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Teor em fsforo e potssio de

alguns gneros alimentcios

Como doente em dilise, so-lhe impostas certas limitaes no seu


regime alimentar.
Certamente que o seu mdico(a) ou nutricionista lhe recomendou
ateno no consumo de certos alimentos pelo contedo inadequado de
sdio, fsforo e potssio.
Esta brochura indica a quantidade de fsforo e de potssio em alguns
dos alimentos que fazem parte da sua dieta habitual.
Tenha em conta que estes valores se referem a 100g de alimento
ou de bebida, pelo que um alimento que contm pouco fsforo ou
potssio pode tornar-se potencialmente perigoso, dependendo da
quantidade ingerida.
Cada indivduo deve seguir uma dieta calculada com base nas suas
necessidades, ou seja, no que gasta em termos de energia, bem como
no limite que o estado da sua funo renal permite em termos de
eliminao de fsforo e de potssio.
Mantenha sempre a dieta prescrita pelo seu mdico(a) ou
nutricionista!

Cada doente deve ter uma dieta calculada com base nas suas
necessidades, ou seja, no que gasta em termos de energia, bem como no
limite que o estado da sua funo renal permite em termos de eliminao
de fsforo e de potssio.
Estas tabelas foram elaboradas por 100g de alimento/bebida, listados por
ordem crescente de teor em fsforo. O doente deve ser ensinado a escolher
o alimento/bebida na quantidade adequada. Assim, um alimento que
aparentemente contm pouco fsforo ou potssio pode tornar-se
potencialmente perigoso, dependendo da quantidade ingerida.
Fonte: McCance and Widdowson's e F. A. Gonalves Ferreira

Introduo
O fsforo um mineral existente no organismo e nos alimentos sob a forma de fosfato.
Juntamemte com o clcio, assegura ossos e dentes fortes.
Se os rins no funcionam correctamente, os nveis de fsforo e de clcio no organismo deixam
de ser regulados. Se o fsforo e o clcio aumentam demasiado, podem ocorrer problemas
graves. Comicho e olhos avermelhados so sinais de excesso de fsforo. A longo-prazo, a falta
de equilbrio entre clcio e fsforo pode levar a alteraes do funcionamente da glndula
paratiroide e a alteraes sseas.
Pode manter os seus nveis de fsforo e de clcio controlados atravs da dieta, da dilise e do
uso de captadores de fsforo. Estes evitam que o fsforo dos alimentos ingeridos seja absorvido
pelo sangue, eliminando-o atravs das fezes. Por isso importante que tome o seu captador de
fsforo juntamente com os seus alimentos, como prescrito. A quantidade de captador de fsforo
a tomar depende do que ingere. O seu mdico(a) indicar-lhe- a dose certa.

No se esquea de tomar o seu captador


de fsforo a cada refeio!
O potssio existe em praticamente todos os alimentos. No sendo eliminado convenientemente
pelos rins, a sua acumulao pode ser perigosa para o corao. A dilise ajuda-o a eliminar o
excesso de potssio do seu organismo, mas, caso no seja suficiente, dever limitar o consumo
de alimentos ricos em potssio.
O sdio o componente principal do sal de cozinha mas tambm existe em praticamente
todos os alimentos. A perda da funo renal pode provocar acumulao de sdio e reteno
de lquidos no organismo, pelo que o doente renal aconselhado a seguir uma dieta pobre
em sdio. Ao limitar o seu consumo, torna-se mais fcil manter um regime alimentar com
poucos lquidos, porque sente menos sede.
A limitao do consumo de lquidos tambm essencial: Produzindo menos urina do que
os indivduos saudveis, a maior parte do lquido ingerido na sua alimentao tem que ser
removido pela dilise, pelo que deve limitar o consumo de lquidos.

Leite e derivados

Iogurte de soja
Leite de soja
Leite gordo
Leite magro
Leite meio gordo

Gnero alimentcio (100g)

Gelado de leite (mdia)


Iogurte magro de fruta
Iogurte magro com sabores
Iogurte magro
Gelado Corneto
Leite Condensado
Queijo Camembert
Queijo Brie
Queijo flamengo 45%
Queijo Serra
Queijo Parmeso
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

mg

Fsforo
Potssio

Peixes
Faneca

Gnero alimentcio (100g)

Carapau
Sardinha
Bacalhau seco cozido
Cavala
Pescada frita
Sardinha em molho tomate
Sardinha em conserva leo
0

100

200

300

400

500

600

700

mg

Gnero alimentcio
(100g)

Ovos
Omeleta
Ovo cozido
Ovo frito
Omeleta queijo
0

100

200

mg

300

400

Fsforo
Potssio

Carnes

Vaca cozinhada (mdia)


Bacon cozido

Gnero alimentcio (100g)

Porco cozinhado
Carneiro cozinhado
Frango cozinhado
Salsicha grelhada
Frango assado
Coelho cr
Porco costeleta (grelhada)
Fgado frito
Pasta de fgado
0

100

200

300

400

500

600

mg

Fsforo
Potssio

Gnero alimentcio
(100g)

Crustceos
Camaro congelado
sem casca
Lagosta cozida
Caranguejo cozinhado
0

100

200

300

400

mg

Moluscos
Fsforo
Gnero alimentcio
(100g)

Potssio
Ameijoa
Polvo cozido
0

100

200

mg

300

Cereais e derivados

Macarro cozido
Esparguete cozido
Corn Flakes
Arroz cozido

Gnero alimentcio (100g)

Po branco
Po de milho
Panqueca
Bolacha Cream Crackers
Bolacha de gua e sal
(redonda)
Cereais Special K
Bolacha torrada
Bolacha maria
Po integral
Muesli
Cereais All-Bran
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000 1100

mg

Fsforo
Potssio

Fruta

Anans
Ma
Melo

Gnero alimentcio (100g)

Pra
Manga
Tangerina
Uva
Clementina
Laranja
Pssego
Morango
Banana
Kiwi
0

100

200

300

400

500

600

mg

Fsforo
Potssio

Frutos secos, gordos e amilceos

Gnero alimentcio (100g)

Castanha
Uva passa
Pistachio
Avel
Amendoim
Amndoa
Pinho
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000 1100

mg

Bebidas
Fsforo
Potssio

Gnero alimentcio (100g)

Vinho verde branco


Vinho verde tinto
Vinho maduro tinto
Vinho maduro branco
Espumante
Vinho do Porto
Cerveja
0

100

200

300

mg

400

500

Hortcolas e leguminosas
Abbora
Cenoura
Tomate
Alface
Batata cozida sem sal
Nabo
Pur instantneo de
batata feito com gua

Gnero alimentcio (100g)

Espinafre
Pepino
Espargo cozido
Agrio
Couve flor
Brculos
Couve de Bruxelas
Batata frita em leo vegetal
Cogumelo

Fsforo

Tofu

Potssio

Feijo frade
Gro de bico
Feijo vermelho
Soja
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2100 2200 2300 2400 2500 2600 2700 2800 2900 3000 3100

mg

Miscelneas
Gelatina
Sumo de laranja
Coca Cola
Mel

Gnero alimentcio (100g)

Compota
Pipocas
Lasanha congelada cozinhada
Chocolate preto
Chocolate branco
Donuts
Croissant
Pizza Queijo e Tomate
Mousse chocolate
Caf instantneo
Cacau em p
Fermento
0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000 1100 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800 1900 2000 2100 2200 2300 2400 2500 2600 2700 2800 2900 3000 3100 3200 3300 3400 3500 3600 3700 3800 3900 4000 4100 4200 4300 4400 4500 4600

mg

Fsforo
Potssio

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