ALMACENAMIENTO de SEMILLAS Estrategia Básica para La Seguridad Alimentaria Miriana Cerovich Fausto Miranda CENIAP HOY REVISTA DIGITAL

5/3/2015
ALMACENAMIENTODESEMILLASestrategiabsicaparalaseguridadalimentariaMirianaCerovichFaustoMirandaCENIAPHOYREVISTADIGITAL
RevistaDigitaldelCentroNacionaldeInvestigacionesAgropecuariasdeVenezuela
CENIAP HOY
N4eneroabril2004
ALMACENAMIENTODESEMILLAS:
estrategiabsicaparalaseguridadalimentaria
MirianaCerovich*FaustoMiranda**
*UniversidadCentraldeVenezuela.FacultaddeAgronoma
InstitutodeAgronoma.Aptdo4579.Maracay2101.Venezuela.icta@agr.ucv.ve
**InstitutoNacionaldeInvestigacionesAgrcolas
CentroNacionaldeInvestigacionesAgropecuarias
Apto4563.Maracay2101.Venezuela.fmiranda@inia.gov.ve
Cuando evocamos las grandes culturas del Cercano Oriente y Egipto, necesariamente debemos
asociarlas al desarrollo y estabilidad de su agricultura y que fue posible por las excepcionales
condiciones naturales de su ambiente para almacenar granos y semillas. Las caractersticas de
su clima subtropical, muy seco y con bajas temperaturas nocturnas, permiti almacenar
fcilmente estos productos, sin que ocurriesen mayores prdidas de su calidad, lo cual les
garantiz ser el polo de desarrollo de ambas civilizaciones. Actualmente la capacidad de
almacenamiento de alimentos y semillas distingue tambin a los pases ms avanzados del
globo.
Tanto los granos como las semillas son seres vivos, en consecuencia respiran y utilizan el
oxigeno del aire, producen bixido de carbono, agua y energa que se traduce en calor, pero a
unnivelmetablicotanmnimoquedieralaimpresindeestarsinvida.Estolespermitequese
puedan almacenar en grandes volmenes y durante largos perodos sin mayores consecuencias
dedeterioro,siemprequelascondicionesambientalesseanfavorablesasuconservacin.Sobre
todo, en el caso de las semillas, por cuanto su principal funcin es perpetuar la especie y por
elloescondicinsinequanonqueestnvivasymantenganesaviabilidad.
Los problemas asociados en la viabilidad de semillas antes de la cosecha revisten gran
importancia para los productores de semillas, agricultores, agrnomos y horticultores pero
manteneresaviabilidadduranteelalmacenamientoporperiodosrelativamentelargos,deunoa
dosaos,conciernemsalosproductoresdesemilla.Sinembargo,cuandosonperiodosmucho
mayoresyconmaterialesdealtointersyvalorgentico,sonderelevanteimportanciaparalos
mejoradores,aquienesnosloledisminuyenloscostosdemantenerlosgenotiposdepocouso,
sinoquelespermitadisminuirriesgosenlaintegridadgenticadelosmaterialespromisorios.
Porqualmacenaryculessonsusobjetivos
Las razones por las cuales se deben guardar las semillas son mltiples. Desde las ms simples
comosonlasdepreservarlasporuncortoperiodo,desdesucosechahastalaprxima siembra,
hasta otras de orden tcnico, como es el caso de materiales de alto valor gentico o el de las
semillas que presentan latencia y se desee que sta no se rompa naturalmente en
almacenamiento.Tambinpuedenserdeordeneconmico,comocuandoexistesaturacinenel
mercado con algn tipo de semilla especfico y se quiere esperar el momento oportuno para su
ventaosimplemente,algunaraznlegalosanitariaqueimpidasucomercializacininmediatay
se deba esperar el prximo ciclo de siembra. Independientemente de las razones sealadas, el
objetivo primordial del almacenamiento es mantener las semillas viables, en buena condicin
fsica y fisiolgica desde su cosecha hasta la prxima siembra, para lograr una satisfactoria
germinacinyposterioremergencia.
http://www.sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tec/ceniaphoy/articulos/n4/texto/mcerovich.htm
1/7
5/3/2015
Cmolograrunalmacenamientoadecuado
Paraqueunprogramadealmacenamientoseaexitoso,debersercuidadosamenteplanificadoy
tener un concepto claro del propsito del almacenamiento, de los factores que determinan la
calidad de la semilla y los procesos que en ella ocurren despus de su madurez fisiolgica.
Tambin hay que considerar los datos climticos de la zona seleccionada para el
almacenamientoyrealizaruncuidadosoanlisisdelasnecesidadesespecficasdelassemillasa
guardary,finalmentedeserposible,tenerconocimientosbsicosdeingenieraambiental.
Unalmacenamientoadecuadosepuedelogrardedosmaneras:
1. Ubicndolo en un rea geogrfica donde las condiciones climticas sean
favorables, con lo cual solo bastara secar las semillas y llevar su contenido de
humedad a un nivel de equilibrio con el ambiente que la rodea y luego empacarlas
paraevitarcualquiertipodecontaminacinoabsorcindehumedad.
2.Controlandolosfactoresambientalesquelasrodean.
Factoresfsicos,qumicosybiticosqueafectanelalmacenamiento
A)Factoresfsicos
Los factores fsicos ms importantes a considerar durante el almacenamiento son: la humedad
de equilibrio de la semilla, la humedad relativa y la temperatura de almacenamiento que la
rodean,yaquestosdossonlosqueincidenprincipalmentesobresucontenidodehumedad.
1.Humedaddeequilibrioyhumedadrelativadelaire
Conocerculessonlosmecanismosdetransferenciaentrelassemillasyelairequelasrodeaes
de vital importancia, pues ayuda a tomar decisiones sobre las operaciones de almacenamiento.
Las semillas son higroscpicas y absorben o liberan humedad, dependiendo del ambiente donde
se les coloque y su contenido de humedad final se estabiliza cuando estas se exponen a un
ambienteespecficoporunperododetiempodeterminado,locualseconocecomo"humedad de
equilibrio".Estadependedeltipodesemillas,delatemperaturaylahumedadrelativa(HR)del
airecircundante.Sielcontenidodehumedaddelasemillaesalto,mayorqueeldelahumedad
deequilibrioparaunambientedado,lasemillaliberarhumedadalambientesiporelcontrario
es menor, entonces absorber humedad del aire. Est demostrado que cuando la HR del aire
supera75%,elcontenidodehumedaddelassemillasseincrementarpidamenteencambioen
climas secos donde la HR no sobrepasa ese limite, sus cambios afectan poco el contenido de
humedaddelassemillas.
2.Temperatura
El contenido de humedad de la semilla tambin se incrementa cuando aumenta la temperatura
siempre y cuando la HR permanezca estable. Pero cuando la temperatura del aire se calienta,
lassemillasdisminuirnsuhumedaddeequilibrioporejemplo,semillasdearrozenunaHRde
70% y una temperatura de 15 C, tendrn una humedad de equilibrio de 13,8%, pero si se
aumenta la temperatura a 25 C a la misma HR, la capacidad de retencin de agua de ese
ambientetambinaumentaylahumedaddeequilibriodelasemillaeneseambientedisminuye
a 13,3%. No obstante, hay que sealar que la temperatura y la HR actan en forma
independiente,porlotantosiunaaumentahayquedisminuirlaotra.
B)Factoresqumicos
Entre los factores qumicos, el oxigeno y bixido de carbono influyen fuertemente sobre los
granos y semillas almacenados, lo que est relacionado con el volumen y la porosidad de las
semillas almacenadas y los procesos de respiracin. Como fue sealado, las semillas son
organismosconformadosporclulasvivasque respiran para producir la energa necesaria para
2/7
5/3/2015
losdiversosprocesosmetablicos.
C)Factoresbiticos
Finalmente, los factores biticos como insectos y microorganismos, pueden causar serios
problemascuandoseencuentranasociadosalamasadesemillas,llegandoinclusiveaocasionar
serios problemas al valor agrcola y comercial de estas. La presencia de hongos, bacterias e
insectos y sus ciclos reproductivos estn muy vinculados con la HR y la temperatura del
almacn. En pases tropicales, donde las condiciones ambientales de temperatura y HR son
siemprealtasycontinuas,sefavorecelapresenciadeplagasymicroorganismos.Porlotanto,
paraunbuenalmacenamientoesimprescindiblemantenerbajoelcontenidodehumedad
delosgranosysemillas.
Ademsdelosfactorespreviamentesealados,tambinsedebeconsiderarotrosquedealguna
maneraincidensobreelalmacenamientodesemillas,comoson:
Caractersticas genticas de la especie a ser almacenada: bajo iguales condiciones de
almacenamiento, la longevidad de las semillas vara entre especies, entre cultivares de una
misma especie, entre lotes y hasta entre individuos de un mismo lote. Entre los cereales, la
avenaylacebadatienenaltopotencialdealmacenamientoelmazyeltrigotienenlongevidad
intermedia, mientras el centeno se considera de vida corta. As mismo, el maz dulce tiene
mayoresproblemasdealmacenamientoqueelmazblancooamarillo.
Historiaprecosechadelcultivo:antes de la cosecha, el cultivo est expuesto a una serie de
factores que pueden mermar su calidad, y ningn almacenamiento por muy bueno que sea,
puede mejorarla. Por ello, para garantizar un buen almacenamiento es recomendable guardar
siempre semillas maduras, con baja incidencia de daos mecnicos o por patgenos y que no
hayan sido sometidas a excesivo estrs de temperatura y humedad durante su maduracin y
cosecha.
Estructuraycomposicinqumicadelasemilla: ciertas estructuras como las glumas en los
cereales, ayudan a prolongar la longevidad de las semillas las cscaras, aristas o ambas,
parecentenerunefecto inhibitorio sobre el desarrollo de hongos en los cereales almacenados.
el tamao y arreglo de las estructuras esenciales de las semillas y la composicin qumica de
estas, tambin son factores que afectan el almacenamiento. Por ejemplo, semillas ricas en
aceitesyprotenassonmssusceptiblesaldeterioroquelassemillasricasencarbohidratos.
Gradodemadurez: cuando las semillas estn fisiolgicamente maduras presentan la mxima
calidad en todos sus atributos como tamao, peso, germinacin y vigor, por lo tanto semillas
