TRABAJO COLABORATIVO 1.

PLANEACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION

Presentado por:

Trabajo Presentado a:
TUTOR OSCAR JAVIER HERNANDEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL
CEAD BUCARAMANGA
2014

INTRODUCCIN
La planeacin y control de la produccin se genera pensando en la satisfaccin
del cliente, pues a travs de esta se puede disear, implementar y controlar el
proceso productivo, teniendo en cuenta como primer paso la estimacin y
consolidacin de la demanda, con el fin de ajustar la capacidad productiva de
estos requerimientos, buscando siempre la optimizacin de los recursos
productivos.
En el desarrollo de este trabajo veremos algunos ejemplos de planeacin
aplicando mtodos cuantitativos que nos permiten determinar las proyecciones y
as tomar decisiones.

OBJETIVOS

Propuesta del caso de produccin de la panadera MIEL DE HARINA para su

anlisis e interpretacin respectivo y posterior desarrollo.
Los rpidos cambios en la innovacin de la produccin en panaderas y
reposteras han llevado al gerente y/o administrador de la panadera Miel de
harina a explorar maneras de producir y mercadear fuera de su entorno (otros
municipios) 3 de los productos ( pan francs, pan aliado, roscn de ariquipe) que
considera los productos banderas al representar mayores ganancias y produccin
para compararlos con la misma cantidad de

Productos que no estn teniendo la misma ganancias y produccin (pan relleno

con jamn y queso, deditos de queso, pan hawaiano) dentro del entorno donde se
encuentra ubicada la panadera. Usted como estudiante aventajado es contratado
como asesor externo para realizar un
Estudio y poder proponer la proyeccin que genere un punto de equilibrio y/o
ganancias de los 6 productos (pan francs, pan aliado, roscn de ariquipe, pan
relleno con jamn y queso, deditos de queso, pan hawaiano) para los prximos 12
meses.
Elemento a tener en cuenta, produccin (kg) y ganancias ($) percibidas de los
productos en 12 meses histricos

Tomando los valores de cada producto y calculando los valores para aplicar el
mtodo a aplicar:

Meses
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Totales

Roscn de Arequipe
Periodo
Ganancias ($)
X
Y
1
45000
2
40000
3
60000
4
60000
5
45000
6
60000
7
60000
8
75000
9
60000
10
50000
11
75000
12
75000
78
705000

X2

XY

1
4
9
16
25
36
49
64
81
100
121
144
650

45000
80000
180000
240000
225000
360000
420000
600000
540000
500000
825000
900000
4915000

Pan Relleno con Jamn y Queso

Meses

Periodo
X

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Totales

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
78

Ganancias ($)
Y
25000
37000
24000
24000
25000
24000
23000
24000
23000
21000
21000
21000
292000

X2

XY

1
4
9
16
25
36
49
64
81
100
121
144
650

25000
74000
72000
96000
125000
144000
161000
192000
207000
210000
231000
252000
1789000

Tomando las sumatorias de los ltimos cuatro productos y calculando a y b

para cada uno:

Aplicamos la frmula para los meses siguientes y as hallar las ganancias en cada
uno, siendo x igual al nmero del periodo a calcular:

Roscn de Arequipe
Mes

Periodo

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36
43636,36

2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17
2325,17

Ganancias ($)
Y
73863,64
76188,81
78513,99
80839,16
83164,34
85489,51
87814,69
90139,86
92465,03
94790,21
97115,38
99440,56

Pan Relleno con Jamn y Queso

Mes

Periodo

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88
29287,88

-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24
-762,24

Deditos de Queso

Ganancias
($)
Y
19378,79
18616,55
17854,31
17092,07
16329,84
15567,60
14805,36
14043,12
13280,89
12518,65
11756,41
10994,17

Mes

Periodo

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18
19318,18

-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03
-972,03

Ganancias
($)
Y
6681,82
5709,79
4737,76
3765,73
2793,71
1821,68
849,65
-122,38
-1094,41
-2066,43
-3038,46
-4010,49

Pan Hawaiano
Mes

Periodo

Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24

25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70
25969,70

-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29
-713,29

Ganancias
($)
Y
16696,97
15983,68
15270,40
14557,11
13843,82
13130,54
12417,25
11703,96
10990,68
10277,39
9564,10
8850,82