SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN

UNIVERSIDAD ESTATAL PENNSULA

DE SANTA ELENA

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TEMA:

MANEJO DE INVENTARIO Y CONTROL CONTABLE DEL

NEGOCIO DE GASTRONOMA EL ARBOLITO DE LA
PARROQUIA CHANDUY- PECHICHE DE LA PROVINCIA
SANTA ELENA
AUTORES:
VILLON ZAMBRANO MNICA DEL ROCO
RAMIREZ GONZLEZ CAROL DAYANA
POZO PILAY ROBERTO CARLOS
RIVERA SUREZ VERNICA JAZMN
TOMAL POZO VICTOR ENRIQUE
CARRERA:
CONTABILIDAD Y AUDITORA CPA 08
TUTOR:
MSC. EDUARDO PICO GUTIERREZ
LA LIBERTAD - SANTA ELENA ECUADOR
OCTUBRE 2014 FEBRERO 2015

I
NDICE GENERAL
NDICE GENERAL..I
NDICE DE CUADROS..II
NDICE DE GRFICOSIII
CAPTULO I......4
ANLISIS DE CRITERIOS.....4
Identificacin y seleccin del problema...4
Foto area del lugar de observacin.4
Fotos del lugar de la observacin respecto a los puntos cardinales.5
Observacin a travs de variables y sus caractersticas..6
Descripcin de la observacin.........7
Establecer comparacin entre las variables observadas......8
Seleccin de causas y efectos del problema........8
Lista de prioridades..........9
Construccin del rbol de problemas.... 10
Cambios, secuencias y evolucin del problema.....11
Clasificacin jerrquica..12
JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN13
Anlisis.......13
Sntesis........14
Evaluacin......15
CAPTULO II......16
RED DE CONCEPTOS BSICOS.16
Construccin del sistema de variables16
Bases tericas..17
CAPTULO III.21
PROPONER SOLUCIN21
Alternativas de solucin..21
Titulo..22
Objetivos.22
Construccin de la matriz FODA.23
Descripcin de la solucin..24
Gastos de la propuesta........25
CONCLUSIN.26
RECOMENDACIN...26
BIBLIOGRAFA..27
ANEXOS..29
1

II
NDICE DE CUADROS
Cuadro No.- 01

Observacin.6

Cuadro No.- 02

Comparacin y Relacin8

Cuadro No.- 03

Causa y Efecto....8

Cuadro No.- 04

Tabla de Prioridades........9

Cuadro No.- 05

Sistema de Variables.....16

Cuadro No.- 06

Matriz FODA.....23

III
NDICE DE GRFICOS
Grfico No.- 01

rbol de Problemas10

Grfico No.- 02

Alternativas de Solucin21

CAPTULO I
ANLISIS DE CRITERIOS
IDENTIFICACIN Y SELECCIN DEL PROBLEMA
Datos de ubicacin del lugar observado.

Provincia: Santa Elena

Comuna Pechiche, Parroquia Chanduy
Barrio / Ciudadela: Jaime Rolds Aguilera

FOTOS DEL LUGAR DE LA OBSERVACIN RESPECTO A

LOS PUNTOS CARDINALES

NORTE

Cancha de la Comuna.

ESTE

Calle del barrio Jaime

Roldos Aguilera

OESTE

SUR

Comedor Don Palma.

Carretera principal
Chanduy-La libertad.

OBSERVACIN A TRAVS DE VARIABLES Y SUS

CARACTERSTICAS

Variables

Cuadro No.- 1 OBSERVACIN

TIPO
Caractersticas
A
B

No.- de Habitantes

Aproximadamente 5.000 Habitantes

Tipo de Poblacin

Rural

Gnero

Femenino

Servicios bsicos

Luz Agua

Utensilios de cocina

Cermica, plstico y aluminio

Forma del comedor

Rectangular

Accesorios del comedor

Mesas y sillas

Tipo de Publicidad

Cartel y afiches

Color del comedor

Blanco y caoba

Dimensin

7m de ancho y 6m de fondo

Ubicacin

Chanduy Pechiche

Confort

Cmoda

Clima

Clido

Infraestructura

Mixto (bloque y caa)

