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M. J. Htzel
Resumo
A sustentabilidade uma condio da agroecologia e implica, necessariamente, a associao e a sucesso animal e vegetal. Uma condio para a
sustentabilidade minimizar ou mesmo eliminar o uso de insumos provenientes
de processos de sntese qumica. No caso dos sunos, isso vivel atravs da
adoo de sistemas de produo que possam maximizar o uso da pastagem da
alimentao dos sunos, que permitam a reciclagem de nutrientes diretamente
no solo e em nveis que no impliquem poluio.
Embora tenhamos o
entendimento de que os princpios gerais de sustentabilidade a serem observados
sejam universais, a soluo no sair de um pacote para outro. Para cada
situao dever se buscar uma alternativa vivel, dependendo da realidade social,
econmica, ecolgica e cultural. Nos climas tropicais e sub-tropicais, como o
caso brasileiro, a criao de sunos ao ar livre uma opo apropriada para
as fases de reproduo e lactao, enquanto que para as fases de crescimento
e terminao, a criao sobre cama pode ser adequada. Se os dejetos
orgnicos da criao de sunos forem manejados de forma a fertilizar o solo,
os problemas da poluio so superados. Isto leva tambm reciclagem de
nutrientes e promove um melhor balano energtico do sistema. Considerando
que a produo agroecolgica superior produo convencional em termos
ambientais, energticos, e de bem-estar animal, leva a uma menor dependncia
de insumos externos e menor impacto social e cultural, este um tipo de produo
que deve interessar a toda a sociedade.
Palavras-chaves: agroecologia, suinocultura, bem-estar, agricultura sustentvel, produo orgnica, agricultura familiar.
Introduo
apud Fraser et al., 2001). Atualmente, este percentual deve ser ainda maior pois,
se nos pases industrializados a quase totalidade dos sunos so criados em sistemas
de confinamento intensivo, nos pases da periferia, o percentual do rebanho criado em
confinamentos intensivos tem crescido continuamente.
Dentre outras conseqncias, a implantao do modelo produtivista na agricultura,
nos sistemas econmicos de livre mercado, veio acompanhada de uma forte
monopolizao da atividade agrcola, concentrao da produo e da propriedade. E
isto ocorreu, primeiro nos pases centrais, depois, nos perifricos. Nos EUA, em 1945
haviam 5,9 milhes de fazendas (NRC, 1989). Este nmero reduziu-se para 2 milhes
na dcada de 90 (USDA, 2001). No Brasil, em 1970 eram 49.190.089 de propriedades
rurais, e em 1996 restaram 4.859.865 propriedades (IBGE, 1997). Quer dizer, em 26
anos restaram apenas 9,8% das propriedades no campo! A consequncia foi que, se
em 1960 havia 55 % da populao vivendo no campo, em 1996, este percentual caiu
para 21% (IBGE, 1997).
A mesma tendncia verifica-se na suinocultura industrial, nos pases centrais e
nos perifricos, tomando novamente como exemplos os EUA e o Brasil (Figura 1).
Em 1980 havia aproximadamente 650 mil granjas de sunos nos EUA. No ano 2000,
o nmero de granjas era menor que 90 mil (USDA, 2001). Nos EUA tem havido
uma forte tendncia da produo de sunos deixar de ser em pequenas unidades
familiares, a campo, para transformar-se em sistemas confinados de grande escala
(Fraser et al., 2001). De fato, atualmente 50,5% do rebanho suno norte-americano
est concentrado em 2,4% das granjas (USDA, 2001). No Brasil, tomando o estado de
Santa Catarina como exemplo, em 1985 cerca de 57% do rebanho suno catarinense
era industrial (confinado). Em 1996 esse percentual cresceu para 75% (IBGE, 1997).
J o nmero de suinocultores industriais em SC, que em 1985 era de 54.176, no
ano 2000 ficou reduzido a 17.500 produtores (IBGE, 2001), evidenciando um claro
processo de concentrao fundiria e da produo.
O confinamento intensivo em geral, e o de sunos em particular, tem tambm
sido criticado por suas conseqncias no ambiente e na sade humana. Nos EUA,
estima-se que at 70% de todos os nutrientes que atingem as guas de superfcie,
principalmente nitrognio e fsforo, so originrios ou de fertilizantes agrcolas ou de
dejetos de confinamentos de animais (NRC, 1989). Tambm as guas subterrneas,
nos EUA, tem sido poludas por fertilizantes, pesticidas e acmulo de dejetos de
confinamentos.
Em Santa Catarina, a poluio de guas no Oeste - inclusive de poos artesianos
- tem sido em parte atribuda suinocultura intensiva. Levantamentos realizados em
zonas rurais das regies produtoras de sunos de Santa Catarina, revelam que 85 %
das fontes de gua esto contaminadas por coliformes fecais, oriundos do lanamento
direto do esterco de sunos em cursos ou mananciais dgua (Lohmann, 1999). Este
problema especialmente grave em perodos de chuva e com o esterco lquido, cuja
quantidade produzida por animais de 15 kg a 100 kg de 4,9% a 8,5% de seu peso
vivo/dia (Silva & Magalhes, 2001). Quando os dejetos encontram mananciais ou
cursos de gua, geram srios desequilbrios ecolgicos: reduo do teor de oxignio
dissolvido na gua, disseminao de agentes patognicos e contaminao (da gua)
por amnio, nitratos e outros elementos (Menegat, 1999).
