QUIMICA UNIDAD 5

Materiales utilizados:

5 vasos de vidrio

1 botella de vinagre blanco

1 caja de bicarbonato de sodio (250g)

1 cuchara cafetera

cuaderno y pluma
Instrucciones:

Coloca vinagre en cada vaso, aproximadamente a la mitad de su capacidad.

Al primer vaso adicinale 1 cucharada cafetera de bicarbonato de sodio.
Posteriormente, al segundo vaso agrgale 2 cucharadas, y as sucesivamente hasta llegar al
quinto vaso.
Elabora una tabla en la que indiques lo sucedido en cada vaso de acuerdo con el nmero de
cucharadas adicionadas.
Introduccin:

La Estequiometra es el estudio cuantitativo de reactivos y productos en una reaccin qumica. Este

mtodo se denomina mtodo del mol, que significa que los coeficientes estequiomtricos en una
reaccin qumica se pueden interpretar como el nmero de moles de cada sustancia.
La Estequiometra se basa en el entendimiento de las masas atmicas y en el principio fundamental
expresado por medio de la Ley de conservacin de las masas, descubierta por Antoine Lavoisier a fines
del siglo XVI: la masa total de todas las sustancias presentes despus de una reaccin qumica es la
misma que la masa total antes de la reaccin.
Cuando un qumico efecta una reaccin, generalmente los reactivos no estn presentes en las
cantidades estequiomtricas exactas, es decir, en las proporciones que indica la ecuacin balanceada.
Debido a que la meta de una reaccin es producir la cantidad mxima de un compuesto til a partir de
las materias primas, con frecuencia se suministra un gran exceso de uno de los reactivos para asegurar
que el reactivo ms costoso se convierta por completo en el producto deseado. En consecuencia, una
parte del reactivo sobrar al final de la reaccin. El reactivo que se consume primero en una reaccin se
denomina reactivo limitante, ya que la mxima cantidad de producto que se forma depende de la
cantidad original de este reactivo. Cuando este reactivo se consume, no se puede formar ms producto.
Los reactivos en exceso son los reactivos presentes en mayor cantidad que la necesaria para
reaccionar con la cantidad de reactivo limitante.
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Objetivo:
Es investigar la reaccin que se lleva a cabo entre el vinagre (cido actico) y el bicarbonato de sodio,
esta reaccin tiene como nombre. Estequiometra de una reaccin.

Desarrollo:

Figura 1. Material utilizado en la Prctica

Coloca vinagre en cada vaso, aproximadamente a la mitad de su capacidad.

Al primer vaso adicinale 1 cucharada cafetera de bicarbonato de sodio.
Posteriormente, al segundo vaso agrgale 2 cucharadas, y as sucesivamente hasta llegar al quinto vaso.
Elabora una tabla en la que indiques lo sucedido en cada vaso de acuerdo con el nmero de cucharadas
adicionadas.

En cada vaso se verti mediante la cuchara cafetera, 1 cuchara en el vaso 1, 2 cucharadas en el vaso 2 y as
sucesivamente, En cada vaso hubo una reaccin similar.
Se marc con una lnea en cada vaso de acuerdo al nivel que llego la espuma. En todos los casos hubo
sedimentacin.

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Figuran 2 y 3. Reaccin del Vinagre con el Bicarbonato de Sodio una cucharadas en el vaso de la izquierda y dos a le la
derecha.

Figuran 3 y 4. Reaccin del Vinagre con el Bicarbonato de Sodio tres cucharadas en el vaso de la izquierda y cuatro a le la
derecha.

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Figuran 5. Reaccin del Vinagre con el Bicarbonato de Sodio cinco cucharadas

La siguiente tabla describe los resultados del experimento y la reaccin

N de
Vaso

Cucharadas
Bicarbonato

Reaccin
Se produce una efervescencia que no logra
rebasar el vaso
Se produce una efervescencia que llena el
vaso completamente
Se produce una efervescencia que rebaza
ligeramente el vaso
Se produce una efervescencia mayor al
contenido del vaso y se desborda
modernamente
Se produce una efervescencia
desbordando por completo el vaso el
contenido del vaso.

Tabla 1. Resultados del experimento.

