Ingeniera Qumica I

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Protenas
Concepto: Las protenas son nutrientes fundamentales para el optimo desarrollo y mantenimiento
de cualquier cuerpo de todo ser vivo, desempea funciones a distintas escalas, como son de tipo
molecular a nivel de tejidos y para formacin de distintas sustancias, enzimas y anticuerpos.
Es difcil sistematizar las funciones biolgicas de las protenas, por que como ya mencionamos
participan en todo tipo de fenmeno biolgico. Pero a continuacin se citarn solo algunos.

Funciones:
Como biocatalizadores (enzimas) son la condicin necesaria y suficiente para la totalidad del
metabolismo. Las estructuras encargadas del reconocimiento de seales qumicas de cualquier
tipo de mediante una interaccin complementaria ligando-receptor, as, todos los receptores
hormonales y de neurotransmisin sin estructuras proteicas. Son esenciales en las funciones de
transporte, para llevar una molcula hidrofbica a travs de medios acuosos por ejemplo. Forman
parte fundamental de todo tipo de estructura tanto a escala celular (como el citoesqueleto) como
a escala orgnica (las fibras colgenas de los tejidos de sostn). Las protenas ribosmicas son
capaces de autoensamblamiento. Las defensas de los seres vivos se organizan siempre en el
sentido de discriminar lo propio de lo extrao, esto es que todos los mecanismos de defensa de
la escala filogentica, las protenas estn presentes; como en la restriccin bacteriana como en
defensas mas especificas como la inmunidad. Todas las funciones de motilidad en los seres vivos
estn relacionados con las protenas: la actina y la miosina de los msculos, etc. Las funciones
de transduccin de seales, esto es, de cambio en la naturaleza fsico-qumica de una seal,
suelen ser llevadas a cabo en el medio viviente por protenas. Tambin tienen un papel
fundamental en la organizacin de tejidos y rganos, a travs de protenas especficas de
adherencia celular o de protenas extracelulares que forman parte de las matrices titulares, como
el colgeno. Son asimismo protenas encargadas de garantizar el plegamiento correcto de otras
protenas recin sintetizadas: son las llamadas protenas tutoras o chaperoninas.
A pesar de todas las funciones que se desglosaron las protenas tienen un principio general
comn, con esto queremos decir que las protenas estn de una manera u otra relacionadas con
el modelo general de interaccin estereoqumica. Es decir, la estructura tridimensional de toda
protena provee una superficie que puede reaccionar e interaccionar especficamente con
determinados ligandos. La especificidad deriva de la complementariedad estereoqumica entre la
estructura del ligando y la estructura de la protena, que en este contexto recibe el nombre de
Receptor. La asociacin as establecida desencadena algn tipo de efecto debido generalmente
a cambios en la configuracin tridimensional del complejo.
En conclusin, describir las funciones de las protenas equivale a describir en trminos
moleculares todos los fenmenos biolgicos. Y en este sentido no est de ms recordar que
aunque los cidos nucleicos son los portadores de la informacin, de los planos a partir de los
que construyen los seres vivos, las molculas son casi invariablemente las protenas