DETERMINACIN DE EXTRACTO ETREO

(Mtodo Soxhlet)
Nutricin I, Departamento de ciencias pecuarias, Universidad de Nario;

RESUMEN
Primero la laboratorista col el baln de fondo plano a 65 C por 2 horas, se
retir para dejarlo en el desecador por 20 min, despus se retir para llevarlo a la
balanza para obtener su peso. A continuacin colocamos la muestra seca en papel
filtro y se pes hasta obtener un gramo, en seguida se llev la muestra a la unidad
de extraccin, luego se adiciono encima de esta algunas esferas de cristal,
procediendo acoplar el baln de fondo plano a la unidad de extraccin, se agreg
solvente hasta sifneo, al paso de un momento se adiciono un exceso de este, y
se acoplo el sistema de extraccin al refrigerante, tambin se conect la plancha
de calentamiento controlando la T a 40c.
Todo el procedimiento de extraer la grasa duro 8 horas, al paso de ese lapso de
tiempo, se desmonto, se retir las esferas y las muestras, seguido de este se
volvi hacer el montaje de soxhlet para recuperar y extraer el ter, cuando se
evaporo totalmente se llev el baln de fondo plano a la estufa a 67 C por 20 min
para terminar el secado, al paso de este tiempo se dej enfriar en el desecador
por 15 min, se retir y se pes para poder hacer los anlisis correspondientes.

INTRODUCCIN

Los lpidos son un grupo heterogneo de compuestos que son insolubles en agua
pero solubles en disolventes orgnicos tales como ter, cloroformo, benceno o
acetona. Se encuentran lpidos, tanto en vegetales como en los animales.
En los forrajes y semillas solo se encuentran pequeas cantidades de lpidos. Las
raciones consumidas usualmente por los herbvoros contienen aproximadamente
un 4-6 % de lpidos pero son una parte importante de las mismas como fuente de
energa. Los lpidos tienen un papel indispensable en la estructura celular y el
metabolismo. Por ejemplo los triacilgliceroles son la forma principal del
almacenamiento de energa metablica en animales; el colesterol es un
componente vital de la membrana celular y un precursor de las hormonas
esteroides y las sales biliares; el araquidonato, un cido graso no saturado, es el
precursor de las prostaglandina, las prostaciclinas, los tromboxanos, los

leucotrienos y la lipoxinas, mediadores intercelulares poderosos que controlan una

variedad de procesos complejos, los glicolpidos y fosfolpidos son el componente
principal de membranas biolgicas. Se denomina extracto etreo o grasa bruta al
conjunto de sustancias de un alimento que se extraen con ter etlico (esteres de
los cidos grasos, fosfolpidos, lecitinas, esteroles, ceras, cidos grasos libres). La
extraccin consiste en someter la muestra exenta de agua (deshidratada) a un
proceso de extraccin continua (Soxhlet) utilizando como extractante ter etlico.
El mtodo Soxhlet en es un mtodo de extraccin slido lquido cuyo objetivo es
determinar la concentracin de la materia grasa cruda o extracto etreo libre del
material vegetal. El solvente a emplearse debe ser de bajo punto de ebullicin. Las
etapas del mtodo soxhlet comprende los procesos fsicos de: Vaporizacin,
condensacin, extraccin y evacuacin por el sifn. Este mtodo utiliza un sistema
de extraccin cclica de los componentes solubles en ter que se encuentran en
un forraje.

OBJETIVO:
Determinacin de extracto etreo de una muestra de trbol rojo a partir del mtodo
Soxhlet.

EQUIPOS Y MATERIALES

Estufa con graduacin de temperatura

Balanza

Desecador

Extractor Soxhlet

Montaje

Papel filtro corrugado

RESULTADOS

Como resultado de someter la muestra al proceso de determinacin de extracto

etreo por mtodo Soxhlet se obtuvo:

No Fecha

Muestra

No.
baln

Trbol
rojo

24/4/2014

Peso
baln
(g)
53.5754

Peso
muestra (g)

Peso baln + % EE
EE(g)

1.0008

53.5978

2.24%

promedio

2.24%

Para la determinacin del porcentaje de EE en la muestra se utiliz la

siguiente formula:

%EE= (peso baln + EE) (peso baln)

100

(Peso muestra)
El resultado obtenido se presenta en BPS (2.24%) as que fue necesario pasarlo a
BF y BS de la siguiente manera:
MST= 94.73%
MSR= 20.93%
BF
BS
MSR

BPS
MST

% EE en BF= 2.24% ------------- 94.73%

X

20.93%

= 0.49% (BF)

% EE en BS= 2.24% -----------X

100%

94.73%

= 2.36% (BS)

DISCUSIN

Referencias tomadas del libro el ensilaje en la alimentacin del ganado bovino.

Realizando una comparacin con la referencia tomada del libro y los resultados
obtenidos en laboratorio, se puede observar una diferencia notable entre las
muestras, con una variacin de 3.44 (2.36% m. laboratorio 5.8% m. libro (BS)).
Tal variacin se puede dar por factores como: diferencia entre ubicacin y factores
ambientales en los terrenos donde se realizaron los anlisis, el mal manejo
durante la recoleccin de muestras, las condiciones del forraje base de la
experimentacin y la diferencia entre las cantidades recolectadas.

