, os seguintes aspectos so considerados como
pr-requisitos para a certificao:
a) produo estritamente familiar: os
produtores que solicitarem a certificao da FLO tm que ser pequenos
e a mo-de-obra estritamente familiar;
b) organizao: os produtores devem
ser, obrigatoriamente, organizados
em cooperativas e associao e a
organizao o ente que ser certificado, no o produtor individualmente;
c) transparncia: todos os segmentos
da cadeia devero ser certificados e
os preos e margens devero estar
claros e transparentes;
d) projetos sociais: parte do gio (ou
sobrepreo) recebido pelos produtores deve ser investido em projetos
ou programas sociais dentro da organizao certificada.
As organizaes de cafeicultores familiares so abundantes no Pas, localizadas,
em sua maioria, no sul e leste de Minas Gerais, serra e norte do Esprito Santo (caf
121
Robusta), Paran, alm de experincias no

norte do Cear e Rondnia. Praticamente
todas possuem um perfil adequado aos
critrios da FLO, bastando apenas a certificao orgnica para complementar a agregao de valor orgnico-solidrio que o
mercado tem demandado.
Vale lembrar que toda a cadeia deve ser
certificada e que no caso do caf ela representa, alm dos produtores, os exportadores, os importadores, os torrefadores e
os distribuidores. A FLO estabeleceu uma
tabela de referncia de preos que tem sido
utilizada nos processos de comercializao
do caf solidrio, conforme descrito no
Quadro 1. Os preos so mnimos de referncia, ou seja, dependendo da qualidade
do caf e das caractersticas de negociao,
tais preos podem oscilar, desde que sempre para cima. Outro dado importante que
tais preos podem sofrer algum tipo de
reduo ou desconto de taxas e comisses,
dependendo da forma como foi comercializado.
OUTRAS CERTIFICAES DO
MERCADO SOLIDRIO
Atualmente, existem outros processos
de certificao voltados para o mercado solidrio, os quais no seguem o padro FLO.
Um exemplo a CTM Altromercato2 , organizao italiana que certifica produes consideradas quo solidrias. A diferena
bsica da FLO o processo de comerciali-
zao diferenciada, pois diferente dos primeiros, a CTM comercializa seus produtos apenas em bodegas ou pequenas lojas
destinadas venda e representao de produtos com esse perfil (Fig. 1).
Ainda na Itlia existe a Delegao
Europia da Agricultura Familiar Brasileira (Deafab), com sede em Milo, que tem
trabalhado, alm da valorizao do mercado quo solidrio, o respeito origem dos
produtos familiares brasileiros, muitas
vezes esquecida pelas grandes certificadoras internacionais.
O Frum de Articulao do Comrcio
tico e Solidrio (FACES) do Brasil tem
trabalhado esse tema. O Faces um grupo
de diversas organizaes de representatividade nacional, que tem por objetivo fomentar a criao e implementao de um
sistema de Comrcio tico e Solidrio (CES),
no Brasil, para promover a igualdade e a
incluso social. O objetivo do projeto tornarse uma referncia nacional e internacional
na articulao de uma rede de atores para
consolidar uma cultura e um sistema de CES
no Brasil, em busca do desenvolvimento
sustentvel.
As principais caractersticas do CES
(IMAFLORA, 2004) tm como base as relaes ticas e transparentes para alcanar:
a) remunerao justa;
b) construo de relaes solidrias no
interior da economia;
QUADRO 1 - Preos mnimos de referncia para comercializao de caf no mercado solidrio

Convencional
Orgnico certificado
Amrica Central,
Mxico, frica
e sia
Amrica do
Sul
e Caribe
Amrica Central,
Mxico, frica
e sia
Amrica do
Sul
e Caribe
Arbica lavado
167
164
186
183
Arbica no lavado
158
158
178
178
Robusta lavado
145
145
165
165
Robusta no lavado
140
140
160
160
Tipo de caf
NOTA: Todos os preos em US$/saca de 60 kg, FOB porto de origem.
Informaoes disponveis no site: www.altromercato.it
c) respeito s diversidades culturais e

histricas;
d) reconhecimento do valor e da imagem das comunidades.
EXPERINCIA DE POO FUNDO,
MINAS GERAIS
Uma experincia a ser citada da Associao dos Pequenos Produtores da Comarca de Poo Fundo e Regio (Sul do estado
de Minas Gerais), que hoje referncia na
oferta mundial de caf orgnico Fair Trade
brasileiro.
A Associao foi criada em 1991 e tem
por objetivo promover a organizao e a
cooperao entre os agricultores para melhorar o seu nvel de vida. Possui 74 scios,
distribudos em 16 bairros e a maioria dos
produtores associados adota o sistema de
produo orgnica de caf, hortalias, entre
outros produtos (Fig. 2).
Desde 1997, a Associao vem passando por processos de certificao solidria
atravs da Max Havelaar e orgnica atravs
da Associao de Agricultura Orgnica
(AAO). Em 2002, a entidade passou a ser
inspecionada pela Certificadora Sapuca e
obteve o certificado da BCS ko-Garantie,
entidade orgnica reconhecida internacionalmente. Outro certificado tambm obtido
foi o da FLO.
Em 2000, os diretores apresentaram seu
trabalho na 1a Conferncia Internacional de
Mercado Justo e Caf Orgnico, na Escola
Agrotcnica Federal de Machado (EAFM),
com a qual a Associao mantm parceria
desde 1997, e, a partir de ento, vem tomando contato com o mercado internacional
de caf orgnico e Fair Trade, principalmente com cooperativas de consumidores
do Japo e empresas europias e americanas.
Desde ento a Associao vem recebendo inmeras visitas de produtores de
vrias regies do Pas, interessados em conhecer essa experincia de produo orgnica e solidria e os respectivos processos
122
mercado americano, onde obteve preos

acima dos do mercado. Esse fato tem auxiliado na capitalizao de associados e temse projetado no mercado mundial. Em fevereiro de 2003, foram representados pela Associao de Cafeicultura Orgnica
Srgio Pedini
de certificao, mas acima de tudo interessados em conhecer uma histria de organizao e luta em prol da agricultura familiar
e da proteo do meio ambiente.
Em dezembro de 2002, a Associao
realizou sua primeira comercializao no
Srgio Pedini
Figura 1 - Bodega na Itlia
Figura 2 - Famlia de produtor da Associao dos Pequenos Produtores da Comarca

de Poo Fundo e Regio
do Brasil (Acob), na Feira BioFach, em

Nurenberg, Alemanha, com apoio da Agncia de Promoo de Exportao (Apex) e,
em setembro, estiveram presentes na Feira
Sana, em Bolonha, com apoio do Ministrio
do Desenvolvimento Agrrio e Fundao
Lyndolpho Silva.
Recentemente foi criada a Cooperativa
dos Agricultores Familiares de Poo Fundo e Regio (Coopfam) (Fig. 3) que passou
a ser o brao comercial da Associao e
possui 175 famlias como cooperadas, dos
municpios de Poo Fundo, Campestre e
Andradas. A Cooperativa tem firmado contratos com compradores de caf Fair Trade,
nos Estados Unidos e na Europa. Parte
do valor recebido a mais pelo caf (gio)
investido em projetos sociais no municpio.
A Coopfam criou uma escola de informtica para filhos de cooperados e crianas
carentes do municpio, que tem auxiliado
rgos assistenciais da regio, e passou
recentemente a financiar um projeto de
preveno de sade bucal na periferia de
Poo Fundo.
EXPERINCIA DA
ESCOLA AGROTCNICA
FEDERAL DE MACHADO (EAFM),
MINAS GERAIS
A EAFM uma instituio educacional
autrquica federal, vinculada ao Ministrio da Educao (MEC), com autonomia
administrativa, patrimonial, financeira, didtica, tcnica e disciplinar. Caracteriza-se
por ministrar cursos tcnicos em nvel mdio (2o grau), nas reas de Agropecuria,
Agroindstria, Enologia, Zootecnia, entre
outras, em regime aberto, de internato e
semi-internato, sempre com uma finalidade e um perfil. Buscando a reestruturao
da Escola diante das novas Diretrizes e
Bases da Educao e acreditando que as
Escolas Agrotcnicas Federais devem ter
sua identidade prpria, ditada pela vocao
da regio, onde se situa, a EAFM definiu,
aps ampla discusso com toda a comunidade escolar, sua misso: Participar e Contribuir para o Desenvolvimento Rural do
Sul de Minas Gerais.
123
Srgio Pedini
Figura 3 - Sede da Coopfam

