EVAPORADORES

Antes de comenzar a hablar sobre evaporadores, se tiene que

tener nocin de lo que es un evaporador. Un evaporador es un
intercambiador de calor de coraza y tubos cuyo cometido consiste en
absorber el flujo trmico que proviene del medio a enfriar. El paso del
flujo trmico del fluido depende de:

Coeficiente global de transmisin de calor del evaporador

Superficie del evaporador

Diferencia existente entre la temperatura del evaporador y del

medio a enfriar.

Las partes esenciales de un evaporador son la cmara de

calefaccin y la cmara de evaporacin. El haz de tubos corresponde
a una cmara y la coraza corresponde a la otra cmara. La coraza es
un cuerpo cilndrico en cuyo interior est el haz de tubos.
Las dos cmaras estn separadas por la superficie slida de los
tubos, a travs de la cual tiene lugar el intercambio de calor. La forma
y la disposicin de estas cmaras, diseadas para que la eficacia sea
mxima, esto da lugar a diferentes tipos de evaporadores.

TIPOS DE EVAPORADORES
Los evaporadores se clasifican en dos grandes ramas; de acuerdo al
mtodo de circulacin:
1. Inundados
Este tipo de evaporador siempre est completamente lleno de lquido
refrigerante; el nivel se mantiene con una vlvula de flotador o con
algn otro control. El vapor acumulado por la ebullicin se extrae de
la parte superior por la accin del compresor. La superficie interior del
evaporador siempre esta mojada por el lquido, condicin que
produce un alto coeficiente de transmisin de calor.

2. De expansin seca
El lquido se alimenta a travs de una vlvula de expansin que
provee de lquido de tal modo que este se valla evaporando,
conforme va entrando hasta que salga del evaporador.
Cuando en un evaporador seco la carga es pequea, la cantidad
de lquido en el mismo es pequea; pero cuando la carga aumenta la
cantidad de lquido, tambin aumenta; por esto, en este tipo de
evaporador, la eficiencia aumenta al aumentar la carga.

Otra clasificacin muy comn para los evaporadores es segn el

estado del fluido que refrigerante en su interior, donde adems de
entrar dentro de la clasificacin los dos evaporadores previamente
mencionados, tambin entra el evaporador semiinundado.
3. Evaporador semiinundado
Estn formados por dos colectores, uno de menor dimetro que es
la entrada del fluido refrigerante, y otro colector de mayor dimetro,
que es la salida del fluido. Los dos colectores estn unidos mediante
lo tubos, en paralelo, por los que circula el fluido refrigerante.
Al estar los tubos conectados en paralelo, la velocidad del fluido
refrigerante a travs de los mismos es muy baja y el lquido se va

depositando en la parte inferior de los tubos, inundndolos. El vapor

que se va formando circula por la parte superior.

CLASIFICACION DE EVAPORADORES SEGN SU

CONSRUCCIN
1. Tubos desnudos
En este tipo de evaporador, las tuberas son generalmente de acero o
de cobre. Los evaporadores de acero se usan con amoniaco para
grandes capacidades y los de cobre con otros refrigerantes y para
capacidades ms o menos pequeas. Existen en gran variedad de
formas, tamaos y diseos como zigzag, ovalo, espirales.

Evaporador de serpentn: Carcasa cilndrica por cuyo interior pasa

el vapor en serpentines.

2. Placas de superficie
Estos evaporadores pueden ser de varios tipos, por ejemplo:
a) Dos placas metlicas soldadas de tal manera que, entre las dos,
formen el conducto del flujo del refrigerante. Pueden ser de
aluminio o de lmina de acero, tratada con pinturas especiales
para evitar la corrosin. Este tipo de evaporador, se usa mucho
en refrigeradores y congeladores domsticos.

b) Otro tipo de evaporador consiste en un serpentn que tiene una

placa de cada lado.

Para asegurar un buen contacto entre el serpentn y las placas, se

llena el espacio A con una solucin eutctica o se hace el vaco, para
que la presin atmosfrica trate de aprisionar los tubos.
Este tipo de evaporador es utilizado en camiones refrigerados, para
que cuando no est trabajando, se pueda conectar una planta de
refrigeracin, de tal modo que la capacidad de refrigeracin se
almacene en la solucin y est disponible al siguiente da de
operacin.

Evaporador de placas: Consta de una serie de placas provistas de

juntas montadas en un marco. El evaporador funciona con un solo
paso, constando cada unidad de una pelcula ascendente, otra
descendente, y dos secciones de vapor. El lquido concentrado y el
vapor pasan a un separador tipo cicln, donde se separan ambos,
pasando el vapor a un condensador o al siguiente efecto. Tambin se
han desarrollado diversos modelos segn las caractersticas del
lquido.
3. Evaporadores de tubos con aletas
Los evaporadores de tubos con aletas son evaporadores desnudos, a
los que se les instalan placas o aletas.
Para una misma capacidad, con las aletas se consigue un menor
tamao porque la superficie de transmisin es la de los tubos ms la
de las aletas.

