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Cake de zanahorias, nueces y pasas rubias

Ingredientes
Cake
Huevos 2
Azcar 110 g
Miel 100 g
Harina 0000 210 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Canela en polvo 1 cdita
Nuez Moscada 1 cdita
Sal 1/2 cdita
Aceite neutro 160 cc
Zanahoria finamente picada 200 g
Pasas de uva rubias 100 g
Nueces 100 g
Mermelada de duraznos
Juliana de crpes
Harina 0000 150 g
Azcar 20 g
Sal 1 pizca
Huevos 2
Manteca 25 g
Leche 400 cc
Aceite de girasol
Azcar
Chocolate a la taza con t de jazmn
Crema de leche 100 cc
Leche 900 cc
T de jazmn en hebras 10 g
Sal 1 pizca
Chocolate con leche 250 g
Cacao amargo 10 g
Procedimiento
Cake
Batir los huevos con el azcar y la miel hasta blanquear.
Incorporar los ingredientes secos tamizados y el aceite.
Aadir las zanahorias, las pasas y las nueces.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado. Hornear a 170C por 35 minutos, aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones de 6 cm de ancho.
Juliana de crpes
Combinar la harina con el azcar y la sal.
Batir apenas los huevos; unirlos con la manteca derretida y la leche. Incorporar los ingredientes
lquidos a los secos, de a poco y mezclando constantemente, para que no se formen grumos.
Dejar reposar la pasta en la heladera por 1/2 hora antes de hacer las crpes.
Cortar las crpes en Juliana bien fina. Frer en abundante aceite, escurrir sobre papel absorbente y
espolvorear con azcar.
Chocolate en taza con t de jazmn
Llevar a hervor la crema con la leche, infusionar el t y agregar la sal. Verter sibre el chocolate
finamente picado y el cacao; mezclar para disolver.

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Servir en tazas, bien caliente.
Montaje
Colocar en cada plato una porcin de cake, cubrir con una cucharada de mermelada de duraznos y
poner arriba la juliana de crpes. Acompaar con el chocolate, que es exquisito y queda muy bien con
el cake.

Cake de zanahoria y coco

Glaseado
Azcar morena 3/4 taza
Jugo de 1 naranja
Jugo de limn 2 cditas
Ingredientes
Aceite 150 c.c.
Azcar morena 1 taza
Coco rallado 50 g
Harina integral 1 1/2 taza
Huevos 2
Nueces picadas 50 g
Pasas de uva 100 g
Polvo para Hornear 1 cda
Ralladura de piel de 1 naranja
Zanahoria ralladas 200 g
Procedimiento
Colocar en un bol el azcar, los huevos, la ralladura y el aceite. Batir hasta conseguir una crema lisa.
Agregar a esta mezcla la harina junto con el polvo para hornear, las zanahorias, el coco, las pasas de
uva y las nueces. Mezclar hasta que todos los ingredientes estn incorporados. Verter la mezcla en un
molde enmantecado, cubierto con papel manteca y vuelto a enmantecar y enharinar. Llevar al horno
alrededor de 1 hora y 30 minutos.
Mientras preparar el glaseado disolviendo el azcar en los jugos. Si es necesario llevar al fuego y dejar
enfriar para luego sacar el cake del horno, agujerear la superficie y verter el glaseado sobre el cake.
Dejar enfriar en el molde hasta que absorba todo el glaseado. Desmoldar, no retirar el papel hasta el
momento de servir.

Cheesecake al whisky
Base
Azcar 50 g
Galleta dulces de chocolate 250 g
Jugo de naranja 2 cdas
Manteca 100 g
Relleno
Azcar 120 g
Crema de leche 160 c.c.
Dulce de leche 300 g
Esencia de vainilla 1 cda
Fcula de maz 2 cdas

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Huevos 3
Queso crema 650 g
Yemas 2
Crema de whisky
Azcar 1/4 taza
Cacao en polvo1/2 cda
Caf 172 cda
Canela 1 cdita
Crema de leche 200 c.c.
Flan de huevo 300 g
Gelatina 10 g
Whisky 2 cdas
Procedimiento
Procesar las galletas con la manteca, el azcar y el jugo de naranja. Reservar.
En un bol mezclar el queso crema con el azcar hasta que se disuelva, incorporar los huevos y las
yemas. Seguir batiendo hasta que se incorporen. Disolver la fcula de maz en la esencia de vainilla y
agregar junto con la crema de leche. Agregar el dulce de leche haciendo efecto marmolado con una
cuchara. Reservar en fro.
Crema de whisky :
Licuar todos los ingredientes. Mezclar con la crema de leche montada y el azcar a punto chantilly.
Llevar a fro por una hora.
En moldes individuales de 8 cm de dimetro presionar en cada uno de ellos la base crocate de galletas
y verter la mezcla hasta de su capacidad. Hornear a 190 C 30 minutos.
Armado:
Desmoldar los postres sobre platos de postre y sobre cada uno de ellos colocar una porcin de la
crema de whisky.

Tarantela
INGREDIENTES
Caramelo
Azcar 200 g
Agua 80 g
Flan
Huevo 6
Yemas 4
Ralladura de 1 limn
Azcar 250 g
Esencia de vainilla
Leche 1 l
Manzanas 3
Pan lcteo 20 rodajas
Manteca 200 g
Salsa
Azcar 200 g

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Agua 100 cc
Crema de leche 80 cc

Procedimiento
Caramelo
Colocar en un recipiente el azcar junto con el agua, llevar al fuego y dejar que se disuelva el azcar,
si el caramelo queda muy claro, este ser ms dulce. Una vez que el caramelo tom el color deseado
retirar del fuego.
Caramelizar todo el molde de bizcochuelo.
Flan
Colocar en un recipiente los huevos y las yemas, agregar la ralladura de limn, el azcar y la esencia
de vainilla, mezclar bien para integrar los ingredientes, incorporar la leche fra y revolver bien.
Reservar.
Armado de la tarantela
Pelar las manzanas y filetearlas, colocar miga de pan pintadas con manteca a punto pomada.
Colocar en el fondo del molde acaramelado la pan de miga, encima, las manzanas y luego otra capa
de pan con la manteca hacia abajo. Colocar la mitad de la mezcla del flan dejar reposar 20 minutos
para que el pan absorba el flan y luego completar con el resto del flan. Llevar al horno a 180 C a
bao Mara durante 45 minutos.
Salsa
Colocar azcar en un recipiente sobre el fuego sin agua, no revolver. Cuando se funden los bordes
mover un poquito el azcar del centro, agregar un poco de agua caliente y colocar por ltimo la crema
de leche y revolver.