INGREDIENTS

50 gramos (1.8 onzas) de zanahorias

50 gramos (1.8 onzas) de chile jalapeo o serrano entero

1 cebolla pequea (de aprox. 100 gramos / 3.5 onzas)

2 cucharadas soperas de aceite vegetal

2 dientes pequeos de ajo

1 taza (1/4 de litro) de vinagre blanco

1/3 de taza de agua

dos ramitos pequeos de tomillo

1/2 cucharadita de organo o mejorana fresca o deshidratada

2 hojas de laurel

1/2 cucharadita de sal

Prep Time: 30 minutes

Total Time: 30 minutes

Yield: medio litro

PREPARATION
1.
2.
3.

4.
5.

Tener impecablemente limpios y listos dos frascos de cristal con tapa

hermtica de 1 taza (1/4 de litro) cada uno.
Pela la zanahorias y crtalas en rebanadas de un poco menos de
medio centmetro de grueso.
Si los chiles estn chicos, tienes la opcin de dejarlos enteros; si
prefieres rajas, quita los tallos y corta los chiles en tiras del tamao que
desees.
Corta la cebolla en rodajas de medio centmetro de grueso y separa
los arillos.
En una sartn calienta el aceite. Fre las rebanadas de cebolla y los
dientes enteros de ago (pelados) durante 3 o 4 minutos a fuego medio,
moviendo frecuentemente para que no se doren. Aade las rebanadas de
zanahoria y sigue friendo y moviendo durante otros 4 o 5 minutos.

6.

Agrega los chiles enteros o en rajas y sigue el mismo procedimiento

(sofriendo y moviendo frecuentemente) durante 3 o 4 minutos adicionales.
Nota importante: no te pares de tal modo de que tu cara est encima de la
sartn para que no te entre a la nariz y ojos el vapor o el humo de los
chiles (situacin muy dolorosa).
7.
Vierte a la sartn el vinagre y el agua. Deja que todo hierva
suavemente durante algunos minutos hasta que las rebanadas de
zanahoria se puedan transpasar con un tenedor pero sin que estn
blandas. Si tuvieras duda sera mejor cocerlas muy poco que pasar de
coccin, pues si las zanahorias y chiles se suavizan demasiado se
desmoronarn de una forma desagradable en el momento de servirlos.
8.
Agrega las hierbas y la sal, moviendo la mezcla para que todo quede
combinado. Qutalo del fuego y permite que se enfre un poco para poder
manejarlo ms fcilmente.
9.
Transfiere todo a los frascos de vidrio preparados, asegurndote de
distribuir los ingredientes equitativamente entre los dos; es decir, que cada
frasco contenga un diente de ajo, una hoja de laurel y la mitad de los
dems elementos.
10.
Tapa los frascos y deja que se enfren a temperatura ambiente.
Guarda los frascos en el refrigerador, en donde se conservarn bien
durante varias semanas. Los chiles pueden consumirse inmediatamente,
pero para un mejor sabor espera algunos das antes de abrir los frascos y
servirte.