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La siguiente imagen muestra lo que sucede despus que la reaccin termina de hacer efecto, que dando el
contenido de los vasos con menor concentracin de vinagre al desbordase la efervescencia que se produce al
agregar bicarbonato.

Figura 6. Vasos al final de la reaccin.

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Resultados:
El bicarbonato de sodio (NaHCO) reacciona con sustancias que tienen un carcter cido. Se
descompone el bicarbonato y se desprende un gas, el dixido de carbono. Esto ocurre porque el
vinagre lleva disueltos cidos: cido actico.
El vinagre comercial es una solucin acuosa de cido actico (HCCOOH) al 5% P/P cuya densidad es
de 1,05 g/ml.
La reaccin qumica que tiene lugar es la siguiente:
NaHCO + HAc ----> NaAc + CO + H2O
Los productos que se obtienen son: una sal (NaAc) que queda disuelta en el agua (H 2O) y dixido de
carbono (CO2) que al ser un gas burbujea a travs del lquido.
La masa molar del cido actico es:
C: 12 x 2 = 24
H: 1 x 4 = 4
O: 16 x 2 = 32
Mr del cido actico = 60 g/mol
La masa molar (Mr) del bicarbonato de sodio es:
Na: 1x 23 = 23
C: 1x 12 = 12
O: 16 x 3 = 48
Mr del bicarbonato de sodio = 83 g/mol
El siguiente paso es determinar cul es el reactivo limitante. Para eso hay que pasar los 7 gramos de
bicarbonato y los 5 gramos de cido actico a moles.
Para determinar el reactivo limitante, si estimamos que la cucharada cafetera es aproximadamente de
bicarbonato de sodio 5 gramos y de se aadieron 40 gramos de cido actico. Podemos determinar el
reactivo limitante:
83 g de NaHC O3 1 mol de bicarbonato de sodio
=
5 g de NaHC O3 x=0.0602 mol de C H 3 COOH
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Ahora los 40 gramos de cido actico:

83 g de NaHC O3 1 mol de bicarbonato de sodio
=
40 g de NaHC O3 x =0.4819 mol de C H 3 COOH
Siendo el bicarbonato de sodio el reactivo limitante y el vinagre es el reactivo en exceso.
Los protones del cido. Actico (vinagre) protonan al bicarbonato:
HAc + (CO)- ===> HCO
Lo que pasa inmediatamente es que el cido carbnico es inestable y se descompone en agua y
dixido de carbono:
HCO ====> HO + CO
El burbujeo se debe al CO

Conclusiones:
La estequiometria es una herramienta indispensable para la resolucin de problemas en nuestra vida
cotidiana en nuestra vida laboral de nuestra carrera, tan diversos como la determinacin de la
concentracin de calcio en una muestra de agua, la de colesterol en una muestra de sangre, la
medicin de xidos de nitrgeno en la atmsfera, entre otras.
Un caso concreto en el que nos puede ayudar la Estequiometria es el de calcular las emisiones de CO 2
que se tienen de un motor de combustin interna, con esto podremos establecer medidas para
controlarlo y en su defecto tomar decisiones de acuerdo a los niveles de contaminacin que existen.
Al analizar los resultados del experimento observamos una reaccin de neutralizacin ya que el
bicarbonato es una base; por su parte el vinagre un cido dbil y al combinarse se libera dixido de
carbono y agua.

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BIBLIOGRAFIA:
http/www.matematicas.udea.edu.com. (s.f.). Recuperado el 24 de 03 de 2013, de
http/www.matematicas.udea.edu.com
http/www.qumica-explicada.blogspot. (s.f.). Recuperado el 24 de 03 de 2013, de http/www.qumicaexplicada.blogspot.
http/www.sadelplata.org. (s.f.). Recuperado el 24 de 03 de 2013, de http/www.sadelplata.org.

1. West Skoog, Douglas A.; West, Donald M. (1986). Introduccin a La Qumica Analtica. Espaa: Rerte.
2. Odetti, Hertor S.; Bonatti, Eduardo (2006); Pliego, Oscar H.; Villarreal, Eduardo R. (2006). Qumica
General. Argentina: UNL.

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