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Homopolisacridos
Heteropolisacridos
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Almidn
Celulosa
Pectina
Agar-agar
Glucgeno
Quitina
Goma arbiga
Almidn
El almidn es el polisacrido de reserva propio de los vegetales. En el almidn
se encuentran unidas miles de molculas de glucosa, que constituyen una gran
reserva energtica que ocupa poco volumen. Los depsitos de almidn se
encuentran en las semillas y en los tubrculos, como la patata y el boniato. A
partir de ellos, las plantas pueden obtener energa sin necesidad de luz. El
alidn est integrado por dos tipos de polmeros: la amilosa en un 30% en
peso, constituida por un polmero de maltosas unidas mediante enlaces (1 4), y
la amilopectina en un 70%, constituida por un polmero de maltosas unidas
mediante enlaces (1 4) con ramificaciones en posicin (1 6).
Glucgeno
Los glcidos son uno de los cuatro principios inmediatos orgnicos propios de
los seres vivos. Su proporcin en las plantas es mucho mayor que en los
animales. En las plantas constituyen con mucho el principal componente
orgnico. Se forman directamente en la fotosntesis. En los seres vivos realizan
dos funciones principales:
Por lo que respecta a la funcin energtica, el glcido ms importante es
la glucosa, ya que es el monosacrido ms abundante en el medio
interno.
En lo que concierne a la funcin estructural, se ha de destacar la
importancia del enlace . Entre los glcidos con funcin estructural
podemos citar: la celulosa en los vegetales, la quitina en los artrpodos,
la ribosa y desoxirribosa en los cidos nucleicos de todos los seres
vivos, y los peptidoglucanos en las bacterias.
Otras funciones especficas de determinados glcidos son la de antibitico, la
de vitamina C, la anticoagulante, la hormonal, la enzimtica, y la inmunolgica.
LOS LPIDOS
LOS LPIDOS
Los lpidos son principios inmediatos orgnicos compuestos bsicamente por
carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno, pero en porcentajes
mucho ms bajos. Adems algunos lpidos contienen fsforo, nitrgeno y
azufre. Forman un grupo de sustancias muy heterogneas que tienen
solamente dos caractersticas en comn:
Son solubles en agua y en otros disolventes polares.
Son solubles en disolventes orgnicos, es decir, no polares, como el
octano, el ter, el cloroformo, el benceno, etc.
Los lpidos se clasifican en dos grupos: lpidos con cidos grasos o
saponificables y lpidos sin cidos grasos o insaponificables.
LOS CIDOS GRASOS
Caractersticas y clasificacin
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, con un nmero par de tomos de carbono. Todos
los cidos grasos tienen un grupo carboxilo (-COOH) en un extremo de la
Lpidos simples
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen
carbono, hidrgeno y oxgeno. Comprenden dos grupos de lpidos: los
acilglicridos y los cridos.
Acilglicridos. Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,
dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina.
Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples. Segn el
nmero de cidos grasos que forman la molcula de los acilglicridos, se
distinguen tres tipos de estos lpidos: los monoacilglicridos, que
contienen una molcula de cido graso; los diacilglicridos, con dos
molculas de cidos grasos; y los triacilglicridos, con tres molculas de
cidos grasos. Si un acilglicrido presenta como mnimo un cido graso
insaturado, dicho acilglicrido es lquido y recibe el nombre de aceite. Si
todos los cidos grasos son saturados, el acilglicrido es slido y recibe
el nombre de sebo. Si el acilglicrido es semislido, recibe el nombre de
manteca. Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de
saponificacin en la que se producen molculas de jabn.
Cridos. Son lpidos que se obtienen por esterificacin de un cido graso
con un alcohol monovalente de cadena larga. Tienen un fuerte carcter
lipfilo, por lo cual la unin de molculas de cridos, tambin llamados
ceras, origina lminas impermeables que protegen muchos tejidos y
formaciones drmicas de animales y vegetales.
Lpidos complejos
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular, adems de carbono,
hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Los
glcidos complejos tambin se los denomina lpidos de membrana. Al igual que
los jabones, estos lpidos tienen un comportamiento anfiptico. Los lpidos
complejos se dividen en dos grupos: los fosfolpidos y los glucolpidos.
Fosfolpidos. Son lpidos complejos caracterizados por presentar un
cido ortofosfrico en su zona polar. Se dividen en dos grupos: los
fosfoglicridos y los fosfoesfingolpidos.
Los fosfoglicridos estn formados por la esterificacin de un cido
fosfatdico con un alcohol o un aminoalcohol.
Los fosfoesfingolpidos estn formados por la unin de un cido graso y
una esfingosina, conjunto que se denomina ceramida, al que se une un grupo
fosfato y un aminoalcohol.
Cromoprotenas
Las cromoprotenas poseen como grupo prosttico una sustancia coloreada,
por lo que reciben tambin el nombre de pigmentos. Segn la naturaleza del
grupo prosttico, se dividen en: pigmentos porfirnicos y pigmentos no
porfirnicos.
Glucoprotenas
Las glucoprotenas poseen un grupo prosttico que contiene molculas de
glcidos. Pertenecen a este grupo: las glucoprotenas sanguneas, las
inmunoglobulinas y algunas enzimas.
Otras heteroprotenas
Lipoprotenas. Son molculas cuyo grupo prosttico est constituido por
cidos grasos.
Fosfoprotenas. Su grupo prosttico es el cido fosfrico.
Nucleoprotenas. Su grupo prosttico es un cido nucleico.
FUNCIONES DE LAS PROTENAS
Funcin estructural.
Funcin de transporte.
Funcin enzimtica.
Funcin hormonal.
Funcin de defensa.
Funcin contrctil.
Funcin de reserva.
Funcin homeosttica.
LOS ENZIMAS
Excepto algunos tipos de cidos ribonucleicos el resto de los enzimas son
protenas. Ejercen su accin biolgica unindose selectivamente a
Ochoa. En 1956, Kornberg aisl a partir de una bacteria la enzima ADNpolimerasa. Esta enzima es capaz de sintetizar ADN in vitro.
El problema de la direccin en la duplicacin del ADN in vivo
Entre los primeros experimentos encaminados a observar la duplicacin
del ADN en los seres vivos, cabe destacar el realizado por Cairns en 1963.
La tcnica seguida consisti en mantener bacterias de una especie en
concreto en un medio con timina marcada con tritio (H3), es decir, una
timina que en vez de hidrgeno tena tritio. Este istopo radiactivo emite
partculas beta capaces de impresionar una placa fotogrfica, lo que
permite localizar las nuevas molculas de ADN sintetizado.
Cada dos o tres minutos se depositaba el ADN bacteriano sobre una
placa sensible para obtener el autorradiografiado del mismo. As se
obtuvo la secuencia completa de una replicacin del ADN que dura treinta
minutos.
Las imgenes iniciales tenan forma de V, las posteriores de medias
lunas, y las finales parecan crculos ms o menos aplastados.
Las formas en V corresponden a las llamadas horquillas de
replicacin, formadas por las dos nuevas hebras de ADN tritiado
sintetizadas sobre la doble cadena antigua que se haba escindido
en dos para poder servir de moldes.
Las formas en media luna corresponden a las llamadas burbujas de
replicacin y las formas circulares permitieron descubrir que el
ADN de la bacteria empleada era circular.
El experimento de Cairns volvi a confirmar la hiptesis
semiconservativa y, adems, descubri la existencia de un punto
concreto como origen de la replicacin del ADN bacteriano.
Errneamente, se dedujo que la replicacin era unidireccional,
cuando posteriormente se ha demostrado que es bidireccional, es
decir, hay una horquilla a la izquierda del punto de inicio y otra
horquilla a la derecha, que van progresando en direcciones
opuestas.
Ahora bien, este hecho plante dos dilemas:
El primero era cmo la ADN-polimerasa poda sintetizar sin necesidad de
cebador; y el segundo, cmo las dos nuevas hebras de la horquilla
crecan en paralelo: si una de ellas lo estaba haciendo en direccin 35,
Fases de la quimiosntesis
En la quimiosntesis, al igual que en la fotosntesis, tambin se pueden
distinguir dos fases: una primera fase en la que se obtiene ATP y coenzima
reducida; y una segunda fase en la que se emplea el ATP y el NADH para
sintetizar compuestos orgnicos a partir de sustancias inorgnicas.
Tipos de bacterias quimiosintticas
Segn el sustrato utilizado, las bacterias se clasifican en los siguientes grupos:
Bacterias incoloras del azufre. Estas bacterias oxidan el azufre o
compuestos de azufre.
Bacterias de nitrgeno. Este grupo oxida compuestos reducidos del
nitrgeno. Son las responsables de transformar el amoniaco y de convertirlo en
nitratos que pueden ser asimilados por las plantas. Existen dos grupos de
bacterias del nitrgeno: las bacterias nitrosificantes y las bacterias nitrificantes.
ORGANISMOS FIJADORES DE NITRGENO
Los organismos auttrofos (fotosintticos y quimiosintticos) captan el
nitrgeno a partir de los nitratos disueltos, mientras que los hetertrofos lo
hacen a partir de los alimentos orgnicos. Excepcionalmente existe un grupo
de bacterias y cianofceas que son capaces de fijar el nitrgeno atmosfrico.
MUTACIN Y EVOLUCIN
LAS MUTACIONES
Las mutaciones son alteraciones al azar del material gentico. Normalmente
suponen deficiencias y pueden llegar a ser letales. Aportan variavilidad a la
poblacin. Ello permite que, si se produce un cambio en el ambiente y las
nuevas condiciones son muy adversas para los individuos normales, la
existencia de los individuos mutantes hace que pueda haber algunos que
soporten esas condiciones y que, a travs de ellos, la especie no se extinga.
Este proceso se denomina seleccin natural. Las mutaciones permiten pues la
evolucin de la vida a lo largo de millones de aos.
Las mutaciones pueden darse en clulas somticas ( mutaciones somticas) y
en clulas reproductoras (mutaciones germinales). Las mutaciones que se dan
en las clulas somticas, salvo que las conviertan en clulas cancerosas,
carecen de importancia. Las mutaciones germinales s son transcendentales,
ya que todas las clulas del nuevo organismo tendrn la misma informacin
que la clula cigoto.
1 nm = 10 A
1 micra = 10.000 A
En citologa se utilizan unidades de masa; el picogramo (1 pg = 10-12 gramos),
y el dalton ( 1 dalton = 1,66 . 10-24 gramos.)
EL TAMAO DE LAS CLULAS
El tamao de las clulas es extremadamente variable. As, las bacterias suelen
medir entre 1 y 2 micras de longitud y la mayora de las clulas humanas entre
5 y 20 micras. Clulas por encima de estos valores como los espermatozoides
miden 53 micras, los oocitos miden 150 micras, los granos de polen de algunas
plantas que alcanzan tamaos de 200 a 300 micras.
ESTRUCTURA DE LAS CLULAS
La estructura comn a todas las clulas es, como ya se ha comentado, la
membrana plasmtica, el citoplasma y el material gentico o ADN.
La membrana plasmtica est constituida bsicamente por una doble capa
lipdica en la que hay, englobadas o adheridas a su superficie, ciertas
protenas.
El citoplasma abarca el medio interno lquido o citosol y una serie de
estructuras con forma propia denominadas orgnulos celulares.
El material gentico est constituido por una o varias molculas filamentosas
de ADN. stas pueden encontrarse dentro de una vescula formada por una
doble membrana, denominada envoltura nuclear, formando el ncleo, o sin
dicha envoltura, encontrndose entonces una sola fibra de ADN, ms o menso
condensada, en una regin del citoplasma denominada nucloide. Las clulas
con ncleo, es decir, con nucloide, se denominan clulas procariotas. Las
clulas procariotas son las bacterias y cianobacterias, y las clulas eucariotas
son el resto.
CLULAS PROCARIOTAS
CLULAS EUCARIOTAS
Las clulas vivas se han de observar sin teir o teidas con algunos pocos
colorantes que no las matan, los llamados colorantes vitales. Estas
preparaciones no son duraderas. Para obtener preparaciones permanentes se
ha de proceder a tcnicas de preparaciones microscpicas. Estas son la
fijacin, la inclusin, el corte y la coloracin.
Fijacin
Consiste en tratar la muestra biolgica con unos lquidos llamados
conservantes o fijadores que preservan la morfologa de las clulas, su
organizacin interna y su composicin qumica, alterndolas lo menos posible
despus de su muerte.
Inclusin
Si los tejidos son rgidos los cortes se pueden efectuar directamente, pero para
estructuras internas las muestras previamente deben ser incluidas en una
sustancia que les proporcione una consistencia adecuada para evitar su
deformacin durante el corte. A esto se le denomina tcnica de inclusin.