Las aletas pueden ser de varias formas, principalmente rectangulares

o circulares, necesariamente lisas con objeto de facilitar la turbulencia
del aire, las aletas se fijan al tubo mediante un proceso mecnico que
consiste en el ensanchamiento del tubo haciendo pasar por su interior

una bola de acero. La circulacin del aire a travs de estos

evaporadores puede ser:
Natural
En los que el aire circula por su diferencia de densidad en los distintos
puntos, establecindose corrientes de conveccin. Se instalan en el
techo o paredes del local a refrigerar. El aire frio procedente del
evaporador, al entrar en contacto con el producto se calienta por la
transmisin del calor y asciende hacia el evaporador, que lo enfra
cayendo nuevamente sobre el producto a enfriar.
Forzada
La entrada y salida del aire se produce por la accin de los
ventiladores, por lo que la separacin entre las aletas es menor que
en los de circulacin natural.

LOS EVAPORADORES TAMBIN PUEDEN CLASIFICARSE SEGN LOS

MTODOS DE APLICACIN DEL CALOR
A) Equipos calentados a fuego directo, (calor solar).
B) Equipos calentados mediante camisas o dobles paredes, (Pequea
velocidad de transmisin del calor, pueden operar a vaco, tiles para
la evaporacin de lquidos a pequea escala).
C) Equipos calentados mediante vapor, con tubos como superficies
calefactoras.
De ellos, los ms importantes son los evaporadores tubulares.
Una nueva clasificacin de stos ltimos es:
Evaporadores de un solo paso y de circulacin: En la operacin
de un slo paso, la alimentacin pasa una sola vez a travs de los

tubos, desprende el vapor y sale como lquido concentrado. Son

especialmente tiles para el tratamiento de materiales sensibles al
calor pues operando a vaco elevado se puede mantener el lquido a
baja temperatura durante poco tiempo de contacto. Tambin se
adaptan muy bien a la operacin de mltiple efecto.
Los evaporadores de circulacin operan con una carga de lquido
dentro del aparato. La alimentacin que entra se mezcla con el lquido
contenido en el evaporador, y la mezcla pasa posteriormente a travs
de los tubos, de forma que, en cada paso, se produce una parte de la
evaporacin total. Estos tipos de evaporadores no son aptos para
concentrar lquidos sensibles al calor, pues aunque se trabaje a vaco,
el lquido se pone en contacto con la superficie caliente varias veces.
Finalmente, los evaporadores tubulares pueden ser:
A) De tubos horizontales: Son relativamente baratos; requieren
poca altura disponible, fcil instalacin, proporcionan una buena
transmisin de calor, pequea circulacin de lquido, no adecuados
para lquidos viscosos, y adecuados para lquidos que no cristalicen.
B) De tubos verticales: Los hay de tubos cortos y de tubos largos,
los cuales pueden tener circulacin forzada, utilizados para lquidos
viscosos, porque se mejora el coeficiente U. Sin embargo, no son
apropiados para disoluciones diluidas, pues los costes adicionales no
compensan los beneficios obtenidos. Con muy diversos modelos,
todos constan de un cambiador tubular con el lquido que se
concentra en los tubos y el vapor por fuera, un espacio de vapor para
separar el vapor formado del lquido, y una rama de retorno cuando
son de circulacin, (Flujo ascendente).Para productos muy sensibles al
calor, (zumos de frutas, plasma sanguneo, vitaminas, etc.) se utilizan
otras variantes con flujo descendente a travs de los tubos. En ellos,
el vapor formado es arrastrado por el lquido y sale por el fondo de la
unidad. (Tambin hay evaporadores de tubos con evaporacin
sbita).

Fig. Tipos de evaporadores: a) de tubos horizontales; b) de

tubos verticales cortos; c) de tubos largos; d) de tubos
verticales y circulacin forzada.
Evaporador mltiple efecto
Un evaporador de mltiple efecto consta de un conjunto de
evaporadores, donde el primer efecto es el primer evaporador y as
sucesivamente. Durante el funcionamiento, el vapor producido en el
primer efecto se utiliza como vapor calefactor del segundo efecto.
Mtodos de alimentacin en los mltiples efectos:
- Alimentacin directa. El alimento entra en el primer efecto y sigue
el mismo sentido de circulacin que el vapor, saliendo el producto en
el ltimo efecto. El lquido circula en el sentido de las presiones
decrecientes y no es necesario aplicar ninguna energa auxiliar para
que el lquido pase de un efecto al otro. Solo hacen falta dos bombas,
una para introducir el lquido en el primer efecto y otra para extraer el
producto del ltimo efecto.