NOTA: Coopfam - Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poo Fundo e Regio.
A regio do Sul de Minas composta

basicamente por pequenos produtores, que
produzem em reas de topografia acidentada, em meio a problemas ambientais srios
e com poucos recursos financeiros. Esse

quadro retrata um cenrio delicado, onde
essa clientela sobrevive sob situao de
alto risco, pois a sua caracterstica fundi-
ria e topogrfica no a tem viabilizado economicamente, devido perda de competitividade com outras regies produtoras.
A EAFM foi criada em 1947 e vem, desde 1997, apostando no aprimoramento dos
segmentos temticos do caf, da agroindstria e do meio ambiente como alternativas de desenvolvimento sustentvel para
a regio e a conseqente capacitao dos
tcnicos para se tornarem aptos a dar o
devido suporte a esse desenvolvimento.
Exemplos dessa trajetria podem ser destacados: Frum de Desenvolvimento Regional, em 1997, curso ps-tcnico em Agroecologia, em 1999, Conferncia Internacional de Mercado Justo e Caf Orgnico,
em 2000, e o projeto Aperfeioamento da
Formao Profissional Relacionada com a
Industrializao do Caf e Anlise da Bebida (Fig. 4), financiado pela Associao
Vitae (financiadora de projetos) em 2002,
com apoio tambm da Fundao Banco do
Brasil, MEC e Prefeitura de Machado.
O projeto foi crucial na concretizao
da proposta que vinha sendo construda
desde 1997, pois possibilitou uma melho-
124
modo), o que impossibilita o agricultor

familiar a agregar maior valor ao seu produto. Cabe, assim, um apoio governamental e
privado para viabilizar a estrutura e a qualidade necessrias a esse propsito.
REFERNCIAS
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Rodrigo Farhat
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Figura 4 - Detalhe da torrefao da Escola Agrotcnica Federal de Machado
ra visvel na qualidade de ensino nas reas

de Agroindstria e Qualidade de Caf e
proporcionou um contato direto dos alunos
com a produo de cafs diferenciados, em
especial os orgnicos, pois a escola tem
possibilitado desde a inaugurao, em 2002,
a prestao de servios nas reas de rebenefcio e industrializao de cafs para os
produtores da regio, notadamente os de
origem familiar, com o acompanhamento
total por parte dos alunos. Em 2004, foram
rebeneficiadas 272 sacas de caf de 53 produtores e torrados 14.520 kg de caf de 22
produtores, que tm exportado para o Japo, EUA e Alemanha. Nos ltimos anos,
no entanto, o segmento caf e em especial
o setor de industrializao do produto vmse modernizando rapidamente e exigindo
uma melhor adequao de currculos e estruturas para fazer face a essa evoluo. Tratase de uma possibilidade de transformar
uma unidade agroindustrial, com fins pedaggicos, em uma ao concreta de insero
social da instituio.
CONSIDERAES FINAIS
A diferenciao de produtos, como os
descritos no caso do caf orgnico e do
mercado solidrio, constitui-se hoje em
sadas reais para a valorizao da produo
familiar e, conseqentemente, da elevao
da renda e da qualidade de vida das famlias, conforme observado na experincia
de Poo Fundo. Torna-se necessrio, no
entanto, que a produo seja totalmente
certificada e cabe aos organismos pblicos
e privados (como as ONGs de assessoria)
e s certificadoras o papel de orientar esse
segmento da produo, para que se prepare
para ingressar nesses mercados diferenciados.
Por fim, um desafio maior ser promover o consumo de cafs orgnicos e do
mercado solidrio internamente, pois, hoje,
quase que a totalidade desses produtos
so destinados ao mercado internacional.
Outro desafio a superao da forma tradicional de comercializao de caf verde
(cru), ao invs do processado (torrado e
CARVALHO,Y. M. de. Agricultura orgnica e o

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[2004]. Disponvel em: <http://www.imaflora.org/
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MATOS, M.C.D. Diferenciao de cafs: um
desafio para o mercado solidrio. 2002. 43p. Monografia (Curso de Agronomia) - Escola Agrotcnica Federal de Machado, Machado.
PEDINI, S. Apostila de cafeicultura orgnica.
Machado, 2001. 33p.
PORTUGAL, A.D.O desafio da agricultura familiar. Agroanalysis, Rio de Janeiro, v.22, n.3,
p.23-24, mar. 2002.
SOUZA, M.C.M. de; SAES, M.S.M.; OTANI, M.N.
Pequenos agricultores familiares e sua insero
no mercado de cafs especiais: uma abordagem
preliminar. In: SIMPSIO LATINO-AMERICANO SOBRE INVESTIGAO E EXTENSO EM SISTEMAS AGROPECURIOS, 5.;
ENCONTRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE
SISTEMAS DE PRODUO, 5., 2002, Florianpolis. Anais... Florianpolis: EPAGRI,
2002. v.1.