BIBLIOGRAFIA

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http://www.uco.es/organiza/departamentos/prodanimal/economia/aula/menu.php?tema=154

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201506/EXE
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http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_
01_10.htm

ANEXOS

CLASIFICACION DE LPIDOS

El termino lpido (del griego lipos, grasa) Se les conoce como grasas, son
insolubles en solventes polares como el agua, pero se disuelven fcilmente en
solventes orgnicos no polares, tales como el alcohol, el ter, la acetona y el
cloroformo. Al igual que los carbohidratos estn formados por carbono, hidrgeno
y oxgeno como elementos principales, aunque pueden incluir en su estructura
otros elementos qumicos como fsforo, nitrgeno y azufre. Dada la diversidad de
caractersticas qumicas de los lpidos existen diferentes clasificaciones,
atendiendo a los criterios de saponificacin.
Se clasifican en dos grupos: los que poseen en su composicin cidos grasos
(lpidos saponificables) y los que no lo poseen (lpidos insaponificables).

A las molculas de grasa se les conoce tambin con triglicridos y se dicen que
son neutros porque contienen grupos no polares. Una molcula de grasa consta
de tres molculas de cido graso unidas a una molcula de glicerol. El glicerol es
un alcohol de tres carbonos que contienen tres grupos hidroxilo. Un cido graso es
una cadena de hidrocarburo larga que termina en un grupo carboxilo (-COOH), la
cadena no polar es hidrofbica, mientras que el grupo carboxilo da a una porcin
de la molcula las propiedades de un cido, cada enlace entre el glicerol y el cido
graso est formado por la eliminacin de una molcula de agua. Los cidos grasos
que no aceptan la incorporacin de ms de un tomo de hidrgeno y que no
presentan enlaces dobles, se dice que son saturados, como el cido esterico.
Los cidos grasos que presentan tomos de carbono unidos por enlaces dobles,
se dice que es no saturado, porque sus tomos de carbono tienen el potencial
para formar enlaces adicionales con otros tomos, como el cido oleico.
Las grasas no saturadas comnmente se llaman aceites, son ms comunes en las
plantas que en los animales (aceite de oliva, aceite de cacahuate).
Las grasas animales, como la manteca, el tocino o la mantequilla, contienen
cidos grasos saturados y habitualmente sus temperaturas de fusin son ms
elevadas. Una molcula de grasa est formada por tres cidos grasos unidos a
una molcula de glicerol. (De aqu el nombre de triglicrido). Las largas cadenas
hidrocarbonadas de las que estn compuestos los cidos grasos terminan en
grupos carboxilo (-COOH), que se unen covalentemente a la molcula de glicerol.
Cada enlace se forma cuando una molcula de agua se elimina (condensacin).
Las propiedades fsicas de una grasa, por ejemplo su punto de fusin, estn
determinadas por las longitudes de sus cadenas de cidos grasos y por si las

cadenas son saturadas o no saturadas. Aqu se muestra tres cidos grasos

diferentes. Los cidos grasos esterico y palmtico son saturados y el cido oleico
es no saturado, como puede verse por el doble enlace en su estructura. (Curtis
p.93)

Los triglicridos tienen las siguientes funciones: Sirven como reserva de energa.
Los animales almacenan grasa en el tejido adiposo y estos depsitos representan
reservas alimenticias que se utilizan a corto o a largo plazo.
Protegen al cuerpo del fro, ya que son aislantes trmicos y colaboran a disminuir
la prdida de calor.
Protegen, contra la friccin, a ciertas estructuras del organismo como el corazn y
las articulaciones. Son abundantes en la vaina de mielina de las fibras nerviosas,
donde se considera que desempean una funcin de proteccin.
Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin
de cadena larga. En general son slidos y totalmente insolubles en agua.
Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al
agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo, la piel, las hojas y frutos,
estn cubiertas de una capa de cera protectora. Una de las ceras ms conocidas
es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

Fosfolpidos: Recibe este nombre una gran variedad de lpidos que adems de
carbono, hidrgeno y oxgeno contienen fsforo y en muchos casos tambin
nitrgeno. Son steres derivados del glicerol o glicerina, en los que uno de los
radicales cidos del glicrido est sustituido por el cido fosfrico. Todos los
fosfolpidos tienen una cola, hidrfoba que consta de dos cadenas de cidos
grasos y una cabeza hidrfila, constituida por un residuo de cido fosfrico
cargado negativamente, el cual est unido, a su vez, a un grupo cargado
positivamente. Los fosfolpidos son, por lo tanto, molculas anfipticas, ya que en
la misma molcula existen las dos regiones, hidrfila e hidrfoba. Por lo cual,
tiende a formar membranas cuando se colocan en un medio acuoso, de tal modo
que las cabezas estn orientadas hacia el agua y las colas hacia el interior.

Los fosfolpidos desempean un papel muy importante en los organismos, ya que

son componentes de las membranas celulares tanto de vegetales como de
animales, participando en la regulacin de la entrada y salida de materiales a la
clula. (Transporte a travs de la membrana celular).

