Los bailes o danzas folklricas ms conocidas son:

Baile de los Micos

Es una danza, exclusivamente dedicada al patrono San Antonio del municipio de Senah
Alta Verapaz. Es acompaada de la hermosa meloda de la marimba.

Baile de los Marineros

La escritura de dicho baile es atribuida a un sacerdote llamado Dionisio Cruz, en el ao
1910, viva en el municipio de Rabinal, Baja Verapaz. Est dedicado al patrono de la
regin. La actividad se lleva a cabo del 20 al 25 de enero anualmente.
Baile Rabinal Achi
Es una danza bastante llamativa, puesto que presenta la historia de las luchas que se dieron
entre las dos tribus antiguas: la de Quich y la de Rabinal. Tambin se celebra en los
pueblos de las Verapaces y en el Festival Folklrico Nacional.

Danza de los Diablos

No se conoce su origen. Sin embargo, actualmente la danza es dedicada al Santo de
Critiandad, principalmente en los municipios de San Pedro Carch, Lanqun, San Cristbal
Verapaz y en todos los departamentos de Alta Verapaz. En la antigedad, se haca para
venerar a los dioses: de la lluvia, del viento, de los cerros y del rayo.

Danza del Torito

Esta danza es tradicional, originaria de la conquista de Guatemala. Representa a un
terrateniente, una mujer llamada Catarina y un esclavo indgena vestido de negro,
acompaado de un perro. Es muy frecuente en el departamento de Alta Verapaz.

Danza de los Guacamayos

Esta danza se realiza desde el periodo clsico del imperio Maya, antes fue conocida como
Xacoj Tun. Segn la cultura Maya, los guacamayos representan al dios del sol.

FIAMBRE muy rico

Ingredientes
BASE DE VERDURAS
6 remolachas
1 botella de vinagre obscuro
12 zanahorias
1 lata de 4 onz. de aceite fino
5 guisquiles
1 coliflor
1 libra de ejote
6 cucharaditas de mostaza
1 libra de arveja
25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes)
1 repollo
50 cabecitas de cebolla
1 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de sal
3/4 de taza de azucar
4 hojitas de laurel
2 ramitas de tomillo
4 onzas de alcaparras
1 cucharada de salsa inglesa
CARNES
1 libra de butifarras
1 lengua pequea salitrada
1 libra de jamon
1 pollo cocido (deshuesado)
1 libra de mortadela
1 libra de salchichas
1 libra de salami
1 libra de chorizo colorado
1 libra de longanizas
2 latas de macarela en tomate
2 latas de salmon
2 latas de sardina en aceite
2 libras de camaron
2 latas de sardina en tomate
ADORNO

3 lechugas
2 latas de chile pimiento
25 rabanitos
6 huevos duros en rodajas
1/2 libra de aceitunas
1/2 libra de cebollitas curtidas
2 latas de esparragos
1/2 libra de pepinillos (Pickels) dulces en rebanadas
12 chiles chamborotes
1/2 libra de queso Americano (Kraft)
Preparacin

