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Centro Nacional de Electromagnetismo Aplicado

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INVESTIGACIN SOBRE LOS EFECTOS DEL CAMPO MAGNTICO ESTTICO EN LA CRISTALIZACIN DE LA SACAROSA

Autores:
G. Ribeaux Kindeln. CNEA, Cuba
F. Gilart Gonzlez. CNEA, Cuba
M. Parisi. Universidad La Sapienza, Roma, Italia

OBJETIVOS
La investigacin tiene como objetivo evaluar el efecto de un campo magntico (CM) esttico de
moderada intensidad (0,0336 Tesla), sobre la velocidad de nucleacin, la morfologa y distribucin
granulomtrica de los cristales de sacarosa. Se propone y expone la fundamentacin terica del
posible mecanismo de accin del CM en el proceso de cristalizacin de la sacarosa.
MTODOS
El experimento se desarroll en el laboratorio de fluidos del CNEA. El acondicionador magntico
utilizado fue diseado y construido especialmente para la investigacin. Se realiz granulometra
lser con el equipo MASTERSIZER marca MALVERN Instrument de la Universidad de Roma. Para el
estudio de la morfologa de los cristales se utiliz la tcnica de la microscopa ptica y electrnica
de barrido (SEM). Las imgenes se analizaron con ayuda del software profesional IMAGE J. Los
cristales fueron preparados siguiendo las normas y tcnicas que se emplean en las fbricas de
azcar para la preparacin de la semilla que se agrega al tacho. En la figura 1 se muestra la
fotografa y un esquema de la instalacin experimental utilizada.
Figura 3. Dimetro de los cristales en micrmetros vs. % acumulativo inferior

Figura 1. Fotografa y esquema de la instalacin experimental


RESULTADOS
El tiempo en el que se verifica la aparicin de los primeros ncleos cristalinos se retarda en las
muestras donde se aplica el CM, con una diferencia entre los valores medios de estos tiempos de
un 29.1%, figura 2. Con el anlisis granulomtrico pudo observarse que las muestras 1 y 3, sin CM
(SCM) tienen las partculas ms grandes y la mayor dispersin dimensional. Las muestras 2 y 4, con
CM (CCM) tienen las partculas ms pequeas y la menor dispersin dimensional, figura 3. Como
resultado de la SEM en la figura 4 puede observarse que los cristales que crecen CCM son ms
regulares y definidos que los cristales que crecen SCM.

Figura 2. Tiempo promedio de aparicin de los ncleos cristalinos

b
Figura 4. SEM de los cristales a - SCM, b - CCM

CONCLUSIONES
La aplicacin del campo magntico esttico retarda la velocidad de nucleacin en un
29,1 %, logrando una mayor regularidad de las superficies de los cristales y
distribucin granulomtrica ms uniforme. El mecanismo de accin del campo
magntico pudiera tener como base la amplificacin de las fluctuaciones magnticas
que se producen dentro de la solucin de sacarosa como consecuencia del intercambio
de energa con el campo magntico externo a travs del momento angular de los
rotores moleculares de agua, tal como lo predice el modelo mecano-cuntico de
Cefalas y col. Los altos campos magnticos (~ 10 T) generados localmente durante
tales amplificaciones, estaran asociados a campos elctricos locales muy intensos
(~105 V/m). Danielewicz-Ferchmin y Ferchmin han reportado que los campos elctricos
con intensidades de ese orden, disminuyen la constante dielctrica del agua, debido a
que destruyen parcial o completamente la red de enlaces de hidrgeno. Vegiri ha
reportado que los campos elctricos de esa intensidad afectan los puentes de
hidrgeno de una manera anistropa, fortaleciendo los enlaces de hidrgeno paralelos
a y debilitando los ortogonales.

REFERENCIAS
1. Santana Machado R., Das Ramrez C. y Fragoso Concepcin F. Cintica de la cristalizacin de la
sacarosa en soluciones acuosas, ISPJAE, C. de La Habana, Sept. 2001.
2. Cefalas, A.C., Kobe, S., Drazic, G., Sarantopoulou, E., Kollia, Z., Strazisar, J., Meden, A.,
Nanocrystallization of CaCO3 at solid/liquid interfaces in magnetic field: A quantum approach,
Applied Surface Science, 254, 6715-6724, 2008.
3. Danielewicz-Ferchmin, Ferchmin, Water at ions, biomolecules and charged surfaces, Phys.
Chem. Liquids 42, 1-36, 2004.

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