Una molcula de fosfolpidos est formada por dos cidos grasos unidos a una
molcula de glicerol, como en una grasa y por un grupo fosfato unido al tercer
carbono del glicerol. Tambin contiene habitualmente un grupo qumico adicional,
indicado con la letra R. Las colas, de cido insolubles en agua (hidrofbicas), la
cabeza polar que contiene a los grupos fosfato y R, es soluble (hidroflica).

a) Dado que los fosfolpidos tienen cabezas solubles en agua y colas insolubles en
ella, tienden a formar una pelcula delgada en una superficie acuosa, con sus
colas extendidas por encima del agua.

b) Rodeadas de aguas, se distribuyen espontneamente en dos capas, con sus

cabezas hidroflicas (amantes del agua), extendidas hacia fuera y sus colas
hidrofbicas (temerosas del agua) hacia adentro. Esta disposicin constituye la
base estructural de la base estructural de la membrana celular (Curtis: P.94)

Glucolpidos: (lpidos con azcar), se clasifican en cerebrosidos y ganglisidos.

En este grupo de lpidos, el tercer carbono de la molcula de glicerol no est
ocupado por un grupo fosfato, sino por una cadena de carbohidrato corta.

Al igual que la cabeza de fosfato de un fosfolpido, la cabeza de carbohidrato de

un glucolpido es hidroflica, y las colas de cidos grasos son hidrofbicos. En
solucin acuosa, los glucolpidos se comportan del mismo modo que los
fosfolpidos y tambin son componentes importantes de las membranas celulares,
especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana
celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de
molculas externas que darn lugar a respuestas celulares.

Esteroides: Son estructuralmente diferentes a todos los otros lpidos. Los

esteroides constituyen una tercera clase de lpidos que se encuentran casi
siempre en la membrana biolgica. los esteroides y las vitaminas lipdicas, se
clasifican en forma ms amplia como compuestos poliprenilicos ,compuestos que
son sintetizados a partir del isopreno, una molcula de cinco carbonos. Los
esteroides tienen un ncleo cclico caracterstico, el cual consiste en cuatro anillos
de carbono fusionados (Horton: P.9.14) Con diferentes grupos funcionales
salientes. Comprenden dos grupos de sustancias:

1.-Esteroles: Como el colesterol y la vitamina D

2.-Hormonas esteroides: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas

sexuales.

El colesterol se encuentra en las membranas celulares (exceptuando las clulas

bacterianas), aproximadamente el 25% (en peso seco), de la membrana de un
glbulo rojo es colesterol. Tambin es un componente principal de la vaina de
mielina, la membrana lipdica que envuelve a las fibras nerviosas de conduccin
rpida, acelerando el impulso nervioso. El colesterol es sintetizado en el hgado a
partir de cidos saturados y tambin se obtiene en la dieta principalmente en la
carne, el queso y las yemas de huevo. Las altas concentraciones de colesterol en
la sangre estn asociadas con la arterosclerosis, en la cual el colesterol se
encuentra en depsitos grasos en el interior de los vasos sanguneos enfermos.
Las hormonas sexuales y las hormonas de corteza adrenal (la porcin ms
externa de las glndulas suprarrenales, que se encuentran por encima de los
riones) tambin son esteroides. Estas hormonas se forman a partir del colesterol
en los ovarios, testculos, corteza suprarrenal y otras glndulas que las producen.

Prostaglandinas: Son lpidos cuya molcula bsica est constituida por 20 tomos
de carbono que forman un anillo ciclo pentano y dos cadenas alifticas. Estas
sustancias tienen una marcada actividad biolgica a nivel celular sobre distintas
funciones, como secrecin de cido en el estmago, contraccin y relajamiento de
msculos, regulacin de la temperatura corporal, agregacin de las plaquetas
sanguneas, control de la inflamacin y de la permeabilidad vascular.

Terpenos: Son constituyentes notables de ciertos vegetales, y a ellos se deben su

olor y sabor caractersticos. Son componentes importantes de los aceites
esenciales derivados de dichos vegetales, por ejemplo, los terpenos alcanfor,
limonero y mentol se presentan en el aceite de alcanfor, de limn y de menta,
respectivamente. Un alcohol terpenoide llamado fitol forma parte de la molcula de
clorofila.

Otros terpenoides incluyen el caucho (o hule) natural y los pigmentos carotenoides

que absorben la energa lumnica en la fotosntesis y originan los colores amarillo
y naranja de las zanahorias, los follajes del otoo y otro materiales vegetales. Las
vitaminas liposolubles A, D, E y K, se sintetizan a partir de los mismos precursores
de cinco carbonos como los terpenos. Los carotenos vegetales son precursores de
la vitamina A, la cual se encuentra solamente en los animales.

Bibliografa

Curtis, Helena. Biologa. Mdica Panamericana. Mxico. 1999.

Espinosa, M. G. Aguilar. G. Arteaga A. Espino F. Morales M. L. Rivas. E. L.
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Bohinski. Bioqumica quinta edicin/ed. Pearson Educacin. . Mxico.