A alta concentrao de sunos em alguns municpios catarinenses colocam os
dejetos de sunos, ao lado da extrao do carvo e dos agrotxicos da rizicultura,
3
3
3.1
A criao agroecolgica de sunos tem sido apontada como uma alternativa para
a agricultura familiar. Denominamos de criao, e no produo agroecolgica, pelo
entendimento de que toda proposta de produo de alimentos de origem animal deve
ter o animal como sujeito do processo, e no como objeto / resultado. O objeto /
resultado a carne, leite, ovos, l. O animal, enquanto animal sentiente (Hurnik, 2000)
deve ser considerado o sujeito do processo, deve ser criado, no "produzido". Esta
aparente divergncia semntica embute uma concepo de zootecnia diferenciada,
onde a finalidade da produo o ser humano, notadamente o(a) agricultor(a), e
o centro da produo o animal enquanto ser dotado de vontade, sentimento e
inteligncia (Fraser, 1980). Assim, ao nos referirmos a "produo agroecolgica",
estaremos nos referindo ao produto final, no caso a carne suna e seus derivados.
Ao nos referirmos a "criao agroecolgica" estaremos nos referindo ao processo
criatrio.
A agricultura agroecolgica pode tambm ser denominada como "orgnica",
"biolgica" ou "ecolgica". Os sistemas de produo assim denominados so
baseados em padres especficos de produo "que objetivam a obteno de
agroecossistemas otimizados, os quais sejam social, ecolgica e economicamente
sustentveis" (FAO, 1999). [ ("are based on specific standards of production
which aim at achieving optimal agroecosystems which are socially, ecologically and
economically sustainable" (FAO, 1999).] Portanto, a sustentabilidade uma condio
da agroecologia.
3.2
Sustentabilidade
No caso dos sunos, isso vivel atravs da adoo de sistemas de produo que
possam maximizar o uso da pastagem da alimentao dos sunos, que permitam a
reciclagem de nutrientes diretamente no solo e em nveis que no impliquem poluio.
Mas para isso, preciso utilizar uma adequada densidade animal por rea.
3.3
Alternativa criatria
3.4
Alojamento e dejetos
Uma opo que tem sido muito recomendada, especialmente para as fases de
crescimento e terminao, a criao sobre cama (Bartels, 2001; Hill, 2000; Oliveira,
2000; Oliveira e Diesel, 2000). Alguns autores (Bartels, 2001; Oliveira e Diesel,
2000) tem recomendado esta opo como "agroecolgica". Sem dvida, e sob
vrios pontos-de-vista (custos, ambiental, bem-estar e sade animal), o sistema
de confinamento sobre cama superior ao confinamento em piso de concreto ou
ripado. Entretanto, para que este sistema se enquadre como "agroecolgico", outros
quesitos - alm da cama - precisam ser atendidos. Embora a legislao brasileira
seja omissa com relao ao espao por animal nas instalaes, se para contemplar
o bem-estar animal, definido na Instruo Normativa 007/99 como "permanecer o
(animal) livre de dor, de sofrimento, angstia e viver em um ambiente em que possa
expressar proximidade com o comportamento de seu habitat original: movimentao,
territorialidade, vadiagem, descanso e ritual reprodutivo", ento deveramos tomar
como base, ao menos, o que est estabelecido na legislao da UE. Segundo a EC
1804/1999, os sunos devem ter acesso a uma rea para exerccio, e a rea mnima
por animal estabulado (Tabela 2) deve variar de 1,4 m2 (50 kg) a 2,3 m2 (110kg). Os
sunos no devem permanecer mais do que 20% de sua vida til no confinamento
convencional.
Para evitar a contaminao ambiental, a taxa de ocupao de animais na criao
orgnica de sunos (segundo UE) tem como referncia o total de dejetos/ha aplicados
na granja. Seja no sistema ao ar livre, seja com animais estabulados, o total de
dejetos aplicados na granja no pode exceder os 170kg/ha. Isto representa, para
as diferentes categorias animais, a seguinte lotao mxima de indivduos/ha: leites,
74; porcas 6,5; terminao, 14; outros sunos, 14 (EC, 1999). Para esta lotao deve
ser considerada toda a rea da granja dedicada ou integrada na atividade suincola
(piquetes, lavouras, pastagens).
Os dejetos orgnicos da criao de sunos devem ser manejados de forma a
fertilizar o solo. Quando o esterco de sunos lanado direto ao solo, o resultado
pode ser muito positivo. Aps trs anos de aplicao de doses de 0, 20 e 40 ton/ha de
esterco lquido sobre o campo nativo verificou-se, nos 20 cm superficiais, que os nveis
de coliformes fecais e Streptococcus fecais tiveram uma reduo de, respectivamente,
99,99% e 83% com relao aos nveis no esterco. Estas redues foram as mdias
para as doses de 20 e 40 ton/ha (Lohmann et al., 1999).