Alimentacin a contracorriente. El lquido a evaporar entra en el

ltimo efecto y sale concentrado por el primero. El lquido a
concentrar y el vapor calefactor circulan en sentido contrario. Aqu el
lquido circula en sentido de presiones crecientes y esto requiere el
uso de bombas en cada efecto para bombear la disolucin
concentrada de un efecto al siguiente . Esto supone una complicacin
mecnica considerable que se suma al hecho de hacer trabajar las
bombas a presiones inferiores a la atmosfrica. As, si no hay otras
razones, se prefiere el sistema de alimentacin directa.

Alimentacin mixta. Cuando en una parte del sistema de

alimentacin es directa y en la otra parte es a contracorriente. Este
sistema es til si tenemos disoluciones muy viscosas. Si utilizamos la
corriente directa pura, nos encontramos que el ltimo efecto, donde
hay menos temperaturas la viscosidad de la disolucin concentrada
aumenta, lo que hace disminuir sensiblemente el coeficiente global,
U, en este efecto. Para contrarrestar eso, se utiliza la alimentacin a
contracorriente o la mixta. La disolucin diluida entra en el segundo
efecto i sigue el sentido de la alimentacin directa, pasando despus
del ltimo efecto al primero, para completar la evaporacin a
temperatura elevada.

Alimentacin en paralelo: Cuando el alimento entra

simultneamente a todos los efectos y el lquido concentrado se une
en una sola corriente. Sistema utilizado en la concentracin de
disoluciones de sal comn, donde los cristales depositados hacen que
resulte difcil la disposicin de la alimentacin directa.

OTROS TIPOS DE EVAPORADORES MENOS EMPLEADOS SON

Evaporador de pelcula agitada: En los evaporadores de tubos
largos, especialmente los de circulacin forzada, el grado de
turbulencia del lquido es alto y la velocidad de transmisin del calor
es grande. Otro modo de aumentar la turbulencia es agitando la
pelcula de lquido. Este tipo es un evaporador de pelcula
descendente, modificado, con un solo tubo encamisado provisto de
un agitador interno. Es muy eficaz para productos muy viscosos
sensibles al calor, (gelatina, latex de caucho, antibiticos, zumos,
etc.). Por contra, sus desventajas son el elevado coste, el
mantenimiento elevado de las partes internas mviles, y su pequea
capacidad.

APLICACIONES DE LOS EVAPORADORES

Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada,
Protenas de la leche, Permeados lcteos, Mezclas de productos
lcteos, Mantecas, Suero de queso, Suero de queso previamente
cristalizado, Protenas de suero, Permeados de suero, Soluciones de
lactosa, Dulce de leche de produccin continua y discontinua.
Industria de Jugos de Fruta: Leche de soja, Jugo de manzana, de
naranja y otros citrus, Jugos mezclas, de tomates, de zanahoria,
Vinazas alcohlicas.
Hidrolizados: Protena Hidrolizada, Protena lctea hidrolizada, Suero
hidrolizado, Molienda hmeda del maz, Jarabe de glucosa, Jarabe de
Dextrosa 42 y 55, Agua de Macerado.
Industria Frigorfica: Extracto
sanguneo.

de

carne

huesos,

Plasma

Extractos: Extractos de caf o t, de carne o hueso, de malta, de

levaduras.
Industria Avcola: Concentracin de huevo entero, Concentracin de
clara de huevo.
Medioambiental: Salmueras, Tratamiento de aguas residuales,
Purines, Lodos y fangos y Otros efluentes.
Biomasas y biocombustibles: Digestato (plantas de biogs),
Destilado (stillage) (de plantas de bioetanol), Desechos agrcolas y
alimentarios.

Concentracin de residuos: para optimizar costes de retirada.

Industrias cosmticas: (depuracin de aguas o concentracin

de productos).

Industria farmacetica: Para concentraciones.

Industria qumica: produccin de tintas y disolventes.
En artes grficas para:
-

Contra coladoras / tratamiento de aguas residuales con restos

de barniz acrlico

Tratamiento de aguas residuales procedentes de limpieza de

planchas

Tratamiento de aguas residuales con restos de tinta (serigrafa /

flexo grafa)

Cubos de limpieza de cauchos (no disolventes)

Agua-alcohol / sistema de mojado

Reveladores de planchas.

Engomadoras.

Usos domsticos: Refrigeradores, aire acondicionado, refrigeracin

en aparatos electrodomsticos, etc.
Otras aplicaciones: Alimentos para bebes,Clara de Huevo,Licores
de fermentacin.
Jugos vegetales: Jugo de Tomate,Jugo de zanahoria,Jugo de
hierba,Jugo de remolacha.
Carbohidratos: Azcar (De caa y remolacha), Almidn (amylum)
(del arroz, trigo, maz, patatas y mandioca, avena, sag, zahna,
patata dulce, ames, etc.), Edulcorantes derivados del almidn
(jarabe de maz, fructosa, malto dextrina, dextrosa (glucosa), sorbitol,
etc.)

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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revert.2006.
Eduardo
Hernndez
Goribar.
Fundamentos
acondicionado y refrigeracin. LIMUSA.2009.

de

aire

Pierre Rapin, Patrick Jacquard. Formulario del frio.

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Editorial