llenas,sanasymadurassealmacenanmejorqueaquellasquenohayanalcanzadosutotalgrado
demadurez.
Presenciadelatencia:muchas semillas pueden desarrollar cierto grado de latencia cercano al
momentodelacosecha.Estalatenciapuedeserdebidaadiversascausas,comobarrerasfsicas
causadas por tegumentos, brcteas, glumas, pericarpio, testa u otra estructura o bien por
aspectosfisiolgicosrelacionadosconelembrin,porpresenciadeinhibidoresocomosucedeen
muchos casos, una combinacin de factores. En cualquiera de estas expresiones, la latencia
ayuda a prolongar la vida de las semillas y de acuerdo a las temperaturas de almacenamiento,
estefenmenopuedeaumentarodesaparecer.
Vigor: el vigor de las semillas es un factor determinante en la longevidad de las semillas
duranteelalmacenamiento.Amayorvigor,mayorpotencialidaddepermaneceralmacenadas.
Daos mecnicos: los daos mecnicos en las semillas son producto del uso excesivo y/o
inadecuadodemaquinarias,quenosoloproducenmagulladurasyabrasionesquesemanifiestan
por un rpido descenso y prdidas de vigor, dando origen a plntulas dbiles y anormales, sino
que hacen a las semillas mas vulnerables a infecciones secundarias por hongos e insectos,
3/7
5/3/2015
provocandounrpidodeteriorodelmaterial.
Tiposdealmacenamiento
Para una conservacin adecuada de granos y semillas en cualquier parte del mundo, se deben
consideraraspectoscomoecologadelaregin,tipoycondicindelmaterialaguardartipode
"troj",bodegnoalmacndisponibleyladuracindelalmacenamiento.
En los pases tropicales, donde la temperatura y la humedad relativa son altas y exceden los
valoresrecomendados,anparaperiodoscortosdealmacenamiento,laconservacinde granos
y semillas constituye una labor de alto riesgo, pues esta condicin no slo acelera el deterioro
fisiolgico de las semillas, sino que tambin propicia el desarrollo de muchas plagas como
hongos,bacterias,insectos,roedoresypjarosqueafectanlacalidaddelasemilla,porlotanto,
para garantizar su conservacin adecuada, a corto o largo plazo, se le debe proporcionar la
mayorproteccinposibleduranteeseperiodo.
1)Almacenamientoartesanal
En pequeos predios, muchas veces el agricultor, cuando trabaja con variedades,
selecciona en su campo el mejor lote del cultivo y lo almacena para usarlo como
semilla en el prximo ciclo. Para ello, puede usar tambores desinfectados en donde
colocar la semilla bien seca, por ejemplo, en maz con 11 a 12% de humedad y
luegotaparhermticamenteelenvase.EnalgunospasesdeLatinoamricayfrica
usan un "troj" que consiste de una estructura elevada, parecida a una jaula, que
puede hacerse de palos, bamb, de forma variable, protegindolo en las bases
contra roedores (Figura 1). Estas estructuras sin embargo, no garantizan la
efectividaddealmacenamientoysuprincipaldesventajaeslaabsorcindehumedad
por la semilla y la infestacin con plagas, insectos y patgenos. En general, el
tiempodepermanenciabajoestascondicionesnodebeexcederde unos das a unas
pocassemanas.
Figura1.Almacenamiento
artesanal
2)Almacenamientocontroladocorto
Este almacenamiento es destinado generalmente a lotes de semillas comerciales y
cuya permanencia es tambin relativamente corta, desde su cosecha hasta el
prximo ciclo de siembra (uno a nueve meses). Este tipo de almacenamiento est
msrelacionadoconempresasproductorasdesemillas,oficialesoprivadas,yvara
entamaoyconstruccin,desdepequeossilosdemaderaometal,tanquesofosas
de almacenamiento hasta galpones medianos de concreto (Figura 2). Muchas veces,
bajo estas condiciones tambin es difcil controlar la humedad y la temperatura, y
frecuentemente ocurren grandes prdidas por factores biticos como insectos,
hongosoroedores.Cuandostasestructurasdisponendecontrolesparatemperatura
y HR, y para garantizar un almacenamiento seguro, se recomienda usar las
4/7
5/3/2015
siguientescombinacionesdelosfactoresfsicosambientales:
(a) 30C y 50% HR manteniendo el contenido de humedad en 12% para
loscerealesy9%ensemillasoleaginosasy
(b) 20C y 60% H.R cuando el contenido de humedad en cereales este
cercanoa13%y9,5%enlasoleaginosas.
Figura2.
Almacenamiento
controladocorto
3)Almacenamientocontroladoprolongado
Generalmente el tiempo de almacenamiento excede el ao, de 18 a 30 meses, y
usualmente es destinado a guardar semillas de alto valor comercial, como son las
clases Gentica o Fundacin, semillas de lneas parentales, semillas ornamentales o
forestales. Para garantizar un almacenamiento seguro, en cereales y oleaginosas se
recomiendalascombinacionesdeT,HRycontenidomximodehumedadsiguientes:
Contenidodehumedad
TC
HR(%)
30
20
10
40
50
60
Cereales
Oleaginosas
10
12
1213
7,5
8
9
Estos almacenes o bodegas especiales estn equipados con aparatos de

refrigeracin y desecadores de aire, pero adems sus paredes, techos y
pisosdebenestarrecubiertosconmaterialesaislantesparacontrolarlos
intercambiosdehumedadycalorconelmedioambiente(Figura3).
Figura3.
Almacenamiento
controladoprolongado
4)Almacenamientoparabancosdegermoplasma
La devastacin de amplias reas vegetales, la presin de seleccin en
5/7
5/3/2015
materialesgenticosylasmodernasprcticasagrcolashanpropiciadola
desaparicindemuchasespeciessilvestresycultivaresprimitivosdelos
cultivos agrcolas, con la consecuente disminucin de valiosos recursos
genticosvegetales.Estoimpulsenladcadadelos40,lanecesidadde
evaluarmtodospararestringirestatendenciacreandoorganizaciones y
estableciendo estructuras especializadas para ese fin. En muchos pases
del mundo surgieron los laboratorios de almacenamiento de semillas
para recursos fitogenticos, con estructuras y equipamiento sofisticados
y en donde la mayora de las especies de semilla mantienen su
viabilidad, an almacenadas por largos aos (Figura 4). En algunos de
ellos usan envases sellados y en otros abiertos, pero siempre a bajas
humedadesrelativasyabajastemperaturas,algunasdeellasmenoresa
18C y un contenido de humedad de la semilla que flucta entre 4 y
7%. Las evaluaciones de viabilidad se realizan entre 2 a 5 aos,
dependiendodelaespecie,ycuandoestadisminuyeanivelespeligrosos,
los mismos laboratorios son los encargados de multiplicar la nueva
generacin.
Figura4.
Almacenamiento
parabancosde
germoplasma
Con las caractersticas de almacenamiento descritas, la mayora de las