PREPARACION BASE DE VERDURAS

Lave las remolachas, quiteles el tronco y raiz y pongalas a cocer
cubiertas de agua con 1 cucharada de sal. Cuando esten cocidas, pelelas y
partalas en cuadritos o en forma de figuras. Separe unas ruedas para el
adorno.
Las demas verduras cocinelas aparte cada una cubiertas de agua hir
viendo con 1 cucharada de sal. Las zanahorias partidas en cuadritos igual
que el guisquil, la coliflor en manitas pequeas, el ejote cortado sesgado,
las arvejas si son frescas cocidas con agua y sal. Las pacayas cocinelas
cambiandoles 3 veces agua hirviendo con sal.
Ralle el repollo fino, lavelo agregue las cabecitas de cebolla, la
mitad del vinagre, (diluido con agua pues es muy fuerte), 2 onzas de aceite,
3 cucharaditas de mostaza, 1 cucharada de sal, 1/4 taza de azucar, 1/2 cu
charadita de laurel, 1 ramita de tomillo. Deje hervir unos 10 minutos. Esto
agreguelo a las verudras cocinadas ya todas juntas y las alcaparras.
Ponga a hervir el resto del vinagre con 2 1/2 tazas de agua, las 2
onzas restantes de aceite, 2 cucharadas de sal, 1/2 taza de azucar, 1 cucha
radita de pimienta, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo y 1 cucharadita
de salsa inglesa. Deje hervir este caldillo por 5 minutos, pruebelo, no de
be quedar acido ni dulzon.
Antes de revolver las verduras, aparte las ruedas de remolacha,
otras de zanahoria, para hacer adorno, asi como unas pacayitas tiernas, unas
manitas de coliflor, aparte cada una dejelas en salmuera con un poco de cal
dillo.
Al dia siguiente se componen los platos agregandole al curtido un
poco de todas las carnes partidas en trocitos, menos los pescados. Ademas
agregue los jugos de los esparragos, chiles pimientos, arvejas (si son de
lata) y de los picles. Agregue ademas unos chiles pimientos picados y unas
aceitunas.
PREPARACION CARNES

Cocine el pollo, deshueselo y cortelo en trozos regulares. Parta la

salchicha sesgada. Cocine los chorizos, longanizas y butifarras separados
y partalos en ruedas. El jamon en cuadros grandes, la mortadela, salami y
salchichon partalos por mitad o en tiras gruesas. Lave bien el camaron y
cocinelo sin agua (saca su propio jugo) luego pelelo y quitele la vena. Ca
da una de las carnes como las latas pongalas en trastos separados. Las ma
carelas y slamon pongalos en trozos, las sardinas enteras.
PREPARACION ADORNO
Los chiles pimientos y los quesos fresco y americano (Kraft) corte
los en figuras y/o en trozos. Los rabanitos hagalos en flor.
Agregue los platos poniendo curtido, alrededor la lechuga (lavada y
seca), encima coloque todas las carnes a su gusto y todos los adornos. En
medio coloque un chile chamborote y espolvoree con queso duro.

Lomo Relleno
Ingredientes
2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
2 Libras de carne para moler
3 Onzas de mantequilla
2 Onzas de manteca
1 Cucharadita de mostaza
1 Onza de harina
1 Cucharada de vino o vinagre
3 Tomates
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)

1/2 Taza de papas ( en trocitos )

1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
1/2 Taza de arvejas
Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez moscada ( a
su gusto)
Preparacin

El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla,
pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el
laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le agrega
polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y
harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se extiende
el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y
sal.
Que lo disfruten!!

Caldo de Res
Ingredientes
1 Pavo 14 libras
1 Libra carne de puerco picada
Las verduras siguientes se pican en pedacitos de un centimetro o menos...
1/2 Lib. de ejote
1/2 Lib. de para
1/2 Lib. de zanahoria
Pimienta
Sal
Ajo
Consome
Aceite
Margarina
Laurel
Preparacin

RELLENO: Con la carne de puerco y la verdura picadas en pedacitos de un

centimetro o mas pequeos. Primero se frie la carne con ajo, consome y

pimienta, si la carne suelta grasa, no le ponga aceite. Luego en otro sarten fria
el ejote y la zanahoria, con aceite, luego cuando esten sancochados agregue la
papa y las especies: ajo, pimienta, consome y laurel, cuando este cocido,
retirelo del fuego y revuelvalo con la carne previamente frita.
PREPARE EL PAVO: lavandolo bien por dentro y por fuera, luego sequelo y
pongale margarina, pimienta y sal por dentro y por fuera, luego pongale el
relleno, si es necesario cosale las averturas al pavo, para evitar que el relleno
se salga. Pongalo en un molde preparado con margarina, y tapelo bien con
papel aluminio, pongalo al horno a 375 grados de 3 1/2 a 4 horas, no se
olvidede chequearlo cuando el tiempo de sacarlo este llegando.
ACOMPAELO CON: Pure de papa y su ensalada favorita.