Platos Gastronmicos

Platos tpicos y a la carta

Tipos de
electrodomsticos

Refrigeradora y cocina

Precios
Compras

x
x

Precios altos $8,00 y bajos $2,25

Diario y semanal

Tipos de variables
A
Cualitativa
B
Cuantitativa

DESCRIPCIN DE LA OBSERVACIN
La Comuna Pechiche es rural, su poblacin es de aproximadamente de 5.000
habitantes, entre ambos gneros (femenino y masculino). El nombre del comedor,
El Arbolito se debe por la existencia de una planta de cascol que se encuentra a
lado derecho del comedor.

El comedor est ubicado en la Comuna Pechiche, Parroquia Chanduy, Provincia

Santa Elena, el gnero de sus trabajadoras es femenina, cuenta con servicios
bsico de luz y agua, su estructura es rectangular, tiene una dimensin de 7m de
ancho por 6m de fondo, est construida por materiales de caa y bloque, su color
es blanco y caoba.

La decoracin del contorno es con planta de jardines y al interior es un estilo

rustico que dan una buena imagen al comedor, cuenta con una publicidad de
carteles y afiches, el clima es clido. Cuenta con electrodomstico como son
refrigeradora, cocina industrial, cocineta licuadora, postradora y los utensilios son
de cermica, aluminio y plstico.

Este comedor ofrece platos gastronmicos (Platos tpicos y a la carta) con precios
altos y bajos ($2,25 - $8.00), estos estn explicados en la publicidad. Adems de
los constantes cambios que generan los dueos del restaurante ayudan y logran a
mejorar la imagen de este lugar lo que hacen que las personas o los clientes que se
sitan en la parroquia Pechiche vallan con frecuencia a probar los diferentes
platos tpicos que ofrecen, persiste adems ausencia de un control contable y de
los procesos de facturacin que influyen mucho en el financiamiento del local.

Con el transcurso del tiempo podemos inferir que ms adelante lograremos

obtener ms clientes, aunque el poco personal que obtienen en el comedor labore
con un uniforme sencillo y se trata de una blusa celeste, con un pantaln jean .El
horario

de

atencin

es

desde

las

9:00

hasta

las

14:30

ESTABLECER COMPARACIN ENTRE LAS VARIABLES

OBSERVADAS
Cuadro N.- 2 COMPARACIN Y RELACIN
VARIABLES

CARACTERSTICAS

Platos
Gastronmicos

Tpicos

COMPARACIN

A la carta

Diferentes
Semejantes
Diferentes

Utensilios de
cocinas

Plstico

Cermica

refrigeradora

Cocina

Diferentes

Cartel

Afiche

Diferentes

Infraestructura

Bloque

Caa

Diferentes

Servicios bsicos

Agua

Luz

Diferentes

Tipos de
electrodomsticos
Tipos de
publicidad

RELACIN
Por su decoracin y su
precio
Ambos son consumibles
Por su material
Realiza las mismas
funciones y estructuras

Semejantes

Por su funcionamiento
Dar a conocer lo que se va
a ofertar
Material que se utiliza para
la construccin
Por el beneficio que
brindan

SELECCIN DE CAUSAS Y EFECTOS DEL PROBLEMA

CUADRO N.3 CAUSAS Y EFECTOS.

CAUSAS

EFECTOS

Dficit de Control

Carencia de control de perdida y ganancia

Poca de abastecimiento

Distancia del lugar de compra

Incomodidad del ambiente

Inconformidad del cliente

deficiencia de inventario

Desconocimientos para realizar inventario

Carencia de manejo contable

No se diferencia prdidas y ganancias

LISTA DE PRIORIDADES
CUADRO No.4 TABLA DE PRIORIDADES

CAUSAS
1
2
3
4
5
Dficit
Poco
Incomodidad Eficiencia Carencia de
de
abastecimiento
del
de
manejo
control
ambiente
inventario
contable

x
x
x

x
x

x
x
x

Variables

Caractersticas

Mesas
Accesorios
del
comedor

Sillas
Manteles
Santa Elena

Ubicacin

Provocan Efectos
Criterios de Prioridad

x
x
x
x

10

Precios

ChanduyPechiche
Alto ($6.00$8.00)
Medio ($4,00 $5.00)
Bajo ($ 2.25 $3.00)
Clido

Ambiente

Hmedo

13

Frio
Diario
Compras

Semanal
Mensual

control

Personal
Egreso
Ingreso
Inventario

totales (para la clasificacin)

clasificacin)
totales

CONSTRUCCIN DEL RBOL DE PROBLEMAS

Grafico No.-1 rbol de problema.