especiesmantendrnsuviabilidadporlargosperodosSinembargo,para
garantizar un adecuado almacenamiento y reducir al mximo cualquier
riesgo, se sugiere seguir las recomendaciones de J.C. Delouche, quien,
productodesusnumerosasexperienciaseinvestigaciones,lasresume a
continuacin:
1)Guardarsiempresemillasdealtacalidad.
2)Elcontenidodehumedaddelasemillaylatemperaturade
almacenamiento, son los factores ms importantes que
influyenenelalmacenamiento.
3)Elcontenidodehumedadestfuertementeafectadoporla
HRyenmenorgradoporlatemperaturadelambiente.
4) El contenido de humedad es ms importante que la
temperatura.
5)Disminuyendoen1%elcontenidodehumedadoen5Cla
temperatura,casiseduplicaelpotencialdealmacenamiento.
6) Para un buen almacenamiento se debe seleccionar un
lugar seco y fresco, basando sta seleccin en el tipo de
semilla a guardar, tiempo de permanencia y su condicin
6/7
5/3/2015
fisiolgica.
7) La longevidad de la semilla es una caracterstica gentica
delasespecies.
8) La calidad de la semilla es un factor determinante de la
potencialidaddesualmacenamiento.
9)Paraunalmacenamientosellado,elcontenidodehumedad
en la semilla deber ser de 2 a 3% inferior que cuando es
almacenadoencondicionesabiertas.
Bibliografa
BAUDET, L. F.A. VILLELA, 2000. Almacenamiento Seed News. A Revista Internacional da
Sementes,AoIV,N4,julioagosto.1620.
BOYD. A.H. 1975. Almacenamiento de grandes volmenes de semilla. Secamiento y aireacin.
Proc. 1975. Short Course for Seedsmen. Seed Tech. Lab., Miss State University, State Collage,
Mississippi.
DELOUCHE, J.C. 1973. Precepts of Seed Storage Proc. 1973. Short Course for Seedsmen. Seed
Tech.Lab.,MissStateUniversity,StateCollage,Mississippi.
JUSTICE,O.LandBASS.1978. Principles and practices of seed storage, Seed factors that affect
storagelife.AgricultureHandbookN506,p.726.
RAMREZ G., M. 1966 Problemas universales en el manejo. Almacenamiento y conservacin de
losgranosysemillas.Almacenamientoyconservacindegranosysemillas1Edicin. Editorial
Continental,S.A.Mxico,D.F.
Referenciadeesteartculo:
Cerovich,M.F.Miranda.2004.ALMACENAMIENTODESEMILLAS:estrategiabsicaparala
seguridadalimentaria.CENIAPHOYno.4,eneroabril2004.Maracay,Aragua,Venezuela.
URL:www.ceniap.gov.ve/ceniaphoy/articulos/n4/texto/mcerovich.htmConsultadoenfecha:
DERECHOSRESERVADOS2003REVISTADIGITALCENIAPHOY
ISSN:16904117
DepsitoLegal:200302AR1449
CENTRONACIONALDEINVESTIGACIONESAGROPECUARIAS(INIACENIAP)
UnidaddeInformacinCoordinaduradeNegociacin,Venezuela
7/7

ALMACENAMIENTO de SEMILLAS Estrategia Básica para La Seguridad Alimentaria Miriana Cerovich Fausto Miranda CENIAP HOY REVISTA DIGITAL

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

ALMACENAMIENTO de SEMILLAS Estrategia Básica para La Seguridad Alimentaria Miriana Cerovich Fausto Miranda CENIAP HOY REVISTA DIGITAL

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

5/3/2015

Estos almacenes o bodegas especiales estn equipados con aparatos de

Con las caractersticas de almacenamiento descritas, la mayora de las

You might also like