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Informe Agropecurio

Uma publicao da EPAMIG

Abordagem sistmica e pesquisa participativa na agricultura familiar:

da cincia moderna e no conhecimento dos

ferramentas para o desenvolvimento

prprios agricultores. A partir da investiga-

Carlos Armnio Khatounian e Dimas Soares Jnior ........................................................... 17

o participativa ocorre uma combinao de

Sistemas de produo agroecolgicos e orgnicos dos cafeicultores familiares

Os agricultores so to importantes nes-

da Zona da Mata mineira

se processo quanto os pesquisadores. Isso

implica em troca de paradigma cientfico, de

Moura, Eduardo de S Mendona e Anr Fiorini de Carvalho ........................................... 28

prtica, de mtodos de trabalho, de relao

Pesquisas em sistemas agroecolgicos e orgnicos da cafeicultura familiar

de insumos, a averso ao risco e a preocupao

Waldnia de Melo Moura, Paulo Csar de Lima, Helton Nonato de Souza,

estratgica com a diversificao da produo.

Irene Maria Cardoso, Eduardo de S Mendona e Josete Pertel ...................................... 46

Essas caractersticas garantem estabilidade

Tecnologias alternativas para o controle de pragas do cafeeiro

cos e pesquisadores repensem os conceitos e

Manejo das doenas do cafeeiro para a cafeicultura familiar

pecurio foi elaborada a partir de conceitos

Desenvolvimento de tecnologias de colheita e ps-colheita

res e cafeicultoras desenvolvidos por insti-

para a cafeicultura familiar

tuies pblicas, ONGs, associaes e sindi-

catos de produtores e agricultores rurais.

Certificao e comercializao de cafs da agricultura familiar

GOVERNO DO ESTADO DE MINAS GERAIS

Acio Neves da Cunha

Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais

Informe Agropecurio uma publicao da

proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem

tcnicos seguiu a nomenclatura proposta pelos autores de cada artigo.

Setor Comercial de Publicao

Caixa Postal, 515 - CEP 31170-000 Belo Horizonte - MG

Paulo Csar de Lima e Waldnia de Melo Moura

Telefax: (31) 3488-6688

REVISO LINGSTICA E GRFICA

CNPJ (MF) 17.138.140/0001-23 - Insc. Est.: 062.150146.0047

E-mail: publicacao@epamig.br - Site: www.epamig.br

Informe Agropecurio. - v.3, n.25 - (jan. 1977) Horizonte: EPAMIG, 1977 .

Cont. de Informe Agropecurio: conjuntura e estatstica. - v.1, n.1 - (abr.1975).

O Informe Agropecurio indexado na

Governo do Estado de Minas Gerais

Vanderli Pereira Pinheiro agricultor familiar e conduz uma

formada pela Faculdade de Filosofia, Cincias e Letras

pequena propriedade no distrito de Catun, MG, onde mantm,

(Fafile), de Carangola, MG. diretora da Associao

com sua famlia, uma produo diversificada, que inclui sistemas

das Mulheres Agricultoras e Trabalhadoras Rurais (Amart)

de lavoura de caf, banana, hortalias e criao de pequenos

e vice-presidente da Associao de Pequenos Agriculto-

animais. Atuou como lder sindical at 1992, quando direcionou

res e Trabalhadores Rurais (Apat). produtora de caf

os trabalhos para a estruturao da Associao dos Pequenos

orgnico e agroecolgico no Stio Vista Alegre, no mu-

Agricultores e Trabalhadores Rurais (Apat), de Tombos e Pedra

nicpio de Tombos, MG. Coordena trabalhos do curso

Dourada e exerce, atualmente, sua presidncia. Participa de