Corte
Antes de su observacin con el microscopio, si las muestras biolgicas son de
un grosor tal que no resultan transparentes al paso de la luz, deben ser
cortadas en capas muy finas hasta conseguirlo. Los aparatos utilizados para
cortar las muestras se denominan micrtomos.
Tincin
Despus de cortar la muestra, se depositan y fijan los cortes sobre portaobjetos
y luego se procede a su tincin. Segn las estructuras que se quieran destacar,
se utilizan unos colorantes u otros.
Montaje
Despus de la tincin se debe efectuar el montaje definitivo de la muestra
antes de pasar a su observacin. El montaje consiste en cubrir la muestra
teida, colocada sobre el portaobjetos, con un medio de montaje viscoso y muy
transparente, y luego colocar encima un cubreobjetos de vidrio que proteja la
muestra.
LAS ENVOLTURAS CELULARES, EL CITOPLASMA
Y EL CENTROSOMA
LA MEMBRANA PLASMTICA
Las envolturas celulares, capas que separan el medio interno del exterior, son:
la membrana plasmtica, que poseen todas las clulas, tanto eucariotas como
procariotas, y las membranas de secrecin, que pueden faltar. Son membranas
de secrecin la pared celular de las clulas vegetales, la matriz extracelular en
clulas animales y la pared bacteriana.
La membrana plasmtica
La membrana plasmtica es una delgada lmina que envuelve a la clula y la
separa del medio externo. Esta lmina puede variar su forma permitiendo
movimientos y deformaciones de la clula.
Estructura de la membrana
Su estructura es prcticamente la misma en todas las clulas y en todos los
orgnulos citoplasmticos, por lo que tambin recibe los nombres de
membrana unitaria o membrana celular. Est constituida por una doble capa de
lpidos a la que se asocian molculas proteicas formando una estructura
denominada mosaico fluido.
La bicapa lquida se halla compuesta bsicamente por fosfolpidos, colesterol y
glucolpidos, siendo los fosfolpidos los componentes ms abundantes.
Atendiendo a su disposicin en la bicapa, las protenas pueden clasificarse en:
Protenas integrales o intrnsecas. Se encuentran total o parcialmente
englobadas en la bicapa. Estas protenas poseen un sector lipfilo.
Protenas perifricas o extrnsecas. Se sitan adosadas a la bicapa. Son
protenas solubles.
El glucoclix es el conjunto de cadenas de oligosacridos pertenecientes a
glucolpidos y glucoprotenas de la membrana celular.
Funcin de la membrana plasmtica
El principal cometido de la membrana plasmtica es mantener estable el medio
intracelular, regulando el paso del agua, molculas y elementos. Son las
protenas de membrana las que desarrollan la mayora de las actividades de la
membrana. stas son:
Regular el paso de sustancias, controlando el transporte a travs de la
membrana de un gran nmero de iones y de molculas.
La fibronectina
Las glucoprotenas.
Funcin de la matriz celular
Mantiene unidas a las clulas formando tejidos, y a los tejidos formando
rganos, y, asimismo, da consistencia, elasticidad y resistencia a la compresin
y a la traccin a dichos tejidos. Adems, permite la difusin de sustancias.
La pared celular
La pared celular es una envoltura gruesa y rgida que rodea a las clulas
vegetales. Constituye un exoesqueleto que perdura despus de la muerte de la
clula, lo que sirve a muchas plantas como tejido de sostn, permitindoles
alcanzar gran altura.
Estructura de la pared celular
La pared celular se halla formada por dos elementos: una red de fibras de
celulosa y una matriz, en la que hay agua, sales minerales, hemicelulosa y
pectina. La matriz puede impregnarse de lignina, suberina, cutina y sustancias
minerales.
Funcin de la pared celular
La pared celular da forma y rigidez a la clula e impide su ruptura.
EL CITOPLASMA
El citoplasma es el espacio celular comprendido entre la membrana plasmtica
y la envoltura nuclear. Est constituido por el citosol, el citoesqueleto y los
orgnulos celulares.
El citosol
El citosol, tambin denominado hialoplasma, es el medio interno del
citoplasma.
Estructura del citosol
Es un medio acuoso, con una 85% de agua, en el cual aparecen disueltas gran
cantidad de molculas formando una dispersin coloidal.