Carencia de control de
prdidas y ganancias

Inconformidad para los

clientes

Desconocimiento para
realizar inventario

Distancia de lugar
de compra

Carencia de manejo
Contable en Restaurante el Arbolito

Deficiencia de
inventario

Poco
Abastecimiento

Dficit de Control

Incomodidad del
ambiente

10

CAMBIOS, SECUENCIAS Y EVOLUCIN DEL PROBLEMA.

La principal dificultad que tiene el comedor El Arbolito es que presenta
deficiencias en el manejo contable, ya que hay una incierta diferenciacin de
prdidas y ganancias esto hace que sea menos competitiva con el resto de
comedores que se encuentran mejor organizado por tal motivo vamos a darle a
conocer sobre cmo realizar los documentos contables y obtener una buena
organizacin.
Bueno en esta poca la competitividad es muy importante, los comedores que
logran desarrollar y mantener una ventaja competitiva son las que tienen mayor
oportunidad para sostenerse y crecer, constituyendo el sistema contable el factor
principal para conseguir ste propsito.
La deficiencia de inventarios se debe a que no existen conocimientos necesarios
para poder hacer un control de inventarios y verificar las ganancias; este se vuelve
indispensable para que pueda fluir la empresa sin retrasos indeseados y sobre
todo, sin prdidas.
Una de las complicaciones es la distancia que hay entre Pechiche y La Libertad
que es de aproximadamente 3 horas, porque hay que trasladarse de un lugar a otro
para realizar las respectivas compras ya que difcilmente podemos conseguir los
productos que vamos a utilizar en la comida esto son los que diariamente se
ofrece en su men esto implica el poco abastecimiento.
El clima inadecuado puede que esto incomode a los clientes dependiendo del
clima que puede ser clido, frio y hmedo. La incomodidad puede que algunos
clientes se sientan inconformes porque el lugar es pequeo y se utiliza sillas
plsticas y algunos clientes son exigentes
Y con ciertos problemas se debe que el restaurante EL ARBOLITO desde sus
inicios tuvo una mala administracin por inasistencia de conocimientos y as no
cont con un respectivo control de los ingresos y egresos.

11

CLASIFICACIN JERRQUICA.
Esto nos permite establecer subdivisiones por los ciertos criterios que deben
cumplir por los niveles de todos los elementos que se incluyen a las ms
especficas.

Carencia de manejo
Contable en Restaurante El Arbolito

Deficiencia de inventario

Incomodidad del ambiente

Poco Abastecimiento

Dficit de Control

12

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN.
ANLISIS.
Es un proceso u operacin de pensamiento que implica la descomposicin o
divisin de ideas u objetos, situaciones en las partes que lo constituyen. Esta
divisin es un proceso sistemtico y organizado que facilita la comprensin.