Pollo a la Cerveza
Ingredientes

3 Libras de Pollo
1/2 Taza de culantro picado
1/2 Taza de chile pimiento en tiras
1 Taza de aros de cebolla
1/2 Cerveza
Mostaza al gusto
Preparacin

Se parte el pollo, se sazona con sal y pimienta y se pone en un pyrex se le

agrega los aros de cebolla, chile, culantro
y la cerveza, se pone en el horno a 350 grados por 35 minutos

Pero tal vez, una de las ms singulares y

originales, pues slo se reporta en Guatemala, es la Quema del Diablo, que
consecutivamente, se celebra en todo el pas en vsperas de las festividades
de la Nochebuena, el da 7 de Diciembre, en los inicios de la Fiesta de la
Virgen de Concepcin.

La Quema del Diablo en Guatemala

La Quema del Diablo se manifiesta en Guatemala mediante la elaboracin de fogatas en las

puertas de las casas a las seis de la tarde del da 7 de diciembre. Este da se quema toda clase
de objetos inservibles para que por medio del fuego "salga el diablo de la casa".
Las fogatas o luminarias del 7 de diciembre sirven "para iluminar el rezado de la Virgen de
Concepcin". Simbolizan el paso de la oscuridad a la luz del mundo de lo Sagrado.
La recoleccin de objetos para quemar se hace das antes, pero se intensifica la maana del
da 7. Se busca especialmente materiales de facil combustin, como la viruta y los
chiribiscos, que se adquieren en las carpinteras y actualmente en el Cerro del Carmen.

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Feliz da del Albail, de la Santa Cruz y felicidades a Amatitln 1

Se dice que en Guatemala se celebra el da de la Santa Cruz como patrona de los

albailes porque anteriormente, cuando todas las construcciones se realizaban con adobe y
materiales poco slidos para las edificaciones residenciales, los albailes encomendaban su
trabajo a la Santa Cruz para que les protegiera de las lluvias que comenzaban a llegar
sobre nuestra tierra en estas pocas.
La celebracin del da de la Santa Cruz acostumbra desarrollarse colocando una cruz muy
adornada con flecos de papeles de colores en algn punto alto de la construccin. Los
albailes celebrarn quemando cohetes a la Santa Cruz y brindando en su honor.
Adems, Amatitln celebra su fiesta patronal en este da y entre varias manifestaciones
resalta la procesin acutica del Nio de Atocha, la cual recorre el Lago de Amatitln.

Fragmento de foto por Jelle, utilizada bajo licencia Creative Commons.

Nuevamente lleg otro 15 de septiembre y con l, mltiples y encontrados sentimientos
hacia la patria y hacia los pases, sistemas, personas y organizaciones de las cuales nos
hemos independizado o de las que an depende nuestra paz y bienestar.
Y por eso es un buen momento para preguntarnos: Cundo podremos independizarnos
de la delincuencia organizada, del hambre y la corrupcin?, Cundo nos liberaremos

del yugo de la injusticia y el narcotrfico?, Por cunto tiempo ms persistir el

terrorismo social y los privilegios para algunos?

Hoy 10 de mayo celebramos el da de la madre. Pasteles, rosas, flores, regalitos

electrodomsticos, indiferencia, olvidos, malos tratos y hasta insultos. Todo eso es lo que
muchas madres recibirn hoy.
Qu recibirn hoy sus madrecitas?

Da Nacional de los Pueblos Indgenas

6

23-08-2007
El pasado 9 de Agosto se celebro el Da Nacional de los Pueblos Indgenas, el cual fue
establecido por el Congreso desde el ao pasado. El propsito de esta actividad es dar a
conocer la la interculturalidad de nuestros pueblos indgenas.
Ese da se hizo un evento en la Plaza de la Constitucin donde se expusieron diferentes
actividades musicales y artsticas. Una de ellas fue la presentacin de un Teatro al Aire a
cargo de 2 artstas de Colombia y Blgica. Nosotros grabamos 2 videos cortos durante la
presentacin, para que puedan apreciar lo que es un Teatro al Aire: