1. Datos Generales del Proyecto Productivo.

Nombre del Proyecto: Construccin y Equipamiento de Caseta Avcola de Engorda

Estado:

Baja California

Municipio: Ensenada, Baja California

Ncleo Agrario: Ejido El Papalote, Valle de San Quintn
Giro del Proyecto: Avcola
Nombre del Grupo: Grupo de Trabajo El Papalote
Nmero de Integrantes: 5 Integrantes
Inversin del Proyecto: $ 125,000.00 pesos M.N.
Nombre del Tcnico:
CUA del Tcnico:

2. Objetivos y Metas.
a. Sealar 3 Objetivos del Proyecto Productivo.

Proporcionar a la comunidad productos y subproductos avcolas de excelente calidad y

confiabilidad.
Establecer un negocio rentable para un grupo de mujeres.
Desarrollar la actividad avcola que contribuya a la produccin de pollo fresco en la
localidad para el consumo de la poblacin.

b. Metas

Consolidar el negocio mediante la oferta de pollo fresco en la comunidad del Ejido El

Papalote.

Generar 5 empleos permanentes para mujeres desempleadas.

Cubrir la demanda de pollo fresco para los pequeos negocios de la Localidad del Ejido
El Papalote.

3. Anlisis de Mercado.

a. Descripcin y Anlisis de los Servicios, Productos y Subproductos.

El producto que este grupo produce se trata de pollo de la Raza (Ross 308) con destino al
consumo en fresco, la produccin va dirigida a mercados detallistas y a pequeos negocios
dedicados a la venta al menudeo en el Ejido El Papalote.
Descripcin

Requerimiento

Nombre del Producto

pollo entero fresco con vsceras sacrificado a una edad de 6 a 7

semanas
Presentacin

Pollo con un peso entre 1500 y 1680 grs en canal empacado con
vsceras y en bolsa de plstico, con etiqueta en la que se indique
fecha de empaque y vencimiento lote
Cumplimiento de las campaas zoosanitarias nacionales y estatales,
Requisitos Sanitarios as como las normas mexicanas dirigidas al negocio de avicultura de
engorda.
Pollo al cual se le cortaran las patas a nivel de la articulacin,
biometartasiana el cuello a nivel de la ltima vrtebra cervical y la
Especificaciones
cabeza a nivel de la primera vrtebra cervical (facultativo) despus de
someterlo al proceso de limpieza y desplume. Con abundante carne
magra y revestido en piel.
El producto libre de residuos qumicos, materia fecal, plumas,
Calidad
micotoxinas o traumatismos (hematomas, manchas, ulceras) sin
residuos de hueso ni quemaduras por el fro, de color rosa intenso,
textura firme, olor caracterstico a pollo saludable.

b. Caractersticas del Mercado Local en el que se ofrecer el Producto o Servicio que

describe el Proyecto Productivo:
Oferta:
Oferta en Toneladas de Carne de Pollo del Estado de Baja California ao 2005
total

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Produccin

440

36.5

36.5

36.5

36.5

36.5

36.5

36.5

36.5

36.5

36.5

37.5

37.5

Introduccin

30250

1616

2204

2134

2386

2571

2693

2768

2584

4064

2144

2683

2392

Importacin

46570

1767

5247

4441

4062

4555

6560

1934

3631

3821

3924

2439

4184

Oferta

77261

3420

7488

6613

6485

7163

9290

4739

6253

7925

6105

5159

6615

Demanda

67699

5641

5641

5641

5641

5641

5641

5641

5641

5641

5641

5641

5641

9561

2221

1846

971

844

1522

3648

-902

611

2284

464

-481

973

Excedente/Dficit

NOTA: no incluye informacin de los municipios de Tecate y Playas de Rosarito por la no disponibilidad de los datos
Para el municipio de Ensenada no realizo la actividad de produccin e importacin del producto en el ao de referencia
La oferta se determina en base a la produccin, introduccin e importacin del producto
La demanda se determina en base al nmero de habitantes en el estado, la oferta y el ao de referencia.
Fuente: S.F.A. 2005, Direccin de Ganadera, Departamento de Fortalecimiento Pecuario

Oferta en Toneladas de Carne de Pollo del Municipio de Ensenada Ao del 2005

total

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Introduccin

141.62

12.52

1.0

22.3

6.3

28.10

24.61

15.62

7.56

23.60

Oferta

141.62

12.52

1.0

22.3

6.3

28.10

24.61

15.62

7.56

23.60

* La introduccin de pollo es un indicador de la falta de oferta de pollo en el Municipio de Ensenada. (S.F.A. 2004)

Demanda:
El pollo es un producto de consumo popular, que en los mercados detallistas presenta precios
bajos a diferencia de los que se puede ofrecer mediante un expendio de venta al menudeo,
debido a que los establecimientos que existen en el lugar importan el pollo congelado hasta los
poblados rurales a mayoreo y provenientes en su mayora de otras regiones, esto sin importar
las condiciones sanitarias en que se encuentra el producto y los brotes de enfermedades de
transmisin directa al humano por consumo de carne de ave infectada y que han sido
detectadas por las autoridades sanitarias tanto en los alimentos congelados como los
consumidos en fresco, siendo este un factor a considerar por los consumidores para la
adquisicin de producto fresco producido en la localidad y bajo supervisin sanitaria por las
autoridades correspondientes, que pueden avalar la frescura y calidad del producto ( Secretaria
de Fomento Agropecuario, Sagarpa y otras a nivel municipal).
Demanda Potencial Anual de Carne de Pollo en la Localidad del Proyecto

producto

Poblacin en el rea
de mercado (miles
de hab.)*LOCAL

Consumo per
cpita
Actual en Kg.

Demanda
Del mercado
( toneladas )

Cantidad de
producto que
oferta el grupo
(toneladas)

Participacin
En la
demanda
Del mercado

POLLO FRESCO

2,889

22.4

64.71

10.84

16.75 %

(* Localidad: se refiere al Ejido El Papalote.)

En la actualidad la demanda del producto hacia los mercados existentes va en aumento, debido
a que la poblacin ha incrementado su consumo de carnes blancas, ya que en esta zona es
difcil encontrar pollo fresco producido en la localidad, la composicin del gasto familiar es
factor determinante en la cantidad de demanda del producto, por lo que el grupo participara en
un mercado con demanda competitiva.
Anlisis de la Competencia.
Competencia con Productores de la Localidad: no existe otro negocio con este giro, la
produccin que existe es de traspatio.
Competencia con Productores de la Regin: En la regin de Ensenada Baja California existe
una empresa muy fuerte, que enva su producto hacia toda la zona de san quintn, pero su
mayor mercado est dentro de esa localidad, por lo que el impacto al proyecto con esta
competencia es menor.

c. Estrategia de Comercializacin:
I.- Plaza y/o Mercado.
El 100% de la produccin de pollo de
este grupo ser comercializado en el
mismo poblado del ejido el papalote, sus
potenciales clientes radican en esta
zona y pertenecen a todos los estratos
de poblacin (producto de demanda
popular),
comercios,
restaurantes,
mercados, etc. El pollo ser vendido
mediante la entrega del producto entero
con un peso de 1.5 Kg. a 1.6 kg. Como
peso promedio por pollo, en la zona del
proyecto no se consigue pollo fresco, la
mayor parte lo venden congelado y en
piezas como (pierna con muslo) los
compradores han mostrado satisfaccin
con el producto fresco y demandan
mayor cantidad de este.

II. Anlisis y Estructura de Precios de Producto de acuerdo al Mercado Meta.

El factor del costo de produccin ms importante en la Avicultura es la alimentacin. Entre el 50
y 70 % del costo total corresponde a este factor. As, la relacin entre el precio del pollo y del
alimento es un factor de suma importancia para la engorda de pollo. Para estabilizar esta
relacin en el nivel actual, se requiere una baja en el precio del alimento ya que no es factible
un incremento en los precios del pollo sin un impacto negativo en el consumo de los mismos.
El precio por kg. Del pollo fresco que ofertara el grupo ser de acuerdo al que exista en el
mercado es decir de $35.00 y $38.00 pesos m.n. por kg. esto debido al nicho de mercado al
que va dirigido el producto, este precio representa un costo menor al que se oferta en el
4

mercado local como la Avcola El Roble para este tipo de Producto, ya que actualmente est en
$ 40.00/KG.
PRECIOS DE POLLO ENTERO AL AO 2009

Producto
Pollo Entero con Vsceras

Precio Mximo
$ 40.00/kg.

Precio Mnimo
$ 35.00/kg.

Precio Promedio
$ 38.00/kg.

El precio bsicamente lo define el precio de mercado al momento de la venta, pero la

introduccin de pollo americano congelado a menor precio, es un factor a considerar para
lograr determinar un precio de venta competitivo. Los precios que ofrecer el grupo por
kilogramo en el 2009 sern de $ 35.00 pesos por kg. Las ventas son a crdito y al contado, a
continuacin se realizo un anlisis de precio unitario para determinar el margen de ganancia y
poder asignar un precio que compita con la competencia.
Anlisis de Costo Unitario/ Kg.
COSTOS TOTAL PROYECTO

2009
$379,410

UNIDADES PRODUCIDAS Kgs.

10,840

COSTO UNITARIO/Kg.

$24.86

PRECIO DE VENTA/Kg.

$35.00

MARGEN DE GANANCIA/Kg.

$10.14

III. Polticas de Venta, Distribucin y de Promocin de los Productos y Subproductos o

Servicios.
Como el negocio de engorda de pollo del grupo de trabajo el papalote es nuevo, las ventas
tendrn que ser al contado para iniciar a recuperar las inversiones, adems que la venta se
realizara directa al consumidor en un expendio; posteriormente segn el mismo mercado lo
pida, se aumentara la produccin y se podr negociar ventas a crdito hacia los pequeos
comerciantes del ejido el papalote.
Por ser una actividad productiva que genera mano de obra y de un consumo diario, por el
potencial que tiene el Estado de Baja California para el desarrollo de explotaciones avcolas
con sistemas semi-intensivos, la Secretaria de Fomento Agropecuario en el estado hace
esfuerzos por apoyar a grupos de productores, esto con el fin de promocionar sus productos
mediante la legalizacin organizativa de los grupos, la elaboracin de una marca registrada,
etiquetas y con la certificacin de calidad de los mismos bajo una etiqueta con la denominacin
de Hecho en Baja California, adems de trasmitir las ventajas de una certificacin en donde
se puedan ingresar a nuevos mercados donde se exige una mayor calidad de productos,
tambin involucra a todos los interesados para coordinarse para las actividades de manejo
sanitario, de financiamiento y de mercado entre otras.

IV. Canales de Comercializacin: Distribucin y Venta.

Cadena Productiva
CRIA Y ENGORDA

MATANZA Y

ABASTO DE

EN CASETA

LIMPIEZA

INSUMOS

AVICOLA

EN GRANJA

DISTRIBUCION Y
COMERCIALIZACION

EL PRODUCTOR PARTICIPA EN ESTA PARTE DE LA CADENA

CONSUMIDOR FINAL

Una vez que se obtienen pollos en la granja con el tiempo y peso adecuado para salir a la
venta (6 o 7 semanas), estos son distribuidos hacia el mercado. Del 70% de la produccin se
destina hacia la venta al menudeo directamente de las instalaciones del grupo El 30% es para
compradores como (carniceras, mercados, tiendas, restaurantes, etc.).
Estrategia Comercial.- El grupo de trabajo tratara de aprovechar que la poblacin que radica
en la zona rural del municipio de ensenada, tiene preferencias por consumir productos frescos,
en los mercados de la localidad se consigue pollo congelado que provienen de introducciones
de los Estados Unidos, por parte de almacenes de san quintn, aunque este trae una
presentacin de pierna con muslo, situacin que favorece al grupo al ofertar el pollo fresco y
entero, aunado a esto se presento problemas sanitarios en los lugares de origen del pollo de
Estados Unidos, logrando establecer cuarentenas al principio del problema y actualmente la
prohibicin de la importacin de pollo proveniente de los Estados de California y Arizona que
son los principales importadores de pollo en caja hacia Mxico, por lo que se deduce un futuro
promisorio a los productores de carne de pollo de la regin.

Diagrama de Flujo de la Estrategia Comercial

ABASTO DE LOS
INSUMOS POR
PROVEEDORES

CRIA Y ENGORDA EN

MATANZA Y LIMPIEZA

CASETAS AVICOLAS

PARA LA VENTA

DISTRIBUIDORES

VENTA DIRECTA

DEL PRODUCTO

AL CONSUMIDOR

I. Cotizaciones de lo que piensa adquirir con los recursos del programa.

Se anexa al proyecto.
4. Ingeniera del Proyecto.
a. Localizacin y Caractersticas Generales del lugar donde se establecer el Proyecto.
El terreno del grupo se localiza en la parcela No. 13 Ejido El Papalote aproximadamente a 200
km. Al Sur de la Ciudad de Ensenada. La Principal va de acceso es la Carretera
Transpeninsular, la cual atraviesa hacia el sur de la Ciudad de Ensenada hacia el Valle de San
Quintn. Los poblados ms importantes cercanos a sta son: Colonia Lzaro Crdenas, Colonia
Vicente Guerrero y Poblado de San Quintn.
Clima: En la zona costera, hasta los 100 msnm, el tipo de clima es Bwks, sub-tipo muy seco
templado con lluvias en invierno, precipitacin invernal mayor de 36% y verano clido; de los
100 a 300 msnm, el clima es Bwhs subtipo muy seco semiclido con lluvias de invierno,
precipitacin invernal mayor de 36% y con invierno fresco (Carta Estatal de Climas, escala
1:1'000,000). los vientos predominantes son de Noroeste a Sureste, con una velocidad
promedio de 12 metros por segundo.
Suelos: Los suelos en general son jvenes, su ubicacin se realiza segn la Carta Edafolgica
de INEGI, de escala 1:250,000 (1982). La descripcin de los suelos se hizo de acuerdo a la
metodologa de la FAO/UNESCO (Dudal, 1968).
6

Agua potable: solamente algunas colonias cuentan con servicio de agua potable entubada.
Electricidad: el servicio de energa elctrica se encuentra cubierto casi en su totalidad.
Drenaje: en esta zona no se cuenta con el servicio de drenaje.
La topografa: en el sitio del proyecto es semi- plana con pendientes menores a 4% en
promedio, el suelo es de color caf claro, de textura areno-limoso, con profundidad promedio
de 50 cm. con buen drenaje interno y superficial.
N

E
S

Hacia Ensenada
KM 200 de la Carretera Transpeninsular Tramo
Ensenada-San Quintn

Poblado El Papalote
Sitio del Proyecto

Hacia El Rosario

Hacia Ensenada

Poblado Ejido
El Papalote

Carretera
Transpeninsular
km 200 Ensenada-La Paz

Hacia El Rosario

b. Descripcin del lugar donde se realizar el Proyecto.

El terreno del grupo se localiza en la parcela No. 13 Ejido El Papalote y es una fraccin de 300-00 has. Que Colinda con las parcelas #14, #18, #11 y #12, El proyecto requiere para su
ejecucin de una cantidad de terreno de 10,000 m2. Como mnimo para la construccin de la
nave avcola y el rea de matanza, una fuente de agua y luz elctrica. En la definicin del
tamao se deber considerar las necesidades futuras del negocio. Para el caso particular del
grupo el papalote cuentan con 30,000 m2., lo que les asegura suficiente espacio para
incrementar el nmero de naves avcolas.
Esta parcela ya se utilizaba para la produccin agropecuaria, por lo que no se llevara a cabo
ningn cambio de uso de suelo, el dueo tena ganado bovino y caprino. Como en esta
localidad existen otras unidades de produccin que se dedican a producir pollo y huevo al
menudeo, con regular calidad y rendimientos considerados como aceptables, el grupo tiene la
certidumbre de que cuenta con todos los elementos necesarios como lo son el clima, suelo,
agua, proveedores de alimento, medicamentos y asistencia tcnica, ptimos para la Produccin
Avcola.

c. Descripcin Tcnica del Proyecto.

I. Componentes requeridos para la Ejecucin del Proyecto.
El proyecto requiere para su ejecucin de una cantidad de terreno de 10,000 m2., una fuente
de agua y accesos en buen estado, tambin equipo para suministrar alimento y agua, as como
un rea para el sacrificio y un tcnico profesional para la asistencia tcnica de la parvada.
Diseo Bsico de Caseta Avcola de Engorda para 1500 Aves
Proyecto de construccin de 1 Caseta Avcola de Engorda con dimensiones de 10 metros x 40
metros. Con la capacidad de albergar a parvadas de 1,500 pollitos, los materiales que se
utilizaran sern a base de barrote, tabla, lmina galvanizada, malla de pollo y cemento por lo
que se describe sus caractersticas constructivas.
Caractersticas constructivas
La eleccin del tipo de caseta a construir depende de varios factores, entre ellos decidir
cuantas aves criar y si es a piso o bateras, el dinero del que se disponga, como sea el terreno
o que clima sea el reinante son algunos de los elementos a tener en cuenta.
El Ancho: el caso del proyecto ser de 10 mts. De ancho.
El Largo: para el proyecto se escogi de 40 mts. De largo.
El Alto: para el proyecto se escogi 2.75 mts. De altura.
La Estructura: este punto define en gran medida el costo. Ser a base lmina y barrote. La
ubicacin: las naves al ser rectangulares se deben ubicar de acuerdo a su eje longitudinal
noroeste-sureste. El alimento es guardado en un pequeo almacn que tiene el grupo cerca de
la caseta.
II. Proceso Productivo y/o Servicios de acuerdo al Giro: Capacidad de Produccin

Manejo de los Pollos de Engorda

La cra se inicia con pollos de calidad, de 1 a 3 das de edad. Los pollos salen al mercado
entre las 6 y 7 semanas. Antes de iniciar la cra se desinfecta bien la caseta, principalmente el
piso. Se debe asegurar que el piso est seco y limpio. Finalmente se debe sacar todo el equipo
de la caseta, luego lavarlo con agua y jabn y secarlo al sol para desinfectarlo. No debe faltar
agua limpia y fresca, con el proyecto se construir 1 caseta con capacidad de 1,500 pollitos, se
programo la entrada de las parvadas para que exista una diferencia de edad de 21 das entre
parvadas y as poder contar con produccin cada 3 semanas.

Recepcin de los Pollitos

Cuando los pollitos de incubadora llegan a la caseta, se les proporciona calor, dejndolos
durante la noche utilizando calentones, protegindolo de manera que la temperatura se
mantenga entre 32-35 c durante la primera semana. Si el ambiente es demasiado clido los
pollitos se acuestan o se arrinconan en las esquinas y cuando es fro se acurrucan entre ellos.
En caso de excesivo calor se levanta la cortina de enfrente; Despus de la segunda semana,
los pollitos se colocan en un redondel hecho de metal o alambre de 30 cm. de alto. A medida
que los pollitos crezcan el redondel se agranda. Se evita el amontonamiento de los pollitos por
que causa muertes por asfixia o estrs.
Alimentacin
El consumo de alimento por pollito es de alrededor de 4.5 kg. Por pollito, a un precio de 4.92
por kilo de alimento, cada parvada consume 45 sacos de alimento de 40 kg. Por saco
aproximadamente, dando como resultado una conversin alimenticia de 1.59.
Agua
Proporcionada por medio de bebederos de niple colocados dentro de la caseta
Aves Adultas
Los pollos de engorda se mantienen entre 6 y 7 semanas hasta que pesan 2.25 Kg., luego se
sacrifican para la venta al mercado con un peso en canal de 1.60kg/pieza.
Sacrificio de las Aves
Se mantiene a los pollos en ayuno durante 24 horas antes de ser sacrificados.
Desplume
El desplume se realiza con maquinas desplumadoras inmediatamente despus del sacrificio,
cuando todava el cuerpo del ave est caliente.
La capacidad de produccin ser obtenida con 500 pollitos para engorda, con el proyecto
integral sern 500 pollitos mas para tener un total de 1,000 pollitos en produccin. Se
producirn 10,840 kg. Anuales de pollo y para el segundo ao se espera llegar a obtener
127,839 kgs. Para el segundo ao se proyecta la construccin de otra caseta de manera
simultnea entonces se esperara llegar a producir durante todo el ao, lo anterior estara en
funcin de los recursos propios por aportar.

III. Programa de Trabajo para la Instalacin, Puesta en Marcha y Operacin del Proyecto.
ACTIVIDAD

Enero

Formulacin del proyecto

Constitucin del Grupo de Trabajo
Construccin
Instalacin y montaje del equipo
Solicitud de Apoyo PROMUSAG 2009
Entrega de Apoyos PROMUSAG

Febrero

Marzo

Abril

X
X

X
X

X
X

X
X

IV. Programas de Uso y/o Abasto de Materias Primas e Insumos para la Produccin.
Los principales insumos son el pollito, alimento, medicamentos, vitaminas y equipo avcola para
las naves reproductoras, que son abastecidos por diversas empresas proveedoras, la gran
mayora mantiene una poltica de venta de contado, adems la empresa se traslada hasta sus
almacenes para recoger directamente los insumos. No se tiene problemas en el abasto de las
materias primas que requiere la empresa para desarrollar su actividad productiva. Como las
compras se realizan por pedidos de gran volumen, se obtienen los mejores precios y estos son
pagables al contado o mediante la autorizacin de crdito por parte del proveedor.
Insumo Utilizado
Alimento Pre iniciacin
Alimento Iniciador
Alimento- Engorda
Alimento Finalizador
Vacunas Y Medicinas

Para la operacin de la caseta se requiere de 2 personas, ser los socios del grupo quienes
tendr esa funcin, para realizar trabajos de limpieza de la caseta, recoleccin y empacado de
pollo y suministro de alimento y agua para las aves.
Tambin se requieren los servicios de asistencia tcnica, el cual ser proporcionado por la casa
comercial en donde se compra los pollitos y las vacunas y vitaminas, para el cumplimiento de
las campaas zoosanitarias se tendr la participacin de la SAGARPA Y SEFOA del gobierno
del estado con personal asignado en las oficinas de san quintn. En cuanto a los servicios de
luz y agua, estos son proporcionados por medio de la red comunitaria.

V. Programas de Ejecucin: Administrativos (Nivel de Divisin del Trabajo y Salarios

Requeridos).

Las obras sern realizadas para beneficio grupal, pero cada quien se encarga de realizar sus
tareas asignadas, esto ser de manera consensada entre todos los integrantes del grupo, que
sern beneficiados con el proyecto.

10

Mesa Directiva del Grupo de Trabajo El Papalote

PRESIDENTE
C. Mara de Jess Lozano Snchez

SECRETARIO
C. LLeni Garca Vega

TESORERO
C. Leticia Jimnez Lozano

Consejo de Administracin del Grupo de Trabajo

Presidente del Grupo.- este se encargara de representar al grupo para las solicitudes a
programas de apoyo, as como otorgrsele poder para pleitos y cobranzas, adems de buscar
financiamiento para el grupo.
Secretario.- se encargara de informar de la situacin en que se encuentren las solicitudes de
apoyo y proyectos que desarrolle el grupo , hacindose cargo de llevar el archivo del mismo,
auxiliando al presidente en algunos momentos en que el mismo no se encuentre en el lugar de
trabajo.
Tesorero.- se encargara de manejar las compras del grupo, tambin se coordinara con el
secretario para el manejo de las aportaciones de los socios

Integrantes del Grupo de Trabajo El Papalote

Socios del Grupo
Mara de Jess Lozano Snchez

Funcin dentro del Grupo

Presidente y Comercializacin

Lleni Garca Vega

Secretaria y Produccin en granja

Leticia Jimnez Lozano

Tesorera y Compras

Leonor del Castillo Aguilar

Produccin en granja

Margarita Ceja Rodrguez

Produccin en granja

VI. Programa de Capacitacin y Asistencia Tcnica en funcin de las Necesidades del

Grupo, que indique Objetivos, Duracin, Responsable y Temas.
Propuesta de capacitacin detectada para el grupo en 2 Temas principales

11

Objetivos de la Capacitacin
1.- desarrollar las capacidades de los
empleados del caf internet para
eficientar su labor de administrar y llevar
la contabilidad bsica del negocio, de una
manera ms profesional lo anterior se
llevara a cabo con exposiciones
dialogadas y dinmicas grupales que les
permita a los participantes poner en
prctica los conocimientos adquiridos en
el transcurso de la capacitacin.
2.- Disear un plan general para la
puesta en marcha del negocio,
considerando la programacin y
validacin previa.

Tcnica
Didctica

Recursos Didcticos

Exposicin 1.- Rotafolio

dialogada. 2.- Plumines
3.- Computadora porttil
Lluvia de
4.- Proyector
ideas
5.- Presentacin electrnica
relativa al tema

Exposicin 1.- Rotafolio

dialogada 2.- Plumines
3.- Computadora porttil
Trabajo en 4.- Proyector
equipo
5.- Presentacin electrnica
relativa al tema

Temas

Tiempo

Responsable

Contabilidad
Bsica

4 hr

Ing. Ramfis Sahid

Flores Ortega

4 hrs.

Ing. Ramfis Sahid

Flores Ortega

Puesta en
Marcha del
Negocio

VII. Proyeccin de los posibles Riesgos que pueden presentarse en el Proyecto y

Acciones para Solventarlos (Factores Climticos, Edafolgicos, Financieros,
Econmicos, etc.).
Sntesis de los riesgos del proyecto
(a =alto, m =medio, b =bajo y na =no aplica)

calificacin

tipo de riesgos
a
organizativos
comerciales
tcnicos
abasto de insumos
abasto de materia prima*
financieros
administrativos
climticos

m
x
x
x

n.a.

estrategia para minimizar el

impacto
ofrecer precios competitivos
tecnificar la produccin

x
x
x

Realizar contratos de suministro

Solicitar apoyos gubernamentales
x
x

d. Cumplimiento de la Normatividad Vigente acorde al Giro y rea de Influencia del

Proyecto.
Normas Aplicables a la Produccin de Pollo de Engorda
Normatividad
1993
NORMA Oficial Mexicana NOM-CCA-031-ECOL/1993, que establece los lmites mximos
permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales provenientes de la
industria, actividades agroindustriales, de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los
sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal.
1994
NORMA Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para la
construccin y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados
a la industrializacin de productos crnicos.

12

NORMA Oficial Mexicana NOM-009-ZOO-1994, Proceso sanitario de la carne.

1995
NORMA Oficial Mexicana NOM-051-ZOO-1995, Trato humanitario en la movilizacin de
animales.
NORMA Oficial Mexicana NOM-052-ZOO-1995, Requisitos mnimos para las vacunas
empleadas en la prevencin y control de la enfermedad de Newcastle.
NORMA Oficial Mexicana NOM-033-ZOO-1995, Sacrificio humanitario de los animales
domsticos y silvestres.
NORMA Oficial Mexicana NOM-047-ZOO-1995, Requisitos mnimos para las vacunas,
bacterianas y antgenos empleados en la prevenci y control de la salmonelosis aviar.
NORMA Oficial Mexicana NOM-024-ZOO-1995, Especificaciones y caractersticas
zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos
qumicos, farmacuticos, biolgicos, alimenticios para uso en animales o consumo por stos.
1996
NORMA Oficial Mexicana NOM-001-ECOL-1996, Que establece los lmites mximos
permisibles dee contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes
nacionales.
NORMA Oficial Mexicana NOM-159-SSA1-1996, Bienes y servicios. Huevo, sus productos y
derivados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.
NORMA Oficial Mexicana NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales
y sus productos.
1999
NORMA Oficial Mexicana NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias para la
transformacin de despojos animales y su empleo en la alimentacin animal.
2000
NORMA Oficial Mexicana NOM-061-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias de los
productos alimenticios para consumo animal.
5. Impacto Ambiental.
a. Valoracin de los posibles Impactos Ambientales.
1.- La actividad productiva que practica este grupo es de las que genera algunos residuos que
afectan moderadamente al ambiente y que tiene algunos impactos negativos que pueden ser
solucionados.
2.- En cuanto al agua que se utilizara esta ser suministrada por la red comunitaria, por lo que
no s ver afectado ningn afluente de este recurso, al necesitar cantidades pequeas de agua
para el proyecto.
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3- No se altera o perturba el paisaje de terceras personas.

4.- Tampoco afectara a los vecinos con la construccin de La caseta avcola.
Analizando los Impactos Ambientales que el proyecto puede generar, se concluyo lo siguiente:
Tipo de Impacto
Recurso
Positivo
Suelo
Corrientes de Agua
Vegetacin o Fauna
Aire
Paisaje
Nivel de Ruido
Seguridad
y
Convivencia

Nulo

Negativo
Moderado

Negativo
Significativo

x
x
x
x
x
x
x

I. Manejo de Desechos Orgnicos e Inorgnicos.

Los desechos sern la gallinaza que se genere en los corrales, La gallinaza o estircol se
recolecta y se seca en una fosa, es comercializado con compradores locales. para esto se tiene
platicas con agricultores que la quieren para incorporarla a sus terrenos, tambin los desechos
generados en el rea de sacrificio de las aves (plumas y sangre), para eso tambin se
colocaran depsitos los cuales posteriormente se llevaran a un rea que las autoridades del
poblado indicaran para su depsito.
II. Prcticas de Manejo que contribuyan a la Conservacin del Medio Ambiente.
La incorporacin de abono de gallina a los suelos contribuye a mejorar la calidad de los
mismos, tratndose de suelos muy utilizados que requieren mejoradores sobre todo de origen
animal, adems no se generara malos olores por que se limpiara a diario las instalaciones.
III. Fuente de Abastecimiento de Agua, sealando Prcticas para su Uso Eficiente.
Se requiere agua a diario para la produccin de aves, este servicio ser proporcionado por la
red comunal del poblado del Ejido El Papalote Padre Kino y ser almacenado en depsitos
para su dosificacin y correcta utilizacin.
IV. Control de Fauna Nociva y Plagas.
En el caso de la avicultura mantener el control de plagas como roedores y moscas, son
importantes para mantener libre de enfermedades a las aves y los corrales, por lo que entre
cada salida de parvada se desinfectara las naves y se limpiara continuamente el piso de la
misma para evitar acumulacin de moscas, si se llegara a requerir alguna fumigacin, pueden
ser llevadas a cabo mediante la contratacin del servicio a una empresa dedicada al control de
este tipo de plagas.

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6. Anlisis Financiero( Mximo 3 cuartillas)

a. Presupuestos y Programas de Inversin.
I.

Presupuesto de inversin:

b. Proyeccin Financiera a Cinco Aos:

II. Programa de ventas (ingresos).
III. Costos: fijos, variables, fijos totales, variables totales.
IV. Capital de trabajo para iniciar la operacin del proyecto.
V. Estado de resultados.
VI. Flujo de efectivo.
VII. Balance general.
VIII. Punto de equilibrio del proyecto.
c. Anlisis de los Estados Financieros:
I. Reparto de utilidad equitativo para la reinversin en la empresa y los socios.
d. Anlisis de Rentabilidad.
I. TREMA
II. VAN (Valor Actual Neto).

* Se anexa al proyecto el Anlisis Financiero.

7. Bibliografa Consultada acerca del Giro del Proyecto.

www.una.com.mx.
Situacin Actual y Perspectiva de la Produccin de Carne de Pollo en Mxico 2004.SAGARPA
Produccin de Pollo para Carne en Mxico (1980-2002). Estudio descriptivo y anlisis de la
cadena productiva. Secretaria de Economa.
Anlisis del riesgo en la produccin de carne de pollo. Integracin vertical, estrategias
empresariales y administracin de riesgos. Autor: Ing. Agr. Carlos A. Maggi Abril 2006

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