INSTIT

UTO
GUAD
ALUPE
Alumno: Miguel lvaro Namorado Ruz

Grado: 6to.

LA
FRES
A
Miguel lvaro Namorado
Ruiz

6ao primaria

Observaciones:

INVESTIGACION DE LA FRESA.
Nombre Cientfico:
Fragaria vesca
Pertenece a la familia de las Rosceas, al gnero Fragaria que abarca tanto a
las especies europeas como americanas.
Origen:
Fragaria, termino proveniente del latn fraga, que significa aroma, el mismo
que es muy intenso y agradable en la fresa.
Tambin denominada fresilla, por su diminuto tamao o fresa del bosque en
memoria a su origen como fruto silvestre que nace entre la maleza de las
laderas montaosas. La fresa, tuvo su origen en Norteamrica, lugar de donde
fue llevada a Europa en los siglos XVII, siendo empleada nicamente como
planta ornamental. Sin embargo, algunos aos ms tarde su irresistible sabor
cautivara algn curioso paladar, haciendo de ella un ingrediente indispensable
en la gastronoma mundial.
Lugares de Cultivo en Mxico:
En Mxico desde el siglo pasado se cultiva en forma ms dedicada, empez en
el estado de Guanajuato, posteriormente en el estado de Michoacn que sigue
siendo hasta el da de hoy un gran productor, actualmente se cultiva en 16
estados de la repblica, los dos anteriores y Baja California que juntos
contribuyen con el 95%de la produccin mexicana. Siendo los lugares ms
destacados el Valle de Zamora, la regin de Panindicuaro y el Valle de
Maravatio en Michoacn, tambin muy destacada la fresa de Irapuato.
Caractersticas:
La fresa, es una planta perenne que produce brotes nuevos cada ao. Los tallos
florales no presentan hojas. En su extremo aparecen las flores, de cinco ptalos
blancos.
El fruto, que conocemos como fresa, es en realidad un engrosamiento del
receptculo floral, siendo las decenas de puntitos que hay sobre ella los
autnticos frutos.
La fresa la podramos describir como una fruta de escaso tamao, de forma
redonda y cnica, de color rojo brillante, con una eterna hoja de cinco puntas
sobre el extremo superior de su figura
Miguel lvaro Namorado
Ruiz

6ao primaria

La fresa crece con gran facilidad en regiones templadas de diversas partes del
mundo. Y en lugares donde el clima no es propicio, es instalada en
invernaderos, haciendo de ella una fruta presente en todas las mesas durante
gran parte del ao.
La fresa o frutilla no slo es una fruta exquisita, sino que adems, brinda
muchos beneficios a nuestra salud. Las propiedades de las fresas se derivan
de su rica composicin en vitaminas y minerales. Adems, las frutillas aportan
muy pocas caloras, por lo que su consumo es ideal en dietas para adelgazar.
Su pulpa es mantecosa y tan ligera que se desvanece sin reparo alguno en
nuestra boca, el dulce sabor que inunda nuestras papilas gustativas viene
acompaado de una ligera caricia de acidez.
No obstante, lo que ms caracteriza a la fresa es su intenso aroma, su
penetrante perfume nos hace saber de su presencia aun cuando su figura
permanezca oculta a nosotros

Uso alimenticio:
La fresa es una fruta de usos variados en la cocina. Aunque es costumbre
consumirla como postre, sirve tambin como ingrediente de recetas saladas, a
las cuales proporciona un delicado sabor.
Para preparar las fresas como aperitivo salado, se deslavan, se les quita el
tallo, se trocean en cuartos y se aderezan con una pizca de sal y pimienta
recin molida. La mezcla se deja reposar unos 5 minutos y se sirve la fruta a
modo de brochetas, como entrante refrescante. Otra sugerencia de entrante
salado con fresas consiste en trocearlas y acompaarlas de un alimento que
contraste su perfumado sabor, como salmn ahumado o anchoas en salazn,
entre otras. Esta combinacin de alimentos se puede acompaar de
una ensalada de hojas de lechugas variadas o de una base de tomate. Esta
ltima propuesta complementa el toque dulce de la fresa con la acidez del
tomate.
Las fresas como guarnicin se pueden cocinar con un poco de aceite de oliva
y una pizca de sal en una sartn antiadherente. Una vez salteadas, se
aromatizan con un poco de pimienta recin molida, unas hojas de albahaca o
de menta o unas ramitas de tomillo.
Bibliografa:
http://www.generaccion.com/secciones/biodiversidad/pdfs/Generaccion-Edicion125-biodiversidad-783.pdf

Miguel lvaro Namorado

Ruiz

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