A deposio de excremento animal nos solos promove a biocenose, aumentando
sua atividade biolgica (Franz, ref. Incompleta). A conseqncia o aumento
da diversidade de organismos dos solos. A biodiversidade dos solos condio
fundamental para o aumento da produtividade e para a estabilidade dos ecossistemas
terrestres (Copley, 2000). Os dejetos de sunos, de problema passam a soluo na
criao agroecolgica, e no apenas se superam os problemas da poluio como
tambm se obtm a reciclagem de nutrientes atravs da fertilizao orgnica.
A fertilizao das lavouras que produzem o alimento dos animais com seus
prprios dejetos, dispensando o uso de adubos qumicos, promove um melhor balano
energtico do sistema. A monocultura, animal ou vegetal, incompatvel com a
sustentabilidade de qualquer sistema agrcola. A sustentabilidade energtica obtida
atravs da maximizao do insumo E solar no sistema. No caso da suinocultura, isso
s conseguido atravs da sucesso animal / vegetal, em conjunto com a rotao
de culturas. Se chega mais facilmente a este objetivo quanto maior for o nmero de
etapas realizadas intensivamente a campo e em sucesso com culturas vegetais.
3.5
Alimentao
3.6
Sanidade
Apesar da presso de infeco ser menor nos sistemas de criao ao ar livre, este
ainda um sistema de confinamento e exige mudanas de manejo que contribuam
para o equilbrio patgeno - animal. A princpio, as vacinas so a melhor forma
de preveno. O uso de vacinas permitido no Brasil, mas na Europa h certas
restries.
Medicamentos convencionais so permitidos excepcionalmente e quando a sade
ou a vida dos animais estiver em risco. Nestes casos h que se observar os perodos
de carncia. Os tratamentos de parasitos e doenas devem se basear em mtodos
8
3.7
Gentica
3.8
Concluso
al., 2001; Vincenzi et al., 2001). O custo de instalao de uma matriz no SISCAL
aproximadamente a metade do confinamento, e a lucratividade do SISCAL tambm
em geral maior do que no confinamento (Edwards, 1996). Entretanto, h ainda
inmeras perguntas a serem respondidas com relao aos sistemas agroecolgicos
de produo. Com efeito, se h dezenas de milhares de trabalhos publicados sobre os
mais variados aspectos do sistema convencional, a pesquisa agroecolgica ainda
incipiente.
Referncias
11
12
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13
14
15
+262 %
+253 %
24.743
89.552
534
1.888
+94 %
+124 %
Diferena
Populao
(x1000)
MUNDO
1961 3.080.913
2000 5.978.396
BRASIL
1961
74.967
2000
167.968
Carne Suna
Produo Diferena
Mt x 1000)
2.120
14.680
71.187
233.015
+592 %
+227 %
Carne Total
Produo Diferena
(Mt x 1000)
34.446
104.567
1.245.714
2.711.052
+203 %
+118 %
Principais Vegetais1
Produo Diferena
(Mt x 1000)
Tabela 1 Evoluo comparativa das populaes e produes de carne suna, total e principais vegetais,
no mundo e no Brasil, no perodo de 1961 a 2000. Fonte: FAO, 2001.
16
Cachaos
Porcas no lactantes
Sunos em terminao
Categoria animal
Porcas com crias at 40 dias
Leites
rea fechada
(rea lquida por animal)
Peso vivo mnimo m2 /cab
7,5 / porca
Mais de 40 dias
e at 30 kg
0,6
6,0
2,5
At 50 kg
0,8
At 85 kg
1,1
At 110 kg
1,3
0,4
8,0
1,9
0,6
0,8
1,0
Tabela 2 Superfcies mnimas para manuteno de sunos estabulados em criao orgnica, segundo as normas da UE (EC Regulation No 1804/1999, de julho de 1999).
700000
600000
70000000
60000000
500000
400000
50000000
40000000
300000
200000
30000000
20000000
100000
10000000
animai
criadores
Estados Unidos
0
1980
1985
1990
Perodo
1995
2000
Criadores
Rebanho
60000
5000000
50000
4000000
40000
3000000
30000
2000000
20000
animais
criadores
Santa Catarina
1000000
10000
0
0
1980
1985
1990
1995
2000
Perodo
17
20
15
SISCAL
10
CONFINADO
5
0
Antes
Desmame
Desmame
Aps
Desmame
Fase do Experimento
Comportamentos
Comportamentos
Agonsticos
Anmalos
12
12
*
9
6
SISCAL
CONFINADO
6
*
3
*
0
Antes
Desmame
Aps
Antes
Desmame
Desmame
Desmame
Desmame
Aps
Desmame
Fase do Experimento
Figura 2 Evoluo do peso, comportamentos agonsticos e anmalos em leites
criados ao livre e em confinamento antes do desmame, ao desmame e
aps o desmame.
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