Ausencia de
krdex

Inasistencia de
registro
contable

Dficit de
control

Carencia
de manejo
contable

Deficiente
Administraci
n

Desconocimient
o de prdidas y
ganancias

13

SNTESIS.
Los inicios del negocio y el progreso del mismo, se debe fundamentalmente, al
empuje y perseverancia de su propietaria, pionera de esta actividad en la zona.
Quizs la subsistencia del mismo se debe tambin a que las tierras comunales
estn exentas de impuestos, y a que negocios pequeos como estos, no estn
obligados a llevar contabilidad. Aun as, existe la necesidad de incrementar su
actividad, razn por la cual un control contable es ineludible.
Debido al problema existente en el comedor EL ARBOLITO de la comuna
Pechiche, parroquia CHANDUY con respecto a la dificultad sobre la carencia de
manejo contable; nos pudimos dar cuenta que es un inconveniente muy
significativo a tratar en el lugar ya que no tienen los respectivos conocimientos
para llevar la contabilidad adecuada.
Por tal motivo no se puede conocer en el comedor cuanto tiene de prdidas y
ganancias principalmente si el propietario no tenga los registros contables para
poder reflejar todo lo que tiene invertido en el local y cules son sus ingresos
diarios y mensuales, para poder lograr verificar los problemas existentes dentro
del lugar de investigacin, llevar la contabilidad de su comedor y reflejar las
cantidades por medios de registros contables y tener un sustento, por tal motivo
que el propietario del comedor tenga los conocimientos pertinentes para realizar
los documentos contables y as l se pueda dar cuenta de cuanto le est rindiendo
el comedor y verificar los gastos que tiene.
Y por otra parte, sin dejar a un lado la apropiada organizacin de los ciertos
productos que adems puede ser una presentacin del negocio para lograr facilitar
la veracidad en el momento que vamos a busca el producto o varios artculos no
se nos haga difcil en el momento que logramos despachar al cliente y poder
brindar una buena atencin, y as usualmente irn al restaurante por la buena
atencin que le brindan los empleados. Adems los precios de los platillos que se
ofrecen no son muy caros, al contrario son muy cmodos lo que hace que los
clientes prefieran ir a la hora de comer los platos

de gastronoma.

14

EVALUACIN.
Por lo general los negocios ubicados en zonas rurales en la provincia de Santa
Elena no mantienen un control de sus ingresos y egresos, ocasionando muchas
veces la quiebra del negocio y prdida del capital invertido.
De acuerdo a las observaciones realizadas en el comedor EL ARBOLITO
ubicado en la parroquia de Chanduy-Pechiche se puede aseverar que la poblacin
desconoce la forma idnea de ahorrar sus ingresos, pues no llevan una
contabilidad en su hogar.
Por otro lado los mismos propietarios y empleados del comedor ya mencionado
empricamente llevan una contabilidad sin verificar si su negocio es rentable o no,
adems no cuentan con los recursos tcnicos que faciliten un proceso contable.
Siendo una prioridad un registro contable en todo negocio, se asistir a los
propietarios del comedor con capacitaciones y talleres prcticos sobre el manejo
contable y control de inventario.
El manejo contable y el control de inventario consisten en explicar a los seores
dueos de los negocios gastronmicos sobre cmo llevar una contabilidad.
Qu es un activo, pasivo y patrimonio?
Cules son las cuentas acreedoras y deudoras?
Cmo llevar un libro diario y mayorizacin?
Qu es, y como hacer un Balance de situacin inicial, balance de resultados de
prdidas y ganancias?
Cmo manejar los Krdex?
Estos talleres sern tiles para mejorar el proceso contable, garantizando la
rentabilidad del negocio y bienestar tanto del propietario como los de los
empleados, lo que facilitara una mejor realizacin de los procesos contables.

15

CAPTULO II
RED DE CONCEPTOS BSICOS
Son conjuntos de caractersticas mediante los cuales podemos compartir ideas
para lograr construir un cuadro con ciertas variables en donde los usuarios
especifican o proporcionan de una forma centralizada el sistema atrado del tema
realizado.

I.
VARIABLES

CONSTRUCCIN DEL SISTEMA DE VARIABLES

DIMENSIONES

INDICADORES

TEMS

Administrativo

Por qu no lleva una

administracin?

Financiero

Usted cree que con este control le

permitira llevar correctamente la
finanza del comedor?

Interno

Al realizar una venta entrega el

respectivo soporte.

Externo

Sabe para qu le sirve el soporte

externo.

Krdex

Existe un inventario en el comedor.

Estado contable

Por qu no se realiza el estado

contable del comedor?

Libro de diario y
mayorizacin

Le gustara llevar un control en el

libro diario y mayorizacin.

Libro de balance

Conoce usted sus prdidas y

ganancias?

Capacitacin

Control Contable

Soporte

Contabilidad

Inventario

Registro Contable

16

II.

BASES TERICAS

1. CONTROL CONTABLE: Procedimiento administrativo empleado para

conservar la exactitud y la veracidad en las transacciones y en la contabilizacin
de stas; se ejerce tomando como base las cifras de operacin presupuestadas y se
les compara con las que arroja la contabilidad. Tcnicas utilizadas para que al
efectuar las tareas de procesamiento y verificacin de las transacciones, se
salvaguarden los activos y se constate que los registros financieros y presupuesto
estn

respaldados

con

la

respectiva

documentacin

comprobatoria.

(BAHAMONTE, 2001)
Es un procedimiento de tcnicas para llevar una buena administracin contable es
decir cundo vamos a realizar las comparaciones de las cuentas del da y las
anteriores y no vamos a dar cuenta que nos arrojan distintos valores de la
propuesta; es decir, cuantos nos queda de ganancias y cuanto hemos invertido en
el da por medio de documentos contables.
1.1. CAPACITACIN: Es un proceso intermedio que, en la forma ms o menos
directa, apunta a lograr a que quienes trabajan con la excelencia que el sistema
requiere; es un servicio interno de la organizacin que se cumplir bajo cualquier
forma cada vez que alguien deba conocer una tarea, desarrollar una habilidad o
asumir una actitud.

(BLAQUE, 1999)

Ayuda a crecer profesionalmente, culturaliza e implementa el intelecto del ser

humano as como contribuye en su desenvolvimiento ya que se orienta a la
profundizacin y dominio de conocimientos y experiencias o al desarrollo de
habilidades, respecto a un rea determinada de actividad.
1.1.1 ADMINISTRATIVO: Es un proceso que consiste en las actividades de
planeacin, organizacin, direccin y control para alcanzar los objetivos
establecidos utilizando para ellos recursos econmicos, humanos, materiales y
tcnicos a travs de herramientas y tcnicas sistematizadas.

(AZUCENITHA,

2012)
17

La Administracin es el proceso cuyo objeto es la coordinacin eficaz y eficiente

de los recursos de un grupo social para lograr sus objetivos con la mxima
productividad del comedor.
1.1.2. FINANCIERO: Es un trmino que ostenta un uso recurrente en el mbito
de las finanzas y de los negocios. Por caso, es que uno de los empleos que ms
recibe la palabra es justamente para designar a todo aquello relativo y propio del
mundo de la finanza (THOMPSON, PROMONEGOCIOS.NET, 2008)
Podemos decir que el sistema financiero del comedor nos podra ayudar mucho en
las finanzas que tiene el propietario al poder implementar ms artculos y poder
ahorrar para su actividad econmica.
1.2. SOPORTE CONTABLE: Los soportes contables son los documentos que
sirven de base para registrar las operaciones comerciales de una empresa, es por
ello que se debe tener un especial cuidado en el momento de elaborarlos porque
todas las operaciones son registradas en los libros de contabilidad, pero a su vez
cada uno de estos registro deben justificables con los documentos pertinentes para
cada una de ellas.

(GOMEZ, 2001)

Estos son documentos de mucha ayuda para el propietario del comedor para
realizacin de las operaciones de la empresa dichas se las deben realizar con
mucho cuidado para no realizar errores.
1.2.1 SOPORTES EXTERNOS: Son documentos que sirven como base para
registrar las operaciones comerciales de una empresa. Estos deben de adherirse a
los soportes de contabilidad, se archivan en orden cronolgico; de tal manera que
sea posible su verificacin en cada uno de ellos que pueden ser emitidos fuera de
la empresa y luego recibido (RUIZ C. A., 2012)
Nos sirven para llevar en orden todos los gastos y as tener una base para registrar
las operaciones comerciales del comedor estos documentos se los debe archivar en
orden en las que se realizan las compras.

18

1.2.2. SOPORTES INTERNOS: Es el documento que se hace con el fin de

registrar las operaciones que no tiene soporte contable especifico, como es el caso
de correccin, depreciaciones, ajustes y cierre. (RUIZ C. A., 2012)
En esta se van a registrar las compras que se realizan a diaria las cuales no dan un
soporte para no poder registrarla y posteriormente realizar sus declaraciones
2. INVENTARIO: Los inventarios son todos aquellos artculos o stocks usados
en la produccin actividades de apoyo y servicio al cliente (productos terminados
y repuestos), y adems objetos pertenecientes a una persona fsica, a una
comunidad que se encuentra realizando a partir de mucha precisin y prolijidad en
la plasmacin de los datos.

(DURAN, 2011)

Es un documento muy importante para las registraciones y todos los artculos que
hay en el establecimiento que son indispensable para la autorizacin de las
utilidades en la empresa.
2.1. CONTABILIDAD: La Ciencia y/o tcnica que ensea a clasificar y registrar
todas las transacciones financieras de un negocio o empresa para proporcionar
informes que sirven de base para la toma de decisiones sobre la actividad, en la
cual tiene como finalidad suministrar informacin de resultados durante un tiempo
determinado del funcionamiento. (DANIEL, 2001)
Es una de las ciencias que nos permite registrar y ordenar todas las transacciones
financieras que se realizan en el comedor para luego tomar una decisin apropiada
que nos brinden un beneficio adecuado.
2.1.1. KRDEX: un registro de manera organizada de la mercanca que se tiene
en un almacn. Para hacerlo, es necesario hacer un inventario de todo el
contenido, la cantidad, un valor de medida y el precio unitario.

(VAZQUEZ,

2011)
Para la implementacin de un Krdex es muy necesario ya que esta se realiza
inadecuamente para luego realizar un respectivo inventario y verificar toda la
mercadera o producto que hay en el comedor.
19

2.1.2. ESTADO CONTABLE: los Estados Contables son cuadros sinpticos,

preponderantemente numricos, integrados con los datos extractados de los libros
y registros de contabilidad, aclarados con anotaciones adicionales, en su caso, en
los cuales se muestra la situacin, a una fecha determinada; o el resultado en la
gestin, durante un periodo determinado, de una empresa

(QUCA, 2005)

Con esto podemos hacer una respectiva verificacin de las compras realizadas y
as darnos cuentas de cuanto gastamos cada da para luego verificarla en un
tiempo determinado.
2.2. REGISTROS CONTABLES: Es la afectacin o asiento que se realiza en
los libros de contabilidad de un ente econmico, con objeto de proporcionar los
elementos necesarios para elaborar los ingresos o salidas de dineros del
patrimonio

de

una

empresa

que

luego

las

puede

reflejar.

(ESPEROQUENOSEMEO, 2011)
Es una informacin de los respectivos asientos contables que se realizan en el
comedor ya que por medio del cual exigen ser correctos.
2.2.1. LIBRO DIARIO: Es el documento legal y obligatorio en el cual se anota
o registra las operaciones que realizan los comerciantes o empresarios, da a da,
por partida doble, en forma cronolgica. (LEON, 2010)
Este documento es necesario e indispensable para el comedor ya que podemos
registrar todas las transacciones que se realizan a diario, semanal o mensual, estos
deben ser registrados correctamente.
2.2.2. LIBRO DE BALANCE: El balance muestra el patrimonio con el que
cuenta la empresa en una fecha determinada; de ah lo acertado de asemejarlo a
una fotografa de la riqueza empresarial de todos los bienes, tanto muebles con
inmuebles de todos los crditos pasivos y activos.

(FERNANDEZ, 1990)

El libro de balance es un documento en el que demuestra todos los bienes que

tiene el establecimiento de gastronoma es decir va a demostrar los activos y
pasivo; es decir, que se puede realizar la actividad econmico.
20

CAPTULO III
PROPONER SOLUCIN
ALTERNATIVAS DE SOLUCIN
Se define como un mtodo temporal para alcanzar una solucin cuando las ideas
no funcionan y esto se usa para superar inconvenientes de programacin, para
lograr corregir el problema dado. Frecuentemente las soluciones alternativas son
creativas como las verdaderas y no se nota la diferencia.

GRFICO NO.-2 ALTERNATIVAS DE SOLUCIN

Implementar un sistema de
inventario

Encontrar un lugar de
abastecimiento ms cercano

FORTALECIMIENTO DEL
MANEJO CONTABLE

Instruir conocimiento al propietario

sobre un control contable

Mejorar la infraestructura para

obtener ms clientes

21

TTULO
Manejo contable
OBJETIVOS
General:
Plan de capacitacin para el uso de inventario y un control contable de los
pequeos negocios de gastronoma.

Especficos:

Brindar los conocimientos necesarios de contabilidad a los propietarios en

las capacitaciones.
Instruir las respectivas enseanzas para llevar un buen control de
inventario.
Implementar un sistema de inventario para lograr saber las respectivas
ganancias y prdidas.

22

CONSTRUCCIN DE LA MATRIZ FODA

La sigla FODA, es un acrstico de fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas. Adems es una herramienta de anlisis que puede ser aplicada en
cualquier situacin, individuo, producto, empresa, etc.

CUADRO NO.- 5 MATRIZ FODA

Fortalezas

Oportunidades

Incremento del capital para

obtener la calidad del producto
que se oferta.
Precios accesibles para el cliente
Inclusin de nuevos platos acorde
con la exigencia del pblico o de
la clientela

Debilidades
Carencia de capacitaciones para
mejorar la situacin financiera.
Desconocer el estado en el que se
encuentran los alimentos antes,
durante y despus de cocinarlos e
incluso de servirlos.
Tiene
una
inadecuada
organizacin interna de ventas

La calidad de los restaurantes en

Pechiche no es consistente
Los precios adecuados de los
productos que se ofertan en el pas
Talleres en otras ciudades para
incursionar nuevos plastos tpicos.
Ser acogido por la colectividad

Amenazas

Aumento de precio de los productos

que ofrece el mercado
Las existencias de competencias en
el entorno.
Estar ubicado en un lugar poco
concurrido o habitado.

23

DESCRIPCIN DE LA SOLUCIN
Con la realizacin del plan de capacitacin al comedor va a tener grandes
beneficios ya que el propietario tendr los respectivos conocimientos y poder
llevar una contabilidad adecuada.
Utilizaremos los respectivos materiales para la realizacin de las capacitaciones
en la que constaran los siguientes enunciados. Para la realizar los folletos
obtenemos la informacin del libro manual prctico de introduccin a la
contabilidad.
NO

TTULO

CONTENIDO

concepto a la
contabilidad
Introduccin actividad contable bsica
a la
contabilidad entidades sobre las que
puede informar la
contabilidad
principios contable
las cuentas anuales
Plan general
mtodo del plan contable
contable

Realizacin
de un
proceso
contable

cuadro de cuentas
libro diario
libro mayor
balance de
comprobacin
ajuste y correcciones
estados financieros
asientos de cierre

RESPONSABLES AYUDANTES

Roberto Pozo Mnica Villn

Carol Ramrez
- Vernica
Rivera

Carol Ramrez Vernica Rivera

Roberto Pozo Mnica Villn

Roberto PozoMnica VillnVctor TomalCarol RamrezVernica Rivera

Roberto PozoMnica VillnVctor TomalCarol RamrezVernica

Rivera

HORAS
REALIZADAS

3 horas

3 horas

3 horas

Bueno lo que intentamos hacer es fortalecer los conocimientos de aprendizaje del

propietario del comedor EL ARBOLITO sobre lo que significa y la importancia
de cmo llevar un registro contable porque en el futuro le van a servir los
conocimientos adquiridos con estas capacitaciones ya que con ellos se va a

24

ayudar para el mejor rendimiento del negocio y lograr ampliar ms el negocio y

una buena comodidad para los clientes.
La finalidad bsica que vamos a suministrar con ciertas informaciones lograremos
analizar e interpretar para realizar los procesos de las ciertas operaciones que se
llevara a cabo en el comedor y es necesario una serie de pasos ntimamente
relacionado unos con otros y los cuales debemos guardar una secuencia lgica.

GASTOS DE LA PROPUESTA
Para financiar el gasto de la propuesta se debe establecer una contribucin
especial que otorgue recursos adicionales a las entidades comerciales para
financiar los egresos.

COSTO
RECURSOS

DETALLES

No. DE
DIAS

CANTIDAD

VALOR
SUBTOTAL
UNITARIO

La Libertad-Pechiche

5 das

$2.50

$10.00

$40.00

Palmar- Pechiche

5 das

$3.50

$17.50

$17.50

Cuadernos

5 das

$1.25

$5.00

$5.00

Esferogrficos

5 das

$0.35

$1.75

$1.75

Marcadores

5 das

$0.70

$3.10

$3.10

Folletos

5 das

$1.50

$6.00

$6.00

Lpiz

5 das

$0.25

$1.00

$1.00

Borrador

5 das

$0.25

$1.00

$1.00

30

$10.30

$45.35

$75.35

TOTAL

Movilidad

Materiales
y
suministro

TOTAL

25

CONCLUSIONES
1. El negocio de Gastronoma Cabaa Comedor El Arbolito, en el sentido
de que si queremos que el restaurante sea un negocio exitoso; que vaya
creciendo progresivamente y no fracase con el pasar del tiempo, ser
imprescindible llevar un control exhaustivo de la situacin financiera,
hacer una buena gestin de equipos.
2. La lejana para el reabastecimiento de los vveres y utensilios, necesarios
en el negocio; se la puede sobrellevar, realizando un plan de compras, es
decir jerarquizar los insumos o vveres que no pueden faltar, sin olvidar
tener en cuenta la cantidad a almacenar y el tiempo de vida de los mismos.
3. Con el plan de capacitacin para la Cabaa Comedor El Arbolito, se
obtienen los respectivos conocimientos para poder llevar una contabilidad
adecuada, y adems de que se estara siendo doblemente beneficiado, ya
que un curso contable est por encima de los $75 propuestos.
4. Deberan establecer un convenio con las fbricas, a tal modo de que sus
ventas aumentaran por las cuales obtendr ms ganancias.

RECOMENDACIONES
1. Se recomienda al propietario realizar, un adecuado registro contable para
lograr obtener los resultados de prdidas y ganancias.
2. Lograr realizar un solo viaje cada 15 das, para as podernos reabastecer de
lo que nos puede hacer faltar (cantn La Libertad).
3. Asistir a las capacitaciones y proyectos que se realicen a futuros y lograr
as obtener nuevos conocimientos para llevar a cabo nuestro objetivo
propuesto.
4. Que la Cabaa, Comedor El Arbolito, deberan establecer un tipo de
negociacin con las fbricas de tal modo que las mismas (las fabricas) le
faciliten un plan semanal de personas que almorzaran.

26

BIBLIOGRAFA
AZUCENITHA. (01 de MAYO de 2012). BUENAS TAREAS. Obtenido de BUENAS
TAREAS:
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INTRODUCCION A LA CONTABILIDAD GENERAL, Autor Magda Sol

Editorial: MC GRAW-HILL

CONTABILIDAD GENERAL, Autor ngel Senz Torrecilla Editorial: MC

GRAW-HILL
http://negocios.uncomo.com/articulo/como-llevar-la-contabilidad-de-unrestaurante-21906.html

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ANEXOS
ENCUESTA
Cree usted que el control del sistema contable le permitira llevar correctamente
la finanza del comedor?
ENCUESTADO
RESPUESTA PROPIETARIA
SI
NO

Existe un inventario en el comedor?

ENCUESTADO
RESPUESTA PROPIETARIA
SI
NO

Es indispensable realizar un estado contable del comedor?

ENCUESTADO
RESPUESTA PROPIETARIA
SI
NO

Le gustara llevar un control en el libro diario y mayorizacin?

ENCUESTADO
RESPUESTA PROPIETARIA
SI
NO

Conoce usted sus prdidas y ganancias?

ENCUESTADO
RESPUESTA PROPIETARIA
SI
NO

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FOTOGRAFAS

Sacando las caractersticas respectivas para el cuadro de observacin

Teniendo una pequea entrevista con los dueos del comedor

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Aportando ideas para la iniciacin del proyecto

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